घर का बना शराब और टिंचर किसी भी मालिक का गौरव है, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वह शहरी उच्च वृद्धि वाली इमारत में रहता है, या एक ग्रामीण संपत्ति में। वास्तव में, हार्ड ड्रिंक्स के विपरीत, मीठे शराब के उत्पाद काफी सरल रूप से तैयार किए जाते हैं और सबसे बड़ी कठिनाई उन्हें समय से पहले स्वाद लेने के लिए लुभाना नहीं है।
फलों को शराब के घोल में डुबो कर उपयोगी और स्वादिष्ट घटकों को "खींचने" का प्रभाव लंबे समय से ज्ञात है। बेरी ड्रिंक्स के लाभकारी गुण, दुर्भाग्य से, बहुत अतिरंजित हैं, लेकिन निश्चित रूप से, कुछ सच्चाई है। अंत में, यह बहुत स्वादिष्ट है, हर कोई मजबूत होममेड उत्पाद से गोज़बंप पसंद नहीं करता है।
वसायुक्त जामुन डालना, नुस्खा पर निर्भर करता है, वास्तव में, विटामिन का एक निश्चित हिस्सा बरकरार रखता है, हालांकि, वे पेट में जलन के रूप में बहुत अधिक लाभ देते हैं। गैस्ट्रिक रस के स्राव को उत्तेजित करके, इस तरह के पेय से पाचन कार्यों में सुधार होता है, और बस भूख में सुधार होता है। यह एक प्रसिद्ध आपदा के मामले में घरेलू उपचार के रूप में भी उपयुक्त है - "पेट बंद हो गया", जब ऐसा लगता है कि दवा लेने के लिए बहुत जल्दी है और स्थिति पहले से ही "बहुत नहीं है।"
हमारे व्यंजनों के अनुसार करंट वाली शराब तैयार करने की कोशिश करें और ठंडी शाम को उनका मूल्यांकन करें। सुगंध और स्वाद आपको इस तरह के एक दूर की याद दिलाएगा, या, इसके विपरीत, पहले से ही करीब गर्मी।
घर का बना हुआ शराब - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
• होममेड करंट लिकर काफी सरलता से तैयार किया जाता है। इसके निर्माण के लिए किसी जटिल उपकरण की आवश्यकता नहीं है। तैयार उत्पाद को भरने के लिए कई तामचीनी व्यंजन, कांच के कंटेनर (एक या अधिक बड़ी बोतलें), फ़िल्टरिंग के लिए एक छलनी और कंटेनर लेने के लिए पर्याप्त है। जामुन को गूंधने के लिए आपको एक मांस की चक्की या क्रश की आवश्यकता हो सकती है। शराब के निर्माण के लिए धीमी कुकर की आवश्यकता होगी।
• भरने लाल और काले रंग के करी जामुन से बनाया गया है। यह इन फलों में एक मजबूत स्वाद, समृद्ध सुगंध है और पेय को अच्छी तरह से रंग देता है। जामुन ताजा और जमे हुए दोनों हो सकते हैं।
• उपयोग करने से पहले, ताजा उठाए गए जामुन को हरी टहनियों और पत्तियों से अलग किया जाना चाहिए। खराब हो चुके फलों को हटा दें। फिर अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। जमे हुए thawed या के रूप में इस्तेमाल किया है।
• होममेड करंट शराब बनाने के लिए आपको घटकों के एक बहुत ही मामूली सेट की आवश्यकता होगी: जामुन, दानेदार चीनी और मजबूत शराब जिसमें से चुनने के लिए - वोदका, शराब, कॉन्यैक, वाइन या चांदनी।
• अक्सर, करंट शराब को एक विशेष स्वाद देने के लिए, चेरी के बीज या ताजी पत्तियां या करंट को इसमें मिलाया जाता है, और शहद का उपयोग मीठा करने के लिए किया जाता है।
• करंट फिलिंग को उबलते हुए और बिना तैयार किया जा सकता है। निर्माण तकनीक को नुस्खा में वर्णित किया गया है और, यदि इसका सख्ती से पालन किया जाता है, तो परिणाम कारखाने में उत्पादित पेय से अधिक हो सकता है।
वोदका पर ब्लैककरंट डालना
सामग्री:
• गुणवत्ता वाले गेहूं वोदका का आधा लीटर;
• फ़िल्टर किए गए पीने के पानी के 250 मिलीलीटर;
• काले करंट के दो गिलास (लगभग 400 जीआर);
• शुद्ध चीनी - 250 जीआर।
खाना पकाने की विधि:
1. एक छोटे तामचीनी कंटेनर में दानेदार चीनी डालो। सभी पानी में डालो, हलचल और कम गर्मी पर पकाना।
2. जब चीनी के क्रिस्टल अच्छी तरह से घुल जाते हैं और चाशनी उबल जाती है, तो इसमें साफ, सूखे जामुन डालें।
3. लगातार सरगर्मी, कम गर्मी पर चार मिनट के लिए मिश्रण उबालें और गर्मी से हटा दें।
4. अच्छी तरह से ठंडा किया हुआ काले सिरप को वोदका के साथ मिलाएं और कांच के जार में डालें। पुन: प्रयोज्य कैप के साथ कसकर सील करें और 20 दिनों के लिए एक ठंडी जगह पर रखें, यदि संभव हो तो प्रकाश की पहुंच के बिना। कंटेनरों की सामग्री को सप्ताह में दो बार अच्छी तरह हिलाएं।
5. साफ तरल बोतलों में कपास और सील के साथ धुंध की एक मोटी परत के माध्यम से बसे हुए तरल को फ़िल्टर करें।
6. इस तरह के ब्लैक करंट कॉर्डियल को एक ठंडी जगह पर एक साल से अधिक समय तक रखा जाता है।
ब्रांडी लाल किसमिस
सामग्री:
• 300 जीआर। पका हुआ लाल करंट;
• कॉन्यैक का एक लीटर;
• 150 जीआर। दानेदार चीनी।
खाना पकाने की विधि:
1. हरी टहनियों से जामुन निकालें, पानी से धो लें और अच्छी तरह से सूखा लें।
2. साफ तीन-लीटर जार में सूखे जामुन डालें, चीनी के साथ सभी परतों के बिना असफल डालना।
3. फिर कॉन्यैक में डालें और एक तंग ढक्कन के साथ सील करें। कंटेनर को कई बार अच्छी तरह हिलाएं और इसे आधे महीने तक प्रकाश की पहुंच के बिना गर्म स्थान पर रखें। जार को हर चार दिन में अच्छी तरह हिलाएं।
4. लंबे समय तक चलने वाले करंट फिलिंग को छान लें और कंटेनर में डालने के बाद इसे स्टोरेज के लिए रख दें।
वोदका पर रेडरंट डालना
सामग्री:
• करंट, पके, लाल किस्में - 4 किलो;
• केवल परिष्कृत, सफेद चीनी के 1.2 किलो;
• गेहूं वोदका की एक आधा लीटर की बोतल।
खाना पकाने की विधि:
1. बेतरतीब ढंग से उठाए गए पत्तों और शेष हरी टहनियों से जामुन को क्रमबद्ध करें। सुनिश्चित करें कि फलों को पानी के नीचे अच्छी तरह से रगड़ें और एक तौलिया या कोलंडर पर सूखा लें।
2. फिर मांस की चक्की में सूखे जामुन को घुमाएं। द्रव्यमान में 1.3 लीटर फ़िल्टर्ड पानी डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें, लेकिन अब और नहीं, अन्यथा किण्वन शुरू हो सकता है।
3. तुरंत, निर्दिष्ट समय के बाद, एक छलनी पर बेरी द्रव्यमान तनाव, लुगदी को ध्यान से पीसने की कोशिश करना। चीज़क्लोथ पर अवशेष एकत्र करें, एक बैग टाई और अच्छी तरह से निचोड़ें।
4. करंट जूस में, दानेदार चीनी को अच्छी तरह से फेंटें और वोडका मिलाएं। बोतल को बोतल और तीन महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया।
काले रंग का कराहना मोनसाइन पर
सामग्री:
• पका काला करंट का एक पाउंड;
• पांच ग्राम गाजर के बीज;
• डेढ़ लीटर शुद्ध चीनी चन्द्रमा;
• 50 ग्राम ताजे काले रंग के पत्ते।
खाना पकाने की विधि:
1. एक मोर्टार में बीजों को अच्छी तरह से मैश कर लें। ब्लैककरंट पत्तियों को कुल्ला और एक तौलिया के साथ सूखा पोंछें। हरी tassels से जामुन डुबकी, उन्हें एक कोलंडर में स्थानांतरित करें और नल के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला, उन्हें सूखा।
2. फिर सूखे बेरीज को एक तामचीनी कंटेनर में डालना और अच्छी तरह से कुतरना के साथ गूंध। आप फलों को मांस की चक्की में घुमा सकते हैं।
3. बेरी प्यूरी में मूनशाइन जोड़ें, कुचल जीरा और करी पत्ते को डुबोएं।
4. हलचल और एक बड़े कांच के कटोरे में बेरी द्रव्यमान डालना। कसकर ढक्कन बंद करें और एक महीने के लिए एक अंधेरी जगह में रखें।
5. इसके बाद, तैयार पेय को फ़िल्टर करें और कसकर बंद कंटेनरों में डालें।
शराब पर बरस रहा लाल करंट
सामग्री:
• लाल करंट बेरीज का लीटर जार;
• लाल करंट के एक दर्जन ताजा पत्ते;
• 600 जीआर। सफेद चीनी;
• शुद्ध पानी के 600 मिलीलीटर;
• 72% शराब के 300 मिलीलीटर।
खाना पकाने की विधि:
1. तीन-लीटर ग्लास जार में, सॉर्ट किए गए और अच्छी तरह से धोया जामुन डालें। उन्हें शराब के साथ डालो, कैप्रॉन ढक्कन को बंद करें और प्रकाश के लिए दुर्गम किसी भी स्थान पर जोर देने के लिए सेट करें।
2. एक और डेढ़ महीने के बाद, एक दुर्लभ छलनी के माध्यम से अल्कोहल टिंचर पर तनाव डालें, जिस पर जाली लगी हो। फ़िल्टर्ड बेरीज से रस निचोड़ें और इसे फिर से धुंध के माध्यम से तनाव दें।
3. दानेदार चीनी में पानी डालें और चाशनी को उबालें। इसमें कोई भी चीनी क्रिस्टल नहीं रहना चाहिए।
4. ठंडा सिरप को पेय में डालें और बोतलबंद करने के बाद, एक ठंडी जगह पर पकने के लिए एक सप्ताह के लिए साफ करें।
Blackcurrant त्वरित वोदका
सामग्री:
• एक किलो पूरी तरह से पका काला करंट;
• पीने के पानी के तीन गिलास;
• एक किलो चीनी;
• 800 मिलीलीटर गेहूं वोदका।
खाना पकाने की विधि:
1. जामुन को टहनियों और पत्तियों से छीलें। एक कोलंडर में पानी के नीचे कुल्ला और इसमें छोड़ दें, पूरी तरह से सूखने की अनुमति।
2. एक साफ तामचीनी कटोरे में स्थानांतरण करें और एक पुशर के साथ अच्छी तरह से मैश करें। फिर एक धुंध फिल्टर के माध्यम से ब्लैककरंट प्यूरी से रस निचोड़ें।
3. दानेदार चीनी में तीन कप पानी डालें। बहुत धीमी आग पर रखो, और कई बार मिलाएं। जब सभी चीनी अच्छी तरह से भंग हो गई हैं, तो गर्मी बढ़ाएं और जल्दी से उबाल लें।
4. उबलते सिरप में फ़िल्टर्ड रस डालें और, लगातार सरगर्मी करते हुए, कंटेनर की सामग्री को उबाल लें।
5. हल्के से ठंडा करें और वोदका डालें। अच्छी तरह से हिलाओ और फिर से एक छोटी सी आग पर रखो। कुक, सरगर्मी से, जब तक कि द्रव्यमान थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
6. फिर तैयार शराब को अच्छी तरह से ठंडा करें, और तैयार स्वच्छ कंटेनरों में डालें।
वोदका पर चेरी के पत्तों के साथ तत्काल शराब
सामग्री:
• लाल या काले रंग का एक गिलास;
• एक सौ चेरी के पत्ते;
• काले करंट के बीस पत्ते;
• 600 जीआर। परिष्कृत चीनी;
• चम्मच "नींबू";
• गुणवत्ता वोदका की एक आधा लीटर की बोतल।
खाना पकाने की विधि:
1. पानी के साथ अच्छी तरह से कुल्ला सभी पत्ते ताजा पत्ते, बेरी की शाखाओं से लिया, और अच्छी तरह से एक तौलिया के साथ उन्हें सूखा। पत्तियों और जामुन को एक बड़े बर्तन में स्थानांतरित करें, दो लीटर फ़िल्टर्ड पानी से भरें और एक छोटी सी आग पर डाल दें।
2. जब पैन में पानी उबलने लगे, तो आँच को कम करें और 20 मिनट के लिए धीमी उबाल पर बेरी-पत्तेदार संग्रह को पकाएं। एक छलनी के माध्यम से थोड़ा ठंडा करें और धीरे से जामुन को चम्मच से निचोड़ें।
3. इसके बाद इसमें चीनी डालकर उबाल लें। साइट्रिक एसिड डालो और अच्छी तरह से ठंडा करें।
4. वोदका में डालो, हलचल और तैयार कंटेनरों पर डालना।
5. इस तरह के लिकर का सेवन तुरंत किया जा सकता है।
शहद के साथ काला कर्पूर डालना
सामग्री:
• ब्लैककरंट जामुन का एक किलोग्राम;
• 96% शराब का आधा लीटर;
• वोदका का आधा लीटर;
• भूरे रंग के दानेदार चीनी के दो गिलास;
• तरल हल्के शहद।
खाना पकाने की विधि:
1. बड़े कांच के कंटेनर में स्थानांतरित और अच्छी तरह से धोया जामुन।
2. शराब के साथ मिश्रित वोदका जोड़ें, एक महीने के लिए कैप्रन ढक्कन और एक गर्म, अंधेरे जगह में बंद करें। दिन में दो बार सख्ती से कंटेनर को हिलाएं।
3. जोर देने के बाद, तरल को सूखा और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया। जामुन थोड़ा याद रखें, चीनी डालें और छोड़ दें।
4. दस घंटे के बाद, परिणामस्वरूप सिरप तनाव, ब्लैककुरेंट जलसेक के साथ मिलाएं। शहद के साथ मीठा करें और एक सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में फिर से साफ करें।
5. इसके बाद, शराब को फिर से छान लें और एक ठंडे कमरे या रेफ्रिजरेटर में लगभग एक महीने के लिए भिगो दें।
करंट भरने - धीमी कुकर में "स्कोर्पेल्का"
सामग्री:
• 200 जीआर। दानेदार चीनी;
• 300 जीआर। जमे हुए करी जामुन;
• वोदका की एक आधा लीटर की बोतल।
खाना पकाने की विधि:
1. जमे हुए धाराओं को मल्टीकोकर के खाना पकाने के कटोरे में स्थानांतरित करें, चीनी के साथ जामुन छिड़कें।
2. पैनल पर, 2 मिनट के लिए "स्टीमिंग" विकल्प सेट करें और धीमी कुकर चालू करें।
3. उसके बाद, कम से कम 18 घंटे के लिए करंट को "हीट" पर रखें। अब बेहतर है। जामुन अच्छी तरह से पहना जाना चाहिए और उनका रंग गहरा भूरा होना चाहिए।
4. फिर एक सॉस पैन में धाराओं को स्थानांतरित करें, वोदका डालें और इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
5. कंटेनर की सामग्री को एक दुर्लभ छलनी के माध्यम से दो बार तुरंत तनाव दें।
6. बचे हुए जामुन को अच्छी तरह से मैश कर लें और उनसे निकलने वाले रस को बल्क में छान लें। पारदर्शिता के लिए, आप धुंध की एक मोटी परत के माध्यम से भरने को फ़िल्टर कर सकते हैं।
7. क्यूरेंट फिलिंग "स्कोर्सेक्टाका" तैयार है। आप बोतल और पहला नमूना ले सकते हैं।
घर का बना करी लिकर - कुकिंग टिप्स और ट्रिक्स
• गैर-पतला अल्कोहल शराब पर उत्पादन अधिक संतृप्त है। यह शराब है जो स्वाद और सुगंधित पदार्थों के निष्कर्षण के लिए जिम्मेदार है।
• करंट फिलिंग की ताकत को कम करने के लिए, इसे ठंडे उबले पानी या करी जामुन से शोरबा (कॉम्पोट) से पतला किया जाता है।
• न केवल ताजा जामुन से घर का बना तरबूज बनाना संभव है। जमे हुए फलों से बना पेय खराब नहीं होता है।
• कंटेनर में जमे हुए फलों को डीफ्रॉस्ट करें जिसमें आप शराब तैयार करेंगे। विगलन के दौरान निकलने वाले रस की आवश्यकता होती है और इसे डाला नहीं जा सकता।
• जमे हुए फलों से शराब बनाते समय, शराब में जोड़े गए पानी की मात्रा कम करें।
