Gooseberries - यह एकमात्र बेरी है जिसे परिपक्वता के विभिन्न डिग्री में काटा जाता है।
कंपोट के लिए, वे घने लेते हैं, न कि बेरी को उखाड़ते हैं, और रस, जाम या जाम बनाने के लिए ओवर्रैप फलों का उपयोग किया जाता है।
चुकंदर पेक्टिन, विटामिन, कार्बनिक एसिड और ट्रेस तत्वों में समृद्ध है।
सर्दियों के लिए आंवले की खाद - तैयारी के मूल सिद्धांत
आंवले के काढ़े में एक दिलचस्प स्वाद और सुगंध होता है, लेकिन रंग के लिए रसभरी, काले करंट या स्ट्रॉबेरी को जोड़ने की सलाह दी जाती है।
नुकसान के बिना थोड़ा अपंग, घने जामुन को खाद के लिए चुना जाता है। यह वांछनीय है कि फल समान आकार के होते हैं ताकि वे समान रूप से उबले हों।
हौसले से उठाए गए जामुन को सॉर्ट किया जाता है, पोनीटेल को हटा दिया जाता है और धोया जाता है। प्रत्येक बेरी चुभन होती है, क्योंकि आंवले की त्वचा काफी घनी होती है।
एक ग्लास कंटेनर तैयार करें। इसे धोया और निष्फल किया जाता है। आंवले के जामुन को जार में रखा जाता है और चीनी सिरप के साथ डाला जाता है। बैंकों को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और लगभग तीन मिनट के लिए थोड़ा उबलते पानी में निष्फल किया जाता है।
बैंकों को कसकर रोल किया जाता है, पलट दिया जाता है और एक कंबल के साथ कवर किया जाता है। पूरी तरह से ठंडा होने तक पकड़ें। स्टोर किए गए फलों को एक तहखाने या पेंट्री में स्टोर करें।
रेसिपी 1. सर्दियों के लिए आंवले की खाद। पहला तरीका
सामग्री
आंवले के तीन किलोग्राम;
शुद्ध पानी की लीटर;
700 ग्राम दानेदार चीनी।
खाना पकाने की विधि
1. मोटे तौर पर ग्लास कंटेनर को आधा लीटर की मात्रा और सोडा के साथ एक लीटर के साथ धोएं, कुल्ला और ओवन में या भाप में बाँझ लें। पलकों को उबालें।
2. हौसले से उठाए गए हंसों के माध्यम से जाओ, पूंछ हटा दें और जामुन को एक छलनी में डाल दें। टैप के नीचे रगड़ें और प्रत्येक बेरी को टूथपिक या सुई से चुभें। तैयार जामुन को जार में व्यवस्थित करें।
3. स्टीवन में पानी डालो, चीनी जोड़ें और बाद में पूरी तरह से भंग होने तक सिरप उबालें। आंवले को चाशनी में डालें।
4. बैंकों को ढक्कन के साथ कवर करें। एक चौड़े पैन में पानी उबालने के बाद तीन मिनट तक स्टरलाइज़ करें।
5. डिब्बे को उपचारात्मक रूप से रोल करें। उन्हें उल्टा कर दें और उन्हें गर्म कंबल में लपेट दें। पूरी तरह से ठंडा करें और तहखाने में स्टोर करें।
पकाने की विधि 2. सर्दियों के लिए आंवले का काढ़ा। दूसरा तरीका
सामग्री
आंवला जामुन;
प्रति लीटर पानी में 700 ग्राम दानेदार चीनी।
खाना पकाने की विधि
1. पके हुए आंवले के फलों को छांटे, खराब और मुलायम फलों को हटा दें। व्हिस्क के अवशेषों को काट लें और इसे नल के नीचे धो लें।
2. गोज़बेरी को एक कोलंडर में छोटे हिस्से में डाला जाता है और उबलते पानी में उतारा जाता है। कुछ मिनटों को ब्लांच करें, और तुरंत ठंडे पानी की एक धारा के नीचे रखें। हम सारा पानी गिलास में छोड़ देते हैं।
3. हम प्रत्येक बेरी को सुई या टूथपिक से चुभते हैं। हम लीटर तैयार जार में गोज़बेरी फैलाते हैं, उन्हें दो-तिहाई मात्रा में भरते हैं।
4. पानी और दानेदार चीनी से हम सिरप को पकाते हैं, और इसे आंवले से भर देते हैं। हम बैंकों को उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करते हैं। हम उन्हें गर्म पानी के साथ एक विस्तृत पैन में रखते हैं, और 20 मिनट के लिए उबलते हुए पल से बाँझ करते हैं।
5. हर्मेटिक रूप से सील, एक गर्म कपड़े के साथ कवर करें, पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। हम पेंट्री या तहखाने में कॉम्पोट को संग्रहीत करते हैं।
रेसिपी 3. पुदीने के साथ सर्दियों के लिए आंवले की खाद
सामग्री
आधा किलो आंवला;
पीने का पानी;
टकसाल के छह स्प्रिंग्स;
चीनी - 150 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. पूरी तरह से सोडा, कुल्ला और बाँझ के साथ दो और तीन-लीटर ग्लास कंटेनर धोएं। कुछ मिनट के लिए पलकों को उबालें।
2. पके हुए आंवले के जामुन को छांट लें, पूंछ हटा दें। ठंडे पानी की एक धारा के तहत जामुन धो लें। टकसाल की शाखाओं से, चपटा पत्तियों को हटा दें और कुल्ला।
3. बैंकों में समान रूप से आंवले का वितरण करें। प्रत्येक में पुदीने की टहनी डालें। डिब्बे की सामग्री पर उबलते पानी डालें और उन्हें ढक्कन के साथ कवर करें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए जामुन को छोड़ दें। फिर पैन में पानी डालें, 75 ग्राम प्रति लीटर तीन लीटर की दर से चीनी डालें। एक फोड़ा करने के लिए लाओ।
4. उबलते सिरप के साथ जार की सामग्री डालो और तुरंत सीवन को सील करें। जार को उल्टा करके और एक गर्म कपड़े में लपेटकर खाद को ठंडा करें।
पकाने की विधि 4. काले करंट के साथ सर्दियों के लिए आंवले की खाद
सामग्री
आंवले का गिलास;
2.5 लीटर पीने का पानी;
दानेदार चीनी का एक गिलास;
blackcurrant - एक गिलास।
खाना पकाने की विधि
1. क्रमबद्ध करंट और गोलगप्पे, सड़े और मुलायम फलों को हटा दें। कोरोला का हिस्सा ट्रिम करें और डंठल काट दें। बहते पानी के नीचे जामुन धो लें, एक कोलंडर में स्थानांतरित करें और सभी तरल को गिलास पर छोड़ दें।
2. सोडा के साथ 1 लीटर के जार धोएं, अच्छी तरह से कुल्ला और स्टरलाइज़ करें। पांच मिनट के लिए पलकों को उबालें।
3. पैन में पानी डालें, चीनी डालें और चाशनी को उबालें, जब तक चीनी घुल जाए और उबलने न लगे। यदि आप चाहें, तो आप नींबू का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं।
4. जार में ब्लैककरंट और आंवले के जामुनों को व्यवस्थित करें और उन्हें गले के नीचे उबलते सिरप के साथ डालें। जार को ढक्कन के साथ कवर करें और कंटेनर को गर्म पानी के साथ एक विस्तृत पैन में रखें। एक घंटे के एक चौथाई उबालने के बाद से स्टरलाइज़ करें।
5. बैंक कसकर गर्म कंबल में लिपटे हुए, बारी बारी से, और ठंडा होते हैं।
रेसिपी 5. संतरे के साथ सर्दियों के लिए आंवले की खाद
सामग्री
आंवले के दो गिलास;
दानेदार चीनी के 300 ग्राम;
एक नारंगी;
दो लीटर शुद्ध पानी।
खाना पकाने की विधि
1. नल के नीचे नारंगी अच्छी तरह से कुल्ला। नम और इसे छील के छल्ले के साथ एक साथ काटें।
2. नरम और फटा जामुन से छुटकारा पाने के बाद, आंवले के माध्यम से जाओ। फलों को एक छलनी में डालें और नल के नीचे कुल्ला करें। सभी पानी का गिलास छोड़ दें।
3. सोडा, कुल्ला और बाँझ के साथ डिब्बे कुल्ला।
4. जार में समान रूप से आंवले की व्यवस्था करें। प्रत्येक में नारंगी के छल्ले जोड़ें।
5. उबलते पानी में चीनी डालें और इसे पूरी तरह से घुलने तक पकाएं।
6. परिणामस्वरूप सिरप के साथ डिब्बे की सामग्री को शीर्ष पर डालें और तुरंत उबले हुए ढक्कन को कसकर रोल करें। ड्रिंक के साथ डिब्बे को उल्टा करें और कंबल के साथ कवर करें। भंडारण के लिए तहखाने या पेंट्री में कूल्ड कॉम्पोट डालें।
रेसिपी 6. रसभरी के साथ सर्दियों के लिए आंवले की खाद
सामग्री
आंवले के दो गिलास;
दानेदार चीनी के दो गिलास;
रास्पबेरी के तीन गिलास;
दस गिलास पीने का पानी।
खाना पकाने की विधि
1. यदि आप मिठाई पसंद करते हैं, तो आप अधिक चीनी ले सकते हैं, लेकिन नुस्खा में निर्दिष्ट मात्रा से कम नहीं।
2. आंवले के साथ रसभरी छाँटें, मलबे को हटा दें, कुचल और खराब जामुन। कुल्ला और उन्हें एक कोलंडर में त्यागें। सभी तरल को ग्लास छोड़ दें।
3. चूल्हे पर पानी का बर्तन रखें। चीनी को उबलते पानी में डालें और इसे पूरी तरह से घुलने तक पकाएं।
4. डिब्बे को धोने के तहत, कुल्ला और बाँझ। समान रूप से तैयार कांच के बने पदार्थ में जामुन बिछाएं और उन्हें उबलते सिरप के साथ डालें। जार को ढक्कन के साथ कवर करें और उन्हें एक चौड़े पैन में रखें, तल पर एक तौलिया डालें।
5. गर्म पानी को पैन में डालें ताकि उसका स्तर डिब्बे के कंधों तक पहुंच जाए। थोड़ी उबाल के साथ चालीस मिनट के लिए बाँझ। डिब्बे को सावधानीपूर्वक हटाएं, उन्हें रोल करें और उन्हें उल्टा कर दें। एक कंबल के साथ शांत।
पकाने की विधि 7. चेरी के साथ सर्दियों के लिए आंवले की खाद
सामग्री
200 ग्राम आंवले;
साइट्रिक एसिड;
चेरी के 200 ग्राम;
चीनी - 250 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. आंवले के जामुन के माध्यम से जाओ, पूंछ को फाड़ दें, पत्तियों और कचरे को हटा दें। चलनी में डालें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। चेरी को धो लें और बीज हटा दें।
2. सोडा के साथ तीन लीटर जार धो लें, अच्छी तरह से कुल्ला और भाप पर स्टरलाइज़ करें। पांच मिनट के लिए ढक्कन को उबालें।
3. जामुन को जार में रखें, और उन्हें उबलते पानी के साथ डालें। जार को ढक्कन के साथ कवर करें और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए छोड़ दें। पेय को पैन में डालें और फिर से उबाल लें। चीनी डालना और पकाना, लगातार सरगर्मी, जब तक कि चीनी क्रिस्टल भंग न हो जाए।
4. कैन में मीठा पेय डालें। साइट्रिक एसिड की एक चुटकी के साथ शीर्ष। जार को कसकर रोल करें, इसे पलट दें और इसे लपेटें। पूरी तरह से ठंडा होने तक इस रूप में कॉम्पोट को छोड़ दें।
रेसिपी 8. सर्दियों के लिए आंवले की खाद "मोजिटो"
सामग्री
350 ग्राम गोज़बेरी;
टकसाल;
एक गिलास चीनी;
नींबू के दो स्लाइस।
खाना पकाने की विधि
1. आंवले का आधा लीटर जार लें। क्रमबद्ध करें, पूंछों को ट्रिम करें और अच्छी तरह से धो लें।
2. पुदीने की पत्तियों को रगड़कर थोड़ा सूखा लें। नींबू को धो लें और स्लाइस में काट लें।
3. सोडा के साथ तीन लीटर जार धो लें, अच्छी तरह से कुल्ला और बाँझ करें।
4. आंवले को तैयार जार में डालें, इसमें तीन चम्मच पुदीना और नींबू के टुकड़े मिलाएं।
5. एक चायदानी में, पानी उबालें और इसे शीर्ष पर कैन की सामग्री के साथ भरें। कवर करें, इसे पहले से उबाल लें, और 20 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
6. फिर पानी को पैन में डालें और आग लगा दें। एक जार में एक गिलास चीनी डालें और उबलते पेय में सब कुछ डालें। सरलीकृत रूप से रोल करें, गर्म कंबल में लपेटें और लपेटें। पूरी तरह से ठंडा होने तक दो दिनों के लिए छोड़ दें।
पकाने की विधि 9. सेब के साथ आंवले का काढ़ा
सामग्री
दानेदार चीनी - एक गिलास;
आंवला - 300 ग्राम;
सेब - तीन पीसी।
खाना पकाने की विधि
1. सेब को धो लें, उन्हें चार भागों में काट लें और कोर को हटा दें। यदि सेब बड़े हैं, तो उन्हें स्लाइस में काट लें।
2. गोज़बेरी ने छांट लिया, पत्तियों को हटा दिया और जामुन को खराब कर दिया। हम फलों को एक कोलंडर और खदान में स्थानांतरित करते हैं, उन्हें तीव्रता से हिलाते हैं। हम एक कोलंडर में हंस को छोड़ देते हैं ताकि ग्लास सभी तरल हो।
3. पैन में सही मात्रा में पानी उबालने के लिए लाएं। आंवले को उबलते पानी, सेब के स्लाइस में डालें और फिर से उबाल लें।
4. उबलते खाद में धीरे-धीरे चीनी मिलाएं। आपकी वरीयताओं के साथ-साथ सेब और चुकंदर की किस्मों के आधार पर इसकी मात्रा को विनियमित किया जाता है।
5. जैसे ही कॉम्पोट उबलता है, गर्मी को कम से कम करें, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए पकाएं। फिर गर्मी बंद करें और एक घंटे के लिए कॉम्पोट पर जोर दें।
6. सर्व करने से पहले, इसे ठंडा करने के बाद कॉम्पोट और सर्व करें।
आंवले की खाद - नुस्खे और टोटके
सर्दियों के लिए खाद के लिए, हरे रंग की किस्मों के गोज़बेरी सबसे उपयुक्त हैं।
न केवल डिब्बे, बल्कि पलकों को भी बाँझ करना आवश्यक है।
हीट ट्रीटमेंट से पहले, आंवले को काट लेना चाहिए ताकि वे हीट ट्रीटमेंट के बाद फट न जाएं।
एक लीटर वाले जार को निष्फल किया जाना चाहिए, क्योंकि उनमें मौजूद खाद जल्दी से ठंडा हो जाता है।
कम्पोट के लिए, घने, थोड़े अनपेच फलों को लेना बेहतर है।
