बोर्स्ट के बिना बोर्श एक पूंजी के बिना एक देश के समान है, एक बटन के बिना एक शर्ट या चाय के पत्तों के बिना चाय।
यह लाल जड़ की फसल है जो पहले पकवान को एक विशेष स्वाद और अद्वितीय रंग देती है।
ताजा बीट्स से बोर्स्च को करीब से जानिए?
ताजा बीट के साथ बोर्श - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
बोरिंग खाना पकाने की तकनीक अन्य भरने वाले सूप से बहुत अलग नहीं है। मांस या मशरूम शोरबा पर विभिन्न सब्जियों के साथ पहला पकवान तैयार किया जाता है। एक सुविधा बीट का जोड़ है, जिसे सिर्फ पैन में नहीं डाला जा सकता है। इसके लिए विशेष प्रशिक्षण की आवश्यकता होती है। जड़ की फसल को छील, कुचल दिया जाता है, और फिर एक अलग कटोरे में sautéed या स्टू। यदि आप तुरंत बीट्स को पैन में डालते हैं, तो शोरबा रंग में जंग खा जाएगा और बोर्स्ट अब मुंह-पानी नहीं होगा।
वे बीट के अलावा क्या डालते हैं: प्याज, गाजर, आलू, गोभी, टमाटर। कभी-कभी बीट टॉप, सॉरेल डालें। सेम, मशरूम, हरी मटर के अलावा कमाल के पहले पाठ्यक्रम प्राप्त किए जाते हैं।
पकाने की विधि 1: ताजा बीट और पोर्क के साथ क्लासिक बोर्श
ताजा बीट्स के साथ साधारण यूक्रेनी बोर्श का वेरिएंट। पोर्क पर पकवान पकाने के लिए आवश्यक नहीं है, गोमांस भी उपयुक्त है। हड्डी पर मांस का उपयोग करना बेहतर होता है।
सामग्री
• पोर्क का 0.5 किलो;
• 3 बीट;
• लहसुन के 4 लौंग;
• 3 आलू;
• नमक और अन्य मसाले;
• 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 2 गाजर;
• प्याज का सिर;
• तेल, साग।
तैयारी
1. सूअर का मांस कुल्ला या अन्य मांस लें, तीन लीटर पानी डालें और शोरबा को कम से कम दो घंटे के लिए तैयार करें। फिर हम मांस को अलग करते हैं, हड्डी को त्यागते हैं, पल्प को पैन में वापस करते हैं।
2. उबलते शोरबा में कटा हुआ आलू जोड़ें, निविदा तक पकाना। आप इस स्तर पर थोड़ा नमक जोड़ सकते हैं।
3. हम छिलके वाली बीट्स को रगड़ते हैं, गर्म तेल के साथ फ्राइंग पैन में डालते हैं और लगभग दस मिनट के लिए भूनते हैं, आप ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं और इसे नरम होने तक उबालने दे, अंत में हम लहसुन की कटी हुई लौंग फेंकते हैं।
4. एक अन्य पैन में, कसा हुआ गाजर के साथ सूखा प्याज भूनें। जैसे ही सब्जियां भूरी हों, टमाटर डालें, भूरा होने तक भूनें।
5. तैयार आलू से हम बीट्स को शिफ्ट करते हैं, कुछ मिनट के लिए उबालते हैं।
6. दूसरे पैन से सब्जियां जोड़ें, नमक के साथ वांछित स्वाद लाएं।
7. बोर्श को कवर करें और लगभग पांच मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना।
8. साग, बे पत्ती, काली मिर्च, हम इच्छा पर फेंक देते हैं।
पकाने की विधि 2: ताजा बीट और गोभी के साथ बोर्श
ताजा बीट और प्यारी गोभी के साथ एक प्रकार का बोर्श। यह पहला कोर्स नुस्खा है जो कई गृहिणियों से परिचित है और कई घरों में पाया जाता है।
सामग्री
• शोरबा के 2.5 लीटर;
• 0.3 किलोग्राम बीट्स;
• प्याज का सिर;
• 0.3 किलो गोभी;
• 3 आलू;
• 1 गाजर;
• साग, मसाला;
• 2 टमाटर;
• तेल भंडारण के लिए।
तैयारी
1. स्टोव पर शोरबा के साथ सॉस पैन डालें।
2. उबलने के बाद, आलू डालें, बड़े टुकड़ों में काट लें। लगभग दस मिनट तक उबालें। जड़ की फसल आधी तैयार होनी चाहिए।
3. इस बीच, एक पैन में, आपको एक बड़ा चम्मच तेल गर्म करने की आवश्यकता है। कच्चे बीट्स जोड़ें, जिन्हें हम पूर्व-साफ करते हैं और मोटे grater पर रगड़ते हैं। सिरका की कुछ बूँदें डालो, कवर करें और नरम होने तक उबालें। फिर आपको ढक्कन को हटाने और बीट्स को भूनने की आवश्यकता है।
4. दूसरे फ्राइंग पैन में, बस प्याज के साथ गाजर को ओवरकुक किया, अंत में दो कसा हुआ टमाटर जोड़ें, और अधिक अगर टमाटर छोटे हैं।
5. गोभी को काट दिया, लगभग तैयार आलू में स्थानांतरण। नरम होने तक पकाएं।
6. सॉटेड सब्जियां, फिर बीट्स जोड़ें।
7. नमक जोड़ें, जल्दी से एक उबाल लाने के लिए और गर्मी को हटा दें।
8. एक और पांच मिनट के लिए उबलने दें, जड़ी-बूटियों और सीज़न को फेंक दें, आप लहसुन, लॉरेल जोड़ सकते हैं।
पकाने की विधि 3: ताजा बीट और मशरूम के साथ शाकाहारी बोर्श
ताजा बीट के साथ इस तरह के बोर्स्च को तैयार करने के लिए, आपको सूखे मशरूम की आवश्यकता होती है। लेकिन कम सफलता के साथ, आप ताजे मशरूम के साथ एक डिश बना सकते हैं।
सामग्री
• सूखे मशरूम के 50 ग्राम;
• प्याज का सिर;
• 2.5 लीटर पानी;
• 4 आलू;
• 2 बीट;
• 1 गाजर;
• अजमोद के 0.5 गुच्छा;
• लहसुन की 2 लौंग;
• तेल, नमक;
• पास्ता के 1-2 बड़े चम्मच;
• बेल मिर्च।
तैयारी
1. मशरूम को बोर्श पकाने से कम से कम दो घंटे पहले ठंडे पानी के साथ डालना चाहिए। फिर उन्हें धोया जाता है, यदि आवश्यक हो तो काट लें, नुस्खा पानी में डालें और 15 मिनट के लिए उबाल लें।
2. मशरूम में कटा हुआ आलू कंद जोड़ें, लगभग सात मिनट के लिए उबाल लें।
3. एक फ्राइंग पैन में, दो बड़े चम्मच तेल गरम करें, कसा हुआ बीट्स डालें, पहले तीन मिनट के लिए भूनें, फिर पैन से सूप की लड़ी डालें और निविदा तक उबाल लें। एक चमकदार रंग बनाए रखने के लिए आप साइट्रिक एसिड के कुछ क्रिस्टल जोड़ सकते हैं।
4. हम एक और पैन को आग पर रख देते हैं, थोड़ा सा तेल भी डालते हैं और प्याज को भूनते हैं, दो मिनट के बाद हम गाजर को फेंक देते हैं, और फिर घंटी का काली मिर्च डालते हैं।
5. सब्जियों के तलने के बाद, पेस्ट को सॉस में मिला दें।
6. बीट्स को लगभग तैयार आलू में डालें। बोर्श को नमकीन किया जा सकता है।
7. पांच मिनट के बाद हम टमाटर के साथ एक सब्जी पश्कर डालते हैं।
8. एक और दो मिनट के बाद, हम साग, मसाला, लॉरेल फेंकते हैं और तुरंत इसे बंद कर देते हैं।
पकाने की विधि 4: ताजा बीट और टॉप के साथ बोर्श
ऐसे बोर्स् के लिए, रूट फसल के अलावा, एक युवा बीट टॉप की आवश्यकता होगी। पुरानी और खराब हो चुकी पत्तियों को फेंकना बेहतर होता है, उनकी गिनती नहीं होती है। कठोर तनों को भी हटा दें।
सामग्री
• 1.5 लीटर पानी, शोरबा;
• 1 छोटा चुकंदर;
• 1 सबसे ऊपर का गुच्छा;
• 1 गाजर;
• 2 आलू;
• 1 प्याज का सिर;
• 1 टमाटर या पास्ता;
• तेल, जड़ी बूटी, मसाला।
तैयारी
1. शोरबा या पानी को स्टोव पर उबलने दें, कटा हुआ आलू कंद जोड़ें और लगभग नरम होने तक पकाएं।
2. प्याज काट लें, इसे तेल के साथ फ्राइंग पैन में डालें और फ्राइंग शुरू करें।
3. एक मिनट के बाद, हम छोटे चिप्स के साथ कसा हुआ बीट फेंकते हैं, और फिर गाजर। सब्जियों को मध्यम आँच पर भूनें ताकि वे पक सकें।
4. सबसे अंत में, पेस्ट डालें और एक मिनट के बाद बंद कर दें।
5. सब्जियों को पैन से आलू के पैन में स्थानांतरित करें और बोर्स्च को तत्परता, नमक के साथ लाएं।
6. बीट में सबसे ऊपर छांटे गए, धोए गए और टुकड़ों में काटे गए। तुरंत एक और साग काट लें।
7. पहले बीट को पैन में फेंक दें, तीन मिनट के बाद हम साग, मसाला फेंक देते हैं और उन्हें बंद कर देते हैं।
नुस्खा 5: ताजा बीट और हरी मटर के साथ त्वरित बोर्श
ताजा बीट के साथ तेज बोर्स्च के लिए नुस्खा। पकवान में डिब्बाबंद हरी मटर होती है, जो इसे अधिक संतोषजनक बनाती है और आलू को बदल देती है। सफेद गोभी को जोड़ा जाता है।
सामग्री
• 1.5 लीटर शोरबा;
• 2 बीट;
• मटर के 0.5 डिब्बे;
• एक प्याज और एक गाजर;
• कुछ तेल;
• साग, मसाला;
• 0.3 किलो गोभी।
तैयारी
1. तुरंत बीट्स को टुकड़े टुकड़े करें और उन्हें एक पैन में डालें, उच्च गर्मी पर एक खदान भूनें और सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
2. बीट में शोरबा जोड़ें और उबालने के बाद दो मिनट तक उबालें।
3. गोभी जोड़ें, साधारण तिनके के साथ कटा हुआ।
4. पैन में कुछ और तेल डालें और गाजर के साथ प्याज को पास करें। यदि वांछित है, तो बोर्स में टमाटर का पेस्ट या कसा हुआ टमाटर जोड़ें।
5. जब गोभी तैयार हो जाए, तो सब्जियों के बाहर सॉस डालें।
6. अगला, हम डिब्बाबंद मटर फेंकते हैं, इससे अचार बेहतर होता है।
7. स्वाद के लिए पकवान नमक। आप एसिड के लिए थोड़ा नींबू का रस जोड़ सकते हैं।
8. बोर्स्ट को कई मिनट के लिए कम गर्मी पर उबलने दें, पकाने की कोशिश करें।
9. हम कटा हुआ साग फेंकते हैं, किसी भी सीजनिंग को जोड़ते हैं और तुरंत बंद कर देते हैं।
पकाने की विधि 6: ताजा बीट और सॉकरक्राट के साथ बोर्श
ताजा बीट के साथ स्वादिष्ट बोर्स्च का एक प्रकार, जिसमें सॉयरक्राट का बहुत उज्ज्वल और समृद्ध स्वाद है। आलू के साथ डिश।
सामग्री
• 3 लीटर पानी;
• प्याज का सिर;
• हड्डी के साथ 0.7 किलो मांस;
• 3 आलू कंद;
• 1 बड़ी बीट;
• पास्ता के 2 बड़े चम्मच;
• गाजर;
• 0.3 किलो गोभी;
• तेल, मसाला, जड़ी बूटी।
तैयारी
1. नुस्खा के पानी में हड्डी पर मांस का एक टुकड़ा जोड़कर शोरबा तैयार करें। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं, इसे उठाते हैं और इसे टुकड़ों में काटते हैं।
2. आलू को पैन में फेंक दें।
3. एक फ्राइंग पैन में, हम बीट्स को पास करते हैं, grated नहीं बहुत बड़ा।
4. बीटर में सॉरक्रैट डालें और पकाए जाने तक भूनें।
5. एक अन्य पैन में, प्याज के साथ कसा हुआ गाजर भूनें, टमाटर को अंत में डालें।
6. जैसे ही आलू लगभग उबल जाते हैं, हम गोभी को बीट्स, नमक के साथ शुरू करते हैं।
7. हम पहले मांस बाहर ले आए।
8. पांच मिनट के बाद, हम टमाटर के साथ सब्जियों से दूसरे पासरोव्का को स्थानांतरित करते हैं। एक और तीन मिनट के लिए पकाएं।
9. हम बोरशूट आजमाते हैं। नमक, विभिन्न सीज़निंग, जड़ी-बूटियों के साथ मौसम।
पकाने की विधि 7: ताजा बीट और बीन्स के साथ बोर्श
ताजा बीट और डिब्बाबंद बीन्स के साथ शाकाहारी बोर्स्च का वेरिएंट। बेशक, सेम लिया जा सकता है और उबला हुआ है, अगर खाना पकाने का समय है।
सामग्री
• 2 बीट;
• सेम की कैन;
• 1 गाजर;
• 1 काली मिर्च;
• 3 आलू;
• 1 प्याज का सिर;
• पास्ता के 50 ग्राम;
• तेल, मसाले।
तैयारी
1. एक पैन में लगभग डेढ़ लीटर पानी डालें और स्टोव पर भेजें। आप शोरबा को किसी भी मांस, पोल्ट्री से पकाना कर सकते हैं।
2. उबलने के बाद, हम आलू फेंकते हैं।
3. बीट्स को छीलें, कसकर रगड़ें, पैन में भूनें।
4. अलग से, कटा हुआ प्याज को गाजर के साथ भूनें, काली मिर्च जोड़ें, बारीक कटा हुआ। बहुत अंत में, हम पैन में टमाटर शुरू करते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और एक मिनट के बाद इसे बंद कर देते हैं।
5. बीन्स को खोला जाता है, तरल को सूखा और पैन में भेजा जाता है। बोर्श जोड़ें।
6. उबलने के बाद, बीट्स डाल दें, एक और दो मिनट के बाद हम आखिरी राहगीर को शिफ्ट करते हैं, बोर्स्ट को कुछ मिनट के लिए उबलने दें, नरम होने के लिए सब्जियों की जांच करें।
7. यह जड़ी बूटियों के साथ मसाला फेंकने के लिए बनी हुई है और आप काम कर रहे हैं!
नुस्खा 8: फ्रेश बीट्स और सोरेल के साथ बोर्श
ताजा बीट के साथ बोर्श का ग्रीष्मकालीन संस्करण, जिसके लिए आपको ताजा सॉरेल का एक अच्छा गुच्छा चाहिए।
सामग्री
• एक समय में एक: प्याज, चुकंदर, गाजर;
• 4 आलू;
• 1 कोड़े का गुच्छा;
• 2 टमाटर;
• तेल;
• साग, लहसुन।
तैयारी
1. आप ऐसे बोर्श को पानी या शोरबा पर पका सकते हैं। इसमें लगभग दो लीटर लगेगा। हम व्यंजन के घनत्व को स्वयं समायोजित करते हैं।
2. कटा हुआ कंद उबलते शोरबा में चलाएं, लगभग तैयार होने तक पकाना।
3. अलग स्टू grated बीट, आप एक छोटे सॉस पैन या पैन का उपयोग कर सकते हैं।
4. एक पैन में प्याज, तीन गाजर काटें और भूनें, काली मिर्च और कुछ मिनट बाद टमाटर डालें।
5. हम एक पैन में बीट को आलू में स्थानांतरित करते हैं। नमक के साथ सीजन।
6. तीन मिनट के बाद, शेष सब्जियां, एक अच्छा उबाल दें।
7. हम सॉरेल पत्तियों को छांटते, धोते और काटते हैं। हम शुरू करते हैं यदि अन्य सभी सब्जियां तैयार हैं।
8. यह मसाले, जड़ी बूटी फेंकने के लिए रहता है, आप लहसुन जोड़ सकते हैं। हम एक अच्छा उबाल देते हैं, बंद कर देते हैं।
ताजा बीट के साथ बोर्श - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• अगर आप इसमें खट्टापन मिलाते हैं तो बॉर्च स्वादिष्ट होगा। आप थोड़ा नींबू का रस डाल सकते हैं या सूखे एसिड छिड़क सकते हैं। अगर सॉकरक्राट, खट्टा टमाटर या टमाटर पकवान में जाते हैं, तो जोड़ने से पहले स्वाद के लिए बोर्स्ट का स्वाद लेना बेहतर होता है।
• बीट्स को उज्ज्वल और सुंदर रखने के लिए, जब उबलते, स्टू या सॉस करते हैं, तो आपको इसमें साइट्रिक एसिड के कई क्रिस्टल जोड़ने की आवश्यकता होती है। सिरका, नींबू का रस के साथ बदला जा सकता है।
• असली बोर्स्च लहसुन पम्पुश्मकमी के साथ परोसा जाता है। यदि उन्हें पकाने के लिए कोई इच्छा या समय नहीं है, तो आप बस लहसुन, जड़ी बूटियों, कटा हुआ लार्ड के मिश्रण के साथ ब्रेड के ताजा टुकड़े पीस सकते हैं।
