ऐसा लगता है, चिकन के लिए एक प्रकार का अचार क्यों बनाते हैं, अगर आप इसे मसालों के साथ पीसते हैं और इसे ओवन में भेजते हैं?
यह पता चला है कि अचार मांस की कटाई की एक महत्वपूर्ण प्रक्रिया है।
मांस को न केवल विशेष स्वाद देने के लिए, बल्कि खाना पकाने के समय को भी कम करने के लिए मैरीनेट करें: एसिड मोटे फाइबर को नष्ट कर देता है और मांस को अधिक व्यवहार्य और कोमल बनाता है।
एक बार जब आप सोया सॉस के साथ एक प्रकार का अचार में चिकन की कोशिश करते हैं, तो आप इसे सभी नए व्यंजनों की कोशिश करते हुए, एक ही तरह से पकाएंगे।
जड़ी-बूटियों और मसालों का सही संयोजन मांस को एक अविश्वसनीय रूप से रसदार, सुगंधित और समृद्ध स्वाद देता है।
Marinade - किसी भी प्रयोग के लिए उपजाऊ जमीन! मैरिनेड तैयार करने के लिए, विभिन्न घटकों का उपयोग किया जाता है: सरसों, अदरक, नींबू का रस, सोया सॉस, कीवी और यहां तक कि शहद। पहली नज़र में, सबसे सामंजस्यपूर्ण अवयवों को संयोजित करने से डरो मत।
सोया सॉस, एशियाई व्यंजनों का एक अभिन्न अंग होने के नाते, एक विशिष्ट गंध और सुखद स्वाद के साथ एक गहरे रंग का गाढ़ा तरल है। इसकी रासायनिक संरचना से, इसमें विटामिन, अमीनो एसिड और खनिज शामिल हैं। इसके लाभ हानिकारक संक्रमण के खिलाफ लड़ाई, हृदय रोग के विकास को धीमा करना और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करना है।
नीचे दिए गए व्यंजनों के अनुसार, मैरिनड्स अपने आधार के रूप में सिर्फ सोया सॉस लेते हैं, जो मछली और मांस व्यंजन दोनों के लिए उपयुक्त है। सोया ड्रेसिंग सब्जी सलाद के लिए एक महान अतिरिक्त के रूप में काम करेगा।
सोया सॉस के साथ चिकन मैरीनेड की तैयारी के लिए सामान्य सिद्धांत
• एक नियम के रूप में, किसी भी मसाले के अतिरिक्त के साथ सोया सॉस के आधार पर मैरिनेड तैयार किया जाता है। डेयरी उत्पाद शानदार नहीं होंगे: केफिर, खट्टा क्रीम, दही या मट्ठा।
• आप चिकन के किसी भी हिस्से को मैरीनेट कर सकते हैं। यह पंख, कूल्हों या स्तन हो। उनके बेहतर संसेचन के लिए पूरे चिकन को हिस्से के टुकड़ों में काटना बेहतर है। इसके अलावा, मांस के छोटे टुकड़ों को चुनने का समय बहुत कम है।
• हम किसी भी गहरे पकवान में अचार तैयार करते हैं जहां तरल सामग्री आसानी से मिश्रित हो सकती है। एक गिलास या प्लास्टिक का कटोरा सबसे अच्छा है।
• अचार का समय अचार के मांस के आकार पर निर्भर करता है। न्यूनतम समय 15 मिनट है। रात भर मुर्गे में चिकन छोड़ना सबसे अच्छा है। यदि अचार लंबे समय के लिए संक्रमित हो जाएगा, तो इसे रेफ्रिजरेटर या एक अंधेरे, ठंडे कमरे में संग्रहीत करना सुनिश्चित करें।
• चीनी डालें? यह घटक कई गृहिणियों को गुमराह करता है। लेकिन, अजीब तरह से, यह चीनी है जो अन्य उत्पादों के स्वाद को बढ़ाता है।
सोया सॉस के साथ खस्ता पंख मारीनेड
सामग्री:
• सोया सॉस;
• अदरक के तीन सेंटीमीटर;
• लहसुन की दो लौंग;
• चीनी;
• लाल मिर्च;
• तिल का तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. चिकन पंखों की त्वचा खोलें और दो कटौती करें। याद रखें कि त्वचा अपने घनत्व के कारण मसालों को याद नहीं करती है, इसलिए इसे खोलना होगा।
2. पंखों को सोया सॉस से भरें। हम अदरक की जड़ को साफ करते हैं और इसे "grater के नीचे" और "ऊपर हवा" आंदोलनों के साथ एक ठीक grater पर रगड़ते हैं। अदरक में फाइबर होते हैं जिन्हें रगड़ा नहीं जा सकता है, इसलिए बचे को फेंकने के लिए जल्दी मत करो, लेकिन एक गिलास कटोरे में रस निचोड़ें।
3. एक ही तकनीक का उपयोग करके लहसुन को रगड़ें। थोड़ा सा तिल का तेल डालें।
4. अपनी उंगलियों के साथ परिणामी अचूकता में, पंखों को मिलाएं। हम क्लिंज फिल्म के तहत रेफ्रिजरेटर में रात के लिए मसालेदार पंख छोड़ देते हैं ताकि उत्पाद सूख न जाए।
सोया सॉस और शहद के साथ चिकन अचार
सामग्री:
• सोया सॉस - 105 मिलीलीटर;
• शहद - 30 मिलीलीटर;
• टमाटर केचप - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सरसों - 2 चम्मच;
• लहसुन की तीन लौंग;
• एक चुटकी नमक।
खाना पकाने की विधि:
1. मैरिनेड प्राप्त करने के लिए हम निम्नलिखित घटकों को मिलाते हैं: सोया सॉस, शहद, केचप, सरसों और निचोड़ा हुआ लहसुन। समान रंग के तरल द्रव्यमान तक हिलाओ। हम मैरिनेड को दो भागों में विभाजित करते हैं: एक भाग का उपयोग तलने से पहले मांस तैयार करने के लिए किया जाएगा, और दूसरा इसे स्टू करने के लिए।
2. मैरिनेड के पहले भाग के साथ चिकन डालो और इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजें। मैरिनेड का दूसरा हिस्सा भंडारण के लिए इसे रेफ्रिजरेटर में रखना भी नहीं भूलता है।
3. थोड़ी देर के बाद, हम एक फ्राइंग पैन में चिकन जांघों को फैलाते हैं और शेष अचार डालते हैं। इस नुस्खा के लिए, एक नॉन-स्टिक पैन रखने की सलाह दी जाती है ताकि डिश ऐसी सॉस में न जले।
4. मध्यम गर्मी पर 25-30 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दें। चावल, एक प्रकार का अनाज दलिया या बेक्ड आलू के साथ परोसें।
सोया सॉस के साथ मसालेदार चिकन कबाब मैरिनेड
सामग्री:
• सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
• आधा गिलास तरल दही;
• लाल मिर्च;
• पपरिका;
• काली मिर्च;
• सूखा लहसुन;
• करी पाउडर;
• एक चौथाई चम्मच नमक।
खाना पकाने की विधि:
1. एक कटोरे में दही डालें। एक चम्मच का उपयोग करते हुए, अपनी वरीयताओं के अनुसार मसाले और मसाला के अनुपात को समायोजित करें। मध्यम गंभीरता के लिए, मसालों में से प्रत्येक के आधे से अधिक चम्मच न जोड़ें। दही, सोया सॉस और मसालों को चम्मच से मिलाएं जब तक कि एडिटिव्स पूरी तरह से घुल न जाएं।
2. एक कटोरे में चिकन के टुकड़े डालें, मैरिनेड डालें ताकि एक भी टुकड़ा बिना ध्यान के न बचे। एक प्लास्टिक बैग के साथ कवर करें और 3-4 घंटे प्रतीक्षा करें।
केफिर सोया सॉस के साथ चिकन marinade
सामग्री:
• केफिर 220 मिलीलीटर;
• चार प्याज;
• सोया सॉस के 100 मिलीलीटर;
• केचप;
• नमक - आधा चम्मच;
• काली मिर्च;
• मसाले और मसाले (कोई भी)।
खाना पकाने की विधि:
1. प्याज को जितना संभव हो उतना छोटा काट लें, ताकि यह रस दे जिसमें हम चिकन को अचार करेंगे। पंखों में प्याज जोड़ें। केफिर और सोया सॉस डालो, मसालों और मसालों के साथ छिड़के। सक्रिय रूप से अपने हाथों से पंखों को मिलाएं ताकि समान रूप से अचार वितरित किया जा सके।
2. एक प्लास्टिक की चादर के नीचे मांस को 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
चिकन सोया सॉस और जमीन अदरक के साथ
सामग्री:
• जमीन अदरक;
• शहद - 25 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 35 मिलीलीटर;
• लहसुन;
• नमक, काली मिर्च;
• नींबू।
खाना पकाने की विधि:
1. पट्टिका को रसदार बनाने के लिए, प्रत्येक टुकड़े पर "जाली" के रूप में कटौती करना सुनिश्चित करें। इसलिए वे मारिनडे से बेहतर संतृप्त हैं।
2. लहसुन को पीस लें, उसमें अदरक, थोड़ा शहद और सोया सॉस मिलाएं। नींबू का रस निचोड़ें। सभी सामग्रियों को एक आम द्रव्यमान में मिलाएं।
3. चिकन के टुकड़े मैरिनेड में डुबोकर फ्रिज में कई घंटों के लिए छोड़ देते हैं।
एक जार में सोया सॉस में चिकन marinade
सामग्री:
• सोया सॉस - 60 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 15 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 45 मिलीलीटर;
• शहद;
• सीलेंट्रो।
खाना पकाने की विधि:
1. सिलेंट्रो या किसी भी अन्य ताजा जड़ी बूटियों को बारीक काट लें।
2. यह अचार नुस्खा दिलचस्प है कि इसकी तैयारी के लिए एक ढक्कन के साथ एक ग्लास जार पर्याप्त है। प्रिस्क्रिप्शन सामग्री (सोया सॉस, नींबू का रस, जैतून का तेल और वैकल्पिक रूप से शहद) एक जार में डाला जाता है, सीलेंट्रो जोड़ें, ढक्कन को बंद करें और सख्ती से हिलाएं जैसे कि हम एक कॉकटेल बना रहे थे।
3. चिकन को मैरिनेड में डुबोएं और ठंडे स्थान पर कई घंटों के लिए स्टोर करें। यह कमरे के तापमान पर संभव है, लेकिन रेफ्रिजरेटर में बेहतर है।
सोया सॉस और पाउडर चीनी के साथ चिकन अचार
सामग्री:
• सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;
• पीसा हुआ चीनी - 3 चम्मच;
• सूखी सफेद शराब - 50 मिलीलीटर;
• अजमोद;
• लहसुन;
• allspice;
• बेलसमिक सिरका - आधा चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. एक गहरे गैर-धातु वाले कटोरे में, सोया सॉस, सूखी सफेद शराब और बाल्समिक सिरका मिलाएं। पीसा हुआ चीनी का एक चम्मच जोड़ें। हम एक मध्यम आग पर पैन में मैरीनेड भेजते हैं। हम तब तक गर्म करते हैं जब तक पाउडर पूरी तरह से घुल न जाए।
2. चिकन पट्टिका टुकड़ों में कट जाती है और परिणामस्वरूप सॉस डालना। कम से कम एक घंटे के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें। अब बेहतर है।
3. मैरिनेट करने के बाद, दोनों तरफ से बुरादा को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
4. मैरिनेड में, एक और चम्मच आइसिंग शुगर डालें और कम गर्मी पर फिर से गर्म करें जब तक कि मैरिनेड गाढ़ा न हो जाए।
5. मैलेटेड के साथ पट्टिका के टुकड़े को कोट करें। उन्हें सजाने के लिए, आप तिल के साथ छिड़क कर सकते हैं।
सोया सॉस के साथ ऑस्ट्रेलियाई चिकन मैरिनड
सामग्री:
• सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
• एक गिलास टमाटर का रस;
• सिरका (3%);
• लहसुन - 3 लौंग;
• शहद का एक चम्मच;
• लाल गर्म काली मिर्च (स्वाद के लिए)।
खाना पकाने की विधि:
1. नुस्खा से सभी उत्पाद (सोया सॉस, टमाटर का रस, सिरका, शहद का एक चम्मच, निचोड़ा हुआ लहसुन, मसाले) एक सॉस पैन में संयुक्त होते हैं। इस अचार की ख़ासियत यह है कि इसे पहले 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाया जाना चाहिए।
2. एक सॉस के रूप में मैरिनेड का उपयोग करने के लिए, इसे रेफ्रिजरेटर में पकने दें।
टमाटर के साथ सोया सॉस में चिकन अचार
सामग्री:
• टमाटर 6-7 टुकड़े;
• शराब सिरका का एक चम्मच;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• बेल मिर्च;
• सोया सॉस;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. प्याज को भूसी से छीलकर बारीक काट लें।
2. हम बीज से काली मिर्च को छोड़ देते हैं और पतले स्लाइस में काटते हैं।
3. टमाटर, उबलते पानी के साथ पूर्व बाढ़, छील और एक कटोरे में बच।
4. लहसुन को कुचला जाना चाहिए और मैरीनेट के कुल द्रव्यमान में जोड़ा जाना चाहिए। बेहतर एकरूपता प्रभाव के लिए, आप सामग्री को मिक्सर के साथ मिला सकते हैं।
5. कई घंटों के लिए मैरिनेट करना छोड़ दें।
मेयोनेज़ और सोया सॉस के साथ चिकन मैरीनेड
सामग्री:
• सोया सॉस - 30 मिलीलीटर;
• मेयोनेज़ - 220 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• पैपरिका - 1 चम्मच;
• काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
1. एक गहरी कटोरी में मेयोनेज़ डालो, आगे मैरीनेटिंग मांस के लिए इरादा।
2. इसे सोया सॉस के साथ मिलाएं, काली मिर्च और पेपरिका डालें।
3. तैयार मांस के साथ चिकन मांस को चिकना करें और इसे कई घंटों के लिए उसमें छोड़ दें।
सोया सॉस के साथ चिकन मरिनेड - टिप्स और ट्रिक्स
• मांस को कभी भी एल्यूमीनियम के व्यंजन में न डालें, क्योंकि यह नमक द्वारा ऑक्सीकृत होता है।
• तीखे मसालेदार स्वाद के लिए, अदरक का उपयोग करें। उसके पास भूख बढ़ाने की एक दिलचस्प क्षमता भी है।
• नमक जोड़ने के लिए जल्दी मत करो। मसाले, मसाले, लहसुन इस मिशन पर ले जाएंगे।
• अन्य मसालों के साथ धनिया अनुकूल रूप से पकवान के उत्तम स्वाद पर जोर देता है।
• अगर आपकी मरीनड के घटकों में से एक सरसों है, तो याद रखें कि इस तरह के अचार को एक घंटे से अधिक समय तक रखना उचित नहीं है।
• याद रखें कि सोया सॉस काफी नमकीन है और सबसे अधिक संभावना है कि आपको अलग से मैरीनेड में नमक नहीं डालना चाहिए।
• मांस को मैरीनेट करने के लिए भेजने से पहले, उस कटोरे को बंद कर दें जिसमें चिकन एक प्लेट के साथ स्थित है। अधिक रस बनाने के लिए हल्के से दबाएं।
• मैरिनेड भी सॉस हो सकता है! दोनों तरफ पट्टिका को भूनने के बाद, पैन में मैरीनेड जोड़ें, डिश को एक उबाल में लाएं और थोड़ी देर के लिए उबाल लें जब तक कि मैरिनेड का रस कम न होने लगे। आप मैरिनेड में थोड़ी सूखी रेड वाइन या सिर्फ पानी मिला सकते हैं। तो तरल तेजी से वाष्पित हो जाता है।
पका हुआ चिकन का आनंद दोगुना हो जाता है अगर खाना पकाने के साथ-साथ शादी हो रही थी। अचार के लिए धन्यवाद, मांस मसाले की गंध को प्राप्त करते हुए, अविश्वसनीय रूप से निविदा, रसदार और सुगंधित हो जाता है। फ्राइड या बेक्ड चिकन को तटस्थ स्वाद के साथ एक पारंपरिक व्यंजन माना जाता है, इसलिए मैरिनेड के अतिरिक्त इसे असामान्य और उज्ज्वल बना देगा!
बोन एपेटिट! खुशी के साथ खाना बनाना!
