मांस और प्याज सौ स्वादों के साथ एक अद्भुत संयोजन है।
इन दो उत्पादों से क्या पकाने के लिए नहीं!
लेकिन सबसे आसान और आसान तरीका यह है कि उन्हें केवल एक कड़ाही में भूनें।
सही नुस्खा चुनना!
एक पैन में प्याज के साथ तला हुआ मांस - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
तलने के लिए, मुख्य रूप से सूअर का मांस या वील का उपयोग किया जाता है। लेकिन कुछ व्यंजनों के लिए, गोमांस भी उपयुक्त है, मेमने, खरगोश से बहुत सारे दिलचस्प व्यंजन हैं। यदि मांस का प्रकार इंगित नहीं किया गया है, तो हम उत्पाद को अपने विवेक पर लेते हैं।
वास्तव में, मांस पकाने में 90% सफलता इसके प्रकार पर निर्भर करती है। यह सलाह दी जाती है कि जानवरों के पैरों या उरोस्थि से स्क्रैप का उपयोग न करें, क्योंकि उनके पास बहुत अधिक मांसपेशियां हैं और ऐसे टुकड़ों को निविदा करना मुश्किल है। तले हुए खाद्य पदार्थों के लिए सबसे अच्छा टेंडरलॉइन, एन्ट्रेकोट या पतली धार है।
जानवर की उम्र भी एक बड़ी भूमिका निभाती है। यह जितना छोटा होगा, उतनी ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट डिश निकलेगी। एक पुराने जानवर का मांस अपनी उपस्थिति से निर्धारित करना आसान है: यह गहरा है, पीलापन के साथ वसा है, नसें सघन हैं।
लेकिन क्या होगा अगर कोई उपयुक्त मांस नहीं है? किसी भी टुकड़े को पूर्व-मैरीनेट किया जा सकता है, जिससे इसका स्वाद बेहतर हो जाएगा। और ऐसा करना बहुत सरल है। यह तैयार टुकड़ों को अचार के साथ मिलाने और कई घंटों के लिए छोड़ने के लिए पर्याप्त है।
भिगोने के लिए क्या इस्तेमाल किया जा सकता है:
• मसाले;
• सब्जी और फलों के रस;
• विभिन्न सॉस;
• ताजी सब्जियां।
मांस को अधिक निविदा बनाने से टुकड़ों को पूर्व-काट करने में भी मदद मिलती है। लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें ताकि उत्पाद अपने सभी रसों को न खोए।
प्याज आमतौर पर प्याज और मांस के साथ तले हुए होते हैं। कभी-कभी इसे अधिक तीखा स्वाद देने और कड़वाहट से राहत देने के लिए एक सब्जी को सिरके में डाला जाता है।
पकाने की विधि 1: एक पैन (पोर्क) में प्याज के साथ तला हुआ मांस
एक पैन में प्याज के साथ तला हुआ साधारण मांस का नुस्खा। यह ताजा या उबली हुई सब्जियों, अनाज के साइड डिश और पास्ता के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
सामग्री
• सुअर का मांस का 0.6 किलो;
• 2 प्याज सिर;
• नमक;
• काली मिर्च;
• कुछ तेल।
तैयारी
1. धुले हुए मांस को क्यूब्स या छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। जितने बड़े टुकड़े होंगे, पोर्क उतना ही लंबा बनेगा।
2. थोड़ा तेल डालो या पैन में पोर्क वसा जोड़ें। गर्म करने के लिए सेट करें।
3. एक बार जब वसा अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो उसमें सूअर का मांस डालें और भूनना शुरू करें।
4. कुछ मिनटों के बाद रस दिखाई देगा, अब आग को कम करने, नरम करने के लिए मांस को ढंकने और अंधेरा करने का समय आ गया है।
5. एक बार टुकड़े लगभग तैयार हो जाने के बाद, प्याज के आधे छल्ले को खोलें और जोड़ें। भून, आग पहले से ही जोड़ा जा सकता है।
6. नमक, काली मिर्च और पूरी तत्परता लाने के लिए। आप थोड़ा लहसुन फेंक सकते हैं, मांस, जड़ी बूटियों के लिए मसाला।
पकाने की विधि 2: एक पैन में प्याज के साथ रसदार तला हुआ मांस (गाजर के साथ)
इस व्यंजन को पकाने के लिए, आप वील या पोर्क का उपयोग कर सकते हैं। मांस निविदा और रसदार बनाने के लिए वसा के साथ स्लाइस चुनें।
सामग्री
• 0.5 किलो मांस;
• 2 प्याज;
• 1 गाजर;
• तेल, मसाला।
तैयारी
1. इस व्यंजन के लिए आपको मांस को काटने की आवश्यकता नहीं है ताकि खाना पकाने में देरी न हो। धोया टुकड़ा आधा सेंटीमीटर मोटी स्ट्रिप्स में कट जाता है।
2. स्ट्रॉ को गर्म वसा में डालें और लगभग तैयार होने तक भूनें।
3. प्याज के आधे छल्ले जोड़ें, हमारे विवेक पर नमक और किसी भी अन्य मसाला डालें, भूनें।
4. कुछ मिनटों के बाद, कटा हुआ गाजर जोड़ें, हलचल करें और पैन को कवर करें।
5. गाजर के नरम होने पर, आप कड़ाही से ढक्कन हटा सकते हैं और डिश को कई मिनट तक तेज गर्मी में भून सकते हैं। बंद करें।
पकाने की विधि 3: एक पैन में प्याज और मशरूम के साथ तला हुआ मांस
आदर्श रूप से, इस फ्राइड मीट के लिए एक पैन में प्याज के साथ शिटेक मशरूम का उपयोग किया जाता है। लेकिन आप बहुत आसान कर सकते हैं और यहां तक कि मशरूम या अन्य उपलब्ध मशरूम भी लगा सकते हैं। आप कोई भी मांस ले सकते हैं, लेकिन बिना पत्थरों के।
सामग्री
• 0.5 किलोग्राम मशरूम;
• 0.8 किलो मांस;
• 3 प्याज सिर;
• 2 अंडे;
• 4 बड़े चम्मच आटा;
• सोया सॉस के 3 बड़े चम्मच;
• 1 गाजर;
• मसाला, वसा।
तैयारी
1. धोया गया मांस स्ट्रिप्स में कट जाता है और कटोरे में डाल दिया जाता है। यदि मांस ठंढा है, तो इसे सावधानीपूर्वक काटना आसान होगा।
2. मांस में कच्चे अंडे जोड़ें, मसाले, सोया सॉस और आटा डालें। नुस्खा सामग्री के अलावा, आप थोड़ा लहसुन, कटा हुआ जड़ी बूटियों को फेंक सकते हैं, स्वाद केवल उज्जवल होगा। अच्छी तरह मिलाएं और आधे घंटे तक खड़े रहने दें।
3. गाजर के साथ प्याज स्ट्रिप्स में कट जाता है, लेकिन बारीक नहीं। टुकड़ों को ध्यान देने योग्य होना चाहिए।
4. मशरूम, भी, कट। आप जूलिएन, क्यूब्स या किसी अन्य टुकड़े कर सकते हैं।
5. एक फ्राइंग पैन में तेल डालें और मशरूम को भूनें। यदि अचानक वे जंगल से हैं, तो आपको उन्हें कम से कम 20 मिनट पहले उबालने की जरूरत है और उसके बाद ही उन्हें भूनें।
6. मशरूम के साथ गाजर के साथ प्याज जोड़ें और पकाए जाने तक भूनें।
7. एक अन्य पैन में तेल डालें और मांस को फैलाएं। पकने तक लगभग आधे घंटे तक भूनें।
8. मशरूम को मांस के साथ मिलाएं, उन्हें एक साथ गर्म करें, स्वाद के लिए नमक और अन्य मसाला जोड़ें। दो मिनट के बाद, बंद करें और परोसें।
नुस्खा 4: खट्टा क्रीम में एक पैन में प्याज और मशरूम के साथ तला हुआ मांस
एक पैन में मशरूम के साथ तला हुआ मांस पकाने का दूसरा तरीका। यह पिछले नुस्खा की तुलना में थोड़ा सरल है और इसके लिए बहुत कम सामग्री, समय और प्रयास की आवश्यकता होती है। साधारण शैम्पू लें, जिसकी भी बहुत कम आवश्यकता होती है।
सामग्री
• 0.6 किलो मांस;
• 4-5 शैम्पेन;
• 2 प्याज सिर;
• 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• मसाले, कोई भी वसा।
तैयारी
1. हम मांस को धोते हैं। हम पोर्क, बीफ, भेड़ या खरगोश का उपयोग करते हैं। इस नुस्खा में, यहां तक कि हड्डी के साथ टुकड़े, छोटे नहीं, उपयुक्त हैं।
2. गर्म वसा में मांस रखो, जल्दी से भूनें और एक मिनट में कवर करें। टॉमिम 20-25 मिनट कम गर्मी पर। समय टुकड़ों के आकार और मांस के प्रकार पर निर्भर करता है, आपको इसे लगभग तत्परता में लाने की आवश्यकता है।
3. मशरूम जोड़ें, मांस को पतली स्लाइस में काटें।
4. पांच मिनट के बाद, प्याज फेंक दें।
5. मसाले के साथ मांस को सीज करें, भूनें और खट्टा क्रीम जोड़ें।
6. तमीम तीन मिनट और बंद करें।
पकाने की विधि 5: सॉस के साथ एक पैन में प्याज के साथ तला हुआ मांस
एक सुगंधित सॉस में प्याज के साथ अद्भुत स्टेक के लिए नुस्खा। यदि कोई मांस के ऐसे अल्पकालिक फ्राइंग से शर्मिंदा है, तो आप टुकड़ों को ढक्कन के नीचे थोड़ा सा पकड़ सकते हैं या उन्हें ओवन में गर्म कर सकते हैं। इस पकवान के लिए निविदा पोर्क या वील के समान टुकड़े लेना बेहतर है।
सामग्री
• 4 स्टेक;
• 0.1 किलो प्याज;
• 40 मिलीलीटर तेल;
• शहद के 2 बड़े चम्मच;
• 15 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका;
• नमक और काली मिर्च;
• सजावट के लिए साग, टमाटर।
तैयारी
1. हम सावधानी से स्टेक धोते हैं और उन्हें नैपकिन के साथ पोंछते हैं।
2. काली मिर्च और नमक के मिश्रण के साथ प्रत्येक टुकड़े को रगड़ें, फिर वनस्पति तेल के साथ चिकना करें।
3. एक गर्म, लेकिन सूखे फ्राइंग पैन पर फैलाएं। लगभग तीन मिनट के लिए दोनों तरफ एक मजबूत क्रस्ट में भूनें।
4. हम स्टेक को पन्नी में स्थानांतरित करते हैं ताकि वे शांत न हों।
5. उसी कड़ाही में शेष तेल जोड़ें और प्याज के आधे छल्ले को फैलाएं।
6. एक मिनट के बाद, शहद और सिरका डालें, जल्दी से भूनें और बंद करें।
7. एक प्लेट पर स्टेक रखो, सॉस के साथ उसके ऊपर प्याज।
8. सजावट के लिए, हरियाली के कुछ टहनियों को छड़ी, टमाटर के टुकड़ों के बगल में रखना।
पकाने की विधि 6: एक पैन में प्याज के साथ तला हुआ मांस
टमाटर के पेस्ट में एक पैन में प्याज के साथ एक बहुत स्वादिष्ट तला हुआ मांस का नुस्खा। इसका रंग और सुगंध किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे।
सामग्री
• 0.7 किलो मांस;
• 0.3 किलो प्याज;
• पास्ता के 2 बड़े चम्मच;
• सिरका के 15 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च;
• तेल।
तैयारी
1. प्याज को पतले छल्ले से काटें और उन्हें पानी और सिरका के साथ भरें। एक गिलास तरल में 15 मिलीलीटर सार जोड़ें। इस तरह के समाधान की ताकत से डरो मत।
2. मांस को 30-40 ग्राम के स्लाइस में काटें, गर्म तेल में फैलाएं और कई सेकंड के लिए भूनें। गर्मी कम करें, कवर करें, नरम होने तक पकाएं।
3. एक कोलंडर में मसालेदार प्याज को सूखा दें, सिरका के पानी को अच्छी तरह से बहने दें।
4. हम प्याज को मांस में स्थानांतरित करते हैं और तलना शुरू करते हैं।
5. पेस्ट में दो बड़े चम्मच पानी डालें, हिलाएं।
6. नमक, काली मिर्च डालें और टमाटर डालें।
7. अधिकतम में आग जोड़ें और भूरा होने तक भूनें।
पकाने की विधि 7: पनीर के तहत एक पैन में प्याज के साथ तला हुआ मांस
यह पता चला है कि फ्रेंच में मांस न केवल ओवन में पकाया जा सकता है। रेसिपी खाना बहुत आसान है। फ्रेंच में आलसी मांस का यह संस्करण उन लोगों के लिए है जिनके पास ओवन का उपयोग करने का अवसर नहीं है। बेहतर पोर्क टेंडरलॉइन का उपयोग करें।
सामग्री
• 5 चोप्स;
• 1 प्याज;
• 0.12 किलो पनीर;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 1 अंडा;
• 1 टमाटर;
• मसाले, वसा;
• सिरका;
• मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच।
तैयारी
1. प्याज को पतले छल्ले में काटें, लेकिन काट न करें। टेबल सिरका के साथ छिड़क और अचार के लिए छोड़ दें।
2. टमाटर के छल्ले काटें, पनीर को रगड़ें।
3. मेयोनेज़ में, पहले से कटा हुआ लहसुन का एक लौंग डालें।
4. चॉप्स हल्के से एक हथौड़ा के साथ गुजरते हैं, मसालों के साथ रगड़ते हैं।
5. एक कांटा के साथ अंडा मारो।
6. अंडे में चॉप्स को डुबोएं और इसे तवे पर डालें।
7. जैसे ही मांस हल्का भूरा हो जाए, पलट दें और आँच को धीमा कर दें।
8. हम मांस इकट्ठा करते हैं। मेयोनेज़ के साथ जल्दी से भूरे हुए पक्ष को चिकनाई करें, पनीर के साथ हल्के से छिड़कें, शीर्ष पर मसालेदार प्याज और टमाटर का एक मग डालें।
9. शेष पनीर और कवर के साथ छिड़के। हम लगभग सात मिनट के लिए ढक्कन के नीचे प्याज के साथ मांस को स्टू करते हैं, एक अच्छी भाप देते हैं।
पकाने की विधि 8: एक पैन में प्याज और आलू के साथ तला हुआ मांस
क्या बहुत कम मांस है? इससे कोई फर्क नहीं पड़ता! आप इसे आलू के साथ पका सकते हैं और बहुत सारे व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। और यह स्वाद में भी बहुत सुगंधित और असामान्य होगा। एक पैन में प्याज के साथ सरल तला हुआ मांस का एक प्रकार, लेकिन बहुत संतोषजनक।
सामग्री
• 0.3 किलो मांस;
• 0.8 किलोग्राम आलू;
• 0.1 किलो वसा या तेल, वसा;
• 3 प्याज सिर;
• लहसुन की 2 लौंग;
• सीज़निंग;
• अजमोद का 0.5 गुच्छा।
तैयारी
1. वसा के स्ट्रिप्स को काट लें और एक फ्राइंग पैन में फैल गया। वसा को पिघलाने के लिए, सूखने तक बहुत मेहनत करें। हम ग्रीव्स निकालते हैं। या सिर्फ एक फ्राइंग पैन में तेल डालें, वसा फेंक दें।
2. सूअर का मांस स्ट्रिप्स में काट लें और इसे पैन में फेंक दें, आधा पकाया तक भूनें।
3. कंद छीलें और आलू को स्ट्रिप्स में काट लें। हम मांस को भेजते हैं और ढक्कन को कवर करते हैं, लेकिन हम आग को कम नहीं करते हैं।
4. पांच मिनट के बाद, कटा हुआ प्याज स्ट्रिप्स को मिलाएं।
5. एक ढक्कन, नमक, काली मिर्च के बिना आलू भूनें और तत्परता लाएं।
6. लहसुन की नुस्खा लौंग को पीसें और अजमोद को काट लें, आप सब कुछ मिश्रण कर सकते हैं।
7. सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ तैयार पकवान छिड़कें और तुरंत इसे बंद कर दें। ढक्कन के नीचे लगभग दस मिनट तक खड़े रहें और सुगंध में भिगोएँ।
एक पैन में प्याज के साथ तला हुआ मांस - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• मांस को तलने के दौरान अक्सर पलट देने की आवश्यकता नहीं होती है। पहली बार यह केवल हल्के क्रस्ट के गठन के बाद किया जाता है। अन्यथा, गर्म तेल के साथ पक्षों का संपर्क केवल रस की उपस्थिति का कारण होगा और इसे टुकड़ों के अंदर सील नहीं करेगा।
• यदि आपको मांस के टुकड़ों को पीटने की आवश्यकता है, तो इसे सही करना बेहतर है! स्लाइस को पीटने और उन्हें रस से वंचित करने के लिए संघर्ष करने के लायक नहीं है। टुकड़ों को बोर्ड पर रखना बेहतर है, सिलोफ़न के साथ कवर करें और हल्के से हथौड़ा के साथ जाएं। दूसरी ओर भी यही बात दोहराई जाती है।
• यदि आपको मांस को जल्दी से भूनने की ज़रूरत है, तो आप कड़ाही में बिछाने से पहले स्लाइस को आटे में रोल कर सकते हैं।
• दानेदार चीनी के अलावा तले हुए मांस को एक सुंदर रंग देगा। इसे बहुत अंत में और थोड़ी मात्रा में डालें, अन्यथा पकवान बस जल जाएगा। उसी उद्देश्य के लिए, शहद का उपयोग किया जाता है, जो एक स्वादिष्ट परत देता है।
