रूसी व्यंजनों के पसंदीदा व्यंजन पाई हैं।
विभिन्न प्रकार के आटे से, अलग-अलग भराव के साथ, वे मेज को सजाएंगे, और दिल से खिलाएंगे।
आमतौर पर पाई बनाने में बहुत समय व्यतीत होता है, खासकर यदि परिचारिका स्वयं आटा बनाती है।
लेकिन त्वरित पफ पेस्ट्री पाई के लिए व्यंजनों हैं।
वे तब मदद करेंगे, जब मेहमान दरवाजे पर हों, और जब आपको अपने परिवार को जल्दी और स्वादिष्ट खिलाने की आवश्यकता हो।
प्याज और अंडे के साथ पूरी तरह से अच्छा पफ केक - रसदार, सुगंधित, नरम।
भरने को अतिरिक्त सामग्री जोड़कर विविध किया जा सकता है: पनीर, खट्टा क्रीम, मक्खन, टमाटर, मशरूम।
प्याज के साथ परत पाई - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
पफ पेस्ट्री से प्याज और अंडे के साथ एक पाई पकाना एक खुशी है। सब कुछ इतना तेज और सरल है कि सचमुच 50 मिनट में आप अपने परिवार या मेहमानों को मेज पर आमंत्रित कर सकते हैं। कठोर उबले हुए चिकन अंडे, और हरे प्याज के पंख बहुत छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
पफ पेस्ट्री उपयुक्त है और खमीर, खमीर-मुक्त। आप इसे स्वयं बना सकते हैं या निकटतम किराने की दुकान पर खरीद सकते हैं। एक केक को बेक करने में 30 मिनट का समय लगता है। ओवन लगभग 200 डिग्री तक मध्यम होना चाहिए।
प्याज और अंडे "सरल" के साथ परत पाई
पफ पेस्ट्री से प्याज और अंडे के साथ पाई के लिए क्लासिक नुस्खा के लिए न्यूनतम सामग्री और तैयारी के समय की आवश्यकता होती है। इसका रहस्य यह है कि यदि आपने इसे तुरंत नहीं खाया है, तो कुछ घंटों के बाद यह व्यंजन और भी स्वादिष्ट हो जाता है। इन सामग्रियों से, एक बड़ी कंपनी के लिए एक प्रभावशाली पाई प्राप्त की जाती है।
सामग्री:
• किसी भी पफ पेस्ट्री का किलोग्राम;
• पंद्रह अंडे;
• डेढ़ किलोग्राम हरा प्याज;
• एक सौ ग्राम मक्खन;
• शीर्ष पर तेल लगाने के लिए जर्दी।
खाना पकाने की विधि:
आटा प्लेटों को परिभाषित करें।
अंडे उबालें।
प्याज के पंखों को धो लें, सफेद भागों को काट लें।
हरे पंखों को आधा सेंटीमीटर चौड़े छोटे छल्ले में काटें।
एक अंडे का टुकड़ा या चाकू के साथ ठंडा अंडे पीस लें।
एक सॉस पैन में तेल भंग।
भरने को तैयार करें: प्याज के छल्ले, अंडे के क्यूब्स, मक्खन को मिलाएं, स्वाद और मिश्रण में सब कुछ जोड़ें।
भरने की घनी स्थिरता प्राप्त करना महत्वपूर्ण है: यह लोचदार होना चाहिए, लेकिन घना होना चाहिए।
आटे को टेबल पर छिड़कें और आटे की पहली परत बिछाएं।
पाई के नीचे आधा सेंटीमीटर मोटी रोल करें, लेकिन कम नहीं। निचले हिस्से का आकार पूरे बेकिंग शीट के लिए पर्याप्त होना चाहिए और शीर्ष पर 5-7 सेंटीमीटर ऊपर होना चाहिए।
बेकिंग शीट पर आटा को स्थानांतरित करें।
समान रूप से भरने को फैलाएं।
आटे के अतिरिक्त भागों को काट लें।
आटा की एक और परत से समान मोटाई में शीर्ष रोल करें। यह खुली जगह (1.5-2 सेंटीमीटर) से थोड़ा बड़ा होना चाहिए।
आटा के साथ भरने को कवर करें, दोनों परतों को चुटकी लें।
भाप से बचने के लिए ढक्कन में कुछ कटौती करें।
व्हीप्ड जर्दी के साथ, शीर्ष कोट।
पकने तक बेक करें।
जब शीर्ष भूरा हो जाता है, तो केक को बाहर निकालें, एक तौलिया के साथ कवर करें और पूरी तरह से ठंडा करें।
प्याज, अंडे और पनीर के साथ परत पाई
अर्द्ध कठोर पनीर भरने मसालेदार, विशेष स्वाद और यहां तक कि अधिक तृप्ति देता है। प्याज के साथ पफ पाई का यह संस्करण पनीर प्रेमियों को खुश करेगा।
सामग्री:
• पफ पेस्ट्री के सात सौ ग्राम;
• हरे पंख के दो गुच्छा;
• सात उबले अंडे;
• अर्ध-कठोर पनीर का एक पाउंड;
• मक्खन के दो बड़े चम्मच;
• शीर्ष को चिकना करने के लिए जर्दी;
• नमक।
खाना पकाने की विधि:
अंडों को पहले से उबालकर ठंडा कर लें।
प्याज के पंख काट लें।
पनीर के एक टुकड़े को कद्दूकस कर लें।
अंडे को छोटे क्यूब्स में काटें।
कमरे के तापमान पर तेल को नरम करें।
अंडे और हरी प्याज भरने के लिए मिश्रण, मक्खन जोड़ें, मिश्रण करें।
नमक जोड़ें, नरम मक्खन डालें, फिर से मिलाएं।
आधा आटा बाहर रोल करें, एक बेकिंग शीट में डालें।
पाई की निचली परत पर प्याज और अंडे की फिलिंग डालें।
शीर्ष पर पनीर के टुकड़ों को छिड़कें।
पफ पेस्ट्री की एक और परत के साथ भरने वाले प्याज को कवर करें।
एक घुंघराले सीम के साथ ऊपर और नीचे अच्छी तरह से ब्लाइंड करें।
जर्दी को अलग से मारो, केक को चिकना करें और ओवन को भेजें।
केक तैयार है जब ऊपर से ब्राउन किया गया हो।
प्याज, अंडे और सूरज-सूखे टमाटर के साथ परत केक
जो लोग नए व्यंजनों के साथ पारंपरिक व्यंजनों को पूरक करना पसंद करते हैं, उन्हें धूप-सूखे टमाटर के अतिरिक्त के साथ पफ पेस्ट्री से प्याज और अंडे के साथ एक असामान्य पाई पर ध्यान देना चाहिए। बहुत मसालेदार स्वाद, जो वास्तव में पकवान के क्लासिक संस्करण में विविधता लाता है।
सामग्री:
• पफ खमीर आटा के छह सौ ग्राम;
• हरे पंख पंखों के तीन सौ ग्राम;
• छह अंडे;
• पांच सूरज-सूखे टमाटर;
• मक्खन के दो बड़े चम्मच;
• जैतून का तेल का एक चम्मच;
• नमक, काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
अंडे को उबालें और ठंडा करें।
एक सेंटीमीटर लंबे समय तक बड़े स्लाइस में हरे प्याज काट लें।
अंडे को चाकू से काट लें।
सूखे टमाटर को तेल से साफ करें और क्यूब्स में काट लें।
मक्खन को सॉस पैन में पिघलाएं।
अंडे और मक्खन, नमक के साथ प्याज मिलाएं।
आटा के एक बड़े आधे हिस्से का हिस्सा लें, एक छोटी बेकिंग शीट के आकार को रोल करें।
स्वाद के लिए प्याज-अंडा भरने, काली मिर्च की व्यवस्था करें।
ऊपर से सूखे टमाटर के स्लाइस फैलाएं।
ऊपर वर्णित के रूप में केक का गठन करें।
जैतून का तेल के साथ पाई के शीर्ष को चिकना करें।
पकने तक बेक करें।
एक तौलिया के नीचे ठंडा करें और परोसें।
प्याज और परमेसन के साथ पफ पेस्ट्री
अंडे, प्याज के साथ पफ केक के लिए एक अद्भुत नुस्खा और गर्म परमेसन का एक अद्भुत स्पर्श। यह रविवार नाश्ते और शुक्रवार रात के खाने दोनों के लिए एक संतोषजनक विकल्प है।
सामग्री:
• पफ-फ्री खमीर आटा के सात सौ ग्राम;
• पांच बड़े अंडे;
• हरी प्याज के पंखों का एक पाउंड;
• एक चौथाई गिलास दूध;
• एक सौ ग्राम परमेसन;
• जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा;
• नमक।
खाना पकाने की विधि:
तैयार प्याज को चाकू से बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें।
पनीर को कद्दूकस की सबसे छोटी तरफ पीस लें।
उबले हुए अंडे को छीलें, एक बड़ी तरफ या बारीक काट लें।
प्याज का आधार, अंडे और परमेसन मिलाएं, स्वाद के लिए नमक जोड़ें।
पाई के तल के लिए आटा के आधे से थोड़ा अधिक रोल करें।
एक बेकिंग शीट को ऑलिव ऑयल के साथ घोलें और उस पर आटे की एक परत लगाएं।
भरने को वितरित करें।
शेष आटा रोल करें, एक पाई बनाएं।
दूध के साथ पीला मिलाएं, नमक की एक चुटकी जोड़ें, अच्छी तरह से हराया।
एक अंडा-दूध मिश्रण के साथ पाई के शीर्ष को चिकनाई करें।
पकने तक पाई को सेंक लें।
प्याज, अंडे और मशरूम के साथ परत केक
इस केक का असामान्य स्वाद मशरूम के उपयोग के माध्यम से प्राप्त किया जाता है। इस तरह के हार्दिक व्यंजन प्रयोग के तौर पर बहुत अच्छे से तैयार किए जाते हैं, और यदि आप इसे पसंद करते हैं, तो इसे एक पारिवारिक रहस्य बनाएं
सामग्री:
• खमीर पफ पेस्ट्री का एक पाउंड;
• पांच अंडे;
• मक्खन के दो बड़े चम्मच;
• ताजा शैंपेन के तीन सौ ग्राम;
• तीन सौ ग्राम हरा प्याज;
• ताजा डिल की कई शाखाएं;
• जैतून का तेल का एक चम्मच;
• नमक।
खाना पकाने की विधि:
मशरूम को धोएं, छीलें, उबलते पानी में फेंक दें और दस मिनट के लिए उबाल लें।
ठन्डे मशरूम को जितना हो सके बारीक काट लें।
प्याज के पंखों को बहुत बारीक काट लें।
एक गर्म पैन में मक्खन भंग, मशरूम टॉस।
एक पैन में अंडे मारो, सब कुछ मिलाएं और मशरूम आमलेट पकाना।
जब आमलेट ठंडा हो गया है, तो इसे बोर्ड पर रखें और बारीक काट लें।
एक अंडे के साथ डिल और प्याज साग, कटा हुआ मशरूम मिलाएं, मिश्रण करें, थोड़ा नमक जोड़ें।
आटा को विभाजित करें और इसे दो परतों में रोल करें।
तेल के साथ बेकिंग शीट को चिकनाई करें, निचली परत को बाहर करें।
धीरे से आटा के ऊपर भरने को फैलाएं।
दूसरी परत के साथ कवर करें, चुटकी।
जैतून के तेल के साथ शीर्ष को चिकना करें।
निविदा तक सेंकना, शीर्ष को देखना। भूरा कैसे करें - पकवान को बाहर निकाला जा सकता है।
ठंडा करके परोसें।
प्याज, अंडा, पनीर और खट्टा क्रीम के साथ परत केक
इस नुस्खा में खट्टा क्रीम भरने के एक बांधने की मशीन घटक की भूमिका निभाता है और मक्खन की जगह लेता है। पफ पेस्ट्री से प्याज और अंडे के साथ ऐसी पाई हल्की है, एक सुखद अम्लता के साथ।
सामग्री:
• खमीर पफ पेस्ट्री का एक पाउंड;
• हरे पंख वाले प्याज के दो सौ ग्राम;
• दो सौ ग्राम अर्ध-कठोर पनीर;
• खट्टा क्रीम का आधा गिलास;
• तीन अंडे;
• काली मिर्च, नमक;
• शीर्ष पर तेल लगाने के लिए जर्दी।
खाना पकाने की विधि:
आटा की पैकेजिंग को परिभाषित करें।
अंडे को उबालें, ठंडा करें और छीलें।
उन्हें चाकू से काट लें या अंडे के स्लाइसर में पीस लें।
पनीर के टुकड़े को बारीक पीस लें। किसी भी कम पिघलने वाली किस्म उपयुक्त है: खट्टा क्रीम, कोस्त्रोमा, रूसी, आदि।
प्याज के पंखों को बारीक काट लें।
नमक के साथ सीजन खट्टा क्रीम और सुगंधित मिर्च का मिश्रण, अच्छी तरह से मिलाएं।
बेकिंग शीट पर पाई के नीचे रखें।
परतों में भरना लीजिए। पहली परत आधा पनीर का टुकड़ा है।
आधा हरा प्याज के साथ शीर्ष।
तीसरी परत कटा हुआ अंडे की कुल संख्या है।
अगला शेष हरा प्याज है।
सभी खट्टा क्रीम डालो।
बचे हुए पनीर के टुकड़ों को डालें।
आटे की एक और पतली परत के साथ भरने को कवर करें, एक पाई बनाएं।
इसे व्हीप्ड जर्दी के साथ फैलाएं और ओवन में डालें।
ओवन पूरी तरह से पकाया जाता है, यानी कि सुर्ख शीर्ष पर।
तली हुई प्याज और अंडे के साथ पफ पेस्ट्री
प्याज और अंडे के साथ पाई के इस संस्करण की एक विशेषता तली हुई प्याज है। प्याज की मात्रा बड़ी है, लेकिन इससे डरने की जरूरत नहीं है। यह तलने के कारण है कि यह मात्रा में काफी कम हो जाएगा।
सामग्री:
• खमीर पफ पेस्ट्री का एक पाउंड;
• चार सौ ग्राम हरा प्याज;
• पांच चिकन अंडे;
• पचास ग्राम मीठा मक्खन;
• सूरजमुखी तेल का एक चम्मच;
• स्वाद के लिए नमक।
खाना पकाने की विधि:
आटा को डीफ्रॉस्ट पर छोड़ दें।
अंडे उबालें, ठंडे पानी में जज।
प्याज के पंखों को रगड़ें और बारीक न काटें।
एक कड़ाही में सूरजमुखी तेल गरम करें।
प्याज के स्लाइस को पैन में फेंक दें।
पांच मिनट के लिए लगातार सरगर्मी के साथ प्याज भूनें।
ठंडे हुए अंडों को छीलकर छोटा काट लें।
एक पैन में अंडे के क्यूब्स डालें, उसी जगह पर मक्खन का एक टुकड़ा फेंक दें।
नमक और मिश्रण भरने के लिए एक सजातीय रचना प्राप्त करें।
पिघली हुई आटा परतों को टुकड़ों में विभाजित करें और पतले रोल करें।
तेल के साथ एक बेकिंग शीट को चिकना करें, नीचे की परत को बाहर निकालें।
एक चम्मच के साथ आटा पर भरने को फैलाएं और तुरंत सीधा करें।
आटा की दूसरी परत के साथ भरने को कवर करें, अच्छी तरह से सीम को बंद करें।
इसकी सतह को और भी अधिक बनाने के लिए थोड़ा केक निचोड़ें।
थोड़ा गर्म ओवन में सेंकना, पाई के शीर्ष पर देखने के लिए मत भूलना।
रूडी टॉप - डिश की तत्परता का संकेत।
इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।
पफ पेस्ट्री पाई - चाल और टिप्स
बेकिंग शीट में स्थानांतरित नहीं होने पर आटा को पतला करने के लिए, आप एक रोलिंग पिन का उपयोग कर सकते हैं। आटा के साथ आटा छिड़कें और लकड़ी के आधार पर पेंच करें। फिर बस पैन के ऊपर गठन खोलना। एक अन्य विकल्प परत को चार बार मोड़ना है, और इसे बेकिंग शीट पर फैलाना है।
आप भरने में जितना अधिक अंडे डालेंगे, उतना अधिक निविदा होगा। अपने स्वाद को जोड़कर या कम करके अंडों की संख्या भिन्न हो सकती है।
ठंडे पानी में भरने के लिए अंडे को ठंडा करना बेहतर है। इसलिए उन्हें खोल से मुक्त करना आसान होगा।
केक को ओवन में भेजने से पहले, इसे कांटे से चुभाना या चाकू से छोटे-छोटे कट बनाना न भूलें। यह आवश्यक है ताकि शीर्ष सूजन न हो और बदसूरत, असमान रूप से सेंकना न करें।
यदि हरा प्याज नहीं है, तो इसे जमे हुए पालक के साथ सफलतापूर्वक प्रतिस्थापित किया जा सकता है, इसे उसी मात्रा में ले सकते हैं। यह एक बहुत ही दिलचस्प स्वाद निकला, हालांकि इस तरह के पाई केवल रंग में एक क्लासिक प्याज संस्करण जैसा होगा। पकवान का स्वाद पूरी तरह से अलग होगा।
