मेयोनेज़ कीमा बनाने के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है, खासकर अगर यह चिकन से बनाया गया हो।
फैटी सॉस कटलेट द्रव्यमान को अधिक रसदार और कोमल बनाता है।
और कीमा बनाया हुआ मांस में, यह सभी अवयवों को एक साथ बांधने में भी मदद करता है।
मेयोनेज़ के साथ चिकन कटलेट में लिप्तता?
मेयोनेज़ के साथ चिकन मीटबॉल - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी के लिए, आप त्वचा के साथ या बिना चिकन शव के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं। यदि कटा हुआ कटलेट तैयार किया जाता है, तो अक्सर वे स्तन से या जांघ से साफ पट्टिका का उपयोग करते हैं। आप कटलेट के लिए कोई भी मेयोनेज़ ले सकते हैं, जिसमें घर का बना भी शामिल है। यह थोक में रखा जाता है या सॉस के लिए उपयोग किया जाता है।
और क्या जोड़ा गया है:
• प्याज, लहसुन और अन्य सब्जियां;
• सूजी या रोटी;
• आटा, स्टार्च;
• नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले;
• मशरूम;
• साग;
• पनीर या फेटा चीज।
खाना पकाने से पहले साधारण कटलेट आटा या कीमा बनाया हुआ ब्रेडक्रंब में तोड़ दिया जाता है। कभी-कभी सूजी में रोल करें। कटा हुआ मीटबॉल आमतौर पर पतले कीमा बनाया हुआ मांस से बनाया जाता है। यह एक चम्मच और तले हुए गर्म तेल में फैला हुआ है। ऐसे उत्पादों को ब्रेकिंग की आवश्यकता नहीं है।
मेयोनेज़ और सूजी के साथ चिकन कटलेट
मेयोनेज़ के साथ ऐसे चिकन मीटबॉल की तैयारी के लिए आपको सूजी की आवश्यकता होगी। यह पकवान में भव्यता जोड़ देगा, उपज बढ़ाएगा और इसे बहुत स्वादिष्ट बना देगा। आप बिना गड्ढों के चिकन शव के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
• 0.5 किलो चिकन;
• सूजी के 5 चम्मच;
• मेयोनेज़ के 70 मिलीलीटर;
• 2 प्याज सिर;
• डिल का 0.5 गुच्छा;
• 1 अंडा;
• मसाले;
• मक्खन और आटा।
तैयारी
1. प्याज और चिकन, मेयोनेज़ और सूजी को द्रव्यमान में जोड़ें।
2. हम डिल को काटते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस भी डालते हैं, हमारे विवेक पर नमक और किसी भी अन्य मसाले डालते हैं।
3. द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाया जाता है और कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। यदि आप सूजी को सूजन के लिए अधिक समय देते हैं, तो आपको कटोरे को ऊपर से ढंकना होगा और इसे ठंड में डालना होगा।
4. और अब हम अपने हाथों को गीला करते हैं और 70-100 ग्राम के कटलेट बनाते हैं।
5. उन्हें आटे में रोल करें और बस उन्हें तेल के साथ एक कड़ाही में भूनें।
6. फिर ढक दें, कुछ बड़े चम्मच पानी डालें और ढक्कन के नीचे थोड़ा भाप लें।
7. लेकिन आप किसी भी सॉस (खट्टा क्रीम, टमाटर, सब्जियों से) या शोरबा जोड़ सकते हैं और ग्रेवी में पैटीज़ को गहरा कर सकते हैं।
मेयोनेज़ और प्याज के साथ कटा हुआ चिकन मीटबॉल
मेयोनेज़ के साथ कटा हुआ चिकन कटलेट के लिए नुस्खा, जो विशेष रूप से किफायती है और बड़ी उपज है। कटलेट वास्तव में बहुत बाहर आते हैं। स्किनलेस फिलामेंट का इस्तेमाल किया।
सामग्री
• 0.4 किलो चिकन;
• 0.25 किलो प्याज;
• मेयोनेज़ के 0.1 किलो;
• 3 अंडे;
• नमक और काली मिर्च;
आटा या स्टार्च के 3-5 बड़े चम्मच;
• साग वैकल्पिक।
तैयारी
1. पट्टिका अच्छी तरह से धोया जाता है और 0.5 सेंटीमीटर से अधिक नहीं क्यूब्स में कट जाता है।
2. बारीक कटा हुआ प्याज जोड़ें, यह बहुत होना चाहिए।
3. कीमा बनाया हुआ मांस में मेयोनेज़ रखो और अंडे तोड़ो।
4. मसाले और कटा हुआ जड़ी बूटी जोड़ें। रेफ्रिजरेटर में अधिमानतः कम से कम 2 घंटे के लिए हिलाओ और हिलाओ।
5. हम कीमा बनाया हुआ मांस निकालते हैं और आटा जोड़ते हैं। आप स्टार्च का उपयोग कर सकते हैं या दोनों का मिश्रण ले सकते हैं। तुरंत हम सभी नुस्खा आटा नहीं डालते हैं, द्रव्यमान के घनत्व को नियंत्रित करते हुए, थोड़ा सा जोड़ते हैं। इसे थोड़ा फैलाना चाहिए।
6. वनस्पति तेल की एक पतली परत पैन में डालें और आग लगा दें।
7. पका हुआ कीमा बनाया हुआ मांस चम्मच और उसमें से कटलेट भूनें, जो दिखने में पेनकेक्स जैसा लगेगा।
8. दोनों तरफ से तलने के बाद, साइड डिश, सब्जियों के साथ बाहर निकालें और सैंडविच पर डालें।
मेयोनेज़ और मशरूम के साथ चिकन मीटबॉल
मेयोनेज़ और वन मशरूम के साथ सबसे निविदा और बहुत सुगंधित चिकन कटलेट के लिए नुस्खा। हम सूखे मशरूम का उपयोग करेंगे, हमें उनमें से बहुत कम की आवश्यकता है। स्टफिंग किसी भी, घर या खरीदी जा सकती है।
सामग्री
• कीमा बनाया हुआ मांस का 0.6 किलो;
• 1 प्याज;
• मेयोनेज़ के 3 बड़े चम्मच;
• सूखे मशरूम के 50 ग्राम;
• 1 अंडा;
• रोटी के 4 स्लाइस;
• मसाले;
• पटाखे;
• कोई भी तेल।
तैयारी
1. मशरूम भिगोएँ, आप इसे एक दिन पहले कर सकते हैं। फिर हम धोते हैं, शुद्ध पानी में डालते हैं और 20 मिनट के लिए उबालते हैं। शोरबा नाली, लेकिन त्यागें नहीं।
2. भिगोए हुए और उबले हुए मशरूम को क्यूब्स में काटें, प्याज और मक्खन को चम्मच से पैन में हल्के से भूनें। बस थोड़ा सा, सिर्फ स्वाद के लिए।
3. हम एक मशरूम शोरबा में रोटी को भिगोते हैं, फिर इसे निचोड़ते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाते हैं।
4. मशरूम के साथ प्याज जोड़ें, अंडे, मेयोनेज़ और मसाले डालें। द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाएं, आप हरा सकते हैं।
5. कीमा बनाया हुआ मांस को रेफ्रिजरेटर में एक घंटे के लिए छोड़ दें ताकि यह पक जाए, और मशरूम कटलेट द्रव्यमान के लिए जितना संभव हो सके उनके स्वाद को व्यक्त करें।
6. हम कीमा बनाया हुआ मांस प्राप्त करते हैं, 80 ग्राम के टुकड़ों में विभाजित करते हैं। हम छोटे मीटबॉल और ब्रेड बनाते हैं।
7. तेल गरम करें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। विपरीत दिशा में पलटने के बाद, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और पकाए जाने तक भूनें।
मेयोनेज़, पनीर और जड़ी बूटियों के साथ कटा हुआ चिकन मीटबॉल
मेयोनेज़ के साथ कटा हुआ चिकन कटलेट का एक उत्सव संस्करण जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, त्वचा और वसा के बिना शुद्ध पट्टिका का उपयोग किया जाता है। हम हार्ड पनीर लेते हैं, आप रूसी ले सकते हैं।
सामग्री
• 0.4 किलो पट्टिका;
• मेयोनेज़ के 0.1 किलो;
• 1 अंडा;
• 0.12 किलो पनीर;
• मसाले;
• 40 ग्राम आटा;
• हरी प्याज का एक गुच्छा;
तैयारी
1. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और मेयोनेज़ के साथ हिलाएं।
2. चिकन जोड़ें। छोटे क्यूब्स या पतली स्ट्रिप्स में पट्टिका काट लें। मेयोनेज़ के साथ अंडे को भेजें।
3. हरा प्याज जोड़ें, मसाले डालें और हिलाएं, आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें।
4. कीमा बनाया हुआ पनीर और आटे कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। हिलाओ और आप फ्राइंग शुरू कर सकते हैं।
5. कटलेट्स को एक गर्म तेल में चमचे से फैलाएं और दोनों तरफ से खूबसूरत क्रस्ट होने तक तलें।
6. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर पैन से बाहर फैलाएं।
मेयोनेज़ और आलू के साथ चिकन कटलेट
ओवन में मेयोनेज़ के साथ चिकन कटलेट पकाने का विकल्प, जो बहुत रसदार और रसीले होते हैं। आलू कीमा बनाया हुआ मांस को पतला कर देगा। यह पकवान के स्वाद को सकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा और इसकी मात्रा में वृद्धि करेगा।
सामग्री
• कीमा बनाया हुआ मांस का 0.5 किलो;
• 2 आलू;
• मेयोनेज़ के 100 मिलीलीटर;
• सूजी के 2 बड़े चम्मच;
• 1 प्याज का सिर;
• मसाले;
• 1 अंडा;
• कुछ तेल।
तैयारी
1. आलू कंद को छीलकर बारीक कद्दूकस पर घिसें, कीमा बनाया हुआ चिकन को भेजें।
2. कटा हुआ प्याज और अंडा जोड़ें। अगला, आधा मेयोनेज़ डालें, सूजी के साथ मसाले जोड़ें। अच्छी तरह से गूंध लें।
3. फॉर्म कटलेट्स और एक greased फार्म में स्थानांतरण।
4. प्रत्येक उत्पाद के लिए, शीर्ष पर थोड़ा मेयोनेज़ डालें। हम सभी सॉस को वितरित करते हैं जो कीमा बनाया हुआ मांस में नहीं जाता था।
5. कटलेट्स को पहले से गरम किए हुए ओवन में रखें।
6. 180 डिग्री पर लगभग 35 मिनट तक बेक करें। सटीक समय आकार पर निर्भर करता है और 50 मिनट तक पहुंच सकता है।
मेयोनेज़ और सब्जियों के साथ कटा हुआ चिकन मीटबॉल
सब्जियों के अलावा के साथ पकाने की विधि कटलेट। उत्पादों को न केवल रसदार और स्वादिष्ट प्राप्त किया जाता है, बल्कि बहुत उज्ज्वल भी। गाजर को नुस्खा के अनुसार रगड़ा जाता है, लेकिन आप हमेशा साफ क्यूब्स या तिनके के साथ जड़ की फसल काट सकते हैं, अगर इसके लिए समय हो।
सामग्री
• 2 गाजर;
• 1 प्याज;
• 300 ग्राम चिकन पट्टिका;
• मेयोनेज़ के 3 बड़े चम्मच;
• 80 मिलीलीटर तेल;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• नमक और काली मिर्च;
• 1 चम्मच सरसों;
• 2 अंडे।
तैयारी
1. गाजर को रगड़ें और आधा तैयार होने तक तेल में भूनें। शांत हो जाइए।
2. चिकन पट्टिका और प्याज को काट लें, अंडे के साथ मेयोनेज़ जोड़ें, सरसों, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन।
3. कीमा बनाया हुआ मांस में पहले से पका हुआ गाजर फैलाएं, आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
4. रेफ्रिजरेटर में एक घंटे के लिए कीमा बनाया हुआ मांस छोड़ दें। लेकिन आप कटलेट द्रव्यमान को एक दिन पहले ही पका सकते हैं। उत्पादों को बेहतर संतृप्त किया जाता है, अंतिम डिश में अधिक समान स्वाद होगा।
5. फिर पैन में तेल की एक छोटी परत डालें और चम्मच से फैलाकर, दोनों तरफ पैटीज़ को भूनें।
मेयोनेज़ सॉस के साथ चिकन मीटबॉल
ओवन के लिए चिकन कटलेट का एक और नुस्खा। मेयोनेज़ के आधार पर, एक सॉस तैयार किया जाता है जो डिश को गर्भवती करता है और इसे अविश्वसनीय रूप से रसदार बनाता है।
सामग्री
• 0.7 किलो चिकन;
• 0.2 किलो रोटी;
• 0.1 लीटर दूध;
• 2 प्याज;
• सीज़निंग;
• आटा;
• तेल;
• अंडा।
सॉस के लिए:
• मेयोनेज़ के 0.2 किलो;
• 0.2 लीटर पानी या शोरबा;
• 0.1 किलो पनीर;
• लहसुन की 2 लौंग;
• मसाले।
तैयारी
1. पर्चे दूध में ब्रेड के स्लाइस भिगोएँ।
2. चिकन को काट लें और प्याज के साथ एक मांस की चक्की में मोड़ें।
3. उन्हें रोटी और अंडा जोड़ें, मसाले के साथ कटलेट द्रव्यमान का मौसम।
4. पूरी तरह से सब कुछ मिलाएं, फिर किसी भी आकार के कटलेट को गूँथें और गेहूं के आटे में रोल करें। इस नुस्खा के लिए ब्रेडक्रंब का उपयोग नहीं करना बेहतर है।
5. बहुत गर्म तेल में प्रत्येक तरफ 2 मिनट के लिए पैटीज़ भूनें। या तुरंत एक greased रूप में डाल दिया और 220 डिग्री पर ओवन में डाल दिया, 10 मिनट के लिए सेंकना।
6. सॉस के लिए, कसा हुआ पनीर के साथ मेयोनेज़ को हिलाएं, स्वाद के लिए मसाले के साथ कटा हुआ लहसुन लौंग और सीजन जोड़ें।
7. सॉस के साथ पैटीज़ डालें और लगभग 15 मिनट के लिए 190 डिग्री पर बेक करें।
8. यदि पैटी को पहले और गर्म ओवन में तला हुआ था, तो पकवान डालने से पहले सॉस को गरम किया जाना चाहिए।
मेयोनेज़ और मकई के साथ कटा हुआ चिकन मीटबॉल
मेयोनेज़ के साथ दिलचस्प, असामान्य, लेकिन आश्चर्यजनक स्वादिष्ट कटा हुआ चिकन कटलेट का एक और प्रकार। वे डिब्बाबंद मकई जोड़ते हैं। पट्टिका का उपयोग कटलेट द्रव्यमान के लिए किया जाता है।
सामग्री
• 0.7 किलोग्राम पट्टिका;
• 0.15 किलो मकई;
• 3 अंडे;
• 0.07 किलो हार्ड पनीर;
• आटे के 4-5 बड़े चम्मच;
• मेयोनेज़ के 0.1 किलो;
• डिल का 0.5 गुच्छा;
• मसाले;
• 1 प्याज का सिर;
• तेल।
तैयारी
1. चिकन पट्टिका के टुकड़े काट लें और एक कटोरे में स्थानांतरित करें।
2. कटा हुआ प्याज जोड़ें।
3. तुरंत मकई और कसा हुआ पनीर को बारीक रूप से फैलाएं।
4. अंडे को मांस में तोड़ दें, मसाले डालें, डिल करें और मेयोनेज़ जोड़ें।
5. हम द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाते हैं, जब तक कि हम आटा नहीं डालते। एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में कवर करें और छोड़ दें।
6. हम बाहर निकलते हैं, आटा डालते हैं, हलचल करते हैं और आप फ्राइंग शुरू कर सकते हैं।
7. चम्मच को गर्म तेल में डालें और चॉप्स के रूप में फ्लैट पैटीज़ बनाएं। सुनहरा भूरा होने तक भूनें, सॉस के साथ या किसी भी साइड डिश के साथ स्वतंत्र रूप से सेवा करें।
मेयोनेज़ के साथ चिकन मीटबॉल - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• कटा हुआ मांस द्रव्यमान में न केवल आटा या स्टार्च जोड़ा जा सकता है। यह मकई या चावल के आटे के साथ जमीन दलिया, एक प्रकार का अनाज के साथ स्वादिष्ट है।
• कीमा बनाया हुआ चिकन अक्सर तरल बनाया जाता है। यदि यह अचानक हुआ है, तो इसे आटे के साथ मोटा बनाने की कोशिश न करें। स्वाद और जुखाम सताएगा। कटलेट द्रव्यमान में थोड़ा ब्रेडक्रंब या सूजी डालना बेहतर होता है।
• कोई मेयोनेज़ नहीं? आप कीमा बनाया हुआ मांस में खट्टा क्रीम या क्रीम जोड़ सकते हैं। लेकिन उत्पाद में वसा की मात्रा अधिक होनी चाहिए और तरल भी नहीं होना चाहिए।
• अगर गाजर को कटलेट द्रव्यमान में जोड़ा जाता है, तो जड़ की फसल को पहले एक छोटे से तेल के साथ कड़ाही में तला जाना चाहिए।
• कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट को रसदार और नरम बनाने के लिए, आप प्रत्येक टुकड़े में मक्खन का एक टुकड़ा रख सकते हैं।
• यदि आपको बहुत सारे कटलेट बनाने की आवश्यकता है, और कीमा बनाया हुआ मांस पर्याप्त नहीं है, तो आप एक चाल का सहारा ले सकते हैं। फार्म के छोटे कटलेट और अंडे में डुबकी, फिर ब्रेडक्रंब में डुबकी, फिर अंडे और पटाखे। इस तरह के एक उल्लंघन से न केवल उत्पाद का आकार बढ़ेगा, बल्कि इसे रसदार भी बनाया जाएगा और इसे बहुत अधिक उबालने से रोका जाएगा।
