टमाटर का पेस्ट सूप एक सुगंधित, स्वादिष्ट पहला कोर्स है जो सभी को पसंद आएगा।
टमाटर का पेस्ट किसी भी सूप को एक उज्ज्वल रंग, एक नया दिलचस्प स्वाद और एक स्वादिष्ट समृद्ध गंध देता है।
टमाटर का पेस्ट सूप - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
टमाटर पेस्ट के साथ, आप किसी भी प्रसिद्ध और अल्पज्ञात सूप को पका सकते हैं: सरल सेंवई से लेकर जटिल खार्चो, गज़्पाचो और अन्य पहले पाठ्यक्रमों तक।
मूल रूप से, टमाटर का पेस्ट भून में फैलाया जाता है, लेकिन ऐसे व्यंजन भी हैं जहां इस घटक को सीधे शोरबा में डाल दिया जाता है।
सूप अनाज, पास्ता, सब्जियों के साथ मांस, सब्जी हो सकता है। टमाटर का पेस्ट किसी भी उत्पाद के साथ संयुक्त है।
किसी भी सूप में कम से कम एक बार इस घटक को जोड़कर, चाहे वह लंबे समय से प्यार किया गया हो या आपके परिवार में इतना लोकप्रिय न हो, आप अब रसोई में इस उत्पाद के बिना नहीं कर सकते। इतना यह व्यंजन के स्वाद को बदल देता है, जिससे यह सुगंधित और वास्तव में स्वाद में समृद्ध होता है।
इसे स्वयं आज़माएं।
पकाने की विधि 1: टमाटर का पेस्ट चावल का सूप
सामग्री:
• हड्डी पर 300-500 ग्राम मांस;
• 150 ग्राम चावल;
• घंटी मिर्च, प्याज, गाजर - एक-एक;
• 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• तीन मध्यम आलू कंद;
• दो लीटर पानी;
• लहसुन और स्वाद के लिए जड़ी बूटियों;
• नमक, मसाले, लॉरेल पत्ते।
खाना पकाने की विधि:
1. पानी के साथ एक पैन में धोया मांस रखो, एक उबाल लाने के लिए। फोम निकालें, नमक जोड़ें, लगभग एक घंटे के लिए पकाए जाने तक उबाल लें।
2. मांस को निकालें और ठंडा करें, मांस को हड्डियों से अलग करें, मांस को मध्यम क्यूब्स में काट लें, और शोरबा को तनाव दें।
3. चावल को कुल्ला, शोरबा में ग्रेट्स डालें। 5-7 मिनट तक पकाएं।
4. मध्यम क्यूब्स के साथ आलू को छील और काट लें, अनाज में जोड़ें। 10 मिनट तक एक साथ पकाएं।
5. जब चावल और आलू पकाए जाते हैं, तो कटा हुआ प्याज, कसा हुआ गाजर और बारीक कटा हुआ बेल मिर्च का तलना बनाते हैं।
6. ऐसा करने के लिए, एक पैन में गर्म तेल में सब्जियां डालें, स्वाद के लिए नमक और मसाले जोड़ें। भूनें, सरगर्मी, 7-10 मिनट के लिए, जब तक सब्जियां नरम न हों और एक स्वादिष्ट ब्लश हो।
7. कटा हुआ लहसुन और टमाटर का पेस्ट भूनने के लिए डालें, लगभग 5 मिनट तक उबालें।
8. तैयार अनाज और आलू में मांस और सुगंधित फ्राइंग के टुकड़े डालें, मिश्रण करें।
9. लॉरेल, कटा हुआ जड़ी बूटियों के पत्ते डालें, एक और 5 मिनट के लिए उबालने के बाद पकाना, गर्मी बंद करें।
10. सूप को सर्व करने से पहले 10 मिनट तक बेक होने दें।
पकाने की विधि 2: टमाटर का पेस्ट के साथ लैगमैन सूप
सामग्री:
• मेमने या किसी अन्य मांस के 600 ग्राम;
• आटे का किलोग्राम;
• एक अंडा;
• दो प्याज;
• दो मीठे मिर्च;
• अजवाइन का डंठल;
• भावपूर्ण टमाटर;
• ताजा हरी बीन्स के 100 ग्राम;
• 140 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• लहसुन के 4 लौंग;
• हरी प्याज, अजमोद;
• ग्राउंड पैपरिका, ऐनीज़;
• धनिया के बीज;
• नमक;
• पानी या शोरबा;
• वनस्पति तेल के 200 मिलीलीटर।
खाना पकाने की विधि:
1. सबसे पहले, लैगमैन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, आधा गिलास पानी में नमक का एक अपूर्ण चम्मच डालें। एक बड़े कटोरे में आटा निचोड़ें, अंडा जोड़ें। धीरे से हलचल करें, पानी और नमक को आटे के मिश्रण में डालें, न तो बहुत सख्त गूंधें, बल्कि नरम, लोचदार आटा भी न डालें। एक तौलिया या फिल्म के साथ आटा को कवर करें, कुछ घंटों के लिए अलग सेट करें।
2. छिले हुए आटे को कई टुकड़ों में अलग करें। वनस्पति तेल के साथ प्रत्येक टुकड़े को चिकना करें और एक टूर्निकेट में रोल करें। जैसे ही बंडल की चौड़ाई आधा सेंटीमीटर तक पहुंचती है, बंडलों को और अधिक बढ़ाएं, उन्हें उंगलियों के बीच पारित करें। न्यूनतम चौड़ाई हासिल करने के बाद, एक प्लेट पर एक सर्पिल के साथ "रस्सी" बिछाएं। साइड से 10-15 मिनट तक सूखने के लिए अलग रख दें।
3. अपनी उंगलियों के बीच कई बार समझा हुआ नूडल्स पास करें, ताकि इसकी मोटाई कुल मिलाकर 2-3 मिमी से अधिक न हो।
4. मेमने को धो लें, बड़े वर्गों में काट लें। सुनहरा भूरा होने तक गर्म तेल में एक बड़े गोभी में भूनें।
5. प्याज को बड़े क्यूब्स में छीलें और काट लें, मिठाई मिर्च, अजवाइन के साथ ऐसा ही करें। लहसुन को काट लें, टमाटर से छील को हटा दें, मांस को क्यूब्स में काट लें। बीन्स, अगर बड़े, कई टुकड़ों में काट लें।
6. मांस के लिए तैयार सब्जियां डालें। सबसे पहले, प्याज, जैसे ही यह रंग में सुनहरा हो जाता है - टमाटर और लहसुन।
7. टमाटर का पेस्ट, धनिया, नमक, सौंफ डालें। एक ढक्कन के साथ फूलगोभी को कवर करें, 1.5 घंटे के लिए सबसे शांत आग पर उबाल लें।
8. स्नातक होने से 20 मिनट पहले, मीठी मिर्च, अजवाइन, और सेम को मेमने में जोड़ें। पेपरिका के साथ सभी सामग्री छिड़कें। इस समय, डिश में उबलते शोरबा या पानी जोड़ें, मात्रा स्वयं निर्धारित करें, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप टमाटर के पेस्ट के साथ सूप प्राप्त करना चाहते हैं। मध्यम घनत्व के लिए, एक लीटर तरल डालें।
9. नूडल्स को एक छलनी में छोटे हिस्से में डालें, इसे उबलते नमकीन पानी में डुबोएं, फिर इसे एक कोलंडर में डालें और ठंडे पानी से कुल्ला करें। सभी नूडल्स खत्म होने तक प्रक्रिया को दोहराएं।
10. तैयार नूडल्स को एक गहरी प्लेट में डालें, सब्जियों और टमाटर सॉस के साथ सुगंधित मांस के साथ कवर करें, कटा हुआ जड़ी बूटियों, हरे प्याज के साथ गार्निश करें। गरमागरम परोसें।
रेसिपी 3: टोमैटो पेस्ट और तारगोन के साथ कोल्ड गाज़पाचो सूप
सामग्री:
• आधा किलो टमाटर;
• 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• टमाटर का रस 600 मिलीलीटर;
• दो मध्यम ताजा खीरे;
• लहसुन की दो लौंग;
• प्याज;
• बड़ी मीठी लाल मिर्च;
• शराब सिरका के 50 मिलीलीटर;
• आधा नींबू;
• नमक, लाल मिर्च;
• ताजा तारगोन के दो बड़े चम्मच;
• जैतून का तेल 50 मि.ली.
खाना पकाने की विधि:
1. धुले हुए टमाटर और खीरे को छोटे क्यूब्स में काटें।
2. खुली प्याज को काट लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
3. एक ब्लेंडर कटोरे में तैयार सब्जियां, लहसुन, जैतून का तेल, कटा हुआ तारगोन जड़ी बूटी और टमाटर का पेस्ट डालें। एकरूपता प्राप्त किए बिना सभी सामग्रियों को मैश करें। यदि छोटे टुकड़े रहते हैं, तो टमाटर का पेस्ट सूप और अधिक दिलचस्प हो जाएगा।
4. द्रव्यमान को दूसरे कंटेनर में डालें, टमाटर का रस जोड़ें, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, सिरका। स्वाद के लिए नमक और लाल मिर्च मिलाएं।
5. सूप को रेफ्रिजरेटर में 2-3 घंटे के लिए काढ़ा करने की अनुमति दें, सेवा करने से पहले, स्वाद की कोशिश करें, यदि आवश्यक हो तो मसाले जोड़ें।
6. ताजा सब्जियों के साथ परोसें।
पकाने की विधि 4: टमाटर का पेस्ट सोलंका मांस के साथ सूप
सामग्री:
• 400-500 ग्राम गोमांस;
• चार सॉसेज;
• पका हुआ सॉसेज 250 ग्राम;
• हैम के 200 ग्राम;
• तीन अचार;
• प्याज;
• 300 ग्राम जैतून;
• तलने वाला तेल;
• टमाटर का पेस्ट 60 ग्राम;
• अजमोद के पत्ते;
• नमक, मिर्च का मिश्रण;
• नींबू।
खाना पकाने की विधि:
1. नमक, लॉरेल के पत्ते और काली मिर्च डालकर, धोया हुआ मांस से स्वाद शोरबा पकाना।
2. मांस निकालें, ठंडा करें, शोरबा को तनाव दें।
3. सभी मांस सामग्री को स्ट्रिप्स में काटें: सॉसेज, बीफ, हैम, सॉसेज।
4. गर्म तेल में, प्याज क्यूब्स को नरम होने तक भूनें, टमाटर का पेस्ट और कसा हुआ खीरे जोड़ें। कटा हुआ अजमोद रखो, 10 मिनट के लिए स्टू।
5. शोरबा में फ्राइंग रखो, एक उबाल लाने के लिए।
6. सॉसेज और मांस जोड़ें, फिर से उबालने के बाद, सूप में जैतून डालें, उस ब्राइन को जोड़ना जिसमें वे स्थित थे।
7. सूप को उबाल लें और तुरंत इसे बंद कर दें।
8. खट्टा क्रीम, ताजा जड़ी बूटियों और नींबू के स्लाइस के साथ परोसें।
पकाने की विधि 5: चिकन खार्चो टमाटर का पेस्ट सूप
सामग्री:
• 500 ग्राम चिकन;
• 50 ग्राम चावल;
लहसुन के 2-4 लौंग;
• प्याज;
• 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• नमक, काली मिर्च;
• वनस्पति तेल;
• ताजा cilantro;
• हॉप्स-सनेली, लॉरेल पत्ते।
खाना पकाने की विधि:
1. चिकन शोरबा उबालें।
2. पट्टिका निकालें, और शोरबा में अच्छी तरह से धोया चावल डालें। 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालने के बाद कुक।
3. नरम तक वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, टमाटर का पेस्ट और आधा गिलास शोरबा जोड़ें। पैन को ढक्कन के साथ कवर करें, 4-6 मिनट के लिए उबाल लें।
4. चावल कटा हुआ चिकन पट्टिका, टमाटर फ्राइंग में जोड़ें, सभी 5-7 मिनट के लिए एक साथ पकाना।
5. सूप में कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ सीलेंट्रो, नमक, लॉरेल, सनली हॉप्स, काली मिर्च डालें।
6. 5 मिनट के बाद, गैस बंद कर दें।
पकाने की विधि 6: टमाटर का पेस्ट के साथ बोर्स्ट सूप
सामग्री:
• आधा किलो मांस;
• बीट्स;
• गाजर;
• प्याज;
• सफेद गोभी के 200-300 ग्राम;
• स्वाद के लिए लहसुन;
• 3-4 आलू;
• टमाटर का पेस्ट 30 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च;
• खट्टा क्रीम और सेवारत के लिए जड़ी बूटी।
खाना पकाने की विधि:
1. मांस (बीफ या पोर्क फैटी नसों के साथ) कुल्ला, एक पैन में डाल दो लीटर पानी में डालें।
2. जैसे ही पानी उबलता है, नमक जोड़ें, फोम को हटा दें, मांस को निविदा तक पकाना।
3. तैयार मांस को बाहर निकालें, टुकड़ों में काट लें।
4. तने हुए शोरबा में, सूखे आलू और मांस डालें। 5 मिनट के बाद, गोभी को पतले भूसे के साथ मिलाएं।
5. छिलके वाले प्याज, बीट्स और गाजर को पीस लें। आप सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काट सकते हैं या मोटे grater पर रगड़ सकते हैं। उन्हें गर्म तेल में डालें, सुनहरा होने तक भूनें, टमाटर का पेस्ट डालें, पूरी तरह से नरम होने तक उबालें - लगभग 10 मिनट।
6. एक बार गोभी पकने के बाद, शोरबा में सुगंधित टमाटर का तलना डालें। 5 मिनट के लिए स्टू, गैस बंद कर दें।
7. पहले से तैयार सूप में, कटा हुआ लहसुन, ताजी जड़ी बूटी डालें, यदि आवश्यक हो, तो नमक डालें।
8. खट्टा क्रीम के साथ गर्म टमाटर का पेस्ट सूप परोसें।
पकाने की विधि 7: टमाटर का पेस्ट, बीन्स और चिकन सूप
सामग्री:
• 200-300 ग्राम चिकन;
• लाल बीन्स की एक कैन;
• दो मीठे मिर्च;
• 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• बड़ी गाजर;
• नमक, वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. चिकन को छोटे टुकड़ों में काटें, गर्म तेल पर डालें, मांस के लगभग 2-4 मिनट तक भूनें।
2. चिकन के लिए जूलिएन काली मिर्च, कद्दूकस की हुई गाजर डालें। नमक, लगभग 10 मिनट के लिए भूनें।
3. टमाटर का पेस्ट, जार बीन्स, थोड़ा पानी (एक गिलास का एक तिहाई) जोड़ें, लगभग 3-4 मिनट के लिए उबाल लें।
4. एक सॉस पैन में 1.5-2 लीटर पानी उबालें, थोड़ा नमक जोड़ें, सभी तली हुई सामग्री डालें। स्वाद के लिए, आप शोरबा क्यूब को पानी में भंग कर सकते हैं, केवल तब नमक को सावधानी के साथ जोड़ा जाना चाहिए ताकि पकवान को ओवरलेट न करें।
5. एक बार जब शोरबा फिर से उबल जाता है, तो सब कुछ मिलाएं और पैन को गर्मी से हटा दें।
नुस्खा 8: मीटबॉल और वर्मीसेली के साथ टमाटर का पेस्ट सूप
सामग्री:
• कीमा बनाया हुआ मांस के 300 ग्राम;
• शोरबा के 2.5 लीटर;
• दो प्याज;
• तीन टमाटर;
• 200 मिलीलीटर क्रीम;
• जमीन लाल मिर्च, अजवायन के फूल,
• नमक, बे पत्तियां;
• टमाटर का पेस्ट 60 ग्राम;
• 100 ग्राम पतली सेंवई;
• ताजा अजमोद।
खाना पकाने की विधि:
1. पैन में शोरबा डालो, बे पत्ती, खुली, लेकिन कटा हुआ प्याज नहीं, थोड़ा लाल मिर्च और अजवायन के फूल डालें। स्वादानुसार नमक, 10-15 मिनट तक पकाएं।
2. अच्छी तरह से मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस से, छोटे छोटे मीटबॉल को मोल्ड करें, उन्हें उबलते शोरबा में डालें, पहले प्याज को वहां से हटा दें।
3. 5 मिनट के बाद, सूखे टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। 8-10 मिनट तक पकाएं।
4. एक कॉब्वेब डालें, और जैसे ही यह 1-2 मिनट के बाद जब्त हो जाए, गैस बंद कर दें।
5. कटा हुआ अजमोद के पत्तों को छिड़ककर और गर्म क्रीम के साथ सरगर्मी करें।
टमाटर का पेस्ट सूप - चाल और रहस्य
• सूप बनाने के लिए केवल उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री चुनें, क्योंकि पकवान का स्वाद और उपस्थिति मूल उत्पाद की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।
• विश्वसनीय निर्माताओं से टमाटर का पेस्ट प्राप्त करें; आप इस घटक को स्वयं भी बना सकते हैं।
• एक विशेष स्वाद और सुगंध जोड़ने के लिए विभिन्न प्रकार के मसालों और ताज़ी या सूखी जड़ी बूटियों का उपयोग करें।
