निश्चित रूप से ऐसी कोई मालकिन नहीं है जिसने अपने जीवन में कम से कम एक बार स्पेगेटी को खाना नहीं बनाया।
एक नियम के रूप में, हम उन्हें तोड़ते हैं और उन्हें छोटे बर्तन में पकाते हैं, जिसके बाद हम उन्हें धोते हैं।
यह मौलिक रूप से गलत है।
स्पेगेटी को पकाने के लिए यह सही और कितना समय है?
हम इस बारे में बात करेंगे
स्पेगेटी कैसे पकाने के लिए - खाना पकाने के मूल सिद्धांत
स्पेगेटी को सही ढंग से पकाने के लिए, आपको एक बड़े बर्तन की आवश्यकता होगी। स्पेगेटी के एक पाउंड को कम से कम पांच लीटर पीने के पानी की आवश्यकता होगी।
तो, कम से कम सात लीटर की मात्रा वाले पैन में, पानी डालें और स्टोव पर डालें। पानी को तुरंत नमकीन बनाना चाहिए। जैसे ही वह उबलती है, स्पेगेटी उसके प्रशंसक में फैल जाती है। किसी भी मामले में उन्हें मत तोड़ो!
थोड़ी देर के बाद, पानी में डूबे स्पेगेटी का हिस्सा नरम हो जाएगा। स्पेगेटी तब तक झुकते हैं जब तक वे पूरी तरह से पानी में डूब नहीं जाते। इस क्षण से, पैकेज पर संकेतित समय नोट किया गया है। जिसके बाद पानी की निकासी होती है। स्पेगेटी को धोया नहीं जाता है। ताकि वे एक साथ चिपक न जाएं, जैतून या मक्खन जोड़ें और मिश्रण करें।
स्पेगेटी को पकाने में कितना समय लगता है? खाना पकाने का समय स्पेगेटी के आकार और व्यास पर निर्भर करता है। तो, एक छेद के बिना गोल और मोटी स्पेगेटी को 5 से 11 मिनट के लिए पकाया जाता है, एक छेद के साथ गोल स्पेगेटी और चपटा (मध्यम मोटाई) 8 मिनट, सबसे पतला - 3 मिनट के लिए पकाया जाता है।
इस समय की गणना की जाती है ताकि स्पेगेटी पूरी तरह से तैयार हो जाए।
आज, स्पेगेटी को अक्सर "अल डेंटे" की स्थिति में पकाया जाता है, अर्थात थोड़ा अंडरकुक किया जाता है। और बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि स्पेगेटी अल डेंटे को कितनी देर तक पकाना है। इन दोनों अवस्थाओं के बीच का अंतर आधा मिनट है। इस मामले में, समय की सही गणना करना बहुत महत्वपूर्ण है, अन्यथा, उन्हें बस कम आंका जाएगा।
सबसे स्वादिष्ट स्पेगेटी विभिन्न सॉस के साथ प्राप्त की जाती हैं। उन्हें मांस, समुद्री भोजन, मशरूम, सब्जियां, आदि से पकाया जाता है।
नुस्खा 1. मूंगफली की चटनी में स्पेगेटी
सामग्री
50 ग्राम परमेसन;
स्पेगेटी के 300 ग्राम;
ताजा जमीन काली मिर्च का 1 ग्राम;
75 ग्राम मक्खन;
नमक के 3 ग्राम;
120 ग्राम अखरोट;
अजमोद का 1 छोटा गुच्छा;
20% क्रीम के 200 मिलीलीटर;
लहसुन - 1 लौंग।
खाना पकाने की विधि
1. एक बड़े बर्तन में पानी डालो और इसे स्टोव पर भेजें। इसे एक उबाल और नमक के साथ ले आओ।
2. अखरोट की गुठली को ब्लेंडर कटोरे में डालें और छोटे टुकड़ों में पीस लें।
3. हम एक आग पर एक मोटी तल के साथ पैन डालते हैं और इसमें मक्खन का एक टुकड़ा डालते हैं। जैसे ही यह पिघलता है, अखरोट के टुकड़ों को इसमें डालें और इसे शांत आग पर तीन मिनट के लिए भूनें, लगातार सरगर्मी करें।
4. एक उबलते पानी में, स्पेगेटी का एक प्रशंसक डालें, और धीरे-धीरे उन्हें पूरी तरह से डुबो दें। उबाल लें, पैकेजिंग पर सिफारिशों का पालन करें।
5. भुने हुए नट्स में क्रीम डालें और मिलाएं। अजमोद का एक गुच्छा बारीक कटा हुआ और एक पैन में डाला जाता है। हम लहसुन प्रेस, काली मिर्च, नमक के माध्यम से छील लहसुन लौंग को भी निचोड़ते हैं और लगभग तीन मिनट तक एक साथ उबालते हैं।
6. उबला हुआ स्पेगेटी को एक कोलंडर में फेंक दें, जबकि एक गिलास शोरबा डालना। हम एक पैन में मूंगफली की चटनी और मिश्रण के साथ स्पेगेटी भेजते हैं। यदि आवश्यक हो, स्पेगेटी का थोड़ा काढ़ा डालें। गर्म स्पेगेटी परोसें।
पकाने की विधि 2. चेरी टमाटर और बादाम के साथ स्पेगेटी
सामग्री
जमीन काली मिर्च का एक चुटकी;
स्पेगेटी के 250 ग्राम;
5 ग्राम नमक;
चेरी टमाटर के 200 ग्राम;
जैतून का तेल 80 मिलीलीटर;
90 ग्राम परमेसन;
लहसुन का 1 लौंग;
80 ग्राम बादाम;
तुलसी के कुछ पत्ते।
खाना पकाने की विधि
1. बादाम को एक प्रीहीट ड्राई फ्राइंग पैन में डालें और हल्का फ्राई करें। भुने हुए बादाम को ब्लेंडर के कंटेनर में डालें और इसे टुकड़ों में काट लें।
2. परमेसन बारीक तीन।
3. लहसुन की एक लौंग छीलें और एक लहसुन निचोड़ने वाले यंत्र से गुजरें। तुलसी के पत्तों को बारीक काट लें। एक मोर्टार में तुलसी के साथ लहसुन पीस लें।
4. चेरी को कुल्ला और स्प्रिग से हटा दें। उन्हें एक तौलिया के साथ पोंछें और आधे में काट लें।
5. एक अलग कटोरे में, चेरी को बादाम के टुकड़ों, लहसुन के साथ तुलसी, परमेसन के साथ मिलाएं। जैतून का तेल जोड़ें और मिश्रण करें, टमाटर को थोड़ा कुचल दें।
6. "अल डेंटे" की स्थिति में बड़ी मात्रा में फ़िल्टर्ड पानी में स्पेगेटी को उबालें। हम उन्हें एक कोलंडर में त्याग देते हैं और सॉस के साथ जोड़ते हैं।
पकाने की विधि 3. पनीर और मसालेदार सब्जी सॉस के साथ स्पेगेटी
सामग्री
तीन टमाटर;
स्पेगेटी के 200 ग्राम;
वनस्पति तेल;
तीन टमाटर;
पनीर;
टेबल नमक;
मध्यम गाजर;
जमीन काली मिर्च;
प्याज का सिर;
एक चुटकी सूखा तुलसी;
100 ग्राम लीक;
लहसुन का बड़ा लौंग;
टमाटर का पेस्ट 50 मि.ली.
खाना पकाने की विधि
1. हम गाजर को साफ करते हैं, उन्हें धोते हैं और उन्हें छोटे, पतले भूसे में काटते हैं। हम छल्ले के एक चौथाई के साथ प्याज के सिर को साफ करते हैं। नैपकिन के साथ टमाटर को धो लें और पोंछ लें। इसे बारीक काट लें। छोटे छल्ले के साथ लीक।
2. कास्ट-आयरन फ्राइंग पैन को आग पर रखो, तेल में डालें और टमाटर को छोड़कर तैयार सब्जियों को फैलाएं। सुनहरा भूरा होने तक उन्हें मध्यम गर्मी पर भूनें। फिर बारीक कटा हुआ टमाटर डालें। मसाले के साथ सीजन, मिश्रण और एक और पांच मिनट के लिए पकाना।
3. हम सब्जी को ब्लेंडर के कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं और चिकनी होने तक सब कुछ एक साथ बाधित करते हैं। एक पैन में परिणामस्वरूप सॉस डालें और पांच मिनट के लिए गर्म करें, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। पानी के साथ टमाटर का पेस्ट मिलाएं और पैन में डालें।
4. पैकेजिंग पर सिफारिशों का पालन करते हुए, बहुत सारे पानी में स्पेगेटी उबालें। हम विशेष संदंश के साथ बाहर निकालते हैं और प्लेटों पर व्यवस्था करते हैं। सॉस डालो और पनीर चिप्स के साथ प्रचुर मात्रा में छिड़कें।
पकाने की विधि 4. मांस सॉस के साथ स्पेगेटी
सामग्री
30 ग्राम सूखे अजवायन की पत्ती;
230 ग्राम स्पेगेटी;
टेबल नमक के 5 ग्राम;
1 घंटी हरी मिर्च;
3 ग्राम जमीन काली मिर्च;
400 ग्राम डिब्बाबंद छिलके वाले टमाटर;
जैतून का तेल के 50 मिलीलीटर;
प्याज का सिर;
50 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट;
लहसुन का 1 लौंग;
एक गिलास लाल सूखी शराब के दो तिहाई।
खाना पकाने की विधि
1. हम सभी सब्जियों को साफ करते हैं और धोते हैं। बारीक उन्हें काट लें।
2. स्टोव पर एक गहरी फ्राइंग पैन रखो, इसमें जैतून का तेल गरम करें और इसमें कटा हुआ प्याज डालें। पारदर्शी होने तक इसे भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ें और सुनहरा भूरा होने तक उच्च गर्मी पर, लगातार सरगर्मी, सभी को एक साथ भूनें।
3. तले हुए कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ लहसुन और घंटी मिर्च जोड़ें। मिक्स करें, गर्मी कम करें और लगभग 5 मिनट तक भूनें।
4. पैन में कटे हुए टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें। हम अजवायन की पत्ती के साथ मौसम। शराब, काली मिर्च, नमक और मिश्रण के साथ डालो। उबलने के क्षण से, सॉस को एक और दो मिनट के लिए तैयार करें, ढक्कन के साथ कवर करें और पकाना, कभी-कभी सरगर्मी करें, आधे घंटे के लिए।
5. पैकेजिंग पर सिफारिशों के बाद, पकाए जाने तक स्पेगेटी को उबाल लें। हम उन्हें विशेष चिमटी के साथ बाहर निकालते हैं और सॉस में स्थानांतरित करते हैं। मिक्स करें और प्लेटों पर व्यवस्थित करें।
पकाने की विधि 5. बेकन और सौंफ़ के साथ स्पेगेटी
सामग्री
कसा हुआ पनीर का डेढ़ गिलास;
स्पेगेटी के 450 ग्राम;
काली मिर्च और नमक;
सौंफ़ के दो डंठल;
जैतून का तेल 80 मिलीलीटर;
230 ग्राम बेकन;
7 ग्राम जमीन सौंफ़ के बीज;
लहसुन के 3 लौंग;
ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - 50 मिलीलीटर;
मिर्च काली मिर्च के 2 फली;
शोरबा का डेढ़ गिलास;
ताजा अजमोद का एक गुच्छा।
खाना पकाने की विधि
1. बेकन बारीक काट लें और एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हमने वसा को ढेर करने के लिए एक कागज तौलिया पर बेकन डाल दिया। एक पैन में डालें जहां बेकन और जैतून का तेल तला हुआ था। लहसुन और मिर्च मिर्च के बारीक कटा हुआ लौंग को भूनें, एक मिनट के लिए भूनें।
2. सौंफ को स्लाइस में काट लें और एक पैन में डालें और नरम होने तक, पांच मिनट, सरगर्मी करें। शोरबा को पैन में डालें, कटा हुआ अजमोद, सौंफ़ बीज और नींबू का रस जोड़ें। एक उबाल लाने के लिए, गर्मी को कम से कम करें, और पकाना, ढक्कन के साथ कवर किया गया, 20 मिनट के लिए। गर्मी, काली मिर्च और नमक सॉस बंद करें।
3. शुद्ध पानी में स्पेगेटी को उबालें, हल्के से नमकीन बनाना, जब तक कि अल डांटे, पैकेज पर सिफारिशों का पालन न करें। स्पेगेटी को एक कोलंडर में फेंक दें, एक गिलास तरल डालना। स्पेगेटी को पैन पर लौटें।
4. तेज गर्मी पर सॉस पैन में सॉस पैन डालें और सॉस को तब तक पकाएं जब तक कि सभी तरल वाष्पित न हो जाएं। सॉस को पैन से स्पेगेटी में स्थानांतरित करें, दो बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें, आधा गिलास कसा हुआ पनीर और तला हुआ हैम जोड़ें। थोड़ा शोरबा डालो और मिश्रण करें। स्पेगेटी प्लेटों पर फैल गई और बहुत सारे कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
स्पेगेटी कैसे पकाने के लिए - युक्तियाँ और चालें
स्पेगेटी को केवल नमकीन पानी में रखें।
खाना पकाने के दौरान, पैकेजिंग पर संकेतित समय का कड़ाई से पालन करें।
पानी में कुछ वनस्पति तेल डालो और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपकी स्पेगेटी एक साथ चिपक नहीं जाएगी।
स्पेगेटी को पकाते समय, पैन को ढक्कन के साथ कवर न करें।
खाना पकाने के स्पेगेटी से बचे हुए पानी को हमेशा बाहर डालें। यह काम में आ सकता है अगर स्पेगेटी सूखी है या सॉस बहुत मोटी है।
स्पेगेटी एक कोलंडर में भर्ती नहीं करना बेहतर है, लेकिन उन्हें विशेष चिमटे के साथ प्राप्त करना है। इसलिए उन्हें प्लेटों पर रखना सुविधाजनक होगा।
