"और यहाँ हम बन्स में लिप्त हैं," हंसमुख शरारती कार्लसन ने कहा।
तो, उनमें लिप्तता क्यों नहीं?
आकर्षक पैटर्न वाले चीनी बन्स हर किसी को पसंद हैं!
और अगर कोई कहता है कि वह प्यार नहीं करता है, तो वह सिर्फ चालाक है!
या बस चीनी, सुगंधित और पागलपन के साथ एक घर का बना रोटी कभी नहीं खाया।
क्या हम खाना बनाएंगे?
चीनी बन्स - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
बन्स हमेशा खमीर के आटे से बनाए जाते हैं। इसे पानी, दूध, केफिर में डाला जाता है। चीनी, नमक, आटा, तेल डाला जाता है। कभी-कभी वे अंडे, खट्टा क्रीम लगाते हैं। खमीर को कच्चा लिया जा सकता है, लेकिन अधिक से अधिक गृहिणियां सूखी खमीर का उपयोग करती हैं।
परीक्षण को कम से कम एक बार बढ़ने की अनुमति दी जानी चाहिए, और अधिमानतः दो। यह तैयार बन्स को और अधिक शानदार बना देगा, नरम, उन्हें जल्दी से कठोर करने की अनुमति नहीं देगा। पहले उठने के बाद, आटा इसे कम करने के लिए हाथों से डुबोया जाता है। दूसरे के बाद मेज पर रखना और बन्स बनाना। उदय का समय खमीर की गुणवत्ता और कमरे के तापमान पर निर्भर करता है, फिर आटे को हमेशा गर्म रखने की सलाह दी जाती है।
बन्स को कैसे गढ़ा जाए
1. आटे की एक स्लाइस को गोल करें और इसे 5 मिनट के लिए लेटने दें। रोलिंग प्रक्रिया आसान हो जाएगी।
2. एक आयत के रूप में आटा की एक लंबी पट्टी को रोल करें।
3. तेल के साथ चिकनाई। आप पिघला हुआ मक्खन या वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बिना गंध।
4. रोल बंद करें।
5. हम आधे में रोल को मोड़ते हैं, किनारे पर डालते हैं।
6. हम गुना पर एक चीरा बनाते हैं। इसकी लंबाई 1.5-2 सेंटीमीटर के मुक्त किनारों तक नहीं पहुंचनी चाहिए।
7. किनारों का विस्तार करें और एक दिल प्राप्त करें! जब तक आटा ऊपर नहीं आता है, तब तक रोटी को ठीक किया जा सकता है।
तैयार बन्स को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है। लेकिन शीट को सिलिकॉन गलीचा, बेकिंग पेपर के साथ भी कवर किया जा सकता है। फिर उत्पादों को बढ़ने की अनुमति है, एक अंडे के साथ greased, चीनी के साथ छिड़का और ओवन में पके हुए, 200 डिग्री सेट करें।
पकाने की विधि 1: दूध खमीर आटा बन्स
घर का बना खमीर आटा से चीनी के साथ बन्स के लिए क्लासिक नुस्खा।
सामग्री
• 8 ग्राम खमीर;
• 250 ग्राम दूध;
• 80 ग्राम तेल;
• 100 ग्राम चीनी;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 450 ग्राम आटा;
• वेनिला।
पंजीकरण के लिए आपको तेल, दानेदार चीनी और जर्दी की आवश्यकता होगी।
तैयारी
1. हम पहले से आटा तैयार करते हैं, कम से कम 2 घंटे पहले। यह अच्छी तरह से उठना चाहिए। गर्म दूध में, चीनी के 2 बड़े चम्मच डालें, खमीर जोड़ें और सक्रिय करने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. नमक की एक चुटकी, शेष चीनी जोड़ें, पिघला हुआ मक्खन जोड़ें।
3. एक कटोरे में आटा झारना, केंद्र में एक अवकाश बनाओ।
4. खमीर मिश्रण में डालो, वेनिला जोड़ें और आटा गूंध करें।
5. कटोरे को एक तौलिया के साथ कवर करें और इसे 1.5-2 घंटे के लिए गर्म छोड़ दें। आटा को दो बार बढ़ना चाहिए, पहले उठने के बाद इसे गूंधने की आवश्यकता होती है।
6. हम बन्स बनाते हैं। प्रक्रिया ऊपर वर्णित है।
7. हम एक पका रही चादर पर पके हुए या बेकिंग पेपर से ढके हुए हैं। यह मत भूलो कि उत्पाद आकार में बढ़ जाएंगे, हम उनके बीच एक दूरी छोड़ देते हैं।
8. बन्स को एक और आधे घंटे के लिए गर्म होने दें।
9. जर्दी के साथ चिकना करें, चीनी के साथ छिड़कें और 200 डिग्री पर रंग में गुलाबी होने तक सेंकना करें।
पकाने की विधि 2: पानी पर खमीर आटा से चीनी के साथ बन्स
यदि दूध नहीं है, तो पानी पर खमीर आटा भी तैयार किया जा सकता है। यह चीनी के साथ बन्स के लिए भी उपयुक्त है, लेकिन स्वादिष्ट होने के लिए, आपको कुछ जोड़ना होगा।
सामग्री
• 280 मिली पानी;
• 500 ग्राम आटा;
• 2 अंडे;
• 8 ग्राम खमीर;
• 50 मिलीलीटर तेल;
• 40 ग्राम चीनी;
• नमक की एक चुटकी;
• 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम या मलाई।
सजावट के लिए अंडा, मक्खन और चीनी।
तैयारी
1. हमेशा की तरह, हम एक गर्म तरल में खमीर को पतला करते हैं और दानेदार चीनी डालते हैं। मिश्रण को कई मिनट के लिए खड़े होने दें।
2. नमक के साथ व्हीप्ड अंडे जोड़ें, तेल में डालें, खट्टा क्रीम डालें और आटा के साथ आटा तैयार करें। खट्टा क्रीम स्वाद में खालीपन से छुटकारा पाने में मदद करेगा, और उत्पादों को बेहतर बनाएगा। आप इसके बजाय गाढ़ा दूध जोड़ सकते हैं, लेकिन इस मामले में चीनी की मात्रा कम करना बेहतर है।
3. आटे को गर्मजोशी में छोड़ दें, दो बार उठने दें।
4. आटे के टुकड़ों को रोल करें, बन्स को आकार दें।
5. हम एक पूर्व-तैयार बेकिंग शीट पर बाहर लेटते हैं, उठते हैं, चिकना करते हैं, चीनी के साथ छिड़कते हैं और सेंकना करते हैं।
नुस्खा 3: केफिर आटा चीनी बन्स
केफिर आटा इस तथ्य के साथ अनुकूल रूप से तुलना करता है कि यह थोड़ा तेज पकता है। और डेयरी उत्पाद में निहित एसिड के लिए सभी धन्यवाद, जो किण्वन को तेज करता है। इसी समय, बेकिंग बहुत योग्य है।
सामग्री
• केफिर के 0.2 एल;
• 3 बड़े चम्मच तेल;
• 4 बड़े चम्मच चीनी;
• 3 कप आटा;
• 1 चम्मच खमीर;
• वेनिला;
• 1 अंडा।
तैयारी
1. चीनी, केफिर और मक्खन के साथ अंडा मारो। स्वाद के लिए, थोड़ा नमक जोड़ें। आटे को अलग से गूंथ लें, इसमें वेनिला और सूखा खमीर मिलाएं। हम सब कुछ एक साथ रखते हैं, हम एक लोचदार बनाते हैं, लेकिन बहुत ठंडा आटा नहीं।
2. इसे एक बैग में रखें या बस इसे कवर करें। एक घंटे के लिए लेट हो जाएं, ताकि यह पूरी तत्परता से पहुंचे।
3. हम बन्स बनाते हैं।
4. और हम मानक योजना के अनुसार चलते हैं: एक पका रही चादर पर लेट जाओ, थोड़ा उठो, तेल और छिड़क दो। गुलाबी रंग होने तक बेक करें।
नुस्खा 4: चीनी और खसखस बन्स
खसखस बन्स, और यहां तक कि चीनी के साथ। किसी भी मीठे दांत का सपना। क्या हम खाना बनाएंगे? आटा पानी में गूंध जाएगा, लेकिन आप इसमें थोड़ा सा दूध मिला सकते हैं। उत्पादों को थोड़ा अलग तरीके से ढाला जाता है, खसखस और चीनी अंदर रखी जाती है।
सामग्री
• 380 मिली पानी;
• 700 ग्राम आटा;
• 80 ग्राम तेल;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• 10 ग्राम खमीर;
• एक चुटकी नमक।
सजावट के लिए मक्खन, खसखस और चीनी।
तैयारी
1. गर्म पानी में आटा गूंध। इसमें चीनी और नमक, खमीर और मक्खन डालें, आटा मिलाएँ। पूरी तरह से गूंधने के बाद, उठाने के लिए गर्मी में निकालें।
2. खसखस छांटना।
3. हम आटे को प्राप्त करते हैं, टुकड़ों में विभाजित करते हैं।
4. टेप, तेल, चीनी और खसखस के साथ छिड़के। रोल को मोड़ें और बन्स को काट लें।
5. एक बेकिंग शीट पर रखें, इसे आने दें और निविदा तक सेंकना करें।
पकाने की विधि 5: त्वरित आटे से चीनी और किशमिश के साथ बन्स
त्वरित खमीर आटा से बने अद्भुत किशमिश बन्स के लिए नुस्खा। इसकी विशेषता खमीर और एक कल्टीवेटर दोनों के अतिरिक्त है।
सामग्री
• 1 गिलास दूध;
• 400 ग्राम आटा;
• 1 गिलास तेल;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• 11 ग्राम खमीर;
• 10 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• नमक।
यह 150 ग्राम किशमिश, एक अंडा, मक्खन और थोड़ी चीनी भी लेगा।
तैयारी
1. चीनी के साथ नमक मिलाएं, दूध और मक्खन जोड़ें। हल्के से मिश्रण को गर्म अवस्था में रखें।
2. खमीर दर्ज करें, हलचल करें। उस आटे को मिलाएं जिसमें कल्टीवेटर मिला हो। बन्स के लिए आटा गूंध और केवल 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. टुकड़ों में काटें, गोल करें और एक और 5 मिनट के लिए मेज पर झूठ बोलने दें।
4. गर्म पानी के साथ किशमिश डालो और सूखे अंगूर को सूजने दें। एक तौलिया के साथ सूखा।
5. क्योलोबोक को रिबन में रोल करें, तेल से चिकना करें, किशमिश के साथ छिड़के। कर्ल।
6. बन्स को काटें और खोल दें, बेकिंग शीट पर रखें।
7. बेक करने से पहले, एक पीटा अंडे के साथ चिकना करें और दानेदार चीनी के साथ छिड़के।
पकाने की विधि 6: चीनी और दालचीनी बन्स
दालचीनी बेकिंग को एक विशेष सुगंध और स्वाद देती है। तो, क्यों इसे बन्स में नहीं जोड़ें? किसी भी नुस्खा, खमीर के अनुसार आटा गूंध।
सामग्री
• 1 किलो आटा;
• चीनी;
• दालचीनी के 2 बड़े चम्मच;
• अंडा;
• 2-3 बड़े चम्मच तेल।
तैयारी
1. हम आटा को 100 ग्राम के टुकड़ों में विभाजित करते हैं, आपको 10 बन्स मिलते हैं। गोल करें और मेज पर थोड़ा सा आने दें।
2. एक लम्बी आयत को रोल करें, तेल के साथ चिकना करें और एक चुटकी चीनी के साथ छिड़कें, उस पर दालचीनी छिड़कें।
3. रोल को स्पिन करें, बन को काट लें और इसे बेकिंग शीट पर आने दें।
4. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, इसे एक कांटा के साथ हिलाएं, बन्स को चिकना करें और शीर्ष पर चीनी के साथ छिड़के, थोड़ा सा चाहिए।
5. हम बेक करते हैं और पागल सुगंधित पेस्ट्री का आनंद लेते हैं।
चीनी की रोटी - युक्तियाँ और चालें
• बहुत सारी चीनी बहुत अच्छी नहीं है। आटा भारी, अस्पष्ट और हवादार नहीं निकलेगा। और अगर बन्स पर बहुत सारी चीनी होती है, तो यह खराब रूप से भून जाएगा, यह बदसूरत होगा। सब कुछ एक उपाय होना चाहिए, नुस्खा का पालन करें!
• सजावटी बन्स को सजाने के लिए अक्सर चीनी में जोड़ा जाता है। लेकिन आप स्नेहन के लिए तेल में वेनिला, दालचीनी और निबंध डाल सकते हैं। बेकिंग और भी अधिक सुगंधित होगी, और गंध अंदर से जाएगी।
• बंस को दिल के रूप में गढ़ना आवश्यक नहीं है। उन्हें गुलाब के रूप में बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, तैयार रोल पूरी तरह से एक किनारे से कट जाता है और स्ट्रिप्स को पंखुड़ियों के रूप में एक सर्कल में स्टैक किया जाता है।
• बन्स को बहुत छोटा न करें, खासकर यदि वे एक ही दिन के लिए पकाया जाता है। पेस्ट्री जितनी बड़ी होती है, उतनी देर ताजा रहती है। और छोटे बन्स सूखने में आसान होते हैं और वे बहुत तेजी से बासी होते हैं।
• बन्स को न केवल मीठा बनाया जा सकता है! पेस्ट्री के आटे से आप लहसुन, सुगंधित मसाले, पेपरिका के साथ बन्स बना सकते हैं और घर को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।
