बहुत से लोग प्यार करते हैं और अक्सर सलाद विनैग्रेट तैयार करते हैं: यह स्वादिष्ट, हार्दिक और एक शक के बिना स्वस्थ है।
मुख्य उत्पादों के अतिरिक्त, क्लासिक विनैग्रेट की रचना में अक्सर नमकीन, मसालेदार खीरे या सॉकरक्राट शामिल होते हैं, जो सलाद को परिष्कृत रूप से चमक प्रदान करता है।
लेकिन क्या होगा यदि आप एक परिचित पकवान के आधार पर एक नया सलाद तैयार करते हैं, जिसमें हेरिंग को विनिगेट में जोड़ा जाता है?
क्या आपको लगता है कि आप मिशाल हैं?
लेकिन नहीं, हेरिंग सलाद के सभी अवयवों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जिससे डिश को एक अनूठा स्वाद मिलता है।
सावधानीपूर्वक चयनित व्यंजनों से आपको अपने आहार में विविधता लाने में मदद मिलेगी, अपने प्रियजनों को नए मूल व्यंजनों के साथ आश्चर्यचकित करेंगे।
हेरिंग के साथ विनिगेट - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
हेरिंग के साथ vinaigrette की संरचना, साथ ही साथ क्लासिक संस्करण में, सब्जियां शामिल हैं: बीट, गाजर, आलू, प्याज। सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाता है, प्याज को छील दिया जाता है और बारीक कटा हुआ होता है, जड़ की फसलों को पकाया जाता है, ठंडा होने और कटा हुआ होने तक उबाला जाता है।
इसके अलावा, कुछ सब्जियों को उबालना पसंद नहीं करते हैं, लेकिन ओवन में सेंकना, सलाद का स्वाद अधिक संतृप्त और सुगंधित है।
नमकीन मछली को नमकीन, पूरे या पहले से तैयार छिलके के साथ जार में लिया जाता है। यदि हेरिंग पूरी है, तो इसे साफ किया जाता है, त्वचा को हटा दिया जाता है, पंख और पूंछ हटा दी जाती है, पट्टिका हड्डियों से हटा दी जाती है। काम बहुत सावधानी से होना चाहिए ताकि एक भी हड्डी न बचे। यदि मछली के साथ परेशान करने की कोई इच्छा नहीं है, तो समाप्त पट्टिका आपके लिए सही विकल्प होगी।
अतिरिक्त सामग्री अचार, जड़ी बूटी, डिब्बाबंद मटर और यहां तक कि सॉसेज हो सकती है, यह सब आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।
हेरिंग के साथ Vinaigrette सिर्फ जैतून या वनस्पति तेल, या मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, या एक जटिल ड्रेसिंग के साथ अनुभवी है। उदाहरण के लिए, सरसों, नींबू, सिरका, मसालेदार।
पकाने की विधि 1. सरसों की चटनी में हेरिंग के साथ विनिगेट
सामग्री:
• दो बीट;
• दो गाजर;
• दो आलू;
• दो नमकीन खीरे;
• 200 ग्राम थोड़ा नमकीन हेरिंग;
• दो चिकन योलक्स (कच्चे);
• बेलसामिक सिरका के तीन बड़े चम्मच;
• सरसों के दो बड़े चम्मच;
• एक चम्मच चीनी;
• नमक, काली मिर्च;
• शोरबा (मछली या सब्जी) के तीन बड़े चम्मच;
• दो बड़े चम्मच मक्खन (पिघला हुआ)।
खाना पकाने की विधि:
1. बीट्स, गाजर और आलू को सावधानी से धोएं, उन्हें सूखा दें। सफाई के बिना, पन्नी में लपेटो, ओवन में एक तार रैक पर डाल दिया। 30 मिनट तक बेक करें। ठंडा, छील, छोटे क्यूब्स में काट लें। एक बड़े सलाद कटोरे में फैल गया।
2. हमने अचार खीरे और छिलके वाली हेरिंग को भी काट दिया। हम दोनों सामग्री को सब्जियों तक फैलाते हैं।
3. एक छोटे सॉस पैन में हम ड्रेसिंग बनाते हैं: सरसों को योलक्स, शोरबा, सिरका और चीनी के साथ मिलाएं। स्वाद के लिए नमक और पिसी मिर्च डालें। हम पैन को शांत आग में सेट करते हैं, इसे गर्म करते हैं। टॉमिम, जब तक गाढ़ा होने की अनुमति न हो।
4. एक ठंडा ड्रेसिंग के साथ सब्जियां और हेरिंग डालो, मिश्रण करें।
पकाने की विधि 2 "हेरिंग" के साथ रॉयल विनैग्रेट
सामग्री:
• 400 ग्राम हेरिंग पट्टिका;
• दो बीट;
• दो नमकीन खीरे;
• एक मीठा और खट्टा सेब;
• दो सॉसेज;
• 180 ग्राम रक्त बीफ़ सॉसेज;
• पके हुए डॉक्टर के सॉसेज के 180 ग्राम;
• केपर्स का एक बड़ा चमचा;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• सरसों का एक बड़ा चमचा;
• सिरका के 10 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
• डिल, नमक, जमीन काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
1. हम बीट्स धोते हैं और पकाए जाने तक उबालते हैं। कूल, छील, क्यूब्स में काट लें।
2. खीरे और सभी प्रकार के सॉसेज को एक ही क्यूब्स में बीट के रूप में काट दिया जाता है।
3. हमने हेरिंग को थोड़ा बड़ा काट दिया।
4. सभी तैयार खाद्य पदार्थों को एक बड़े कटोरे में फैलाएं।
5. कटा हुआ डिल और बारीक कटा हुआ केपर्स जोड़ें।
6. एक अन्य कंटेनर में, वनस्पति तेल को सिरका, सरसों, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
7. खट्टा क्रीम सॉस के साथ सब्जियां, सॉसेज और मछली पोशाक, मिश्रण।
8. सलाद को ठंडा परोसें।
पकाने की विधि 3. हेरिंग और अंडे के साथ विनैग्रेट पफ
सामग्री:
• दो बीट;
• पांच आलू कंद;
• दो गाजर;
• दो झुंड;
• दो से तीन अचार;
• दो अंडे;
• जैतून का तेल;
• नमक, काली मिर्च;
• हरे प्याज के पंख।
खाना पकाने की विधि:
1. पकाए जाने तक गाजर, आलू और बीट्स को उबालें। अलग से, अंडे उबालें।
2. जर्दी से प्रोटीन को अलग करें, जर्दी को ग्रेटर के एक छोटे खंड पर रगड़ें, और बड़े पर प्रोटीन। हम उबली हुई सब्जियों और खीरे को छोटे क्यूब्स में काटते हैं।
3. हड्डियों से हेरिंग पट्टिका को अलग करें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. एक प्लेट में, नमक और काली मिर्च के साथ जैतून का तेल मिलाएं।
5. हम परतों में तैयार सामग्री को फैलाते हैं, प्रत्येक परत को 2-3 बार दोहराते हैं: बीट्स, हेरिंग, आलू, गाजर, खीरे।
6. सलाद की प्रत्येक परत को मसाले के साथ जैतून के तेल की एक छोटी मात्रा के साथ छिड़कें, अंडे की सफेद के साथ सलाद के शीर्ष को सजाएं, फिर जर्दी और कटा हुआ हरा प्याज के साथ।
7. एक घंटे और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में हेरिंग के साथ vinaigrette निकालें, ताकि सभी परतें जैतून के तेल से संतृप्त हो जाएं।
नुस्खा 4. हेरिंग और हरी मटर के साथ विनिगेट
सामग्री:
• दो बीट;
• लाल प्याज;
• दो आलू;
• 200 ग्राम हेरिंग पट्टिका;
• 120 ग्राम डिब्बाबंद मटर;
• हरा प्याज;
• मसाले;
• जैतून का तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. उबले हुए बीट्स और आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज को छीलें और छल्ले के सबसे पतले क्वार्टर में काट लें।
3. हरे प्याज को रगड़ें और छल्ले में काट लें।
4. हम सब्जियों को सलाद कटोरे में फैलाते हैं, हरी मटर, मसाले और तेल जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
5. हम सलाद को डैशिंग हेरिंग से सजाते हैं।
6. हरे प्याज के साथ सब कुछ छिड़कें।
पकाने की विधि 5. आलू के बिना हेरिंग के साथ लाइट विनिगेट
सामग्री:
• खट्टे किस्म के दो सेब;
• एक बड़ी बीट;
• मीठी मिर्च;
• 250 ग्राम हेरिंग पट्टिका;
• लाल प्याज;
• 250 ग्राम हरी मटर (डिब्बाबंद);
• सरसों का एक चम्मच;
• नींबू तिमाही रस;
• नमक, काली मिर्च;
• सुगंधित सूरजमुखी तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. धोएं और सूखे बीट्स, पन्नी में लपेटें और पकाए जाने तक सेंकना करें।
2. पील प्याज, छोटे क्यूब्स में काट लें, नींबू के रस के साथ छिड़के।
3. मीठी मिर्च, छिलके वाली सेब और ठंडी बीट को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है।
4. क्यूब्स में फिश फिलेट को काटें।
5. एक कटोरे में सब कुछ डालें, नमक, काली मिर्च और सरसों के साथ मिश्रित तेल के साथ सीजन।
पकाने की विधि 6. हेरिंग और सेब के साथ vinaigrette के लिए नुस्खा
सामग्री:
• 200 ग्राम हेरिंग (केवल पट्टिका);
• बीट्स;
• बेल मिर्च;
• आलू;
• गाजर;
• दो सेब;
• प्याज;
• 200 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर;
• ईंधन भरने के लिए: सरसों, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, कटा हुआ साग - स्वाद के लिए राशि।
खाना पकाने की विधि:
1. सभी सब्जियों, आलू, बीट्स और गाजर को कुल्ला, पूरी तरह से पकाए जाने तक उबालें, फिर छीलकर क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज, घंटी मिर्च और सेब उबले हुए सब्जियों के समान छोटे क्यूब्स में काटते हैं।
3. हेरिंग को छोटे क्यूब्स में काटें।
4. एक कंटेनर हरी मटर, हेरिंग, सभी सब्जियां, एक सेब में मिलाएं।
5. नुस्खा में बताई गई सामग्री से, हम एक ड्रेसिंग बनाते हैं, इसे कंटेनर में सभी उत्पादों से भरते हैं।
6. अच्छी तरह मिक्स करें, सर्व करने से पहले रेफ्रिजरेटर में 15-20 मिनट तक खड़े रहें।
हेरिंग vinaigrette - युक्तियाँ और चालें
• खाना पकाने या पकाना से पहले, सब्जियों को अच्छी तरह से कुल्ला करना सुनिश्चित करें। सबसे पहले, गर्मी उपचार के दौरान, गंदगी को जड़ फसलों के गूदे में नहीं खाया जाएगा। दूसरे, बर्तन धोना आसान है।
• अन्य सब्जियों से बीट को अलग से पकाना, खासकर अगर यह बड़ा है, क्योंकि सभी सब्जियों के लिए खाना पकाने का समय अलग है। उबलते पानी के बाद, गाजर और आलू 12-15 मिनट में तैयार होंगे, बीट - 20-25 मिनट में।
• यदि सलाद में डिब्बाबंद मटर होता है, तो इस घटक को किसी विश्वसनीय निर्माता से, या कांच के कंटेनर में खरीदना बेहतर होता है। अक्सर, पीले या कुचल मटर को टिन के डिब्बे में छिपाया जाता है, जो निश्चित रूप से सलाद की उपस्थिति और उसके स्वाद को बर्बाद कर देगा।
• विनगेट्रेट के लिए प्याज को बहुत बारीकी से हेरिंग के साथ काटें, इससे अन्य उत्पादों का स्वाद बाधित नहीं होना चाहिए। बहुत कड़वी प्याज की किस्मों को नहीं लेना सबसे अच्छा है।
• अगर पकाने से पहले प्याज को मैरिनेट किया जाए तो यह स्वादिष्ट भी होता है। ऐसा करने के लिए, सब्जी को पीस लें, इसे अपने हाथों से हल्के से निचोड़ें और नींबू के रस के साथ छिड़क दें या साधारण पानी में सिरका मिलाएं।
• सलाद के लिए अंडे को छीलने के लिए आसान बनाने के लिए, खाना पकाने के समय सोडा का एक चुटकी जोड़ें, और तैयार होने के बाद उन्हें ठंडे पानी में डुबो दें।
• ग्राउंड मटर बैग से साधारण ग्राउंड काली मिर्च की तुलना में हेरिंग के साथ vinaigrette में अधिक स्वाद जोड़ देगा।
• सलाद के सभी अवयवों को एक ही आकार के क्यूब्स या क्यूब्स में काटें - समाप्त सलाद सुंदर दिखाई देगा।
अक्सर, एक भारित हेरिंग जो बेचा जाता है वह काफी नहीं है जो हम इसे पसंद करेंगे: नमकीन, सूखा, बहुत तैलीय। पैकेजिंग में हेरिंग एडिटिव्स के साथ होता है, और सलाद में यह आवश्यक नहीं है। इसलिए, यदि आप हेरिंग के साथ एक असली स्वादिष्ट विनीग्रेट की कोशिश करना चाहते हैं, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप खुद सलाद के लिए थोड़ा नमकीन हेरिंग तैयार करें।
इस रेसिपी के अनुसार, मछली ठीक वही है जिसकी आपको आवश्यकता है.
सामग्री:
• ताजा जमे हुए हेरिंग का किलोग्राम;
• 200 ग्राम मोटे नमक;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी;
• ऑलस्पाइस (10-12 मटर);
• पानी का लीटर;
• तीन बे पत्ती।
खाना पकाने की विधि:
1. एक सॉस पैन में पानी डालो, एक उबाल लाने के लिए, नमक और चीनी डालना, लॉरेल और काली मिर्च डालें। दस मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें, फिर ठंडा करें।
2. पिघलना, इसे कुल्ला, तराजू को साफ करें।
3. पूरी मछली को एक कंटेनर में डालें, इसे नमकीन पानी से भरें।
4. तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
सलाटिंग के लिए आवंटित समय के बाद, मछली का उपयोग हेरिंग के साथ विनिगेट बनाने के लिए किया जा सकता है। बॉन भूख।
