कौन मानता है कि मांस के बिना बोरस अच्छा नहीं है?
वह अभी खाना बनाना नहीं जानता है!
बेमिसाल जायके के साथ एक लोकप्रिय व्यंजन के लिए कई प्रकार के शाकाहारी व्यंजन हैं।
इस तरह के बोर्स्ट फास्टिंग, डाइटिंग या डाइनिंग टेबल में विविधता लाने के लिए एकदम सही हैं।
मांस के बिना बोर्श - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
यह पानी पर मांस के बिना बोर्स्क पकाने के लिए आवश्यक नहीं है। आप हमेशा मशरूम या सब्जी शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। पहले के साथ सब कुछ स्पष्ट है, लेकिन दूसरे को कैसे पकाना है? आपको बस प्याज को पानी में उबालने की जरूरत है, एक तेज पत्ता, काली मिर्च के साथ कटा हुआ गाजर। और फिर तनाव।
बोर्स्च के मुख्य घटक:
• टमाटर, टमाटर का पेस्ट;
• बीट्स;
• ताजा, मसालेदार गोभी;
• गाजर के साथ प्याज;
• आलू।
ज्यादातर बार, बोर्स्ट को सॉटेड के साथ पकाया जाता है, अर्थात्, रूट फसलों के एक अलग फ्राइंग के साथ। इसे अतिरिक्त वसा के साथ बनाया जाता है। वनस्पति तेलों का उपयोग उपवास के लिए किया जाता है।
विभिन्न प्रकार के स्वाद के लिए, मशरूम, फलियां, अंडे बिना मांस के बोर्श में डाल दिए जाते हैं। अन्य पहले व्यंजनों की तरह, मसाले और जड़ी बूटियों को ईंधन भरने के लिए उपयोग किया जाता है। खट्टा क्रीम, लहसुन पम्पुश्मकमी या बस रोटी, पटाखे के साथ बोरस्क परोसें।
पकाने की विधि 1: लाल बीन्स के साथ मीटलेस बोर्श
बीन्स एक वनस्पति प्रोटीन है। और यह शाकाहारी मांसाहारी बोर्स्ट खाना पकाने के लिए बहुत अच्छा है। हम लाल सेम का उपयोग करेंगे, जो ठंडे पानी के साथ रात भर भिगोए जाते हैं।
सामग्री
• 200 ग्राम सेम;
• 200 ग्राम गोभी;
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• हरियाली का एक गुच्छा;
• 200 ग्राम आलू;
• 200 ग्राम बीट्स;
• 40 मिलीलीटर तेल;
• गाजर के 80 ग्राम;
• 80 ग्राम प्याज;
• 1 घंटी मिर्च;
• मसाले।
तैयारी
1. हम शाम को भिगोए गए बीन्स को धोते हैं, पानी बदलते हैं और नरम होने तक पकाना। फिर शोरबा को सूखा होना चाहिए।
2. मोटे गाजर को पीसें, प्याज काट लें। एक मिनट के लिए एक साथ भूनें। एक साथ सभी तेल डालो।
3. कसा हुआ बीट जोड़ें और एक साथ भूनें। फिर पेस्ट को आधा गिलास पानी में पतला करें, और सब्जियों को 10 मिनट तक उबालें।
4. पैन में पानी डालो, आप तुरंत उबलते पानी ले सकते हैं। इसमें लगभग 2.5 लीटर लगेगा।
5. इसे उबालें, नमक डालें और कटा हुआ आलू डालें।
6. 5 मिनट के बाद, सेम डाल दें, एक और के बाद, पैन से सब्जियां जोड़ें।
7. अंतिम बेल के साथ गोभी को कटा हुआ है। हम बोर्स् को पकाते हैं जब तक कि सब्जियां पूरी तरह से नरम न हो जाएं। चूंकि टमाटर को जोड़ा जाता है, वे जल्दी से उबाल नहीं लेंगे।
8. अंत में, वांछित स्वाद के लिए अधिक नमक डालें, कटा हुआ साग, बे पत्ती फेंक दें और इसे बंद कर दें। बोर्स्च को काढ़ा दें।
नुस्खा 2: चुकंदर के साथ मांस रहित चुकंदर का सूप
स्वादिष्ट मांस मुक्त बोर्स्च के लिए एक सामान्य और सरल नुस्खा। जब आपको तत्काल कुछ पकाने की आवश्यकता होगी तो यह मदद करेगा। खाना पकाने के लिए, आपको 2 पैन की आवश्यकता होती है, जिससे समय कम हो जाएगा।
सामग्री
• 2 टमाटर;
• 300 ग्राम गोभी;
• 200 ग्राम बीट्स;
• 2 लीटर पानी;
• 2 प्याज;
• 1 मध्यम गाजर;
• नमक और अन्य मसाले;
• बे पत्ती और साग;
• थोड़ा सिरका और तेल;
• 3 आलू।
तैयारी
1. तुरंत पानी डालें, इसे उबलने दें, सूखे आलू डालें। नमक के साथ सीजन।
2. एक पैन में, 3 बड़े चम्मच तेल डालें, खुली और कसा हुआ बीट्स डालें और एक मिनट के लिए भूनें। थोड़ा उबलते पानी डालो, आप पैन से कर सकते हैं। सिरका की एक बूंद जोड़ें और नरम होने तक उबालें।
3. दूसरे पैन में, कटा हुआ प्याज भूनें, फिर इसमें गाजर और कसा हुआ टमाटर भेजें। हम इस भून को तब तक उबालते हैं जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं।
4. जैसे ही आलू के स्लाइस आधे तैयार हो जाते हैं, हम पैन को स्लाइस गोभी भेजते हैं। पूरी तरह से नरम होने तक पकाएं।
5. बोर्श में दोनों पैन की सामग्री को फैलाएं, कम गर्मी पर दो मिनट के लिए उबाल लें।
6. हम मसालों, जड़ी-बूटियों के साथ बोर्श भरते हैं, बे पत्ती फेंकते हैं और इसे बंद कर देते हैं।
पकाने की विधि 3: वन मशरूम के साथ मीटलेस बोर्श
मांस के बिना मशरूम बोर्स्ट एक असली परी कथा है! खाना पकाने के लिए, हम सूखे मशरूम (सफेद, चेंटरेल और किसी भी अन्य) का उपयोग करेंगे। उन्हें कम से कम तीन घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ।
सामग्री
• 100 ग्राम सूखे मशरूम;
• 300 ग्राम गोभी;
• 1 बड़ी चुकंदर;
• 2 प्याज;
• 1.8 लीटर पानी;
• 1 गाजर;
• मसाले;
• तेल;
• पास्ता के 3 बड़े चम्मच।
इच्छानुसार आलू।
तैयारी
1. पूर्व लथपथ मशरूम कुल्ला, पानी से भरें और 10 मिनट के लिए उबाल लें। फिर हम पानी को 1.8 लीटर शुद्ध उबलते पानी में बदलते हैं और सूप को पहले से ही पकाते हैं।
2. गाजर के साथ प्याज भूनें, जो बेतरतीब ढंग से काटे जाते हैं। कटा हुआ बीट्स जोड़ें। हम एक साथ भूनें।
3. टमाटर का पेस्ट जोड़ें, टमाटर के साथ बदला जा सकता है। सभी एक साथ स्टू।
4. मशरूम उबालने के 12 मिनट बाद, उन्हें गोभी डालें और नरम होने तक पकाएं। नमक के साथ सीजन। यदि आप मशरूम बोर्श को आलू के साथ पकाते हैं, तो आपको गोभी से पहले इसे 7 मिनट के लिए रखना होगा।
5. पैन की सामग्री को पैन में डालें, कुछ मिनट के लिए उबाल लें।
6. अपने स्वाद, जड़ी बूटियों में शेष मसाले जोड़ें और बंद करें। मशरूम बोर्श को आधे घंटे के लिए स्टोव पर संक्रमित किया जाना चाहिए ताकि यह अपनी सभी सुगंधों को प्रकट करे।
पकाने की विधि 4: हरी मटर के साथ मीटलेस बोर्श
इस तरह के बोर्स्ट की तैयारी के लिए डिब्बाबंद मटर का उपयोग किया जाता है। जो बहुत सुविधाजनक और तेज है। इसी समय, उत्पाद बोर्स्ट के स्वाद को अच्छी तरह से पतला करता है और नेत्रहीन पकवान को अधिक आकर्षक और दिलचस्प बनाता है।
सामग्री
• 3 आलू;
• गोभी के 250 ग्राम;
• प्रत्येक: बीट, गाजर और प्याज;
• मटर के 0.5 डिब्बे;
• 30 मिलीलीटर तेल;
• मसाले;
• थोड़ा अजमोद;
• 2 टमाटर।
तैयारी
1. आलू छीलें, स्ट्रिप्स में काट लें, पैन में फेंक दें।
2. 5 मिनट के बाद, स्लाव, नमक डालना, बहुत कम गर्मी पर पकाना, इसे सक्रिय रूप से उबालने न दें।
3. पैन में सभी रूट फसलों को भूनें, स्ट्रिप्स में काट लें। वैकल्पिक रूप से, एक मिनट के बाद, एक के बाद एक: प्याज, फिर बीट्स और आखिरी गाजर।
4. त्वचा के बिना कसा हुआ टमाटर जोड़ें और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
5. हम आलू के साथ पहले से पका हुआ गोभी को फ्राइंग फैलाते हैं। उबाल आने दो।
6. हरी मटर फेंक दें, फिर से उबाल आने दें।
7. यह जड़ी-बूटियों, सुगंधित मसालों और सभी के साथ पकवान को भरने के लिए बनी हुई है!
पकाने की विधि 5: हरा मांस के बिना हरा बोर्स्च
सोरेल बोर्स्च न केवल गर्मियों के लिए एक अद्भुत व्यंजन है। आज, साग को वर्ष के किसी भी समय बेचा जाता है और आप हमेशा एक विटामिन डिश में लिप्त हो सकते हैं। केवल याद रखने वाली बात यह है कि इस तरह के बोरश को गर्म करना पसंद नहीं है, इसलिए इसे एक बार में पकाना बेहतर है।
सामग्री
• 1.5 लीटर पानी;
• 3 बड़े चम्मच तेल;
• 2 आलू;
• 3 अंडे;
• 1 गाजर;
• कटा हुआ सॉरेल की 2 प्लेटें;
• 1 प्याज;
• साग और लॉरेल का एक पत्ता;
• नमक।
तैयारी
1. हम सब्जियों को साफ करते हैं। हमने आलू को क्यूब्स में काट दिया, गाजर और प्याज को बारीक काट दिया। हमने साग काट लिया। सोरेल को 0.5 सेंटीमीटर के स्लाइस के साथ बोर्ड पर छंटनी, rinsed और बस काटने की जरूरत है। बहुत बारीक जरूरत नहीं है।
2. आलू के स्लाइस को उबलते पानी के बर्तन में चलाएं।
3. 3 मिनट के बाद, गाजर डालें, उसके बाद प्याज डालें और निविदा तक सभी एक साथ पकाना। बीच में, नमक को मत भूलना।
4. अलग-अलग, अंडे उबालें। हम एक खोल से साफ करते हैं। क्यूब्स में काटें।
5. कड़ाही में सॉरेल, साग को चलाएं, डिश को स्वादिष्ट बनाने के लिए थोड़ा सा तेल डालें।
6. एक लॉरेल पत्ती फेंक दो और तुम्हारा काम हो गया! बंद करें।
7. उबले और कटे हुए अंडे को एक प्लेट में रखें, इसे हरे रंग की बोर्स् से भरें और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
पकाने की विधि 6: मांसहीन बोर्स्च के साथ सॉकर्राट
इस बोर्स्च की एक विशेषता एक उज्ज्वल स्वाद और उच्चारित सुगंध है, जो सौकरकूट देता है। बहुत से लोग इसके साथ पकवान पसंद करते हैं और अन्य व्यंजनों को नहीं पहचानते हैं।
सामग्री
• 2 आलू;
• 2.5 लीटर पानी, आप सब्जी या मशरूम शोरबा कर सकते हैं;
• 1 गाजर;
• बीट्स 1 छोटी चीज;
• टमाटर के 2 बड़े चम्मच;
• 350 ग्राम गोभी;
• 40 मिलीलीटर तेल;
• साग;
• नमक, लवृष्का।
तैयारी
1. उबलते पानी में हम आलू को क्यूब्स में काटते हैं, 5 मिनट के लिए उबाल लें।
2. sauerkraut जोड़ें। यदि यह बहुत अम्लीय है, तो आप कुल्ला कर सकते हैं या सिर्फ नमकीन पानी निचोड़ सकते हैं। नरम होने तक पकाएं।
3. एक पैन में सब्जियां तैयार करते समय, फ्राइंग करें। ऐसा करने के लिए, तेल में कटा हुआ प्याज पास करें।
4. जैसे ही प्याज पारदर्शी हो जाता है, हम कटा हुआ गाजर फेंकते हैं, कुछ मिनट के लिए भूनें।
5. आखिर में कद्दूकस की हुई बीट्स डालें और अच्छी तरह से टोस्ट होने तक पकाएं।
6. थोड़ी मात्रा में पतला टमाटर डालें और सब्जियों को पूरी तरह से नरम होने तक उबालें।
7. पैन में सॉस डालें, कई मिनट के लिए बोर्स्ट को उबाल लें, साग डालें, बे पत्ती फेंक दें, नमक को स्वाद के लिए लाएं और यह है! आप इसे बंद कर सकते हैं।
पकाने की विधि 7: मीटलेस मसूर बोर्श
सेम की तुलना में दाल बहुत तेजी से तैयार की जाती है, बोर्स्च के लिए भी बढ़िया है, लेकिन किसी कारण से वे इसे बहुत कम ही जोड़ते हैं। शायद इस अद्भुत नुस्खा से कोई भी अपरिचित नहीं है। लेकिन यह तय करना आसान है! आलू के बिना एक डिश, लेकिन आप इसे जोड़ सकते हैं।
सामग्री
• दाल के 0.5 कप;
• 1 बड़ी बीट और 2 छोटी चीजें;
• 1 प्याज;
• 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 2 गाजर;
• 300 ग्राम गोभी;
• 5 बड़े चम्मच तेल;
• साग, नमक;
• 1 काली मिर्च;
• थोड़ा सा सिरका।
तैयारी
1. खुली हुई बीट्स को रगड़ें, एक छोटे सॉस पैन में डालें, आधा गिलास पानी डालें, एक चम्मच सिरका और उबाल लें, ढक्कन के साथ कवर, जब तक कि पूरी तरह से नरम न हो।
2. दाल को धो लें, उबलते पानी (लगभग दो लीटर) के साथ सॉस पैन में डालें। आधा तैयार होने तक पकाएं।
3. गोभी को काट दिया, दाल को भेजें। अब आप थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं।
4. प्याज काट लें, मक्खन के साथ एक पैन में भूनें।
5. प्याज के स्लाइस पारदर्शी हो जाने पर कद्दूकस की हुई गाजर डालें और एक साथ भूनें।
6. सब्जियों में टमाटर का पेस्ट और बारीक कटा हुआ पेपरपार्कन मिलाएं। हम नरम होने तक सब कुछ एक साथ पकाते हैं। यदि द्रव्यमान समय से पहले तलना शुरू होता है, तो आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं और बस बाहर डाल सकते हैं।
7. जैसे ही दाल और गोभी तत्परता से पहुंचती है, उन्हें बीट्स जोड़ें। उबाल आने दो।
8. हम पासरोवका को शिफ्ट करते हैं। फिर से उबलने दें।
9. अब साग को काट लें, एक बे पत्ती, जमीन काली मिर्च, किसी भी मसाला तैयार करें। और सभी मिलकर हम पैन को भेजते हैं। बंद करें।
मांस के बिना बोर्श - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• चुकंदर के समय थोड़ा सा सिरका या साइट्रिक एसिड के कुछ क्रिस्टल मिला देने पर बोर्स्च बहुत उज्ज्वल और लाल हो जाएगा।
• ताजा बोर्स्च बहुत स्वादिष्ट नहीं है। और अगर टमाटर ने पर्याप्त एसिड नहीं दिया है, तो आप पैन में थोड़ा नींबू का रस जोड़ सकते हैं या एक प्लेट पर साइट्रस का एक टुकड़ा डाल सकते हैं।
• पकवान को मशरूम की सुखद सुगंध देने के लिए, शोरबा को उबालने के लिए आवश्यक नहीं है। आप एक कॉफी की चक्की में सूखे मशरूम के एक जोड़े को पीस सकते हैं, सौते के साथ एक साथ भून और एक पैन में डाल सकते हैं। और शाकाहारी बोर्स्च का स्वाद बिल्कुल अलग होगा।
• सोरेल न केवल हरे बोर्श में, बल्कि साधारण में भी डाला जा सकता है। पत्ते लापता एसिड के पहले पकवान को जोड़ देंगे और नींबू का रस डालने, सिरका डालने की आवश्यकता को समाप्त कर देंगे।
• सबसे स्वादिष्ट बोर्स्क वह है जो काढ़ा बनाने में कामयाब होता है। रात के खाने से 1.5 घंटे पहले पकवान पकाने की सिफारिश की जाती है, ताकि सभी अवयवों का स्वाद गठबंधन हो।
• लहसुन मशरूम - बोर्स्च के लिए सबसे अच्छा अतिरिक्त है। लेकिन आटा लगाने के लिए हमेशा समय नहीं होता है, तब तक इंतजार करें जब तक वह फिट न हो जाए और बेक न हो जाए। एक विकल्प है! क्यूब्स में बासी रोटी के स्लाइस काटें, कसा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं, मक्खन के साथ बूंदा बांदी और ओवन में सुगंधित पटाखे सूखें!
