पोलक ट्रेसकोव परिवार का एक प्रमुख प्रतिनिधि है।
यह प्रशांत और अटलांटिक महासागरों के पानी में रहता है, जहां इसके आहार के नीचे तल प्लवक, छोटे क्रस्टेशियंस और युवा स्क्विड हैं।
मछली शायद ही कभी लंबाई में 45 सेमी से अधिक होती है, और इसका वजन 250 ग्राम से 500 ग्राम तक हो सकता है।
लेकिन लगभग 4 किलोग्राम वजन वाले शव को पकड़ने के मामले थे।
कई देशों में, पोलक भोजन में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली मछली है।
और यह आकस्मिक नहीं है, क्योंकि यह लंबे समय से देखा गया है कि मछली की संरचना और उपयोगी गुण शरीर की स्थिति को कैसे प्रभावित करते हैं।
पोलक: रचना, जैसा कि इस्तेमाल किया गया
मछली की खनिज और विटामिन संरचना इसकी विविधता में आश्चर्यजनक है। मछलियों के मनुष्यों को होने वाले लाभों में कोई संदेह नहीं है। इसकी रचना को सुरक्षित रूप से "शाही" कहा जा सकता है। कई मामलों में, यह मछली की कई मूल्यवान प्रजातियों को पार करता है। मौजूद:
• विटामिन: रेटिनॉल (ए) 0.01 मिलीग्राम, निकोटिनिक एसिड (पीपी) 1.3 मिलीग्राम, थायमिन (बी 1) 0.11 मिलीग्राम, राइबोफ्लेविन (बी 2) 0.11 मिलीग्राम, पाइरिडोक्सिन (बी 6) 0.1 मिलीग्राम, फोलिक एसिड (बी 9) 4.9 μg, एस्कॉर्बिक एसिड (C) 0.5 μg, C (0.3 μg)।
• macronutrients: कैल्शियम (40 मिलीग्राम), सोडियम (40 मिलीग्राम), मैग्नीशियम (55 मिलीग्राम), फॉस्फोरस (240 मिलीग्राम), क्लोरीन (165 मिलीग्राम), पोटेशियम (420 मिलीग्राम), सल्फर (170 मिलीग्राम)।
• ट्रेस तत्व: जस्ता (1.12mg), लोहा (0.8mg), तांबा (130mkg), आयोडीन (150mkg), क्रोमियम (55mkg), तांबा (130mkg), fluorine (700mkg), क्रोमियम (55mkg), मोलिब्डेनम (4mkg), निकल। (7mkg), कोबाल्ट (15mkg)।
• एसिड:
- संतृप्त: पामिटिक, मिरिस्टिक, स्टीयरिक।
- पॉलीअनसेचुरेटेड: ओमेगा -3, लिनोलेनिक, अरचिडोनिक।
- मोनोअनसैचुरेटेड: पामिटोलेनिक, ओलिक।
पोलक आयोडीन, सेलेनियम और प्रोटीन के संदर्भ में समुद्री मछली के बीच एक नेता है।
पोषण मूल्य:
• वसा 0,9g;
• प्रोटीन 15.9 ग्राम;
• पानी 81.9gr;
• राख 1.3 जी;
• कोलेस्ट्रॉल 50 मि.ग्रा।
पोलक में कैलोरी की मात्रा कम होती है: ताजा मछली के 100 ग्राम में केवल 72kcal है। उबली हुई कैलोरी सामग्री में थोड़ा अधिक है - 78 किलो कैलोरी, स्टीम्ड में - 80 किलो कैलोरी, बेक्ड में - 79 किलो कैलोरी, तला हुआ - 112 किलो कैलोरी में। ये संकेतक आपको जल्दी से इसे पर्याप्त रूप से प्राप्त करने की अनुमति देते हैं, लेकिन एक ही समय में सामान्य वजन बनाए रखते हैं। आहार में मछली की नियमित उपस्थिति आपको आंकड़े को नुकसान पहुंचाए बिना स्वादिष्ट और स्वस्थ खाने की अनुमति देती है।
खाना पकाने में, पोलक लंबे समय से जाना जाता है। कई देशों में मछली राष्ट्रीय व्यंजनों का एक हिस्सा है। यह बेहद स्वादिष्ट, आसान और झटपट तैयार होने वाली है। निम्नलिखित उत्पाद मछली से तैयार किए जाते हैं:
• आटा;
• मछली: स्मोक्ड, सूखे, सूखे;
• डिब्बाबंद भोजन;
• कैवियार;
• भराई।
मछली का पोषण मूल्य और इसकी समृद्ध रचना इसे तलना, स्टू, पकाना, सेंकना करने की अनुमति देती है। पोलक चावल, सब्जियों के लिए एक अच्छा साइड डिश होगा। यह स्वादिष्ट सूप, मुख्य व्यंजन, pies, ठंड ऐपेटाइज़र, सलाद बनाता है।
कॉस्मेटोलॉजी में पोलक का उपयोग किया जाता है। यह त्वचा, नाखून और बालों की स्थिति को प्रभावित करता है। सुस्त बाल, त्वचा पर छीलना, भंगुर नाखून शरीर में वसा, प्रोटीन और विटामिन की कमी के परिणाम हैं। इन समस्याओं को खत्म करने और उनकी कमी के लिए, आहार में पोलक को शामिल करना आवश्यक है। मछली आपको थोड़े समय में इन समस्याओं से निपटने की अनुमति देती है।
एंटी-एजिंग कॉस्मेटिक्स की रचनाएं पोलक रो और लीवर से तैयार की जाती हैं, क्योंकि वे कोलेजन के गठन को प्रभावित करते हैं और एंटीऑक्सिडेंट संरक्षण बढ़ाते हैं। पोलक गोनाडल अर्क का उपयोग कॉस्मेटिक उत्पादों को पुनर्जीवित करने के उत्पादन में किया जाता है।
पोलक का महत्व है और अक्सर इसका उपयोग दवा में किया जाता है। इसका उपयोग दृष्टि, हृदय, थायराइड, पाचन अंगों और मधुमेह के साथ समस्याओं के लिए किया जाना चाहिए। मछली त्वचा रोगों को सफलतापूर्वक ठीक करती है, वायरल, जननांग, फंगल संक्रमण से मुकाबला करती है।
यह उन लोगों के लिए आहार में पोषण विशेषज्ञ को शामिल करने की सिफारिश की जाती है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। लेकिन यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि पोलक केवल उबले और स्टू वाले रूप में वजन कम करने के लिए उपयोगी है। तले हुए और सॉस के साथ अनुभवी पोलक से बचें। मछली वसा जलने में योगदान नहीं देती है। इसकी मात्रा में कमी इस तथ्य के कारण है कि पोलक के प्रसंस्करण और आत्मसात पर बहुत कम ऊर्जा खर्च की जाती है। शरीर के जीवन और स्वास्थ्य को सुनिश्चित करने के लिए, त्वचा के नीचे वसा की परत का अपघटन होता है।
पोलक: शरीर के लिए लाभ
हमारे देश में, चीन, कोरिया और जापान की तुलना में मछली बहुत लोकप्रिय नहीं है। लेकिन इसके बावजूद, शरीर के लिए पोलक के लाभ महत्वपूर्ण हैं।
वह अपने सभी उपयोगी गुणों को दिखाएगा यदि वह सप्ताह में कम से कम 2 बार भोजन में मौजूद हो। वे निम्नलिखित में प्रकट होते हैं:
• फैटी एसिड हृदय की मांसपेशियों और रक्त वाहिकाओं को प्रभावित करते हैं। वे "खराब" कोलेस्ट्रॉल के संकेतक को कम करते हैं, कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के निर्माण को रोकते हैं, सभी चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं, दबाव के एक सामान्य संकेतक का नेतृत्व करते हैं।
• प्रोटीन मानसिक क्षमताओं को बढ़ाते हैं, समग्र भलाई पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
• विटामिन - खनिज परिसर गतिविधि को बढ़ाता है, मूड में सुधार करता है और ऊर्जा से भरता है, संक्रामक और वायरल रोगों का विरोध करने में मदद करता है।
• आयोडीन थायरॉयड ग्रंथि की स्थिति को प्रभावित करता है और इसमें रोग संबंधी परिवर्तनों के विकास को रोकता है।
• सेलेनियम विषाक्त पदार्थों को बेअसर करने में मदद करता है, अतिरिक्त नमक, अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालता है।
• वसा पाचन तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है, भोजन के उचित पाचन और आत्मसात को सुनिश्चित करता है।
• कोबाल्ट कार्बोहाइड्रेट चयापचय में हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में भाग लेता है।
• शर्करा के स्तर को सामान्य करता है।
• दृश्य तीक्ष्णता और गुणवत्ता में सुधार करता है।
• हड्डी और दांत के ऊतकों को मजबूत किया जाता है।
• घातक नवोप्लाज्म का खतरा कम हो जाता है।
• कोशिकाओं और शरीर को उम्र बढ़ने से बचाया जाता है, उनमें पुनर्जनन प्रक्रिया तेज होती है।
• चयापचय प्रक्रियाओं को विनियमित किया जाता है।
• घाव और अल्सर के उपचार में तेजी लाता है।
• प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है।
• कण्डरा, स्नायुबंधन की स्थिति में सुधार करता है।
अक्सर यह पोलक है कि डॉक्टर पुनर्वास अवधि के दौरान गंभीर रूप से बीमार लोगों के पोषण में शामिल करने की सलाह देते हैं, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं, बुजुर्गों और धूम्रपान करने वालों को।
विभिन्न मनो-भावनात्मक विकारों के लिए, डॉक्टर दैनिक मेनू में मछली सहित सलाह देते हैं। पोलक के लाभ हैं कि इसके फैटी एसिड और थायरोक्सिन अद्भुत काम करते हैं: वे तंत्रिका तंत्र को शांत करते हैं, थकान को दूर करते हैं, तंत्रिका अंत को मजबूत करते हैं, मस्तिष्क में रक्त परिसंचरण में सुधार करते हैं और रोगी की स्थिति को स्थिर करते हैं।
मछली पट्टिका में कार्बोहाइड्रेट की अनुपस्थिति इसे एक अनिवार्य आहार उत्पाद बनाती है।
पोलक एक सार्वभौमिक मछली है। लाभ न केवल पट्टिकाएं हैं, बल्कि पोलक यकृत, कैवियार भी हैं। वे अपनी अनूठी रचना, उपयोगी और मूल्यवान गुणों से प्रभावित करते हैं।
पोलक: स्वास्थ्य के लिए क्या नुकसान है
पोलक हानिकारक हो सकता है। किसी व्यक्ति पर इसका नकारात्मक प्रभाव उसके शरीर की ख़ासियत और उपयोग की गई राशि के साथ जुड़ा हुआ है।
यदि किसी भी रूप में इसका उपयोग करने से इंकार करना आवश्यक है:
• किसी भी प्रकार के समुद्री भोजन से एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है;
• समुद्री मछली प्रजातियों के लिए एक व्यक्तिगत असहिष्णुता है;
• एक व्यक्ति उच्च रक्तचाप से ग्रस्त है।
पोलक में उच्च नमक की एकाग्रता रक्तचाप पर नकारात्मक प्रभाव डालती है। नमक अपने प्रदर्शन को बढ़ाता है। इसके अलावा, पोलक के लगातार उपयोग के साथ समुद्री नमक श्लेष्म झिल्ली को नुकसान पहुंचाता है। यदि किसी व्यक्ति को गैस्ट्रिटिस या पेप्टिक अल्सर, किडनी और ग्रहणी की बीमारी है, तो मछली को स्टू या उबालना बेहतर है।
पोलक में, नीचे की ओर रहने वाली सभी मछलियों की तरह, हानिकारक सूक्ष्मजीव लगातार गलफड़ों में स्थित होते हैं। पोलक को पकाने के लिए शुरू करने से पहले, इसे अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए, थर्मली उपचार किया जाना चाहिए, और गलफड़ों के साथ सिर का उपयोग बिल्कुल नहीं किया जाना चाहिए।
भंडारण की शर्तों और मानकों के उल्लंघन के मामले में मछली से नुकसान बढ़ सकता है। इसे खरीदते समय, आपको ऐसी मछली चुनने की ज़रूरत नहीं है जो बार-बार जमी हो। इसे भेद करना आसान है - अगर मछली केवल एक बार जमी थी, तो यह
• चिकनी होगी;
• त्वचा को नुकसान के बिना;
• पंख बाहर छड़ी नहीं होगा;
• शव पर बर्फ की एक पतली परत मौजूद होगी;
• बर्फ पर कोई खूनी दाग नहीं होना चाहिए;
• मछली को एक साथ चिपकाया नहीं जाएगा;
• मांस सफेद होना चाहिए, न कि भूरा या पीला।
यदि हम पोलक के स्वास्थ्य लाभ और हानि की तुलना करते हैं, तो बाद वाला नगण्य है। चूंकि मछली सभी के लिए सुलभ है, और इसके लाभ कई महंगी प्रजातियों से नीच नहीं हैं, पोलक को हर व्यक्ति के आहार में सप्ताह में कम से कम एक बार उपस्थित होना चाहिए।
बच्चों के लिए पोलक: उपयोगी या हानिकारक
बच्चे के आहार में पहली मछली 9 महीने तक दिखाई देनी चाहिए। बाल रोग विशेषज्ञों को कम वसा वाले समुद्री मछली प्रजातियों के साथ पूरक खाद्य पदार्थ शुरू करने की सलाह दी जाती है: हेक, जेंडर और पोलक। पोलक मछली के साथ एक बच्चे के पहले परिचित के लिए अन्य मछली से बेहतर है। सबसे पहले, मछली एलर्जीनिक नहीं है, और दूसरी बात, बच्चे के बढ़ते शरीर को लगातार विटामिन, खनिज, और पोलक की आवश्यकता होती है जो उन्हें सही मात्रा में प्राप्त करने में मदद करेगा।
पहले खिलाने पर, बच्चे को 0.5 घंटे से अधिक पट्टिका नहीं दी जा सकती है। धीरे-धीरे, एक एकल खुराक बढ़कर 50 ग्राम हो जाती है। दो नियमों को याद रखना महत्वपूर्ण है:
1. मछली को मांस के बाद ही पेश किया जाना चाहिए।
2. आप एक दिन में बच्चे को मांस और मछली नहीं दे सकते। उनका संयोजन एक वर्ष के बाद ही अनुमन्य है।
आपको अपने बच्चे को 3 साल तक का पोला रोप नहीं देना चाहिए। हालांकि यह उपयोगी माना जाता है, लेकिन एक बड़ी मात्रा में निहित नमक उपयोग करने के लिए एक contraindication है।
विटामिन, मैक्रो - और माइक्रोन्यूट्रिएंट्स, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की एक बड़ी एकाग्रता, मछली का तेल बच्चे के आहार में पोलक को शामिल करना आवश्यक बनाता है। ये सभी पदार्थ:
• मानसिक क्षमता विकसित करना;
• सभी चयापचय प्रक्रियाओं के नियमन में भाग लेते हैं;
• हड्डियों और दांतों की मजबूती में योगदान देता है;
• तंत्रिका तंत्र को मजबूत करना;
• किशोरावस्था में वसामय ग्रंथियों के काम को कम करता है, और जस्ता मुँहासे के गठन को रोकता है।
मछली का प्रोटीन मांस की तुलना में बच्चों के शरीर द्वारा बहुत बेहतर पचता है और अवशोषित होता है। पोलक से, बच्चे सूप, उबले हुए कटलेट, सब्जियों के साथ स्टू बना सकते हैं।
इंसानों के लिए पोलक एक स्वस्थ मछली है। आहार में इसकी उपस्थिति का लाभ डॉक्टरों या पोषण विशेषज्ञों द्वारा संदेह में नहीं है।
