फ्रांसीसी मांस बीफ, चिकन, पोर्क या किसी अन्य मांस से तैयार किया जाता है।
लेकिन आज हम फ्रेंच में कीमा बनाया हुआ मांस के बारे में बात करेंगे।
यह खाना पकाने का विकल्प बहुत सरल है, और इसका परिणाम किसी भी तरह से मूल से कम नहीं है।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ फ्रेंच मांस - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत
इससे पहले कि आप इस व्यंजन को पकाना शुरू करें, आपको सही स्टफिंग का चयन करना चाहिए। फ्रेंच में मांस के लिए, बिल्कुल किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस उपयुक्त है: चिकन, बीफ, मिश्रित या सूअर का मांस। बेशक, आप इसे खरीद सकते हैं, लेकिन फिर भी, घर ले जाना बेहतर है। कीमा बनाया हुआ मांस में, बहुत सारा वसा जोड़ें, जो आपके पकवान को बहुत मोटा बना देगा।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ इस पकवान की तैयारी का सिद्धांत व्यावहारिक रूप से पारंपरिक विधि से अलग नहीं है। इसके लिए समान सामग्री और सॉस का उपयोग किया जाता है।
कीमा बनाया हुआ मांस के अलावा, आपको आलू, प्याज, मसाले और मेयोनेज़ की आवश्यकता होगी। सब्जियां छील ली जाती हैं, अच्छी तरह से धोया जाता है और पतले हलकों में काटा जाता है। मसाले और नमक कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाता है। फिर अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं। एक गहरे रूप या बेकिंग शीट के निचले भाग में, एक समान परत में आलू के स्लाइस रखें, उनके बीच अंतराल से बचने की कोशिश करें। आलू के ऊपर, कीमा बनाया हुआ मांस समान रूप से बाहर रखा जाता है। उस पर प्याज के छल्ले बिछाए गए हैं। मेयोनेज़ के साथ शीर्ष सभी greased और पनीर के छोटे चिप्स के साथ छिड़का। 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर आधे घंटे के लिए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ फ्रेंच बेक्ड मांस।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ फ्रेंच में मांस तैयार करके, इसमें सब्जियां, मशरूम, ताज़े टमाटर डालकर पकवान को विविधता दी जा सकती है।
पकाने की विधि 1. कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ फ्रेंच मांस
सामग्री
आयोडीन युक्त नमक;
छह आलू;
3 जी जमीन काली मिर्च;
ताजा शैंपेन के 250 ग्राम;
नींबू के रस के साथ 100 ग्राम मेयोनेज़;
मिश्रित बलगम - 400 ग्राम;
2 प्याज;
वनस्पति तेल के 30 मिलीलीटर;
100 ग्राम डच पनीर।
खाना पकाने की विधि
1. भूसी दो प्याज से मुक्त करने के लिए, उन्हें कुल्ला और बारीक काट लें।
2. आलू छीलें, धोएं और पतले हलकों में काट लें।
3. एक गहरी परत, तेल से सना हुआ, आलू की मंडलियों को एक समान परत में डालें। हल्का नमक।
4. कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ प्याज जोड़ें। काली मिर्च, नमक और अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंधें। इसे आलू के ऊपर समान रूप से फैलाएं।
5. मशरूम को छीलकर, उन्हें एक नम कपड़े से पोंछें और प्लेटों में काट लें। उन्हें मांस के ऊपर एक सुंदर, समान परत में रखें। मेयोनेज़ के साथ सतह को कोट करें।
6. पनीर को पीस लें। पनीर के साथ छिड़के।
7. मोल्ड को प्रीहीटेड ओवन में 30 मिनट के लिए रखें। 200 सी के तापमान पर बेक करें। डिश को गर्म करें, स्पैटुला को भागों में विभाजित करें।
पकाने की विधि 2. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ फ्रेंच मांस
सामग्री
नमक के 3 ग्राम;
4 आलू कंद;
कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ़ - आधा किलोग्राम;
हरियाली का 1 गुच्छा;
प्याज;
5 ग्राम मसाले;
200 ग्राम हार्ड पनीर।
खाना पकाने की विधि
1. पील, नल के नीचे धोएं, सूखे और आलू कंद के पतले स्लाइस में काट लें। उन्हें एक ग्रीस्ड डिश में डालें और चिकना करें। हल्का नमक।
2. कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले, काली मिर्च और नमक जोड़ें। अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंध लें।
3. पतले आधे छल्ले के साथ भूसी से छीलकर प्याज को धो लें और काट लें। मांस की पूरी सतह पर समान रूप से प्याज फैलाएं।
4. पनीर को पीसें और इसे बहुत सारे भोजन के साथ छिड़क दें। चालीस मिनट के लिए फार्म रखो, इसे 200 सी पर गर्म करना एक और दस मिनट के लिए ओवन में तैयार पकवान पकड़ो। कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ निकालें, काटें, छिड़कें और सब्जी सलाद के साथ परोसें।
पकाने की विधि 3. कीमा बनाया हुआ मांस और अनानास के साथ फ्रेंच मांस
सामग्री
400 ग्राम डिब्बाबंद या ताजा अनानास;
5 ग्राम मसाले;
500 ग्राम मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस;
मेयोनेज़ के 250 मिलीलीटर;
2 छोटे प्याज के सिर;
कसा हुआ पनीर का डेढ़ गिलास।
खाना पकाने की विधि
1. नमक और नमक के साथ कीमा बनाया हुआ मांस का मौसम। चिकनी होने तक इसे हिलाएं। इसे बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखें। एक नम रंग के साथ सतह को समतल करें।
2. डिब्बाबंद सिरप नाली, अनानास वाशर को हटा दें, उन्हें एक छलनी पर रखें और गिलास में सभी तरल छोड़ दें। यदि आप एक ताजा अनानास लेते हैं, तो इसे छीलें और आधा सेंटीमीटर मोटी स्लाइस में काट लें।
3. प्याज के छल्ले को छीलकर काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस की पूरी सतह पर समान रूप से प्याज फैलाएं। शीर्ष पर अनानास विखंडू रखो। मेयोनेज़ के साथ पकवान की सतह को चिकनाई करें और पनीर के छोटे चिप्स के साथ छिड़के।
4. पैन को ओवन में आधे घंटे के लिए रखें। 200 सी में फ्रेंच में मांस सेंकना। गर्म परोसें।
पकाने की विधि 4. कीमा बनाया हुआ मांस, टमाटर और घंटी मिर्च के साथ फ्रेंच मांस
सामग्री
600 ग्राम फैटी पोर्क;
120 ग्राम मेयोनेज़;
4 काली मिर्च की फली;
5 ग्राम नमक;
1 प्याज;
2 ग्राम जमीन काली मिर्च;
4 टमाटर;
रूसी पनीर के 100 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. नल और तौलिया के नीचे धोएं सूअर का मांस का एक टुकड़ा। मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और एक ब्लेंडर या मांस की चक्की में कीमा बनाया हुआ मांस में पीस लें। नमक कीमा बनाया हुआ मांस, मांस मसालों के साथ मौसम और ताजी जमीन काली मिर्च। अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंध लें और एक बेकिंग शीट में एक समान परत में कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं।
2. टमाटर धो लें, एक नैपकिन के साथ सूखा और पतले हलकों में काट लें। कुल्ला, सूखी और काली मिर्च मूल के साथ स्टेम। बीजों को रगड़कर छल्लों में काट लें। उसी तरह कटे हुए छिलके वाले प्याज।
3. मांस की पूरी सतह पर, प्याज के छल्ले फैलाएं, इसके ऊपर बेल का काली मिर्च बिछाएं। इसे ताजा टमाटर के मग के साथ कवर करें।
4. पनीर को ग्रेटर के सबसे बड़े खंड पर पीसें।
5. 20 मिनट के लिए 180 सी के लिए पहले से गरम ओवन में बेकिंग शीट रखो।
6. तैयार मांस निकालें, मेयोनेज़ के साथ बहुतायत से चिकना करें और पनीर के बड़े चिप्स के साथ छिड़के। ओवन में कुछ और मिनट के लिए बेकिंग शीट भेजें, ताकि पनीर पिघल जाए और सुनहरा भूरा हो जाए। एक नल के नीचे डिल और अजमोद कुल्ला, सूखी और बारीक काट लें। तैयार पकवान को साग के साथ छिड़के और ताजी सब्जियों के साथ परोसें।
पकाने की विधि 5. कीमा बनाया हुआ मांस और बैंगन के साथ फ्रेंच मांस
सामग्री
गोमांस पट्टिका के 300 ग्राम;
मसाले और नमक;
300 ग्राम फैटी पोर्क पट्टिका;
पनीर सॉस;
हरी सीलांटो का 1 गुच्छा;
3 बैंगन;
प्याज;
80 मिलीलीटर दूध;
लहसुन के 2 लौंग;
3 टमाटर;
1 अंडा
खाना पकाने की विधि
1. मेरा बैंगन, एक तौलिया के साथ पोंछे और पतले, बड़े स्लाइस में काट लें। हम उन्हें एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, नमक के साथ छिड़कते हैं, मिश्रण करते हैं और आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
2. टमाटर धोया जाता है, सूख जाता है और पतले हलकों में कट जाता है।
3. प्याज को छीलकर पतले क्वार्टर रिंग से काट लें। पीसा हुआ लहसुन लौंग बारीक कटा हुआ। सिलंट्रो का एक गुच्छा कुल्ला, सूखा और पीस लें।
4. बहते पानी के नीचे बीफ और मेरा पोर्क, छोटे टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की या खाद्य प्रोसेसर में कीमा बनाया हुआ मांस में पीस लें। कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और मिश्रण में मसाले जोड़ें।
5. हम एक कोलंडर पर बैंगन डालते हैं और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह कुल्ला करते हैं। लिखने और सूखने की क्रिया।
6. तेल के साथ एक गहरी गर्मी प्रतिरोधी रूप को चिकना करें और इसमें आधा बैंगन स्लाइस डालें। हम उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस की एक घनी परत के साथ कवर करते हैं और एक नम रंग के साथ सतह को समतल करते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के ऊपर, शेष बैंगन बाहर रखना। हम उन पर टमाटर के स्लाइस डालते हैं। कटा हुआ प्याज, लहसुन और सीताफल के साथ छिड़के।
7. एक अलग कटोरे में, पनीर सॉस और दूध के साथ अंडे को मिलाएं। व्हिस्क के साथ सब कुछ अच्छी तरह से। परिणामस्वरूप मिश्रण में मांस के साथ सब्जियां डाली जाती हैं। हमने मोल्ड को ओवन में रखा, 200 सी प्रति घंटे गरम किया। अंत में, पनीर के छोटे चिप्स के साथ सब कुछ छिड़कें और एक और दस मिनट के लिए ओवन में डालें।
पकाने की विधि 6. कीमा बनाया हुआ मांस और feta पनीर के साथ फ्रेंच मांस
सामग्री
2 टमाटर;
500 ग्राम पोर्क गर्दन;
50 ग्राम सरसों;
500 ग्राम गोमांस टेंडरलॉइन;
ताजा शैंपेन के 400 ग्राम;
50 ग्राम डिब्बाबंद अनानास;
मसाले और नमक;
200 ग्राम फेटा पनीर;
लाल प्याज के 2 सिर;
15% खट्टा क्रीम के 100 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. बीफ़ और पोर्क पट्टिका ले लो, मांस को अच्छी तरह से कुल्ला, इसे एक नैपकिन के साथ सूखा और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले जोड़ें और इसे नमक करें। अपने हाथों से कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंध लें।
2. हम शैंपेन को साफ करते हैं और उन्हें एक नम कपड़े से पोंछते हैं। मशरूम को पतली प्लेटों में काटें और सुनहरा भूरा होने तक गर्म तेल में भूनें।
3. टमाटर और छिलके वाले प्याज के छल्ले में कटौती।
4. अब सॉस बनाएं। एक गहरी कटोरी में, अपने हाथों से फेटा पनीर को गूंध लें, धीरे-धीरे इसमें तरल खट्टा क्रीम मिलाएं। होममेड खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए मिश्रण लाओ। मसाले के साथ सॉस को सीजन करें और चिकना होने तक मिलाएं।
5. एक गर्मी प्रतिरोधी, गहरे रूप में, निम्नलिखित क्रम में परतों में सामग्री को बाहर रखना:
- आधा प्याज के छल्ले;
- कीमा बनाया हुआ मांस;
- तली हुई मशरूम;
- शेष प्याज के छल्ले;
- टमाटर के मग;
- डिब्बाबंद अनानास के टुकड़े।
सॉस के साथ सभी परतों को हल्के से कोट करें। फेटा पनीर सॉस के साथ पकवान डालो और बारीक कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। प्रत्येक परत थोड़ा नमकीन है।
6. आधे घंटे के लिए ओवन में फ्रेंच में मांस रखो। मध्यम गर्मी पर पकवान सेंकना। गार्निश और रेड वाइन के साथ परोसें।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ फ्रेंच मांस - युक्तियाँ और चालें
भोजन तैयार करने के लिए घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करें। आप इसे बीफ, पोर्क या चिकन से बना सकते हैं।
मेयोनेज़ खट्टा क्रीम या क्रीम के आधार पर तैयार सॉस के साथ बदलने के लिए बेहतर है। Behamel सॉस एकदम सही है।
पकवान की सतह पर एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने के लिए, कसा हुआ हार्ड पनीर के साथ इसे छिड़कना सुनिश्चित करें।
केवल मांसल और घने टमाटर लें ताकि वे खाना पकाने के दौरान प्रवाहित न हों।
