केक - एक मिठाई, आयताकार या गोल, केक और क्रीम से मिलकर।
पहले, केक केक केवल गोल बेक किए जाते थे।
यह माना जाता था कि इस आकार के केक सूर्य और प्रजनन क्षमता का प्रतीक हैं।
आज, केक एक पारंपरिक दौर या आयताकार आकार से, कारों, महल, गुड़िया, कार्टून चरित्रों, आदि के रूप में केक से हो सकते हैं।
घर पर एक स्वादिष्ट केक - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत
घर पर एक स्वादिष्ट केक के लिए व्यंजनों उनकी विविधता में हड़ताली हैं।
स्पंज केक, वफ़ल, कस्टर्ड, रेत, कश - यह सबसे लोकप्रिय आटा है जिसका उपयोग केक बनाने के लिए किया जाता है। सिद्धांत रूप में, आप किसी अन्य आटे को पका सकते हैं जिसका नुस्खा आप जानते हैं। केक के स्वाद को और अधिक रोचक बनाने के लिए, नट्स, सूखे मेवे या चॉकलेट के टुकड़ों को आटे में मिलाया जाता है।
सभी सामग्री संयुक्त हैं और केक के लिए आटा गूंध। यह तरल या काफी ठंडा हो सकता है। फिर इससे केक को बेक किया जाता है और ठंडा किया जाता है। यदि आप चाहें, तो आप उन्हें सिरप या जाम के साथ भिगो सकते हैं, पानी या दूध से पतला कर सकते हैं।
केक को सजाने और लुब्रिकेट करने के लिए क्रीम का इस्तेमाल किया जाता है। यह तैलीय, प्रोटीन, मलाईदार, दही या खट्टा क्रीम हो सकता है। यह सब इस पर निर्भर करता है कि इसे किस आधार पर तैयार किया गया है। केक के लिए क्रीम, जेली, मुरब्बा, मुरब्बा या ताजे फल के अलावा उपयोग किया जाता है।
केक बेक होने के बाद, और क्रीम पकने के बाद, आप केक को इकट्ठा करना शुरू कर सकते हैं। प्रत्येक केक को क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है, उन्हें एक-दूसरे के ऊपर रखा जाता है। शीर्ष परत और किनारे भी क्रीम और सजावट के साथ लिप्त हैं।
पकाने की विधि 1. घर पर स्वादिष्ट केक "मूस"
सामग्री
स्पंज केक
कोको पाउडर का 20 ग्राम;
100 ग्राम दानेदार चीनी;
आटे का 80 ग्राम;
3 अंडे
मूस
35% क्रीम के 300 मिलीलीटर;
225 मिलीलीटर दूध;
डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम;
4 अंडे की जर्दी;
जिलेटिन पाउडर के 10 ग्राम;
दानेदार चीनी के 40 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. एक रसीला फोम में चीनी के साथ अंडे मारो।
2. कोको के साथ आटा मिलाएं। इस मिश्रण के चार बड़े चम्मच चीनी के साथ व्हीप्ड अंडे में जोड़ें। एक व्हिस्क के साथ सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। फिर बचे हुए कोको को कई चरणों में आटे के साथ मिलाएं, नीचे से ऊपर तक, व्हिस्क के साथ आटा हिलाते हुए।
3. चर्मपत्र के साथ डिमाउंटेबल फॉर्म को कवर करें और उसमें आटा डालें। इसे ओवन में भेजें, 180 C पर प्रीहीट करें और चालीस मिनट तक बेक करें। ओवन से बिस्किट निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा करें।
4. पानी के साथ जिलेटिन डालो, मिश्रण और सूजन के लिए छोड़ दें।
5. जर्दी को एक चम्मच चीनी के साथ पीस लें। बची हुई चीनी को दूध में मिलाकर आग पर रख दें। दूध को उबाल आने तक लगातार चलाते रहें। एक फोड़ा करने के लिए मत लाओ!
6. एक पतली धारा के साथ कद्दूकस किए हुए यॉल्क्स में अधिकांश दूध डालें, मिश्रण को एक व्हिस्क के साथ हिलाएं।
7. दूध के साथ एक कटोरी में अंडे-दूध के मिश्रण को लौटें और आग पर रखें, लगातार सरगर्मी करें, हल्का गाढ़ा करें। गर्मी से मिश्रण निकालें और एक और मिनट के लिए सरगर्मी जारी रखें। फिर सूजे हुए जिलेटिन और टूटे हुए चॉकलेट के टुकड़े डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से गूंध लें और एक गर्म स्थिति में ठंडा करें, लगातार एक व्हिस्क के साथ हिलाएं ताकि क्रस्ट शीर्ष पर दिखाई न दें।
8. नरम चोटियों तक क्रीम मारो। दूध-जिलेटिन मिश्रण में दो बड़े चम्मच जोड़ें और जल्दी से मिश्रण करें। फिर कई चरणों में शेष क्रीम जोड़ें।
9. बिस्किट को आधे में काटें। नीचे ट्रिम करें ताकि यह मोल्ड के व्यास से थोड़ा छोटा हो जाए। आप दूसरे भाग को एक बैग में रख सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, यह हमारे लिए उपयोगी नहीं होगा।
10. केक को वियोज्य रूप में रखें। बेकिंग पेपर से, पक्षों को बनाएं और उन्हें मजबूत करें। मूस को सांचे में डालें और सांचे को चार घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। तैयार केक को रेफ्रिजरेटर से निकालें, चर्मपत्र को हटा दें और केक को पुदीना और स्ट्रॉबेरी के पत्तों से सजाएं। शीर्ष पर पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
पकाने की विधि 2. घर पर स्वादिष्ट केक "घुंघराले पंचो"
सामग्री
आटा
कोको पाउडर के 50 ग्राम;
आटे का एक गिलास;
संघनित दूध का आधा कैन;
चीनी का एक अधूरा गिलास;
10 ग्राम पतला सिरका सोडा।
दो अंडे;
अधूरा गिलास खट्टा क्रीम।
क्रीम
वेनिला चीनी - एक बैग;
200 ग्राम दानेदार चीनी;
600 ग्राम खट्टा क्रीम।
शीशे का आवरण
80 मिलीलीटर दूध;
दानेदार चीनी - 80 ग्राम;
50 ग्राम मक्खन;
कोको पाउडर - 10 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. चीनी के साथ सफेद अंडे मारो। अंडे के मिश्रण में गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम, स्लाद सोडा मिलाएं। धीरे-धीरे आटा जोड़ें और आटा गूंध करें। इसे तीन बराबर भागों में विभाजित करें।
2. बेकिंग पेपर के साथ कवर की गई बेकिंग शीट में एक भाग डालें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। बिस्किट निकालें, ठंडा करें और चर्मपत्र निकालें। इसे एक बड़े व्यंजन पर डालें, इसे पलट दें, और शेष गाढ़ा दूध डालें।
3. आटा के अन्य दो भागों में कोको जोड़ें। दो और बिस्किट केक बेक करें। ठंडा करें और उन्हें छोटे टुकड़ों में तोड़ दें।
4. खट्टा क्रीम में दानेदार चीनी और वेनिला जोड़ें। चीनी क्रिस्टल को भंग करने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। फिर खट्टा क्रीम मारो और आधे घंटे के लिए सर्द करें।
5. खट्टा क्रीम में चॉकलेट बिस्किट के टुकड़ों को डुबोएं और एक स्लाइड के साथ केक पर फैलाएं, गाढ़ा दूध डालें। क्रीम के साथ ऊपर और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया।
6. एक कटोरे में दूध डालो, चीनी, कोको और मक्खन जोड़ें और आग लगा दें। उबाल आने तक पकाएं। आग और शांत पर एक और दो मिनट के लिए पकड़ो। इसके साथ केक को समान रूप से डालें और रेफ्रिजरेटर पर लौटें।
रेसिपी 3. मार्शमॉलो के साथ कुकीज़ पकाए बिना घर पर एक स्वादिष्ट केक
सामग्री
मार्शमॉलो का एक पाउंड;
अखरोट के 50 ग्राम;
शॉर्टब्रेड कुकीज़ का आधा किलोग्राम;
100 मिलीलीटर दूध;
35% क्रीम के 400 मिलीलीटर;
3 केले;
200 ग्राम नरम पनीर;
140 ग्राम चीनी;
वैनिलीन का 1 ग्रा।
खाना पकाने की विधि
1. वॉश के साथ मार्शमॉलो को काटें। हम सजावट के लिए कुछ घुंघराले वाशर को स्थगित करते हैं।
2. एक मिक्सर के साथ मारो जब तक कि नरम चोटियों तक चीनी की क्रीम, वैनिलिन और सॉफ्ट कॉटेज पनीर न डालें और क्रीम के गाढ़ा होने तक कोड़े को फेंटते रहें। इसे रेफ्रिजरेटर पर भेजें।
3. केले को छीलकर हलकों में बारीक काट लें।
4. एक गहरे कटोरे में दूध डालें। प्रत्येक कुकी को इसमें डुबोकर एक उपयुक्त प्लेट पर रखें। मक्खन क्रीम के साथ कुकीज़ की सतह को चिकनाई करें। शीर्ष पर मार्शमैलो वाशर और केले के स्लाइस रखें। हम इसे दूध में भिगोने के बाद कुकीज़ की दूसरी परत के साथ कवर करते हैं। हम इस क्रम में केक को इकट्ठा करना जारी रखते हैं जब तक कि सभी सामग्री समाप्त न हो जाए।
5. केक की सतह को क्रीम से चिकनाई करें। शीर्ष पर हम मार्शमॉलो के घुंघराले वाशर फैलाते हैं। क्रीम के साथ केक के किनारे भी बढ़ जाते हैं। कुकीज़ और नट्स के अवशेषों से हम टुकड़ों बनाते हैं और उस पर केक छिड़कते हैं।
पकाने की विधि 4. घर पर स्वादिष्ट केक "विशेष"
सामग्री
11% क्रीम का एक गिलास;
डार्क चॉकलेट - 50 ग्राम;
जिलेटिन के 10 ग्राम;
डिब्बाबंद फलों के मिश्रित;
200 ग्राम दही;
4 अंडे;
550 ग्राम कॉटेज पनीर;
चीनी का डेढ़ गिलास;
आटा - 80 ग्राम;
कोको पाउडर का 75 ग्राम;
सोडा के 2 चुटकी।
खाना पकाने की विधि
1. अंडे को प्रोटीन और योलक्स में विभाजित करें। एक चम्मच चीनी के साथ गोरों को मारो। फिर धीरे-धीरे शेष चीनी जोड़ें और स्थिर चोटियों तक हराया।
2. उन्हें मारना बंद किए बिना, जर्म्स को थोड़ा और धीरे-धीरे प्रोटीन में जोड़ें। प्रोटीन द्रव्यमान में आटा, कोको और सोडा जोड़ें। चिकनी होने तक बहुत धीरे और जल्दी से मिलाएं। आटा को एक वियोज्य रूप में डालें और बिस्किट को ओवन में 20 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें। 180 सी पर सेंकना। तैयार बिस्किट को ठंडा करें और मोल्ड से हटा दें।
3. बिस्किट को दो केक में काटें, जबकि एक दूसरे से मोटा होना चाहिए। एक फिल्म के साथ कवर किए गए वियोज्य रूप में पतले केक रखें। मोटे केक को चौकोर टुकड़ों में काटें।
4. ब्लेंडर में चीनी के साथ हरा करने के लिए कॉटेज पनीर। जिलेटिन को फलों के सिरप पर डालें और धीमी आग पर डालें, इसे पूरी तरह से भंग होने तक गर्म करें। दही मिश्रण में दही द्रव्यमान डालें, गर्म जिलेटिन और क्रीम डालें। मारो और फल जोड़ें।
5. क्रीम में बिस्किट के स्लाइस डालें और जल्दी से मिलाएं। केक पर कटोरे की सामग्री डालें और रात भर रेफ्रिजरेटर में डालें। आइसिंग पकाएं और उस पर केक डालें। फिर से फ्रिज में रखें। फॉर्म निकालें और केक को एक विस्तृत डिश पर डालें।
पकाने की विधि 5. घर पर स्वादिष्ट केक "एंथिल"
सामग्री
आटा के साढ़े तीन कप;
मक्खन - एक पैक;
आधा गिलास चीनी;
खट्टा क्रीम के 200 मिलीलीटर;
उबले हुए दूध का उबला हुआ;
200 ग्राम मार्जरीन;
बेकिंग सोडा के 3 ग्राम;
नमक - 2 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. आटा, मार्जरीन, खट्टा क्रीम, सोडा और चीनी से आटा गूंध। एक मांस की चक्की का उपयोग करके, इसे छोटे सॉसेज के साथ निचोड़ें और बेकिंग पेपर के साथ रखी बेकिंग शीट पर फैलाएं। 180 C पर गोल्डन ब्राउन होने तक कुकीज को बेक करें।
2. एक बाउल में सॉफ्ट बटर डालें और उसमें उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क डालें। चिकनी होने तक क्रीम मारो।
3. एक कटोरे में कुकीज डालें और मसले हुए आलू के टॉपर का उपयोग करके काट लें। क्रीम को टुकड़ों में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक स्लाइड के साथ परिणामी मिश्रण को एक फ्लैट प्लेट पर रखें। रात को फ्रिज करें।
नुस्खा 6. घर पर स्वादिष्ट पफ क्रीम केक
सामग्री
10% क्रीम के 350 मिलीलीटर;
30 मिलीलीटर नींबू का रस;
325 ग्राम चीनी;
जमे हुए या ताजा स्ट्रॉबेरी के 450 ग्राम;
सोडा के 2 चुटकी;
300 ग्राम कॉटेज पनीर;
आटे के 5 गिलास;
वैनिलिन;
3 अंडे
800 मिलीलीटर दूध;
400 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध।
खाना पकाने की विधि
1. चीनी के साथ अंडा मारो। नमक जोड़ें और चाबुक जारी रखें, गर्म क्रीम में डालें। अब इसमें मिलाया हुआ आटा डालें और आटा गूंध लें। एक घंटे के लिए कटोरे में आटा छोड़ दें, इसे प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करें।
2. दूध को गर्म होने तक गर्म करें। सफेद होने तक आधा गिलास चीनी के साथ अंडे मारो, दो बड़े चम्मच आटा और हराया। कोड़े मारना बंद न करें, दूध में एक पतली धारा डालें। वैनिलिन जोड़ें और पानी के स्नान में क्रीम डालें। कुक, सरगर्मी, गाढ़ा होने तक। इसे पूरी तरह से ठंडा करें, मिश्रण करें, ताकि फिल्म शीर्ष पर प्रकट न हो।
3. एक अलग कटोरे में, उबले हुए संघनित दूध के साथ पनीर को मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान में एक ब्लेंडर के साथ मिश्रण को मारो। नींबू का रस जोड़ें, मिश्रण करें और ठंडा करें।
4. ओवन को 200 सी पर प्रीहीट करें। आटे को 12 बराबर भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को एक पतली सर्कल में रोल करें, वांछित व्यास में कटौती करें और पकाए जाने तक सेंकना करें। कटौती सेंकना और उन्हें टुकड़ों में पीसें।
5. मिश्रण और दही क्रीम को मिलाएं और चिकना होने तक मिलाएं। स्ट्रॉबेरी को क्वार्टर में काटें। एक फिल्म के साथ फॉर्म को कवर करें, केक डालें, इसे तेल से चिकना करें और जामुन फैलाएं, फिर दूसरा केक डालें। इसे चिकनाई दें और स्ट्रॉबेरी फैलाएं। अब तीन केक रखें, उदारता से उन्हें क्रीम के साथ चिकना करें और जामुन बिछाएं। फिर दो और केक डालें, क्रीम से चिकना करें और जामुन बिछाएं। इसलिए केक को अंत तक इकट्ठा करें। ऊपरी केक को चिकनाई न दें।
6. एक घंटे के लिए केक को छोड़ दें। फिर एक बैग बनाने के लिए शीर्ष पर फिल्म के सिरों को कनेक्ट करें। एक प्लेट के साथ कवर करें और एक लोड के साथ नीचे दबाएं। रेफ्रिजरेटर को कम से कम दस घंटे के लिए भेजें। तैयार केक प्राप्त करें, फिल्म को हटा दें। क्रीम के साथ पक्षों और शीर्ष को चिकना करें और टुकड़ों के साथ छिड़के।
पकाने की विधि 7. घर पर स्वादिष्ट केक "हमिंगबर्ड"
सामग्री
आटा
वनस्पति तेल के 170 मिलीलीटर;
380 ग्राम चीनी;
250 ग्राम अनानास;
सोडा के 5 ग्राम;
3 अंडे
5 ग्राम जमीन दालचीनी;
1 बड़ा केला
क्रीम
100 ग्राम पाउडर चीनी;
180 ग्राम मक्खन;
220 ग्राम दही पनीर
शीशे का आवरण
30 ग्राम मक्खन;
60 ग्राम डार्क चॉकलेट।
खाना पकाने की विधि
1. एक कांटा के साथ एक केला छीलें और मैश करें। इसमें पिसा हुआ अनानास मिलाएं। यहां मक्खन और अंडे जोड़ें। हलचल। एक अलग कटोरे में, सभी ढीली सामग्री को मिलाएं। तरल और सूखे मिश्रण को मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाएं।
2. आटा को आधा में विभाजित करें और दो केक बेक करें। प्रत्येक आधा में कट जाता है और एक रिबन में लपेटता है। रात भर छोड़ दें।
3. पीसा हुआ चीनी के साथ नरम मक्खन मारो, कॉटेज पनीर जोड़ें और चिकनी होने तक हराते रहें।
4. क्रीम के साथ प्रत्येक केक को कोट करें, उन्हें एक दूसरे के ऊपर रखना। चॉकलेट और बटर आइसिंग को पकाएं और उसके ऊपर केक डालें। केक को अपनी इच्छानुसार सजाएँ।
घर पर स्वादिष्ट केक - युक्तियाँ और चालें
यदि आपके पास समय नहीं है, तो आप केक के लिए तैयार केक का उपयोग कर सकते हैं।
खट्टा क्रीम के लिए, घर का बना, मोटी खट्टा क्रीम लेना बेहतर है।
बटर क्रीम तैयार करने से पहले, तेल को नरम होने से कम से कम एक घंटे पहले फ्रिज से निकाल देना चाहिए।
तैयार केक को कई घंटों तक छोड़ना सुनिश्चित करें ताकि यह ठीक से भिगोया जाए।
