मांस के साथ Chebureks - pies के लिए एक बढ़िया विकल्प।
वे बहुत तेजी से पकाते हैं, क्योंकि वे अखमीरी आटा से बनाए जाते हैं।
इसके अलावा, कई हल्की रेसिपी हैं जो घर पर चीकू बनाना और भी आसान बनाती हैं।
मांस के साथ Chebureks - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
मांस और आटा घर के बने पेस्टिस में एक ही सामग्री के दो हैं। सबसे अधिक बार, एक साधारण अखमीरी आटा गूंधा जाता है, कभी-कभी कस्टर्ड तरीके से। सरंध्रता और कोमलता के लिए, तेल, वोदका और काश्तकारों को इसमें जोड़ा जा सकता है। यह सब नुस्खा पर निर्भर करता है।
पारंपरिक पेस्टिस के लिए, मेमने का आमतौर पर उपयोग किया जाता है। लेकिन अधिक से अधिक बार वे बीफ़ और पोर्क के साथ कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करते हैं, और चिकन जोड़ते हैं। इसमें प्याज, मसाले भी शामिल हैं। और शोरबा, दूध, पानी के अलावा एक विशेष रस देता है।
मांस के साथ चबाने का तरीका
चेब्युरेक एक भरने के साथ एक अर्धवृत्ताकार टॉर्टिला है। आप बस आटा को एक पतली परत में रोल कर सकते हैं, एक तश्तरी संलग्न कर सकते हैं और काट सकते हैं। आपको एक बिल्कुल सपाट केक मिलता है, जिसमें से आधा भरकर चिकना किया जाता है, दूसरा भाग बंद करें।
लेकिन आप इसे आसान कर सकते हैं। हम आटा को समान टुकड़ों में विभाजित करते हैं, प्रत्येक एक रोलिंग पिन को केक में डालते हैं, भरने को डालते हैं और चुटकी भी। हम किनारों को विशेष रूप से सावधानी से बांधते हैं। अन्यथा, खाना पकाने के दौरान, उत्पाद फट सकता है और रस रिसाव होगा। तैयार चीकू को तेल या वसा में तला जाता है, आप मिश्रण ले सकते हैं।
वोदका पर घर पर मांस के साथ पकाने की विधि
घर पर मांस के साथ पेस्टीज के लिए आटा में वोदका जोड़ना सिर्फ एक देवी है! शराब के वाष्प एक कुरकुरा पर बुलबुले की उपस्थिति में योगदान करते हैं। वे आटा को कोमल बनाते हैं, और खुद को चबाने वाले पिंपल और बहुत स्वादिष्ट हो जाते हैं। भरने के लिए, सूअर का मांस का उपयोग किया जाता है, जिसके बजाय मुसलमान आमतौर पर भेड़ के बच्चे को रखते हैं। आप उनके उदाहरण का अनुसरण कर सकते हैं।
सामग्री
• 600 मिलीलीटर पानी;
• नमक 2 चम्मच;
• 2 चम्मच चीनी;
• आटा लगभग 8 गिलास;
• 150 ग्राम तेल;
• वोदका का एक चम्मच।
मिटाना:
• 500 ग्राम पोर्क;
• 500 ग्राम गोमांस;
• 1 कप शोरबा;
• 2 प्याज;
• नमक, काली मिर्च।
तैयारी
1. तुरंत आटा तैयार करें। इसके लिए, चीनी के साथ नमक को कमरे के तापमान के पानी में भंग किया जाना चाहिए। एक बड़े कटोरे में या बस एक मेज पर आटा निचोड़ें, एक छेद बनाएं और पानी डालें। बाकी सब कुछ है: तेल, वोदका। एक शांत, लेकिन लोचदार आटा गूंध। हम इसे टेबल पर छोड़ देते हैं, सिलोफ़न या एक उल्टे कटोरे के साथ कवर किया जाता है।
2. दोनों प्रकार के मांस को पीसें। आप पोर्क वसा ले सकते हैं, यह स्वादिष्ट होगा। लेकिन अगर मांस दुबला है, तो आप बस लार्ड या वसा जोड़ सकते हैं।
3. हम कटा हुआ प्याज, कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले डालते हैं, आप कटा हुआ अजमोद जोड़ सकते हैं।
4. अब शोरबा कीमा बनाया हुआ मांस में डालें और अच्छी तरह से गूंधें। मांस इसे अवशोषित करेगा, भरने से रसदार और स्वादिष्ट हो जाएगा।
5. हम पेस्टीज को गढ़ते हैं। यह कैसे किया जा सकता है थोड़ा अधिक लिखा जाता है।
6. पैन में तेल डालें। उत्पादों को इसमें तैरना चाहिए और नीचे नहीं छूना चाहिए। इसलिए, हम नहीं बचाते हैं, हम कम से कम तीन सेंटीमीटर की एक परत डालते हैं।
7. सुनहरा भूरा होने तक गर्म तेल में उत्पादों को भूनें। गर्म होने पर सर्व करें।
कस्टर्ड आटा से घर पर मांस के साथ चबुरेक नुस्खा
ब्रूइंग एक स्मार्ट तकनीक है जो आपको समान उत्पादों से पूरी तरह से अलग आटा प्राप्त करने की अनुमति देती है। यह नरम, हल्का, हवादार निकला। और यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इसमें से पेस्टी अच्छी तरह से चिपके और भूनते समय फट न जाए।
सामग्री
• 1.5 गिलास पानी;
• 30 मिलीलीटर तेल;
• आटा 3 कप;
• नमक;
• 1 चम्मच चीनी।
कीमा बनाया हुआ मांस के लिए:
• मसाले;
• 400 ग्राम मांस;
• 120 ग्राम प्याज;
• थोड़ा डिल;
• 50 ग्राम पानी।
तैयारी
1. पानी उबालें। आटे को निचोड़ें, छेद में नमक और चीनी डालें, तेल डालें और तुरंत उबलते पानी डालें। जल्दी से पता है। आप दस्ताने का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन छेद में एक चम्मच डालना, जल्दी से हलचल करना, और फिर अपने हाथों को गति में रखना आसान है। आराम करने के लिए आटा छोड़ दें।
2. मांस को मांस की चक्की में एक बड़े ग्रिड के माध्यम से स्क्रॉल किया जाता है, बारीक कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च डालें। ठंडे पानी में डालो, कटा हुआ डिल डालें और अच्छी तरह से गूंधें।
3. हम उस आटा को बाहर निकालते हैं जो कम से कम आधे घंटे तक पड़ा रहता है, हम पेस्टी बनाते हैं।
4. गरम तेल में पकने तक भूनें।
पकौड़ी से घर पर मांस के साथ पेस्टीज के लिए नुस्खा
घर पर मांस के साथ पेस्टीज के लिए सबसे सरल नुस्खा का एक प्रकार। बेशक, वे बहुत नरम आटा नहीं हैं, लेकिन कई गृहिणियां इसे इस तरह से पकाती हैं। घर का बना और ताजा खाना वैसे भी स्वादिष्ट होता है। आप पकौड़े, पकौड़ी या गूंध से विशेष रूप से आटा के बाकी का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
• 250 मिलीलीटर पानी (या दूध);
• 1 अंडा;
• नमक;
• 2 बड़े चम्मच तेल;
• आटा।
भरने के लिए:
• कीमा बनाया हुआ मांस के 400 ग्राम;
• साग;
• नमक, मसाला;
• 2-3 प्याज।
तैयारी
1. अंडे को तोड़ें और एक चुटकी नमक के साथ कांटा के साथ हराया, दूध जोड़ें, मिश्रण करें। आटा डालो, मिश्रण करते समय मक्खन के एक चम्मच जोड़ें। हम एक साधारण अखमीरी आटा बनाते हैं। जिंजरब्रेड मैन को एक बैग में रखें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. खुली प्याज के सिर को बारीक काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।
3. नमक और कोई भी मसाले डालें। आप मांस, पकौड़ी के लिए सुगंधित मसाला और मिक्स ले सकते हैं।
4. तैयार आटा काट लें, चबाने के रूप में। हम किनारों को अच्छी तरह से जकड़ते हैं।
5. गर्म वसा में पकाया जाने तक भूनें।
पिसा रोटी से घर पर मांस के साथ पेस्टीज के लिए नुस्खा
अरे ये चिता! जहां भी उन्होंने उसे रखा! और यहां उसके साथ घर पर मांस के साथ पेस्ट्री के लिए एक दिलचस्प नुस्खा है। एक पतली पीटा ब्रेड (अर्मेनियाई) ले लो और रसोई में! वैसे, इस तरह से आप न केवल पेस्टीज बना सकते हैं, बल्कि किसी भी भरने के साथ भी पी सकते हैं: सब्जियां, मशरूम, पनीर।
सामग्री
• 1 बड़ी चिता या 2 छोटी;
• कीमा बनाया हुआ मांस का 350 ग्राम;
• अंडा;
• 2 प्याज सिर;
• 100 ग्राम पानी (आप शोरबा कर सकते हैं);
• साग;
• नमक और अन्य मसाले।
तैयारी
1. हम एक भराई में लगे हुए हैं। ऐसा करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ प्याज जोड़ें, मसाले, कटा हुआ जड़ी बूटियों को डालें और तरल में डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
2. पीटा रोटी बाहर रखना। आप एक शास्त्रीय रूप की चीकू बना सकते हैं, लेकिन फिर आपको हलकों को काटना होगा और बहुत सारे ट्रिमिंग प्राप्त करने होंगे। त्रिकोण या आयत बनाना आसान है। चिता को वर्गों में काटें। हम आकार स्वयं चुनते हैं, लेकिन देखते हैं कि उत्पाद पैन में अच्छी तरह से फिट होते हैं।
3. एक तले हुए अंडे के साथ वर्गों के किनारों को चिकना करें, एक तरफ भरने को फैलाएं, दृढ़ता से दबाएं। हम कुछ सेकंड के लिए इंतजार कर रहे हैं कि चिता एक साथ चिपक जाए।
4. पकाए जाने तक गठित पेस्ट्री को भूनें।
पफ पेस्ट्री से घर पर मांस के साथ पेस्टीज के लिए नुस्खा
आलसी पेस्ट्री के लिए एक और नुस्खा, जो पफ पेस्ट्री से तैयार किया जाता है। हालांकि, अगर आप इसे खुद पकाते हैं, तो वे इतने आलसी नहीं हैं। लेकिन हम खरीदा हुआ आटा लेंगे। जैसा कि पिसा ब्रेड के मामले में, पेस्टी एक मानक रूप में नहीं होगा।
सामग्री
• 500 ग्राम आटा;
• 300 ग्राम मांस;
• 1-2 प्याज;
• कच्चा अंडा या पानी;
• मक्खन और मसाले।
तैयारी
1. आटा को पहले से फ्रीजर से निकाला जाना चाहिए और पिघलना चाहिए। 500 ग्राम में से लगभग 10 पेस्टी होना चाहिए, लेकिन इसके लिए आपको आटा अच्छी तरह से रोल करना होगा।
2. भरने पाक कला। ऐसा करने के लिए, एक मुड़ मांस में कटा हुआ प्याज, मसालों के साथ सीजन में डालें, आप अपने स्वाद के लिए किसी भी सीज़निंग डाल सकते हैं, जड़ी बूटियों, लहसुन का एक लौंग जोड़ सकते हैं।
3. हम मेज पर पिघला हुआ आटा बिछाते हैं और इसे पतले रोल करते हैं। मोटाई तीन मिलीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। सबसे अधिक संभावना है, आयताकार आकार का एक टुकड़ा। रोलिंग करते समय, हम इसे बचाने की कोशिश करते हैं।
4. आयतों को काटें, आधा से आधा सेंटीमीटर पीछे मांस भरने को फैलाएं।
5. अब हम जो पीछे हट गए हैं उसे एक अंडे या सिर्फ कुछ पानी के साथ बढ़ाया जाना चाहिए।
6. किनारों को कनेक्ट करें, मजबूती से दबाएं और उत्पाद को तेल में क्लासिक तरीके से भूनें।
पेनकेक्स से घर पर मांस के साथ पेस्टीज के लिए एक नुस्खा
घर पर पेनकेक्स से रसोइये के लिए नुस्खा का पूरा आकर्षण यह है कि उन्हें आटा गूंथने और मूर्तिकला की आवश्यकता नहीं है। खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत तेज और आसान है। आप अपने पसंदीदा तरीके से या नीचे नुस्खा के अनुसार आटा गूंध कर सकते हैं।
सामग्री
• 500 मिलीलीटर दूध;
• 2 अंडे;
• 2 कप आटा;
• चीनी 1 चम्मच;
• नमक 1/3 बड़ा चम्मच;
• 4 बड़े चम्मच तेल;
• 100 मिलीलीटर उबलते पानी।
भरने के लिए:
• 300 ग्राम मांस;
• हरियाली का एक गुच्छा;
• 1 प्याज का सिर;
• मसाले।
तैयारी
1. अंडे को चीनी और नमक के साथ एक व्हिस्क के साथ हराया, दूध को उबले हुए आटे के साथ मिलाएं, अंत में उबलते पानी और मक्खन जोड़ें। आटे को एक घंटे के लिए खड़े होने के लिए छोड़ दें।
2. हम प्याज के साथ मांस काटते हैं, जड़ी-बूटियों और मसालों को डालते हैं। यह नुस्खा अच्छा होता है जब बहुत सा साग होता है, लेकिन कीमा बनाया हुआ मांस में पानी नहीं डालना बेहतर होता है।
3. स्टोव पर फ्राइंग पैन रखो, इसे चालू करें। पहली बार तेल की एक बूंद के साथ चिकनाई करें, फिर यह आवश्यक नहीं है, क्योंकि हमने इसे आटा में जोड़ा।
4. पैनकेक के आटे की लड़ी डालो, और जब तक पैनकेक जब्त नहीं हो जाता, तब तक आधा भरने की एक पतली परत डालें। सेंटीमीटर के किनारे पर मत जाओ।
5. पैनकेक के मुक्त भाग को उठाएं और किनारों को गोंद करें। पका हुआ चबुरे को पकाया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, आग को कम करना बेहतर होता है।
6. हम बाकी आटा और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भी ऐसा ही करते हैं। आप तुरंत दो पैन में पका सकते हैं, यह तेजी से निकल जाएगा।
मांस के साथ Chebureks - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• अंडे अखमीरी आटा सख्त और रबड़ बनाते हैं। इसलिए, आपको उन्हें नुस्खा में इंगित से अधिक डालने की आवश्यकता नहीं है। और अक्सर यह घटक पूरी तरह से छोड़ दिया जाता है।
• यह अच्छा है जब पैन खुद फ्राइंग के लिए इष्टतम तापमान निर्धारित करता है। और अगर नहीं? आप मक्खन में आटा का एक टुकड़ा फेंक सकते हैं। अगर वह फुफकारने लगता है, और बुलबुले चारों ओर घूमते हैं, तो आप पेस्ट्री को भून सकते हैं। यदि आटा का एक टुकड़ा सिर्फ तैरता है या प्रतिक्रिया कमजोर है, तो फिर से प्रतीक्षा करें, तेल पर्याप्त गर्म नहीं हुआ है।
• किसी कारण से, कई पेस्टी फास्ट फूड के साथ जुड़े हुए हैं। लेकिन वास्तव में, पूर्वी देशों में उन्हें अक्सर मांस शोरबा के साथ दोपहर के भोजन के लिए परोसा जाता है, वे इसे पूर्ण व्यंजन मानते हैं।
• यदि आप अखमीरी आटा में थोड़ी चीनी मिलाते हैं, तो यह बहुत अच्छी तरह से भून जाएगा और उत्पादों को बहुत रसीला हो जाएगा। लेकिन यह बहुत अधिक चीनी नहीं डालना महत्वपूर्ण है, अन्यथा आटा जल्दी से पकाना या जल जाएगा, और भरना कच्चा रहेगा।
• आपको पेपर नैपकिन या तौलिए पर तेल से पेस्टीज को हटाने की आवश्यकता है। वे अतिरिक्त वसा को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं।
