हेरिंग से घर का बना स्प्रैट सबसे लाभदायक और स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है।
जो कोई भी इसे कम से कम एक बार पकाएगा, वह अब डिब्बाबंद भोजन के लिए दुकान में नहीं जाना चाहेगा।
आलू से बने व्यंजन के पूरक के रूप में घर पर बने स्प्रैट्स, साथ ही खरीदे गए समकक्षों का उपयोग सलाद, सैंडविच के लिए भी किया जाता है।
लेकिन उन्हें कैसे पकाने के लिए?
घर पर हेरिंग से स्प्रेट्स - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
पकवान के लिए, आप किसी भी हेरिंग का उपयोग कर सकते हैं, यहां तक कि सबसे छोटा भी। सामान्य तौर पर, स्प्रेट्स को सिर और पूंछ के साथ पकाया जा सकता है। लेकिन हम इसे अपने लिए करते हैं। इसलिए, थोड़ा समय बिताना और अनावश्यक सब कुछ से छुटकारा पाने के लिए बेहतर है।
घर पर हेरिंग के साथ स्प्रिंग्स एक ड्रेसिंग में उबालकर, ओवन में उबालकर या उबालकर तैयार किया जाता है। आप धीमे कुकर का भी उपयोग कर सकते हैं। खाना पकाने के बाद, हेरिंग को अपने स्वयं के भरने में ठंडा किया जाता है। जबकि मछली गर्म है, शव की अखंडता को बनाए रखने के लिए इसे नहीं छूना सबसे अच्छा है।
आमतौर पर गैस स्टेशन में क्या रखा जाता है:
1. नमक, चीनी। स्वाद दो।
2. काली चाय। यह रंग देता है, और टैनिन मछली के घनत्व को बनाए रखने में मदद करता है और उबालने की अनुमति नहीं देता है।
3. तरल धुआँ। वे इसे स्वाद के लिए डालते हैं, लेकिन आप इसके बिना कर सकते हैं।
4. प्याज का छिलका। एक शानदार रंग और एक सुनहरा रंग देता है। इसके साथ, अंकुरित खाद्य डिब्बाबंद भोजन अधिक पसंद करते हैं।
लेकिन खुशबूदार मसाले ज्यादा नहीं डालते। मुख्य रूप से बे पत्तियों और पेपरकॉर्न तक सीमित है। इसके अलावा, उन्हें एक सीमित मात्रा में रखा जाता है, क्योंकि एक लंबे गर्मी उपचार के दौरान सुगंध संतृप्त हो जाती है और यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें।
रेफ्रिजरेटर में स्टोर किए गए स्प्रेट्स स्टोर करें। लेकिन अक्सर बैंकों में रोल करते हैं। इस मामले में, खाना पकाने के दौरान सिरका जोड़ा जाता है, जो वर्कपीस के बेहतर भंडारण में योगदान देता है।
पकाने की विधि 1: घर पर चाय के साथ हेरिंग के सरल स्प्रे
घर पर हेरिंग से स्प्रेट्स के लिए सबसे सरल व्यंजनों में से एक। उन्हें बनाने के लिए आपको एक अच्छा चाय काढ़ा और दो घंटे का समय चाहिए। ओवन में एक डिश तैयार करना, आप तुरंत उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
• 500 ग्राम हेरिंग;
• लॉरेल के 2 पत्ते;
• नमक 1 चम्मच;
• 3 पेपरकॉर्न;
• 100 ग्राम तेल;
• चाय की पत्तियों के 1.5 चम्मच।
आपको मोटी दीवारों या सिर्फ गर्मी प्रतिरोधी वाले व्यंजनों की भी आवश्यकता होगी। आप एक कच्चा लोहा पैन का उपयोग कर सकते हैं।
तैयारी
1. इस तरह के स्प्रैट को पूरी मछली से तैयार किया जा सकता है, लेकिन इसे अच्छी तरह गटकना बेहतर है। तो यह उपयोग करने के लिए अधिक सुखद होगा, फिर भी हम इसे अपने लिए करते हैं। हम त्वचा को साफ करते हैं, सिर को हटाते हैं, पूंछ के निचले हिस्से को काटते हैं, 1 सेंटीमीटर कैप्चर करते हैं। यह क्षेत्र अभी भी सूखा और बेस्वाद है।
2. मछली को आकार में रखें। कसकर बाहर रखना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि यह खाना पकाने के दौरान अपने आकार को बरकरार रखे। हम एक परत में पंक्तियों में रिज को बिछाते हैं।
3. उबलते पानी के 400 मिलीलीटर के साथ चाय पी। इसे आधे घंटे के लिए पकने दें, फिर छान लें, नमक मिलाएं। बेहतर है कि चाय की पत्तियों का इस्तेमाल न करें, बड़ी पत्ती वाली चाय लें।
4. हम मछली के लिए पेपरकॉर्न और बे पत्तियों को फेंकते हैं, शीर्ष पर चाय की पत्तियां और वनस्पति तेल जोड़ते हैं। आप गंध के साथ या बिना कर सकते हैं, एक विशेष भूमिका नहीं निभाता है।
5. ओवन में व्यंजन रखो। 150 डिग्री पर एक फोड़ा करने के लिए तरल लाओ। फिर हम तापमान को 120 डिग्री तक कम कर देते हैं और 2 घंटे तक पकाते हैं। मछली को सक्रिय रूप से उबालना नहीं चाहिए, यह नष्ट हो जाएगा।
6. हम मिलते हैं, शांत होते हैं और मेज पर भेजते हैं!
नुस्खा 2: तरल धुएं के साथ घर पर हेरिंग से स्प्रेट्स
घर पर हेरिंग से बहुत सुगंधित स्प्रैट्स का नुस्खा, जिसमें आपको तरल धुआं जोड़ने की आवश्यकता होती है। बेशक, यह पूरी तरह से प्राकृतिक और उपयोगी नहीं है। लेकिन कभी-कभी आप कर सकते हैं?
सामग्री
• 1 किलो हेरिंग;
• 200 मिलीलीटर तेल;
• 1 चम्मच चीनी;
• 200 ग्राम चाय;
• नमक के 2 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च के 10 मटर;
• तरल धुएं के 8 मिलीलीटर;
• 1 चम्मच सिरका।
एक पुलाव या स्टू में एक स्टोव पर एक डिश तैयार करना।
तैयारी
1. हम सलाका धोते हैं, शुद्ध करते हैं, सिर को हटाते हैं।
2. काली चाय को तरल धुएं और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। सिरका जोड़ें, नमक के साथ चीनी डालें और सख्ती से मिलाएं। अनाज पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए।
3. गोभी के तल पर हम मटर का काली मिर्च, बे पत्तियों को फेंकते हैं।
4. हम मछली बिछाते हैं। हम तैयार ड्रेसिंग के साथ प्रत्येक परत डालते हैं। यह आवश्यक है ताकि तेल और नमक समान रूप से वितरित किए जाएं।
5. अब आपको एक फ्लैट प्लेट लेने की जरूरत है, आकार, जो फूलगोभी के व्यास से थोड़ा छोटा है। मछली को ढक दें। आप किसी प्रकार के फ्लैट कवर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह भारी होना चाहिए।
6. हमने अपना वर्कपीस स्टोव पर रखा है, लेकिन हम दूर जाने से दूर हैं।
7. जैसे ही मछली उबलती है, आपको आग को कम से कम करने की आवश्यकता है। हम अपने स्वयं के ढक्कन के साथ दुम को कवर करते हैं और दो घंटे के लिए स्प्रेट्स के बारे में भूल जाते हैं।
8. इस समय के बाद, आप ढक्कन हटा सकते हैं, नरमता और स्वाद के लिए मछली की कोशिश कर सकते हैं। यदि सब कुछ ठीक है, तो इसे बंद कर दें। लेकिन आप समय बढ़ा सकते हैं ताकि हड्डियों को कुचल दिया जाए।
नुस्खा 3: सोया सॉस के साथ घर पर हेरिंग के स्प्रे
सोया सॉस वास्तव में एक घटक है जो एक मूल नोट और एक सुखद सुगंध के हेरिंग से घर का बना स्प्रे देता है। पुलाव में एक स्टोव पर एक डिश तैयार करना, लेकिन दैनिक अचार की आवश्यकता होती है। कोई भी तैयार सोया सॉस लें।
सामग्री
• 200 ग्राम चाय;
• 200 ग्राम तेल;
• 1200 ग्राम हेरिंग;
• 100 ग्राम सोया सॉस;
• नमक के 0.5 बड़े चम्मच;
• 1 चम्मच चीनी;
• बे पत्ती।
तैयारी
1. हम हेरिंग, आंत को धोते हैं, सभी अतिरिक्त काटते हैं।
2. सोया सॉस डालें और भरते समय छोड़ दें।
3. मक्खन के साथ मजबूत चाय मिलाएं, चीनी और नमक डालें, एक बे पत्ती।
4. मछली में डालो, स्टोव पर डाल दिया।
5. ढक्कन के नीचे स्प्रे को ठीक एक घंटे तक उबालें। यदि हेरिंग बड़ा है, तो आप समय को 20 मिनट तक बढ़ा सकते हैं। इस बार हम मछली को नहीं छूते हैं, ताकि इसकी अखंडता को नुकसान न पहुंचे।
6. कम से कम 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में पकवान को ठंडा और रखें। और उसके बाद ही आप उसे छू सकते हैं, हेरिंग प्राप्त कर सकते हैं और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट स्प्रेट्स का स्वाद ले सकते हैं।
पकाने की विधि 4: घर पर "गोल्डन" प्याज की भूसी के साथ हेरिंग से स्प्रेट्स
हेरिंग से ऐसे घर-निर्मित स्प्रेट्स तैयार करने के लिए, आपको प्याज की भूसी का काढ़ा चाहिए। लेकिन मछली को सघन रखने के लिए हम काली चाय का भी उपयोग करेंगे।
सामग्री
• 1 किलो हेरिंग;
• पानी 1 लीटर;
• चाय का एक गिलास;
• नमक के 2.5 बड़े चम्मच;
• 40 ग्राम भूसी;
• 140 ग्राम तेल;
• 1.5 बड़ा चम्मच चीनी;
• काली मिर्च के 10 मटर।
तैयारी
1. हम भूसी के माध्यम से सॉर्ट करते हैं। हम तुरंत खराब और बहुत गंदे छोड़ देते हैं। हम बाकी भूसी धोते हैं, एक लीटर साफ पानी डालते हैं और 10 मिनट के लिए उबालते हैं। ठंडा करें, और फिर छान लें।
2. एक काढ़े में मजबूत, ताजा पीसा चाय का एक गिलास डालो।
3. चीनी, मक्खन, मटर और मटर के साथ नमक जोड़ें।
4. हम मछली को सिर से मुक्त करते हैं, पूंछ और पंख काट देते हैं, इसे एक पैन में डालते हैं।
5. पके हुए शोरबा के साथ मसाले के साथ भूसी भरें।
6. कवर करें और 1.5 घंटे के लिए कम गर्मी पर पकाना। हलचल और स्पर्श हेरिंग इसके लायक नहीं है, अन्यथा यह क्षतिग्रस्त हो सकता है।
7. शोरबा में स्प्रेट्स को ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर में 10 घंटे के लिए हटा दें। फिर हम इसे प्राप्त करते हैं, इसे बैंकों में स्थानांतरित करते हैं या तुरंत तालिका में भेजते हैं।
पकाने की विधि 5: धीमी कुकर में घर पर हेरिंग से अंकुरित
घर पर हेरिंग से ऐसे स्प्रेट्स तैयार करने के लिए, आपको धीमी कुकर की आवश्यकता होगी। इस डिश का सामना करने के लिए एक धमाके के साथ यह चमत्कार सहायक है और इसे सर्वोत्तम संभव तरीके से पकाना है। चाय बनाने के लिए एक क्लासिक नुस्खा।
सामग्री
• 1 किलो हेरिंग;
• 1 कप चाय;
• 70 मिलीलीटर तेल;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• किसी भी मसाले।
तैयारी
1. हम मजबूत चाय बनाते हैं, एक गिलास उबलते पानी पर एक चम्मच डालते हैं। हम जोर देते हैं, फिर फ़िल्टर करें।
2. नमक, वनस्पति तेल डालें।
3. हम हेरिंग को साफ करते हैं। हम हमेशा की तरह सब कुछ करते हैं। लेकिन यदि आप पंखों को काटने के लिए बहुत आलसी हैं, तो आप सिर्फ शव को धो सकते हैं और सिर को हटा सकते हैं।
4. हम मछली को तंग पंक्तियों में मल्टीक्यूबर की क्षमता में रखते हैं।
5. अब ड्रेसिंग डालें।
6. हमारे सहायक को बंद करें और दो घंटे के लिए बुझाने मोड चालू करें। तैयार संकेत के बाद, हीटिंग को बंद करने के लिए मत भूलना, इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
पकाने की विधि 6: जार में घर पर हेरिंग से स्प्रेट्स
घर पर हेरिंग से स्प्रेट्स तैयार करने का एक अद्भुत नुस्खा। मछली की इस मात्रा से आपको 0.5 लीटर के चार डिब्बे मिलते हैं। घर का बना डिब्बाबंद भोजन की लागत की गणना करना और सुखद आश्चर्यचकित होना आसान होगा।
सामग्री
• 1.6-1.8 किलोग्राम हेरिंग;
• 100 मिलीलीटर तेल;
• 25 ग्राम नमक;
• तरल धुएं के 15 मिलीलीटर;
• चाय के 300 मिलीलीटर;
• 1 चम्मच सिरका।
तैयारी
1. मछली तैयार करें। सिरप, पोनीटेल निकालें, सॉस पैन में डालें।
2. नमक, सिरका और तेल के साथ चाय मिलाएं, तुरंत तरल धुआं डालें और मछली को ड्रेसिंग भेजें।
3. ढाई घंटे तक उबालने के बाद ढककर उबालें।
4. हेरिंग तैयार करते समय, आपको जार को ढक्कन के साथ संसाधित करने की आवश्यकता होती है। आप भाप पर, उबलते पानी में, ओवन में बाँझ कर सकते हैं। हम आसानी से करते हैं।
5. अब सबसे महत्वपूर्ण क्षण। जार में हेरिंग फैलाना आवश्यक है, इसे पूरी तरह से छोड़ने की कोशिश कर रहा है, न कि त्वचा को नुकसान पहुंचाने के लिए।
6. जब डिब्बे भर जाते हैं, तो सॉस पैन से गर्म सॉस के साथ ऊपर और ढक्कन को रोल करें।
7. कूल और लंबे समय तक भंडारण के लिए तहखाने को भेजें।
घर पर हेरिंग से स्प्रेट्स - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• स्प्रैट व्यंजनों में संकेत दिया गया समय सांकेतिक है। यदि मछली बड़ी है या एक नरम उत्पाद चाहते हैं, तो इसे बढ़ाया जा सकता है। और इसके विपरीत। छोटी हेरिंग को लंबे समय तक ओवन में नहीं रखना पड़ता है।
• यदि आप सघन और कठिन स्प्रेट्स प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप बस नुस्खा में चाय की पत्तियों की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
• गर्म स्प्रिट्स नुकसान पहुंचाना बहुत आसान है। और एक छिलके वाली त्वचा के साथ, वे अब इतने सुंदर नहीं हैं। इसलिए, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक व्यंजन से निकालने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसके अलावा, भराव में डूबने से उत्पाद की सुंदरता में सुधार होता है और स्वाद में सुधार होता है।
• मेज पर नमक की कमी, सिर पर ओवरशोट - यह स्प्रेट्स के बारे में नहीं है। नमकीन अंकुर अभी भी स्वादिष्ट हैं, उन्हें सैंडविच में, विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। लेकिन अनसाल्टेड सभी स्वाद और आकर्षण तैयार करते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पकवान की कोशिश करने से डरो मत, अपने स्वाद को मसाले के साथ लाएं।
