अचार अदरक एक मसाला है जो किसी भी डिश में मसालेदार नोट जोड़ देगा।
यह मूल मसाला भी बहुत उपयोगी है, क्योंकि अदरक की जड़ में बड़ी मात्रा में एसिड और विटामिन होते हैं।
लाभ और मूल स्वाद का संयोजन इस सीज़निंग को अद्वितीय और अपरिहार्य बनाता है।
घर पर अदरक का अचार कैसे बनाएं - खाना पकाने के मूल सिद्धांत
हम आपको घर पर अदरक का अचार बनाने का तरीका बताएंगे, और आपके साथ व्यंजनों के लिए व्यंजन भी साझा करेंगे जिसमें आप इस मसाला का उपयोग कर सकते हैं।
अचार बनाने के लिए, अदरक की जड़ लें और इसे छील लें, इसे एक पतली परत के साथ काटने की कोशिश करें। फिर अदरक की जड़ को फाइबर के विकास के खिलाफ बहुत पतले हलकों में काट दिया जाता है।
तैयार उत्पाद को एक छोटे सॉस पैन में रखा जाता है और उबलते पानी के साथ डाला जाता है ताकि यह मसाले को पूरी तरह से कवर करे। स्टीवन की सामग्री नमकीन और तीन मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर उबला हुआ है।
चीनी को एक गिलास गर्म पानी में पतला किया जाता है, सिरका मिलाया जाता है। मसालेदार अदरक का स्वाद समृद्ध और तीखा होना चाहिए, इसलिए डालना पर्याप्त मजबूत होना चाहिए। आप मैरिनेड में रेड वाइन या वोदका जोड़ सकते हैं।
पानी को अदरक से निकाला जाता है, ठंडा किया जाता है और एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है, जिसे कसकर बंद किया जा सकता है। मसाले को मैरिनेड के साथ डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और तीन दिनों के लिए मैरीनेट पर छोड़ दिया जाता है। तैयार मसाला रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।
मसालेदार अदरक को मछली, मांस या समुद्री भोजन व्यंजनों में जोड़ा जाता है। ज्यादातर इसे सुशी और रोल बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। इस मसाले को पेस्ट्री में भी जोड़ा जा सकता है।
पकाने की विधि 1. अचार अदरक
सामग्री
300 ग्राम अदरक की जड़;
टेबल सिरका का आधा गिलास;
आधा गिलास चीनी;
पीने के पानी का आधा लीटर;
बारीक पिसा हुआ नमक।
खाना पकाने की विधि
1. मेरी अदरक की जड़ और छिलका। एक पीलर का उपयोग करके, इसे पतली प्लेटों में काट लें। एक उपयुक्त डिश में मोड़ो, नमक के एक चम्मच के साथ छिड़के और रात भर छोड़ दें।
2. आधा लीटर उबले हुए पानी में आधा गिलास टेबल विनेगर और इतनी ही मात्रा में चीनी मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं। अदरक थोड़ा पुराना है और स्टू-पैन में स्थानांतरित किया जाता है, इसे आधा अचार के साथ भरें और मध्यम गर्मी पर डाल दें। उबलने के क्षण से, लगभग दस मिनट के लिए अदरक पकाएं।
3. एक कांटा के साथ एक अदरक चुनें और इसे जार में स्थानांतरित करें, इसे शेष अचार के साथ भरें, ढक्कन को कसकर बंद करें और इसे रेफ्रिजरेटर पर भेजें। दो दिनों के बाद, हम भोजन के लिए मसाला खा सकते हैं।
पकाने की विधि 2. सूखी सफेद शराब के साथ घर पर अदरक का अचार कैसे बनाएं
सामग्री
ताजा अदरक की जड़ का एक पाउंड;
सूखी सफेद शराब के 80 मिलीलीटर;
सुशी के लिए 2.5% सिरका के 200 मिलीलीटर;
वोदका के 50 मिलीलीटर;
80 ग्राम दानेदार चीनी।
खाना पकाने की विधि
1. नल के नीचे ताजा अदरक की जड़ धो लें और एक नैपकिन के साथ सूखें। हम इसे छील से साफ करते हैं, इसे एक पतली परत के साथ हटाते हैं। अदरक को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. एक सॉस पैन में पानी उबालें और उबलते पानी में अदरक के टुकड़े डालें। एक मिनट के लिए मसाला उबालें। हम उबले हुए अदरक को बाहर निकालते हैं और इसे एक नैपकिन में स्थानांतरित करते हैं। एक छिलके का उपयोग करके बहुत पतली प्लेटों में सूखा और काट लें।
3. शराब को चीनी और वोदका के साथ मिलाया जाता है। सॉस पैन में डालें और आग लगा दें। उबाल लें, लगातार हिलाएं, जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए। सिरका जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए और गर्मी बंद करें।
4. अदरक को एक ग्लास जार में रखा जाता है, मैरिनेड डालें और कसकर ढक्कन को बंद करें। जब अचार अदरक पूरी तरह से ठंडा हो गया है, तो हम इसे रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों के लिए भेजते हैं। तैयार मसाला तीन महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
नुस्खा 3. वोदका के साथ अचार अदरक
सामग्री
200 ग्राम युवा अदरक की जड़;
नमक के 3 ग्राम;
50 मिलीलीटर शराब सिरका;
वोदका के 10 मिलीलीटर;
दानेदार चीनी के 45 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. अदरक की जड़ को धो लें, इसे एक नैपकिन के साथ सूखा लें और इसे छील लें। टुकड़ों में काटें, एक प्लेट में डालें और उबलते पानी के साथ अदरक डालें। दो मिनट के लिए छोड़ दें, फिर मसाला निकालें और सूखें। एक छिलके के साथ अदरक की जड़ को पतले स्लाइस में काटें।
2. वाइन सिरका को एक स्टू में डालें, एक चम्मच पीने का पानी, चीनी, वोडका और नमक डालें। हलचल, मध्यम गर्मी और ठंडा पर अचार को उबाल लें।
3. उबलते पानी के साथ एक ग्लास जार को छान लें, तैयार व्यंजनों में अदरक डालें और इसे ठंडा अचार के साथ डालें। ढक्कन को कसकर बंद करें और कम से कम पांच घंटे के लिए छोड़ दें। मछली या मांस व्यंजन के साथ मसाला।
रेसिपी 4. बीट्स के साथ घर पर अदरक का अचार कैसे बनाएं
सामग्री
बीट का एक टुकड़ा;
अदरक की जड़ का 250 ग्राम;
9% टेबल सिरका के 30 मिलीलीटर;
2 कप पीने का पानी;
30 ग्राम चीनी;
5 ग्राम बारीक पिसा हुआ नमक।
खाना पकाने की विधि
1. अदरक की जड़ को छील लें। आप इसे एक साधारण चम्मच के साथ कर सकते हैं।
2. पीलर ने अदरक को पतली प्लेटों में काटा। वे जितने पतले होंगे, नमकीन उतना ही स्वादिष्ट होगा।
3. एक गिलास पानी उबालें, उबलते पानी में नमक डालें और मिलाएं। परिणामस्वरूप अदरक मिश्रण डालो और पांच मिनट के लिए छोड़ दें। आवंटित समय के बाद, पानी की निकासी करें।
4. दूसरे गिलास पानी में चीनी डालें, मिलाएँ और आग पर चढ़ाएँ। एक उबाल लाने के लिए और मीठे उबलते पानी के साथ अदरक डालना, इसमें बीट्स का एक टुकड़ा डालना। इस पानी में सीज़निंग छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। हम इसे रात के लिए रेफ्रिजरेटर में साफ करते हैं। फिर हम मसालेदार अदरक को जार में स्थानांतरित करते हैं, रेफ्रिजरेटर में ढक्कन और स्टोर को बंद करते हैं।
पकाने की विधि 5. तली हुई चिकन चिंराट, नूडल्स और मसालेदार अदरक के साथ
सामग्री
110 ग्राम नूडल्स;
तिल के 5 ग्राम;
सोया सॉस का 50 मिलीलीटर;
25 ग्राम अचार अदरक;
प्याज;
2 अंडे
हरे प्याज के 4 डंठल;
आधी हरी और लाल मीठी मिर्च;
15 उबला हुआ चिंराट;
चिकन स्तन।
खाना पकाने की विधि
1. नूडल्स को उबलते पानी में नरम होने तक तीन मिनट तक उबालें। पानी को सूखा और ठंडे पानी की एक धारा के तहत नूडल्स को कुल्ला।
2. एक कटोरे में सोया सॉस डालें। हरा और प्याज को बारीक काट लें और सोया सॉस में जोड़ें। छीलें और एक कटोरे में चिंराट को स्थानांतरित करें। यहां नूडल्स डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
3. चिकन स्तन को कुल्ला और तंतुओं के साथ स्ट्रिप्स में काट लें। मीठे मिर्च धोएं, बीज छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। पैन को मध्यम आँच पर गरम करें और उसमें वनस्पति तेल डालें। इसमें चिकन ब्रेस्ट और कटी हुई मीठी मिर्च के स्ट्रिप्स डालें। दो मिनट तक भूनें। फिर सब्जियों के साथ नूडल्स डालें और खाना बनाना जारी रखें, लगातार हिलाते हुए, तीन मिनट के लिए।
4. हल्के से अंडे को मारो और लगातार सरगर्मी करते हुए, उन्हें एक पतली धारा में पैन में डालें। तब तक पकाएं जब तक अंडे पक न जाएं। परोसने से पहले अचार अदरक, तिल और हरे प्याज के साथ छिड़के।
पकाने की विधि 6. मसालेदार अदरक के साथ ब्रेज़्ड बीफ़
सामग्री
गोमांस के 600 ग्राम;
पीने के पानी का आधा गिलास;
अचार अदरक के 15 स्लाइस;
ताजा जमीन काली मिर्च और नमक;
सोया सॉस के 120 मिलीलीटर;
प्याज;
50 मिलीलीटर जैतून का तेल।
खाना पकाने की विधि
1. घर पर अदरक का अचार कैसे बनाया जाता है, आप ऊपर के व्यंजनों में देख सकते हैं। हम बीफ़ को धोते हैं, इसे नैपकिन के साथ सूखाते हैं और गोमांस में कटौती करते हैं, जैसे कि बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़।
2. प्याज को भूसी से छीलकर बारीक काट लें।
3. एक पैन में तेल गर्म करें। इसमें बीफ डालें और हल्का फ्राई करें। फिर कटा हुआ प्याज डालें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। प्याज के साथ मांस के लिए अदरक के स्लाइस फैलाएं, पानी और सोया सॉस डालें। काली मिर्च और स्टू, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, लगभग 20 मिनट के लिए। गर्मी बंद करें और ढक्कन को खोलने के बिना दस मिनट के लिए आग्रह करें। किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।
पकाने की विधि 7. चिकन, तिल और मसालेदार अदरक के साथ सलाद
सामग्री
140 ग्राम चेरी टमाटर;
तरल शहद के 25 मिलीलीटर;
लेट्यूस के 70 ग्राम;
सोया सॉस के 50 मिलीलीटर;
70 ग्राम फ्रीज सलाद;
वनस्पति तेल के 80 मिलीलीटर;
40 ग्राम अचार अदरक;
25 ग्राम तिल के बीज;
चिकन के लिए 2 चुटकी मसाला;
चिकन के 240 ग्राम;
100 ग्राम बेल मिर्च।
खाना पकाने की विधि
1. एक शाखा से चेरी टमाटर निकालें, कुल्ला, एक नैपकिन के साथ पोंछें और प्रत्येक टमाटर को आधा में काट लें।
2. मेरी बल्गेरियाई काली मिर्च के साथ, सूखे, बीज साफ करें और स्ट्रिप्स में काट लें।
3. हम लेटिष के पत्तों को धोते हैं, अतिरिक्त नमी को हिलाते हैं और अपने हाथों से फाड़ देते हैं। कटे हुए पत्तों को एक गहरे सलाद कटोरे में फैलाएं।
4. धोया हुआ चिकन पट्टिका नैपकिन में डूबा हुआ है। मसाले के साथ नमक, काली मिर्च और सीजन चिकन जोड़ें। हम इसे पहले से गरम तेल में फैलाते हैं और पकाए जाने तक भूनते हैं। मांस को ठंडा करें और स्लाइस में काट लें।
5. सलाद कटोरे में, टमाटर, मसालेदार अदरक और बेल मिर्च के स्ट्रिप्स फैलाएं। हम सब कुछ मिलाते हैं। शीर्ष पर चिकन स्लाइस फैलाएं।
6. एक कप में, सोया सॉस को शहद और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। हम सलाद ड्रेसिंग डालते हैं और तिल के साथ छिड़कते हैं।
घर पर अचार अदरक - टिप्स और ट्रिक्स
घर पर अदरक का अचार बनाने से पहले, एक पेशेवर द्वारा तैयार किए गए उत्पाद की कोशिश करें ताकि डिश के स्वाद और उपस्थिति का अंदाजा लगाया जा सके।
अचार बनाने के लिए, युवा अदरक की जड़ का उपयोग करें। इस उत्पाद में युवा आलू की तरह एक छिलका है।
अचार वाले अदरक को गुलाबी बनाने के लिए, आप इसमें छिलके वाली बीट का स्लाइस या एक प्राकृतिक डाई मिला सकते हैं।
यदि आप मैरिनेड में थोड़ी सी लाल शराब जोड़ते हैं तो डिश अधिक परिष्कृत हो जाएगी।
अचार बनाने के लिए, आप चावल, शराब, सेब या बेर के सिरके का उपयोग कर सकते हैं।
