पफ पेस्ट्री क्रोसिएंट्स सुपर-स्वादिष्ट पेस्ट्री हैं।
और यह विविध हो सकता है, क्योंकि यह आपको किसी भी भरने का उपयोग करने की अनुमति देता है।
पफ पेस्ट्री में कोई स्पष्ट मिठास या भंगुरता नहीं है, इसलिए आप इसमें अपनी पसंद की कोई भी चीज़ लपेट सकते हैं।
लेकिन उचित सीमा के भीतर, बिल्कुल।
स्वादिष्ट क्रोइसैन में लिप्त हैं?
पफ पेस्ट्री क्रोइसैन - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
पफ पेस्ट्री घर पर बनाई जा सकती है। इसमें एक विशेष गर्मी और स्वाद है। एक विस्तृत नुस्खा नीचे पाया जा सकता है। लेकिन हर किसी को ऐसा करने की इच्छा नहीं होती है, इसलिए वे अक्सर खरीदे हुए आटे का उपयोग करते हैं। यह सस्ती है, लगभग हर दुकान में बेची जाती है।
भरने के लिए क्या इस्तेमाल किया जा सकता है:
• पनीर, पनीर;
• चॉकलेट;
• जाम, जाम;
• फल, जामुन;
• पागल;
• मांस और सॉस।
क्रोइसैन में भराव ज्यादा नहीं डाला जाता है, क्योंकि यह एक पाई नहीं है। हां, और बड़ी संख्या में असफल रहने के लिए। और अगर भरना मीठा है, तो यह काफी थोड़ा जोड़ा जाता है, आमतौर पर मिठाई चम्मच से ज्यादा नहीं, अन्यथा गर्म होने और बेक किए जाने पर द्रव्यमान लीक हो जाएगा।
क्रोइसैन को बैगेल्स के रूप में रोल किया जाता है, लेकिन जब एक बेकिंग शीट पर रखी जाती है, तो वे किनारों को मोड़कर एक चाप बनाते हैं। लेकिन यह आवश्यक नहीं है। आप सिर्फ बैगेल बेक कर सकते हैं। ओवन में भेजने से पहले, उत्पादों को बढ़ने की अनुमति दी जाती है, एक अंडे के साथ greased, कभी-कभी पागल, बीज, तिल के बीज के साथ छिड़का। बेकिंग के बाद, मीठे क्रोसिएंट्स को पाउडर, कोको पाउडर या चमकता हुआ के साथ छिड़का जा सकता है।
पकाने की विधि 1: विभिन्न fillings के साथ क्रोइसैन के लिए पफ पेस्ट्री
पफ पेस्ट्री की तैयारी के लिए नुस्खा और तकनीक, जो विभिन्न भरावों के साथ क्रोइसैन के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है: मीठा और नमकीन। हम खमीर के साथ पकाते हैं, ऐसे परीक्षण के साथ बेकिंग अधिक निविदा और हवादार है।
सामग्री
• 500 ग्राम आटा;
• 250 मिली दूध;
• 1 छोटा चम्मच नमक;
• 1 चम्मच चीनी;
• कम से कम 82% वसा के 310 ग्राम तेल;
• 9 ग्राम सूखा खमीर (25 कच्चा हो सकता है);
• 60 ग्राम गर्म पानी।
तैयारी
1. आटा निचोड़ें और नमक और तेल के साथ मिलाएं। हम दूध में खमीर, गर्म पानी और चीनी का परिचय देते हैं। हम दोनों द्रव्यमानों को मिलाते हैं, एक शांत आटा गूंधते हैं।
2. दो घंटे के लिए छोड़ दें, एक घंटे के बाद हम कुचलते हैं।
3. हम एक आयताकार आकार की एक छोटी परत को रोल करते हैं और इसे चालीस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजते हैं।
4. हम बाहर निकालते हैं, पतले रोल करते हैं और नरम तेल के साथ क्षेत्र के 2/3 को कवर करते हैं। हम केंद्र को मुक्त भाग के साथ कवर करते हैं, फिर तेल के साथ दूसरे किनारे को भी मोड़ते हैं। हम मुफ्त स्लाइस को चुटकी लेते हैं और रेफ्रिजरेटर को आटा भेजते हैं।
5. हम आधे घंटे में निकालते हैं और आयत को फिर से रोल करते हैं, इसे 3 परतों में डालते हैं। हम प्रक्रिया को दो बार ठंडा करते हैं, जितना संभव हो उतना दोहराते हैं।
6. अंत में, आटा को 2.5 से 4 मिलीमीटर की परत में लुढ़काया जाता है, और क्रोइसैन बनाया जाता है।
पकाने की विधि 2: पनीर के साथ पफ पेस्ट्री क्रोइसैन
कई के लिए पसंदीदा भरने - पनीर। यह बिल्कुल कुछ भी हो सकता है: कठोर, क्रीम, फ्यूज्ड। आटा पफ खमीर, घर का बना या खरीदा का उपयोग करके बनाया गया है।
सामग्री
• 0.5 किलो आटा;
• 0.2 किलो पनीर;
• 1 अंडा;
• डिल की 5 शाखाएं;
• कुछ आटा।
तैयारी
1. तीन बड़े पनीर या बस स्ट्रिप्स, क्यूब्स में काट लें। इसमें कटा हुआ डिल मिलाएं। आप सूखा साग ले सकते हैं।
2. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, एक चम्मच पानी में डालें और एक कांटा के साथ बाधित करें।
3. आटे के साथ तालिका की सतह को छिड़कें, परत को रोल करें, 10 सेंटीमीटर के आधार के साथ त्रिकोण में काट लें।
4. एक अंडे के साथ सतह को चिकनाई करें, पनीर भरने को डिल के साथ डालें, किनारे को लपेटें, इसे मुश्किल से चुटकी करने की कोशिश करें ताकि पनीर पिघल जाने पर रिसाव न हो। बैगेल को ट्विस्ट करें।
5. हम सभी बैगल्स को खोदते हैं, किनारों को लपेटते हैं ताकि उत्पाद क्रोइसैन में बदल जाएं और एक बेकिंग शीट पर शिफ्ट हो जाएं। यह मत भूलो कि वे बढ़ जाएंगे, इसलिए हम उनके बीच पर्याप्त जगह छोड़ देते हैं।
6. उत्पादों को 40 मिनट तक गर्म रहने दें।
7. शेष अंडे को चिकना करें और 190 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक सेंकें, यह लगभग 15 मिनट है।
पकाने की विधि 3: उबला हुआ गाढ़ा दूध के साथ पफ पेस्ट्री से क्रोइसैन
उबले हुए गाढ़े दूध को पकाने के दो तरीके हैं:
1. तुरंत फिलिंग डालें और बैगेल को ट्विस्ट करें।
2. खाली croissants सेंकना और फिर एक पेस्ट्री सिरिंज के साथ भरें।
पहले विकल्प का माइनस यह है कि कंडेन्स्ड दूध बाहर निकलता है और बेकिंग शीट पर जलता है, जैसे कई अन्य मीठे भराव। दूसरे का माइनस हमेशा हवादार नहीं होता है और बैगेल के अंदर एक गुहा प्राप्त होती है। घर पर, पहले विकल्प का उपयोग करना बेहतर है और ध्यान से अंदर भरने की कोशिश करें।
सामग्री
• 500 ग्राम आटा;
• 250 ग्राम गाढ़ा दूध;
• अंडा;
• 25 ग्राम आटा या स्टार्च।
तैयारी
1. संघनित दूध को एक कटोरे में मैश किया जाना चाहिए, इसमें आटा या स्टार्च जोड़ें और मिश्रण करें। यह तकनीक भरने को अधिक मजबूत बनाएगी, और यह कम रिसाव करेगी।
2. अब, सामान्य योजना के अनुसार: हम परत को रोल करते हैं, त्रिकोण काटते हैं, भरने को बाहर करते हैं और क्रोइसैन को मोड़ते हैं।
3. हम सुझावों को झुकाते हुए, बेकिंग शीट पर लेट गए। चलो उठो।
4. एक पीटा अंडे के साथ तेल। यदि आप एक उज्जवल रंग चाहते हैं, तो आप केवल जर्दी का उपयोग कर सकते हैं।
5. पकने तक बेक करें, तापमान औसत 180 से 200 डिग्री पर सेट करें।
पकाने की विधि 4: चॉकलेट और नट्स के साथ पफ पेस्ट्री क्रोइसैन
चॉकलेट के साथ बेकिंग कुछ है! इस तरह के क्रोइसैन निश्चित रूप से घर को खुश करेंगे, और कोई भी अनुमान नहीं लगाएगा कि उन्हें बनाना बहुत सरल है। स्वाद के लिए, भरने के लिए कुछ कटा हुआ पागल जोड़ें। लेकिन आप तुरंत नट्स के साथ चॉकलेट ले सकते हैं।
सामग्री
• 400 ग्राम आटा;
• 100 ग्राम चॉकलेट;
• कुचल पागल के 3 बड़े चम्मच;
• अंडा।
तैयारी
1. रेफ्रिजरेटर में चॉकलेट को थोड़ा दबाएं, फिर चाकू से बारीक काट लें और नट्स के साथ मिलाएं। उन्हें एक पैन में थोड़ा तला जा सकता है।
2. आटा बाहर रोल करें, त्रिकोण को कम से कम 8 सेंटीमीटर के आधार के साथ काटें। प्रत्येक में हम नट के साथ कुचल चॉकलेट का एक चम्मच चम्मच डालते हैं और कसकर चुटकी लेते हैं। हम त्रिकोण के शीर्ष के साथ मुक्त छोर को लपेटते हैं, किनारों को एक चाप के साथ मोड़ते हैं।
3. इसे एक शीट पर रखो, उत्पादों को बढ़ने दें, चिकनाई करें और पकाए जाने तक सेंकना करें।
पकाने की विधि 5: जाम या जाम के साथ पेस्ट्री पेस्ट्री क्रोइसैन
स्वादिष्ट क्रोइसैन का एक और विकल्प। जाम के बजाय, आप न केवल जाम, बल्कि किसी भी जाम, मुरब्बा का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
• अंडा;
• 500 ग्राम आटा;
• 180 ग्राम जाम;
• पाउडर के 2 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच तेल बढ़ता है।
तैयारी
1. यदि आप जमे हुए आटे का उपयोग करते हैं, तो इसे पहले से रेफ्रिजरेटर से हटा दें। एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें।
2. परत का विस्तार करें, रोल आउट करें और त्रिकोण को काटें।
3. एक विस्तृत हिस्से पर, एक चम्मच जाम डालें। यदि यह तरल है, तो आप थोड़ा आटा या स्टार्च डाल सकते हैं, लेकिन दूर नहीं ले जाएं, अन्यथा स्वाद और भरने के सभी आकर्षण गायब हो जाएंगे। मोटा उत्पाद लेना या केवल जामुन लेना और उनका उपयोग करना बेहतर है।
4. क्रोइसैन को ट्विस्ट करें, बेकिंग शीट पर रखें, जाने दें और बेक करें।
5. फिर ठंडा, पाउडर के साथ छिड़के और आपका काम हो गया! वैसे, ज्यादा जाम नहीं है। और बैगेल्स परोसते समय इसे पेश किया जा सकता है।
पकाने की विधि 6: केले और चॉकलेट के साथ पेस्ट्री पेस्ट्री क्रोइसैन
केले टॉपिंग के लिए आदर्श होते हैं, क्योंकि पकाते समय, वे कई अन्य जामुन और फलों के रूप में अधिक रस का उत्पादन नहीं करते हैं। खमीर के साथ बारीकी से आवश्यक।
सामग्री
• 450 ग्राम आटा;
• 2 केले;
• 70 ग्राम चॉकलेट;
• 1 अंडा।
तैयारी
1. केले से छील निकालें, आधा लंबाई में काट लें, फिर छोटे स्लाइस में।
2. चॉकलेट को अच्छी तरह से ठंडा किया जाता है और टुकड़ों में कुचल दिया जाता है। यदि कड़वा टाइल का उपयोग किया जाता है, तो आप थोड़ी सी चीनी डाल सकते हैं।
3. एक परत के साथ आटा बाहर रोल करें, हमेशा की तरह, त्रिकोण काट लें।
4. केले के प्रत्येक 2-3 स्लाइस के आधार पर रखो, शीर्ष पर चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़के, दृढ़ता से चुटकी, मोड़ और एक चाप के साथ झुकना।
5. हमेशा की तरह, आटा बढ़ने दें, अंडे और ओवन के साथ विकृत उत्पादों को सुनहरा भूरा होने तक चिकना करें।
पकाने की विधि 7: चमकता हुआ चेरी के साथ पेस्ट्री पेस्ट्री क्रोइसैन
ऐसे पफ पेस्ट्री क्रोइसैन के लिए, आप ताजा, डिब्बाबंद या जमे हुए चेरी बेरीज का उपयोग कर सकते हैं। केवल बीज निकालने के बाद उन्हें कोलंडर में रखना बहुत महत्वपूर्ण है और रस को कई घंटों तक सूखने दें। आप प्रक्रिया को गति दे सकते हैं और अपने हाथों से जामुन को निचोड़ सकते हैं।
सामग्री
• 0.5 किलो आटा;
• जर्दी;
• 150 ग्राम चेरी;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• 5 चम्मच। पाउडर;
• 1 चम्मच उबलता हुआ पानी।
तैयारी
1. रोल आउट करें और सामान्य तरीके से आटा काट लें। यह कैसे किया जाता है ऊपर व्यंजनों में पाया जा सकता है।
2. प्रत्येक क्रोइसैन में 4-5 जामुन चेरी रखें और दानेदार चीनी के साथ कुचल दें। किनारों को बंद करें और बैगेल को मोड़ें, युक्तियों को मोड़ें।
3. हम अन्य सभी बेरीज और आटा के टुकड़ों के साथ प्रक्रिया को पूरा करते हैं। हम एक पका रही शीट पर जाते हैं, तीस मिनट के लिए छोड़ देते हैं।
4. जर्दी के साथ तेल, पानी के साथ मिश्रित, और सेंकना।
5. आइसिंग के लिए, आपको उबलते पानी के एक चम्मच के साथ पाउडर चीनी को संयोजित करने की आवश्यकता है, तीव्रता से हिलाएं। उपयोग करने से पहले तुरंत पकाएं।
6. ओवन से क्रोइसैन निकालें और ब्रश के साथ सतह पर चीनी की आइसिंग लागू करें। आप कई परतें बना सकते हैं। शांत और केतली सेट!
पकाने की विधि 8: हैम और पनीर के साथ पफ पेस्ट्री क्रोइसैन
दिलकश भराव के साथ कश पेस्ट्री क्रोइसैन का एक प्रकार। वास्तव में, हैम के बजाय, आप किसी भी मांस उत्पाद ले सकते हैं। सॉसेज के साथ स्वादिष्ट, उबला हुआ चिकन, ब्रिस्किट। आप केकड़े की छड़ें या मछली भी बना सकते हैं।
सामग्री
• 0.2 किलोग्राम हैम;
• 0.4 किलो आटा;
• 0.2 किलो पनीर;
• 1 अंडा;
• तिल के बीज;
• थोड़ी सी मिर्च।
तैयारी
1. हम भरने का काम तेजी से करेंगे। बस हैम को क्यूब्स, तीन बड़े पनीर, मिश्रण, काली मिर्च में काट लें। यदि हैम दुबला है, तो आप थोड़ा मेयोनेज़ जोड़ सकते हैं, यह स्वादिष्ट होगा। लेकिन बस थोड़ा सा, एक चम्मच पर्याप्त है।
2. अब सब कुछ हमेशा की तरह है। हम आटा बाहर रोल करते हैं, इसे त्रिकोण, मूर्तिकला क्रोइसैन में काटते हैं, और इसे बेकिंग शीट पर भेजते हैं।
3. चलो, एक पीटा अंडे के साथ चिकना करें और तुरंत, जब तक यह सूख न जाए, तिल के बीज के साथ छिड़के।
4. पकाया तक 18 मिनट, 180 डिग्री पर सेंकना। इन क्रोइसैन को सबसे अच्छा गर्म परोसा जाता है। हालांकि ठंड, वे भी बहुत स्वादिष्ट हैं।
पफ पेस्ट्री क्रोइसैन - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• घर में बने पफ पेस्ट्री को गूंधते समय, किसी को तरल सामग्री को सक्रिय रूप से हरा नहीं करना चाहिए, बहुत कम मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करें। फ्रांसीसी मानते हैं कि बड़ी संख्या में बुलबुले तैयार उत्पाद को नुकसान पहुंचाते हैं। यह केवल खमीर कवक के काम के कारण उठना चाहिए।
• अपर्याप्त तेलहीनता आटा को बुरी तरह से खराब कर सकती है। यह रोलिंग के लिए उत्पाद के लिए विशेष रूप से सच है। अगर इसमें बहुत पानी है, तो किसी भी लेयरिंग की कोई बात नहीं हो सकती है।
• क्रोइसैन को अलग-अलग तापमान पर सबसे अच्छा बेक किया जाता है। 180 डिग्री पर, वे अंदर पके हुए हैं, और 210 डिग्री पर आपको एक सुनहरा क्रस्ट भूनने की आवश्यकता है।
• एक कुरकुरा पाने के लिए, आप बेकिंग के अंत में ओवन से व्हीप्ड प्रोटीन और चीनी के साथ चिकनाई हटा सकते हैं। यह ब्रश के साथ एक पतली परत में किया जाता है। फिर उत्पाद को आगे तला जाता है।
• पर्याप्त भरना नहीं है? रोल और खाली croissants सेंकना! उन्हें नट और बीज के साथ घी और छिड़का जा सकता है। या, बेकिंग के बाद, शीशे का आवरण के साथ कवर करें। या आप इसे किसी भी सिरप या मीठी चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं।
