जेरूसलम आटिचोक, एक "सनी रूट", "मिट्टी के नाशपाती" एक सूरजमुखी के समान एक लंबा लंबा पौधा है।
भोजन के लिए, इसकी जड़, अदरक जैसी होती है।
जड़ की फसल कृषि फसलों से संबंधित नहीं है, लेकिन जो लोग यरूशलेम आटिचोक के सभी लाभकारी गुणों और उपचार क्षमताओं से अवगत हैं, वे अपनी मातृभूमि में इसकी खेती करते हैं।
यरूशलेम आटिचोक: रचना, कैलोरी सामग्री, जैसा कि उपयोग किया जाता है
यरूशलेम आटिचोक, जिसके लाभकारी गुणों का अभी भी अध्ययन किया जा रहा है, अपनी अनूठी रचना में। यह इसके गुणों से परे है और शरद ऋतु की संस्कृतियों की रचना करता है - सर्दियों का मौसम जो सभी को ज्ञात और परिचित है। कंद उन तत्वों से भरपूर होते हैं जिनकी मानव शरीर को इतनी आवश्यकता होती है।
इसमें कोलेस्ट्रॉल और वसा नहीं हैं, केवल 100 ग्राम में:
• 81 ग्राम पानी;
•, राख का 1 ग्राम;
• पेक्टिन के 0.1 ग्राम;
• 3 ग्राम प्रोटीन;
• फाइबर के 0.8 ग्राम;
• 15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।
यरूशलेम आटिचोक में विटामिन हैं:
• 20 ग्राम एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी);
• थायमिन (विटामिन बी 1) का 0.24 ग्राम;
• 0.5 जीआर राइबोफ्लेविन (विटामिन बी 2);
• फोलिक एसिड (विटामिन बी 9) का μg;
• नियासिन (विटामिन पीपी) के 0.3 मिलीग्राम;
• 0.03 μg पिरिडॉक्सिन (विटामिन बी 6);
• 0.1 मिलीग्राम पैंटोथेनिक एसिड (विटामिन बी 5)।
सूक्ष्म से - और - स्थूल तत्व मौजूद हैं:
• 280 मिलीग्राम पोटेशियम;
• 180 मिलीग्राम लोहा;
• सोडियम की 3.4 मिलीग्राम;
• 16 मिलीग्राम कैल्शियम;
• 6 मिलीग्राम मैग्नीशियम।
जड़ की फसल मध्यम उच्च-कैलोरी सब्जियों से संबंधित है। यरूशलेम आटिचोक की कैलोरी सामग्री के बारे में है 73 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम.
इसके सकारात्मक गुणों की एक विस्तृत श्रृंखला कॉस्मेटोलॉजी, चिकित्सा और खाना पकाने में यरूशलेम आटिचोक का उपयोग करना संभव बनाती है।
• कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग करें। प्रत्येक महिला इसके प्रभाव को महसूस कर सकती है, यदि क्रीम की सामग्री में से एक, यरूशलेम आटिचोक है। यह आसानी से छोटी झुर्रियों से लड़ता है, सूजन को कम करता है, चिढ़ त्वचा को शांत करता है, और मुँहासे के गठन को रोकता है। इसकी संरचना में सिलिकॉन, तांबा, जस्ता और सल्फर के कारण त्वचा पर ऐसा प्रभाव संभव है।
• कुकिंग एप्लीकेशन। सब्जी को ताजा, उबला हुआ, स्टू, तले हुए प्रकारों में सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है। सूप, जैम, सलाद, पुलाव, साइड डिश, चाय, कॉम्पोट, कॉफी और अन्य पेय इससे तैयार किए जाते हैं। सूखे रूट सब्जियों को बेकिंग में जोड़ा जाता है ताकि यह लंबे समय तक रसीला बना रहे और बासी न हो। अक्सर कैनिंग में उपयोग किया जाता है।
• दवा में उपयोग करें। रोगनिरोधी और चिकित्सीय उद्देश्यों के लिए, यरूशलेम आटिचोक को आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है, यदि निदान किया जाता है:
- घातक नियोप्लाज्म;
- एनीमिया;
- दिल का दौरा;
- एक स्ट्रोक;
- एथेरोस्क्लेरोसिस;
- यूरोलिथियासिस;
- सिस्टिटिस;
- गाउट;
- पॉलीआर्थ्राइटिस;
- मधुमेह मेलेटस;
- नशा;
- पाचन तंत्र में उल्लंघन।
यह सब्जी सभी को अच्छी लगती है। वैकल्पिक चिकित्सा में मिट्टी के नाशपाती के उपचार गुणों का भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। काढ़े, जलसेक, चाय, टिंचर्स, सिरप, पाउडर, रस, क्वास, स्नान कई बीमारियों से निपटने और सामान्य स्थिति में सुधार करने में मदद करते हैं।
• तकनीकी उपयोग। यरूशलेम आटिचोक के मूल्यवान और उपयोगी गुण न केवल एक फ़ीड के रूप में, बल्कि एक तकनीकी संस्कृति के रूप में भी इसका उपयोग करना संभव बनाते हैं। इसके तने और पत्तियों को बुरी तरह से शांत नहीं किया जाता है। उन्हें मध्य शरद ऋतु में एकत्र किया जाता है और जंगली जानवरों को खिलाने के लिए शिकार के खेतों में उपयोग किया जाता है। अक्सर एक पौधे को गर्मियों के कॉटेज में फ़ीड सुरक्षा पट्टी के रूप में लगाया जाता है।
यरूशलेम आटिचोक के लाभों को अधिकतम करने के लिए, और नुकसान, इसके विपरीत, न्यूनतम, यह मत भूलो कि जड़ की फसल भंडारण की शर्तों को पूरा करने पर अपने सभी उपयोगी गुणों को दिखाती है।
इसकी गुणवत्ता सीधे छील की स्थिति से संबंधित है। यदि, इसे खरीदते समय, उस पर धब्बे, खरोंच, झुर्रियाँ, कोमलता पाई गई, तो आपको खरीदने से इंकार कर देना चाहिए। इसकी सतह को भी मामूली नुकसान जड़ फसल के तेजी से गायब हो जाएगा।
यरूशलेम आटिचोक: शरीर के लिए क्या लाभ हैं
हमारे देश के एक विशाल क्षेत्र पर, यरूशलेम आटिचोक संयंत्र, जो इसके उपयोगी गुणों में आश्चर्यचकित है, बढ़ रहा है। हाल ही में, माली, पाक विशेषज्ञ और डॉक्टर अवांछित रूप से उसके बारे में भूल गए हैं।
इस बीच, शरीर को इसके लाभ हैं:
• विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों, रेडियोन्यूक्लाइड्स, भारी धातुओं के लवण को हटाने में।
• हृदय का स्थिरीकरण और संवहनी मजबूती। यह पोटेशियम की एक प्रभावी प्राकृतिक समानता है - मैग्नीशियम की तैयारी एक फार्मेसी में बेची जाती है।
• रक्तचाप को सामान्य करता है। एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप और तचीकार्डिया में उपयोग के लिए इसके कंद की सिफारिश की जाती है।
• आंतों के माइक्रोफ्लोरा को पुनर्स्थापित करता है, जो डिस्बिओसिस के लिए महत्वपूर्ण है।
• रोगजनक बैक्टीरिया, कीटाणुओं, नकारात्मक पर्यावरणीय कारकों के प्रभाव से जिगर की रक्षा करता है। इस सब्जी पर आधारित तैयारी सिरोसिस, वायरल हेपेटाइटिस, शराब और विषाक्त नशा के उपचार में एक अच्छा परिणाम दिखाती है।
• चीनी सामान्य है।
• गुर्दे या हृदय की सूजन से राहत दिलाता है।
• गुर्दे की पथरी को नष्ट करता है और हटाता है।
• सूजन के foci से छुटकारा दिलाता है जो पाचन अंगों में स्थानीयकृत होते हैं। इसके साथ, आप कब्ज, दस्त, उल्टी, मतली से छुटकारा पा सकते हैं।
• त्वचा में पुनर्जनन प्रक्रिया को उत्तेजित करता है।
• कोलेस्ट्रॉल कम करता है।
• रक्त की चिपचिपाहट कम करता है, तरलता में सुधार करता है।
• रक्त वाहिकाओं में रक्त के थक्कों के गठन को रोकता है।
• शरीर की प्रतिरक्षा सुरक्षा को मजबूत करता है।
• सिलिकॉन की संरचना में होने से कैल्शियम को अवशोषित करने में मदद मिलती है। यह सिलिकॉन क्रिया कंकाल प्रणाली, दांत, नाखून और बालों के लिए फायदेमंद है।
• शरीर में नमक और पानी के संतुलन को बहाल करता है, लवण के जमाव को रोकता है।
• कैंसर के खिलाफ लड़ाई में उपयोग किया जाता है।
• सभी संयोजी ऊतकों में पाए जाने वाले कोलेजन के संश्लेषण में भाग लेता है।
• शारीरिक सहनशक्ति को बढ़ाता है, ताकत को बहाल करता है।
• तंत्रिका तंत्र पर एक अवसादरोधी प्रभाव पड़ता है। सोने से पहले एक गिलास जूस पीने से अच्छी और अच्छी नींद आती है।
स्वास्थ्य पर यरूशलेम आटिचोक का सकारात्मक प्रभाव इस तथ्य के कारण प्राप्त होता है कि इसमें निम्नलिखित गुण हैं:
• शामक;
• कोलेरेटिक और मूत्रवर्धक;
• एंटीऑक्सीडेंट;
• विरोधी भड़काऊ;
• इम्युनोमोडायलेटरी और सामान्य सुदृढ़ीकरण;
• जीवाणुरोधी और एंटीवायरल;
• पुनर्योजी और घाव भरने;
• हेमोस्टैटिक;
• एंटी-स्क्लेरोटिक;
• दर्द निवारक।
इसके औषधीय गुणों को दिखाते हुए, मूल फसल पूरे जीव पर एक जटिल प्रभाव डालती है। यह सभी को बेहतर और अधिक स्वस्थ महसूस करने का अवसर देता है।
यरूशलेम आटिचोक: स्वास्थ्य के लिए क्या नुकसान है
अगर हम अपने नुकसान के साथ शरीर के लिए यरूशलेम आटिचोक के लाभों की तुलना करते हैं, तो इसका नकारात्मक प्रभाव न्यूनतम है। स्वास्थ्य समस्याओं को खत्म करने का निर्णय लेने से पहले, इसके उपयोग के संभावित परिणामों को जानना महत्वपूर्ण है:
• इसके घटकों में से एक को असहिष्णुता। यदि आपने पहले कभी इस सब्जी को नहीं आजमाया है, तो आपको एक छोटे हिस्से से शुरू करना चाहिए। यदि शरीर ने कोई प्रतिक्रिया नहीं दिखाई है, तो आप इसे रोगनिरोधी और चिकित्सीय प्रयोजनों के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं।
• दुर्लभ मामलों में, यरूशलेम आटिचोक आंतों की परेशानी हो सकती हैगैसों के गठन को भड़काने। इस प्रक्रिया का कारण शरीर से अवांछित इंसुलिन की रिहाई है। जो लोग पेट फूलने से पीड़ित हैं, उनके लिए यरूशलेम आटिचोक को कच्चा न खाएं। सीज़निंग के साथ एक उबला हुआ, बेक्ड सब्जी, इसके विपरीत, गैस गठन को उत्तेजित नहीं करेगा।
अपने आहार में इस मूल फसल की उपस्थिति को पहले स्थान पर रखते हुए, "प्रशंसक" बनने की आवश्यकता नहीं है। आखिरकार, विभिन्न उत्पादों के केवल संतुलित और सक्षम संयोजन से पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा।
बच्चों के लिए यरूशलेम आटिचोक: उपयोगी या हानिकारक
डॉक्टरों द्वारा किए गए अध्ययन ने एक बार फिर से एक बच्चे सहित किसी भी व्यक्ति के लिए यरूशलेम आटिचोक के लाभों की पुष्टि की है। बच्चे के शरीर की सब्ज़ी से विकृत
• इसकी प्रतिरक्षा को मजबूत करके संक्रामक, वायरल बीमारियों से बचाता है;
• भूख बढ़ाता है;
• पाचन को उत्तेजित करता है;
• हीमोग्लोबिन सूचकांक में सुधार;
• माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है, पेट फूलना, पेट का दर्द, दस्त;
• अतिरिक्त लवण और तरल पदार्थों को हटाने और हटाने में गुर्दे के काम की सुविधा;
• बच्चे के विकास और वृद्धि को उसकी उम्र के अनुसार सामान्य करता है।
बच्चों द्वारा सब्जियों के उपयोग में एक मामूली सीमा है। 5 साल से कम उम्र के इसके कच्चे बच्चों को पेश नहीं किया जाना चाहिए। एक बच्चे का नाजुक पेट इसे भारी रूप से पचाता है, और आत्मसात करने की प्रक्रिया धीमी होती है। उबला हुआ, स्टू के रूप में, कंद सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है और बच्चों के शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाता है। इस रूप में, यह वर्ष तक बच्चों को पेश किया जा सकता है।
शायद रूट सब्जियों के स्वाद के साथ बच्चे का पहला परिचित उसे खुश नहीं करेगा, और भविष्य में बच्चा उसे खाने से मना भी कर सकता है। लेकिन इस जड़ की फसल को बच्चे के आहार में पेश करने के कई तरीके हैं। बच्चों के लिए, आप सूप बना सकते हैं - प्यूरी, बड़े बच्चों के लिए - सलाद, कैंडीड फल या तले हुए अंडे।
• यरूशलेम आटिचोक और गाजर का सलाद। आवश्यक: 200 ग्राम सब्जियों, प्याज और जड़ी बूटियों में से प्रत्येक। ड्रेसिंग के रूप में, आप वनस्पति तेल, खट्टा क्रीम कम वसा वाले पदार्थ, दही के साथ ले सकते हैं। सब्जियों को अच्छी तरह से कुल्ला, कद्दूकस करें, साग डालें, ड्रेसिंग डालें।
• आमलेट। खाना पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: 600 ग्राम रूट सब्जियां, 100 ग्राम जमीन गेहूं, अंडे - 2 पीसी, वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च। सब्जी को हलकों में काट दिया जाता है, थोड़ा नमकीन पानी में पकाया जाता है। गेहूं को नमक, काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है। गिलहरी और योलक्स को अलग-अलग मार दिया जाता है। फिर गेहूं के साथ योलक्स मिलाएं, और पकी हुई सब्जी को बारीक काट लें और गेहूं में मिलाएं, फिर व्हीप्ड गोरों में डालें। आमलेट को दोनों तरफ से तला जाता है।
• प्यूरी सूप। नुस्खा के अनुसार, आपको लेने की आवश्यकता है: 500g जेरूसलम आटिचोक, प्याज, 30 ग्राम मक्खन, 3 वें शोरबा, खट्टा क्रीम या क्रीम, आटा के 4 वें एल, जड़ी बूटियों, मसाला।
जड़ की फसल को हलकों में काटा जाता है, प्याज के साथ तेल में तला जाता है। सब्जियों को शोरबा में डाला जाता है और 15 मिनट के लिए पकाया जाता है। आटा के साथ अलग से मिश्रित 0.5 सेंट शोरबा। क्रीम, आटा सॉस, मसाले तैयार सूप में जोड़े जाते हैं और 5min अभी भी उबला हुआ है। तैयार सूप को जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
सभी व्यंजन आहार हैं, वे आसानी से बच्चे के शरीर द्वारा अवशोषित होते हैं, वे जल्दी से तैयार होते हैं, आसानी से, बच्चे उन्हें पसंद करेंगे, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे उपयोगी होंगे।
