आलू के साथ हंस - सभी के लिए परिचित पकवान।
और सबसे अधिक बार इसे ओवन में पकाया जाता है।
पक्षी को सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, और आलू को सुगंधित वसा में भिगोया जाता है।
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ओह, नहीं, स्वादिष्ट भी!
क्या हम आलू के साथ ओवन में हंस को पकाएंगे?
आलू के साथ ओवन में हंस - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
हंस पूरे या टुकड़ों में तले जा सकते हैं। चुने गए तरीके के बावजूद, पक्षी को मारना बेहतर है, क्योंकि यह नरम और कोमल मांस में भिन्न नहीं है। वे त्वचा को नहीं हटाते हैं और यथासंभव इसकी अखंडता को संरक्षित करने का प्रयास करते हैं। लेकिन अतिरिक्त वसा को काटने के लिए बेहतर है, अन्यथा आलू इसमें तैरेंगे।
कंद पूरे या टुकड़ों में बेक किया जा सकता है। उन्हें बस एक हंस पर रखा जाता है, मसाले के साथ छिड़का जाता है, सॉस के साथ चिकनाई की जाती है। लेकिन आलू को पहले से अचार करना मना नहीं है, यह केवल स्वादिष्ट बन जाएगा।
पन्नी गूज का सबसे अच्छा दोस्त है। यह पक्षी को सूखने से रोकेगा, क्योंकि यह लंबे समय तक पकता है। सबसे अधिक बार, पकवान खाना पकाने की शुरुआत में पन्नी के साथ कवर किया जाता है, और फिर एक सुंदर पपड़ी तलने के लिए हटा दिया जाता है।
पकाने की विधि 1: आलू के साथ ओवन में एक पूरा हंस
आलू के साथ ओवन में एक पूरे हंस का एक डिश न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत सुंदर भी है। यह किसी भी अवकाश तालिका पर बहुत प्रभावशाली लगेगा। हम चिकनी और सुंदर कंद चुनते हैं, क्योंकि आलू भी पूरे बेक किए जाएंगे।
सामग्री
• हंस का शव लगभग 3 किलो;
• 1 किलो आलू;
• 3 सेब;
• नमक;
• 1 चम्मच सरसों;
• पोल्ट्री, हॉप्स-सनेली या किसी अन्य के लिए मसाले;
• मेयोनेज़ के 2-3 बड़े चम्मच।
तैयारी
1. शव को साफ करें, पंख के अवशेष से साफ करें, नैपकिन के साथ सूखा। हमने तुरंत अतिरिक्त वसा को काट दिया और इसे अभी के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया।
2. हम मेयोनेज़ को सरसों के साथ मिलाते हैं, मसाले डालते हैं, नमक डालते हैं और सुगंधित द्रव्यमान से सभी तरफ पक्षी को पोंछते हैं। शव को अंदर संसाधित करने के लिए मत भूलना।
3. हम इसे एक बैग में स्थानांतरित करते हैं, इसे टाई करते हैं और रेफ्रिजरेटर में 10 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
4. गोज बेकिंग डिश में हमने वसा के टुकड़े डाले, जो पहले शव से काटे गए थे।
5. सेब को बड़े टुकड़ों में काट लें, आलू को छील लें। मसाले के साथ कंद छिड़कें, चिकनाई की आवश्यकता नहीं है।
6. हम शव के अंदर सेब रखते हैं। हमने हंस को पीठ पर फॉर्म में रखा। वसा का एक टुकड़ा स्तन के सबसे उत्तल भाग पर डाला जाना चाहिए।
7. मोल्ड को पन्नी के साथ कवर करें और हंस को 180 डिग्री पर 1.5 घंटे के लिए बेक करने के लिए सेट करें।
8. हमें फॉर्म मिलता है, यह बहुत मोटा होगा। यह धीरे से सूखा जा सकता है। हम पक्षी को आंशिक रूप से पानी देते हैं और आलू को चारों ओर बिछाते हैं, हम कंद को वसा के साथ भी डालते हैं। फिर से ओवन में डालें, पन्नी के साथ कवर करें और एक और 40 मिनट के लिए सेंकना करें।
9. हम इसे प्राप्त करते हैं, आलू को दूसरी तरफ घुमाते हैं, वसा के साथ हंस को पानी देते हैं, पक्षी को लगभग आधे घंटे तक सेंकना करते हैं। यह अब कवर करने के लिए आवश्यक नहीं है, क्रस्ट तक अच्छी तरह से भूनें।
पकाने की विधि 2: आस्तीन में आलू के साथ ओवन में पूरे हंस
नमकीन में पूर्व-भिगोने वाली मुर्गी के साथ पकाने की विधि, जो खाना पकाने के समय को कम करती है, मांस को रसदार बनाती है। इसके अलावा, बेकरी आस्तीन आलू के साथ ओवन में हंस के लिए अच्छा स्वाद और कोमलता प्रदान करता है।
सामग्री
• शव 2.5-3 किलो;
• आलू 10-12 टुकड़े;
• 6 बड़े चम्मच नमक;
• बे पत्ती;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• लहसुन की 5 लौंग;
• थोड़ा सा काली मिर्च और अन्य मसाले, आलू के लिए नमक।
तैयारी
1. नमक और चीनी को तीन लीटर पानी में घोलें, लहसुन के छिलके और कुचले हुए लौंग डालें, बे पत्तियों को फेंक दें।
2. हम शव को साफ करते हैं और तैयार करते हैं, इसे तैयार नमकीन के साथ भरें, आप शीर्ष पर एक छोटा वजन डाल सकते हैं और इसे एक दिन के लिए छोड़ सकते हैं, लेकिन गर्म नहीं। समय-समय पर, पक्षी दूसरी तरफ फ़्लिप किया जाता है।
3. आलू छीलें, मसालों के साथ छिड़के। 2-4 टुकड़ों में काटा जा सकता है।
4. हम हंस को प्राप्त करते हैं, मैरीनाड को नाली देते हैं और इसे सूखे मसाले, काली मिर्च, मुर्गी या किसी अन्य के लिए मिश्रण के साथ रगड़ते हैं।
5. शव को आस्तीन में रखो, आलू के चारों ओर, किनारों को टाई और एक सुई के साथ शीर्ष पर एक छेद बनाएं।
6. 200 डिग्री पर 30 मिनट के लिए सेंकना करने के लिए सेट करें, फिर 180 तक कम करें और एक और 1.5 घंटे पकाना।
7. फिर हम बाहर निकालते हैं, फिल्म को काटते हैं, वसा के साथ शव और कंद डालते हैं, जिसे पर्याप्त आवंटित किया जाता है, और सुनहरा होने तक भूनें। इस बिंदु पर, तापमान फिर से जोड़ा जा सकता है।
पकाने की विधि 3: आलू और मशरूम के साथ ओवन में गू
आलू और मशरूम के साथ ओवन में हंस के स्लाइस के लिए नुस्खा। हम छोटे मशरूम का चयन करते हैं जिसके साथ पकवान अधिक सुंदर हो जाएगा। 12 घंटे के लिए पक्षी को मारना उचित है।
सामग्री
• 1 किलो हंस;
• 1 किलो आलू;
• शैंपेन के 0.5 किलो;
• मेयोनेज़ का 0.15 किलो;
• मसाले;
• 0.15 किलो पनीर।
तैयारी
1. धोया पक्षी को टुकड़ों में काटें, अतिरिक्त वसा को हटा दें, आधा मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च जोड़ें और एक कंटेनर में स्थानांतरित करें। हम समय की अनुमति के रूप में ज्यादा अचार करते हैं।
2. वसा को स्लाइस में काटें और एक पैन में भूनें, ग्रीवा को हटा दें।
3. मशरूम को कुल्ला और प्रत्येक को 4 भागों में काट लें। यदि मशरूम छोटे हैं, तो आप आधे में काट सकते हैं या पूरे डाल सकते हैं। यह और भी बेहतर होगा। दो मिनट के लिए गर्म वसा में भूनें।
4. आलू को छीलें, प्रत्येक को 4 भागों में काटें। तली हुई मशरूम, मसाले और मेयोनेज़ के दूसरे भाग के साथ मिलाएं। आपको पैन से वसा जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, बस ध्यान से मशरूम को हटा दें।
5. आलू के साथ शीर्ष मशरूम पर हंस को फॉर्म में रखें। पन्नी के साथ कवर करें, एक घंटे के लिए ओवन में डालें। हमने 190 ° C निर्धारित किया है।
6. हम बाहर निकलते हैं, पन्नी बाहर फेंकते हैं। हम कसा हुआ पनीर के साथ भरें और एक और आधे घंटे के लिए भूनें।
पकाने की विधि 4: आलू और prunes के साथ ओवन में गू
ओवन में आलू और prunes के साथ एक हंस पकाने का एक हल्का संस्करण। एक पूरे शव को सेंकना करने की आवश्यकता नहीं है, जो अक्सर सूख जाता है बहुत रसदार नहीं है। पकवान परतों में तैयार किया जाता है, हम हंस के सबसे भावपूर्ण टुकड़ों का चयन करते हैं, अधिमानतः त्वचा के साथ।
सामग्री
• 1.5 किलो हंस;
• 1 किलो आलू;
• 4 प्याज;
• 0.2 किलो prunes;
• खट्टा क्रीम के 0.1 किलो;
• 0.2 किलो पनीर;
• मसाले;
• 2 गाजर।
तैयारी
1. Prune स्ट्रिप्स में कटौती। आपको सोखने की ज़रूरत नहीं है, यह हंस वसा से संतृप्त है और खाना पकाने के दौरान नरम हो जाएगा।
2. हम सामान्य तरीके से हंस के टुकड़े तैयार करते हैं, कुल्ला, सूखा।
3. फिर हम लुगदी में कटौती करते हैं और prunes के टुकड़ों को भरते हैं। आप बस इसे त्वचा के नीचे रख सकते हैं, बड़े करीने से पीछे धकेल दिया। Prunes सभी बाहर नहीं जाना चाहिए, इसलिए कोशिश न करें। पकवान में हिस्सा रहेगा।
4. हम मसालों, खट्टा क्रीम के साथ भरवां हंस को रगड़ते हैं और जब हम अन्य सामग्री के साथ व्यस्त होते हैं तो मैरिनेट होने के लिए छोड़ देते हैं।
5. हम सभी सब्जियों को साफ करते हैं। हमने आलू, गाजर और प्याज को स्लाइस के साथ छल्ले में काट दिया। सभी सब्जियों को नमकीन और मसालों के साथ छिड़का जाना चाहिए।
6. फार्म में आधे आलू डालें, फिर प्याज, गाजर, prunes के अवशेष और फिर से आलू।
7. शीर्ष परत पर हम हंस के स्लाइस को बिछाते हैं, शेष खट्टा क्रीम फैलाते हैं जिसमें इसे चुना गया था।
8. अब डिश को ओवन में 1.5 घंटे के लिए रख दें। और अतिदेय नहीं करने के लिए, आप पन्नी के एक टुकड़े के नीचे आधा समय पका सकते हैं, और फिर इसे भूनें।
पकाने की विधि 5: आलू के सुगंध के साथ ओवन में गू
पके हुए हंस का एक और संस्करण, जो पहले एक सुगंधित अडजिका सॉस में मैरीनेट किया गया है। पक्षी सुगंधित निकलता है, मध्यम तेज, एक सुंदर रंग की पपड़ी के साथ।
सामग्री
• 1.5 किलो हंस;
• 1 किलो आलू;
• 30 ग्राम एडजिका;
• मेयोनेज़ के 150 मिलीलीटर (खट्टा क्रीम);
• मिर्च का मिश्रण;
• नमक;
• लहसुन की 3 लौंग;
• बे पत्ती।
तैयारी
1. हंस के सबसे भावपूर्ण टुकड़ों को चुनें, एक कटोरे में डालें।
2. एडजिका, मेयोनेज़ के 3 बड़े चम्मच, मिर्च और 1 चम्मच का मिश्रण जोड़ें। एक पहाड़ी के बिना नमक। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, एक बे पत्ती डालें, कवर करें और कम से कम 3 घंटे के लिए छोड़ दें। लेकिन दिन हो या रात अचार बनाना बेहतर है।
3. आलू को छीलकर, कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च और शेष मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। एक greased फार्म के तल पर फैल गया।
4. हम अचार के गूदे को बाहर निकालते हैं, बे पत्ती को निकालते हैं और टुकड़ों को आलू के ऊपर फैलाते हैं। यदि अचार कटोरे में रहता है, तो इसे समान रूप से शीर्ष पर डालें।
5. पकवान को एक घंटे के लिए ओवन में रखो, आपको पहले पन्नी के साथ कवर करना होगा।
6. फिर हम बाहर निकालते हैं, पन्नी को हटाते हैं, वैकल्पिक रूप से आप कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के और एक और आधे घंटे के लिए भूनें।
पकाने की विधि 6: आलू और गोभी के साथ ओवन में गू
इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए आपको सौकरकूट की आवश्यकता होगी। वह ओवन में आलू के साथ हंस को अधिक स्पष्ट स्वाद देगा। पक्षी को गहरी स्लाइस में पकाएं।
सामग्री
• 1 किलो हंस;
• 0.7 किलो आलू;
• 0.7 किलो गोभी;
• हंस से कुछ मक्खन या वसा;
• मसाले;
• 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• पन्नी का एक टुकड़ा।
तैयारी
1. एक पैन में, हम कुछ तेल गरम करते हैं, आप हंस वसा का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन हम इसे अच्छी तरह से गर्म करते हैं, धुंध तक। और हर तरफ एक मिनट के लिए हंस स्लाइस भूनें। पक्षी को अच्छी तरह से कुल्ला और सुखाएं ताकि पानी की एक बूंद भी न बचे।
2. उसी पैन में आंवले को भूनकर निकाल लें।
3. आलू को क्यूब्स में काटें, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन।
4. आलू में एक समान परत में सॉकरक्राट के रूप में डालें। आलू को नीचे नहीं रखा जाना चाहिए, क्योंकि गोभी से एसिड इसकी तैयारी में हस्तक्षेप करेगा।
5. तले हुए आटे के टुकड़ों को शीर्ष पर रखें।
6. खट्टा क्रीम की एक पतली परत के साथ चिकनाई करें, पन्नी के साथ कवर करें और 40 मिनट के लिए सेंकना करें। फिर हम इसे हटा दें और एक और आधे घंटे के लिए अच्छी तरह से भूनें।
पकाने की विधि 7: गमले को आलू के साथ ओवन में भूनें
आलू के साथ भुट्टे की रोटी परिवार के खाने के लिए एक बढ़िया व्यंजन है। और अतिरिक्त समय बर्बाद न करने के लिए, इसे ओवन में पकाया जा सकता है। यह सब कुछ बर्तन में डालने और 2.5 घंटे तक निकालने के लिए पर्याप्त है। उत्पादों की संख्या मनमानी है और सीधे बर्तन की क्षमता पर निर्भर करती है।
सामग्री
• हंस के टुकड़े;
• आलू;
• प्याज;
• मसाले;
• गाजर;
• पानी या शोरबा।
तैयारी
1. गोज वॉश के टुकड़े। व्यक्त वसा को काटने के लिए बेहतर है, अन्यथा भून बहुत मोटा होगा।
2. कंद छीलें, मनमाने स्लाइस में काटें।
3. हमने प्याज को आधे छल्ले या बड़े क्यूब्स में काट दिया।
4. गाजर को छील लें और स्लाइस काट लें। चूंकि पकवान लंबे समय तक पकाया जाता है, इसलिए बेहतर है कि एक grater का उपयोग न करें, अन्यथा गाजर अलग हो जाएगा और यह दिखाई नहीं देगा।
5. बर्तन के तल पर, थोड़ा प्याज डालें, फिर आलू, गाजर, हंस और परतों को फिर से दोहराएं।
6. नमक का पानी या शोरबा, मसाले जोड़ें, भंग होने तक मिलाएं।
7. आधा बर्तन में डालो, ढक्कन के साथ कवर करें और ओवन में 170 डिग्री रखें। और आप 2.5-3 घंटे के लिए रात के खाने के बारे में भूल सकते हैं, बर्तनों के आकार, एक टुकड़ा और पक्षी के युवाओं पर निर्भर करता है।
आलू के साथ ओवन में हंस - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• यह पक्षी के सबसे fattest भागों को चाकू से भूनने और लार टपकाने की सिफारिश की जाती है।
• 1 किलो हंस के लिए बिना स्लाइड के 1 चम्मच नमक होता है। यदि पानी के साथ एक नमकीन तैयार किया जा रहा है, तो प्रति लीटर 1.5-2 चम्मच नमक डाला जाता है।
• आपको अम्लीय फलों के साथ हंस को सामान करने की आवश्यकता है: सेब, नींबू, prunes, सूखे खुबानी। आप जामुन का उपयोग भी कर सकते हैं: क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, चेरी, लाल करंट। इन उत्पादों में निहित एसिड मांस मांस को स्वादिष्ट बनाता है।
• हंस के स्तन को रसदार बनाने के लिए, उस पर पक्षी को उसके पीठ के साथ रखें। आप बड़े रूप में पकाना कर सकते हैं, पहले स्तन पर, फिर एक घंटे बाद वापस मुड़ें।
• यदि ओवन में हंस सूख जाता है, तो इसे पिघल वसा के साथ अधिक बार पानी पिलाया जाना चाहिए। आप ओवन के पानी में भी डाल सकते हैं, जो उबाल लेगा, ओवन में नमी बढ़ाएगा।
