स्टू मांस और सब्जियों का एक स्टू मिश्रण है।
उत्पादों के संयुक्त बुझाने के कारण, डिश सुगंधित हो जाता है।
स्थिरता के आधार पर, स्टू ग्रेवी या मोटी सूप के साथ एक साइड डिश हो सकता है।
वस्तुतः प्रत्येक यूरोपीय देश के पास स्ट्यूज़ के लिए अपना नुस्खा है, हम पारंपरिक रूप से आलू के साथ सूअर का मांस या अन्य मांस से बना स्टॉज बनाते हैं।
पोर्क स्टू विद पोटेटो - बेसिक कुकिंग प्रिंसिपल्स
सूअर का मांस एक नरम, वसायुक्त मांस है, जो पकाने के लिए काफी तेज है, इसलिए इस व्यंजन को तैयार करने के लिए इसका सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।
पोर्क और आलू स्टू में अन्य सब्जियां, मशरूम या बीन्स को जोड़ा जाता है।
एक स्वादिष्ट स्टू पकाने के लिए, आपको सब्जियां बिछाने के आदेश का पालन करना होगा। उदाहरण के लिए, बैंगन या तोरी को आलू की तुलना में बहुत तेजी से तैयार किया जाता है, इसलिए आलू के लगभग तैयार होने पर उन्हें मिलाया जाता है।
यदि टमाटर का उपयोग स्टोव में किया जाता है, तो त्वचा को पहले से हटा देना सबसे अच्छा है। ऐसा करने के लिए, उनके ऊपर उबलते पानी डालना और फिर उन्हें ठंडे पानी में बदलना पर्याप्त है।
आलू स्टू के साथ सूअर का मांस और ओवन या धीमी कुकर में सेंकना। यह खाना पकाने की विधि आपको बहुत समय बचाएगी। मुख्य बात यह है कि परतों में मांस और सब्जियां रखना।
सूअर का मांस धोया जाता है, हल्के से सूख जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। आलू और अन्य सब्जियों को साफ, धोया और कुचल दिया जाता है।
पहले मांस को भूनें, फिर धीरे-धीरे सब्जियां जोड़ें, जो उन लोगों के साथ शुरू होती हैं जो लंबे समय तक पकाना। साग को काट लें और तैयार पकवान पर छिड़क दें।
पकाने की विधि 1. पोर्क स्टू आलू के साथ
सामग्री
बे पत्ती;
जमीन काली मिर्च;
प्याज;
एक किलो आलू;
समुद्री नमक;
गाजर;
टमाटर सॉस - 50 मिलीलीटर;
सूरजमुखी तेल का आधा कप;
आधा किलो सूअर का मांस।
खाना पकाने की विधि
1. पोर्क टेंडरलॉइन को धो लें, इसे नैपकिन में डुबोएं और बड़े पर्याप्त टुकड़ों में काट लें। एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें। इसमें मांस डालें और आधा पकने तक भूनें।
2. बल्ब को छीलकर आधा छल्ले में काटें। साफ गाजर को धो लें और उन्हें पतली छड़ियों में काट लें।
3. पुलाव में तेल डालें और स्टोव पर रखें। प्याज डालें और इसे पारदर्शिता के लिए गोभी में भूनें, फिर गाजर जोड़ें, मिश्रण करें और सुनहरा होने तक पकाना जारी रखें। सब्जियों में टमाटर सॉस और भुना हुआ सूअर का मांस जोड़ें। इसे एक और पांच मिनट के लिए एक साथ रखें।
4. आलू को बड़े टुकड़ों में छीलें, धोएं और काटें। इसे पुलाव में डालें। यहां आधा लीटर पीने का पानी डालें और आलू तैयार होने तक उबालें। नमक लगा दो। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, मटर और बे पत्तियों को डालें।
नुस्खा 2. आलू के साथ स्प्रिंग पोर्क रैगआउट
सामग्री
700 ग्राम ताजा मशरूम;
ताजा साग;
800 ग्राम पोर्क;
3 बे पत्ते;
1.5 किलो युवा आलू;
मिठाई और काली मिर्च मटर;
5 गाजर;
प्रोवेनकल जड़ी बूटी;
7 प्याज;
मिर्च और नमक का मिश्रण;
लहसुन के 2 छोटे सिर;
5 युवा स्क्वैश।
खाना पकाने की विधि
1. ब्रश के साथ नए आलू कुल्ला, पतली फिल्म को हटा दें और हल्के से सूखा। इसे गरम सूरजमुखी के तेल के साथ पैन में डालें। एक तीव्र आग पर नमक, काली मिर्च और पूरी भूनें। एक कटोरे में स्थानांतरित करें।
2. सूअर का मांस कुल्ला, इसे नैपकिन के साथ डुबकी और बड़े पर्याप्त यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें। एक कड़ाही में भूनें, जहां आलू को भूखे पपड़ी तक तला हुआ था।
3. छिलके वाले प्याज को छोटे क्यूब्स में छील लें। गाजर को साफ करें, उन्हें धो लें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। गाजर के एक जोड़े को भाप दें।
4. युवा तोरी को कुल्ला, एक तौलिया के साथ पोंछें और स्लाइस में काट लें। एक पैन में भूरा होने तक उन्हें भूनें। एक कटोरे, नमक में डालें और प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
5. मशरूम को साफ, धोएं और सुखाएं। निविदा तक प्याज के साथ गर्म तेल में भूनें।
6. सभी सामग्री को एक गहरे चीनी मिट्टी के रूप में डालें, भुना हुआ गाजर और प्याज के साथ मढ़ा। मांस को तल पर रखो, शीर्ष पर आलू फैलाएं, सुगंधित और काली मिर्च के साथ छिड़के, बे पत्तियों को जोड़ें। तली हुई मशरूम को अगली परत में डालें। एक युवा स्क्वैश के साथ सब कुछ कवर करें। कुछ गर्म पीने के पानी में डालो। प्रत्येक परत को हल्के से छिड़कें।
7. फॉर्म को ओवन में रखें और 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक घंटे से अधिक समय तक रखें। तत्परता से कुछ मिनट पहले, फॉर्म को हटा दें, कटा हुआ लहसुन जोड़ें और मिश्रण करें। सब्जी सलाद के साथ परोसें।
पकाने की विधि 3. पोर्क आलू के साथ पोर्क स्टू
सामग्री
600 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन;
वनस्पति तेल;
6 आलू;
12 मटर allspice;
3 टमाटर;
12 बे पत्ते;
तोरी;
जमीन मिर्च का मिश्रण;
प्याज;
समुद्री नमक;
लहसुन का सिर;
मेयोनेज़ - 50 ग्राम
खाना पकाने की विधि
1. पोर्क टेंडरलॉइन धो लें, फिल्म को काट लें, नैपकिन के साथ सूखा और मांस को टुकड़ों में काट लें। गर्म तेल के साथ एक पैन में डालें और कभी-कभी सरगर्मी करें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें और इसे मांस पर भेजें। हलचल और प्याज भून तक भूनें। काली मिर्च और नमक के साथ मांस का मौसम। पका हुआ मांस समान रूप से बर्तन में फैलाएं।
3. आलू को छीलें, धो लें और उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें। इसे मांस के शीर्ष पर बर्तन में डालें।
4. तोरी को धोएं, एक नैपकिन के साथ पोंछें और आलू के समान ही काट लें। समान रूप से आलू पर फैलाएं।
5. लहसुन को छीलकर, बारीक काट लें। बर्तन की सामग्री को छिड़कें।
6. टमाटर धोएं और हलकों में काट लें। तोरी के ऊपर उन्हें रखो और मेयोनेज़ के साथ सब कुछ धब्बा। प्रत्येक पॉट में मटर एलस्पाइस और बे पत्तियों को जोड़ें। नमक, थोड़ा उबला हुआ पानी डालें और पलकों को बंद करें।
7. बर्तन को ओवन में रखो। 200 सी। के तापमान पर एक घंटे से अधिक समय तक पकाएं, एक प्लेट पर या सीधे बर्तनों में रखें।
पकाने की विधि 4. पोर्क स्टू आलू और गोभी के साथ
सामग्री
पोर्क टेंडरलॉइन - 400 ग्राम;
पीने का पानी - 300 मिलीलीटर;
लार्ड - 200 ग्राम;
नमक - 8 ग्राम;
आलू के बड़े कंद - 6 पीसी ।;
चीनी - 15 ग्राम;
दो प्याज;
पांच मटर ऑलपाइस;
दो गाजर;
बे पत्तियों - 3 पीसी ।;
गोभी का पाउंड।
खाना पकाने की विधि
1. सूअर की चर्बी को छोटे क्यूब्स में काटें। स्टोव पर एक फूलगोभी रखो। इसमें बेकन डालें और इसे क्रैकलिंग में पिघलाएं।
2. कट कुल्ला, नैपकिन के साथ सूखी पॅट करें और इसे संकीर्ण स्ट्रिप्स में काट लें। मांस को गोभी में स्थानांतरित करें, मिश्रण करें, और सभी को एक साथ भूनना जारी रखें, कम गर्मी पर ढक्कन के साथ कवर किया गया।
3. गोभी पतले तिनके काट लें। बल्ब और गाजर छीलें। सब्जियों को अच्छे से धो लें। गाजर एक मोटे grater पर कसा हुआ। प्याज आधा छल्ले काट लें।
4. जब मांस को लाल कर दिया जाता है, तो गोभी को गोभी में डालें, प्याज और कसा हुआ गाजर के साथ शीर्ष। खाना पकाना जारी रखें, ढक्कन के साथ कवर किया गया है, कभी-कभी सरगर्मी करें, जब तक कि गोभी मात्रा में आधा न हो जाए। कुछ स्थानों पर, यह तलना चाहिए।
5. आलू को क्यूब्स में छीलें और धो लें। मांस, नमक के साथ गोभी, और चीनी के साथ छिड़के। मटर ऑलस्पाइस और काली मिर्च को कुचल दें और उन्हें गोभी में जोड़ें। आलू को गोभी में डालें, उबला हुआ पानी के एक गिलास में डालें और ढक्कन के नीचे उबाल जारी रखें जब तक कि आलू नरम और crumbly न हो। सेवा करने से पहले, स्टू को प्लेटों में फैलाएं और खट्टा क्रीम डालें।
पकाने की विधि 5. आलू और फूलगोभी के साथ पोर्क स्टू
सामग्री
पोर्क टेंडरलॉइन का किलोग्राम;
ताजा जमीन काली मिर्च मिश्रण;
आठ आलू;
नमक;
तीन गाजर;
चार सेब;
लहसुन के दो सिर;
फूलगोभी सिर।
खाना पकाने की विधि
1. सूअर का मांस टेंडरलॉइन का एक टुकड़ा धोएं, नैपकिन के साथ सूखा और छोटे टुकड़ों में काट लें। एक कटोरी में सूअर का मांस डालो, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, मिश्रण। तेल के साथ एक गहरे रूप को चिकना करें और मांस को एक समान परत में बिछाएं।
2. आलू छीलें, धोएं और उन्हें स्लाइस में काट लें। मांस पर फैल गया।
3. गाजर को छीलें और कुल्ला करें और उन्हें मोटी क्यूब्स में काट लें। इसे आलू पर लगाएं।
4. फूलगोभी को धोएं और अलग करें। इसे गाजर के ऊपर फैलाएं।
5. सेब को धो लें, कोर काट लें और उन्हें चार टुकड़ों में काट लें। उन्हें फॉर्म में अंतिम परत में रखें। नमक और मसालों के साथ प्रत्येक परत को सीज करें। पन्नी के साथ फार्म को कवर करें और दो घंटे के लिए ओवन में डाल दें। 200 सी पर सेंकना।
पकाने की विधि 6. आलू के साथ पोर्क पेट स्टू
सामग्री
पोर्क पेट का आधा पाउंड;
पीने के पानी का आधा लीटर;
एक किलो आलू;
बे पत्ती;
पांच टमाटर;
जमीन काली मिर्च;
प्याज;
नमक;
गाजर।
खाना पकाने की विधि
1. ब्रिस्केट को धो लें, नैपकिन के साथ सूखा और भागों में काट लें।
2. गाजर और प्याज को छीलकर गाएं। गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें। प्याज आधा छल्ले काट लें।
3. एक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल गरम करें। उसकी ब्रिस्किट में डालें और मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। कटा हुआ गाजर और प्याज को तेज करने के लिए जोड़ें और सभी को एक साथ मिलाकर लगभग पांच मिनट तक हिलाएं।
4. टमाटर धोएं, उन्हें उबलते पानी से धोएं और त्वचा को हटा दें। ताजा कसा हुआ टमाटर क्रश करें। पैन में टमाटर की प्यूरी डालें। हलचल और लगभग तीन मिनट के लिए उबाल।
5. केतली में पानी उबालें। आलू को छील लें, उन्हें धो लें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। एक गोभी में डालें, इसे सब्जियों, नमक, काली मिर्च के साथ बेकन में जोड़ें और उबलते पानी के साथ पुलाव की सामग्री भरें ताकि यह पूरी तरह से सब्जियों को कवर करे। एक ढक्कन के तहत लगभग चालीस मिनट के लिए सिमर। मसालेदार सब्जियों के साथ परोसें।
पकाने की विधि 7. आलू और सब्जियों के साथ पोर्क स्टू
सामग्री
आधा किलो पोर्क;
बे पत्ती;
एक किलो आलू;
नमक;
तोरी;
जमीन काली मिर्च और धनिया;
तीन घंटी मिर्च;
वनस्पति तेल;
गर्म काली मिर्च की फली;
टमाटर का पेस्ट - 125 मिलीलीटर;
चार टमाटर;
डिल और अजमोद के एक गुच्छा पर;
दो गाजर;
लहसुन के पांच लौंग;
तीन प्याज।
खाना पकाने की विधि
1. पोर्क टेंडरलॉइन को छोटे टुकड़ों में काटें। वनस्पति तेल के साथ मांस को पहले से गरम पैन में भेजें। एक तेज़ पपड़ी तक इसे उच्च गर्मी पर भूनें।
2. छील, कुल्ला और छोटे क्यूब्स में प्याज को उखड़ाना।
3. गाजर छीलें, धोएं और उन्हें प्लेटों में काट लें।
4. मांस में कटा हुआ सब्जियां जोड़ें, मिश्रण करें और सभी को लगभग दो मिनट के लिए भूनें।
5. तोरी और आलू को छोटे टुकड़ों में छीलें और साफ करें। सब कुछ गोभी में रखो।
6. उबलते पानी और छील के साथ टमाटर टमाटर। टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटें। उन्हें एक गोभी में डालें और मिश्रण करें।
7. मिर्च और डंठल को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। लहसुन को पतली स्लाइस में छीलें और काटें। गर्म मिर्च काट लें।
8. मांस में लहसुन, कुचल काली मिर्च और टमाटर का पेस्ट जोड़ें, मिश्रण करें और कुछ मिनट के लिए उबाल लें, कभी-कभी सरगर्मी करें। सब्जियों और मांस के मिश्रण को गोभी में मिलाएं, मिश्रण, नमक, काली मिर्च और दो बे पत्तियों को डालें। उबला हुआ पानी के दो गिलास में डालो।
9. अधिकतम आग पर गोभी डालें और एक ढक्कन के साथ कवर, उबाल लें। फिर आग को मध्यम मोड़ दें, और सब्जियों को एक और चालीस मिनट के लिए मांस के साथ उबालना जारी रखें। तैयार पकवान को बारीक कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़क दें।
पोर्क और आलू स्टू - पाक विशेषज्ञ से टिप्स और ट्रिक्स
- स्टू को केवल एक गोभी या मोटी दीवारों वाले पैन में पकाएं।
- कम गर्मी पर मांस के साथ सब्जियों को उबालें, ताकि पकवान तीव्रता से उबाल न जाए, लेकिन नष्ट हो जाए।
- ताजा पोर्क के बजाय, आप स्मोक्ड बेकन का उपयोग कर सकते हैं।
- आलू को दलिया नहीं बनाने के लिए पर्याप्त बड़ा काट लें, क्योंकि मांस आलू की तुलना में लंबे समय तक पकाया जाता है।
