आलू इतना लोकप्रिय है कि इसे रोटी के बाद दूसरा सबसे महत्वपूर्ण उत्पाद माना जाता है।
आलू पकाने और परोसने के कई विकल्प हैं।
पनीर के साथ बर्तन में सबसे मूल और सफल आलू है।
पनीर के साथ बर्तन में आलू - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत
आलू बर्तन में पकाया जाता है यह बहुत कोमल निकला। दुर्भाग्य से, आधुनिक गृहिणियों के पास रूसी स्टोव में खाना पकाने का अवसर नहीं है, जैसा कि हमारी दादी ने किया था। बर्तन खाना बनाना संभव बनाते हैं क्योंकि हमारे पूर्वजों ने इसे पकाया था।
आलू छीलें, धो लें और मनमाने टुकड़ों में काट लें। डिश के लिए वे हार्ड चीज का इस्तेमाल करते हैं। इसे बड़े चिप्स में कुचल दिया जाता है।
तैयार आलू एक बर्तन में फैल गया, इसमें मांस, मशरूम, सब्जियां या मछली जोड़ें। मसाले के साथ नमकीन और अनुभवी। आलू को किसी भी शोरबा, क्रीम, अंडे-दूध के मिश्रण या खट्टा क्रीम के साथ डालें। बर्तन एक ठंडे ओवन में डाल दिया, इसे 180 सी पर चालू करें और तब तक छोड़ दें जब तक कि सामग्री पूरी तरह से पक न जाए।
तैयार पकवान के साथ बर्तन निकाले जाते हैं, पनीर चिप्स के साथ छिड़का जाता है और एक और पांच मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है।
आलू को पकवान के स्वाद के साथ प्रयोग करने के लिए मसाले जोड़ सकते हैं, सब्जियां, फलियां और अन्य उत्पाद। सेवा करने से पहले, पकवान को बारीक कटा हुआ साग के साथ छिड़क दें।
बर्तन को आटे के साथ कवर किया जा सकता है। इसके बाद, ब्रेड के बजाय एक फ्लेवर केक परोसा जाता है। आलू को पनीर के बर्तन में सीधे बर्तन में परोसा जाता है या प्लेट में स्थानांतरित किया जाता है।
पकाने की विधि 1. पनीर और पोर्क के साथ बर्तन में आलू
सामग्री
300 ग्राम दुबला पोर्क;
70 ग्राम पनीर;
3 आलू;
वनस्पति तेल;
प्याज;
टमाटर;
गाजर;
काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि
1. सूअर का मांस का एक टुकड़ा धो लें, इसे एक डिस्पोजेबल तौलिया के साथ सूखा और छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज से भूसी निकालें और इसे चौथाई छल्ले के साथ काट लें।
3. गाजर को छील लें, उन्हें धो लें और उन्हें हलकों में काट लें। टमाटर को कुल्ला, एक नैपकिन के साथ पोंछें और हलकों में काट लें। आलू छीलें, अच्छी तरह से कुल्ला और छोटे क्यूब्स के साथ। काली मिर्च, पूंछ को काटें और बीज साफ करें। हमने इसे छोटे टुकड़ों में काट दिया।
4. हम इस क्रम में बर्तन में तैयार सामग्री की व्यवस्था करते हैं:
- मांस के टुकड़े;
- गाजर के हलकों;
- आलू;
- बेल मिर्च।
काली मिर्च के साथ प्रत्येक परत और मौसम नमक। शीर्ष पर टमाटर के स्लाइस फैलाएं और पनीर चिप्स के साथ छिड़के।
5. एक गिलास उबला हुआ पानी के एक तिहाई बर्तन में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और चालीस मिनट के लिए ओवन में डालें। हम 180 सी के तापमान पर सेंकना करते हैं। हम बर्तन निकालते हैं, उन्हें एक स्टैंड पर रख देते हैं और एक घंटे के लिए छोड़ देते हैं। कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ, सीधे बर्तन में परोसें।
पकाने की विधि 2. पनीर और मशरूम के साथ बर्तन में आलू
सामग्री
आलू - किलो;
हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
प्याज का सिर;
टेबल नमक और काली मिर्च;
शैम्पेनोन - 300 ग्राम;
जायफल, धनिया और अदरक;
10% क्रीम का एक गिलास।
खाना पकाने की विधि
1. आलू को छील लें। हम इसे अच्छी तरह से धोते हैं और हलकों में काटते हैं।
2. प्याज को भूसी से छीलें, कुल्ला करें और पतले पंखों के साथ काट लें।
3. मशरूम कैप से पतली फिल्म निकालें। एक नम कपड़े से मशरूम को पोंछ लें। हम प्रत्येक कवक को आधा में काटते हैं, बड़े लोगों को चार भागों में विभाजित करते हैं।
4. परतों में साफ बर्तन में सामग्री रखें:
- आलू;
- प्याज;
- मशरूम के टुकड़े।
इस क्रम में परतों को फिर से दोहराएं।
5. नमक, मसाले और काली मिर्च के साथ क्रीम का मौसम। हल्के से मारो और प्रत्येक पॉट में सॉस डालें।
6. बर्तन को ओवन में भेजें। इसे 220 सी तक गर्म करें और आलू को लगभग चालीस मिनट तक पकाएं।
7. खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, कसा हुआ पनीर के साथ बर्तन की सामग्री छिड़कें। सेवा करने से पहले, जड़ी-बूटियों के साथ पकवान को सजाने और थोड़ा ठंडा, सही बर्तन में।
पकाने की विधि 3. पनीर, बेकन और क्रीम के साथ बर्तन में आलू
सामग्री
आलू का किलोग्राम;
जैतून का तेल 80 मिलीलीटर;
100 ग्राम चेडर पनीर;
प्याज;
200 मिलीलीटर क्रीम;
लहसुन के 3 लौंग;
300 ग्राम बेकन।
खाना पकाने की विधि
1. आलू के पतले स्लाइस को छीलें, धोएं और काटें।
2. लहसुन और प्याज के स्लाइस, छील और बारीक काट लें। बेकन को छोटे स्लाइस में काटें।
3. स्टोव पर एक फ्राइंग पैन रखो और उस पर बेकन के स्लाइस डाल दें। इसे हल्के से भूनें और इसमें कटा हुआ प्याज और लहसुन जोड़ें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. जैतून के तेल के साथ बर्तन के अंदर चिकनाई करें। निम्नलिखित क्रम में उनमें तैयार उत्पाद डालें:
- आलू;
- प्याज और बेकन के फ्राइंग;
- फिर से आलू।
क्रीम के साथ सभी सामग्री डालो। चीड़ को स्लाइस में काटें। आलू पर पनीर के कुछ स्लाइस रखें।
5. बर्तन को ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग चालीस मिनट के लिए ओवन में भेजें। 180 सी पर स्टू। इस समय के बाद, ओवन से बर्तन निकालें, थोड़ा ठंडा करें और बारीक कटा हुआ हरा प्याज के साथ गार्निशिंग करें।
पकाने की विधि 4. पनीर के साथ बर्तन में आलू
सामग्री
छह बड़े आलू;
मक्खन;
जमीन काली मिर्च;
दो अंडे;
बारीक पिसा हुआ नमक;
250 ग्राम पनीर;
बड़ा प्याज।
खाना पकाने की विधि
1. आलू से छील को हटा दें, मसले हुए आलू में धोएं, उबालें और मैश करें। मक्खन का एक टुकड़ा और हल्के से पीटा अंडे जोड़ें। प्याज को छीलें, कुल्ला और बारीक काट लें। पनीर को भी छोटे क्यूब्स में काटें। मसले हुए आलू को नमक और काली मिर्च। पनीर क्यूब्स, प्याज जोड़ें और मिश्रण करें।
2. बर्तनों के तल पर मक्खन के टुकड़े डालें। मसले हुए आलू को बर्तनों में डालें। आलू को ऊपर से न भरें, क्योंकि यह खाना पकाने की प्रक्रिया में बढ़ जाएगा।
3. ओवन में बर्तन रखो। इसे आधे घंटे के लिए 180 C. बेक आलू पर घुमाएँ।
पकाने की विधि 5. पनीर और लहसुन के साथ बर्तन में आलू
सामग्री
आठ आलू;
जमीन मिर्च के तीन चुटकी;
150 ग्राम पनीर;
नमक के 6 ग्राम;
एक गिलास दूध;
ताजा जड़ी बूटियों के 30 ग्राम;
लहसुन - 2 लौंग।
खाना पकाने की विधि
1. आलू को अच्छी तरह से छीलें और धो लें। सब्जी को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. पनीर को बड़े चिप्स में पीसें।
3. साग की तरह, कुल्ला, थोड़ा सूखा और सूक्ष्मता से उखड़ जाती हैं। आप कोई भी साग ले सकते हैं। यह हरा प्याज, अजमोद या डिल हो सकता है।
4. लहसुन लौंग को छोटे टुकड़ों में छीलें और काटें।
5. आलुओं में कुछ आलू डालें। इसे पनीर, लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। आलू को फिर से डालें। पनीर के साथ बारी-बारी से आलू भरें।
6. दूध की सामग्री डालो और पनीर चिप्स के साथ छिड़के। ढक्कन के साथ बर्तन बंद करें और उन्हें लगभग चालीस मिनट के लिए ओवन में भेजें। खाना पकाने के अंत से दस मिनट पहले तापमान 180 सी पर सेट करें। बर्तन से ढक्कन हटा दें ताकि शीर्ष पर एक सुनहरा क्रस्ट बन जाए।
पकाने की विधि 6. पनीर "क्रिसमस परंपराओं" के साथ बर्तन में आलू
सामग्री
800 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन;
सूरजमुखी तेल;
दो तोरी;
जमीन काली मिर्च;
तीन टमाटर;
रसोई का नमक;
लहसुन के तीन लौंग;
ऑलस्पाइस के 12 मटर;
150 ग्राम डच पनीर;
6 बे पत्ती।
खाना पकाने की विधि
1. पोर्क टेंडरलॉइन को कुल्ला, फिल्मों को काटें, अतिरिक्त वसा और डिस्पोजेबल तौलिया में भिगोएँ। मांस को तीन सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें।
2. स्टोव पर पैन रखें, उसमें तेल डालें और अच्छी तरह से गर्म करें। पोर्क को गर्म तेल में डालें और हल्का सा भूनें।
3. आलू को छील कर धो लें। इसे दो सेंटीमीटर स्लाइस में काटें।
4. आलू की तरह ही, तोरी को छीलकर कुल्ला और काट लें।
5. लहसुन की लौंग छीलें और बारीक काट लें।
6. टमाटर को कुल्ला, उन्हें नैपकिन के साथ पोंछ लें और हलकों में काट लें।
इस क्रम में बर्तन में तैयार खाद्य पदार्थ डालें:
- तले हुए पोर्क के टुकड़े;
- आलू;
- तोरी;
- लहसुन।
Allspice और काली जमीन काली मिर्च के साथ प्रत्येक परत सीजन। नमक के साथ सीजन। शीर्ष पर टमाटर के स्लाइस रखें।
8. एक मोटे grater पर पनीर पीसें। उनके साथ बर्तन की सामग्री छिड़कें। प्रत्येक में थोड़ा उबला हुआ पानी डालें। कवर और ओवन में जगह। लगभग दो घंटे के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर सेंकना। पनीर को भूरा बनाने के लिए फिनिशिंग से कुछ देर पहले ढक्कन खोलें।
पकाने की विधि 7. पनीर और हैम के साथ बर्तन में आलू
सामग्री
आलू - आधा किलोग्राम;
आम नमक;
हैम - 200 ग्राम;
काली मिर्च;
डच पनीर - 200 ग्राम;
प्याज;
मक्खन - 50 ग्राम;
अंडे - दो पीसी।
खाना पकाने की विधि
1. आलू को छीलकर अच्छे से धो लें। सब्जी को पैन में डालें, पीने के पानी के साथ डालें और नरम होने तक उबालें। तैयार आलू के पानी को छान लें। मसले हुए आलू बनाएं।
2. अंडों को हल्के से फेंटें। मैश्ड अंडे का मिश्रण और आधा मक्खन जोड़ें। पनीर को छोटे क्यूब्स में काटें। इसी तरह हैम को पीस लें। मैश किए हुए आलू में पनीर और हैम जोड़ें।
3. छीलें, कुल्ला और प्याज को बारीक काट लें। इसे गरम तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। मैश किए हुए आलू, नमक, काली मिर्च के साथ सीजन में प्याज भूनें और अच्छी तरह मिलाएं।
4. अंदर से तेल के साथ पॉट को चिकनाई करें। इसमें आलू का द्रव्यमान डालें। ऊपर से मक्खन की स्लाइस फैलाएं। आधे घंटे के लिए ओवन में बर्तन रखो। 180 सी के तापमान पर सेंकना। बर्तन निकालें, सामग्री को बारीक कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़क दें और सेवा करें।
पकाने की विधि 8. पनीर, तोरी और टमाटर के साथ बर्तन में आलू
सामग्री
चार बड़े आलू कंद;
100 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
युवा तोरी;
रसोई का नमक;
चार टमाटर;
मसालों;
100 मिलीलीटर पीने का पानी;
बड़ा प्याज;
खट्टा क्रीम के 200 मिलीलीटर;
क्रीम पनीर के 300 ग्राम;
मेयोनेज़ के 200 मिलीलीटर।
खाना पकाने की विधि
1. एक कप में, पानी के साथ मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम मिलाएं। मसाले, नमक के साथ सॉस को सीज करें और चिकनी होने तक सब कुछ मिलाएं।
2. तोरी और आलू, छील, धो लें और पतले हलकों में काट लें। सब्जियों को अलग से पकाएं।
3. छीलें, कुल्ला और प्याज को बारीक काट लें। कटा हुआ प्याज मक्खन के साथ पहले से गरम पैन में डालें और नरम होने तक भूनें। टमाटर को रगड़ें, पोंछें और बारीक काट लें। टमाटर को प्याज में डालें और लगातार भूनें, एक और पांच मिनट के लिए। मोटे तौर पर पनीर।
4. निम्नलिखित क्रम में परतों में बर्तन में सब्जियां बिछाएं:
- तले हुए आलू;
- टमाटर और प्याज फ्राइंग;
- तली हुई तोरी।
सॉस के साथ बर्तन की सामग्री डालो और शीर्ष पर पनीर चिप्स के साथ छिड़के।
5. आलू को ओवन में रखें। आधे घंटे के लिए कुक, ढक्कन के साथ कवर, 180 सी के तापमान पर एक स्वतंत्र पकवान के रूप में या मछली या मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में परोसें।
पनीर आलू - शेफ टिप्स एंड ट्रिक्स
बर्तन को शीर्ष पर न भरें ताकि उबलते तरल रिसाव न करें।
अगर आप आलू में रसदार सब्जियां डालते हैं तो पानी की मात्रा कम करें।
बहुत अधिक तापमान पर खाना न बनाएं, अन्यथा सॉस जल्दी उबल जाएगा और आलू जलना शुरू हो जाएगा।
यदि आप आलू में पोर्क या बीफ़ जोड़ते हैं, तो आपको पहले इसे भूनना चाहिए। चिकन मांस कच्चे रखो।
आप युवा आलू को छील नहीं सकते, बस उन्हें ब्रश से अच्छी तरह धो लें।
