आहार संख्या 9 - विवरण और सामान्य सिद्धांत
मधुमेह मेलेटस अंतःस्रावी तंत्र के विकारों से जुड़ी एक बहुत अप्रिय बीमारी है। नतीजतन, अग्न्याशय सही मात्रा में इंसुलिन का उत्पादन नहीं करता है - एक विशेष हार्मोन जो शरीर के कई पदार्थों की चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होता है, और कार्बोहाइड्रेट चयापचय में एक प्रमुख भूमिका निभाता है। इसलिए, मधुमेह के मामले में, वसा विकारों को रोकने और शरीर में कार्बोहाइड्रेट चयापचय के सामान्यीकरण को सुनिश्चित करने के लिए अपने आहार को इस तरह से व्यवस्थित करना आवश्यक है। मधुमेह में, मेज से भोजन उपयुक्त नहीं है। अपनी स्वयं की, व्यक्तिगत पाक विधा की आवश्यकता है। यह स्थिति चिकित्सा पोषण में मदद करेगी, विशेष रूप से आहार संख्या 9, का पालन जो आपको इंसुलिन इंजेक्शन के बिना करने की अनुमति देता है, या उनकी खुराक को कम करता है। यह हल्के और मध्यम गंभीरता में इस बीमारी से पीड़ित लोगों के लिए निर्धारित है।
आहार संख्या 9 को भोजन की रासायनिक संरचना को संतुलित करने के लिए इस तरह से आयोजित किया जाता है, और एक ही समय में शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक सभी लाभकारी पदार्थ होते हैं। इस आहार में चीनी और मिठाइयों को आहार से बाहर रखा गया है। मीठे व्यंजन तैयार करते समय, मिठास का उपयोग किया जाता है - सैकेरिन, सोर्बिटोल, ज़ाइलिटोल और अन्य। विटामिन, आहार फाइबर (फाइबर), लिपोट्रोपिक पदार्थों की सामग्री में वृद्धि। कोलेस्ट्रॉल, टेबल सॉल्ट, एक्स्ट्रेक्टिव पदार्थों की मात्रा सीमित होती है। आहार में प्रोटीन शारीरिक मानक के अनुरूप होते हैं, लेकिन पशु वसा और सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट की सामग्री कम हो जाती है, लेकिन बहुत अधिक नहीं, इसलिए आप लंबे समय तक आहार से चिपके रह सकते हैं। दैनिक आहार को 5-6 रिसेप्शन में विभाजित किया जाना चाहिए, पूरे दिन समान रूप से कार्बोहाइड्रेट वितरित करना। तापमान की स्थिति पर कोई प्रतिबंध नहीं है - परोसे गए भोजन का तापमान सामान्य है।
आहार संख्या 9 - आप कौन से खाद्य पदार्थ खा सकते हैं
1. आटा उत्पाद और रोटी: प्रोटीन-चोकर, दूसरी कक्षा का गेहूं का आटा, राई, प्रोटीन-गेहूं। प्रति दिन कुल बेकरी उत्पाद - 300 ग्राम से अधिक नहीं। रोटी की दैनिक दर को कम करके, इसे गैर-आटा आटा उत्पादों के आहार में शामिल करने की अनुमति है।
2. सूप: सूप, चुकंदर का सूप, गोभी का सूप, सब्जी और मांस ओरोशका, कोई भी सब्जी सूप। शोरबा - मशरूम, मछली और मांस के साथ दलिया, एक प्रकार का अनाज, आलू, सब्जियां, मीटबॉल।
3. मीट और पोल्ट्री: लीन वील, बीफ, मीट और एडेड लैंब, सूअर का मांस, खरगोश का मांस, टर्की, उबला हुआ चिकन, और तले हुए (उबालने के बाद) और स्ट्यूव्ड रूप में, दोनों कटा हुआ और एक पूरा टुकड़ा। उबला हुआ जीभ, आहार सॉसेज। जिगर (सीमित) का उपयोग करने की अनुमति दी।
4. मछली: पके हुए, उबले हुए, और कभी-कभी तली हुई कम वसा वाली मछली। टमाटर या खुद के रस में डिब्बाबंद मछली।
5. वसा: पिघला हुआ मक्खन और अनसाल्टेड मक्खन, वनस्पति तेल - केवल व्यंजनों में।
6. अंडे: नरम-उबला हुआ, प्रोटीन आमलेट, प्रति दिन 1.5 तक, प्रतिबंध के साथ जर्दी।
7. डेयरी उत्पाद: किण्वित दूध पेय, कम वसा और अर्द्ध वसा पनीर, इसमें से व्यंजन, दूध, अनसाल्टेड, कम वसा वाले पनीर। प्रतिबंधों के साथ इसे खट्टा क्रीम का उपयोग करने की अनुमति है।
8. अनाज: फलियां, जौ घास, एक प्रकार का अनाज, जई, जौ, बाजरा से अनाज। अनाज उत्पादों का उपयोग संयम से किया जाता है, कार्बोहाइड्रेट की सामान्य सीमा के भीतर रहकर।
9. सब्जियां: यह याद रखना आवश्यक है कि कुछ सब्जियां कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होती हैं - आलू, हरी मटर, गाजर, बीट। इसलिए, उन्हें कार्बोहाइड्रेट के दैनिक दर को देखते हुए आहार में शामिल करना चाहिए। कद्दू, तोरी, गोभी, सलाद, खीरे, बैंगन और टमाटर का उपयोग करने के लिए सब्जियां बेहतर हैं, क्योंकि इनमें थोड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं। सब्जियों को कच्चा, स्टू, उबला हुआ, बेक किया जाता है, और कभी-कभी तला हुआ होने दिया जाता है।
10. मिठाई, मीठे व्यंजन, फल: मूस, जेली, जाइलिटोल, सैकरिन, सोर्बिटोल। प्रतिबंध के साथ शहद। ताजा मीठा और खट्टा जामुन और फल किसी भी रूप में।
11. स्नैक्स: सब्जी कैवियार, तोरी, विनिगेट्रेट्स, एस्पिक मछली या मांस, सलाद - ताजा सब्जियों, समुद्री भोजन, अनसाल्टेड पनीर, लथपथ हेरिंग, कम वसा वाले जेली (बीफ जेली) से।
12. पेय: मीठे फलों और जामुन, गुलाब के काढ़े से दूध, चाय, सब्जियों के रस के साथ कॉफी।
13. मसाले, सॉस: टमाटर, सब्जी शोरबा, कमजोर मांस, मशरूम और मछली शोरबा पर कम वसा वाले सॉस। सीमित मात्रा में अनुमत - सहिजन, सरसों, काली मिर्च।
आहार संख्या 9 - क्या खाद्य पदार्थ नहीं खा सकते हैं
1. आटा उत्पाद और ब्रेड: पफ पेस्ट्री और मक्खन से उत्पाद और पेस्ट्री।
2. सूप: वसायुक्त और समृद्ध शोरबा, नूडल्स, चावल, सूजी के साथ दूध सूप।
3. मांस और मुर्गी: बतख, हंस, डिब्बाबंद मांस, वसायुक्त मीट, स्मोक्ड मीट, अधिकांश प्रकार के सॉसेज और सॉसेज।
4. मछली: वसायुक्त मछली, नमकीन, स्मोक्ड, कैवियार, डिब्बाबंद मछली तेल में और तेल के साथ।
5. वसा: पाक और पशु वसा।
6. अंडे: तला हुआ।
7. डेयरी उत्पाद: क्रीम, मीठा दही चीज, नमकीन चीज।
8. अनाज: पास्ता, सूजी, चावल - ये उत्पाद तेजी से सीमा या पूरी तरह से बाहर निकालते हैं।
9. सब्जियां: नमकीन और मसालेदार।
10. मिठाई, मीठे व्यंजन, फल: अंजीर, किशमिश, खजूर, केला, अंगूर, मिठाई, चीनी, जैम, आइसक्रीम।
11. स्नैक्स: स्मोक्ड मांस, मसालेदार और अधिक नमकीन स्नैक्स।
12. पेय: चीनी, अंगूर का रस और अन्य मीठे रस के साथ कार्बोनेटेड पेय।
13. मसाले, सॉस: नमकीन, मसालेदार और वसायुक्त सॉस, जैसे मेयोनेज़, सोयाबीन, तम्बाकू, और जैसे।
आहार संख्या 9 - मेनू के उदाहरण
सोमवार
नाश्ता (पहला): सब्जी का सलाद, प्राकृतिक दही, कम वसा वाले पनीर, चाय के साथ।
नाश्ता (दूसरा): ताजा फल।
दोपहर का भोजन: खट्टा क्रीम (1/2 भाग), उबला हुआ खरगोश, स्टू गोभी के साथ शाकाहारी अचार, जाइलमोल पर रचना।
दोपहर का भोजन: पनीर और गाजर पुलाव, खट्टा क्रीम (1/2 भाग)।
रात का खाना: मछली स्टीम्ड पैटीज़, वेजिटेबल स्टू, ज़ाइलिटॉल वाली चाय।
रात के लिए: कम वसा वाले केफिर।
मंगलवार
नाश्ता (पहला): कॉटेज पनीर सूफले, सेब और शहद के साथ कसा हुआ कच्चा गाजर (1 टेग्लोज़।), चीनी के बिना दूध के साथ कॉफी।
नाश्ता (दूसरा): मक्खन के साथ नमकीन एक प्रकार का अनाज दलिया, एक गिलास दूध।
दोपहर का भोजन: मोती जौ, तला हुआ (उबालने के बाद) चिकन, गाजर प्यूरी, टमाटर का रस के साथ चिकन शोरबा सूप।
सुरक्षित,: ताजा जामुन (सीज़न पर) या सेब।
रात का खाना: उबला हुआ मछली, विनैग्रेट, स्वीटनर के साथ चाय।
रात के लिए: बिना वसा वाला दही।
बुधवार
नाश्ता (पहला): गाजर-पनीर का हलवा, प्रोटीन आमलेट, स्वीटनर के साथ चाय।
नाश्ता (दूसरा): दूध के साथ दलिया।
दोपहर का भोजन: सूप से मांस के साथ सूप और खट्टा क्रीम, जेली मछली, मसला हुआ आलू, गोभी का सलाद (ताजा), टमाटर का रस।
सुरक्षित, सेब ताजा।
रात का खाना: कम वसा वाला या कम वसा वाला पनीर, ताजा टमाटर, ग्रीन टी।
रात के लिए: कम वसा वाले केफिर।
बृहस्पतिवार
नाश्ता (पहला): चीज़केक, खट्टा क्रीम, कसा हुआ गाजर, दूध के साथ कॉफी।
नाश्ता (दूसरा): मटर का दलिया, प्राकृतिक कम वसा वाला दही।
दोपहर का भोजन: सब्जी का सूप, मसला हुआ स्टू (उबालने के बाद) गोमांस, एक प्रकार का अनाज दलिया, टमाटर (या सफेद दुबला) सॉस, xylitol खाद।
दोपहर का भोजन: अनसाल्टेड पनीर का एक टुकड़ा, ताजा सेब।
रात का भोजन: तोरी और आलू की सब्जी रैगआउट, आहार सॉसेज, शर्बत के साथ चाय।
रात के लिए: कम वसा वाले केफिर।
शुक्रवार
नाश्ता (पहला): दूध और कद्दू के साथ बाजरा दलिया xylitol पर, अनसाल्टेड पनीर, चाय का एक टुकड़ा।
नाश्ता (दूसरा): कम वसा वाला पनीर, एक गिलास दूध।
दोपहर का भोजन: मांस के साथ मटर का सूप, वनस्पति तेल पर उबला हुआ सफेद गोभी, उबला हुआ चिकन, टमाटर का रस।
चाय का समय: ताजा संतरे।
रात का खाना: विनैग्रेट, भिगोए हुए हेरिंग का एक टुकड़ा, शोरबा कूल्हों।
रात के लिए: बिना वसा वाला दही।
शनिवार
नाश्ता (पहला): स्टीम प्रोटीन आमलेट, ताजा टमाटर और खीरे (सलाद या प्राकृतिक रूप में), अनसाल्टेड पनीर, ब्रेड, चाय का एक टुकड़ा।
नाश्ता (दूसरा): ताजा सेब।
दोपहर का भोजन: मीटबॉल, मटर दलिया, उबला हुआ बीफ़, सॉस, क्रैनबेरी रस के साथ चिकन शोरबा में आलू का सूप।
दोपहर का भोजन: xylitol पर बेरी मूस।
डिनर: गोभी के टुकड़े, मछली के मीटबॉल, सफेद सॉस, चाय के नीचे पके हुए।
रात के लिए: कम वसा वाले केफिर।
रविवार
नाश्ता (पहला): दूध के साथ पनीर, नरम-उबला हुआ अंडा, चाय के साथ xylitol।
नाश्ता (दूसरा): xylitol पर फल जेली, दूध के साथ चिपचिपा एक प्रकार का अनाज दलिया।
दोपहर का भोजन: मांस और खट्टा क्रीम के साथ सूप, सब्जी स्टू, पके हुए (उबलने के बाद) सफेद सॉस में खरगोश, तोरी फ्रिटर्स, जाइलिटोल पर रचना।
सुरक्षित,: फल (जामुन) ताजा।
रात का खाना: दुबला गोमांस एस्पिक, वनस्पति कैवियार, दूध के साथ चाय।
रात के लिए: कम वसा वाले केफिर।
आहार संख्या 9 - उपयोगी सुझाव और समीक्षाएं
अक्सर, मधुमेह वाले लोग भूख की वृद्धि की भावना का अनुभव करते हैं, इसलिए आपको कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों को शामिल करने की कोशिश करनी चाहिए, लेकिन फाइबर से भरपूर, जैसे कि खीरे, गाजर, तोरी, कद्दू, गोभी। जीव अपने प्रसंस्करण के लिए बहुत समय बिताता है, जो अगले नाश्ते तक बस पर्याप्त है। इसी समय, फाइबर चीनी के स्तर को बनाए रखने में मदद करता है, जो मिठाई के लिए cravings को कम करता है।
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