एक बच्चों की परी कथा में, एक बड़ी नारंगी सब्जी एक जादुई छड़ी की लहर के साथ एक शानदार गाड़ी में बदल जाती है।
इस कहानी को "सिंड्रेला" कहा जाता है और यह विभिन्न पीढ़ियों के बीच लोकप्रिय है।
परी कथा - कद्दू से नारंगी सब्जी के बारे में क्या नहीं कहा जा सकता है।
बहुत से लोग यह भी नहीं जानते कि कद्दू का स्वाद कैसा है।
रूस में, यह कद्दू परिवार की सब्जी 16 वीं शताब्दी में दिखाई दी, लेकिन 18 वीं शताब्दी तक लोकप्रिय नहीं थी।
और अब कद्दू को एक बच्चे के भोजन और सब्जी के रूप में माना जाता है, जिसमें से स्वस्थ दलिया बनाया जाता है। लेकिन कद्दू मानव शरीर के लिए अच्छा है और क्या यह इसके उपयोग को नुकसान पहुंचाएगा? इस मुद्दे को समझने के लिए, आपको यह पता लगाना होगा कि इस सब्जी का हिस्सा क्या है।
कद्दू की संरचना और कैलोरी सामग्री
कद्दू शामिल हैं विटामिन का अनोखा सेट और खनिज:
• विटामिन पीपी - 0.7 मिलीग्राम;
• विटामिन ए - 250mkg। इस विटामिन की सामग्री के अनुसार, गाजर के बाद कद्दू दूसरे स्थान पर है;
• बी विटामिन (बी 1 - 0.05 मिलीग्राम, बी 2 - 0.06 मिलीग्राम, बी 5 - 0.4 मिलीग्राम, बी 6 - 0.1 मिलीग्राम, बी 9 - 14 मिलीग्राम);
• विटामिन सी - 8 मिलीग्राम;
• विटामिन ई - 0.4 मिलीग्राम;
• विटामिन टी (कार्निटाइन);
• विटामिन के, जो केवल इस सब्जी में पाया जाता है;
• बीटा-कैरोटीन - 1.5mg;
• फ्लोरीन - 1mkg;
• कैल्शियम - 25 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम - 14 मिलीग्राम;
• सोडियम - 4 मिलीग्राम;
• पोटेशियम - 2.4 मिलीग्राम;
• फॉस्फोरस - 25 मिलीग्राम;
• क्लोरीन - 19 मिलीग्राम;
• लोहा - 0.4mg;
• आयोडीन - 1mkg, और कई अन्य।
कैलोरी कद्दू है 22kcal प्रति 100 ग्राम कच्चे रूप में। प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की सामग्री क्रमशः 1.2 ग्राम, 0.3 ग्राम और 7.5 ग्राम है। इसलिए, कद्दू को सुरक्षित रूप से बुलाया जा सकता है आहार सब्जी। इसके अलावा, कद्दू की संरचना में आहार फाइबर, कार्बनिक अम्ल, ओमेगा -3 फैटी एसिड, पानी और राख शामिल हैं। गूदे में पेक्टिन, फाइटिन और एंजाइम होते हैं। कद्दू के बीज में आवश्यक तेल होते हैं।
भोजन में कद्दू कैसे खाएं?
वे इस सब्जी का उपयोग कच्चे रूप में और गर्मी उपचार के बाद करते हैं। सबसे आम कद्दू पकवान दूध और चावल, या अन्य अनाज के साथ दलिया है। लेकिन इसके अलावा, अन्य कद्दू व्यंजन हैं जो एक कोशिश के लायक हैं।
कैंडिड छिलके को कैंडिड छिलके से बनाया जाता है, बीजों को सुखाया जाता है या भुना जाता है - इसलिए, कद्दू को नष्ट कर दिया जाता है, आप कचरे के बिना कर सकते हैं। पाक कृतियों को गूदे से बनाया जाता है - कद्दू pies, पेनकेक्स, पुलाव, मैश्ड सूप, सलाद, कुकीज़। कद्दू के सौफ़्ले असामान्य स्वाद के प्रशंसकों के बीच लोकप्रिय है। कद्दू आइसक्रीम शहद और दालचीनी के साथ और मसाले के साथ कद्दू की स्मूदी। यह मिठाई सब्जी बहुक्रियाशील है - यह मांस, सब्जियां, अनाज और फलों के साथ संयुक्त है।
इस तथ्य के अलावा कि यह सब्जी खाई जाती है, कद्दू के फायदे मूर्त हैं और कॉस्मेटोलॉजी में। कद्दू का गूदा मास्क त्वचा को साफ करने और ठीक करने में मदद करता है। यह छिद्रों को साफ करने, लालिमा को कम करने, मुँहासे और मुँहासे से छुटकारा पाने में मदद करता है। इसके अलावा, कद्दू से लोशन की मदद से, वे घावों का इलाज करते हैं। इस सब्जी के गूदे को त्वचा के प्रभावित क्षेत्र पर 15 मिनट के लिए लगाया जाता है, जिसके बाद इसे गर्म पानी में डूबा हुआ कपास झाड़ू के साथ हटा दिया जाता है।
मानव शरीर के लिए कद्दू का उपयोग क्या है?
कद्दू के लाभकारी गुणों को प्राचीन काल से चिकित्सा में महत्व दिया गया है। उचित मात्रा में सेवन करने पर इस सब्जी का मानव स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
1. कद्दू जठरांत्र संबंधी मार्ग में मदद करता है। इसकी फाइबर सामग्री के कारण, यह सब्जी आंतों की गतिशीलता में सुधार करने में मदद करती है, और कब्ज के गठन को रोकती है। कच्चा कद्दू कब्ज के खिलाफ सबसे प्रभावी है। चिकित्सीय दृष्टिकोण से, कद्दू एक एंटीमैटिक है, इसलिए, इस मीठी सब्जी का उपयोग उन लोगों के लिए लंबी यात्रा से पहले करने की सलाह दी जाती है जो यात्रा के लिए बीमार हैं या ऐसे लोगों के लिए जिनके लिए "समुद्रशिक्रा" होने का खतरा है। इसके अलावा, कद्दू के बीज कीड़े और आंतों के परजीवी के लिए एक उपाय हैं। प्रभावशीलता के संदर्भ में, वे दवाओं से नीच हैं, लेकिन पहुंच और स्वाभाविकता के संदर्भ में उनके पास कोई समान नहीं है।
2. कद्दू हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों के लिए उपयोगी है (एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, आदि)। इस मीठी सब्जी में शामिल पोटेशियम रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने, हृदय की कार्यक्षमता को स्थिर करने, हृदय गति को सामान्य करने और सूजन को कम करने में मदद करता है। यह सब्जी रक्तचाप को सामान्य करने में भी मदद करती है। कद्दू में पाए जाने वाले पेक्टिन शरीर से कोलेस्ट्रॉल, क्लोराइड लवण, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करते हैं। इस सब्जी का उपयोग रक्त शर्करा को कम करने में मदद करता है, इसलिए मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए कद्दू की सिफारिश की जाती है, लेकिन केवल उबले हुए रूप में।
3. नियमित रूप से कद्दू खाने से मोटापे से लड़ने में मदद मिलती है।। इस आहार वनस्पति में 90% पानी होता है, इसलिए इसे उन लोगों द्वारा उपयोग करने की सलाह दी जाती है जो मोटे हैं। पोषण विशेषज्ञ सभी को अपने आहार में कद्दू को शामिल करने के लिए वजन कम करने की सलाह देते हैं। इस सब्जी को मांस या अन्य भारी भोजन - कद्दू की सेवा के बाद खाया जा सकता है पाचन में मदद करता है.
4. कद्दू में एक मूत्रवर्धक और कोलेरेटिक प्रभाव होता है। कद्दू खाने से किडनी की बीमारी से लड़ने में मदद मिलती है। पित्ताशय की थैली के काम में सुधार होता है। इस सब्जी को होलिसिस्टाइटिस, कोलाइटिस और एंजियोकोलाइटिस के साथ उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, कद्दू में विरोधी भड़काऊ गुण हैं। कद्दू जिगर समारोह को सामान्य करने में मदद करता है।
5. उपयोगी पदार्थकद्दू में निहित है उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करें। त्वचा कोशिकाओं के नवीकरण की प्रक्रिया, ऊतक पुनर्जनन में सुधार होता है।
6. बी विटामिन की सामग्री तंत्रिका तंत्र पर कद्दू के प्रभाव को प्रभावित करती है। कद्दू नींद को सामान्य करने में मदद करता है, एक शांत प्रभाव पड़ता है, और पुरानी थकान और अवसाद को दूर करने में मदद करता है। इसके अलावा, कद्दू स्मृति में सुधार करने में मदद करता है और मस्तिष्क समारोह पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
7. यह लंबे समय से ज्ञात है कि पुरानी खांसी और फेफड़ों की बीमारी का इलाज कद्दू से किया जाता है। यह सब्जी गले में खराश और यहां तक कि ओटिटिस मीडिया को ठीक करने में मदद करती है।
8. कद्दू का प्रतिरक्षा पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता हैइसे मजबूत बनाने में मदद करता है। आप कद्दू को वर्ष के किसी भी समय खा सकते हैं, क्योंकि यह कम से कम 3 महीने तक संग्रहीत होता है।
9. कैरोटीन और विटामिन ए दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। लोग कहते हैं कि कद्दू खाने से कैंसर को रोकने में मदद मिलती है, लेकिन दवा से इसकी पुष्टि नहीं होती है। यह मानव शरीर पर कैरोटीन के प्रभाव के कारण है।
10. कद्दू चयापचय में सुधार करने में मदद करता है, हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया को सामान्य करें और लोहे, फास्फोरस और तांबे के प्रभाव के कारण एनीमिया की घटना को रोकें, जो इस सब्जी का हिस्सा हैं।
11. कद्दू पुरुषों के स्वास्थ्य को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है - प्रोस्टेटाइटिस और प्रोस्टेट एडेनोमा को रोकने में मदद करता है। यह सब्जी शक्ति में सुधार करती है।
इसके अलावा, कद्दू ट्यूबरकल बेसिलस के विकास को रोकता है, और कद्दू के रस का नियमित उपयोग दांतों की सड़न को रोकने में मदद करता है। कद्दू के स्वास्थ्य लाभ निर्विवाद हैं, लेकिन क्या बड़ी मात्रा में सेवन करने पर यह सब्जी हानिकारक होगी?
कद्दू नुकसान: सिद्ध या नहीं?
इस मीठी सब्जी के उपयोग में बाधाएं कम हैं। कच्चे कद्दू खाने से परहेज करने लायक है अगर वहाँ निम्नलिखित बीमारियों में से एक है:
• मधुमेह मेलेटस;
• पेट का अल्सर;
• पेट की अम्लता में कमी;
• गैस्ट्रिटिस (विशेष रूप से कम अम्लता के साथ संयोजन में);
• गैस्ट्रोडुओडेनाइटिस;
• ग्रहणी के रोग।
आंतों के शूल के साथ, किसी भी रूप में कद्दू की खपत की सिफारिश नहीं की जाती है। यह याद रखना चाहिए कि कद्दू के बीज दांतों के तामचीनी पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं। इसलिए, बीज खाने के बाद, पानी के साथ मौखिक गुहा को कुल्ला करने की सिफारिश की जाती है।
दुर्लभ मामलों में, इस सब्जी के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता होती है। अन्य मामलों में, कद्दू का उपयोग निषिद्ध नहीं है। कद्दू उन लोगों के लिए शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, जिन्हें कोई स्वास्थ्य समस्या नहीं है।
गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए कद्दू के लाभ और हानि
अन्य लोगों की तुलना में आशावादी और नर्सिंग माताएं अपने स्वयं के स्वास्थ्य के लिए अधिक संवेदनशील हैं। यह समझ में आता है - ये महिलाएं न केवल उनकी स्थिति के लिए जिम्मेदार हैं, बल्कि बच्चे के स्वास्थ्य की स्थिति के लिए भी जिम्मेदार हैं। इसलिए, पोषण का सही दृष्टिकोण बच्चे के गर्भ के दौरान और स्तनपान के दौरान महत्वपूर्ण है। सवाल उठता है कि क्या इस अद्भुत अवधि में कद्दू खाना संभव है? हां, क्योंकि कद्दू में पोषक तत्व और विटामिन होते हैं जो माँ के लिए आवश्यक हैं।
गर्भावस्था के दौरान, कद्दू का उपयोग शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटाने, पाचन को सामान्य करने, कब्ज के गठन को रोकने और शरीर को उपयोगी पदार्थों के साथ समृद्ध करने में मदद करेगा। कद्दू मदद करता है आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया को रोकें भ्रूण में माँ और हाइपोक्सिया में। कैल्शियम और फास्फोरस, जो कद्दू में निहित हैं, बच्चे के कंकाल प्रणाली के गठन में मदद करते हैं। यह सब्जी उम्मीद की मां को विषाक्तता से निपटने में मदद करती है, जो गर्भवती महिलाओं को एक अस्थिर आवृत्ति के साथ सामना करती है। लेकिन यह याद रखने योग्य है कि कैरोटीन कद्दू का हिस्सा है और अगर इन पदार्थों से एलर्जी है, तो आपको इस सब्जी का उपयोग करने से इनकार करना चाहिए।
नर्सिंग माँ ने कद्दू खाने की अनुमति दी जन्म के 10 दिन बाद से। यह सब्जी मोटापे को रोकता है, जो स्तनपान के दौरान एक महिला के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। विटामिन के की सामग्री कद्दू को रक्तस्राव के लिए एक अनिवार्य उपकरण बनाती है, इसलिए प्रसवोत्तर अवधि में कद्दू खाना महत्वपूर्ण है।
बच्चों के लिए कद्दू: उपयोगी या हानिकारक?
कद्दू दलिया बच्चों को बालवाड़ी में भी दिया जाता है, और अच्छे कारण के लिए। आखिरकार, कद्दू में विटामिन, सूक्ष्म और मैक्रो तत्व होते हैं जो बच्चे की पूर्ण वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक होते हैं। ऐसा माना जाता है कि जो बच्चे नियमित रूप से इस सब्जी को खाते हैं वे दूसरों की तुलना में तेजी से बढ़ते हैं।
कद्दू प्यूरी को 6 महीने की उम्र से बच्चे के आहार में पेश किया जा सकता है। वे रात के लिए कद्दू दलिया देते हैं अतिसक्रिय बच्चेनींद को शांत और सामान्य करने के लिए।
यह एक बच्चे को एक कच्चा कद्दू देने के लायक है अगर यह सिद्ध परिस्थितियों में उगाया जाता है और बाजार पर खरीदा नहीं जाता है। कद्दू का रस और कच्चे कद्दू उन लोगों की तुलना में स्वस्थ होते हैं जिन्हें पकाया गया था।
