आहार खरगोश का मांस स्वस्थ पदार्थों के लिए एक चैंपियन है।
यह है पचाने में आसानइसलिए, खरगोश के मांस को नए भोजन के साथ बच्चे के पहले परिचित के लिए बच्चे के भोजन में इस्तेमाल किया जा सकता है।
परंपरागत रूप से, खरगोश खट्टा क्रीम में पकाया जाता है। इस विशेष मांस के लिए अम्लीय वातावरण आदर्श है, क्योंकि यह इसे नरम बनाता है, एक अचार के रूप में कार्य करता है।
खट्टा क्रीम में ब्रेज़्ड खरगोश - सामग्री का एक अद्भुत क्लासिक संयोजन। उचित रूप से तैयार, इस तरह के एक अद्भुत पकवान न केवल हर रोज, बल्कि एक उत्सव सारणी का श्रंगार बन जाएगा। यह कोई संयोग नहीं है कि यह रेस्तरां के मेनू में पाया जा सकता है। आहार मांस के नाजुक स्वाद को कम करने में मदद मिलेगी सब्जियां: प्याज, लहसुन, गाजर। खरगोश के लिए सही मसाला खट्टा क्रीम में काली मिर्च, धनिया, बे पत्ती, अजवायन के फूल, नींबू, लौंग, इतालवी जड़ी बूटी - अजवायन और तुलसी का स्टू किया जा सकता है।
खट्टा क्रीम में ब्रेज़्ड खरगोश - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
सबसे स्वादिष्ट युवा खरगोश का मांस है। पूरे शव को खरीदने की सलाह दी जाती है: इसलिए आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि परिवार खरगोश के साथ भोजन करे, न कि बिल्ली से, उदाहरण के लिए। एक बिल्ली के पंजे से अचयनित खरगोश के पैर को भेदना मुश्किल नहीं है: अन्य पंजे, अलग फर।
खाना पकाने के लिए खरगोश के मांस को तैयार करना कई चरणों में शामिल है: काटने, खड़ी, अचार।
कसाई शव बहुत सरल है। एक तेज चाकू के साथ, आपको पंजे, कंधे के ब्लेड को अलग करने और रीढ़ को एक रसोई की टोपी के साथ काटना होगा। फिर मांस का पालन करता है तीन घंटे के लिए ठंडा पानी डालेंहर घंटे बदलते पानी।
अंतिम चरण है नमकीन बनाना। विशेष रूप से मैरीनेड के लिए अच्छा है सफेद शराब, शराब सिरका (पानी से पतला)। क्रीम, खट्टा क्रीम, दूध मट्ठा, जैतून का तेल मसाले और जड़ी बूटियों के साथ एक अच्छा परिणाम देगा। लेकिन सिरका के साथ आपको बेहद सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि गलत अनुपात मांस को मार देगा, इसे कठिन बना देगा।
पूरे शव को तीन घंटे के लिए पकाया जाता है, आधे घंटे और आधे घंटे के लिए अचार बनाने के लिए पर्याप्त कटा हुआ होता है। यदि खरगोश को कॉन्यैक के अलावा के रूप में मैरीनेट किया जाता है, तो मांस को भिगोना आवश्यक नहीं है।
खट्टा क्रीम में पका हुआ खरगोश खाना पकाने के दौरान, गर्मी उपचार में डेढ़ से दो घंटे लगेंगे। सबसे आसान नुस्खा: मांस के दोनों टुकड़ों को भूनेंप्याज के साथ एक डकलिट कटोरे में डालें, एक गिलास पानी डालें, बाहर रखना एक घंटा और एक आधा। शमन के अंत से दस मिनट पहले, पानी के साथ थोड़ा नमकीन खट्टा क्रीम में डालना, इसे गर्म करना, उबलने से बचना।
सब्जियों और करी के साथ खट्टा क्रीम में ब्रेज़्ड खरगोश
खट्टा क्रीम में करी खरगोश को करी एक विशेष स्वाद देगा। गाजर पकवान को एक मीठा स्वाद और कोमलता, लहसुन और करी - एक मसालेदार सुगंध देता है। मांस शोरबा में स्टू होता है और यह बहुत नरम निकलता है।
सामग्री:
• खरगोश शव एक किलोग्राम और एक आधा वजन;
• बड़े प्याज;
• दो मध्यम गाजर;
• लहसुन की तीन लौंग;
• लाल और काली मिर्च, मिर्च का मिश्रण;
• दो चम्मच करी पाउडर;
• नमक;
• 400 ग्राम खट्टा क्रीम;
• एक बे पत्ती;
• मक्खन या वनस्पति तेल (क्रमशः 50 ग्राम या चार चम्मच);
• शोरबा या गर्म पानी का डेढ़ गिलास;
• तीन बड़े चम्मच जैतून का तेल।
खाना पकाने की विधि:
लहसुन को छिल लें।
जैतून का तेल, लहसुन, काली मिर्च और नमक से अचार तैयार करें।
तैयार मांस को पीसें, आधे घंटे या एक घंटे के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें।
गाजर को छल्ले में काटें।
प्याज आधा छल्ले में कटौती।
मक्खन या वनस्पति तेल में, मांस को भूनें जब तक कि दोनों तरफ एक स्वादिष्ट क्रस्ट का गठन न हो जाए।
मांस के लिए प्याज और गाजर रखो, नरम होने तक सब्जियां भूनें, लगातार सरगर्मी करें।
शोरबा (या पानी) में डालो, उच्च गर्मी पर एक उबाल लाने के लिए।
जैसे ही तरल फोड़े, मांस को ढक्कन के साथ कवर करें, गर्मी को कम से कम करें और लगभग एक घंटे के लिए उबाल लें।
मांस को हड्डी से अलग किया जाना चाहिए।
एक घंटे के बाद, खरगोश की करी छिड़कें, खट्टा क्रीम जोड़ें, मिश्रण करें।
खट्टा क्रीम में मांस को गर्म करें, इसे उबालने की अनुमति न दें, पांच से सात मिनट तक।
आलू के साथ खट्टा क्रीम में स्टू खरगोश
अपने परिवार को खिलाने का एक शानदार तरीका है कि आप एक पूर्ण खरगोश का मांस दोपहर का भोजन या रात का खाना पकाना। आलू के साथ खट्टा क्रीम में स्टू खरगोश बहुत स्वादिष्ट है। सामग्री की एक न्यूनतम आवश्यकता होगी।
सामग्री:
• मध्य खरगोश शव;
• चार से पांच आलू;
• वसा खट्टा क्रीम का एक गिलास;
• बड़े प्याज;
• पैन के लिए तेल;
• नमक;
• इतालवी जड़ी बूटियों का एक बैग।
खाना पकाने की विधि:
नमक और जड़ी बूटियों के साथ खरगोश को रगड़ें।
अपनी पसंद के अनुसार प्याज काट लें।
इसमें तेल गरम करें और प्याज को भूनें।
तले हुए प्याज को चिकन बाउल या अन्य फ्राइंग पैन में डालें।
पहले पैन में, थोड़ा तेल डालना, दोनों पक्षों पर मांस के टुकड़े भूनें।
आलू को स्लाइस या क्यूब्स में काटें, जैसा आपको पसंद है।
तला हुआ प्याज, फिर आलू पर खरगोश का मांस डालें।
नमक, मसाले के साथ मौसम, खट्टा क्रीम डालना, एक चौथाई गिलास पानी डालना।
आलू पूरी तरह से पानी में होना चाहिए, अन्यथा यह उबाल नहीं होगा। मांस तरल में पूरी तरह से कवर नहीं किया जा सकता है।
आधे घंटे से एक घंटे तक (जानवर की उम्र के आधार पर) कसकर बंद ढक्कन के नीचे स्टू मांस।
वैकल्पिक रूप से, स्टू करने के दौरान, आप डकवीड में तले हुए ताजा या सूखे मशरूम जोड़ सकते हैं।
एक धीमी कुकर में खट्टा क्रीम और शराब में ब्रेज़्ड खरगोश
एक धीमी कुकर आपको मांस की तैयारी की गुणवत्ता के बारे में पूरी तरह से चिंता करने की अनुमति नहीं देता है। इस तरह खट्टा क्रीम में स्टू खरगोश को निविदा और रसदार होने की गारंटी दी जाती है। शराब का एक स्पर्श पकवान को पवित्रता का एक अच्छा हिस्सा देता है। यदि आप शराब नहीं चाहते हैं, तो इसे सादे पानी से बदलें। यह बहुत शोरबा निकलता है। आप इसे जमा कर सकते हैं खस्ता रोटी के साथ अलग कटोरे में.
सामग्री:
• खरगोश का शव;
• खट्टा क्रीम का एक पाउंड;
• सफेद शराब का एक अधूरा गिलास;
• बे पत्ती;
• बड़े प्याज;
• काली मिर्च, नमक, मसाले।
खाना पकाने की विधि:
तैयार खरगोश के स्लाइस को नमक और काली मिर्च के साथ पीस लें।
प्याज को काट लें।
मल्टीकोकर के कटोरे में मांस, प्याज, मसाले, खट्टा क्रीम डालें।
सब कुछ मिलाएं, एक बे पत्ती डालें, शराब (या पानी) डालें।
खरगोश को दो घंटे तक पकाने के लिए पकाएं।
एक बर्तन में सूखे खुबानी के साथ खट्टा क्रीम में ब्रेज़्ड खरगोश
पॉटेड खरगोश कुछ बिल्कुल अद्भुत है। सूखे खुबानी पकवान को एक खट्टा, सुगंध, मीठा स्वाद देते हैं। बहुत अच्छा संयोजन। बुझाने की तैयारी में कुछ मिनट लगेंगे।
सामग्री:
• सात सौ ग्राम खरगोश पट्टिका;
• सूखे खुबानी के चार सौ ग्राम;
• चार सौ ग्राम खट्टा क्रीम;
• जैतून या सूरजमुखी तेल;
• नमक, काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
मांस को नमक करें, काली मिर्च के साथ छिड़के, वनस्पति तेल में भूनें।
प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ भूरे बैरल तक तला जाना चाहिए।
सूजन के लिए सूखे खुबानी को पहले सोखें, फिर हिस्सों में काट लें या पूरी तरह से छोड़ दें।
ओवन को 230 डिग्री पर प्रीहीट करें।
मांस और सूखे खुबानी को बर्तन में व्यवस्थित करें।
प्रत्येक बर्तन में एक चम्मच पानी डालें।
खट्टा क्रीम के साथ मांस डालो।
ओवन का तापमान 200 डिग्री तक कम करके, लगभग आधे घंटे।
आसानी से कट जाने पर मांस तैयार है।
उबले हुए आलू और जड़ी बूटियों के साथ दलिया बर्तन में खट्टा क्रीम में खरगोश की सेवा करें।
चावल के साथ खट्टा क्रीम में ब्रेज़्ड खरगोश
खट्टा क्रीम में उबला हुआ खरगोश न केवल आलू के साथ, बल्कि चावल के साथ भी अच्छा होता है। नियमित उबले हुए या विशेष बासमती - वैसे भी। पकवान स्वादिष्ट, सुंदर, मुंह से पानी निकलेगा।
सामग्री:
• एक खरगोश का किलोग्राम शव;
• बड़े प्याज;
• बड़े गाजर;
• तीन सौ ग्राम खट्टा क्रीम;
• जैतून के तेल के चार से पांच बड़े चम्मच;
• स्वाद के लिए गुलाबी मिर्च (पाँच से दस मटर);
• चार सौ ग्राम बासमती चावल;
• दो चम्मच सूखे मरजोरम।
खाना पकाने की विधि:
गाजर को बहुत बारीक पीस लें या स्ट्रिप्स में काट लें।
प्याज को बहुत बारीक काट लें।
कटे हुए मांस को गर्म तेल में दोनों तरफ से तलें।
खरगोश के मांस को मोटी दीवारों वाले पैन या क्यूलड्रॉन में स्थानांतरित करें।
उसी पैन में प्याज भूनें।
मांस को नमक।
इसके ऊपर प्याज और काली मिर्च डालें।
फिर गाजर डालें।
खट्टा क्रीम में डालो।
मार्जोरम के साथ स्वाद।
एक गिलास पानी या समाप्त शोरबा डालो।
नरम खरगोश के मांस तक एक घंटे से आधे घंटे तक कम गर्मी पर उबाल लें।
जबकि मांस को स्टू किया जा रहा है, बासमती को उबाल लें।
भागों में परोसें, स्टू खरगोश के स्लाइस के बगल में बिछाने चावल की एक स्लाइड।
फ्रेंच सरसों और गाजर के साथ खट्टा क्रीम में स्टू खरगोश
उत्तम स्वाद के प्रशंसकों को खट्टा क्रीम और फ्रेंच सरसों में स्टू खरगोश पसंद आएगा। लहसुन, गाजर और मिर्च पकवान में अतिरिक्त रंगों को जोड़ देंगे। धीमी कुकर में खाना पकाना बहुत सुविधाजनक है। यदि ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो यह उपयुक्त है किसी भी मोटी दीवार वाले पैन या फूलगोभी।
सामग्री:
• आठ सौ ग्राम खरगोश का मांस;
• दो गाजर;
• लहसुन की दो लौंग;
• वसा खट्टा क्रीम का एक गिलास;
• तीन मध्यम प्याज;
• दो चम्मच फ्रेंच सरसों के बीज;
• काली मिर्च, नमक;
• तीन बड़े चम्मच जैतून का तेल।
खाना पकाने की विधि:
मल्टीकोकर कटोरे में तेल डालो, फ्राइंग मोड चालू करें।
लहसुन के पूरे स्लाइस के साथ मांस के टुकड़ों को भूनें।
मांस में नमक और काली मिर्च जोड़ें।
गाजर को हल्का रगड़ें या हलकों में काटें।
प्याज के छल्लों को काट लें।
मांस पर सब्जियां डालें।
एक बंद ढक्कन के तहत एक घंटे के लिए आधा गिलास पानी, नमक और उबाल लें।
खट्टा क्रीम और सरसों को मिलाएं।
मांस में सॉस डालें।
एक और आधे घंटे के लिए खरगोश को पकाने के लिए।
सब्जियों के साथ खट्टा क्रीम में ब्रेज़्ड खरगोश
सब्जियों का एक बहुतायत के साथ खट्टा क्रीम में स्टू खरगोश का एक शानदार, उत्सव संस्करण एक पसंदीदा पारिवारिक नुस्खा में बदल सकता है। टमाटर, shallots, तोरी, मीठी मिर्च खरगोश का मांस विशेष रूप से निविदा और प्रकाश बना देगा।
सामग्री:
• आठ सौ ग्राम खरगोश का मांस;
• दो टमाटर;
• दो मीठे बेल मिर्च;
• पांच आलू;
• छिछले छः सिर;
• एक तोरी;
• खट्टा क्रीम का एक पाउंड;
• चालीस ग्राम मक्खन;
• इतालवी व्यंजनों (तुलसी, अजवायन) की जड़ी बूटियों का एक चुटकी;
• एक चुटकी ज़ीरा;
• नमक, काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
स्टीवन की एक सूखी (बिना तेल) तल पर, ज़ीरा को टॉस करें और जब तक सुगंध प्रकट न हो जाए तब तक आग पर गर्म करें। मसालों के गुलदस्ते को खोलने के लिए एक मिनट पर्याप्त है।
पंख (लहसुन) के साथ प्याज काट लें।
एक ठंडा स्टू पैन में, मक्खन भंग।
प्याज भूनें, सरगर्मी, तीन से चार मिनट के लिए।
मांस रखो, एक और सात से आठ मिनट के लिए भूनें।
इतालवी जड़ी बूटियों के साथ सीजन, मिश्रण।
ज्यूसचिनि और आलू छोटे क्यूब्स में।
कोर को काली मिर्च और स्ट्रिप्स में काट लें।
टमाटर को स्लाइस में काटें।
सब्जियों को मांस में डालें।
नमक, स्वाद के लिए काली मिर्च के साथ सीजन, मिश्रण।
खट्टा क्रीम और एक गिलास पानी का एक तिहाई स्टूपन में डालें।
एक घंटे के लिए कसकर बंद ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर उबाल लें।
खट्टा क्रीम में स्टू खरगोश की सेवा, ताजा कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ मांस गार्निश करें।
खट्टा क्रीम में ब्रेज़्ड खरगोश - चाल और युक्तियाँ
सबसे स्वादिष्ट मांस हल्का गुलाबी होता है। यह एक युवा जानवर का संकेत है।
खरगोश का वजन भी उम्र की बात करता है। एक युवा व्यक्ति का वजन एक किलोग्राम और एक आधा है। यदि शव दो किलो से अधिक भारी है, तो जानवर की उम्र सम्मानजनक है।
सोख एक वयस्क पुरुष का मांस है। खरगोश और युवा महिलाओं के मांस में एक विशिष्ट गंध नहीं होती है और भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है।
आहार खरगोश को अधिक रसदार और वसा बनाने के लिए, आप इसे वसा से भर सकते हैं।
