लाल मछली एक नाजुकता है, लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि यह सभी के लिए उपलब्ध नहीं है।
ऐसी मछलियों की कई किस्में होती हैं। सबसे सुलभ और लोकप्रिय: गुलाबी सामन, सामन, चूम सामन, सामन और ट्राउट.
लाल मछली स्वस्थ और स्वादिष्ट होती है। इसके अलावा, यह काफी तैलीय है। लेकिन यह दुर्लभ मामला है जब वसा केवल अच्छा है। इसमें बड़ी मात्रा में ओमेगा एसिड होता है जो मानव शरीर के लिए फायदेमंद होता है।
यहां तक कि एक नौसिखिया गृहिणी भी ओवन में पन्नी में लाल मछली पका सकती है। इस तरह के पकवान को खराब करना लगभग असंभव है। मछली इस तथ्य के कारण बहुत निविदा और स्वादिष्ट हो जाती है कि यह अपने रस में व्यावहारिक रूप से पकाया जाता है।
ओवन में पन्नी में लाल मछली - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत
मछली को तराजू से साफ किया जाता है, पूंछ, पंख और सिर को हटा दिया जाता है। धोया और धोया। तैयार लाल मछली को पूरी तरह से बेक किया जा सकता है, या स्टेक में काटकर या फिलेट्स में काटा जा सकता है।
मछली को सुगंधित जड़ी-बूटियों, नमक के साथ सीज़ करें और मैरीनेट करने के लिए कुछ समय तक छोड़ दें। फिर पन्नी की एक शीट पर लाल मछली रखी जाती है, शेष सामग्री को नुस्खा के अनुसार जोड़ा जाता है, और लपेटा जाता है। इसे ओवन में भेजा जाता है, 200 ° C पर प्रीहीट किया जाता है और लगभग एक घंटे तक बेक किया जाता है। खाना पकाने का समय टुकड़ों की मोटाई पर निर्भर करता है।
पकाने की विधि 1. ओवन में पन्नी में लाल मछली
सामग्री
ट्राउट का डेढ़ किलो;
डिल और अजमोद का आधा गुच्छा;
नींबू;
पांच सलाद पत्ते;
मोटे नमक, मसाले और काली मिर्च का मिश्रण।
खाना पकाने की विधि
1. इस नुस्खा के लिए, मछली के पूरे शव का उपयोग करना बेहतर है। तराजू को धो लें, तराजू से साफ करें और पंख, पूंछ और सिर को हटा दें। इंसाइड करवाएं। कुल्ला और नैपकिन के साथ फिर से सोखें। बोर्ड पर शव रखो, इसे नमक और मसालों के साथ प्रचुर मात्रा में छिड़कें, अंदर के बारे में नहीं भूलना चाहिए।
2. नींबू को धोकर पतले हलकों में काट लें।
3. शव के चारों ओर गहरी विकर्ण कटौती करें। उनमें नींबू के स्लाइस डालें। पेट में, कटा हुआ नींबू भी रखें।
4. पन्नी की एक शीट ले लो और इसे मेज पर बिछाओ ताकि चमकदार पक्ष तुम्हारा सामना करे। उस पर ट्राउट शव रखो और इसे लपेटो।
5. तैयार मछली को बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग एक घंटे के लिए 200 डिग्री पर सेंकना। लेटस के साथ कवर किए गए एक सर्विंग डिश में तैयार मछली को स्थानांतरित करें। ट्राउट के चारों ओर, हरियाली की शाखाएं हैं।
पकाने की विधि 2. प्याज के साथ ओवन में एक पन्नी में लाल मछली
सामग्री
चुम् - चार भाग;
वनस्पति तेल;
प्याज;
डिल का ताजा साग;
नमकीन टमाटर - दो पीसी ।;
आधा नींबू;
ग्राउंड पेपरिका और सफेद मिर्च;
शराब सिरका - 30 मिलीलीटर;
मोटे नमक और दानेदार चीनी की एक चुटकी।
खाना पकाने की विधि
1. नींबू को धो लें और आधे पतले स्लाइस में काट लें। प्याज को छीलें, एक पतले पंख के साथ काटें, एक गहरे कप में डालें और सिरका के साथ डालें।
2. नमकीन टमाटर को आधे में काटें, अंत तक काटे बिना। विस्तार करें, हिस्सों को भी आधा में विभाजित किया गया है, पूरी तरह से काटने नहीं। इस तरह के टमाटर की प्राप्ति होनी चाहिए।
3. मोल्ड को पन्नी के साथ कवर करें, इसे तेल से चिकना करें और तल पर नींबू के दो सर्कल डालें। उन पर पहले से साफ और धोया मछली डाल दिया। ग्राउंड पेपरिका, चीनी और नमक के साथ छिड़के।
4. प्याज को थोड़ा निचोड़ें और इसे मछली के चारों ओर डालें। प्याज पर शेष नींबू स्लाइस फैलाएं। मछली स्टेक पर टमाटर रखो और धीरे से दबाएं।
5. पन्नी की एक शीट के साथ शीर्ष और किनारों को लपेटो। मोल्ड को ओवन में रखें और 180 सी पर आधे घंटे के लिए बेक करें। आवंटित समय के बाद, पन्नी की शीर्ष परत को हटा दें और एक और दस मिनट के लिए सेंकना करें। किसी भी साइड डिश के साथ मछली परोसें।
पकाने की विधि 3. आलू के साथ ओवन में एक पन्नी में लाल मछली
सामग्री
300 ग्राम लाल मछली (सामन, ट्राउट या सामन);
जमीन काली मिर्च;
चार आलू;
मोटे नमक;
प्याज;
मछली के लिए मसाले;
80 ग्राम खट्टा क्रीम;
नींबू का रस 50 मिलीलीटर;
वनस्पति तेल के 60 मिलीलीटर।
खाना पकाने की विधि
1. हम मछली से तराजू को साफ करते हैं, पूंछ, सिर और पंखों को हटाते हैं। हमने इसे टटोला और भागती हुई सीढ़ियों में काट दिया। मेरी मछली को सुखाया, डिस्पोजेबल तौलिये से सुखाया और बोर्ड पर लेट गया। नमक, काली मिर्च जोड़ें और प्रत्येक स्टेक छिड़कें। नींबू के रस के साथ छिड़के और 20 मिनट के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें।
2. हम प्याज को साफ करते हैं, इसे धोते हैं और पतले छल्ले से काटते हैं।
3. आलू को धो लें और नरम होने तक उनकी वर्दी में उबालें। हम इसे प्राप्त करते हैं, ठंडा करते हैं और छील को हटाते हैं। हलकों में काटें, एक सेंटीमीटर मोटी।
4. ओवन चालू करें। हम बेकिंग शीट को पन्नी की शीट के साथ कवर करते हैं और इसे खट्टा क्रीम के साथ चिकना करते हैं। हम प्याज के छल्ले को नीचे तक फैलाते हैं। ऊपर से कटे हुए आलू डालें। थोड़ा नमक। आलू के ऊपर मछली डालें। वनस्पति तेल के साथ छिड़के।
5. पन्नी में मछली और आलू लपेटें। हमने बेकिंग शीट को ओवन के मध्य शेल्फ पर रख दिया। 180 सी पर लगभग चालीस मिनट तक बेक करें। कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ मछली छिड़कें और एक स्वतंत्र पकवान के रूप में सेवा करें।
पकाने की विधि 4. मशरूम के साथ ओवन में एक पन्नी में लाल मछली
सामग्री
दो सामन स्टेक;
100 ग्राम शैम्पेन;
4 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच;
डिल, तुलसी और अजमोद।
खाना पकाने की विधि
1. डिफ्रॉस्ट सैल्मन स्टेक और एक नल के नीचे कुल्ला। डिस्पोजेबल तौलिये से मछली को सुखाएं।
2. एक कप में खट्टा क्रीम डालें और इसे नमक और मसालों के साथ मिलाएं। हलचल।
3. फार्म को पन्नी के साथ कवर करें, उस पर सैल्मन स्टेक डालें। मसाले के साथ खट्टा क्रीम के साथ प्रत्येक टुकड़े को चिकनाई करें।
4. साग को कुल्ला, सूखा और बारीक काट लें। मछली स्टेक के साथ कटा हुआ साग छिड़कें।
5. शिमला मिर्च को एक नैपकिन पर छीलें, धोएं और सुखाएं। उन्हें पतले स्लाइस में काटें। मशरूम को मछली के ऊपर डालें।
6. पनीर को बारीक पीस लें। मछली के बहुत से परिणामी चिप्स छिड़कें। पन्नी में सामन लपेटें और चालीस मिनट के लिए ओवन में डालें।
पकाने की विधि 5. ओवन में पन्नी में लाल मछली "मेडिटेरानो"
सामग्री
दो सामन स्टेक;
दो सूरज सूखे टमाटर;
दौनी शाखा;
टमाटर का पेस्ट - 10 ग्राम;
थाइम की तीन शाखाएं;
जमीन सफेद मिर्च;
तुलसी की दो शाखाएँ;
चार चेरी टमाटर;
अजमोद के चार स्प्रिंग्स;
लहसुन की लौंग;
आठ जैतून;
आधा सफेद प्याज;
जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
आधा नींबू;
गर्म मिर्च मिर्च का एक टुकड़ा।
खाना पकाने की विधि
1. हम जड़ी बूटियों को सुलझाते हैं, कुल्ला करते हैं और सुखाते हैं। शाखाओं से अजमोद, अजवायन के फूल और तुलसी के पत्ते निकालें। दौनी के साथ हम सुइयों को तोड़ते हैं। बड़ी पत्तियों को पीसकर एक गहरे कप में सब कुछ स्थानांतरित करें।
2. लहसुन और प्याज छीलें, उन्हें धो लें और बारीक काट लें। हम जड़ी बूटियों के साथ एक कप में स्थानांतरित करते हैं।
3. उबलते पानी के साथ नींबू निचोड़ें और इसे पतले स्लाइस में काटें।
4. साल्मन स्टेक को कुल्ला और छोटी हड्डियों के लिए जाँच करें। यदि कोई हो, तो उन्हें चिमटी के साथ हटा दें। पेपर टॉवल से डुबोएं।
5. बारीक कटा हुआ मिर्च मिर्च और सूरज-सूखे टमाटर। उन्हें साग में जोड़ें। जैतून का तेल जड़ी बूटी, प्याज और लहसुन के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
6. पन्नी की दो बड़ी चादरें काटें और उन्हें आधा में मोड़ो। हम केंद्र में नींबू के कई हलकों को डालते हैं, इसे एक चम्मच ड्रेसिंग के साथ डालते हैं। सैल्मन स्टीक त्वचा को नीचे फैलाएं। टमाटर के पेस्ट के साथ मछली को चिकना करें और सफेद मिर्च के साथ छिड़के।
7. कैन से हमें जैतून मिलते हैं। मैं अपने चेरी टमाटर धोता हूं और उन्हें एक नैपकिन के साथ पोंछता हूं। उत्पादों को मंडलियों में काटें। हमने मछली के ऊपर थोड़ा ड्रेसिंग फैलाया। हमने नींबू और कटा हुआ चेरी टमाटर और जैतून के दो स्लाइस डाल दिए।
8. मछली को पन्नी में कसकर पैक करें, जिससे शीर्ष पर एक छोटा छेद हो। हम एक बेकिंग शीट पर पैकेज को शिफ्ट करते हैं और इसे 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखते हैं। मछली को लगभग आधे घंटे तक बेक करें। हम तैयार सामन को बाहर निकालते हैं और दस मिनट के लिए नहीं खोलते हैं। हम मछली को सीधे पन्नी में परोसते हैं, जिससे यह एक प्लेट जैसा दिखता है।
पकाने की विधि 6. ओवन में पन्नी में लाल मछली, रेड वाइन में अचार
सामग्री
लाल मछली के पांच टुकड़े;
मोटे नमक;
बड़ा प्याज;
डिल का गुच्छा;
दो टमाटर;
जमीन काली मिर्च;
एक ग्लास रेड वाइन;
नींबू;
जैतून का तेल - 100 मिली।
खाना पकाने की विधि
1. एक कप में शराब डालो, इसे एक नींबू और जैतून के तेल के रस के साथ मिलाएं। पिसी हुई मिर्च और नमक डालें। साग को सूखा और बारीक काट लें। मैरिनेड में फैला हुआ। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
2. थाल सामन, छोटी हड्डियों को हटा दें, कुल्ला और हल्के से डिस्पोजेबल तौलिए से सूखा। हम मछली को एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करते हैं और अचार डालते हैं। एक-डेढ़ घंटे के लिए मैरिनेट करना छोड़ दें।
3. प्याज और मेरे टमाटर छीलकर। प्याज आधा छल्ले में कटौती। ताजे टमाटर को छल्ले में काटें।
4. बेकिंग शीट को पन्नी के साथ कवर करें, टमाटर के मग को तल पर डालें। टमाटर के ऊपर, कटा हुआ प्याज रखें। हम नमक। शीर्ष पर मसालेदार मछली फैलाएं। नींबू के रस के साथ छिड़के। हम पन्नी की एक शीट के साथ कवर करते हैं और 150 डिग्री सेल्सियस तक पहले से गरम ओवन में डालते हैं। मछली को 20 मिनट तक बेक करें। आलू या चावल के साइड डिश के साथ परोसें।
पकाने की विधि 7. ओवन में पन्नी में लाल मछली "सुंदर"
सामग्री
लाल मछली का एक पाउंड;
सोया सॉस - 60 मिलीलीटर;
मोटे नमक;
वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
जमीन सफेद मिर्च;
शहद - 10 ग्राम;
20 ग्राम थाइम।
खाना पकाने की विधि
1. एक गहरे कप में, सोया सॉस को मक्खन और शहद के साथ मिलाएं। नमक, अजवायन के फूल, सफेद मिर्च के साथ सीजन।
2. मछली को तराजू से साफ करें, पूंछ, पंख और सिर के सिर को अलग करें। रिज से पट्टिका को अलग करें। कुल्ला और हल्के से नैपकिन के साथ भिगोएँ। एक पट्टिका में पट्टिका के प्रत्येक टुकड़े को भिगोएँ और इसे त्वचा के साथ एक गहरी प्लेट में बिछाएं। सब कुछ पर अचार डालो और दो घंटे के लिए सर्द करें।
3. मछली के अचार के टुकड़ों को त्वचा के नीचे पन्नी के साथ कवर की हुई बेकिंग शीट पर रखें। शीर्ष पर अचार डालो और पन्नी की दूसरी शीट के साथ कवर करें। किनारों को लपेटें और लगभग 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में डाल दें। ताजा सब्जी सलाद के साथ परोसें।
पकाने की विधि 8. कैप और जैतून के साथ ओवन में एक पन्नी में लाल मछली
सामग्री
200 ग्राम ठंडा सामन;
मोटे नमक;
लाल प्याज;
जमीन काली मिर्च;
सफेद शराब सिरका - 50 मिलीलीटर;
आठ नमकीन केपर्स;
आधा ताजा टमाटर;
सात हरे pitted जैतून।
खाना पकाने की विधि
1. लाल प्याज को छीलें, कुल्ला और पतले छल्ले या आधा छल्ले के साथ काट लें। हम प्याज को एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करते हैं और सिरका के साथ भरते हैं। हम इसे दस मिनट के लिए अचार करते हैं।
2. मछली पट्टिका को धो लें और नैपकिन के साथ गीला हो जाएं। प्रत्येक टुकड़े को आधा में काटें और छोटी हड्डियों को हटा दें। मछली को नमक और काली मिर्च।
3. पन्नी के साथ कवर बेकिंग शीट पर मछली की त्वचा को नीचे फैलाएं। ताजा टमाटर आधा छल्ले में कटौती। हम मछली के ऊपर टमाटर के स्लाइस फैलाते हैं। प्याज को निचोड़ें और टमाटर पर फैलाएं। हम जैतून और केपर्स डालते हैं, छल्ले में काटते हैं, प्याज पर।
4. मछली को पन्नी में लपेटें, शीर्ष पर एक सीम बनाना। हम मछली को 20 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं। हम 200 सी के तापमान पर सेंकना करते हैं। हम ओवन से तैयार मछली को बाहर निकालते हैं, थोड़ा शांत होते हैं और पन्नी खोलते हैं। हम एक स्पैटुला के साथ मछली को एक सर्विंग प्लेट में स्थानांतरित करते हैं।
ओवन में पन्नी में लाल मछली - महाराज से युक्तियाँ और चालें
यदि आप जमे हुए मछली का उपयोग करते हैं, तो इसे थोड़ा नमकीन पानी में पिघलाएं। तो, आप मछली की मांसपेशियों की संरचना को संरक्षित करेंगे।
मछली को सुगंधित और रसदार बनाने के लिए, इसे सुगंधित जड़ी-बूटियों, नमक के साथ पकाया जाना चाहिए और कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।
लाल मछली को 45 डिग्री के कोण पर काटें ताकि यह पके होने पर गिर न जाए।
सफेद मछली या सोया सॉस के आधार पर लाल मछली के लिए मैरिनेड सबसे अच्छा तैयार किया जाता है।
