खट्टा पेनकेक्स - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके
पेनकेक्स कहाँ हैं, ठीक है; पेनकेक्स कहाँ हैं, यहाँ हम हैं! हम सभी को पतली पेनकेक्स पसंद हैं, लेकिन वे समय लेते हैं। एक और चीज फ्रिटर है - कम स्वादिष्ट नहीं, वे एक वास्तविक जीवनरक्षक हैं, जब खाना पकाने का समय नहीं होता है। एक पैन में कई टुकड़ों में मोटे आटे से मोटी पेनकेक्स लगभग तुरंत तली जाती हैं, और उन्हें और भी तेजी से खाया जाता है। खट्टा दूध से फ्रिटर्स बढ़ते हैं, आकार में वृद्धि होती है, वे रसीला और नरम होते हैं। उन्हें खाना बनाना एक खुशी है - सबसे पहले, आपको आटा गूंधने में, अपने हाथों को आटे में गंदे होने की आवश्यकता नहीं है। दूसरे, किफायती व्यंजनों में सरल, सस्ती उत्पाद होते हैं।
कुछ मामलों में, खमीर आटा का उपयोग किया जाता है, जो सीधे पानी पर शुरू होता है। एक निश्चित तकनीक को समझते हुए, आप कई अनंत विकल्प प्राप्त कर सकते हैं। पानी पर खट्टा पेनकेक्स को स्लाद सोडा के साथ तला जाता है, लेकिन निश्चित रूप से उनके पास एक सरल स्वाद है। आप जो कुछ भी कहते हैं, वह क्लासिक व्यंजनों के अनुसार पकने वाले पैनकेक की तुलना में स्वादिष्ट है, जिसमें दूध या किण्वित दूध उत्पाद शामिल हैं। उन्हें शहद, खट्टा क्रीम जाम या गाढ़ा दूध के साथ डालो, और चाय पीने के लिए एक अद्भुत मिठाई प्राप्त करें।
खट्टा पेनकेक्स - उत्पाद तैयार करना
फ्रिटर्स आटा में खट्टापन विनीत और बहुत सुखद है। आप इसे विभिन्न तरीकों से प्राप्त कर सकते हैं - दही या केफिर, साधारण मट्ठा या सिर्फ नींबू के रस या एसिड पानी के साथ अम्लीय। संतृप्त और स्वादिष्ट पेनकेक्स किण्वित बेक्ड दूध या केफिर का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है। खट्टा क्रीम पर पेनकेक्स सेंकना फैशनेबल है, लेकिन बहुत अधिक वे उच्च-कैलोरी होंगे। केफिर की स्थिरता के लिए पानी या दूध के साथ पतला होने पर परिणाम और भी बेहतर है। यदि आधार तटस्थ है, रसीला पेनकेक्स के लिए आपको अधिक एसिड और सोडा जोड़ने की जरूरत है, या अधिक बेकिंग पाउडर का उपयोग करें। एक चम्मच के साथ एक पैन में आटा रखो, एक क्लासिक लकड़ी के रूसी चम्मच का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है।
खट्टा पेनकेक्स - सबसे अच्छा व्यंजनों
पकाने की विधि 1: सेब के साथ दही पर खट्टा पेनकेक्स
आप सेब के बिना पेनकेक्स सफलतापूर्वक बना सकते हैं, लेकिन आप जो भी कहते हैं, वे उनके साथ स्वादिष्ट और अधिक दिलचस्प हैं, खासकर यदि आप उन्हें छोटे पतले स्लाइस में काटते हैं। कोई भी किस्म उपयुक्त है, लेकिन इसके विपरीत यह बेहतर है कि अधिक अम्लीय (एंटोनोव्का, सेमिरेंको)। पतला खट्टा दूध भी बेहतर है, लेकिन अगर यह पर्याप्त नहीं है, तो आप इसे पानी से पतला कर सकते हैं।
सामग्री: आटा (5 बड़े चम्मच), अंडा, दही (200 मिलीलीटर), चीनी (1 चम्मच), एक चुटकी सोडा, सेब (2-3 टुकड़े, अधिमानतः अम्लीय), भूनने के लिए वनस्पति या घी।
खाना पकाने की विधि
सेब को काट लें। कुछ गृहिणियां उन्हें मोटे grater पर रगड़ती हैं, लेकिन फ्लैट टुकड़े बहुत बेहतर होते हैं। चीनी और नमक के साथ अंडा मारो। अपने साथ मिलाया हुआ आटा, खट्टा दूध और चीनी डालें। मिश्रण और सेब जोड़ें। मक्खन के 2 बड़े चम्मच के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में, कुछ अंतराल पर आटा, कुछ टुकड़े फैलाएं, क्योंकि पेनकेक्स बढ़ते हैं। कम गर्मी पर भूनें। हर बार आटा हिलाओ, अन्यथा सेब, ऊपर तैरते हुए, पहले उपयोग किए जाते हैं। एक प्लेट पर फैलाएं और जाम या खट्टा क्रीम डालें।
पकाने की विधि 2: नाशपाती और अदरक के साथ खट्टा पेनकेक्स
मजबूत स्वाद के प्रेमियों के लिए एक डिश। नाशपाती और कच्चे अदरक थोड़ा तीखा संयोजन, चिढ़ा और अंदर गर्म करेंगे। एक नया स्वाद, सुखद और असामान्य, पनीर द्वारा पूरक होगा - एक असली पुरुषों की डिश।
सामग्री: अंडे (2 पीसी), चीनी (2 बड़े चम्मच), हार्ड पनीर (50 ग्राम), ताजा या जमीन अदरक, नींबू, आटा (0.5 कप), तलने के लिए वनस्पति या घी।
खाना पकाने की विधि
चीनी के साथ अंडे मारो। एक मोटे grater पर नाशपाती और पनीर रगड़ें, एक चुटकी अदरक जोड़ें। पीटा अंडे के साथ उत्पादों को मिलाएं और थोड़ा आटा जोड़ें। आप सीधे आटे में आधा नींबू निचोड़ सकते हैं। फ्राइटर को हमेशा की तरह भूनें - चम्मच को पैन में निकाल लें। नाशपाती को छील नहीं किया जा सकता है, ताकि फल का विशिष्ट स्वाद अधिक महसूस हो। नींबू अच्छी तरह से आटा को अम्लीकृत करता है। इस डिश के लिए मजबूत ताजी चाय पी।
पकाने की विधि 3: खट्टे केले फ्रिटर्स
यदि आप बहुत ही मूल पकवान के साथ प्रियजनों को खुश करना चाहते हैं, तो केले के पेनकेक्स तैयार करें। वैसे, यह व्यंजन हमारे लिए केवल असामान्य है। उन जगहों पर जहां केले को शाखाओं से हटाया जा सकता है, केला पेनकेक्स दैनिक व्यंजनों में से एक है। बहुत कम अम्लीय उत्पाद की आवश्यकता होती है।
सामग्री: आटा (1 कप), चीनी (1 बड़ा चम्मच), नमक (चम्मच), खट्टा दूध (1 कप), सोडा (आधा चम्मच), वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच), केले (2-3 पीसी)।
खाना पकाने की विधि
लंबे समय तक परेशान करना पसंद नहीं है - एक ब्लेंडर का उपयोग करें। अंडे, खट्टा दूध, वनस्पति तेल और केले को मिलाएं जब तक कि गांठ गायब न हो जाए। मिश्रित आटा, बेकिंग पाउडर (या सोडा) और चीनी जोड़ें। मक्खन के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में, पेनकेक्स डालें और उन्हें सामान्य तरीके से भूनें। आप उन्हें स्ट्रॉबेरी स्लाइस, पाउडर चीनी के साथ सजा सकते हैं। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
पकाने की विधि 4: खट्टे खमीर पेनकेक्स
खमीर आटा सनकी लगता है। कुकिंग बन्स या पाई को सावधानीपूर्वक साबित व्यंजनों के अनुसार किया जाना चाहिए, ताकि आटा सही ढंग से बढ़े। और पेनकेक्स के मामले में, आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है - पहली बार वे आपके साथ ठीक हो जाएंगे।
सामग्री: आटा (600 ग्राम), दूध पानी (600 ग्राम), चीनी (1 चम्मच), खमीर (20 ग्राम), चीनी (2-3 बड़े चम्मच), नमक, अंडे (2-3 पीसी), वनस्पति तेल के साथ मिश्रित मक्खन (1 चम्मच)।
खाना पकाने की विधि
आटा के लिए, हम 20 ग्राम खमीर को थोड़ी मात्रा में पानी में प्रजनन करते हैं (तीन बड़े चम्मच पर्याप्त हैं)। मिश्रण में आधा दूध और आधा चम्मच चीनी जोड़ें, फिर 2 कप sifted आटा। आटा मिलाएं और एक तौलिया के साथ कवर करें। कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। जब आटा उगता है, तो हम शेष उत्पादों को एक अलग कटोरे में डालते हैं, आटा में डालते हैं और धीरे-धीरे आटा डालते हैं। आटा नरम और कोमल होता है। यह थोड़ा फिट होना चाहिए और सामान्य तरीके से तला जा सकता है। सुंदर रसीला पेनकेक्स - नाश्ते या रात के खाने के लिए आपको क्या चाहिए।
खट्टा पेनकेक्स - अनुभवी शेफ से युक्तियां
पनीर को पनीर के साथ पकाया जा सकता है। आप कहेंगे: हाँ ये साधारण चीज़केक हैं - लेकिन अभी भी मतभेद हैं। पैनकेक आटा अधिक तरल है, जबकि चीज़केक हाथ से ढाला जाता है। जामुन के साथ चीज़केक और भी बेहतर रूप से जोड़े जाते हैं - उदाहरण के लिए, करंट्स या रसभरी। आप जमे हुए जामुन का उपयोग कर सकते हैं। बस कॉटेज पनीर को अंडे से कुचल दें और बाकी सामग्री के साथ मिलाएं और दोनों तरफ से भूनें।
