सामन क्रीम सूप - स्वादिष्ट आकर्षण! क्रीम के साथ फिनिश सूप के लिए व्यंजनों - प्राचीन वाइकिंग्स से स्वास्थ्य और सफलता के रहस्य

स्कैंडिनेवियाई देशों की बल्कि गंभीर जलवायु ने प्राचीन वाइकिंग्स के वंशजों - प्रायद्वीप में रहने वाले लोगों की पाक परंपराओं में अपनी भूमिका निभाई।

अवयवों और उनकी उच्च कैलोरी सामग्री की न्यूनतम, जो जीवन के लिए शक्ति और ऊर्जा प्रदान करता है, पहली बार में उत्तरी अटलांटिक तट की कठोर जलवायु की स्थितियों में बहुत व्यवस्थित नहीं है।

संयोगवश, ये वही स्थान - अभी भी सैल्मन के लिए एक उत्कृष्ट आवास बने हुए हैं, शून्य के करीब तापमान पर उथले पानी में घूमते हैं।

कुलीन सामन - एक शिकारी, जिसका दैनिक राशन, अटलांटिक जल की ठंड की गंभीरता के कारण फिर से, एक छोटी, लेकिन बहुत ही पौष्टिक मछली है, जो सैल्मन को ठंडे पानी में काफी दूरी को दूर करने और प्राकृतिक परिस्थितियों में प्रजनन करने, नदियों के प्रवाह पर काबू पाने की अनुमति देता है।

आश्चर्य की बात नहीं, सामन के मांस में कुल 22 खनिज, महत्वपूर्ण विटामिन का लगभग पूरा सेट और ओमेगा 3 सहित अमीनो एसिड का एक मूल्यवान सेट होता है।

मूल्यवान प्रोटीन का ऐसा स्रोत, अनुमति देता है मांसपेशियों का निर्माण लंबी पैदल यात्रा के लिए, कई बीमारियों से बचाव और ठंड में गर्माहट, मदद नहीं कर सकता लेकिन वाइकिंग्स का ध्यान आकर्षित करता है।

बाद में, जब खानाबदोश विजेता ने अपनी जमीन हासिल की और जीवन के एक व्यवस्थित तरीके से चले गए, तो डेयरी भोजन उनके दैनिक मेनू में दिखाई दिया, जिसमें जीवन शक्ति का कोई कम समृद्ध तत्व नहीं था। मछली के साथ डेयरी उत्पादों का संयोजन ज्यादातर स्वीडन, डेनमार्क, फिनलैंड और करेलिया गणराज्य के लोगों के भोजन में निहित है।

उचा एक प्राचीन व्यंजन है, जैसा कि संस्कृत में इस शब्द की उपस्थिति से संकेत मिलता है, जो इसके अस्तित्व के साढ़े तीन सहस्राब्दियों की संख्या है। प्रारंभ में, "कान" शब्द का अर्थ "शोरबा" था, मांस, मछली या सब्जियों के एक विशिष्ट संकेत के बिना। और केवल अंतिम सहस्राब्दी के मध्य के आसपास, स्लाव लोगों के बीच जिन्होंने अपनी भाषा में संस्कृत के प्रभाव को संरक्षित किया, "कान" शब्द का अर्थ एक मछली का सूप - शोरबा था। तब से, वे कान और मुख्य मछली के प्रकार और खाना पकाने की विधि के बीच अंतर करने लगे, उदाहरण के लिए: पाइक से कान, स्टेरलेट का कान या कान का लाल, कान मीठा।

वैसे "सैल्मन" नाम भी केवल रूसी में मौजूद है। उत्तर के कुछ लोग महान मछली को केवल मछली कहते हैं, जैसे कि यह स्पष्ट है कि यह असली मछली है, कुछ की तरह नहीं। हालांकि, यह देखते हुए कि सामन "कुछ भी नहीं बैठता है," कुछ रिश्तेदारों के विपरीत, समुद्र में और ताजे पानी में यात्रा करना, यह वास्तव में, एक वास्तविक मछली है। मुख्य बात यह है कि ठीक से खाना बनाना है।

रूसी परंपराओं में, कान था और अभी भी सामग्री के न्यूनतम सेट के साथ केंद्रित मछली शोरबा पर आधारित एक डिश है। लेकिन, जैसा कि वे कहते हैं, "स्वाद बहस नहीं करता है," और इससे भी ज्यादा - खाना पकाने में। प्रत्येक कान को अस्तित्व का अधिकार है - यह स्वादिष्ट होगा और शरीर के लिए अच्छा होगा।

तो, फिनिश में लाल मछली के सूप के बारे में अधिक विस्तार से, क्रीम के साथ क्रीम और सामन के सर्वश्रेष्ठ मछली सूप के अन्य व्यंजनों के साथ।

सामन सूप, क्रीम के साथ - मूल तकनीकी सिद्धांत

फिनिश में मछली का सूप, क्रीम के साथ, किसी भी मछली के सूप की तरह - समृद्ध मछली शोरबा। यद्यपि शोरबा क्लासिक सूप के लिए बिल्कुल पारदर्शी होना चाहिए, लेकिन तकनीक का अनुपालन अतिरेक नहीं होगा। क्रीम के साथ फिनिश सूप एक उत्सव का सूप है, और विभिन्न छोटे कण जो स्वाद की मलाईदार कोमलता के साथ सामंजस्य नहीं रखते हैं, उन्हें इसकी आवश्यकता नहीं है।

स्पष्ट और अमीर शोरबा का राज

किसी भी सूप का आधार - मछली शोरबा। यह इस हद तक पौष्टिक होना चाहिए कि यह ठंडा होने पर जेली जैसे द्रव्यमान में बदल जाए। इस प्रभाव को प्राप्त करने के लिए, शोरबा के लिए हड्डियों, पूंछ और मछली के सिर की आवश्यकता होती है। जितना बेहतर होगा। वे गलफड़ों को हटाने के बाद ठंडे पानी में पकाना शुरू करते हैं। पानी लेने की जरूरत है ताकि मछली के हिस्सों को एक मार्जिन के साथ कवर किया जाए। शोरबा कम गर्मी पर पकाया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि झाग के क्षण को याद न करें, ताकि शोरबा बादल न हो। एक बढ़िया सामन सूप के लिए, क्रीम के साथ, मैला शोरबा एक आपदा नहीं है, लेकिन पारदर्शिता अभी भी मछली सूप के स्वाद को प्रभावित करती है। फोम के साथ एक विशिष्ट गड़बड़ गंध को हटा देता है। खाना पकाने की अवधि - पैंतालीस-पैंतालीस मिनट तक - पानी पोषक तत्वों से युक्त होना चाहिए।

इसके साथ ही हड्डियों के एक सेट के साथ, मछली के सिर और पूंछ, जड़ें और मसाले पकाया जाता है। उन्हें सामन सूप के स्वाद में सुधार करने के लिए जोड़ा जाता है, क्रीम के साथ, लेकिन साथ ही, सुनिश्चित करें कि पूरक अवयवों की गंध प्रमुख नहीं है। मसाले डालते समय, मछली की वसा सामग्री को ध्यान में रखा जाता है - फ़िनिश में तैलीय मछली के सूप के लिए, क्रीम के साथ, आपको अधिक मसालों की आवश्यकता होगी।

सैल्मन स्वयं, अपने अत्यधिक पोषण मूल्य के बावजूद, मध्यम वसा वाली मछली माना जाता है, लेकिन यह देखते हुए कि डिश में वसा घटक भी शामिल है - क्रीम, मसालों की सामग्री में थोड़ी सी भी वृद्धि नहीं होगी।

आप उबलते शोरबा के लिए सीधे धोया और खुली हुई सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं, और फिर, शोरबा तैयार करने के बाद, उन्हें पैन से हटा दें। फिर सब्जियों को काट लें, नुस्खा पर निर्भर करता है। ताजी, हरी पत्तियों को परोसने से पहले एक प्लेट में फेंकना बेहतर होता है।

मछली के सूप के लिए मछली की पसंद भी मायने रखती है। सामान्य तौर पर, यह माना जाता है कि अधिक प्रकार की मछली खाना पकाने के लिए उपयोग की जाती है, स्वाद और कान को मीठा करती है। इस तरह के कान को एक राष्ट्रीय टीम कहा जाता है, जिसकी तैयारी में उपयोग की जाने वाली मुख्य प्रकार की मछली का एक अनिवार्य संकेत है।

बेशक, सामन का सबसे अच्छा कान, क्रीम के साथ - ताजी मछली से बनाया गया है, और यह वांछनीय है कि मछली को मछली पकड़ने के रास्ते पर नहीं पकड़ा जाना चाहिए, और खेती की कृत्रिम जगह में नहीं। ऐसे मामलों में जहां क्रीम के साथ फिनिश में सैल्मन कान, जमे हुए सैल्मन से तैयार किया जाता है, फ़िलालेट्स को पहले डीफ्रॉस्टिंग के बिना उबलते पानी में डुबोया जाना चाहिए, और बीस मिनट से अधिक समय तक पकाना चाहिए ताकि सैल्मन पल्प बहुत कठोर और मोटे न हो जाए।

कान में क्रीम कैसे लगाएं

क्रीम के साथ फिनिश में मछली के सूप के लिए, वसा की मात्रा की तुलना में क्रीम की उपस्थिति अधिक महत्वपूर्ण है। तथ्य यह है कि फिन्स की समझ में, कान या तो दूध के साथ हो सकता है - सप्ताह के दिनों में, या क्रीम के साथ - छुट्टियों पर। एक नियम के रूप में, उबलते पानी में ताजा दूध के साथ, कोई समस्या नहीं है। एक और चीज - क्रीम। उनकी वसा सामग्री के बावजूद - हमेशा इस तथ्य से डिश को खराब करने का जोखिम होता है कि तापमान में अंतर के कारण वे ऊपर से घुमावदार हो सकते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, इससे पहले कि आप अपने कान को फिनिश में गाढ़ा करें, क्रीम के साथ, वे पहले से गरम या उबले हुए और फिर उबलते हुए कान में डाले। आप दूसरे तरीके का उपयोग कर सकते हैं: थोड़ी मात्रा में गर्म शोरबा में थोड़ा आटा या स्टार्च पतला करें, इस द्रव्यमान को क्रीम में जोड़ें और फिर पैन में डालें। दूसरे मामले में, क्रीम के साथ सामन का कान, अधिक घना और उच्च कैलोरी प्राप्त करेगा।

करेलियन या आयरिश डेयरी कान को कुछ अलग तरीके से तैयार किया जाता है। इन रसोई में सूप के मलाईदार स्वाद को प्राप्त करने के लिए, दूध और मक्खन के संयोजन का उपयोग किया जाता है। यह विधि लगभग एक ही परिणाम देती है जैसे कि फिनिश में मछली के सूप के साथ, क्रीम के साथ, एकमात्र अंतर यह है कि इन व्यंजनों में कुछ अतिरिक्त सामग्री का उपयोग किया जाता है।

सामन, क्रीम या मछली का सूप का स्वाद - नाम स्वाद के लिए मायने नहीं रखता। आप किसी भी सुझाए गए व्यंजनों के अनुसार इसे पकाने की कोशिश करके ही इस व्यंजन के स्वाद और इसके गुणों की सराहना कर सकते हैं।

नुस्खा 1. रूसी में, क्रीम और बाजरा के साथ सामन कान की उत्सव टीम

इस सूप को बनाने के लिए, आलू का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन अनाज घटक, क्रीम के साथ संयोजन में, एक पूर्ण और बहुत सामंजस्यपूर्ण संयोजन बनाएगा, जहां आलू शानदार है। अंतिम निर्णय रसोइया के विवेक पर है। आइए पारंपरिक रूसी शैली में, क्रीम के साथ सामन सूप के नुस्खा के साथ शुरू करें। ऐसे सूप की तैयारी में, रूसी स्टोव को गैस या इलेक्ट्रिक ओवन से सफलतापूर्वक बदल दिया जाएगा।

शोरबा के लिए, आप दो या तीन या अधिक प्रकार की नदी या समुद्री मछली ले सकते हैं। यदि मछली नदी का पानी है, तो मिट्टी की गंध को खत्म करने के लिए शोरबा पकाने के अंत में वोदका जोड़ें। खारे पानी की मछली के लिए, वोदका जोड़ना वैकल्पिक है। इस नुस्खा का मुख्य आकर्षण चीनी मिट्टी के बर्तनों में सूप पकाना है, लेकिन शुरुआत के लिए, मछली शोरबा को ढक्कन के बिना एक नियमित, गैर-ऑक्सीकरण सॉस में उबला जाता है - जैसा कि सिद्धांत रूप में, किसी भी सूप को पकाया जाता है।

सामग्री:

मछली शोरबा के लिए:

• क्रूसियन कार्प, पर्च, रूड 1.7 - 2 किलो

• प्याज

• जड़: अजमोद, गाजर, अजमोद

• पानी 3 लीटर

• मसाले: पत्ते, बे; काली मिर्च

• वोदका 50 -150 मिली

मछली के सूप के लिए:

• ताजा, कटा हुआ डिल

• ग्रोट्स, बाजरा 150 ग्राम

• कटा हुआ प्याज 250 ग्राम

• सामन (पट्टिका) 0.8 किग्रा

• नमक

• अंडे 2 पीसी।

• जर्दी को पानी के साथ 1 पीसी।

• गाजर, कद्दूकस किया हुआ 100 ग्रा

• मलाई को 400 मि.ली.

• आटा 350 ग्राम

• कम वसा वाले खट्टा क्रीम (आटा के लिए) 125 ग्राम

• पानी (परीक्षण के लिए) 100 मिली

तैयारी प्रक्रिया:

पील्स, बिना गिल्स, एंट्रिल्स और तराजू के बिना, छोटी मछली को बहते पानी से धोया जाता है, एक पैन में रखा जाता है और ठंडे पानी से ढंका जाता है। शोरबा बहुत कम गर्मी पर पकाया जाता है, लगातार फोम को हटा रहा है। जब फोम बंद हो जाता है, तो प्रत्येक लीटर पानी में 50 मिलीलीटर वोदका डालें और इसे थोड़ा उबाल दें। उसके बाद, पैन में 2-3 साबुत प्याज डालें, बिना धोए, बिना ऊपरी आवरण की परत और जड़ वाले हिस्से को काट लें। गाजर और पार्सनिप भी पूरी तरह से डालते हैं। लॉरेल पत्तियों और काली मिर्च के कई मटर के साथ सीजन - allspice और काला। लगभग 20 मिनट के लिए पकाएं, जिसके बाद शोरबा सावधानी से फ़िल्टर किया जाता है। जबकि शोरबा उबल रहा है, आटा गूंध, खट्टा क्रीम, पानी, अंडे और आटा से पकौड़ी के लिए, नमक जोड़ने के लिए। प्रत्येक बर्तन में एक चम्मच धोया हुआ बाजरा, प्याज और गाजर डालें। सामन स्लाइस शीर्ष पर रखे जाते हैं, स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटते हैं, यदि आवश्यक हो तो नमकीन और खुली। ताजा, कटा हुआ डिल के साथ शीर्ष पर मछली छिड़कें। क्रीम को एक फोड़ा में लाया जाता है और गर्म शोरबा में डाला जाता है - सभी को फिर से एक साथ उबाला जाता है। तैयार दूध मछली शोरबा बर्तन में डाला जाता है, उन्हें। मात्रा में भरना होता है। बर्तन, व्यास के व्यास से थोड़ा बड़े होते हैं, उन्हें परत में लुढ़का हुआ आटा से काट दिया जाता है और चाकू से छेद दिया जाता है ताकि भाप बेकिंग के दौरान स्वतंत्र रूप से बच सके। बर्तन आटा केक के साथ कवर किया जाता है, जर्दी और पानी के मिश्रण के साथ लिप्त। बर्तन को प्रीहीटेड ओवन (160 ° C) तक भेजा जाता है जब तक कि आटे को भूरा नहीं किया जाता है।

पकाने की विधि 2. फिनिश सूप, क्रीम के साथ - छात्र और संकट-विरोधी विकल्प

सूप का प्रस्तावित विकल्प, वास्तव में छात्र मेनू को विविध बनाने में मदद करता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि ज्यादा समय नहीं लगता है। यह नुस्खा हार्दिक दोपहर के भोजन का एक प्रामाणिक, किफायती संस्करण है। वास्तव में, सामन अच्छा है, लेकिन, बड़े पैमाने पर, यह अभी भी एक सामन है। और प्राकृतिक सामन, अपने स्वयं के रस में, टिन के डिब्बे से छात्र के बजट के लिए एक गोडसेन्ड है। क्रीम के साथ फिनिश सूप के समान, यह व्यंजन एक असली मलाईदार स्वाद और जमे हुए मछली शोरबा क्यूब्स बना देगा, जो किसी भी छोटी मछली से अग्रिम में तैयार किया जा सकता है, कहते हैं, सप्ताहांत पर, एक स्थानीय तालाब पर आराम से बिताया।

सामग्री:

• क्रीम, 250 मिलीलीटर पीना

• सामन, प्राकृतिक (डिब्बाबंद) 2 डिब्बे

• थावेड शोरबा, मछली 1.5 एल

• गाजर 150 ग्रा

• घी 75 ग्रा

• तेल, परिष्कृत 30-50 मिली

• आलू 250-300 ग्राम

• अजवाइन की जड़ या डंठल 50 ग्राम

• डिल, ताजा 70 - 80 ग्राम

• आटा

• प्याज, 200 ग्राम कटा हुआ

• मसाले

• नींबू, रस ½

तैयारी:

शोरबा को डीफ्रॉस्ट करें, इसे एक छलनी पर रखें, धुंध या डिस्पोजेबल नैपकिन के साथ पूर्व-पंक्तिबद्ध - ताकि आप सबसे पारदर्शी शोरबा प्राप्त कर सकें, अगर यह ठंड से पहले साफ नहीं किया गया था। शोरबा का हिस्सा, लगभग 0.5 लीटर, आटा और गर्म क्रीम को पतला करने के लिए छोड़ दें। सबसे पहले, शोरबा को जल्दी से हिलाते हुए, इसमें दो बड़े चम्मच आटा डालें और फिर क्रीम को उबालने के लिए इसे शुरुआती से मिलाएं।

उबलते शोरबा में, खुली और सूखे आलू फेंक दें। पान में अजवाइन की जड़ को फेंक दें। इसे पूरे पकाया जा सकता है, ताकि शोरबा सुगंधित हो जाए, और फिर हटा दिया जाए, लेकिन आप इसे भी बारीक रगड़ सकते हैं। बे पत्तियों और कुछ जमीन काली मिर्च मिश्रण जोड़ें। जबकि सब्जियां उबल रही हैं, मक्खन में बारीक कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर डालें। हम पॉट बे पत्तियों और अजवाइन की जड़ से बाहर निकालते हैं, जो शोरबा को अपनी गंध देने का समय था। हम पके हुए पासरोव्का को पैन में स्थानांतरित करते हैं, तुरंत इसमें रस के साथ पीसा क्रीम और डिब्बे की सामग्री भेजते हैं। यदि आवश्यक हो, तो सामन से रीढ़ की हड्डी के हिस्सों को हटा दें। उबलने के तुरंत बाद, फिनिश में मछली का सूप, क्रीम के साथ, नींबू का आधा हिस्सा और इसके बाहर का रस निचोड़ें। परोसने से पहले, एक ट्यूरेन में कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।

पकाने की विधि 3. सामन सूप, क्रीम के साथ - मछली के मांस के साथ क्रीम सूप

यह व्यंजन तैयार करना मुश्किल है। लेकिन सबसे सटीक आपदाएं परिणाम से संतुष्ट होंगी। सबसे अधिक परेशानी वाला हिस्सा मीटबॉल खाना बनाना है, लेकिन वे पकवान के "हाइलाइट" हैं।

सामग्री:

• क्लासिक मछली शोरबा - 3 एल

मीटबॉल के लिए:

• 1 अंडा

• 0.8 किग्रा सामन, बिना हड्डी का

• प्याज 100-120 ग्राम

• 200 ग्राम उबले हुए चावल

सूप के लिए:

• रेनेट पनीर 250 ग्राम

• आलू का आटा 15-20 ग्राम

• 1 प्याज

• रिफाइंड तेल के 50 मिलीलीटर (जैतून के तेल से बेहतर)

• मलाई पीने के 300 मिलीलीटर

• 150 ग्राम गाजर

तैयारी प्रक्रिया:

यदि हम व्यंजन की तैयारी को सशर्त रूप से तीन भागों में विभाजित करते हैं, तो यह तेजी से आगे बढ़ेगा।

केंद्रित शोरबा हमेशा की तरह तैयार किया जाता है। उस समय हम एक तरफ तैयार और फ़िल्टर किए गए शोरबा को सेट करते हैं।

उत्पादों के दूसरे भाग से हम कीमा तैयार करते हैं, एक चम्मच के साथ हम गेंद बनाते हैं। उन्हें शोरबा में उबाल लें और उन्हें एक तरफ भी छोड़ दें। हम क्रीम की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। सब्जियों को नरम करने के लिए एक कड़ाही में स्टू किया जाता है, पानी के साथ पतला स्टार्च उन्हें जोड़ा जाता है। अगले ब्लेंडर में वे क्रीम के साथ पनीर को बाधित करते हैं, सॉस की स्थिरता प्राप्त करने के लिए मिश्रण में सही मात्रा में शोरबा मिलाएं। तली हुई सब्जियों को यहां फेंका जाता है। हम तैयार मलाईदार द्रव्यमान को उबाल में लाते हैं और मीटबॉल को उसमें भेजते हैं। क्रीम सूप तैयार है और इसे परोसने से पहले इसे सजाने के लिए बना हुआ है।

रेसिपी 4. सूप - नार्वे में क्रीम और टमाटर की ड्रेसिंग के साथ सूप

नुस्खा में क्रीम के साथ सामन सूप कहां और कब खाया जाता है, इस बारे में कहानी चुप है, लेकिन टमाटर ड्रेसिंग के साथ मछली भी कम स्वादिष्ट नहीं है। अगला नुस्खा नार्वे संस्करण है। इस डिश में खाना पकाने के दो तरीके हैं। पहले संस्करण में, सभी सब्जियों को उबलते पानी में फेंक दिया जाता है, बिना ब्राउनिंग के, और दूसरे में, वे किसी भी तेल, सब्जी या मक्खन का उपयोग करते हुए, सॉस पैन में हल्के से मसालेदार होते हैं। सामन के साथ ट्राउट का उपयोग किया जा सकता है।

सामग्री:

• क्रीम, वसा (30% से कम नहीं) 400 मिलीलीटर

• टमाटर को 400 ग्रा

• पानी 1.9-2.0 लीटर

• गाजर 300 - 350 ग्राम

• सैल्मन, ट्राउट (फिलालेट) - लगभग 1 किलो

• प्याज 200 ग्रा

• पिसी हुई मिर्च और नमक का मिश्रण

• आलू 350 - 400 ग्राम

• बे पत्ती

• राहेरोवका के लिए तेल (विधि संख्या 2 से)

• ताजा साग और नींबू वेजेज (परोसने के लिए)

तैयारी:

सूप के लिए सभी सब्जियां - सूप, नार्वेजियन धोने में, छील और बारीक काट लें। यह दिलचस्प है कि इस सूप-सूप के लिए शोरबा को लंबे समय तक उबालने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इसके लिए वे केवल महान मछली के फिलामेंट लेते हैं और इसे उबलते पानी के साथ पूर्व-छानते हैं। पट्टिका को एक-दो मिनट के लिए उबाला जाता है, जिसके बाद ब्लांच की गई मछली को पैन में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जहां आलू पहले से ही पकाया जाता है। मछली को बीस मिनट से अधिक समय तक पकाना चाहिए, इसलिए आलू को इतना छोटा काटने की जरूरत है कि वह मछली के बड़े टुकड़ों के साथ एक साथ उबल सके। खाना पकाने के अंत से 7-10 मिनट पहले, सूप को मसाले और नमक के साथ पकाया जाता है, बाकी तैयार सब्जियां रखी जाती हैं। तैयार मछली को एक स्किमर के साथ सूप से हटा दिया जाता है और एक प्लेट पर डाल दिया जाता है। सूप को एक ब्लेंडर द्वारा बाधित किया जाता है, उबला हुआ क्रीम जोड़कर, ट्यूरेन में डाला जाता है। मछली को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और सूप के सूप में डाल दिया जाता है, कटा हुआ जड़ी बूटियों और नींबू के स्लाइस के साथ सजाया जाता है।

पकाने की विधि 5।क्रीम के साथ फिनिश सूप - lohikaytto

फिनिश व्यंजनों की पहले से ही प्रसिद्ध पकवान क्रीम के साथ फिनिश में मछली सूप के विषय पर अधिक से अधिक व्याख्याएं हैं। इंटरनेट पर "लोहिक्तो" पकाने के कई तरीके हैं। शायद, लगभग एक ही नाम के एक शहर में, इस मछली का सूप प्रत्येक घर में एक अलग तरीके से पकाया जाता है, जैसे कि विश्व व्यंजनों में कई व्यंजन। लेखक का दावा किए बिना, हम इसके विकल्पों में से एक की पेशकश करते हैं।

सामग्री:

• 1 किलो सामन (पट्टिका)

• लाल मछली (रिज, पूंछ, सिर) के कुछ हिस्सों का 1.2-1.5 किलोग्राम

• 2 बड़े प्याज (शोरबा के लिए 1 टुकड़ा)

• पानी 2-2.2 एल

• 4 आलू

• क्रीम (33%) 0.75 एल

• परिष्कृत तेल (भूरापन के लिए)

• 100 ग्राम डिल, कटा हुआ (परोसने के लिए)

• नमक

• एक बड़ी गाजर, कसा हुआ और 1 पीसी। - पूरे, शोरबा के लिए

• 3 बे पत्ती, काली मिर्च, नमक

तैयारी:

पूंछ, सिर और रीढ़ की हड्डी को ठंडे पानी से डालें और, जब तक शोरबा फोड़ा न जाए, फोम को हटा दें। बे पत्तियों, allspice और काली मिर्च (मटर) का मिश्रण जोड़ें; प्याज और गाजर को फेंकना। हम तैयार शोरबा को छानते हैं, सूप के लिए केवल स्पष्ट तरल छोड़ते हैं। शोरबा में मछली पट्टिका रखो और तैयार होने तक इसे पकाना। हम मछली तक पहुंचते हैं और उबलते शोरबा में आलू फेंकते हैं, और पांच से सात मिनट में - भूरे प्याज और गाजर। उबले हुए पट्टिका को क्यूब्स में काट दिया जाता है और पैन पर भेज दिया जाता है, उसके बाद सब्जियां। नमक जोड़ें और एक पतली धारा में डालें, गर्म क्रीम को हिलाएं। हम एक ढक्कन के साथ कान को ढंकते हैं और 15. मिनट के लिए अलग सेट करते हैं, पारंपरिक रूप से कटा हुआ डिल डालते हैं, परोसते समय।

पकाने की विधि 6. मीठा साल्मन सूप, क्रीम और चावल के साथ, कोसैक

इस प्रकार के सामन सूप के लिए, क्रीम के साथ, किसी भी मीठे मछली के सूप के लिए, गाजर की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है। यह कोई रहस्य नहीं है कि इस मूल फसल में शर्करा की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है, जो वास्तव में न केवल व्यंजनों को मिठास देती है, बल्कि सुंदर रंग भी देती है।

सामग्री:

• शोरबा (रफ, पाइक पर्च) के लिए छोटी मछली का एक सेट - 2 किलो

• साल्मन पट्टिका - 0.7 किग्रा

• पानी 3.0 लीटर

• आलू, 0.5 किलो कटा हुआ

• क्रीम, गैर-वसा 1.0 एल

• चावल 120-150 ग्राम

• वोडका 200 मिली

• प्याज, 200 ग्राम

• गाजर 450-500 ग्राम

• जड़ - अजवाइन और अजमोद

• ताजा, कटा हुआ अजमोद

• नमक, बे पत्ती, पेपरकॉर्न

तैयारी:

चावल धोया और कम से कम आधे घंटे के लिए भिगोया। सब्जियां गाजर सहित क्यूब्स में काटती हैं, लेकिन अधिक सूक्ष्मता से। शोरबा के लिए मछली धोएं, अनावश्यक भागों को हटा दें। सुडक, यदि यह पूरा है, तो फ़िललेट्स और माध्यमिक भागों में कट जाता है। वोदका को तैयार शोरबा में डाला जाता है। पर्च फिलेट को सैल्मन के साथ पकाया जाता है, शोरबा की हड्डियों को छानने के बाद। शोरबा के लिए, वे अजमोद और अजवाइन की जड़ों के साथ उबालने के लिए प्याज और गाजर का एक हिस्सा लेते हैं। एक yushka में दबाव डालने के बाद, फ़िलालेट्स को पकाएं, इसे बाहर निकालें और खाना पकाने से पहले आलू को खाना बंद कर दें। आलू को एक स्किमर के साथ पकड़ा जाता है और मसला जाता है, फिर गाजर, चावल और प्याज के साथ पैन में वापस आ जाता है। कट पट्टिका को बहुत अंतिम मोड़ पर जोड़ा जाता है और उबालने की अनुमति दी जाती है। तैयारी के अंत में, गर्म क्रीम को कान में डाला जाता है और ढक्कन के साथ कवर किया गया, 8-10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। तैयार सूप जड़ी बूटियों के साथ छिड़का और परोसा गया।

नुस्खा 7. क्रीम के साथ एम्बर क्रीम सामन सूप

सैल्मन से एम्बर कान केसर बनाता है, जो न केवल लाल मछली के स्वाद के साथ, बल्कि डेयरी घटकों के साथ बहुत अच्छी तरह से संयुक्त है।

उत्पादों की संरचना:

• 2 किलो शोरबा के लिए मछली सेट

• फैटी क्रीम 0.4 एल

• सामन 500-600 ग्राम

• आलू 700 ग्रा

• नमक

• जड़: गाजर, प्याज, अजमोद, सौंफ

• मसाले: मिर्च, मटर, केसर, बे पत्ती का एक सेट

• पानी 1.8 एल

तैयारी:

मछली सूप और मछली पट्टिका के लिए शोरबा उबला हुआ है जैसा कि ऊपर वर्णित है। तैयार और फ़िल्टर किए गए शोरबा में सभी सब्जियां पक जाती हैं, जब तक कि पूरी कोमलता नहीं हो जाती। उबली हुई क्रीम में केसर मिलाएं। सब्जियां एक ब्लेंडर के साथ जमी होती हैं, जिसमें धीरे-धीरे गर्म क्रीम और थोड़ा ठंडा मछली शोरबा होता है। कान को एक मलाईदार स्थिरता के लिए लाया जाता है, जिसके बाद इसे उबालने की अनुमति दी जानी चाहिए। धीरे से उबाल लें, लगातार सरगर्मी करें, ताकि यह "भाग न जाए" और जला न जाए। मछली के पट्टिका और साग के स्लाइस तैयार क्रीम सूप में जोड़े जाते हैं।

पकाने की विधि 8. सामन सूप, क्रीम के साथ, आयरिश शैली में

शैंपेन का उपयोग करके व्यंजन सूप हैं। आयरिश सूप, चिंराट और मसल्स के साथ, कोई कम उत्तम नहीं है।

सामग्री:

• स्मोक्ड बेकन या बेकन - 100 ग्राम

• सैल्मन (पट्टिका) 400 ग्रा

• बड़ी गाजर 150-200 ग्रा।

• पका हुआ मक्खन 50 ग्राम

• सफेद प्याज 150 ग्रा

• आलू 300 ग्रा

• कम वसा वाली क्रीम 15% 400 मिली

• चिंराट और मसल्स, पत्तियों के बिना 0.5 किग्रा

• सूखी शराब, सफेद 250 मिली

• नमक, कैयेन और काली मिर्च

• डिल

तैयारी:

तले हुए बेकन स्लाइस को एक नैपकिन पर रखें। सभी सब्जियां और समुद्री भोजन तैयार करें - साफ, धो लें और काट लें। पिघले हुए मक्खन में बारीक कटा हुआ सफेद प्याज, गाजर और आलू भूनें। छीलने वाले चिंराट और मसल्स शराब डालते हैं; एक और पांच मिनट के लिए खाना बनाना। परिणामस्वरूप शोरबा तनाव, समुद्री भोजन अलग सेट। शोरबा में हम 300-400 मिलीलीटर पानी डालते हैं, और हम पैन में बेकन, सब्जियां और cream भाग क्रीम के टुकड़े भेजते हैं। तब तक पकाएं। फिर हम सामन पट्टिका (सैल्मन) फेंकते हैं, क्यूब्स और समुद्री भोजन में काटते हैं। फिर से पकाएं, जब तक कि मछली तैयार न हो जाए और बाकी क्रीम में डालें। तैयार सूप को गाढ़ा करना चाहिए। मसालों के साथ सीजन, और जब सेवा करते हैं - ताजा डिल के साथ।

क्रीम के साथ फिनिश सूप - टिप्स और ट्रिक्स

• क्रीम के साथ सामन सामन सूप बनाने के लिए, मछली के सिर, मसालेदार जड़ों के साथ शोरबा बनाएं। उसी समय मछली के स्वाद और सुगंध को संरक्षित करने के उपाय का निरीक्षण करें।

• मछली के शोरबा बनाने के लिए सब्जियों को जोड़ने पर, उन्हें बारीक काटना आवश्यक नहीं है।

• प्याज को छीलने से पहले, उन्हें अच्छे से धो लें। प्याज के बड़े स्लाइस रस से कान भरेंगे, और इसके भूसे एक स्वादिष्ट रंग देंगे।

• एक स्पष्ट, केंद्रित, पारदर्शी गर्मी प्राप्त करने के लिए, एक स्पष्ट मछली के स्वाद के बिना, जोरदार उबाल से बचने के लिए, एक खुली डिश में सूप पकाना।