चिकन लीवर एक काफी सरल और सस्ती उत्पाद है।
यह सिर्फ 15 मिनट में जल्दी पक जाता है। इसके अलावा, इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री काफी कम है, इसलिए चिकन यकृत को आहार विनम्रता माना जाता है।
यह चयापचय को सामान्य करने में मदद करता है और पाचन में सुधार करता है।
इसमें ट्रेस तत्व और कई उपयोगी पदार्थ होते हैं।
चिकन लीवर को विटामिन और फोलिक एसिड से समृद्ध किया जाता है। मानव शरीर की जरूरत है.
हाल ही में, यह इस उत्पाद से गर्म सलाद पकाने के लिए लोकप्रिय हो गया है। वे आसान निकलते हैं, लेकिन साथ ही साथ संतोषजनक भी। लगभग सभी सब्जियां, और यहां तक कि कई फल और नट्स, चिकन लीवर के साथ संयुक्त होते हैं। सामग्री को आपस में बदला जा सकता है, इससे सलाद का स्वाद नहीं बिगड़ेगा, बल्कि और भी दिलचस्प हो जाएगा।
चिकन जिगर के साथ गर्म सलाद - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
• सलाद जमे हुए जिगर की तुलना में ठंडा चिकन जिगर से बहुत स्वादिष्ट हैं।
• तलने से पहले, रसोई के कागज तौलिया के साथ यकृत को सूखने की सलाह दी जाती है।
• तलने के बाद जिगर को नमक करना बेहतर होता है, इसलिए यह खस्ता और निविदा होगा।
• फ्राइंग के दौरान चिकन के जिगर को अपने रस में उबालने से रोकने के लिए, पैन में लीवर के टुकड़ों को बारी-बारी से रखें।
• समाप्त जिगर नरम होना चाहिए।
• एक डिश के लिए विभिन्न किस्मों के सलाद का उपयोग करना बेहतर है।
• सलाद सामग्री को किसी भी क्रम में काटा जा सकता है।
• सलाद मेयोनेज़, सोया सॉस या खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी हैं।
• आप बेलसामक सिरका और नींबू के रस के साथ सलाद भी खा सकते हैं।
चिकन जिगर और घंटी मिर्च के साथ गर्म सलाद
सामग्री:
• चिकन जिगर के 630 ग्राम;
• 60 ग्राम चिकन दिल;
• नमक;
• तीन घंटी मिर्च;
• वनस्पति तेल;
• लहसुन के चार लौंग;
• प्याज;
• चार बड़े चम्मच सिरका।
तैयारी विधि:
1. घंटी मिर्च को व्यक्तिगत रूप से पन्नी में लपेटें और बेक करने के लिए 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।
2. प्याज को अच्छी तरह से छील लें, और आधे छल्ले या छल्ले में काट लें। इसे एक कटोरे, नमक में डालें और सिरका डालें।
3. जिगर और दिल को एक कोलंडर में स्थानांतरित करें और कुल्ला करें। एक बार सारा पानी निकल जाने के बाद, सामग्री को बोर्ड पर रखें। दिल और जिगर को छोटे टुकड़ों में काटें।
4. 10 मिनट के लिए लहसुन के साथ तेल में जिगर और दिल भूनें। अंत में काली मिर्च और नमक।
5. तैयार काली मिर्च को पन्नी से निकालें और स्ट्रिप्स में काट लें।
6. सलाद कटोरे में, तैयार दिल, जिगर, काली मिर्च और मसालेदार प्याज डालें। सब कुछ मिलाएं।
7. उबले हुए चावल के साथ पकवान को गर्म नाश्ते के रूप में परोसें।
चिकन जिगर और बटेर अंडे के साथ गर्म सलाद
सामग्री:
• 390 ग्राम चिकन जिगर;
• 10 पीसी। चेरी टमाटर;
• नमक;
• दस बटेर अंडे;
• काली मिर्च;
• हरी लेटस पत्तियों के 140 ग्राम;
• वनस्पति तेल के छह बड़े चम्मच;
• तिल के तेल के दो बड़े चम्मच;
• सोया सॉस के दो बड़े चम्मच।
तैयारी विधि:
1. एक कंटेनर में, वनस्पति तेल, तिल और सोया सॉस को एक साथ मिलाएं।
2. पित्त नलिकाओं से जिगर को साफ करें और कुल्ला। उबलते पानी में जिगर को डुबोएं, इसे हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें। नमक और काली मिर्च के साथ फैलाएं। पैन को गर्म करें और मक्खन के साथ जिगर को इसमें डालें। चार मिनट तक भूनें। फिर जिगर को ठंडा होने से रोकने के लिए पैन को कवर करें।
3. उबलते पानी में अंडे एक मिनट के लिए छोड़ दें। फिर उन्हें पानी से बाहर निकालें और उन्हें छीलें।
4. टमाटर को कुल्ला और चार भागों में काट लें।
5. कुल्ला और सलाद पत्ते को कई टुकड़ों में काटें। फिर उन्हें सलाद कटोरे के तल पर बिछाएं।
6. गर्म जुलिएन अंडे, टमाटर और एक गर्म जिगर के साथ शीर्ष।
7. पहले से तैयार सॉस के साथ सीजन।
8. सलाद को तब तक परोसें जब तक वह जड़ी-बूटियों और ब्रेड के स्लाइस के साथ ठंडा न हो जाए।
चिकन जिगर, मशरूम और जैतून के साथ गर्म सलाद
सामग्री:
• चिकन जिगर के 330 ग्राम;
• ताजा शैंपेन के 320 ग्राम;
• प्याज;
• दो अंडे;
• नमक;
• डिब्बाबंद मकई का एक डिब्बा;
• वनस्पति तेल के 25 मिलीलीटर;
• सिरका के दो बड़े चम्मच;
• 110 ग्राम पनीर;
• मेयोनेज़;
• एक जैतून का प्याला।
तैयारी विधि:
1. अंडे को कुल्ला और, उन्हें एक पैन में कम करना, पानी डालना। नमक और सिरका के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें। 15 मिनट तक पकाएं। उन्हें ठंडा होने से रोकने के लिए, उन्हें थोड़ी देर के लिए गर्म पानी में छोड़ दें।
2. लीवर को अच्छी तरह से रगड़ें, फिर इसे एक नैपकिन में डुबोएं। उत्पाद को छोटे टुकड़ों में काटें।
3. प्याज को छीलें, और मशरूम से जड़ों को हटा दें। सामग्री को पीस लें। मशरूम को तिनके से काटें, और प्याज को क्यूब्स में काट लें।
4. तेल के साथ एक पैन गरम करें और वहां प्याज भेजें। इसे नरम होने तक भूनें।
5. फिर प्याज में जिगर और नमक जोड़ें। 10 मिनट के लिए सभी एक साथ उबाल लें।
6. एक साफ पैन लें और उसमें तेल गर्म करें। वसा के गर्म होने के बाद, इसमें कटा हुआ मशरूम और नमक डालें। 20 मिनट तक भूनें।
7. मकई और जैतून के खुले डिब्बे। पानी गिराओ। जैतून को छल्ले में काटें।
8. अंडे को छीलकर उन्हें क्यूब्स में काट लें। पनीर को कद्दूकस कर लें। इन सामग्रियों को एक कटोरे में मकई और जैतून के साथ डालें।
9. कटोरे में जिगर, मशरूम और मेयोनेज़ जोड़ें, प्याज के साथ तला हुआ। सभी सामग्रियों को मिलाएं और सलाद की व्यवस्था करें, जबकि यह अभी भी गर्म है, प्लेटों पर।
चिकन जिगर, फल और अनार के रस का गर्म सलाद
सामग्री:
• 140 ग्राम चिकन जिगर;
• 40 ग्राम ब्राउन शुगर;
• नमक;
• 45 ग्राम मक्खन;
• प्याज;
• लेट्यूस की दो शीट;
• आधा सेब;
• काली मिर्च;
• 11 बीज रहित अंगूर;
• अनार के बीज के दो चम्मच;
• एक चम्मच गहरे बाल्समिक सिरका;
• आटा;
• एक चम्मच अनार का रस।
तैयारी विधि:
1. प्याज को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। इसमें नमक, सिरका और काली मिर्च मिलाएं। मैरीनेट करना छोड़ दें।
2. धोया चिकन जिगर को स्ट्रिप्स में काट लें और नमक के साथ मिश्रित आटे में रोल करें।
3. एक पैन में आधा मक्खन पिघलाएं और 7 मिनट के लिए इसमें जिगर को भूनें। फिर इसे एक प्लेट पर रखें और कवर करें ताकि यह ठंडा न हो।
4. सेब को छीलकर कोर निकालें। इसे स्लाइस में काटें और बचे हुए मक्खन के साथ दूसरे पैन में डालें। वहाँ चीनी जोड़ें, और जैसे ही यह घुल जाता है, अंगूर जोड़ें।
5. एक प्लेट और कवर के लिए सेब और अंगूर को स्थानांतरित करें।
6. उसी पैन में, प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। फिर इसमें मैरिनेड डालकर दो मिनट तक उबालें।
7. कुल्ला और लेटिष पत्ते उठाओ। उन्हें एक डिश पर रखो।
8. पहले जिगर, फिर अंगूर और सेब के साथ प्याज रखें। अनार के रस के साथ सब कुछ छिड़कें।
9. खाना पकाने के तुरंत बाद सलाद परोसें, इसे अनार के बीज के साथ गार्निश करें।
10. एक योजक के रूप में, आप टेबल पर सफेद ब्रेड क्रम्ब्स की सेवा कर सकते हैं।
संतरे और चिकन जिगर का गर्म सलाद
सामग्री:
• 235 ग्राम चिकन जिगर;
• एक बड़ा नारंगी;
• नमक;
• लेटस के पत्तों का आधा गुच्छा;
• काली मिर्च;
• जैतून के तेल के दो बड़े चम्मच;
• पाइन नट्स का एक चम्मच
• सूरजमुखी तेल का एक चम्मच;
• बेलसामिक सिरका के 1.5 बड़े चम्मच;
• एक चम्मच शहद।
तैयारी विधि:
1. चिकन जिगर को साफ करें और कुल्ला। संघटक को स्ट्रिप्स, नमक में काट लें और काली मिर्च के साथ छिड़के। सूरजमुखी के तेल में चार मिनट के लिए जिगर को भूनें। घटक को ठंडा होने से रोकने के लिए पैन को कवर करें।
2. नारंगी को छीलकर, इसे स्लाइस में विभाजित करें और सफेद फिल्म को हटा दें।
3. सूखे पैन में दो मिनट के लिए नट्स भूनें।
4. ड्रेसिंग के लिए, सिरका, शहद और जैतून का तेल मिलाएं।
5. लेटस के पत्तों को बारीक काटकर समतल प्लेट पर रखें।
6. अगली परत के साथ आधे में नारंगी स्लाइस डालो।
7. इसके बाद, गर्म चिकन लीवर को रखें और पाइन नट्स के साथ छिड़के।
8. तैयार ड्रेसिंग के साथ सलाद डालो और तुरंत सेवा करें।
9. डिश पूरी तरह से तले हुए आलू के वेजेज के साथ जाएगी।
चिकन जिगर और पेनकेक्स के साथ गर्म सलाद
सामग्री:
• चिकन जी का 290 ग्राम;
• मेयोनेज़ और वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
• नमक;
• दो प्याज;
• चार अंडे;
• काली मिर्च;
• एक चम्मच सोया सॉस;
• दानेदार लहसुन।
तैयारी विधि:
1. चिकन जिगर को कुल्ला और इससे फिल्म को हटा दें। जिगर को कई हिस्सों में काट लें और उन्हें पकाए जाने तक गर्म तेल में भूनें।
2. प्याज के छल्ले काट लें और उन्हें फ्राइंग पैन में तेल में फ्राइंग पैन में डालें। पांच मिनट के तलने के बाद, उन्हें दानेदार लहसुन और सोया सॉस के साथ सीज करें।
3. सामग्री को ठंडा होने से रोकने के लिए सभी तली हुई ढक्कन को कवर करें।
4. नमक के साथ अंडे मारो जब तक चिकनी। परिणामी द्रव्यमान से, आपको पेनकेक्स पकाने की जरूरत है। स्किम्ड तेल पैन पर आटा डालो और एक समय में पतली पेनकेक्स पकाना। उन्हें दोनों तरफ से भूनें।
5. स्ट्रिप्स में गर्म पेनकेक्स काट लें और सलाद कटोरे में डालें। लीवर, काली मिर्च, तली हुई प्याज और मेयोनेज़ जोड़ें। धीरे से सामग्री को मिलाएं और टेबल पर तुरंत गर्म सलाद परोसें।
6. सब्जी काटने को पूरी तरह से ऐसे सलाद के साथ जोड़ा जाएगा।
चिकन जिगर और अखरोट के साथ गर्म सलाद
सामग्री:
• 180 ग्राम चिकन जिगर;
• एक चम्मच आटा;
• नमक;
• मक्खन और सूरजमुखी तेल;
• किसी भी सलाद के पत्ते;
• सिरका;
• तुलसी का एक गुच्छा;
• आधा नींबू का रस;
• एक मुट्ठी अखरोट;
• मेयोनेज़ का एक चम्मच;
• आधा चम्मच सरसों।
तैयारी विधि:
1. लेटिष के पत्तों को कुल्ला और तुलसी के एक गुच्छा के साथ सुखाएं।
2. सलाद कटोरे में, अपने हाथों को लेटेस के पत्ते उठाओ। वहां कटे हुए मेवे डालें और मिलाएं।
3. जैतून का तेल और बाल्समिक सिरका मिलाएं। एक कांटा के साथ मिलाएं। मेयोनेज़ और सरसों का एक चम्मच जोड़ें। चिकनी जब तक सामग्री मारो।
4. परिणामस्वरूप सॉस में नट्स और लेट्यूस डालें।
5. जिगर को मोटे रूप से काटें, कुल्ला, सूखा और आटे में रोल करें। एक पैन में मक्खन और सूरजमुखी तेल गरम करें। सुनहरा भूरा होने तक चिकन जिगर को भूनें।
6. सलाद पत्तों पर स्लाइस रखें और नींबू के रस के साथ सब कुछ डालें।
7. अगर वांछित हो, तो सलाद में तिल और टमाटर जोड़ें।
8. राई की रोटी या croutons के साथ पकवान परोसें।
गर्म चिकन जिगर सलाद - युक्तियाँ और चालें
• चिकन लीवर खरीदते समय इसकी गंध पर ध्यान दें, यह अम्लीय होना चाहिए।
• यकृत को कोमलता प्रदान करने के लिए, पहले इसे दूध में भिगो दें।
• यदि लीवर ओवरकुक या पच गया है, तो यह कठिन और कम उपयोगी होगा।
• खाना पकाने से कुछ मिनट पहले तली हुई चिकन लीवर में कद्दूकस किया पनीर डालें।
• अगर आप चाहें तो गर्म सलाद में कोई भी सीज़निंग मिलाएं।
• तले हुए मशरूम के साथ चिकन लीवर अच्छी तरह से चला जाता है।
• सलाद में तले हुए प्याज और लहसुन जोड़ें, वे पकवान में मसाला जोड़ देंगे।
• सलाद को मसालेदार बनाने के लिए, इसमें पिसी हुई लालमिर्च और राई डालें।
