बैटर में आप अपनी पसंद के कुछ भी पका सकते हैं - सॉसेज, केकड़े की छड़ें, सब्जियां, फल, मछली, मांस, समुद्री भोजन और बहुत कुछ। बैटर में तले, तले हुए, अच्छे हैं क्योंकि वे पूरी तरह से किसी भी तालिका में फिट होते हैं: चाहे वह ठाठ भोज हो या हल्का परिवार रात्रिभोज।
बल्लेबाज में स्क्विड - सामान्य सिद्धांत और खाना पकाने के तरीके
बल्लेबाज में स्क्वीड के बहुत सारे फायदे हैं। सबसे पहले, वे बहुत जल्दी तैयार करते हैं। दूसरे, स्क्वॉयड खुद एक नाजुकता है, क्योंकि उनके पास बहुत ही तीखा और उत्तम स्वाद है। इसके अलावा, मोलस्क के प्रतिनिधि अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ, पौष्टिक और पूरी तरह से गैर-पोषक हैं - ये गुण स्क्वीड व्यंजनों को किसी भी भोजन के लिए एक आदर्श स्नैक बनाते हैं। और सबसे अच्छा, यह आवश्यक है कि बल्लेबाज में स्वादिष्ट और हल्के स्क्वीड पकाने के लिए पाक कला का पारखी होना जरूरी नहीं है।
करियर एक अलग आधार पर किया जाता है। एक नियम के रूप में, शस्त्रागार में प्रत्येक परिचारिका के पास बल्लेबाज बनाने का अपना नुस्खा है। इसके लिए मुख्य सामग्री चिकन अंडे, लस की एक उच्च सामग्री के साथ आटा, नमक (या मसाले) हैं। दूध, पनीर, मेयोनेज़, साग, खनिज पानी और यहां तक कि बीयर को सहायक घटकों के रूप में जोड़ा जाता है। हालांकि, प्रत्येक को व्यक्तिगत वरीयताओं द्वारा निर्देशित किया जाता है।
स्क्वीड की तरह, बैटर में तलने से पहले उन्हें तैयार और उबला हुआ होना चाहिए, हालांकि आप कच्चे मांस का उपयोग कर सकते हैं। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि स्क्वॉयड "बहुत पसंद नहीं करता है" लंबे समय तक गर्मी उपचार। तीन से पांच मिनट (मोटाई के आधार पर) पर्याप्त हैं, और क्लैम तैयार होंगे। स्क्वीड जितनी देर तक उबलता रहता है, उतनी देर तक उसके मांस को हल्का और सख्त किया जाता है।
बल्लेबाज में स्क्वीड - भोजन की तैयारी
इसलिए, बल्लेबाजों में कैलमरी को तलने से पहले, उन्हें कमरे के तापमान पर पिघलाने की अनुमति दी जाती है (मोलस्क को गर्म पानी में नहीं पिघलाया जा सकता है), बहते पानी में धोया जाता है, ऊपरी त्वचा को हटा दिया जाता है, गुदगुदाया जाता है और चित्तीदार प्लेट (रॉड) को हटाया जाता है, और फिर अंदर डुबोया जाता है हल्के से नमकीन उबलते पानी। सरल जोड़तोड़ के बाद, स्क्वीड को छल्ले या स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, सूखे (उदाहरण के लिए, एक कोलंडर का उपयोग करके), पूर्व-पकाया बल्लेबाज में डूबा हुआ और उच्च गर्मी पर पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल के साथ तला हुआ।
बल्लेबाज में स्क्वीड - सबसे अच्छा व्यंजनों
पकाने की विधि 1: कार्बोनेटेड खनिज पानी के आधार पर बल्लेबाज में स्क्वीड
जीवन को बहुत अधिक जटिल न करने के लिए, हमें तैयार छिलके वाली स्क्वीड रिंग मिलती हैं। स्वाभाविक रूप से, आप खरीद सकते हैं और पूरे - आपके व्यवसाय। कुक अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी के आधार पर तैयार किया जाएगा, और हम इसे समुद्री भोजन के लिए मसाले जोड़ने के लिए नहीं भूलेंगे, जो डिश के स्वाद को समृद्ध करेगा।
सामग्री:
- 0.5-0.7 किलोग्राम स्क्वीड रिंग
- नींबू के तीन बड़े चम्मच
- लहसुन की तीन लौंग
- सीफूड के लिए मसालों का स्वाद लेना
- एक मुर्गी का अंडा
- 150 जीआर। मैदा
- 150 जीआर। पानी (खनिज)
खाना पकाने की विधि:
1. कैलामारी के छल्ले को परिभाषित करें, शांत पानी में कुल्ला। फिर उन्हें आधे घंटे के लिए मैरिनेट करें। गेंदा के लिए सामग्री: नींबू, लहसुन लहसुन प्रेस के साथ कुचल दिया जाता है, बाकी सीज़निंग अपने विवेक पर बदलती हैं।
2. बल्लेबाज तैयार करें: 70 ग्राम दृढ़ता से ठंडा खनिज पानी के साथ अंडे को मिलाएं। मसाले डालें। सभी एक कांटा के साथ हिला। इसके बाद, आटा डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि कोई गांठ न रह जाए। अंत में, शेष खनिज पानी में डालें और फिर से मिलाएं।
3. मैरिनेड को मर्ज करें, छल्ले को सूखा दें, उन्हें एक कागज तौलिया पर डाल दें। उसके बाद, छल्ले बल्लेबाज में बाहर रखना और अच्छी तरह से मिश्रण करना।
4. एक गहरे गाढ़े तल वाले फ्राइंग पैन में, मक्खन की पर्याप्त मात्रा में ग्रिल करें और चम्मच के तल पर स्क्विड को जल्दी से फैलाएं, आटा के रिसाव को रोकने की कोशिश करें। एक उच्च गर्मी पर, एक स्वादिष्ट सुनहरा पपड़ी तक प्रत्येक पक्ष पर लगभग दो मिनट के लिए छल्ले भूनें। बैटर में स्क्वीड तैयार।
पकाने की विधि 2: केफिर के आधार पर बल्लेबाज में स्क्वीड
केफिर बल्लेबाज को अधिक नाजुक, रसीला और सुगंधित बना देगा। इस तरह के उत्पादों को निश्चित रूप से पकाना और प्रयास करना चाहिए।
सामग्री:
- विद्रूप शव
- एक गिलास मैदा
- एक अंडा
- केफिर का एक गिलास
- सीज़निंग
- साग
- आधा चाय एल। नींबू का रस सोडा रस में बुझाया
खाना पकाने की विधि:
1. कमरे के तापमान पर डिफ्रॉस्ट शवों को धोएं, फिल्म को साफ करें, चिटिनस परत और विस्कोरा। उबलते पानी में मांस डुबकी और लगभग दो मिनट तक पकाना, अब और नहीं। हम बाहर निकालते हैं, ठंडा करते हैं और छल्ले, स्लाइस या धारियों में काटते हैं।
2. केफिर, आटा, मसाले, कटा हुआ जड़ी बूटियों, अंडे और स्लेटेड सोडा मिलाकर बल्लेबाज तैयार करें। ठंडे और सूखे स्क्वीड टुकड़ों को सिक्त किया जाता है और गहरे वसा में तला जाता है। आप एक फ्राइंग पैन का उपयोग भी कर सकते हैं, वनस्पति तेल की एक मोटी परत डालना और इसे दरार करने के लिए गर्म करना।
नुस्खा 3: हल्की बीयर के आधार पर बल्लेबाज में स्क्वीड
हल्की बीयर पर आधारित एक बीयर अद्वितीय है! हालांकि, यह पकवान बच्चों को नहीं देना बेहतर है।
सामग्री:
- 1 किलो ताजा स्क्विड
- तीन डाइनिंग एल। आटा
- 100 मिली हल्की बीयर
- नमक, मसाले, काली मिर्च का स्वाद लेना
- तलने के लिए तेल
खाना पकाने की विधि:
1. आंत स्क्वीड, फिल्म को साफ करें, शव को धो लें, उन्हें 1.5 मिनट के लिए उबाल लें। अगला, छल्ले में काटें और सूखा, एक कागज तौलिया पर बिछाना।
2. बैटर बनाएं। ऐसा करने के लिए, आटा, बीयर और सभी सीज़निंग मिलाएं, आप कटा हुआ जड़ी बूटियों और लहसुन को जोड़ सकते हैं। हम बल्लेबाज में छल्ले को छोड़ देते हैं, और फिर सुनहरा भूरा होने तक गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।
बल्लेबाज में स्क्वीड के लिए यूनिवर्सल सॉस
यदि उपयुक्त चटनी के साथ परोसा जाए तो बैटर में स्क्वीड दोगुना स्वादिष्ट लगता है। सिद्धांत रूप में, सॉस के रूप में, आप नियमित मेयोनेज़, और किसी भी ड्रेसिंग के रूप में सेवा कर सकते हैं। हम सॉस का एक सार्वभौमिक नुस्खा प्रदान करते हैं, जो स्क्वीड के किसी भी डिश के लिए आदर्श है।
सामग्री:
- तीन डाइनिंग एल। मेयोनेज़
- दो चम्मच चिली सॉस
- तीन नींबू के छल्ले
खाना पकाने की विधि:
यह चटनी बहुत आसानी से बन जाती है। नींबू हलकों को छीलकर, बारीक कटा हुआ है। अगला, मेयोनेज़ और चिली सॉस के साथ मिलाएं। बल्लेबाज में स्क्वीड के लिए यूनिवर्सल सुगंधित सॉस तैयार! अपने भोजन का आनंद लें!
बल्लेबाज में स्क्वीड - अनुभवी शेफ से उपयोगी सुझाव
- वसीयत में, स्क्वॉयड अकल्पनीय आकार तक बढ़ सकता है, हालांकि मध्यम या छोटे आकार के व्यक्तियों का स्वाद सबसे अच्छा होता है। उनके मांस, एक नियम के रूप में, एक अधिक निविदा, नरम और रसदार संरचना है;
- स्क्वीड से पतली त्वचा को हटाने में आसान बनाने के लिए, इसके ऊपर उबलते पानी डालना आवश्यक है। इस तरह की प्रक्रिया के बाद, मोलस्क का शाब्दिक अर्थ "त्वचा से बाहर क्रॉल" होता है, और अवशेषों को एक तेज रसोई के चाकू से आसानी से हटा दिया जाता है।
