डॉक्टरों ने आहार मैश किए हुए सूप को उन लोगों में शामिल करने का प्रस्ताव दिया है जिन्हें पाचन संबंधी समस्याएं हैं और एनजाइना या ब्रोंकाइटिस से पीड़ित हैं।
बच्चे (विशेष रूप से शिशु) इस तरह के पकवान को बहुत सारे विटामिन और "वयस्क" भोजन का रास्ता देते हैं।
क्रीम सूप अभी भी उन लोगों के लिए उपयोगी और महत्वपूर्ण है जो अपना और अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखते हैं।
शुद्ध सूप - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत
आप मैश किए हुए आलू के रूप में बेस सूप के लिए सभी प्रकार की सब्जियों (गोभी, ब्रोकोली, गाजर, आलू, लीक, तोरी और अन्य), अनाज, जिगर, वील, मछली, चिकन, हंस, टर्की का उपयोग कर सकते हैं। शुद्ध सूप पकाने की योजना सरल है। उत्पाद तत्परता लाते हैं, आगे पोंछते हैं और शोरबा में तैयार द्रव्यमान को जोड़ते हैं।
सामग्री जो आसानी से पीसती है, जैसे कि सब्जियां, एक छलनी के माध्यम से मिटा दी जाती हैं। सावधान रहें मांस के साथ, इसे पहले एक मांस की चक्की में कटा हुआ होना चाहिए और उसके बाद ही पोंछने वाली मशीन पर भेजा जाना चाहिए। शोरबा सूप के लिए चिकन, मांस या गैस्ट्रोनोमिक क्यूब्स के आधार पर हो सकता है (लेकिन याद रखें कि ताजा मांस का सूप बहुत स्वादिष्ट है)। यह दूध, सफेद सॉस, यॉल्क्स के साथ क्रीम या सिर्फ मोटी क्रीम से भरा जा सकता है। मक्खन का एक टुकड़ा, अंतिम चरण में जोड़ा जाता है, जब सूप लगभग तैयार हो जाता है, पकवान को कोमल और सुगंधित बना देगा। तैयार मैश किए हुए आलू में गांठ अनुपस्थित होना चाहिए। इसकी स्थिरता एक समरूप द्रव्यमान के समान होनी चाहिए, इसलिए यह घटकों को पीसने से पहले छानने के लायक है। सूप अंततः उन उत्पादों के रंग के समान होगा जो क्रीम या दूध के लिए बड़े, या सफेद होते हैं।
"मशरूम पिकर"। मसला हुआ शिमपोनन सूप
आलू और प्याज के अतिरिक्त के साथ एक सुखद क्रीम बेस के साथ बहुत निविदा और हवादार सूप।
सामग्री:
• मशरूम: 600 ग्राम।
• आलू: 450 ग्राम।
• अजमोद जड़: एक टुकड़ा।
• प्याज: 2 टुकड़े।
• भारी क्रीम (25-30%): 550 मिलीलीटर।
• अजमोद (सूखे नहीं): 1 गुच्छा।
• सूरजमुखी तेल: 2.5 चम्मच (सूप)।
• नमक (बड़ा): 3 चुटकी।
• काली मिर्च: 2 चुटकी।
• सफेद ब्रेड: 3 टुकड़े।
तैयारी विधि:
1. छील से आलू छीलें, बड़े टुकड़ों में काट लें, पानी डालें और सॉस पैन में उबाल लें।
2. प्याज को काट लें और सुनहरा होने तक भूनें।
3. मशरूम को काट लें (बहुत ठीक नहीं) और एक अलग पैन में तैयार होने तक भूनें।
4. जबकि मशरूम भून रहे हैं, प्याज और आलू को माना जाता है, हम सूप के लिए पटाखे बनाएंगे। सफेद ब्रेड को काटें और दस मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें।
5. पैन में 3-4 सेंटीमीटर पानी छोड़कर, आलू से पानी निकाल दें। डिश में कुछ तरल डालो, यह बाद में उपयोगी होगा।
6. पैन में मशरूम और प्याज जोड़ें। यह सब एक ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह से जमीन है।
7. क्रीम और सीज़निंग को प्यूरी में जोड़ें। एक बार फिर, सब कुछ हरा दिया।
8. अगर सूप थोड़ा गाढ़ा हो गया है, तो आलू से जमा पानी डालें।
9. मध्यम गर्मी पर सॉस पैन डालें और इसे लगभग उबाल लें। सुनिश्चित करें कि सामग्री उबलने न पाए।
10. साग और पटाखे के साथ परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!
"सिंडरेला"। शुद्ध किया हुआ कद्दू का सूप
सामग्री:
• कद्दू: 500 ग्राम।
• मक्खन: 60 ग्राम।
• क्रीम: 20 ग्राम।
• दूध 300 मिलीलीटर।
• गाजर: दो मध्यम।
• नमक (स्वाद के लिए)।
तैयारी विधि:
1. कद्दू को साफ और टुकड़ा करें।
2. दूध उबालें और तुरंत इसे कद्दू (आधा) के साथ भरें।
3. कद्दू को दूध के साथ नमक करें और कम गर्मी पर सेट करें।
4. कद्दू तैयार करते समय, गाजर को साफ करें और पकाएं।
5. कद्दू पकने के बाद, बाकी दूध डालकर पीस लें।
6. परिणामस्वरूप मिश्रण फिर से स्टोव पर डाल दिया और एक फोड़ा करने के लिए ले आओ।
7. तरल को उबालने के बाद, क्रीम, मक्खन, तैयार गाजर जोड़ें और एक ब्लेंडर से गुजरें।
8. सूप तैयार है। सुगंधित लहसुन croutons के साथ परोसें। बोन एपेटिट!
"गोल्डन फिश"
शुद्ध मछली का सूप।
सामग्री:
• मछली (पाइक पर्च): 500 ग्राम।
• प्याज: एक टुकड़ा।
• गाजर: 4 टुकड़े।
• लहसुन: 4 लौंग।
• काली मिर्च (पूरी): स्वाद के लिए।
• मक्खन: 2 सूप चम्मच।
• क्रीम: 2 मिठाई चम्मच।
• हरी मटर: एक गिलास।
• आटा: 2 बड़े चम्मच।
• साग (अजमोद या डिल): एक गुच्छा।
• नमक (स्वाद के लिए)।
• नींबू का रस: 3-4 बड़े चम्मच।
तैयारी विधि:
1. तराजू से साफ मछली और, यदि संभव हो तो, हड्डियों से। मध्यम क्यूब्स में काटें और 20 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर काली मिर्च और कटा हुआ साग के साथ पकाना। सुनिश्चित करें कि कोई हड्डियां नहीं हैं, अन्यथा आप तकनीक को नुकसान पहुंचा सकते हैं और सूप के स्वाद को प्रभावित कर सकते हैं।
2. प्याज और गाजर को लगभग बराबर टुकड़ों में काट लें और मछली में जोड़ें। कम गर्मी पर पूरी तरह से पकने तक पकाएं।
3. सब्जियों के साथ मछली पकाने के दौरान, आपको लहसुन पकाने की जरूरत है: इसे लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ें।
4. मांस की चक्की में मछली पकड़ो और स्क्रॉल करें, और सब्जियों को छलनी से पोंछ लें। फिर मछली के साथ सब्जियां काट लें। इसे मैश किए हुए आलू के समान एक संगति मिलनी चाहिए। मछली और सब्जी शोरबा को अलग-अलग व्यंजनों में डालें।
5. पिघले हुए मक्खन में आटा भूनें और 3-4 मिनट के बाद शोरबा के दो बड़े चम्मच जोड़ें।
6. परिणामस्वरूप सॉस को मसला हुआ मछली और सब्जियों, नमक के साथ मिलाएं, क्रीम और काली मिर्च में डालें। बर्तन को आग पर रखो, सूप को उबालना चाहिए।
7. सूप तैयार है, ताजा जड़ी बूटियों के साथ गर्म परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!
ओटमील सूप से भरपूर
सामग्री:
• दलिया: 100 ग्राम।
• अंडा: एक टुकड़ा।
• दूध: 800 मिलीलीटर।
• मक्खन: 70 ग्राम।
• नमक (स्वाद के लिए)।
• चीनी (स्वाद के लिए)।
तैयारी विधि:
1. ग्रिट्स को अच्छी तरह से रगड़ें और तैयार होने तक पकाएं।
2. जिस समय अनाज को उबाला जाता है, उस समय कच्चे अंडे में दूध डालकर उबालें।
3. दलिया का काढ़ा, और अनाज को स्वयं पोंछें।
4. शोरबा को ग्रिट्स के साथ मिलाएं और अंडे के साथ उबला हुआ दूध जोड़ें।
5. कम गर्मी पर परिणामी मिश्रण को 10-15 मिनट तक पकाएं।
6. सूप में नमक, काली मिर्च, मक्खन जोड़ें और प्लेटों में डालें। बोन एपेटिट!
फ्रेंच पनीर चीज़ सूप
कोमल और परिष्कृत स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा!
सामग्री:
• कठोर या पिघला हुआ पनीर (अपने विवेक पर): 120 ग्राम।
• पानी: एक लीटर।
• आलू: 3 टुकड़े।
• गाजर: एक टुकड़ा।
• प्याज: एक टुकड़ा।
• नमक (स्वाद के लिए)।
• लहसुन: एक टुकड़ा।
• cilantro (स्वाद के लिए)।
तैयारी विधि:
1. पैन में पानी टाइप करें और उसे छिलके वाले आलू के साथ स्टोव पर उबालें।
2. जबकि आलू उबालते हैं, तीन गाजर और प्याज काटते हैं। प्याज के साथ गाजर भूनें और मक्खन जोड़ें।
3. आलू उबालने के बाद, प्याज के साथ उसे तली हुई गाजर में फेंक दें।
4. सब्जियां तैयार होने तक पकाएं।
5. स्टोव से पैन निकालें और एक सजातीय ब्लेंडर को पीस लें।
6. पैन को फिर से आग पर रखें और पनीर को जोड़ने के लिए मत भूलना। पनीर के पूरी तरह से घुलने तक पकाएं।
7. मिश्रण को सावधानी से हिलाएं, इसमें सीलेंट्रो, कटा हुआ लहसुन और नमक डालें। सूप में भी, आप तैयार मशरूम, हैम या झींगा जोड़ सकते हैं। बोन एपेटिट!
विटामिन शुद्ध वनस्पति सूप
शुद्ध सब्जी का सूप सबसे बहुमुखी है, आप सामग्री के अनुपात और संरचना को स्वयं बदल सकते हैं! मुख्य बात घनत्व के स्तर का निरीक्षण करना है।
सामग्री:
• तोरी (मध्यम आकार): 2 टुकड़े।
• लीक (वैकल्पिक): एक स्टेम।
• आलू: 3 टुकड़े।
• गाजर: 2 टुकड़े।
• ब्रोकली: 300-400 ग्राम।
• फूलगोभी: 200 ग्राम।
• डिल: एक गुच्छा।
• क्रीम (10-15%): 250 मिलीलीटर।
• मक्खन: 60 ग्राम।
• नमक।
• काली मिर्च।
तैयारी विधि:
1. गोभी और ब्रोकोली को फ्लोरेट्स में विभाजित करें, कुल्ला, नमक और 15 मिनट के लिए उबाल लें।
2. घी को मक्खन में भूनें, तोरी डालें और 8 मिनट तक उबालें।
3. गोभी और ब्रोकली के पानी को एक अलग कंटेनर में डालें। पकाए जाने तक सभी सब्जियां।
4. जब सब्जियां पक रही हों, तो साग काट लें।
5. जैसे ही उत्पाद तैयार होते हैं, पैन को गर्मी से हटा दें और ठंडा होने दें। फिर एक ब्लेंडर में सब कुछ पीस लें।
6. क्रीम के साथ नमक, काली मिर्च और मौसम, फिर एक ब्लेंडर का उपयोग करके सभी सब्जियों को फिर से मिलाएं।
7. परिणामस्वरूप सूप कम गर्मी पर गरम किया जा सकता है और साग (वैकल्पिक) के साथ सेवा कर सकता है।
शुद्ध चिकन सूप
सामग्री:
• चिकन: एक शव।
• पानी: 2.5 लीटर।
• गाजर: एक टुकड़ा।
• प्याज: एक टुकड़ा।
• अजमोद: एक जड़।
• दूध: आधा गिलास।
• मक्खन: 60 ग्राम।
• वनस्पति तेल: 1 बड़ा चम्मच।
• अंडा (जर्दी): एक टुकड़ा।
• आटा: 2.5 सूप चम्मच।
• बे पत्ती (अपने विवेक पर)।
• नमक।
• काली मिर्च।
तैयारी विधि:
1. पूरी तरह से चिकन को कुल्ला, गाइबलेट को साफ करें और तैयार होने तक विश्वास करने के लिए डाल दें।
2. इस समय, सब्जियों को काट लें और वनस्पति तेल के साथ पकाना।
3. तैयार चिकन को हड्डियों से अलग करें, छोटे टुकड़ों में काट लें और एक ब्लेंडर में काट लें।
4. शोरबा का उपयोग करना, मुर्गी को मुर्गी अवस्था में लाना। प्यूरी को छलनी से छान लें और 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
5. जब चिकन ठंडा हो रहा है, सब्जियों को पोंछ लें और सॉस पकाएं। सॉस के लिए, मक्खन के साथ आटे को हल्का सुनहरा होने तक भूनें। फिर आटे में चिकन शोरबा के दो बड़े चम्मच जोड़ें और 15 मिनट के लिए पकाना।
6. सॉस के साथ चिकन और सब्जी प्यूरी मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं। क्रीम, अंडा और अजमोद जोड़ें। इसे एक ब्लेंडर पर सभी पर फिर से पीसें और आग लगा दें।
7. सूप उबालने के बाद, आप इसे प्लेटों में डाल सकते हैं।
मैश्ड सूप पकाने की छोटी सी तरकीब:
किसी भी अनाज से सूप को बहुत तेजी से पकाया जाएगा यदि शुरू में जमीन के रूप में उपयोग किया जाता है।
सभी उत्पादों को ताजा, अच्छी तरह से साफ और धोया जाना चाहिए।
यदि आप खाना पकाने के लिए जमे हुए मांस का उपयोग करते हैं, तो इसे प्राकृतिक रूप से बेहतर बनाना है। यहां माइक्रोवेव गाना पूरी तरह से उचित नहीं है।
एक बहुत ही अजीब, लेकिन प्रभावी रहस्य: सूप जितना छोटा होता है, उतना ही स्वादिष्ट होता है। आने वाले सप्ताह के लिए बर्तन पकाने की कोशिश न करें।
लगातार समस्या: बहुत पतली या बहुत मोटी। अत्यधिक मोटी स्थिरता से बचने के लिए, कुछ पानी डालें, जिसमें सब्जियां उबला हुआ था, एक अलग कंटेनर में। तरल सूप के साथ सवाल एक सरल छोटी चाल से हल किया जाएगा: सर्विंग्स की संख्या के बराबर पानी की प्लेटों की संख्या का उपयोग करें।
उत्पादों के क्रम को रखें, अर्थात् खाना पकाने में उनका क्रम।
यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि प्रत्येक उत्पाद का अपना खाना पकाने का समय है। इसलिए, कुछ उत्पादों को एक दूसरे से अलग तैयार करने की आवश्यकता होती है।
सबसे महत्वपूर्ण रहस्य: आत्मा के साथ खाना बनाना।
