डेसर्ट की खरीद के साथ घर का बना केक का कोई मुकाबला नहीं है।
आपको पता है कि यह कब पकाया जाता है और किस चीज से, आप अपने विवेक पर फिलिंग, केक और क्रीम बनाते हैं।
घर पर पकाना के लिए व्यंजन विधि वास्तव में एक बड़ी राशि है और इसमें से चुनने के लिए बहुत कुछ है। विशेष रूप से लोकप्रिय हैं व्हीप्ड क्रीम के साथ केक, कोमलता और लपट द्वारा विशेषता।
व्हीप्ड क्रीम के साथ केक - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
केक के लिए केक किसी भी बनाया जा सकता है: पफ, रेत, बिस्किट, मिश्रित। कई विकल्प हैं, लेकिन व्हीप्ड क्रीम के साथ झरझरा बिस्किट-प्रकार के उत्पाद सबसे अच्छे हैं। केक को स्वतंत्र रूप से बेक किया जा सकता है या स्टोर में खरीदा जा सकता है। इसके अलावा, "आलसी" क्रीम केक के लिए कई विकल्प हैं, जो कुकीज़, मीठे पटाखे या जिंजरब्रेड से एकत्र किए जाते हैं।
क्रीम के लिए क्रीम का उपयोग किया जाता है - प्राकृतिक या सब्जी। पहले वाले को लंबे समय तक मार दिया जाता है और प्रचुर मात्रा में फोम नहीं दिया जा सकता है, लेकिन उनके पास एक स्पष्ट संरचना है और रसायन विज्ञान के साथ भरवां नहीं है। 2-3 मिनट के लिए व्हीप्ड क्रीम, एक मीठा स्वाद है, लेकिन रचना हमेशा उच्च गुणवत्ता की नहीं होती है। क्रीम के लिए कौन सा उत्पाद चुनना है - आप तय करते हैं। लेकिन मिठाई को विनियमित करने के लिए मत भूलना।
क्रीम केक में भी अक्सर जाना फल, चॉकलेट, कोको, जामुन, नट और अन्य भराव। यदि उत्पादों का उपयोग इंटरलेयर के लिए किया जाता है, तो सजावट और इसके विपरीत भाग को छोड़ने के लिए मत भूलना। भरने और सजावट को ओवरलैप करना होगा।
नुस्खा 1: व्हीप्ड क्रीम और मुरब्बा के साथ स्पंज केक
क्लासिक बिस्किट के आधार पर व्हीप्ड क्रीम के साथ सबसे नाजुक केक बनाने की विधि। इंटरलेयर के लिए फलों के मुरब्बे के टुकड़ों का उपयोग किया जाता है। एक छोटे व्यास के साथ उच्च रूप में बेहतर सेंकना ताकि केक को 3 टुकड़ों में काटा जा सके।
सामग्री
• 4 अंडे;
• 150 ग्राम चीनी;
• 120 ग्राम आटा;
• वैनिलिन।
क्रीम के लिए:
• 300 ग्राम क्रीम;
• 140 ग्राम चूर्ण शक्कर।
किसी भी मुरब्बे में 150-200 ग्राम भरने के लिए, लेकिन चबाने के लिए नहीं।
तैयारी
1. जर्म्स और प्रोटीन को अलग करें। चीनी के साथ विभिन्न कटोरे में मारो, फिर गठबंधन करें। द्रव्यमान मोटा और हवादार होना चाहिए। ध्यान से आटा, वेनिला जोड़ें, मिश्रण करें और फॉर्म में डालें। लगभग 35-45 मिनट के लिए 170 डिग्री पर निविदा तक सेंकना। ठंडा हो रहा है।
2. घनी चोटियों तक एक मजबूत फोम में क्रीम कोड़ा, धीरे-धीरे आइसिंग चीनी को पेश करें।
3. मुरब्बा को यादृच्छिक में काटें, बहुत बड़े टुकड़े नहीं।
4. स्पंज केक को 3 परतों में काटें। ऐसा करने का सबसे सुविधाजनक तरीका एक बड़े चाकू के साथ है। हम क्रीम के साथ प्रत्येक परत को कोट करते हैं और मुरब्बा के टुकड़े बाहर करते हैं। हम केक को अपने विवेक पर सजाते हैं।
पकाने की विधि 2: हनी केक व्हीप्ड क्रीम के साथ
पतले केक से बने लोकप्रिय शहद केक के साथ इस नुस्खा को भ्रमित न करें। व्हीप्ड क्रीम वाले इस केक के लिए, एक केक बेक किया जाता है, जिसे बाद में स्पंज केक की तरह कई परतों में काट दिया जाता है।
सामग्री
• 300 ग्राम आटा;
• 200 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम मक्खन, लेकिन आप एक अच्छा नकली मक्खन ले सकते हैं;
• 2 चम्मच शहद (पूर्ण);
• 1 चम्मच। सोडा;
• 2 कच्चे अंडे।
पिटाई के लिए क्रीम के 2 गिलास क्रीम के लिए। उनके पास पहले से ही चीनी है, आपको केवल वैनिलिन, कुछ भी जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन यह वैकल्पिक है। 2 चम्मच शहद और 150 ग्राम उबला हुआ पानी सोखने के लिए, बस भंग।
तैयारी
1. एक शराबी द्रव्यमान में चीनी के साथ अंडे मारो। यह 2 गुना बढ़ जाना चाहिए और सफेद हो जाना चाहिए।
2. फिर पिघला हुआ लेकिन गैर-गर्म मार्जरीन जोड़ें। धीरे से मिलाएं।
3. एक सॉस पैन में शहद को पिघलाएं, सोडा जोड़ें और इसे आग पर रखें, बिना हलचल के। द्रव्यमान गहरा होना शुरू हो जाएगा, इसलिए यह होना चाहिए। जितना अधिक आप इसे पकड़ेंगे, उतना ही शानदार और समृद्ध केक निकलेगा, लेकिन शहद को जलाना महत्वपूर्ण नहीं है।
4. अंडे के साथ शहद के द्रव्यमान को मिलाएं, हरा दें।
5. आटा डालें और धीरे से मिलाएं।
6. 20-22 सेमी के व्यास के साथ एक सांचे में डालो, लगभग 45 मिनट सेंकना करें। हम तापमान को 180 डिग्री से अधिक नहीं सेट करते हैं, अन्यथा केक जल जाएगा।
7. ठंडा करें और 3 केक में काटें।
8. क्रीम को घनी चोटियों तक फेंटें।
9. शहद सिरप के साथ केक भिगोएँ, क्रीम के साथ चिकना करें।
पकाने की विधि 3: व्हीप्ड क्रीम के साथ चॉकलेट पैनकेक केक
पेनकेक्स की व्हीप्ड क्रीम के साथ मूल केक के लिए नुस्खा, लेकिन सरल और चॉकलेट नहीं। यह विकल्प बाहर मदद करेगा, अगर कोई ओवन या बहुत समय नहीं है, और मैं एक स्वादिष्ट मिठाई के साथ परिवार को लाड़ करना चाहता हूं।
सामग्री
• 180 ग्राम आटा;
• 0.5 कप चीनी;
• साइट्रिक एसिड की एक चुटकी;
• सोडा का चुटकी;
• तेल;
• कोको के 2 चम्मच;
• 350 ग्राम दूध;
• नमक की चुटकी;
• 2 अंडे।
क्रीम के लिए:
• 250 ग्राम क्रीम;
• एक गिलास (लगभग 150 ग्राम) पाउडर।
सजावट के लिए आपको चॉकलेट की एक पट्टी और कई स्ट्रॉबेरी की आवश्यकता होगी, लेकिन आप उनके बिना कर सकते हैं या उन्हें चेरी, चेरी, रास्पबेरी के साथ बदल सकते हैं।
तैयारी
1. चीनी और नमक के साथ अंडे मारो, दूध का आधा हिस्सा जोड़ें। कोको, सोडा और साइट्रिक एसिड के साथ अलग से आटा मिलाएं। आटा मिश्रण को डेयरी में दर्ज करें, एक चम्मच के साथ गूंधें और शेष दूध में डालें।
2. हम पैन को एक घी में पैन में सेंकते हैं, ठंडा करने के लिए एक-एक करके टेबल पर बिछाते हैं। स्नेहन आवश्यक नहीं है।
3. पाउडर के साथ क्रीम कोड़ा, आप वेनिला या ब्रांडी का एक चम्मच जोड़ सकते हैं।
4. मक्खन के साथ चॉकलेट पेनकेक्स को केक के रूप में एक दूसरे को मोड़ो। ऊपर या किसी अन्य जामुन पर कटा हुआ स्ट्रॉबेरी डालें।
5. चॉकलेट को टुकड़ों में काटें, एक कटोरे में फेंक दें और एक पानी के स्नान में पिघलें। आप बस माइक्रोवेव में डाल सकते हैं। हम शीर्ष पर केक डालते हैं, यह महत्वपूर्ण है कि द्रव्यमान गर्म नहीं है, थोड़ा गर्म है। अन्यथा क्रीम बह जाएगी।
नुस्खा 4: व्हीप्ड क्रीम और चॉकलेट के साथ केले केक।
क्रीम के साथ आलसी केक नुस्खा, जो विशेष रूप से परिचारिकाओं को खुश करेगा जो आटा के साथ दोस्त नहीं हैं। खाना पकाने के लिए बिस्किट कुकीज़ का उपयोग करना बेहतर है।
सामग्री
• नरम मक्खन के 5 बड़े चम्मच;
• कुकी कप के 0.5 कप;
• 1/3 कप चीनी;
• 70 ग्राम चॉकलेट;
• 6 केले;
• एक गिलास क्रीम;
• 50 ग्राम पाउडर।
तैयारी
1. कुकीज़ से नरम मक्खन, चीनी के साथ टुकड़ों को मिलाएं। एक गेंद में आटा एकत्र किया जाना चाहिए।
2. हम बेकिंग डिश में परिणामी गांठ बिछाते हैं और हाथ से वितरित करते हैं, एक परत बनाते हैं। ओवन में भेजें, लगभग 15 मिनट तक पकड़ो ताकि यह घूम जाए।
3. चॉकलेट को टुकड़ों में काट लें, आप रगड़ सकते हैं।
4. केक को बाहर निकालें, और चॉकलेट को गर्म बिस्तर के ऊपर फैलाकर पिघलाएं।
5. ऊपर से केले के स्लाइस रखें।
6. पाउडर के साथ कोड़ा क्रीम, केले को कवर करें। केक के ऊपर से कोको या कसा हुआ चॉकलेट छिड़का जाता है।
पकाने की विधि 5: व्हीप्ड क्रीम के साथ फलों का केक
बिस्किट और फल की नाजुक मिठाई। इस क्रीम केक को बनाने के लिए, आपको डिब्बाबंद आड़ू, केले और स्ट्रॉबेरी की आवश्यकता होगी। बिस्किट किसी भी तैयार किया जा सकता है, या खरीद ले।
सामग्री
• तैयार स्पंज केक 4-5 अंडे;
• 33% से 600 ग्राम क्रीम;
• पाउडर का एक कप;
• डिब्बाबंद आड़ू का जार;
• 200 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
• तैयार जेली का बैग;
• 2 केले।
तैयारी
1. तैयार बिस्किट को 2 या 3 केक में काटें, वर्कपीस की ऊंचाई और संभावनाओं को देखें।
2. पाउडर के साथ प्रतिरोधी चोटियों के लिए क्रीम, आप वानीलिन या फल सार जोड़ सकते हैं।
3. सिरप से आड़ू निकालें, उनमें से आधे को 3 मिमी स्लाइस में काट लें, और कुछ केले और स्ट्रॉबेरी काट लें। बाकी को सजावट के लिए अलग रखा गया है।
4. बिस्कुट को डिब्बाबंद पीच सिरप के साथ भिगोएँ, मक्खन क्रीम के साथ चिकना करें और फल मिलाएँ।
5. ऊपर केक और पक्षों क्रीम के साथ चिकनाई।
6. एक जेली बैग तैयार करें, लेकिन एक मोटी द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए तरल के आदर्श का आधा हिस्सा डालें। ठंडा करें, लेकिन गाढ़ा न दें।
7. बचे हुए केले, आड़ू और स्ट्रॉबेरी को सुंदर स्लाइस में काटें। प्रत्येक टुकड़े को जेली में डुबोएं और केक पर फैलाएं।
पकाने की विधि 6: ड्रंक चेरी व्हीप्ड क्रीम केक
बहुत से लोग लोकप्रिय मिठाई "ड्रंक चेरी" जानते हैं, लेकिन शास्त्रीय संस्करण में एक तेल क्रीम का उपयोग किया जाता है, जो हर किसी के पक्ष में नहीं है। हम मक्खन क्रीम के साथ एक आसान और अधिक निविदा संस्करण तैयार करने की पेशकश करते हैं।
सामग्री
• 120 ग्राम आटा;
• 100 ग्राम चीनी;
• कोको के 2 चम्मच;
• 0.5 बैग रिपर;
• 4 अंडे।
क्रीम के लिए:
• 250 ग्राम क्रीम;
• 150 ग्राम पाउडर;
• 100 ग्राम कॉग्नेक;
• 300 ग्राम चेरी।
सजावट के लिए आपको कॉकटेल चेरी, चॉकलेट का एक बार और 40 ग्राम मक्खन की आवश्यकता होगी।
तैयारी
1. कोको के साथ एक क्लासिक स्पंज केक सेंकना। ऐसा करने के लिए, एक मजबूत फोम में चीनी के साथ अंडे को हरा दें, आटा, कोको, रिपर का मिश्रण डालें, यह झारना वांछनीय है। मोल्ड में डालो और जब तक सेंकना न करें।
2. क्रीम के लिए आपको एक शराबी चेरी की आवश्यकता होती है, जिसे प्रति दिन तैयार किया जाता है। जामुन ब्रांडी डाला, चीनी के साथ कवर किया और उभारा। फिर सिरप को सूखा दिया जाता है।
3. क्रीम के लिए, पाउडर के साथ कोड़ा क्रीम।
4. बिस्किट को 2 भागों में काट दिया जाता है - आधार और पतला आवरण। लुगदी को नीचे से चुना जाता है, नीचे और किनारों को 1 सेमी लंबाई में छोड़ता है। ढक्कन के साथ आधार शराबी रस से भिगोया जाता है जो चेरी से रहता है।
5. जामुन को मक्खन क्रीम, बिस्किट टुकड़ों का एक टुकड़ा और केक में एक आला के साथ मिलाया जाता है। ढक्कन जगह में वापस आ गया है।
6. हम मक्खन के साथ चॉकलेट पिघलाते हैं, केक को चारों ओर से चिकना करते हैं।
7. जब चॉकलेट कठोर न हो, तो पक्षों पर छिड़कने वाले टुकड़ों के साथ छिड़कें, शीर्ष पर कॉकटेल चेरी चिपकाएं।
पकाने की विधि 7: बेकिंग के बिना व्हीप्ड क्रीम के साथ केक।
व्हीप्ड क्रीम के साथ एक साधारण केक के लिए नुस्खा, जिसकी तैयारी में 20 मिनट से अधिक नहीं लगेगा। एक परत के रूप में, आपको किसी भी जामुन की आवश्यकता है, हम चेरी का उपयोग करेंगे।
सामग्री
• 10 जिंजरब्रेड;
• कोको के 2 चम्मच;
• 150 ग्राम नरम मक्खन।
क्रीम के लिए:
• 400 मिलीलीटर क्रीम;
• आधा कप चीनी;
• मजबूत कॉफी के 150 मिलीलीटर;
• 10 ग्राम जिलेटिन।
300 ग्राम चेरी और कुछ चीनी भरने के लिए।
तैयारी
1. जिंजरब्रेड टुकड़ों को बनाएं, कोको और मक्खन के साथ हिलाएं। हम एक वियोज्य फॉर्म के तल पर डालते हैं, इसे फ्रिज में भेजते हैं जबकि क्रीम तैयार की जा रही है।
2. जिलेटिन को पहले से कॉफी में भिगो दें, इसे 30 मिनट तक सूजने दें। फिर हम अनाज को पूरी तरह से विघटित करने के लिए गर्म करते हैं, एक गर्म अवस्था में ठंडा करते हैं।
3. चीनी के साथ कोड़ा क्रीम, कॉफी जोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं।
4. केक पर बीज रहित चेरी फैलाएं, चीनी के साथ छिड़के और क्रीम के साथ शीर्ष।
5. केक को फ्रिज में कम से कम 3 घंटे के लिए निकालें ताकि जिलेटिन में क्रीम जम जाए, फिर मोल्ड से निकालें और जामुन, चॉकलेट के साथ सजाने।
व्हीप्ड क्रीम के साथ केक - युक्तियाँ और चालें
• स्पॉन्ज केक को उभारने और झरझरा बनाने के लिए, आटे में थोड़ा रिपर डालें। 4 अंडे के लिए, 5 ग्राम पर्याप्त है और आपको केक की गुणवत्ता के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।
• यदि क्रीम के साथ क्रीम तरल या बुरी तरह से व्हीप्ड हो जाती है, तो आप उस में सिरप के साथ पिघलाया गया जिलेटिन या अगर-एगर डाल सकते हैं। बेशक, यह तकनीक रसीला द्रव्यमान नहीं देगी, लेकिन क्रीम मोटी हो जाएगी, यह केक की परतों से बाहर नहीं निकलेगी।
• ब्रांडी का एक चम्मच, क्रीम में जोड़ा जाता है, इससे केक को अखरोट की सुखद सुगंध मिलेगी।
• जामुन से रस केक के लिए एक महान संसेचन के रूप में काम करेगा। थोड़ा पानी, चीनी जोड़ें और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें।
• पता नहीं क्या केक भिगोना है? बस मीठी चाय, कॉफी या कोको, शांत और निर्देशित के रूप में उपयोग करें। लेकिन याद रखें कि संसेचन को मिठाई के मूल स्वाद के साथ जोड़ा जाना चाहिए।
