Teriyaki सॉस - सामान्य सिद्धांतों और खाना पकाने के तरीके
जापानी भोजन दुनिया भर में रुचि रखता है। सुशी, रोल, मिसो सूप और यूडॉन नूडल्स हमारे लिए लगभग परिवार बन गए हैं। Teriyaki एक और राष्ट्रीय जापानी व्यंजन है। नाम की व्युत्पत्ति में, दो घटक प्रतिष्ठित हैं - "तेरी" ("चमक") और "याकी" ("तलना")। शब्द के पूर्ण अर्थ में चिकन, पोर्क या टेरीयाकी मछली शानदार हैं और वे वार्निश किए गए लगते हैं।
सॉस आसानी से घर पर तैयार किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। बाहरी रूप से, यह मोटी मोटी सिरप की तरह दिखता है, सोया सॉस की तुलना में थोड़ा उज्जवल। मूल में, प्राचीन जापानी खेल की हड्डियों का उपयोग करते थे, जो आग पर या चूल्हे पर चढ़ाते थे। आज, चावल वोदका, शहद, और कई अलग-अलग सामग्रियों के अलावा सोया सॉस पर आधारित कई व्यंजनों हैं। मैरीनेटिंग के दो घंटे के लिए सॉस सचमुच किसी भी नरम, यहां तक कि सबसे कठिन मांस को नरम करता है।
Teriyaki सॉस - भोजन की तैयारी।
दो प्रकार के टेरीयाकी सॉस हैं - नमकीन बनाना और तलने के दौरान पानी के लिए। बाद के मामले में, डिश पूरी तरह से स्वाद से लथपथ है, जब मैरीनेटिंग होती है, तो यह केवल मांस की सतह पर महसूस किया जाता है। क्लासिक रचना में राइस वाइन या वोदका शामिल हैं, लेकिन कई अन्य व्यंजन हैं। सुपरमार्केट में आप बहुत सारे मसालों के साथ एक विशेष मसाला, साथ ही अदरक, कुचल लहसुन, तिल पा सकते हैं। घर पर खाना बनाते समय ब्राउन शुगर लेना बेहतर होता है। यदि यह नहीं है - थोड़ी मात्रा में चीनी।
Teriyaki सॉस - सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों
पकाने की विधि 1: Teriyaki सोया सॉस आधारित सॉस
आप देखेंगे कि एक अद्भुत सॉस बनाना कितना आसान है जो मांस और मछली के व्यंजन को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से नरम, एक ही समय में मध्यम तेज और मूल बना देगा।
सामग्री: सोया सॉस (6 नावें), शहद (2 बड़े चम्मच), सूखी सफेद शराब (आदर्श रूप से चावल, 6 चम्मच), पिसी हुई अदरक (1 टेबल स्पून), कुचला हुआ लहसुन (1 लौंग)।
खाना पकाने की विधि
लहसुन छीलें, इसे मोर्टार में हिलाएं। शराब के साथ सोया सॉस मिलाएं, शेष सभी सामग्रियों को एक छोटे सॉस पैन में जोड़ें और कम गर्मी पर गर्म करें जब तक कि शहद पूरी तरह से घुल न जाए। हो गया! आप इसे मांस, चिकन, किसी भी मछली में सेंक सकते हैं, और सलाद भी भर सकते हैं, चावल और सब्जियों के साथ परोस सकते हैं।
रेसिपी 2: संतरे के साथ टेरीयाकी सॉस
यह एक और अधिक जटिल नुस्खा है, जिसमें ताजा संतरे से लहसुन, तिल, मसाले और रस शामिल हैं। असली जापानी विदेशी!
सामग्री: सोया सॉस (आधा कप), तिल का तेल (2 चम्मच), संतरे (2 पीसी।), ताजा अदरक (2 बड़े चम्मच), हरा प्याज (आधा कप), कुचल लहसुन (2 लौंग), भुना हुआ तिल (2 चम्मच)। , शहद (2 चम्मच)।
खाना पकाने की विधि
भोजन तैयार करें - लहसुन को मोर्टार में काटें और काटें, बारीक साग काटें, शहद को गर्म स्थान पर तरल अवस्था में पिघलाएं। एक दो मिनट के लिए फ्राइंग पैन में तिल को भूनें, बाकी सामग्री को एक कटोरे में मिलाएं। परिणाम एक बहुमुखी सॉस है जो मछली, मांस, चिकन को मैरीनेट करने के लिए उपयुक्त है। आपको केवल समय-समय पर मिलाते हुए, उन्हें मांस से भरना और 2-3 घंटे तक पकड़ना है। और फिर - जो भी आपका दिल चाहता है: एक ब्रेज़ियर, एक फ्राइंग पैन, एक ओवन या ग्रिल। ठंडी जगह पर बंद जार में सॉस स्टोर करें।
Teriyaki सॉस के साथ व्यंजनों के उदाहरण
पकाने की विधि 1: अनानास सॉस के साथ Teriyaki झींगा
जापानी व्यंजन मुख्य रूप से समुद्री भोजन है, झींगा के व्यंजन हमारे लिए बिल्कुल पसंद नहीं हैं। जापानी, जिसे झींगा बहुत पसंद है, वह दोपहर के भोजन और रात के खाने में अच्छी तरह से हो सकता है। हमारे लिए, यह व्यंजन एक वास्तविक व्यंजन है। इस तथ्य से दिलासा है कि कई जापानी नहीं जानते हैं कि हमारे पास हमारे पेनकेक्स या बोर्स्ट हैं, और हम अभी भी उनकी टेरीयाकी झाड़ियों की कोशिश करते हैं।
Inredienty: चिंराट (साफ किया हुआ 500 ग्राम), टेरीयाकी सॉस (1/4 कप), अनानास का रस, अनानास प्यूरी () कप), वनस्पति तेल (1 चम्मच), पका अनानास (1 टुकड़ा), तिल का तेल, हरा प्याज ।
खाना पकाने की विधि
एक कटोरी झींगा, सॉस और अनानास के रस में मिलाएं। आधे घंटे के लिए मैरिज करने के लिए फ्रिज में रख दें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और लगभग 2 मिनट के लिए चिंराट भूनें। मैरिनैड आधा वाष्पित हो जाता है, अनानास प्यूरी और कटा हुआ अनानास छोटे टुकड़ों में मिलाएं। थोड़ा गर्म करें, गर्मी से निकालें और झींगा और तिल के तेल के साथ मिलाएं। छिड़के हुए हरे प्याज के साथ परोसें।
पकाने की विधि 2: एक सॉस सॉस में Teriyaki चिकन
यह दिलचस्प पकवान सिर्फ 20 मिनट में पकाया जाता है, जिसमें सॉस और बेकिंग शामिल है। आप स्वयं चिकन पैर, चिकन स्तन या अन्य भागों का चयन कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि हड्डियों को काटना होगा।
सामग्री: 4 स्तन या 4 चिकन पैर, वनस्पति तेल। सॉस के लिए: 7 बड़े चम्मच, मिरिन (खाना पकाने में इस्तेमाल होने वाली मीठी चावल की शराब), सोया सॉस, चीनी (1 बड़ा चम्मच)।
खाना पकाने की विधि
कट या पंचर या जांघों को कांटा के साथ अच्छी तरह से लगभग कई स्थानों पर त्वचा के लिए, ताकि चिकन तेजी से भूनें। यदि मांस बहुत मोटा है, तो इसे त्याग दें या सावधानीपूर्वक परत को काट लें। मक्खन के साथ अच्छी तरह से गर्म मोटी दीवारों वाले पैन पर, चिकन की खाल के टुकड़े डाल दें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें। बस के मामले में, इसे पलटने पर तेल के छींटों से बचाने के लिए हाथ पर ढक्कन रखें। तला हुआ चिकन के साथ नमक मक्खन और टेरीयाकी सॉस जोड़ें। फिर चिकन को साइड से पलटते हुए भूनते रहें। चटनी के गाढ़ा होने तक पकाएं। कुरकुरी पपड़ी को संरक्षित करने के लिए, कम गर्मी पर सॉस पकड़ो और इसे तैयार, अच्छी तरह से किया चिकन के साथ पानी दें। इस मामले में, त्वचा बरकरार रहेगी, और मांस शानदार होगा, जैसे कि पॉलिश किया गया हो।
Teriyaki सॉस - अनुभवी पाक विशेषज्ञ से उपयोगी सुझाव
- गोभी के पत्तों में ढके पकवान पर टेरियकी मांस परोसा जाता है। गोभी को हल्के से परोसने से पहले। एक और अवतार में, आप हरी सलाद के पत्तों का उपयोग कर सकते हैं, अलग से उबले हुए चावल को तिल के साथ परोसा जाता है। अदरक, मसालेदार प्याज, रोल एक अतिरिक्त मसाला के रूप में परोसा जाता है।
- सॉस मैरीनेट करते समय सख्त मांस को नरम कर देता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह समान रूप से होता है, कुछ गहरे पंचर बनाएं, लगभग आधा सेंटीमीटर गहरा। फिर सभी पक्षों से मांस को संतृप्त किया जाएगा।
