प्रोटीन और विटामिन की उच्च सामग्री के कारण अनाज अनाज स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, लेकिन जौ दलिया अक्सर अनदेखी की जाती है।
जौ दलिया स्वादिष्ट और स्वस्थ हो सकता है, इसके लिए आपको इसे ठीक से पकाने की आवश्यकता है।
इस उत्पाद से परिचित होने और जौ दलिया क्या फायदेमंद हो सकता है, के बारे में जानने के बाद, प्रत्येक व्यक्ति इसे ठीक से पका सकता है।
मोती जौ का उत्पादन जौ से होता है, वर्तमान में मौजूद है मोती जौ के तीन प्रकार:
• साबुत अनाज, जिन्हें खोल से साफ किया जाता है, ऐसे जौ का उपयोग सूप, दलिया और विभिन्न भराव बनाने के लिए किया जा सकता है;
• "डच" मोती जौ - इस प्रकार के जौ के उत्पादन के दौरान गेंदों में रोल करते हैं और गार्ड सेगमेंट से छूट जाते हैं, जो एक नरम स्थिरता के पोर्रिज बनाने के लिए उपयोग किया जाता है;
• यचका - बारीक कटी हुई मोती जौ, जो जमीन नहीं थी।
साबुत, छिलके वाले और जमीन के दाने के लिए साधारण मोती जौ का उपयोग अक्सर दलिया बनाने के लिए किया जाता है।
जौ दलिया: लाभ और गुण
दलिया पीसने और ढुलाई से गुजरने के बाद परिचारिकाओं के हाथों में पड़ जाता है, यह जौ के लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। इसमें पाचन तंत्र को सामान्य करने के लिए पर्याप्त फाइबर होता है। जौ दलिया न केवल पाचन तंत्र, बल्कि अन्य आंतरिक अंगों को भी लाभ देता है - ट्रेस तत्वों की संरचना में समृद्ध होने के कारण।
जौ दलिया की रासायनिक संरचना में स्टार्चयुक्त यौगिक शामिल हैं, जिसके कारण दलिया, अमीनो एसिड और प्रोटीन की चिपचिपाहट और नाजुक बनावट, संतृप्ति को प्रभावित करती है, प्राप्त की जाती है। विटामिन डी, ए, ई और बी-समूह समग्र स्वास्थ्य को प्रभावित करते हैं, साथ ही बालों, नाखूनों, दांतों और त्वचा के स्वास्थ्य और सौंदर्य को प्रभावित करते हैं। संरचना में कैल्शियम और लोहा रक्त की संरचना में सुधार करता है, और तांबा, फास्फोरस और आयोडीन की महत्वपूर्ण मात्रा चयापचय प्रक्रियाओं में मदद करती है।
बिना पके अनाज का पोषण मूल्य है 100 ग्राम प्रति 352 किलोकलरीज।
वर्णित स्थितियों में सेलेनियम की एक बड़ी मात्रा (शरीर में चावल से तीन गुना अधिक) शरीर के लिए आवश्यक है:
1. कैंसर के विकास की एक उच्च संभावना है;
2. डीएनए म्यूटेशन से कोशिकाओं के संरक्षण की आवश्यकता है, कोशिकाओं और ऊतकों की सामान्य वृद्धि और मरम्मत सुनिश्चित करना;
3. अग्न्याशय के काम में सुधार करने की आवश्यकता है;
4. प्रतिरक्षा प्रणाली की रक्षा करने और प्रतिरोध करने के लिए शरीर की क्षमता बढ़ाने की आवश्यकता है;
5. वसा में घुलनशील विटामिन का नियमित सेवन;
6. यह दृष्टि बनाए रखने के लिए आवश्यक है (नियमित रूप से कमजोर पड़ने या दृष्टि पर सर्जरी के बाद);
जौ दलिया में विटामिन की उच्च सामग्री निर्विवाद लाभ देती है - भले ही कोई व्यक्ति नियमित रूप से एक संतुलित विटामिन कॉम्प्लेक्स लेता है, सूक्ष्म और मैक्रोन्यूट्रिएंट हैं जो केवल भोजन से पचते हैं। मोती जौ दलिया से विटामिनचयापचय में मदद करेगा, चयापचय प्रक्रियाओं को बढ़ाएगा और सभी शरीर प्रणालियों को विनियमित करेगा।
मोती जौ में विटामिन की मात्रा किसी भी अन्य अनाज की तुलना में लगभग तीन गुना अधिक है। समूह बी के विटामिन के अधिकारी हैं तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव और तंत्रिका अंत इसलिए तनाव के दौरान, और तंत्रिका अंत की सूजन के खतरे के साथ, इस दलिया को आहार में पेश किया जाना चाहिए।
फॉस्फोरस मदद करता है रक्त परिसंचरण को नियंत्रित करता है और मस्तिष्क गतिविधि, और अन्य महत्वपूर्ण तत्वों की पाचनशक्ति में सुधार करता है।
लाइसिन की एक बड़ी मात्रा - एक आवश्यक अमीनो एसिड - दिल के प्रदर्शन का समर्थन करता हैवसूली प्रक्रियाओं में भाग लेता है। यदि आप साप्ताहिक आहार में दो या तीन जौ दलिया में प्रवेश करते हैं, तो शरीर को लाभ अमूल्य होगा - उपयोगी पदार्थ आपकी बीमारियों को रोकने में मदद करेंगे।
लाभ को बचाने के लिए मोती बैरल कैसे बनाएं
आप दलिया विभिन्न तरीकों से तैयार कर सकते हैं - जौ में सूक्ष्म और स्थूल तत्वों का लाभ और अधिकतम संख्या रखते हुए। इष्टतम नुस्खा का अर्थ है भिगोना। अनाज को धोने और पानी को अवशोषित करने के लिए - कुछ घंटों के लिए बर्फीले पानी डालना आवश्यक है। फिर पानी निकाला जाता है, जौ को एक सॉस पैन में रखा जाता है और उबलते पानी के साथ डाला जाता है - एक गिलास अनाज (undrawn) के लिए तीन गिलास उबलते पानी की आवश्यकता होगी। बर्तन को आग पर रखा जाता है और कम आग पर एक घंटे के लिए पकाया जाता है। मोती जौ दलिया स्वाद के लिए नमकीन है, और एक नाजुक बनावट के लिए थोड़ा मक्खन या वनस्पति तेल जोड़ें।
जौ को तेजी से तैयार करना संभव है - एक गिलास अनाज को ठंडे पानी के साथ डाला जाता है, उबलते पानी के बाद धीरे से सूखा जाता है और एक लीटर ठंडा पानी फिर से डाला जाता है और दलिया तैयार होने तक पकाया जाता है। सभी तरल वाष्पित होने के बाद, मक्खन का एक बड़ा चमचा मिलाएं और कुछ मिनट के लिए ढक्कन के ऊपर दलिया छोड़ने के लिए छोड़ दें।
जौ दलिया से एक उपयोगी साइड डिश बनाने के लिए, आप प्याज और गाजर ज़ाज़रखू जोड़ सकते हैं। दलिया में मांस, सॉसेज, सॉसेज, फ्राइड बेकन या मशरूम भी मिलाए जाते हैं।
मोती जौ बनाने के लिए बुनियादी नियम
दलिया को उच्च गर्मी पर पकाना न करें, इससे नरम उबालने की अनुमति मिलती है। उच्च तापमान और तीव्र उबलने से बड़ी मात्रा में विटामिन और माइक्रोएलेटमेंट नष्ट हो जाते हैं, इसके अलावा, गहन उबलने के परिणामस्वरूप प्राप्त पकवान में एक हल्का स्वाद और एक चिकनी बनावट होती है।
दलिया में मांस और किसी भी एडिटिव्स को पकाया जाता है।
शहद, चीनी या जाम के साथ जौ दलिया का संयोजन असामान्य लग सकता है, लेकिन ऐसा दलिया कम स्वादिष्ट नहीं है। मीठा दलिया प्रेमी प्लेट में थोड़ा सा गाढ़ा दूध भी डाल सकते हैं।
जौ कैसे चुनें
मोती जौ के सही चयन के लिए महत्वपूर्ण मानदंडों में से एक - इसकी उपस्थिति। स्टोर में परिचारिका नेत्रहीन अनाज की सराहना कर सकती है - अनाज सुखद, सुनहरा-बेज होना चाहिए। बड़ी संख्या में अंधेरे पैच का सुझाव है कि पैकेजिंग की तंगी के नियमों का उल्लंघन किया गया है, आप ऐसे दलिया नहीं खरीद सकते। इसके अलावा अनाज की पैकेजिंग में भी गिरावट होनी चाहिए, आपको इस तथ्य पर ध्यान देना चाहिए कि अनाज एक साथ फंस नहीं रहे हैं - इससे पता चलता है कि प्रसंस्करण के दूसरे चरण में दलिया उच्च आर्द्रता के अधीन था।
यदि आप तौला हुआ मोती जौ खरीदना चाहते हैं, तो आप दलिया को सूंघने के लिए कह सकते हैं - गंध सुखद होनी चाहिए, स्थिर अनाज या रद्दीता का कोई नोट नहीं होना चाहिए। दलिया का शेल्फ जीवन एक वर्ष से डेढ़ वर्ष तक भिन्न होता है, इसलिए आपको शेल्फ जीवन पर ध्यान देने की आवश्यकता है।
बिक्री पर अक्सर रचना में जौ के साथ डिब्बाबंद भोजन, इस तरह के एक मेस का उपयोग अन्य विकल्पों की अनुपस्थिति में किया जा सकता है। इस तरह के डिब्बाबंद दलिया सूजन या विकृत जार के साथ नहीं होना चाहिए।
गर्भावस्था के दौरान जौ दलिया के लाभ और हानि
गर्भावस्था के दौरान, एक महिला को हर चीज के लिए जिम्मेदार और चौकस होना चाहिए जो भ्रूण के स्वास्थ्य और विकास को प्रभावित कर सकता है।
सफल परिणाम के मुख्य कारकों में से एक और गर्भावस्था का पर्याप्त कोर्स एक उचित संतुलित आहार है।
डॉक्टर गर्भवती महिलाओं को फलों और सब्जियों पर दुबला होने की सलाह देते हैं, लेकिन सर्दियों की अवधि के दौरान कुछ पौष्टिक ताजे फल हैं, ज्यादातर सर्दियों की सब्जियां और फल कृत्रिम तरीकों से उगाए जाते हैं, जिससे उनमें पोषक तत्वों की मात्रा काफी कम हो जाती है। इसलिए, उन लोगों के लिए जो अनुभव करते हैं पोषक तत्वों की कमी, उत्तम जौ दलिया।
गर्भावस्था के दौरान भ्रूण के स्वास्थ्य और विकास के लिए इस अनाज का लाभ निर्विवाद है - पोटेशियम, कैल्शियम और फास्फोरस की बड़ी मात्रा इन सूक्ष्म और स्थूल तत्वों के लिए शरीर की आवश्यकता को पूरी तरह से पूरा कर सकता है।
जौ दलिया लाभ भी इस तथ्य से कि शरीर से स्लैग को हटाता है - फाइबर की एक बड़ी मात्रा पाचन तंत्र को यंत्रवत् रूप से साफ करने में मदद करती है, और स्पंजी बनावट रासायनिक सोखना के रूप में कार्य करती है, भारी धातुओं और हानिकारक पदार्थों को हटाती है।
डॉक्टर आपको एक गर्भवती महिला के दैनिक मेनू में जौ दलिया दर्ज करने की सलाह देते हैं हीमोग्लोबिन बढ़ाएं - गार्नेट के अभाव में यह आयरन का सबसे अच्छा स्रोत है।
हालांकि, जौ हानिकारक हो सकता है। समृद्ध रासायनिक संरचना के कारण इस दलिया का दुरुपयोग न करें। इसके अलावा, उच्च गैस्ट्रिक अम्लता और लगातार कब्ज वाले लोगों द्वारा देखभाल की जानी चाहिए।
जौ दलिया के बारे में रोचक तथ्य
• जौ दलिया विभिन्न विषाक्त पदार्थों से नुकसान को कम कर सकता है, जिसमें रेडियोधर्मी पदार्थों की एक बड़ी खुराक के साथ विकिरणित किया जाता है - यह जौ का काढ़ा बनाने और एक गिलास एक दिन पीने के लिए पर्याप्त है।
• जिस जौ से यह दलिया बनाया गया है वह 5,000 साल पहले उगाया गया था।
• जौ का उपयोग वजन के माप के रूप में किया जाता था - पांच अनाज एक कैरेट के वजन के अनुरूप होते हैं। तीन दाने एक इंच के बराबर होते हैं।
• एविसेना ने अपने ग्रंथों में शरीर को शुद्ध करने और एलर्जी के प्रभाव को दूर करने के लिए जौ दलिया की संपत्ति पर जोर दिया।
• यदि आप जौ और जौ दलिया भिगोते हैं, तो होर्डेकिन निकलता है - एक एंटीबायोटिक जो कवक के खिलाफ लड़ाई में मदद करता है।
• एलर्जी, सूजन, त्वचा रोगों के उपचार के लिए जौ के काढ़े को पारंपरिक चिकित्सा में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
• बाइबल में जौ का उल्लेख 20 से अधिक बार किया गया है।
वजन घटाने के लिए मोती: लाभ और नुकसान
समृद्ध रासायनिक संरचना वजन घटाने के लिए जौ दलिया के उपयोग की अनुमति देती है - और आप कुछ की व्यवस्था कर सकते हैं उपवास के दिनएक जौ खाने या बैठ जाओ एक लंबे आहार परअपने आहार को समायोजित करके।
जौ दलिया में बहुत सारे उपयोगी विटामिन - उपयोग स्पष्ट है। इसका मतलब यह है कि दलिया मोनो-आहार और विभिन्न उपवास के दिनों का आधार बन सकता है। कुछ लोग जौ को उबालने की सलाह नहीं देते हैं, और इसे भिगोते हैं - इस मामले में, जौ दलिया नुकसान नहीं पहुंचाएगा, लेकिन पकाए गए की तुलना में अधिक लाभ भी लाएगा।
यदि एक जौ का उपयोग करने के लिए जौ आहार के दौरान, आप बहुत जल्दी अपना वजन कम कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में आपको तरल की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए और पानी को मना नहीं करना चाहिए। आपको इस तथ्य को भी ध्यान में रखना होगा कि जौ दलिया कैलोरी में बहुत अधिक है, और यदि आप एक दिन में दो या तीन से अधिक प्लेटों का सेवन करते हैं, तो आप जठरांत्र संबंधी मार्ग और बहुत अधिक कैलोरी की जलन प्राप्त कर सकते हैं।
मोती जौ खाने से वजन कम करने का सबसे नरम और सबसे कोमल तरीका भी है। इस पद्धति के लाभ स्पष्ट हैं - यह एक आहार नहीं है जैसे कि, बल्कि एक एकल उत्पाद के आसपास आहार का निर्माण। उदाहरण के लिए, आप दिन में एक बार जौ दलिया खा सकते हैं, जिससे प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता पूरी होती है, और अन्य भोजन में सब्जियां और दुबला मांस होता है।
