उचित दुबला पेस्ट्री नियमित केक, पेस्ट्री और कप केक से कम स्वादिष्ट नहीं है।
रूसी पाक परंपराओं ने कई पदों के दौरान पारंपरिक व्यंजनों को खाद्य वर्जनाओं के लिए अनुकूलित किया है।
एक को केवल आश्चर्य होता है कि एक दुबले कपकेक के कितने स्वादिष्ट और विविध व्यंजनों का अस्तित्व है!
यह वास्तव में अंडे, मक्खन, क्रीम और दूध के बिना बेक किया जा सकता है। क्या आश्चर्य की बात है, स्वाद प्रभावित नहीं है। सामग्री सब्जियां, फल, सूखे फल, शहद, जामुन, चॉकलेट, खसखस, अदरक, बीज, नट्स हो सकते हैं। स्वाद और सुगंध के वेरिएंट केवल कल्पना और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं तक सीमित हैं।
एक दुबला कपकेक हवादार, कोमल, शराबी होता है। सेंकना करने के लिए यह बहुत सरल है, लेकिन अधिक लाभ है। कम से कम हर दिन स्वास्थ्य पर सेंकना!
लीन केक - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
स्वादिष्ट कप केक को उसी सिद्धांत पर पकाया जाता है। पहले आपको सूखे थोक उत्पादों को मिश्रण करने की आवश्यकता है: आटा, चीनी, सोडा, खसखस, कोको, आदि। तब तरल घटकों को पेश किया जाता है। दुबले मफिन के लिए पानी के अलावा, एक गंधहीन वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है।
आटा उठाने के लिए, आपको अच्छा सोडा या गुणवत्ता बेकिंग पाउडर चाहिए। इन घटकों के उपयोग के परिणामस्वरूप कार्बन डाइऑक्साइड उत्सर्जन की प्रक्रिया यह सुनिश्चित करती है कि बेकिंग हवादार हो जाएगी, अच्छी तरह से बेक हो जाएगी।
स्वाद और सुगंध को प्रभावित करने वाले अन्य घटकों को अंतिम रूप से जोड़ा जाता है। आटा अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए ताकि सामग्री समान रूप से वितरित हो।
आप मफिन को विशेष, नियमित, बड़े रूपों में या छोटे मफिन टिन में सेंक सकते हैं। सिलिकॉन रूप बहुत सुविधाजनक हैं: वे एक कप केक नहीं जलाएंगे, इसे बाहर निकालना बहुत आसान होगा। यदि आकार बड़ा है, तो आपको कपकेक को पचास मिनट या उससे भी अधिक समय तक बेक करने की आवश्यकता है। बेकिंग केक के लिए औसत तापमान 180 से 200 डिग्री है। यह सब एक विशेष ओवन की विशेषताओं पर निर्भर करता है।
छोटे टिन्स में मफिन को तेजी से पकाया जाता है, लगभग तीस मिनट में। जाँच उनकी तत्परता बहुत आसान है। क्रस्ट को मैच या लकड़ी के टूथपिक को केंद्र में रखने की जरूरत है। यदि छड़ी की सतह सूखी है, तो कपकेक तैयार है। यदि आटा के टुकड़े फंस गए हैं, तो आपको ओवन में एक और दस से पंद्रह मिनट तक रखने की आवश्यकता है।
खजूर के साथ दाल-गाजर-अखरोट
गाजर के रस के उपयोगी और बहुत स्वादिष्ट दुबला कप केक, पूरे अनाज के आटे के साथ खजूर में एक स्वादिष्ट स्वाद, सुखद बनावट, सुंदर रंग होता है।
सामग्री:
• ताजा गाजर का रस 350 मिलीलीटर;
• 150 ग्राम खुली पकी खजूर;
• पीसा हुआ चीनी के दो बड़े चम्मच;
• दो सौ मिलीलीटर तेल;
• सफेद आटे के दो गिलास;
• पूरे अनाज के आटे का एक गिलास;
• बेकिंग पाउडर के डेढ़ चम्मच;
• किसी भी छिलके वाले एक सौ ग्राम।
तैयारी विधि:
उनके पांच या छह रसदार गाजर रस निचोड़ते हैं।
बीज से तिथियां निकालें, एक ब्लेंडर में समान मसले हुए आलू की स्थिति में पीसें।
दोनों प्रकार के आटे को मिलाएं।
मैदा में बेकिंग पाउडर, पाउडर चीनी मिलाएं।
गाजर का रस और खजूर की प्यूरी मिलाएं।
आटे में भरने वाले फल डालें।
वनस्पति तेल की सही मात्रा डालो।
लोचदार आटा गूंध।
चोप नट।
नट्स को आटे में जोड़ें, इसे फिर से गूंधें।
रूप धारण करें।
ओवन गरम करें।
आटा रखो और एक कप केक सेंकना।
मोल्ड से ठंडा कपकेक निकालें, आइसिंग शुगर या आइसिंग जूस और आइसिंग शुगर से सजाएँ।
किशमिश-अखरोट रहित मफिन
अद्भुत दालचीनी स्वाद और हल्के सेब का खट्टापन लीन कपकेक के इस संस्करण को फ़बबुली स्वादिष्ट बनाता है।
सामग्री:
• सफेद आटे के चार गिलास;
• दानेदार चीनी के दो गिलास (आप स्वाद के लिए चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं);
• साधारण बिना गंध वाला तेल का गिलास;
• एक गिलास अखरोट के छिलके नट और छोटे किशमिश बिना पत्थरों के;
• ताजा या सूखे सेब से शोरबा के दो गिलास;
• नमक;
• बेकिंग पाउडर (या सोडा का एक चम्मच);
• चम्मच जमीन दालचीनी।
तैयारी विधि:
सेब का शोरबा तैयार करें।
नट्स को चाकू से काट लें।
मक्खन और चीनी को पीस लें।
सोडा और नमक के साथ मिश्रित आटा।
आटा बेस में चीनी, मक्खन के साथ मक्खन डालो, आटा गूंध करें।
इसमें शेष सामग्री जोड़ें, फिर से सब कुछ मिलाएं।
एक प्रीहीटेड ओवन में एक कपकेक बेक करें। आमतौर पर वह चालीस मिनट तक झुकता है।
"नारियल-खसखस" के साथ लेंटेन कपकेक
मीठा, थोड़ा नम, नारियल के चिप्स के साथ दुबला कप केक, मूंगफली मूसली और खसखस बहुत स्वादिष्ट निकलता है। स्वाद का एक दिलचस्प संयोजन बच्चों और वयस्कों को प्रसन्न करेगा।
सामग्री:
• सफेद आटे का एक गिलास;
• मूसली और अलग-अलग नट्स का एक गिलास;
• बेकिंग पाउडर का एक बड़ा चमचा;
• एक गिलास चीनी;
• दो सौ ग्राम नारियल छीलन;
• उबले हुए कन्फेक्शनरी के एक सौ ग्राम खसखस;
• वनस्पति तेल का अधूरा गिलास;
• forfeits का एक छोटा जार।
तैयारी विधि:
आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर, मूसली मिलाएं।
तेल और फेंटा मिश्रण को धीरे-धीरे, छोटी खुराक में डालें।
मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता के समान, आटा गूंध।
ओवन को प्रीहीट करें।
रूप अच्छी तरह से तेल से सना हुआ है, दलिया के गुच्छे के साथ छिड़का हुआ है।
45 मिनट बेक करें।
ठंडा कप केक नारियल की छीलन के साथ छिड़का।
मीठा नारंगी सनी केक
संतरे, कैंडीड फल, ज़ेस्ट के साथ एक अद्भुत दुबला कपकेक एक शानदार स्वाद और एक बहुत समृद्ध स्वाद है।
सामग्री:
• सफेद आटे के दो गिलास;
• ताजा निचोड़ा हुआ नारंगी का रस का एक गिलास;
• पचास ग्राम काली किशमिश और एक सौ ग्राम पीला;
• बेकिंग पाउडर का एक बड़ा चमचा;
• आधा कप तेल;
• पचास ग्राम नट्स;
• वेनिला चीनी या वेनिला बैग;
• दो मुट्ठी कैंडिड ऑरेंज।
तैयारी विधि:
सूखी सामग्री मिलाएं।
मक्खन और रस में डालो, सजातीय आटा गूंध।
कटे हुए मेवे।
नट्स, कैंडिड फ्रूट, किशमिश से कनेक्ट करें।
आटा में किशमिश-अखरोट भरने को डालें, मिश्रण करें।
ओवन को प्रीहीट करें।
फार्म पर मक्खन फैलाएं और ब्रेकिंग के लिए सूजी या ग्राउंड ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के।
24 आकार पैंतालीस मिनट में आकार में सेंकना।
आप केक को केवल तभी निकाल सकते हैं जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, अन्यथा यह उखड़ जाएगा।
तेज सेब-राई कपकेक
एक बहुत ही उपयोगी और स्वादिष्ट राई के आटे से बना एक दुबला कप केक है। इसमें कम से कम सामग्री होती है।
सामग्री:
• राई के आटे का एक गिलास;
• आधा कप चीनी;
• एक चौथाई कप तेल;
• आधा गिलास पानी;
• चम्मच बेकिंग पाउडर;
• पिसी हुई दालचीनी;
• तीन मध्यम सेब।
तैयारी विधि:
राई का आटा, बेकिंग पाउडर के साथ चीनी मिश्रण (या पतला सोडा)।
एक सेब को छीलें, बड़े को कद्दूकस करें, दालचीनी के साथ छिड़के।
तेल में पानी डालो, मिश्रण करें।
आटा मिश्रण में तरल घटकों को डालकर आटा गूंध।
आटा सेब में डालें।
ओवन और फॉर्म तैयार करें।
लगभग पचास मिनट तक बेक करें।
ठंडा कपकेक निकालें।
लेंटेन कद्दू मफिन prunes और उत्साह के साथ
कद्दू एक दुबला कपकेक के लिए एक उत्कृष्ट आधार हो सकता है। बेकिंग रसीला और निविदा निकला। नुस्खा डिकॉय को बदलने के लिए आटा के एक तिहाई की अनुमति देता है।
सामग्री:
• 350 ग्राम बारीक कद्दू;
• एक गिलास चीनी;
• सोडा या बेकिंग पाउडर;
• एक गिलास आटा;
• एक चौथाई कप तेल;
• आठ से दस नट;
• एक सौ ग्राम चुभन;
• एक नींबू का छिलका।
तैयारी विधि:
ताजे कद्दू को बारीक पीस लें।
चीनी के साथ कद्दू प्यूरी डालो, रस को अलग करने के लिए प्रतीक्षा करें।
चोप नट।
आटे, चीनी और अन्य सभी सामग्री को मिलाएं।
आटा गूंध।
ओवन तैयार करें।
तेल से सना हुआ टेस्ट फॉर्म भरें।
टॉप हाफ में प्रुन्स फैला।
चालीस मिनट तक बेक करें।
झुक हनी केक
छोटे शहद के कपकेक बेहद स्वादिष्ट होते हैं। सिलिकॉन टिन में बेहतर सेंकना करने के लिए।
सामग्री:
• सफेद आटे का डेढ़ गिलास;
• एक गिलास गर्म पानी;
• दो चम्मच चूना या फूल शहद;
• आधा कप चीनी;
• वनस्पति तेल का आधा कप;
• बेकिंग पाउडर बैग।
तैयारी विधि:
शहद और चीनी को पानी में घोलें।
शहद का पानी, तेल मिलाएं।
एक बेकिंग पाउडर के साथ आटे को मिलाएं और इसे छलनी या छलनी के माध्यम से तरल में प्रवेश करें।
गूंधे हुए आटे को गूंध लें।
लगभग बीस मिनट के लिए मफिन सेंकना।
फास्ट चॉकलेट-केक
मैजिक चॉकलेट-चेरी मफिन बनाना बहुत आसान है। वह निश्चित रूप से आपका पसंदीदा घरेलू नुस्खा बन जाएगा।
सामग्री:
• जमे हुए चेरी का आधा किलो;
• दो गिलास आटा;
• आधा कप तेल;
• कोको पाउडर के दो बड़े चम्मच;
• आधा कप चीनी;
• चम्मच बेकिंग पाउडर;
• दालचीनी और वेनिला स्वाद के लिए;
• दो बड़े चम्मच प्राकृतिक शहद।
तैयारी विधि:
कोलंडर बर्तन पर डालते हैं, इसमें जामुन डालते हैं।
आटा निचोड़ें और चीनी, कोको, बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं।
चेरी से रस, विगलन के दौरान जारी किया गया, पानी के साथ वांछित मात्रा में सबसे ऊपर। इसे एक गिलास तरल बनाना चाहिए।
रस में शहद भंग, तेल में डालना, यदि वांछित हो तो वेनिला और दालचीनी जोड़ें।
आटा गूंध।
आटे में जामुन डालें, एक ब्लेंडर में पूरी या प्यूरी।
पचास (बड़े रूप) या बीस (छोटे रूप) मिनट के लिए तैयार ओवन में सेंकना।
जब कपकेक पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो निकाल लें।
एक धीमी कुकर में लेंटेन चॉकलेट युगल कपकेक
यह धीमी कुकर में पकाने के लिए बहुत सुविधाजनक और त्वरित है। चॉकलेट के साथ मिश्रित ताजा खट्टे सुगंध, इस तरह के बेकिंग को बहुत स्वादिष्ट बनाता है।
सामग्री:
• दो कीनू;
• कोको पाउडर के दो चम्मच;
• तत्काल कॉफी का एक चम्मच;
• दो बड़े चम्मच चीनी;
• वनस्पति तेल की समान मात्रा;
• सफेद आटे के गिलास;
• एक चम्मच बेकिंग पाउडर।
तैयारी विधि:
कसा हुआ ज़ेस्टर्न।
बीजों से शुद्ध टेंजेरीन से छुटकारा, स्लाइस में डिसैम्बल्ड, ब्लेंडर में डालें।
दूसरे मैंडरिन से रस निचोड़ें।
कॉफी और कोको, चीनी और ज़ेस्ट को कीनू में भेजें।
तेल, कीनू के रस के साथ कीनू बेस को मिलाएं।
बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं।
गूंधे हुए आटे को गूंध लें।
तेल के साथ कटोरे को चिकना करें।
आटे को धीमी कुकर में डालें।
कार्यक्रम (बटन "कपकेक" या "बेकिंग") के अनुसार बेक करें।
लेंटेन चाय-अदरक केक
मजबूत चाय और अदरक केक को एक सुखद रंग और एक ताजा सुगंध देते हैं। यदि कोई ताजा जड़ नहीं है, तो आप जमीन अदरक ले सकते हैं।
सामग्री:
• मजबूत, ताजा पीसा चाय का एक गिलास;
• आधा कप चीनी;
• सात बड़े चम्मच आटा (एक पहाड़ी के साथ);
• किसी भी घर का बना जाम के तीन चम्मच;
• जितना तेल;
• बेकिंग पाउडर का एक बड़ा चमचा;
• एक चुटकी या आधा चम्मच कसा हुआ अदरक;
• चम्मच दालचीनी की नोक पर;
• किशमिश के उस ग्राम;
• सजावट के लिए कुछ आइसिंग शुगर।
तैयारी विधि:
सभी सूखे (बेकिंग पाउडर सहित) सामग्री मिलाएं।
मक्खन और चाय को आटे के मिश्रण में डालें।
आटा गूंध।
शेष घटकों को आटे में डालें।
फिर से गूंधें।
आधे घंटे से चालीस मिनट तक बेक करें।
लीन केक - ट्रिक्स एंड टिप्स
- अंडे और डेयरी उत्पादों के बिना कपकेक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको उच्च गुणवत्ता वाले आटे का उपयोग करना चाहिए। यह ठीक आधी सफलता है।
- आटा को ऑक्सीजन के साथ संतृप्त करने के लिए झारना चाहिए। बेकिंग को अधिक हवा मिलती है।
- आटा कमरे के तापमान पर होना चाहिए। यदि यह ठंड में संग्रहीत किया जाता है, तो इसे खाना पकाने से पहले कमरे में रखा जाना चाहिए।
- सिरका का उपयोग करना सबसे अच्छा है, सिरका के साथ बुझना नहीं, अर्थात् बेकिंग पाउडर। वह पकाते समय आटा वास्तव में ढीला बनाता है, जबकि सोडा के साथ समान परिणाम प्राप्त करना मुश्किल है।
- बेकिंग पाउडर - सोडा, स्टार्च और साइट्रिक एसिड का मिश्रण। यदि यह नहीं है, तो आप सोडा के साथ कपकेक सेंक सकते हैं, लेकिन कुछ अनिवार्य शर्तों को पूरा कर सकते हैं। सोडा नॉन-एक्सपायर्ड होना चाहिए। इसे पुराने तरीके से बुझाया नहीं जा सकता है, चम्मच में सिरका डालना - यह गलत है। आपको सोडा और आटे को मिलाने की जरूरत है, और 250 ग्राम आटे के लिए आपको आधा चम्मच सोडा चाहिए। सिरका की भूमिका अम्लीकरण सामग्री द्वारा निभाई जाएगी: फल, साइट्रस।
- नुस्खा में इंगित सामग्री की संख्या को मनमाने ढंग से न बदलें। कपकेक किसी भी स्वतंत्रता को माफ नहीं करते हैं। केवल एक चीज जो आप भर सकते हैं, वह है भराव की मात्रा को बढ़ाना या कम करना, या एक भराव को दूसरे के साथ बदलना।
- दुबला आटा गूंधना आवश्यक नहीं है। इसके घटकों को जल्दी और अच्छी तरह मिलाया जाता है। लंबे समय तक घुटने लगाने से परिणाम और खराब हो जाता है।
- दुबला बेकिंग के लिए छोटे रूपों का उपयोग करना बेहतर होता है। उनमें आटा को बेक किया जाना चाहिए। सिलिकॉन के रूपों में पके हुए अमेरिकी मफिन के रूप में कपकेक विशेष रूप से सफल होते हैं।
