मशरूम सूप प्यूरी एक सरल और बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे शुरुआती गृहिणियां भी पका सकती हैं।
हमारी रसोई में ब्लेंडर की उपस्थिति के साथ, खाना पकाने की प्रक्रिया और भी आसान हो गई है, क्योंकि अब सामग्री को धकेलने के लिए लंबे और थकाऊ की आवश्यकता नहीं है।
बस बटन दबाएं, और कुछ मिनट बाद सूप तैयार है।
मशरूम सूप प्यूरी - खाना पकाने के मूल सिद्धांत
मशरूम का सूप किसी भी मशरूम से तैयार किया जा सकता है, ताजा या सूखा।
सूखे मशरूम पहले से लथपथ होते हैं और तभी उबले हुए होते हैं। ताजा मशरूम को साफ और धोया जाता है और प्लेटों में काट दिया जाता है। सब्जियों को छीलकर, बराबर टुकड़ों में काटकर, धोया जाता है और उबाला जाता है। प्याज को छील कर, बारीक कटा हुआ और सुनहरा रंग का बना दिया जाता है। फिर कटा हुआ मशरूम जोड़ें और पकाए जाने तक भूनें।
सब्जियों के साथ, तरल को एक अलग कटोरे में डालें, पानी को तीन सेंटीमीटर के स्तर पर पैन में छोड़ दें, तली हुई मशरूम जोड़ें। इस तरल के साथ उबली हुई सब्जियां, एक ब्लेंडर के साथ हराया, क्रीम में डालना और हरा करना जारी रखें। नमक, काली मिर्च और स्टोव पर डाल दिया। एक फोड़ा करने के लिए लाओ, सूप को गर्मी से हटा दें, और प्लेटों में गर्म डालें। कटा हुआ साग के साथ छिड़के और गर्म परोसें।
पकाने की विधि 1. मशरूम सूप प्यूरी
सामग्री
600 ग्राम आलू;
अजमोद का गुच्छा;
600 ग्राम मशरूम;
प्याज - दो सिर;
नमक और काली मिर्च जमीन;
दो गाजर;
50 ग्राम सूरजमुखी तेल;
क्रीम का आधा लीटर;
अजमोद जड़
खाना पकाने की विधि
1. सब्जियों को छीलकर कुल्ला करें। गाजर, आलू और अजमोद की जड़ को बराबर टुकड़ों में काट लें। सॉस पैन में स्थानांतरित करें और पानी डालें ताकि यह पूरी तरह से सब्जियों को कवर करे। स्टोव पर रखें और तैयार होने तक पकाना।
2. एक पैन में वनस्पति तेल गरम करें और पारदर्शी होने तक इसमें बारीक कटा हुआ प्याज भूनें। मशरूम धोएं, प्लेटों में काट लें और प्याज के साथ पैन में भेजें। पका हुआ मशरूम तक भूनना जारी रखें।
3. सॉस पैन में सब्जी के शोरबा को एक अलग कटोरे में छोड़ दें। सब्जियों को तले हुए मशरूम और प्याज डालें और पूरे ब्लेंडर को हरा दें। क्रीम में डालो और हरा करना जारी रखें। नमक और काली मिर्च। आप जब तक आप चाहते हैं स्थिरता प्राप्त करने तक सब्जी स्टॉक जोड़कर क्रीम सूप की मोटाई को समायोजित करें। कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ सूप छिड़कें।
पकाने की विधि 2. दाल मशरूम सूप प्यूरी
सामग्री
किसी भी मशरूम - 200 ग्राम;
प्याज;
croutons;
आलू के 250 ग्राम;
25 ग्राम आटा;
ताजा जड़ी बूटी और मसाले।
खाना पकाने की विधि
1. आलू छीलें, उन्हें धोएं, उन्हें पैन में डालें, पानी में डालें और उबाल लें। एक अलग सॉस पैन में मशरूम को साफ, कुल्ला और उबाल लें। जैसे ही मशरूम और आलू तैयार होते हैं, नाली और थोड़ा ठंडा होता है। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, आलू को एक सजातीय द्रव्यमान में हरा दें।
2. प्याज को छीलें, बारीक काट लें और पारदर्शी होने तक पहले से गरम तेल में पास करें। फिर मैदा डालें और थोड़ा और भूनें। तले हुए प्याज को ब्लेंडर में डालें और सबको एक साथ फेंटें। यदि सूप मोटा है, तो वांछित स्थिरता के लिए, आलू से पानी डालें। मसाले, नमक के साथ सीजन, कटा हुआ साग जोड़ें।
रेसिपी 3. फ्रेंच मशरूम सूप
सामग्री
किसी भी मशरूम - 200 ग्राम;
कुछ हरे प्याज;
लीटर चिकन शोरबा;
नमक और जमीन काली मिर्च की एक चुटकी पर;
50 ग्राम मक्खन;
क्रीम का आधा कप;
25 ग्राम आटा;
जर्दी;
अजमोद और अजवाइन के दो टहनी।
खाना पकाने की विधि
1. प्याज को साफ करें, कुल्ला और चाकू से बारीक काट लें। मशरूम को धोया जाता है, साफ किया जाता है और बारीक काटा जाता है। एक फ्राइंग पैन में, मक्खन को भंग करें, और इसमें प्याज को लगभग पांच मिनट के लिए कम गर्मी पर भूनें। फिर हम मशरूम बाहर करते हैं और एक और पांच मिनट के लिए भूनते हैं। आटा डालो, हलचल और धीरे-धीरे चिकन शोरबा में डालना। अजवाइन और अजमोद डालें, और 45 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना। एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके फ्यूजन सूप।
2. चिकनी जब तक जर्दी के साथ कोड़ा क्रीम। मिश्रण को गर्म सूप में एक पतली धारा में डालें और आग लगा दें। सरगर्मी को रोकना, सूप को गर्म करना, उबलने की अनुमति नहीं देना। काली मिर्च के साथ नमक और मौसम। गरम परोसें।
नुस्खा 4. पिघले हुए पनीर के साथ मशरूम क्रीम का सूप
सामग्री
350 ग्राम आलू;
संसाधित पनीर;
प्याज और गाजर;
60 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
किसी भी मशरूम - 300 ग्राम;
नमक और मसाले;
तुलसी।
खाना पकाने की विधि
1. छिलके वाले आलू को धोएं और उन्हें स्लाइस में काट लें। एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, पानी के साथ कवर करें और निविदा तक उबाल लें। सब्जियों को साफ और कुल्ला। प्याज को बारीक कूट लें। चॉप गाजर छोटे चिप्स में। मशरूम स्लाइस में कटौती।
2. एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें और हल्के भूरे होने तक प्याज और गाजर को पास करें। फिर मशरूम डालें और धीमी आँच पर लगभग तीन मिनट तक भूनें। तली हुई सब्जियों और मशरूम को आलू के साथ सॉस पैन में डालें, नमक और काली मिर्च डालें।
3. संसाधित पनीर को मोटे तौर पर काट लें, इसे सूप में डालें और इसे भंग होने तक उबालें। पूरु सूप सबमर्सिबल ब्लेंडर। ताजा तुलसी या अन्य जड़ी बूटियों के साथ गार्निश करके सूप को गर्म परोसें।
नुस्खा 5. कॉग्नेक के साथ मशरूम क्रीम सूप
सामग्री
मशरूम का आधा किलो;
हरी प्याज के 50 ग्राम;
थाइम - तीन टहनियाँ;
क्रीम के 50 मिलीलीटर;
दौनी - टहनी;
चिकन शोरबा - 300 मिलीलीटर;
कॉन्यैक - 30 मिलीलीटर;
जैतून का तेल - 60 मिलीलीटर;
shallots।
खाना पकाने की विधि
1. हम मशरूम धोते हैं, पैरों से कैप को अलग करते हैं। आखिरी कट स्लाइस में। उन्हें सॉस पैन में डालें, चिकन शोरबा जोड़ें, और लगभग एक घंटे तक पकाना। सलाम क्यूब्स में काटते हैं और कटा हुआ छिले के साथ भूनें। काली मिर्च, नमक और जड़ी बूटी जोड़ें। मशरूम को सुनहरा होने तक भूनें। फिर जड़ी बूटियों को पैन से बाहर निकालें, ब्रांडी में डालें, और तब तक भूनें जब तक कि शराब वाष्पित न हो जाए।
2. कॉग्नेक में भुना हुआ मशरूम शोरबा के साथ पैन में भेजा जाता है, और एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ पीसता है। गर्म सूप परोसा जाता है, कटा हुआ हरा प्याज के साथ छिड़का जाता है।
नुस्खा 6. फूलगोभी के साथ मशरूम का सूप
सामग्री
मशरूम - 300 ग्राम;
फूलगोभी सिर;
नमक और काली मिर्च जमीन;
दो प्याज;
क्रीम - एक गिलास;
50 मिलीग्राम मक्खन।
खाना पकाने की विधि
1. मशरूम को साफ और धो लें, पतली प्लेटों में काट लें। गर्म मक्खन में भूनें। प्याज को साफ किया जाता है, तेज चाकू से छीना और छीना जाता है। मशरूम में कटा हुआ प्याज जोड़ें, आग कम करें, और निविदा तक उबालें।
2. सब कुछ एक सॉस पैन में डालें, पानी में डालें और स्टोव पर डालें। फूलगोभी गोभी को पुष्पक्रम में अलग करें, और इसे मशरूम के साथ सॉस पैन में फैलाएं। नमक, और निविदा तक पकाना। फिर एक मिक्सर या ब्लेंडर के साथ चिकनी जब तक सब कुछ हरा दें।
3. मक्खन के साथ एक पैन में, आटा भूनें। क्रीम की एक पतली धारा में डालो, लगातार सरगर्मी, अच्छी तरह से गर्म, उबलते नहीं। उन्हें ग्राउंड सूप में डालें। सूप को croutons के साथ परोसें।
पकाने की विधि 7. सब्जियों के साथ मशरूम का सूप
सामग्री
चिकन मांस के साथ शोरबा - 250 मिलीलीटर;
सूखी सफेद शराब के 100 मिलीलीटर;
225 ग्राम मशरूम;
जमीन सफेद मिर्च, अजवाइन और नमक;
40 ग्राम करी;
100 ग्राम जमे हुए या ताजा हरी मटर;
क्रीम - आधा कप;
दो गाजर;
एक गिलास पानी;
चार प्याज;
आटा - 25 ग्राम;
50 ग्राम मक्खन।
खाना पकाने की विधि
1. अजवाइन और गाजर छीलें, धो लें और स्ट्रिप्स में काट लें। खुली मशरूम और प्याज कुल्ला, और छोटे क्यूब्स में उखड़ जाती हैं।
2. एक गोभी में हम मक्खन पिघलाते हैं, इसमें सब्जियां डालते हैं, काली मिर्च, नमक डालकर पांच मिनट तक भूनते हैं। फिर सब्जियों को एक अलग प्लेट में रखें।
3. शेष मक्खन में, दो मिनट के लिए आटा भूनें। शोरबा से मांस निकालें और इसे फ़िल्टर करें। एक पतली धारा में शोरबा, क्रीम, शराब और पानी डालो। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, हरी मटर डालें, और सूप को लगभग सात मिनट तक उबालें। फिर हम सूप को करी करते हैं और चिकन और सब्जियां बिछाते हैं। एक ब्लेंडर के साथ सूप को पीसें। कटा हुआ हरा प्याज के साथ छिड़का हुआ सूप गर्म परोसें।
नुस्खा 8. झींगा के साथ मशरूम का सूप
सामग्री
किसी भी मशरूम - 100 ग्राम;
80 ग्राम मक्खन;
झींगा का किलोग्राम;
जमीन जायफल, नमक और लाल मिर्च;
सफेद शराब का एक गिलास;
250 मिली क्रीम।
खाना पकाने की विधि
1. चिंराट पिघलाएं, उन्हें साफ करें और धो लें। मेरे मशरूम और बारीक कतरे। चिंराट और मशरूम को एक विस्तृत सॉस पैन में डालें, मक्खन डालें और पांच मिनट के लिए कम गर्मी पर एक साथ भूनें। जायफल के साथ शोरबा और शराब, काली मिर्च, नमक और मौसम में डालो। कुक, कभी-कभी सरगर्मी, 20 मिनट के लिए।
2. एक छलनी के माध्यम से सूप को तनाव दें, और एक ब्लेंडर में शेष उत्पादों को हरा दें। मिश्रण में शोरबा और क्रीम डालो, अच्छी तरह से मिलाएं, कुछ मिनटों के लिए गर्म करें, प्लेटों में छिड़कें और अजमोद की टहनी के साथ सजाने।
पकाने की विधि 9. आंगन के साथ मशरूम का सूप
सामग्री
तोरी;
प्याज;
काली मिर्च और नमक;
आलू के पांच कंद;
60 ग्राम सफेद पाव रोटी;
वनस्पति तेल;
6 बड़े शैंपू।
खाना पकाने की विधि
1. प्याज को छीलें, कुल्ला और बारीक काट लें। पारदर्शी होने तक गर्म तेल में भूनें।
2. तोरी धोएं, एक डिस्पोजेबल तौलिया के साथ पोंछें और दोनों तरफ काट लें। चार टुकड़ों में काटें, और पतले स्लाइस में काट लें।
3. गाजर छीलें, कुल्ला और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गरम तेल में डालें और नरम होने तक भूनें।
4. प्याज और गाजर को एक मोटी दीवार वाले बर्तन में स्थानांतरित करें, थोड़ा तेल डालें और लगभग तीन मिनट के लिए सभी को एक साथ भूनें। फिर ज़ुचिनी डालें और एक और पांच मिनट तक भूनें। सॉस पैन में सब्जियों के साथ दो लीटर पानी डालें।
5. आलू छीलें, कुल्ला और पासा। सॉस पैन में स्थानांतरित करें और पूरी तरह से पकाया जाने तक पकाना।
6. शैम्पेन को कुल्ला और पतली स्लाइस में काटें। उन्हें एक पैन में भूनें। हल्के से और अपने पसंदीदा मसालों के साथ नमक। पैन में डालें। सजावट के लिए कुछ छोड़ दें। कुछ मिनट उबालें। पैन से तरल के आधे हिस्से को अलग-अलग व्यंजनों में डालें। एक मिक्सर या ब्लेंडर के साथ सूप प्यूरी।
7. पाव को क्यूब्स में काटें और ओवन में भूनें। गर्म सूप को प्लेटों में डालें और मशरूम और साग के टुकड़ों से सजाएँ। पटाखे के साथ परोसें।
पकाने की विधि 10. चावल के साथ मशरूम का सूप
सामग्री
मशरूम का आधा किलो;
अजवाइन बल्ब और स्टेम;
क्रीम का आधा कप;
चावल;
काली मिर्च, नमक और जायफल;
चिकन शोरबा का एक गिलास;
20 ग्राम मक्खन;
जैतून का तेल - 50 मिली।
खाना पकाने की विधि
1. अजवाइन और छिलके वाला प्याज बारीक कूटा हुआ। एक सॉस पैन में तेल गरम करें, प्याज छिड़कें, अजवाइन डालें और एक और पांच मिनट के लिए भूनें।
2. मशरूम को धो लें, साफ करें और उन्हें प्लेटों से काट लें। हम एक सॉस पैन, नमक, काली मिर्च और उदारता से तीन जायफल में फैलते हैं। लगभग पांच मिनट के लिए सब एक साथ स्टू।
3. शोरबा और थोड़ा पानी पैन में डालें। लगभग 20 मिनट के लिए सूप को उबाल लें और उबाल लें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सूप की सभी सामग्री प्यूरी में बदल जाती है।
4. चावल को अलग से धोएं, धोएं, इसे सूखने दें। एक प्लेट में गर्म सूप डालें और बीच-बीच में उबले हुए चावल डालें।
मशरूम का सूप - शेफ की टिप्स और ट्रिक्स
यदि आप सूखे मशरूम के साथ सूप पका रहे हैं, तो उन्हें पहले कई घंटों के लिए भिगोना होगा। उसके बाद ही मशरूम को सूप में जोड़ा जा सकता है।
फ्रोजन मशरूम बिना डिफ्रॉस्टिंग के पैन में बाहर निकलते हैं।
मशरूम क्रीम सूप का स्वाद उन मसालों पर निर्भर करता है जो आप खाना बनाते समय उपयोग करेंगे। मशरूम सबसे अच्छा गठबंधन करते हैं: अजमोद रूट, जायफल, काली मिर्च और डिल।
पिघल पनीर के साथ मशरूम क्रीम सूप के लिए, आप हैम या अन्य योजक के साथ पनीर ले सकते हैं, यह पकवान का स्वाद और भी दिलचस्प बना देगा।
सूप को सजातीय, मोटी स्थिरता होना चाहिए। यदि आप बहुत मोटी हो जाते हैं, तो आप इसे गर्म क्रीम या शोरबा के साथ पतला कर सकते हैं।
फ्राइड बेकन या कटा हुआ पागल तैयार सूप में उखड़ सकता है।
