पहले और दूसरे दोनों कोर्स टर्की ब्रेस्ट से तैयार किए गए हैं।
ऐसा मांस सलाद, पाई और स्नैक्स के लिए एकदम सही है। इसके अलावा, टर्की स्तन को एक आहार मांस माना जाता है जिसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है।
यदि यह अनुचित तरीके से तैयार किया गया है, तो यह अतिदेय, कठिन हो जाएगा और अपने सभी लाभकारी गुणों को खो देगा। पकवान को रसदार बनाओ और निविदा मुश्किल नहीं होगी।
तुर्की स्तन - सामान्य पाक कला सिद्धांत
एक टर्की को गर्म पानी में डालना, इसे समय-समय पर बदलना चाहिए।
स्तन तले हुए, ब्रेज़्ड, उबले हुए, बेक्ड और स्मोक्ड हो सकते हैं।
तुर्की नुस्खा में निर्दिष्ट समय से अधिक नहीं पकाने के लिए बेहतर है। तो इसका रस रखना आसान हो जाएगा, और यह सूख नहीं जाएगा।
खाना पकाने से पहले, मांस को अच्छी तरह से कुल्ला किया जाना चाहिए, अतिरिक्त और सूखा से छुटकारा।
टर्की स्तन पकाने के लिए मसाले किसी भी में जोड़ा जा सकता है।
बेक करने से पहले स्तन को कई भागों में विभाजित किया जाता है।
जब टर्की फ़िले चॉप्स को तलते हैं, तो उन्हें मोड़ना मत भूलना।
तुर्की स्तन चावल का सूप
टर्की के मांस शोरबा में पकाया जाने वाला सादा चावल का सूप सबसे अधिक आहार है। इस तरह के पकवान को छोटे बच्चों को भी परोसा जा सकता है।
सामग्री:
430 ग्राम टर्की स्तन;
एक प्याज;
तीन मध्यम आलू;
एक गाजर;
आधा गिलास चावल;
साग;
नमक और काली मिर्च;
2 लीटर पानी।
तैयारी विधि:
टर्की को धो लें और बड़े टुकड़ों में काट लें।
फिर इसे सॉस पैन में डालें और पानी से ढक दें। सभी 40 मिनट उबालें। जैसे ही पानी उबलता है, नमक डालें।
मांस पकाते समय सब्जियों को छील कर काट लें। आलू और प्याज - diced, और गाजर - तिनके।
गाजर और प्याज 40 मिनट बाद, आप मांस में जोड़ सकते हैं। थोड़ी देर के बाद, आलू और धोया हुआ चावल कई बार डालें।
सभी सब्जियों को जोड़ने के बाद, सूप को एक और 15 मिनट के लिए पकाया जाएगा। खाना पकाने से आठ मिनट पहले, साग और काली मिर्च जोड़ें।
तैयार सूप को गहरी प्लेटों में परोसें। यदि वांछित है, तो आप सूप में खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं।
डिब्बाबंद अनानास के साथ तुर्की स्तन
पकवान में सभी सामग्री पूरी तरह से संयुक्त हैं। अनानास तुर्की को एक मीठा स्वाद देता है, और अदरक कड़वाहट को जोड़ता है।
सामग्री:
टर्की पट्टिका के दो टुकड़े;
कटा हुआ अनानास का एक कैन;
आलू स्टार्च का चम्मच;
सोया सॉस के चम्मच की एक जोड़ी;
जैतून का तेल का आधा गिलास;
जमीन अदरक की एक चुटकी;
नमक।
तैयारी विधि:
स्तन पतली स्ट्रिप्स में कटौती।
मैरिनेड के लिए, एक कटोरी में सोया सॉस, थोड़ा नमक, काली मिर्च, आधा स्टार्च और जैतून का तेल मिलाएं।
मांस को अचार के साथ अच्छी तरह से संतृप्त करें।
शेष मक्खन पर, टर्की को दोनों पक्षों पर भूनें, प्रत्येक 3 मिनट। मांस को सफेद और लाल होना चाहिए।
स्तन में अनानास और थोड़ा पानी डालें। पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए उबाल लें।
1/3 अनानास के रस को पानी, स्टार्च और अदरक के साथ मिलाएं। इसे थोड़ी मोटी चटनी मिलनी चाहिए। इसे पैन में डालें और दूसरे 5 मिनट के लिए टर्की को पकाएं।
शीर्ष पर डाला सॉस के साथ गर्म परोसें।
तुर्की स्तन सलाद
हल्के डिनर के लिए सरल और स्वादिष्ट सलाद। तैयारी के तुरंत बाद इसे सर्व करें।
सामग्री:
240 ग्राम टर्की स्तन;
C ककड़ी का हिस्सा;
एक मीठी मिर्च;
लेट्यूस का सिर;
तेल (जैतून या सब्जी);
एच। शहद का चम्मच;
चूने का रस;
सीलेंट्रो के दो स्प्रिंग्स;
मूंगफली के 30 ग्राम;
सोया सॉस के चम्मच;
किसी भी काली मिर्च;
नमक।
तैयारी विधि:
शहद, सोया सॉस और काली मिर्च को एक साथ मिलाएं।
मिश्रण में कटा हुआ टर्की स्तन रखो। आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें।
मिठाई मिर्च और ककड़ी स्ट्रिप्स में कटौती। मिर्च को बारीक काट लें। लेटस के पत्तों को फाड़ें और एक अलग डिश में रखें, एक ही काली मिर्च और ककड़ी जोड़ें। सब कुछ मिलाएं।
मक्खन में मैरीनेट किए गए टर्की को एक सुर्ख रंग में भूनें।
सलाद में मांस जोड़ें।
ड्रेसिंग के लिए जैतून का तेल, रस, नमक और काली मिर्च को एक साथ मिलाएं।
मूंगफली और सीताफल के साथ शीर्ष पर तैयार सलाद छिड़कें।
तुर्की स्तन ओवन में आलू और शैम्पेन के साथ पके हुए
पकवान सामग्री की एक न्यूनतम मात्रा से तैयार किया जाता है, लेकिन स्वाद असाधारण है। बेकिंग के लिए आस्तीन में इसे पकाना बेहतर है, इसे अपने रस में स्टू किया जाना चाहिए।
सामग्री:
1 किलो टर्की पट्टिका;
100 ग्राम गाजर;
नमक;
छह मध्यम आलू;
130 ग्राम प्याज;
लाल मिर्च;
वनस्पति तेल;
320 ग्राम पूरे मशरूम।
तैयारी विधि:
मांस को धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
आलू को छीलकर चार टुकड़ों में काट लें।
गाजर को पीस लें और चाकू से प्याज को काट लें।
मशरूम धोते हैं।
एक कटोरे में, टर्की, प्याज, आलू, गाजर, मक्खन, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
बेकिंग के लिए एक आस्तीन में सब कुछ रखो, इसे बंद करें और चाकू के ऊपर 2 छोटे छेद करें।
एक घंटे से अधिक नहीं 180 डिग्री पर ओवन में सब कुछ पकाएं।
सेवा करने से पहले कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
रसदार टर्की स्तन धीमी कुकर में पकाया जाता है
ताकि मांस सूख न जाए, इसे पहले तेल और जड़ी बूटियों के साथ रगड़ना चाहिए। तैयार किए गए स्तन सैंडविच के लिए इस्तेमाल किए जा सकते हैं।
सामग्री:
550 ग्राम टर्की स्तन;
आधा गिलास पिघला हुआ मक्खन;
¼ किसी भी सफेद शराब के गिलास;
पेपरिका और नमक का एक चम्मच;
लहसुन की तीन लौंग।
तैयारी विधि:
सामान्य चल रहे पानी के नीचे टर्की पट्टिका को कुल्ला।
एक अलग कटोरे में, कटा हुआ लहसुन, शराब, नमक और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। शराब के बजाय, सेब का रस भी उपयुक्त है।
मल्टीकोकर के कटोरे में एक चम्मच सूरजमुखी तेल डालें और स्तन को वहां रखें। फिर मांस को पहले से पकाया सॉस के साथ भरें।
अपने मल्टीकोकर के ढक्कन को बंद करें और "शमन" मोड सेट करें। खाना पकाने का समय 1.5 घंटे निर्धारित किया है।
संकेत के बाद, उपकरण से मांस को हटा दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
कूल्ड पट्टिका को छोटे स्लाइस में काटा जा सकता है और मेज पर परोसा जा सकता है।
यदि आप इसे पूरे सेब या साग के साथ सजाते हैं तो डिश बहुत स्वादिष्ट लगेगा। आप थोड़ा ऋषि या थाइम भी जोड़ सकते हैं।
मसालेदार टर्की स्तन पन्नी में पके हुए
मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों के लिए इस तरह से टर्की का स्वाद लेना होगा। लहसुन के साथ जितना अधिक मांस होगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा। एक चाकू के साथ कटौती को गहरा बनाया जाना चाहिए और प्रत्येक में आपको लहसुन के एक टुकड़े को दूर करने की आवश्यकता है।
सामग्री:
1.7 किलो टर्की स्तन पट्टिका;
लहसुन के छह लौंग;
मसालेदार adjika के दो बड़े चम्मच;
सूरजमुखी तेल के दो चम्मच;
लाल मिर्च का आधा चम्मच;
नमक का अधूरा चम्मच;
1.5 लीटर पानी।
तैयारी विधि:
बड़े व्यंजनों में पानी डालें और नमक डालें।
इस अचार में, त्वचा के बिना स्तन कम करें और 2.5 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
बीते हुए समय के बाद, मांस को पानी से हटा दें और इसे पेपर नैपकिन के साथ सूखा दें।
Adzhika, मक्खन और काली मिर्च के मिश्रण के साथ हर तरफ लहसुन और कोट के साथ स्कूप टर्की।
स्तन को पन्नी में लपेटें और कुक को ओवन में डालें, आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
30 मिनट के बाद, ओवन को बंद करें और इसमें टर्की स्तन को एक और घंटे के लिए छोड़ दें।
तैयार मांस को तंतुओं के खिलाफ काटें और मेज पर गर्म परोसें। सब्जी सलाद और उबला हुआ आलू पूरी तरह से पकवान के साथ जोड़ा जाएगा।
सब्जियों के साथ तुर्की स्तन
पकवान उन लोगों के लिए एकदम सही है जो आंकड़ा देखते हैं। सब्जियों के साथ तुर्की न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि उपयोगी भी होगा। मांस मध्यम मसालेदार और सुगंधित होता है।
सामग्री:
1.3 किलो टर्की स्तन;
1.5 गाजर;
लहसुन के तीन प्रमुख;
पांच आलू;
सूरजमुखी तेल;
7 prunes;
मिठाई पपरीका और हल्दी का छोटा चम्मच;
नमक;
दो कला। सूखे तुलसी के चम्मच;
काली मिर्च;
बे पत्तियां - स्वाद के लिए।
डेढ़ लीटर पानी।
तैयारी विधि:
रसदार मांस के लिए, इसे नमक के साथ मिश्रित पानी में डालें और कम से कम तीन घंटे के लिए छोड़ दें।
स्तनों को पानी से बाहर निकालने के बाद।
स्तन को लहसुन से भरने के लिए, उस पर गहरी कटौती करें। लहसुन को साथ में काटना बेहतर है।
एक गहरी ट्रे के तल पर चर्मपत्र कागज रखें। इस पर काली मिर्च, पेपरिका, तुलसी और हल्दी डालें। इन सीज़निंग रोल के मिश्रण में, कसकर मांस को दबाएं। स्तन के नीचे कुछ बे पत्तियों, और उस पर कुछ रखें।
टर्की के चारों ओर, उबलते पानी, कटा हुआ आलू, गाजर के साथ स्केल किए गए चीरों को फैलाएं और शेष मसालों के साथ छिड़के। सब्जियों को एक गिलास पानी और सूरजमुखी के तेल के साथ डालें।
पन्नी के साथ सब कुछ कसकर कवर करें।
80 मिनट के लिए सब्जियों के साथ स्तन सेंकना। एक ही समय में तापमान 180 डिग्री था। खाना पकाने से कुछ मिनट पहले, पन्नी को ओवन से हटा दें।
पकवान परोसें, मांस को कटा हुआ करें और इसे सब्जियां डालें। एक बड़ी छुट्टी के लिए, इसलिए बेक्ड टर्की स्तन एक अच्छा गर्म व्यंजन होगा।
तुर्की स्तन काटता है
पकवान बहुत जल्दी पकाया जाता है और काफी निविदा है। इस तरह के एक नुस्खा के लिए दोनों ताजा मांस के अनुरूप होंगे, और लंबे समय तक फ्रीजर में रहेंगे। यदि पट्टिका जमी हुई है, तो पहले इसे बाहर निकालना चाहिए ताकि यह पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट हो जाए।
सामग्री:
आधा किलो टर्की स्तन;
किसी भी हार्ड पनीर के 80 ग्राम;
ब्रेडक्रंब (घर या स्टोर);
वनस्पति तेल के एक बड़े चम्मच;
चिकन मसाला और बाल्समिक सिरका का एक चम्मच;
सभी उद्देश्य के सीजन और सोया सॉस का एक बड़ा चमचा;
लहसुन का सिर;
काली मिर्च मिश्रण - स्वाद के लिए;
नमक।
तैयारी विधि:
मांस को मोटे और यहां तक कि परतों में काटें।
एक पैकेट के साथ उत्तराधिकार में प्रत्येक काट को कवर करें और उन्हें दोनों पक्षों पर हरा दें। उनका आकार लगभग दोगुना होना चाहिए।
अचार, लहसुन, सिरका, काली मिर्च, मसाला, सोया सॉस, नमक और एक चम्मच तेल के लिए एक बड़े कटोरे में मिलाएं।
मैरिनेड को दोनों तरफ से डुबोएं और 16 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
बीते हुए समय के बाद, चॉप के लिए अपना बैटर तैयार करें। पनीर को सबसे छोटे grater और ब्रेडक्रंब के माध्यम से मिलाएं।
प्रत्येक काट रोल रोल, कसकर दबाया, बल्लेबाज में।
मक्खन के साथ अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में कम से कम 3 मिनट के लिए भूनें।
आवश्यकतानुसार सूरजमुखी का तेल पैन में डालें।
चॉप को सलाद, साइड डिश या साग के साथ परोसा जा सकता है। उनके बगल में सजावट के लिए, आप आधा चेरी टमाटर और बटेर अंडे में कटा हुआ डाल सकते हैं।
नींबू शहद में तुर्की स्तन
पकवान में बहुत ही मीठा मीठा खट्टा स्वाद है।
सामग्री:
एक किलो स्तन;
अंडे की जर्दी;
लहसुन के दो लौंग;
1.5 कला। एल। शहद;
चम्मच सरसों;
आधा नींबू;
जैतून के तेल के बड़े चम्मच की एक जोड़ी;
डिल;
काली मिर्च और नमक।
तैयारी विधि:
मांस को धोएं और सुखाएं। फिर इसे नमक, काली मिर्च के साथ रगड़ें और आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें।
जैसे ही मांस मैरीनेट होता है, आप इसे प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन के साथ भर सकते हैं। इस पट्टिका के लिए कई कटौती करने की आवश्यकता होगी।
सरसों, जैतून का तेल, नींबू का रस और शहद के साथ जर्दी मारो। अच्छी तरह से मिलाएं।
इस मिश्रण के साथ टर्की को उदारतापूर्वक कोट करें।
ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें। स्तन को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और इसे ओवन में डालें।
मांस को समय-समय पर मोड़कर 1 घंटे और 15 मिनट तक पकाएं।
सेवा करने से पहले साग को उदारतापूर्वक छिड़कें।
तुर्की स्तन - ट्रिक्स और टिप्स
- टर्की को नरम बनाने के लिए इसे फिर से लगाया जा सकता है।
- यदि आप ताजा टर्की मांस लेते हैं, तो डिश स्वादिष्ट भी निकलेगी।
- फ्रोजन मांस ताजा की तुलना में लंबे समय तक पकता है।
- स्तन को बेहतर ढंग से सजाने के लिए, इसे चाकू से कई स्थानों पर छेदना चाहिए। कटौती को गहरा बनाने की सलाह दी जाती है।
- यह याद रखना चाहिए कि घर के ब्रेडक्रंब, स्टोर ब्रेडिंग के विपरीत, चॉप्स को कुरकुरे और एक ही समय में निविदा बनाते हैं।
- स्तन को आप की तरह पकाया जा सकता है: पन्नी, बेकिंग बैग या ब्रेडक्रंब में।
