Lecho एक स्नैक है जो मांस, मछली या सब्जी के व्यंजनों का एक सार्वभौमिक योग है।
टमाटर के रस के साथ लिको - बेसिक कुकिंग प्रिंसिपल्स
लीचो का आधार टमाटर के रस से टमाटर, प्याज और मिर्च का रस बनाया जाता है। इस नाश्ते को बनाने के लिए अन्य सब्जियों का भी उपयोग किया जाता है।
टमाटर का रस कई तरह से करते हैं। एक जूसर का उपयोग करके टमाटर को रस के लिए संसाधित किया जाता है, फिर रस को उबाला जाता है, और फिर खाना पकाने के लिए आगे बढ़ें। दूसरा तरीका: टमाटर को स्लाइस में काटें, उन्हें तामचीनी के कटोरे में डालें, थोड़ा पानी डालें और नरम होने तक पकाएं। उसके बाद, टमाटर के परिणामस्वरूप द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से मला जाता है। टमाटर के पेस्ट का भी उपयोग किया जाता है। यह पानी के साथ समान भागों में पतला होता है और उबला हुआ होता है।
टमाटर का रस उबलने के बाद इसमें मिलाएं कटी हुई मिर्च, और अन्य सब्जियां, नमक और चीनी जोड़ें और लगभग 20 मिनट के लिए उबाल लें। फिर वे तैयार किए गए डिब्बे में जोंक डालें, बाँझ लें और उन्हें रोल करें। तैयार उत्पादों के नसबंदी का समय कांच के कंटेनरों की मात्रा पर निर्भर करता है।
पकाने की विधि 1. किसान टमाटर के रस के साथ लीचो
सामग्री
भावपूर्ण काली मिर्च - तीन किलो;
टमाटर का किलोग्राम;
टमाटर का रस - डेढ़ लीटर;
अजमोद और डिल;
जीरा - चुटकी;
नमक - 20 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. मांसल बल्गेरियाई काली मिर्च को धोया जाता है, विभाजन और बीजों से साफ किया जाता है और लंबी जीभ में काटा जाता है। एक विस्तृत सॉस पैन में पानी उबालें और काली मिर्च को उबलते पानी में तीन मिनट के लिए डुबो दें। लाल मिर्च को ठंडा किया।
2. हम पके टमाटर धोते हैं, उनके ऊपर उबलते पानी डालते हैं और उन्हें छीलते हैं। उन्हें आधे में काटें। हम निष्फल, सूखे जार में कई टुकड़े करते हैं। नल के नीचे अजमोद कुल्ला और थोड़ा सूखा। हम अजमोद की टहनी, काली मिर्च के स्ट्रिप्स और अंत में टमाटर के बाद टमाटर और साग के हलवे डालते हैं।
3. हम टमाटर से रस उबालते हैं, नमक डालते हैं और इसे थोड़ा ठंडा करते हैं। उसके बाद सब्जियों के रस के डिब्बे डालें। लगभग आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर रोल करें, लपेटें और ठंडा करें।
पकाने की विधि 2. काली मिर्च के रस के साथ लिको
सामग्री
लाल मांसल मिर्च का किलोग्राम;
टमाटर से रस;
नमक - 50 ग्राम
30 ग्राम दानेदार चीनी।
खाना पकाने की विधि
1. टमाटर का रस बनाने के लिए, टमाटर को कुल्ला और काट लें। एक तामचीनी कंटेनर में डालें, थोड़ा पानी डालें और टमाटर के नरम होने तक उबालें। एक छलनी के माध्यम से उबले हुए टमाटर उबालें, बीज और छिलके को अलग करें।
2. लाल मांस वाले मिर्च को कुल्ला, डंठल हटा दें और बीज और विभाजन को साफ करें। इसे स्ट्रिप्स में लंबाई में काटें।
3. एक सॉस पैन में टमाटर का रस डालो, इसे उबाल लें और तैयार काली मिर्च डालें, थोक सामग्री जोड़ें और दस मिनट के लिए उबाल लें।
4. पलकों को उबालें और जार को निष्फल करें। एक ग्लास कंटेनर में गर्म लीको फैलाएं ताकि मिर्च टमाटर के रस के साथ पूरी तरह से कवर हो जाए। जार को ढक्कन के साथ कवर करें, उन्हें एक पैन में डालें, जिनमें से नीचे एक तौलिया के साथ कवर किया गया है। पानी डालो ताकि यह पिछलग्गू के किनारे तक पहुंच जाए, और बाँझ हो जाए: 0.5 एल - आधा घंटा, लीटर - चालीस मिनट। एक गर्म कपड़े से इसे ठंडा करें।
नुस्खा 3. टमाटर के रस के साथ बल्गेरियाई लेचो
सामग्री
छह बल्गेरियाई मांसल मिर्च;
टमाटर से रस;
150 ग्राम 9% सिरका;
दानेदार चीनी - अधूरा गिलास;
नमक - 50 ग्राम
खाना पकाने की विधि
1. टमाटर के रस को चीनी, नमक और सिरके के साथ मिलाएं। काली मिर्च धो, पूंछ हटा दें, विभाजन और बीज साफ करें, स्लाइस में काट लें।
2. टमाटर का मैरिनेड सॉस पैन में डालकर उबालें। उबलते रस में काली मिर्च के स्लाइस डालें और काली मिर्च के नरम होने तक पकाते रहें।
3. बैंक धोते और बाँझ करते हैं। उबाल आता है। एक निष्फल ग्लास कंटेनर में टमाटर के रस में लेको और इसे रोल करें। शांत, एक गर्म कपड़े में लिपटे।
पकाने की विधि 4. टमाटर का रस एक क्लासिक नुस्खा के साथ दें
सामग्री
5 किलोग्राम मिर्च मांसल किस्मों;
आधा गिलास टमाटर का रस;
चीनी और दुबला तेल - आधा गिलास;
9% सिरका - आधा कप;
नमक - एक चौथाई कप।
खाना पकाने की विधि
1. हम बीज और विभाजन से मीठी मांसल मिर्च को साफ करते हैं और अच्छी तरह से धोते हैं। तिमाहियों में कटौती।
2. मेरे टमाटर, उबलते पानी डालें और त्वचा से मुक्त हों। हम तैयार टमाटर को एक जूसर के माध्यम से छोड़ देते हैं। टमाटर से परिणामस्वरूप रस एक बड़े कंटेनर में डाला जाता है और पकाने के लिए सेट किया जाता है। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, और कुछ मिनट के लिए पकाएं। फिर थोक सामग्री जोड़ें, सिरका और वनस्पति तेल में डालें और कुछ मिनट के लिए उबाल लें।
3. अब टमाटर के मैरीनेड में थोड़ी मात्रा में काली मिर्च डालें। टमाटर से रस में काली मिर्च को एक घंटे के लिए उबालें, जब तक कि यह अर्द्ध हल्के न हो जाए।
4. काली मिर्च को एक बाँझ सूखे ग्लास कंटेनर में गर्म रखा जाता है, थोड़ा सा टैंपिंग। हम जार को रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं और उन्हें गर्म गलीचा में लपेटकर ठंडा करते हैं।
पकाने की विधि 5. मसालेदार टमाटर के रस के साथ गूंज
सामग्री
काली मिर्च मांसल मिठाई - तीन किलो;
प्याज - छह सिर;
गर्म काली मिर्च दो फली;
अजमोद - दो गुच्छा;
टमाटर सॉस और पानी - 500 मिलीलीटर;
नमक के 75 ग्राम;
चीनी - आधा कप;
9% सिरका - आधा गिलास;
सूखी सरसों - 20 ग्राम
खाना पकाने की विधि
1. मीठे, मांसल मिर्च से पूंछ निकालें और बीज और विभाजन को स्क्रब करें। नल के नीचे और बारीक काट लें। प्याज को छील लें। साग और प्याज रगड़ और कटा हुआ।
2. टमाटर सॉस को पानी के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप टमाटर का रस एक मोटी दीवार वाले बर्तन में डाला जाता है, सिरका को छोड़कर सभी सामग्री और सब्जियां डालें, उबाल दें, और 20 मिनट के लिए पकाएं। फिर सिरका डालें और तुरंत गर्मी से हटा दें।
3. हम उबलते हुए लीचो को एक बाँझ ग्लास कंटेनर में डालते हैं और इसे रोल करते हैं। हम 24 घंटे के लिए परिरक्षण को ठंडा करते हैं, लपेटते हैं।
पकाने की विधि 6. टमाटर का रस और प्याज के साथ सलाद
सामग्री
600 ग्राम बल्गेरियाई मांसल काली मिर्च;
प्याज - 300 ग्राम;
टमाटर का रस 700 मिलीलीटर;
दानेदार चीनी के 50 ग्राम;
25 ग्राम नमक;
9% सिरका - 50 मिलीलीटर;
तीन peppercorns allspice;
लहसुन की दो लौंग।
खाना पकाने की विधि
1. टमाटर के रस को सॉस पैन में डालें और उबालें। थोक सामग्री और allspice जोड़ें। आप चाहें तो बे पत्ती लगा सकते हैं।
2. काली मिर्च और प्याज साफ और कुल्ला। सब्जियों को काफी बड़ा काट लें ताकि वे जार में आसानी से प्रवेश कर सकें।
3. उबलते टमाटर के रस में काली मिर्च और प्याज को स्थानांतरित करें। हिलाओ और फिर से एक उबाल लाने के लिए। जिस क्षण से आप उबालें, एक और आधे घंटे के लिए उबाल लें ताकि काली मिर्च नरम हो जाए।
पकाने से कुछ देर पहले बारीक कटा हुआ लहसुन और सिरका डालें। एक और पांच मिनट उबालें।
4. एक सूखे बाँझ कांच के कंटेनर में उबले अंडे रखें और उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करें। परिरक्षण को ठंडा करें, इसे मोड़ दें और इसे ऊपर लपेटें।
पकाने की विधि 7. टमाटर का रस, प्याज और गाजर के साथ लिको
सामग्री
मांसल मिर्च - ढाई किलोग्राम;
गाजर और प्याज - आधा किलो;
वनस्पति तेल का अधूरा गिलास;
टमाटर का रस - 1200 मिलीलीटर;
नमक - 50 ग्राम;
40 ग्राम चीनी;
70% एसिटिक एसिड - 10 मिलीलीटर।
खाना पकाने की विधि
1. मिर्च और कोर को धो लें, शेष विभाजन और बीज को साफ करें। प्रत्येक peppercorn पतली स्ट्रिप्स में लंबाई में कटौती। प्याज और गाजर छीलें और कुल्ला। छल्ले के आधा भाग के साथ प्याज काट लें, और बड़े चिप्स के साथ गाजर।
2. सब्जियां पैन में स्थानांतरित होती हैं, टमाटर का रस डालती हैं, थोक सामग्री डालती हैं और वनस्पति तेल डालती हैं। आग पर लीच डालें और उबाल लें, उबलने के बाद, एक और दस मिनट के लिए उबालना जारी रखें। तैयारी की समाप्ति से कुछ मिनट पहले, सिरका सार में डालना।
3. पहले से तैयार ग्लास कंटेनरों को उबलते लिचोस वितरित करें और उन पर पेंच करें। परिरक्षण को ठंडा करें, इसे मोड़ दें और इसे ऊपर लपेटें।
पकाने की विधि 8. टमाटर का रस और बैंगन के साथ गूंज
सामग्री
लाल मीठी मिर्च - तीन किलो;
बड़े गाजर - तीन टुकड़े;
बैंगन - चार पीसी ।;
तीन किलो टमाटर से रस;
लहसुन - दो सिर;
अजमोद - गुच्छा।
खाना पकाने की विधि
1. मिर्च, कुल्ला, पूंछ काट और उन्हें बीज से साफ करें। उन्हें उबलते पानी में डुबोएं और तीन मिनट के लिए उबाल लें, निकालें और ठंडा करें। कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए नीले लोगों को पतली प्लेटों में लंबाई में काटें और नमकीन पानी में भिगोएँ।
2. गाजर को छीलें, कुल्ला और बड़े चिप्स के साथ कद्दूकस करें या कोरियाई सलाद के लिए एक grater पर काट लें। लहसुन को चाकू से बारीक काट लें। साग को कुल्ला और लहसुन के समान काट लें। वनस्पति तेल में गाजर भूनें, फिर इसमें अजमोद और लहसुन जोड़ें और एक और पांच मिनट के लिए स्टू करें। बैंगन के पानी को सूखा लें और उन्हें निचोड़ें। बैंगन की प्रत्येक प्लेट पर एक चम्मच गाजर रखें और एक रोल बनाएं, जिसे आप काली मिर्च में डालें। मिर्च को एक जार में लंबवत रखें।
3. एक जूसर का उपयोग करके टमाटर को रस में संसाधित किया जाता है। एक सॉस पैन में परिणामी रस डालो, थोक सामग्री जोड़ें और उबाल लें। उबलते टमाटर के अचार के साथ मिर्च डालो, पलकों के साथ कवर करें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए बाँझ करें। उसके बाद, बैंकों को रोल करें, उन्हें पलट दें और उन्हें एक कंबल के साथ ठंडा करें।
पकाने की विधि 9. टमाटर का रस और बीन्स के साथ सलाद
सामग्री
बीन्स - दो पूर्ण चश्मा;
गाजर और प्याज - प्रति किलोग्राम;
भावपूर्ण मीठी मिर्च - साढ़े तीन किलो;
टमाटर का रस - 3.5 लीटर;
वनस्पति तेल का अधूरा गिलास;
नमक - 75 ग्राम;
50 ग्राम दानेदार चीनी।
खाना पकाने की विधि
1. बीन्स को धोएं और पकाए जाने तक, हल्के से नमक उबालें। प्याज और गाजर छील और कुल्ला। प्याज आधा छल्ले में काटता है, और गाजर को बड़े चिप्स में काटता है। काली मिर्च धोएं, पूंछ हटा दें और दीवारों और बीजों को साफ करें। काफी बड़ी स्ट्रिप्स काटें।
2. टमाटर से रस को पैन में डालें, आग पर डालें और उबाल लें। वनस्पति तेल में डालो और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए उबाल लें। फिर उबली हुई बीन्स और अन्य सब्जियां डालें, उबाल लें, गर्मी कम करें और आधे घंटे के लिए पकाएं। थोक सामग्री जोड़ें, मिश्रण करें और एक और पांच मिनट के लिए पकाएं।
3. पहले से तैयार किए गए ग्लास कंटेनर पर उबलते लिचो को फैलाएं और तुरंत रोल अप करें। संरक्षण उल्टा, लपेटो और शांत।
पकाने की विधि 10. टमाटर का रस और लहसुन के साथ सलाद
सामग्री
2.5 किलोग्राम मांसल टमाटर से रस;
भावपूर्ण काली मिर्च - एक किलोग्राम;
बड़े प्याज का सिर;
पांच बे पत्तियां;
गर्म काली मिर्च जमीन - चुटकी;
allspice काली मिर्च - 0,25 चम्मच;
लहसुन - 30 ग्राम;
दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
बेस तेल का तेल - 100 मिलीलीटर;
70% एसिटिक सार - 20 मिलीलीटर;
नमक - 25 ग्राम
खाना पकाने की विधि
1. हम टमाटर धोते हैं, उन्हें टुकड़ों में काटते हैं और उन्हें सॉस पैन में डालते हैं, थोड़ी मात्रा में पानी डालें और उन्हें स्टोव पर डाल दें। टमाटर के नरम होने तक पकाएं, फिर ठंडा करें और रस को साफ करने के लिए छलनी से छान लें।
2. काली मिर्च को धोया जाता है और मनमाने ढंग से काटा जाता है, न कि बड़े टुकड़ों में। प्याज छील और पतले आधे छल्ले में कटौती।
3. रस को सॉस पैन में एक मोटी तल के साथ डालें और उबाल लें। फिर हम इसमें सब्जियां, नमक, चीनी और मसाले डालते हैं और उबाल लेते हैं, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है जब तक कि मिर्च नरम न हो। यह समय-समय पर हलचल करने के लिए आवश्यक है ताकि लेको जला न जाए। फिर बे पत्ती को बाहर निकालें और कटा हुआ लहसुन और वनस्पति तेल जोड़ें। जैसे ही यह उबलता है, सिरका सार में डालें, दो मिनट प्रतीक्षा करें और इसे बंद कर दें।
4. हम उबलते हुए लिको को एक सूखे ग्लास कंटेनर में डालते हैं और इसे रोल करते हैं। हम 24 घंटे के लिए स्नैक के साथ संरक्षण को लपेटते हैं और लपेटते हैं।
टमाटर के रस के साथ गूंज - अनुभवी रसोइयों से युक्तियां और चालें
- टमाटर के रस के आधार पर अधिक मात्रा में लीची का स्वाद, रस की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, इसलिए इसकी तैयारी पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। यदि आप स्वयं रस बनाते हैं, तो टमाटर को जूसर के माध्यम से छोड़ना बेहतर होता है, और फिर एक छलनी के माध्यम से पीसने के लिए भी ताकि टमाटर का रस पूरी तरह से साफ हो।
- लाल मिर्च का उपयोग करते समय, प्रत्येक को आज़माने के लिए आवश्यक है, क्योंकि वे अक्सर तेज होते हैं, और फिर लिचो बहुत तेज हो सकता है।
- रस के लिए, टमाटर मांसल किस्मों का उपयोग करें, इस मामले में आकार और आकार कोई फर्क नहीं पड़ता, सबसे महत्वपूर्ण बात, सड़ांध की अंतर्ग्रहण की अनुमति न दें।
- मिर्च को मोटी-दीवार वाले, मांसल, और अधिमानतः विभिन्न रंगों के लिए लें। इस मामले में, लिचो की उपस्थिति बहुत अधिक सुंदर हो जाएगी।
