बीफ एक स्वादिष्ट, दुबला, कम कैलोरी वाला मांस है जो दुनिया भर में लोकप्रिय है। पका हुआ व्यंजन गर्म होने के बाद अपना स्वाद नहीं खोता है, इसलिए गोमांस विशेष रूप से घर पर खाना पकाने के लिए अच्छा है।
रसदार, एक शानदार स्वादिष्ट स्वाद के साथ मांस पारंपरिक मसालों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: काली मिर्च, मार्जोरम, तुलसी, बे पत्ती, धनिया, थाइम। यह prunes के साथ संयोजन में एक विशेष स्वाद प्राप्त करता है। आश्चर्यजनक रूप से नाजुक, दिलकश स्वाद के साथ बीफ़ और प्रून व्यंजन को हल्का खट्टापन दिया जाता है।
मांस के लिए गार्निश पास्ता, उबले हुए या भुनी हुई सब्जियां, चावल और अन्य अनाज हो सकते हैं। ताजा कटा हुआ साग, सरसों, नींबू के साथ कटा हुआ सहिजन - prunes के साथ गोमांस से व्यंजनों के लिए एक महान मसाला।
Prunes के साथ बीफ - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
बीफ़ फाइबर बहुत कठिन हैं, इसलिए मांस लंबे समय तक पकाया जाता है। खाना पकाने के तरीके अलग-अलग हो सकते हैं: स्टू, रोस्टिंग, बेकिंग, उबलते हुए। बाद के तरीके को छोड़कर, अन्य सभी को बारीकी से ध्यान देने की आवश्यकता है। मांस के रस को संरक्षित करने, सुखाने से रोकना महत्वपूर्ण है।
गोमांस के लिए न्यूनतम खाना पकाने का समय डेढ़ घंटे है। Prunes, यदि नुस्खा अनुमति देता है, तो आपको मांस पकाने से पहले चालीस मिनट जोड़ना चाहिए। मांस को नरम बनाने के लिए, आपको इसे ठीक से हतोत्साहित करने की आवश्यकता है। इससे खाना पकाने का समय कम हो जाएगा।
मांस को तैयार करने के लिए, इसे डीफ़्रॉस्टेड करने की आवश्यकता होती है, अच्छी तरह से ठंडे बहते पानी से धोया जाता है, एक तौलिया पर सूख जाता है या पेपर नैपकिन के साथ दाग दिया जाता है। फिर मांस का टुकड़ा नुस्खा द्वारा आवश्यक के रूप में काटा जाता है: पतली तिनके, क्यूब्स, पतली प्लेटें, स्टेक।
रोल की तैयारी के लिए मांस को जितना संभव हो उतना पतला काटा जाना चाहिए। मांस के टुकड़े का क्षेत्र काफी बड़ा होना चाहिए ताकि आप भराई लपेट सकें और रोल को अच्छी तरह से जकड़ सकें। मांस को केवल अनाज के पार काटें।
पत्थरों के बिना, मिठाई और खट्टा का उपयोग किया जाना चाहिए। यदि उत्पाद बहुत सूखा है, तो इसे गर्म पानी (60 डिग्री से अधिक नहीं) के लिए पूर्व-भिगोया जाना चाहिए और दस मिनट के लिए छोड़ दें। नरम prunes का उपयोग पूरे या छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।
यदि नुस्खा में सब्जियां शामिल हैं, तो उन्हें सामान्य तरीके से तैयार करने की आवश्यकता होती है: नुस्खा द्वारा आवश्यकतानुसार धो, छील, छील, बीज और कटौती।
Prunes और अखरोट के साथ ब्रेज़्ड गोमांस
नाजुक अखरोट के स्वाद और सुखद खट्टे के साथ एक महान पकवान को परिवार के दोपहर के भोजन या रात के खाने के आधार बनाया जा सकता है। सामग्री की एक न्यूनतम और एक सरल खाना पकाने की विधि नौसिखिया रसोइयों के लिए भी prunes के साथ गोमांस पकाने की अनुमति देगा।
सामग्री:
• आठ सौ ग्राम गोमांस;
• एक सौ ग्राम prunes;
• दो-तिहाई कप अखरोट;
• सूखे साग;
• नमक।
तैयारी विधि:
नट्स को गर्म सूखे छिलके में फ्राई करें। एक प्लेट पर रखो।
गर्म पानी की एक छोटी मात्रा के साथ कुछ prunes जोड़ें, सूजन के बाद चार भागों में काट लें। पानी नहीं डालता।
ठंडा नट्स से भूसी निकालें, उंगलियों के बीच रगड़ें, एक ब्लेंडर के साथ पीसें या चाकू से बारीक काट लें।
मांस को क्यूब्स (मनमाने आकार) में काटें, थोड़ा हरा दें।
पैन को फिर से गरम करें, बिना तेल के मांस को भूनें और ढक्कन के नीचे अपने रस में पांच मिनट के लिए स्टू करें।
टोपी निकालें और तरल को वाष्पित करें।
मांस को नमक करें, पैन और पानी में prunes जोड़ें, जिसमें यह नरम हो। हलचल।
आधा गिलास पानी जोड़ें और एक घंटे के लिए एक तंग कवर ढक्कन के नीचे उबाल लें।
नट्स का परिचय दें (सजावट के लिए एक चम्मच नट्स छोड़ें), सूखे जड़ी बूटी, मिश्रण और एक और पांच से दस मिनट के लिए उबाल लें। यदि आवश्यक हो, तो पानी डालें।
एक साइड डिश के साथ परोसें, शेष नट्स के साथ गार्निश करें।
गाजर और प्याज के साथ बीफ, prunes के साथ
इस रेसिपी के अनुसार पकाया जाने वाला प्यून्स, बीफ, कोमल और स्वादिष्ट लगता है। गाजर और prunes मांस कोमलता और मधुर स्वाद देते हैं। पकवान तैयार करना आसान है, लेकिन परिणाम उत्कृष्ट है। साइड डिश के रूप में उबले हुए आलू परोसें।
सामग्री:
• सात सौ ग्राम गोमांस;
• prunes के गिलास;
• बड़ी गाजर;
• दो मध्यम बल्ब;
काली मिर्च (काला या मीठा) स्वाद के लिए;
• बे पत्ती;
• एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• पैन के लिए तेल;
• नमक;
• पानी या शोरबा (कांच);
• ताजा या सूखे जड़ी बूटी;
• दो चम्मच टमाटर का पेस्ट।
तैयारी विधि:
प्याज बारीक कतरे हुए।
गाजर को स्लाइस में काटें।
लाल-गर्म मक्खन के दो चम्मच पर, प्याज, गाजर भूनें, पंद्रह मिनट के लिए तत्परता लाएं।
टमाटर का पेस्ट, पांच मिनट के लिए स्टू का परिचय दें।
प्याज-गाजर zazharku को शमन डिश (मोटी-दीवार वाली कड़ाही, फूलगोभी) में डालें।
मांस को लगभग दो सेंटीमीटर क्यूब्स में काटें।
रस को बाहर निकलने देने के बिना बीफ़ को करीब पंद्रह मिनट के लिए गर्म कड़ाही में भूनें।
प्याज और गाजर को उबालने के लिए एक डिश में मांस डालें। स्वाद के लिए नमक।
व्यंजन में पानी या शोरबा डालो, कम गर्मी पर एक घंटे के लिए उबाल लें।
प्रून धोएं और मांस में डाल दिया।
पैन में काली मिर्च, बे पत्ती जोड़ें, आधे घंटे के लिए उबाल लें।
आलू के लिए मांस रखो, शमन के दौरान गठित रस डालें।
मलाई के साथ बीफ, क्रीम मशरूम सॉस के साथ दम किया हुआ
मशरूम और खट्टा क्रीम का पारंपरिक संयोजन एक बहुत ही हल्के, नाजुक पकवान के साथ गोमांस बनाता है।
सामग्री:
• गोमांस का किलो;
• तीन सौ ग्राम मशरूम;
• दो मध्यम बल्ब;
• दो सौ ग्राम prunes;
• दो गाजर;
• काली मिर्च और नमक;
• खट्टा क्रीम का आधा कप;
• तेल।
तैयारी विधि:
मांस को क्यूब्स में काटें, पीछे हटाना।
तेल गरम करें, मांस को तलने के लिए भूनें, रस को बहने से रोकें।
प्याज को छल्ले में काटें।
Prunes, छोटे टुकड़ों में काट लें।
गाजर को बड़ा या पतले स्ट्रिप्स में काटें।
मशरूम को बारीक काट लें।
प्याज, फिर मांस को स्टू में डालें।
नमक, काली मिर्च के साथ छिड़के।
लगातार, परत द्वारा परत prunes, गाजर, कटा हुआ मशरूम बाहर रखना।
नमक फिर से, 100 मिलीलीटर पानी में पतला खट्टा क्रीम डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और कम से कम एक घंटे के लिए उबाल लें। यदि आवश्यक हो, तो पानी डालें।
सेवा करते समय पकवान को ताजा या सूखे जड़ी बूटियों से सजाएं।
पाइन नट्स के साथ एक बहुरंगी में prunes के साथ बीफ
पाइन नट्स बीफ़ के इस संस्करण को उपयोगी, स्वादिष्ट और बहुत सुंदर पकवान के साथ बनाते हैं। आप इसे हर रोज़ और उत्सव की मेज पर जमा कर सकते हैं। धीमी कुकर में आसान खाना बनाना सफलता की गारंटी देता है।
सामग्री:
• कंधे से छः सौ ग्राम गोमांस;
• दो मध्यम बल्ब;
• 150 ग्राम prunes;
• आधा लीटर पानी या शोरबा;
• लहसुन की तीन लौंग;
• एक मुट्ठी पाइन नट्स;
• आटे के तीन बड़े चम्मच;
• बे पत्ती, काली मिर्च, जड़ी बूटी और मसाले स्वाद के लिए।
तैयारी विधि:
मांस को छोटे टुकड़ों में काटें। बंद को हराया।
कटोरे को मल्टीक्यूकर तेल से चिकना करें।
प्याज को सेमी-डिंकलबेरी से काट लें, उन्हें फ्राइंग या बेकिंग प्रोग्राम पर ब्राउन होने तक भूनें।
प्याज पर मांस की छड़ें रखो, मांस लाल होने तक भूनें। मल्टीक्यूज़र के कवर को बंद न करें ताकि मांस रस जारी न करे।
लहसुन को चाकू से काट लें।
गर्म पानी के साथ सूखा prunes, पंद्रह मिनट में छोटे टुकड़ों में काट लें।
नमक के साथ लहसुन, prunes, नट, मसाले, जड़ी बूटी जोड़ें, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के।
आटे को शोरबा में भंग करें और धीमी कुकर के गाढ़ेपन में डालें।
आधे घंटे के लिए मांस को बुझाने और उबालने का मोड सेट करें।
खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ एक धीमी कुकर में prunes के साथ बीफ
खट्टा क्रीम सॉस एक धीमी कुकर में पकाए गए prunes के साथ गोमांस बनाता है, विशेष रूप से निविदा। हमें उन सामान्य अवयवों की आवश्यकता है जो किसी भी रसोई में पाए जा सकते हैं।
सामग्री:
• गोमांस का पाउंड;
• दो मध्यम बल्ब;
• एक मध्यम गाजर;
• 150 ग्राम prunes;
• खट्टा क्रीम के दो बड़े चम्मच;
• तेल;
• बे पत्ती;
• नमक और काली मिर्च;
• सूखे जड़ी बूटियों और मसाले: डिल, तुलसी, दौनी, धनिया।
तैयारी विधि:
मांस को मध्यम टुकड़ों में काटें।
पैन गरम करें और मांस को क्रस्ट होने तक भूनें।
एक कटोरे में प्याज और भूनें।
गाजर को पीसें या स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज में डालें, एक और पांच मिनट के लिए भूनें।
धीमी कुकर के मांस में डालें।
मसाले, नमक, खट्टा क्रीम, काली मिर्च जोड़ें, सब कुछ मिलाएं और पानी डालें ताकि सेंटीमीटर मल्टीकोकर की सामग्री को कवर करे।
एक घंटे के लिए बुझाने का कार्यक्रम निर्धारित करें।
आधा में कटौती prunes।
प्यास बुझाने के कार्यक्रम के अंत से पंद्रह मिनट पहले, मांस को मिश्रण डाल दिया।
शिमशोन सॉस के साथ धीमी कुकर में prunes के साथ बीफ
धुनों और मशरूम के साथ निविदा, रसदार, स्वादिष्ट गोमांस एक उत्कृष्ट रात का भोजन विकल्प हो सकता है। किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा है, खासकर आलू और चावल।
सामग्री:
• गोमांस का किलो;
• ताजा शैंपेन के तीन सौ ग्राम;
• मध्यम मजबूत गाजर;
• बड़े प्याज;
• अलग जमीन काली मिर्च;
• तैयार प्रोवेंस जड़ी बूटियों या दौनी, तुलसी, लहसुन का मिश्रण;
• पैन के लिए तेल।
तैयारी विधि:
बीफ को मध्यम छड़ें में काटें।
शैम्पेन को चार या छह टुकड़ों में काटें।
गाजर को छल्ले में काटें।
प्याज आधा छल्ले काट लें।
फ्राइंग मोड में, मक्खन गरम करें, मांस को बाहर करें और भूनें, ढक्कन के साथ कवर किए बिना, जब तक कि एक पपड़ी दिखाई न दे। नमक, मिश्रण।
प्याज और मशरूम डालें, थोड़ा पानी डालें और आधे घंटे के लिए उबाल लें।
संकेत के बाद, नमक के लिए मांस का प्रयास करें, यदि आवश्यक हो, तो इसे नमक करें और फिर आधे घंटे के लिए स्टिविंग मोड चालू करें।
पनीर क्रस्ट के तहत ओवन में prunes के साथ बीफ़ चॉप
अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, नरम और रसदार बीफ़ चॉप के साथ ओवन में पकाया जा सकता है। शानदार पनीर क्रस्ट इस डिश के दिलकश स्वाद को बढ़ाएगा।
सामग्री:
• छह सौ ग्राम बीफ टेंडरलॉइन;
• छह prunes;
• लहसुन की दो लौंग;
• एक चौथाई कप सूखी रेड वाइन;
• अलग-अलग मिर्च के मिश्रण के दो चम्मच;
• अस्सी ग्राम हार्ड पनीर;
• चम्मच खुली अखरोट;
• तीन बड़े चम्मच खट्टा क्रीम।
तैयारी विधि:
डेढ़ सेंटीमीटर से अधिक की धड़कन के लिए प्लेटों पर टेंडरलॉइन को काटें।
दोनों तरफ से मांस को हराया।
शराब, नमक और मसालों के मिश्रण में मांस को मिलाएं।
पतली स्ट्रिप्स में काटें।
पनीर कसा हुआ।
लहसुन को बारीक काट लें।
एक चाकू या घृत के साथ अखरोट काट लें।
मांस को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखो, खट्टा क्रीम के साथ ब्रश करें, पनीर के टुकड़े के साथ कवर करें।
ओवन को 160 डिग्री तक गरम करें, 30-40 मिनट के लिए मांस सेंकना।
ओवन में prunes के साथ बीफ "क्रिसमस"
सिरका, लौंग के साथ पौष्टिक, मसालेदार, मीठा और खट्टा गोमांस, सिरका, दालचीनी दूसरे पकवान का एक बड़ा विचार है।
सामग्री:
• गोमांस का किलो;
• prunes का एक पाउंड;
• पोर्क लार्ड के तीन चम्मच;
• दो प्याज;
• दो बड़े चम्मच आटा;
• सिरका के चम्मच 6%;
• आधा कप टमाटर का पेस्ट;
• एक गिलास पानी या शोरबा;
• पांच कार्नेशन सामान;
• चाकू की नोक पर जमीन दालचीनी;
• नमक;
• एक चम्मच चीनी।
तैयारी विधि:
मांस को क्यूब्स में काटें।
प्रून सोख लेना।
तेल गरम करें, गोमांस भूनें और गर्मी प्रतिरोधी रूप में डालें।
पैन में वसा को भंग करें, टमाटर का पेस्ट और प्याज भूनें।
मांस में टमाटर ज़ज़ारकू डालें, पानी या शोरबा जोड़ें।
एक ओवन में स्टू आधे घंटे के लिए 230 डिग्री पर प्रीहीट किया गया।
लार्ड के अवशेषों पर आटा भूनें, पानी या शोरबा के साथ पतला।
मांस के साथ आटा सॉस डालो, prunes जोड़ें, एक घंटे के लिए उबाल लें।
जैसे ही मांस तैयार हो जाता है, मोल्ड में सिरका डालें, एक लौंग डालें, चीनी और दालचीनी, नमक के साथ छिड़कें और पंद्रह मिनट के लिए उबाल लें।
एक साइड डिश के साथ सॉस में सर्व करें, prunes की एक प्लेट में बिछाएं।
ओवन में prunes के साथ बीफ़ रोल
बीफ़ रोल को किसी भी भरने के साथ पकाया जा सकता है, जिसमें prunes, साग और सब्जियां शामिल हैं। उत्सव की मेज के लिए एक बढ़िया विकल्प।
सामग्री:
• एक बड़े टुकड़े में डेढ़ किलोग्राम गोमांस;
• 150 ग्राम prunes;
• लहसुन की दो लौंग;
• मध्यम गाजर;
• मध्यम प्याज;
• स्वाद के लिए ताजा जड़ी बूटी;
• नमक और काली मिर्च;
• इच्छानुसार मसाले।
तैयारी विधि:
टुकड़े को अंत तक काटे बिना, खुली हुई किताब के साथ समानता हासिल करते हुए, पतली प्लेटों में गोमांस को काटें। पतली मांस की प्लेटों को कागज की चादरों का अनुकरण करना चाहिए।
Upholster प्रत्येक परत और पूरे टुकड़े।
लहसुन को काट लें और नमक और काली मिर्च के साथ मिश्रण में मांस को भूनें।
वैकल्पिक रूप से किसी भी मसाले को चुनने के लिए मिश्रण में जोड़ें।
रेफ्रिजरेटर में पंद्रह मिनट के लिए निकालें।
गर्म पानी में prunes और पतली स्ट्रिप्स में कटौती।
बड़ी गाजर कद्दूकस की हुई।
प्याज काट दिया।
एक गर्म कड़ाही में प्याज और गाजर भूनें।
सब्जियों को prunes, कटा हुआ ताजा साग, नमक और मिश्रण के साथ मिलाएं।
मांस "पत्तियों" के बीच भराई फैलाएं, कसकर रोल करें, मांस को रोल का आकार दें।
घने पन्नी में रोल रखें और 200 डिग्री के लिए पहले से गरम ओवन में ठीक एक घंटे के लिए बेक करें।
पन्नी का विस्तार करें और आधे घंटे के लिए बेकिंग खत्म करें। मांस को फिर से बनाना चाहिए।
ठंडा होने के बाद, आलू या पास्ता के साथ काटें और परोसें।
Prunes के साथ बीफ़ - टिप्स और ट्रिक्स
- बीफ में एक चिकना लाल रंग होना चाहिए। यदि किसी टुकड़े में कई शेड्स हैं, तो उसे कई बार डीफ़्रॉस्ट किया गया होगा। ऐसे गोमांस में व्यावहारिक रूप से कोई रस नहीं होता है, इसलिए मांस का स्वाद कम होता है।
- मांस फाइबर को कसकर, समान रूप से स्थित होना चाहिए। यह गुणवत्ता बीफ़ का एक निश्चित संकेत है।
- बीफ को वील के साथ बदला जा सकता है, जो खाना पकाने के समय को काफी कम कर देगा।
- युवा मांस में हल्का रंग होता है। यदि गोमांस अंधेरा है, तो मांस पुराना है, सख्त है।
- पाइनएप्पल से प्रून्स को बदला जा सकता है। स्वाद और सुगंध बस जादुई हैं।
- मांस को स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे पकने की जरूरत है। घर पर, इस प्रक्रिया को रेफ्रिजरेटर में पूरा किया जा सकता है, तीन से चार दिनों के लिए वहां एक टुकड़ा निकाल दिया जा सकता है। जिस प्लेट पर आपको घिसने की जरूरत होती है, उस गोश्त को कद्दूकस पर रखें, गहरी प्लेट को उल्टा करके ढक दें।
- फ्रिज में जमे हुए मांस के मांस को पिघलना चाहिए। डिफ्रॉस्टिंग के लिए पांच डिग्री का तापमान आदर्श है। धीमी गति से डीफ्रॉस्टिंग करने से मांस का रस अधिकतम मात्रा में रहेगा।
- शमन और पाक के लिए, एक स्कैपुला, रिवेट्स, गर्दन, दुम, दुम, पंख और टेंडरलॉइन उपयुक्त है।
