मोज़ेरेला - मसालेदार पनीर, मूल रूप से इटली से।
इटालियंस टमाटर के साथ इसके संयोजन को आदर्श मानते हैं।
इन उत्पादों के आधार पर कई राष्ट्रीय व्यंजन हैं और बड़ी संख्या में व्यंजनों का निर्माण किया जाता है।
टमाटर के साथ मोज़ेरेला - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
मोजरेला अलग है। बिक्री पर आप नरम पनीर, कठोर और यहां तक कि एक बेनी के रूप में पा सकते हैं। ऐपेटाइज़र के लिए, मोज़ेरेला का उपयोग अक्सर गेंदों में किया जाता है, जो पूरी तरह से अलग आकार का हो सकता है। आमतौर पर इसे उन व्यंजनों को ध्यान में रखते हुए चुना जाता है जो पकाने के लिए जा रहे हैं। बड़ी गेंदों को स्लाइस या क्यूब्स में काट दिया। छोटे मटर आधा या पूरी तरह से उपयोग करते हैं। पकवान पकाने से पहले, मोज़ेरेला को नमकीन पानी से लिया जाता है, और अतिरिक्त तरल निकाला जाता है।
स्नैक्स के लिए टमाटर, आप चेरी सहित किसी भी का उपयोग कर सकते हैं। आमतौर पर, सब्जियों को काटने की आवश्यकता होती है, इसलिए आपको घने लुगदी के साथ मांसल किस्मों को चुनने की आवश्यकता होती है, न कि ऊपर से।
इटालियन मसाले और सुगंधित मसालों के बड़े प्रशंसक हैं। इसलिए, तुलसी, नींबू, विभिन्न प्रकार की काली मिर्च, बेलसमिक सिरका और अजवायन को अक्सर टमाटर से मोज़ेरेला में जोड़ा जाता है। काली मिर्च ताजे जमीन का उपयोग करने के लिए बेहतर है, यह नमक के अतिरिक्त मोर्टार में डाला जाता है। व्यावहारिक रूप से कोई भी व्यंजन जैतून के तेल के बिना पूरा नहीं होता है, अक्सर फल स्वयं मैरिनेट होते हैं।
पकाने की विधि 1: टमाटर के साथ Caprese Mozzarella
टमाटर के साथ वास्तव में इतालवी मोत्ज़ारेला पकवान, जो अपने अद्भुत स्वाद के लिए धन्यवाद, दुनिया भर में लोकप्रिय हो गया है और कई रेस्तरां में परोसा जाता है। लेकिन जो सबसे दिलचस्प है वह यह है कि इसे तैयार करना बहुत आसान है।
आवश्यक सामग्री
• पनीर की एक बड़ी गेंद;
• 2 टमाटर;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। बाल्समिक सिरका;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। जैतून का तेल;
• 5-8 तुलसी के पत्ते;
• नमक, काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि
1. टमाटर को धोया, सूखे और हलकों में काटने की जरूरत है।
2. नमकीन पानी से मोज़ेरेला को हटा दें, छल्ले में काट लें, अधिमानतः टमाटर की तुलना में मोटा नहीं।
3. एक डिश पर फैला हुआ, बारी-बारी से टुकड़े। यह आवश्यक नहीं है कि वे एक-दूसरे को बंद कर दें, बस एक छोटा ओवरलैप बनाया जाता है।
4. एक चुटकी नमक, काली मिर्च के साथ बाल्समिक सिरका मिलाएं, जैतून का तेल डालें और टमाटर के साथ मोज़ेरेला सॉस छिड़कें।
5. तुलसी की पत्तियों को मोड़ो।
पकाने की विधि 2: टमाटर और पेस्टो सॉस के साथ मोत्ज़ारेला
पेस्टो एक सुगन्धित हरी चटनी है जो तुलसी, परमेसन और लहसुन पर आधारित है। इसे तैयार खरीदा जा सकता है, लेकिन इसे स्वयं करना बेहतर है। खासकर अगर यह मोज़ेरेला के साथ टमाटर के लिए अभिप्रेत है।
आवश्यक सामग्री
• टमाटर 0.2 किलो;
• मोजेरेला 0.2 कि.ग्रा।
सॉस के लिए:
• 50 जीआर। एक प्रकार का पनीर;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 80 मिली। जैतून का तेल;
• 50 जीआर। पाइन नट कर्नेल;
• तुलसी का एक गुच्छा;
• ½ नींबू।
खाना पकाने की विधि
1. टमाटर और पनीर को छल्ले में काटें और उन्हें व्यवस्थित करें, जैसा कि पिछले कैपरी सलाद नुस्खा में है।
2. एक सरल तरीके से खाना पकाने की चटनी। एक ब्लेंडर में तुलसी के पत्तों को धोएं और सुखाएं, छिलके वाली लहसुन लौंग, पाइन नट्स, नींबू का रस और पार्मेसन डालें। हम सब कुछ एक साथ पीसते हैं, हम नमक का स्वाद लेते हैं।
3. टमाटर के साथ कोई मोज़ेरेला के साथ शीर्ष पर पेस्टो फैलाएं, स्नैक को पूरे तुलसी के पत्तों के साथ सजाएं।
यदि आपको एक असली पेस्टो सॉस बनाने की ज़रूरत है, तो साग, लहसुन और नट्स को बारीक कटा हुआ है, एक मोर्टार में एक साथ पाउंड किया जाता है, परमेसन को एक अच्छा grater पर मला जाता है। फिर नींबू का रस और जैतून का तेल जोड़ा जाता है, सब कुछ मिश्रित होता है।
नुस्खा 3: कटार पर टमाटर के साथ मोज़ेरेला
लकड़ी के कटार पर टमाटर के साथ शानदार मोज़ेरेला स्नैक। पनीर और चेरी टमाटर की छोटी गेंदों का उपयोग किया जाता है। लेकिन अगर ये उत्पाद नहीं मिले, तो आप हमेशा मानक एनालॉग का उपयोग कर सकते हैं और अपने आप को एक तेज चाकू के साथ बांधा सकते हैं। आपको छोटे कटार या टूथपिक्स की भी आवश्यकता होगी।
आवश्यक सामग्री
• 10 मोज़ेरेला गेंदों;
• 10 चेरी टमाटर;
• 2 बड़े चम्मच बेलसमिक सिरका;
• सलाद पत्ते;
• तुलसी का एक गुच्छा;
• जैतून का तेल 50 मिलीलीटर;
• नमक, सल्फर काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि
1. सॉस पकाना। ऐसा करने के लिए, तुलसी, नमक काट लें, सिरका, काली मिर्च जोड़ें और मूसल के साथ अच्छी तरह से रगड़ें ताकि साग स्वाद दे। जैतून का तेल बे करें और सॉस को किनारे हटा दें।
2. चेरी टमाटर को भी आधा भाग में काट लें, उन्हें एक बोर्ड या फ्लैट डिश पर काट लें, और प्रत्येक को तैयार सॉस के साथ कोट करें।
3. नमकीन से मोज़ेरेला गेंदों को हटा दें और एक कटोरे में हरी चटनी के अवशेष के साथ डालें, मिश्रण करें।
4. जलपान करना। ऐसा करने के लिए, हम टमाटर के दो हिस्सों को तिरछा करते हैं, उनके बीच पनीर की एक गेंद। मोज़ेरेला दो स्लाइस के बीच होना चाहिए। हमने सलाद के पत्ते के साथ एक डिश पर कटार फैलाया।
पकाने की विधि 4: टमाटर और जैतून के साथ मोत्ज़ारेला सलाद
मोज़ेरेला और टमाटर के साथ इस सलाद की तैयारी के लिए बड़ी गेंदों का उपयोग करना बेहतर होता है, उन्हें साफ क्यूब्स में कटौती करना अधिक सुविधाजनक होगा। नाश्ते को भागों में तैयार किया जाता है, भोजन की यह मात्रा 2 व्यक्तियों के लिए पर्याप्त है।
आवश्यक सामग्री
• मोज़ेरेला का 0.15 किलोग्राम;
• 2 टमाटर;
• साग;
• 80 जीआर। डिब्बाबंद pitted जैतून;
• 2 चम्मच नींबू का रस;
• नमक;
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल।
खाना पकाने की विधि
1. टमाटर को क्यूब्स में काट लें, समान रूप से 2 सलाद कटोरे में फैलाएं।
2. नमकीन पानी से मोज़ेरेला निकालें, इसे क्यूब्स में काट लें और टमाटर के ऊपर बिछा दें।
3. जैतून को 4 टुकड़ों में काटें और सलाद पर शीर्ष परत के साथ छिड़के।
4. नमक के साथ नींबू का रस मिलाएं, वनस्पति तेल डालें और सलाद डालें, 2 भागों में विभाजित करें।
5. हम साग के साथ सजाते हैं।
पकाने की विधि 5: ओवन में टमाटर के साथ मोत्ज़ारेला "ग्रैटिन कैप्रिस"
यह पता चला है कि टमाटर के साथ मोज़ेरेला न केवल ताजा खाया जा सकता है। एक और इतालवी व्यंजन की विधि जिसे ओवन में पकाया जाता है और इसमें तेज सुगंध होता है, तिल के बीज के लिए धन्यवाद। हार्ड मोज़ेरेला चीज़ का उपयोग करना आवश्यक है, जो विशेष रूप से गर्म व्यंजनों के लिए डिज़ाइन किया गया है।
आवश्यक सामग्री
• 5 टमाटर;
• 10 मोज़ेरेला टुकड़े:
• तिल के बीज;
• डिल;
• नमक।
खाना पकाने की विधि
1. हम टमाटर को आधा में काटते हैं, पीछे की तरफ से एक छोटी प्लेट काटते हैं ताकि टुकड़े बेकिंग शीट पर अधिक मजबूती से खड़े हो जाएं और रस उनमें से बाहर न डालें।
2. एक बेकिंग शीट पर टमाटर फैलाएं, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के, सुगंध के लिए थोड़ा कटा हुआ डिल डालें।
3. पनीर के टुकड़ों को तिल में डुबोएं और टमाटर के तैयार हिस्सों को डालें। यदि मोज़ेरेला पर्याप्त रूप से सूखा है, तो प्रत्येक टुकड़ा नमकीन पानी में डूबा हुआ है और केवल तिल में है, इसलिए बीज बेहतर छड़ी है।
4. नाश्ते को ओवन में भेजें और पकाए जाने तक 15 मिनट तक सेंकना करें। इस डिश को माइक्रोवेव में भी बनाया जा सकता है।
पकाने की विधि 6: टमाटर और चिंराट के साथ मोज़ेरेला
टमाटर और चिंराट के साथ यह मोज़ेरेला सलाद पनीर की छोटी गेंदों, एक चेरी (मोती) के आकार के साथ तैयार किया जाता है। स्नैक बहुत स्वादिष्ट निकलता है, सुरुचिपूर्ण दिखता है। पहले से ही उबला हुआ चिंराट उपयोग किया जाता है। एवोकैडो भी आता है, जो पका हुआ और नरम होना चाहिए।
आवश्यक सामग्री
• 0.2 किलोग्राम मोज़ेरेला;
• 0.3 किलो झींगा;
• 0.2 किलो टमाटर;
• 1 एवोकैडो;
• लेटिष साग;
• तुलसी की टहनी।
ईंधन भरने के लिए:
• जैतून का तेल 50 मिलीलीटर;
• नमक;
• juice नींबू का रस।
खाना पकाने की विधि
1. प्लेट पर धुले और सूखे सलाद के पत्ते डालें।
2. चिंराट को छीलें, उन्हें एक बड़े कटोरे में डालें और कुछ समय के लिए अलग रख दें।
3. टमाटर को स्लाइस में काटें, यह महत्वपूर्ण है कि वे पर्याप्त रूप से दृढ़ हों। हम एक कटोरे में चिंराट के साथ भेजते हैं।
4. एवोकैडो से हड्डी निकालें, इसे त्वचा से मुक्त करें, इसे क्यूब्स में काट लें और इसे सलाद के कटोरे में स्थानांतरित करें।
5. मोज़ेरेला गेंदों को पूरे में जोड़ें, यदि वे आवश्यक से बड़े हैं, तो आप इसे आधा में काट सकते हैं।
6. तुलसी को बारीक काट लें, बाकी उत्पादों के लिए कटोरे में डालें।
7. ड्रेसिंग को एक अलग कटोरे में तैयार किया जा सकता है या सिर्फ एक सलाद में सभी सामग्री डाल सकते हैं। इसका स्वाद नहीं बदलता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित है।
8. सलाद पर मोत्ज़ारेला और टमाटर के साथ एक परत पर साग फैलाएं।
पकाने की विधि 7: टमाटर और बैंगन के साथ मोज़ेरेला।
एक स्वादिष्ट व्यंजन जो ओवन में पकाया जाता है और उसे अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। यदि बैंगन गोरखा करते हैं, तो आपको पहले नमकीन पानी में टुकड़ों को भिगोना होगा, फिर नुस्खा के अनुसार धो लें, निचोड़ें और पकाएं। सभी उत्पादों को समान मात्रा में लिया जाना चाहिए, अर्थात, बैंगन सर्कल के मोत्ज़ारेला और टमाटर का एक टुकड़ा।
आवश्यक सामग्री
• टमाटर;
• मोज़ेरेला;
• बैंगन;
• तुलसी;
• नमक;
• लहसुन
• बेकिंग शीट को कम करने के लिए तेल।
खाना पकाने की विधि
1. तुलसी और लहसुन को पीस लें, आप इसे ब्लेंडर में कर सकते हैं। नमक डालें और एक तरफ सेट करें।
2. बैंगन, टमाटर और मोज़ेरेला को स्लाइस में काटा जाता है, लगभग 0.5 सेमी।
3. टमाटर के प्रत्येक टुकड़े के ऊपर, एक बेकिंग शीट पर बैंगन फैलाएं, लहसुन और तुलसी के मिश्रण के साथ चिकना करें। आखिरी में पनीर बाहर रखा।
4. 180 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए ओवन में सेंकना। गर्म या ठंडा परोसें।
पकाने की विधि 8: टमाटर और बटेर अंडे के साथ मोत्ज़ारेला सलाद
पाइन नट्स और जैतून के अलावा के साथ मोज़ेरेला और चेरी टमाटर का सलाद तैयार करना। वैकल्पिक रूप से, आप हरे जैतून का उपयोग कर सकते हैं। हनी-आधारित सॉस और सरसों पकवान में विशेष स्वाद जोड़ते हैं। सामान्य तेल ड्रेसिंग के विपरीत, यह सलाद के कटोरे के नीचे तक नहीं बहता है और हर टुकड़े को अच्छी तरह से कवर करता है।
आवश्यक सामग्री
• 10 बटेर अंडे;
• 10 छोटे मोज़ेरेला गेंदों;
• 10 चेरी टमाटर;
• 0.1 किलोग्राम जैतून;
• इतालवी जड़ी बूटियों का सूखा मिश्रण;
• 0.05 किलोग्राम देवदार अखरोट की गुठली।
शहद की चटनी के लिए:
• शहद का चम्मच;
• मध्यम तेज की सरसों का एक चम्मच;
• मक्खन के 2 चम्मच;
• नमक;
• काली मिर्च;
• एक चम्मच सेब या वाइन का सिरका।
खाना पकाने की विधि
1. बटेर अंडे उबालें, छीलकर आधा काट लें। हम एक डिश पर फैल गए।
2. चेरी टमाटर आधा में कटौती, अंडे पर फैल गया। पनीर की गेंदों को भी काट लें और पकवान को भेजें।
3. इतालवी जड़ी-बूटियों के मिश्रण के साथ सलाद छिड़कें। आप उन्हें बारीक कटा हुआ तुलसी और अजवायन के फूल के साथ बदल सकते हैं।
4. परिष्करण परत में पाइन नट्स डालो और ड्रेसिंग तैयार करें।
5. सरसों के चम्मच के साथ शहद को सिरका, नमक, काली मिर्च में जोड़ें और वनस्पति तेल में डालें। सभी ध्यान से हलचल करते हैं।
6. शीर्ष पर सलाद सॉस डालो और परोसा जा सकता है। साथ ही, इस डिश को तुरंत मिलाया जा सकता है और इसे परतों में नहीं बनाया जाता है।
नुस्खा 9: टमाटर और पास्ता के साथ मोज़ेरेला
परंपरागत रूप से, इस मोत्ज़ारेला टमाटर का व्यंजन कठोरता पास्ता के साथ बनाया जाता है। लेकिन अगर आप चाहें, तो आप ड्यूरम गेहूं से बने किसी भी पास्ता का उपयोग कर सकते हैं। आप रंग ले सकते हैं, पालक और टमाटर के अलावा, इस मामले में न केवल स्वाद उत्कृष्ट होगा, बल्कि उपस्थिति भी होगी।
आवश्यक सामग्री
• पास्ता के 0.3 किलो;
• 0.5 किलो टमाटर;
• 0.25 किलोग्राम मोज़ेरेला;
• मक्खन के 5 बड़े चम्मच;
• लहसुन की 2 लौंग;
• ½ चम्मच; अजवायन;
• लाल मिर्च का चुटकी;
• नमक।
खाना पकाने की विधि
1. नमकीन पानी में, पकाए जाने तक पेस्ट को उबालें। नाली शोरबा, पास्ता, हम एक कोलंडर में फिर से भरते हैं और तुरंत बहते पानी के नीचे कुल्ला करते हैं, नाली को अतिरिक्त तरल देते हैं और कुछ समय के लिए अलग रख देते हैं।
2. टमाटर को यादृच्छिक स्लाइस में काटें, अजवायन, लाल मिर्च, नमक जोड़ें और एक तरफ हटा दें।
3. पैन में जैतून का तेल डालें और स्टोव पर रखें। लहसुन छीलें, बारीक काट लें और पैन में भेजें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें (शाब्दिक 2 मिनट), फिर पैन को गर्मी से निकालें और उबलते तेल के साथ टमाटर और मसाले डालें।
4. मोज़ेरेला को क्यूब्स में काट लें, टमाटर और मसालों को ठंडा पास्ता में जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, स्वाद के लिए नमक जोड़ें। यदि टमाटर मीठा है, तो एसिड के लिए आप थोड़ा फल सिरका या नींबू का रस डाल सकते हैं। पकवान तैयार है!
टमाटर के साथ मोज़ेरेला - ट्रिक्स और टिप्स
• गेंदों की स्थिति, उनकी संख्या और अखंडता का आकलन करने के लिए पारदर्शी जार में मोज़ेरेला खरीदना बेहतर है। नरम पैकेज से बचने के लिए सलाह दी जाती है, जो स्टोर अलमारियों पर तेजी से पाए जाते हैं।
• नमकीन मोज़ेरेला भी मिला? आप ताजा गाय के दूध में गेंदों को पकड़ सकते हैं। अतिरिक्त नमक बाहर आ जाएगा, और पनीर केवल इसे बेहतर स्वाद देगा।
• यदि आप एक असली मोज़ेरेला नहीं पा सकते हैं, तो आप फेटा पनीर, रिकोटा या नमकीन पनीर के साथ व्यंजन तैयार करने की कोशिश कर सकते हैं। ये प्रजातियां टमाटर के साथ पूरी तरह से मिश्रित होती हैं, जो अधिकांश इतालवी स्नैक्स के लिए उपयुक्त हैं।
• असली मोज़ेरेला चीज़ के साथ भोजन लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन नहीं होना चाहिए, पनीर पर कड़वाहट दिखाई दे सकती है।
