सामान्य रूप से और विशेष रूप से चिकन स्तन से चिकन सूप को एक आहार भोजन माना जाता है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक प्रोटीन, विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं, और लगभग वसा नहीं होता है।
इस कारण से, एक गंभीर बीमारी से उबरने के लिए स्तन सूप की सिफारिश की जाती है, साथ ही उन लोगों के लिए जो वजन कम करना चाहते हैं। लेकिन इन सूपों (हालांकि दोनों आहार हैं) को पकाने की तकनीक अलग है। दीक्षांत समारोह के लिए यह आमतौर पर एक क्रीम सूप बनाने की सिफारिश की जाती है, क्रीम के साथ इसे स्वादिष्ट बनाना, और वजन कम करने के लिए स्तन से पारदर्शी सूप पकाने के लिए बेहतर है, उन्हें केवल सब्जियों से भरना।
खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
स्तन को त्वचा से साफ किया जाना चाहिए और ठंडे पानी में डालना चाहिए। पहले शोरबा को उबालने के बाद, ताजे पानी के साथ चिकन को सूखा और फिर से भरना आवश्यक है।
शोरबा को उबाल लें सबसे छोटी आग पर होना चाहिए, अन्यथा यह मंद हो जाएगा।
कई लोग स्तन सूप में पकाए गए प्याज या जड़ों को पसंद नहीं करते हैं। यदि आप एक ही गैर-प्रेमियों के हैं, तो धुंध की दोहरी परत का एक विशेष बैग बनाएं। प्याज, गाजर, अजमोद की जड़, डिल डंठल और सामान को इसमें डालें, ताकि आप शोरबा में उबालना चाहें, और फिर आपको बस बैग को पकड़ना होगा, इसकी सामग्री से छुटकारा पाना होगा और इसे धोना होगा। गारंटी के साथ फार्मेसी की गंध से छुटकारा पाने के लिए इस बैग को पहले से सिल दिया जाना चाहिए और कई पानी में उबाला जाना चाहिए।
परंपरागत रूप से, स्तन से पारदर्शी सूपों में समान रूप से सभी सब्जियों को काटने का रिवाज है: डाईस, डाईस, स्ट्रॉ। लेकिन कभी-कभी (विशेष रूप से अगर सूप बच्चों के लिए होता है), तो इसे अलग तरीके से काटना बेहतर हो सकता है।
स्तन सूप में आमतौर पर नोंडेसस्क्रिप्ट उपस्थिति होती है, यदि आप शोरबा को अप्रभावित छोड़ देते हैं। इसे गाजर या हल्दी के साथ पीले रंग में, टमाटर में नारंगी या दूध में मलाई के साथ मिलाएं। स्वाभाविक रूप से, हम उन सूपों के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, जिनमें उज्ज्वल खाद्य पदार्थ शामिल हैं जो इसे अपना रंग देते हैं: बीट, पालक और इस तरह।
नुस्खा संख्या 1। अंग्रेजी में चीज-ब्रेस्ट सूप
सामग्री
चिकन स्तन
पानी - 1.2 एल
चावल - आधा कप
पिघला हुआ पनीर - 1 "वेव" प्रकार का पनीर
डिल और अजमोद - टहनियाँ की एक जोड़ी
लीक - सफेद भाग से लगभग 10 सेमी
तलने का तेल
खाना पकाने की विधि
स्तन से शोरबा उबाल लें, फिर चिकन को पकड़ें, इसे हड्डियों से मुक्त करें और इसे बड़े करीने से काट लें।
शोरबा में चावल और साग डालें, उन्हें काटने के बिना। 10 मिनट उबालें।
इस बीच, एक कड़ाही में लीक और चिकन स्लाइस भूनें।
शोरबा से साग पकड़ो, चिकन और प्याज डालें और एक और 10 मिनट के लिए पकाएं। कसा हुआ प्रसंस्कृत पनीर जोड़ें और इसे सूप में भंग करें।
टोस्ट या croutons के साथ गर्म पनीर स्तन सूप परोसें।
नुस्खा संख्या 2। स्तन सूप - कम कैलोरी अचार
इस स्तन सूप के लिए, आपको आलू की आवश्यकता नहीं है, इसलिए वजन कम करना इसे बर्दाश्त कर सकता है।
सामग्री
पानी - 1.2 एल
चिकन स्तन
जौ - 2/3 कप
अचार - आकार और व्यक्तिगत वरीयताओं के आधार पर - 3-4 टुकड़े
साग - एक गुच्छा
टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच, अगर वांछित
बुझा हुआ तेल
खाना पकाने की विधि
जौ को एक पैन में डालें (अधिमानतः 5 घंटे के लिए पूर्व लथपथ) बिना नमक के, दूसरे में - त्वचा हटाए गए स्तन।
इस बीच, खीरे को छोटे क्यूब्स में काटें या मोटे grater पर पीस लें। उन्हें एक गहरे फ्राइंग पैन में डालें और थोड़ा तेल और पानी के साथ स्टू करें जब तक कि वे पूरी तरह से नरम न हों।
एक स्तन पाने के लिए, हड्डियों से मुक्त करने और सुंदर स्लाइस काटने के लिए।
शोरबा में जौ, चिकन स्लाइस, स्टू खीरे डालें। यदि आपको शोरबा का रंग पसंद नहीं है, तो टमाटर का पेस्ट जोड़ें। उबाल लें और गर्मी से हटा दें।
किसी भी मोटे सूप की तरह, स्तन से अचार को कम से कम एक घंटे के लिए खींचा जाना चाहिए। इस समय इसे एक अखबार में और एक तौलिया में लपेटना बेहतर होता है। सेवा करने से पहले, उदारता से कटा हुआ साग के साथ सूप छिड़कें।
नुस्खा संख्या 3। ग्रीन स्तन क्रीम सूप
सामग्री
चिकन स्तन
पानी - 1 एल
ब्रोकोली - 0.3 किलो
पालक - एक गुच्छा या, यदि जमे हुए, एक बड़ा मुट्ठी भर
डिब्बाबंद हरी मटर - 4-5 बड़े चम्मच
क्रीम 20% - 200 मिलीलीटर
थाइम - 5-6 टहनियाँ या सूखे चम्मच
जायफल वैकल्पिक
खाना पकाने की विधि
स्तन को उबाल लें, इसे शोरबा से हटा दें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें।
शोरबा को छोटे ब्रोकोली फ्लोरेट्स में विभाजित करें और तब तक पकाना। पालक, मटर और मसाले डालें, एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
सूप में चिकन डालें और एक ब्लेंडर के साथ सभी मैश करें।
क्रीम और गर्मी जोड़ें, उबलते नहीं।
स्तन सूप को टोस्ट या टोस्ट के साथ परोसें।
नुस्खा संख्या 4। स्तन सूप "दो मटर"
यह बच्चों की रसोई के लिए एक नुस्खा है, इसे उज्ज्वल और रंगीन दिखना चाहिए।
सामग्री
पानी - 1.2 एल
चिकन स्तन - 1 टुकड़ा
डिब्बाबंद हरी मटर - आधा कप
जमे हुए हरी मटर - आधा कप
गाजर - 1 पतला
सॉसेज - 2-3 टुकड़े
डिब्बाबंद मकई - आधा कप
लाल मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा
खाना पकाने की विधि
स्तन से शोरबा उबाल लें, मांस को बाहर निकालें, हड्डियों से मुक्त करें और क्यूब्स में काट लें।
पील गाजर, गहराई में मिलीमीटर के एक जोड़े के साथ कटौती करें। एक मिलीमीटर द्वारा बग़ल में कदम रखते हुए, एक दूसरा कटौती करें ताकि यह जड़ के अंदर पहले के साथ हो जाए। गाजर की पूरी परिधि के चारों ओर 0.8 - 1 सेमी पीछे हटते हुए इस तरह के कट ज़ुबिकु बनाने के लिए आवश्यक है, फिर जड़ वाली फसल को पतली स्लाइस में काट लें। सितारों को मिलना चाहिए। उन्हें शोरबा में डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
बस सॉसेज काट लें। काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटें। शोरबा में सॉसेज, मिर्च और जमे हुए मटर डालें, एक और 5 मिनट के लिए पकाएं।
आखिरी, पहले से ही 3 मिनट, सूप में डिब्बाबंद मटर और मकई डालें।
टू मटर स्तन सूप में परोसते समय, आप croutons या साग डाल सकते हैं।
नुस्खा संख्या 5। स्तन सूप "कहीं आसान नहीं"
स्तन से यह सूप आसान नहीं है!
सामग्री
चिकन स्तन
पानी - 1.2 एल
गाजर - 1 टुकड़ा
पास्ता - स्वाद के लिए
आलू - 3 मध्यम कंद
अजमोद - 5-6 टहनी
टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
अंडा - 1 टुकड़ा
बल्ब
खाना पकाने की विधि
प्याज को जोड़कर चिकन स्तन शोरबा उबालें। एक और दोनों को प्राप्त करें; प्याज की अब आवश्यकता नहीं है, और मांस को फाइबर में निकाला जाना चाहिए और शोरबा में वापस फेंक दिया जाना चाहिए। वहां आप आलू भी डाल सकते हैं, छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं, पास्ता और गाजर मक्खन और टमाटर के साथ overcooked।
कटा हुआ अजमोद डालने के लिए तैयार होने से एक मिनट पहले। एक गिलास में अंडा मारो और जोर से, सूप में डालना।
पकाने की विधि "आहार" के साथ स्तन से ipe6 सूप
सामग्री
चिकन स्तन
पानी - 1.2 एल
एक प्रकार का अनाज - आधा कप
आलू - 2-3 कंद
प्याज, गाजर - 1 टुकड़ा प्रत्येक
स्वाद के लिए साग
खाना पकाने का तेल
खाना पकाने की विधि
स्तन से शोरबा उबाल लें, मांस को हटा दें, हड्डियों से हटा दें और काट लें।
शोरबा में धोया बाल्टी और आलू छोटे क्यूब्स में काट लें। पके हुए अनाज और आलू के 15-20 मिनट तक उबालें।
गाजर और प्याज को शीर्ष पर पकाएं और उन्हें सूप में जोड़ें। कुछ मिनट उबालें, बंद करें और इसे एक घंटे के लिए काढ़ा दें।
ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ स्तन और एक प्रकार का अनाज का सूप परोसें।
पकाने की विधि संख्या 7। बोगटिरस्की गोभी का सूप
सामग्री
चिकन स्तन
पानी - 1.2 एल
फूलगोभी - आधा टुकड़ा
आलू, गाजर, प्याज - 1 टुकड़ा प्रत्येक
करी, अदरक, लौंग - स्वाद के लिए
अंडा - 1 टुकड़ा
लहसुन - 3-4 लौंग
खाना पकाने की विधि
स्तन से शोरबा उबालें, मांस को हटा दें, हड्डियों से मुक्त करें, बारीक काट लें।
प्याज और गाजर काट लें और मक्खन के साथ ओवरकुक करें।
फूलगोभी को छोटे फूलों में विभाजित करें, आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें, सूप में सभी लौंग डालें और उन्हें उबाल लें।
लहसुन को छिल लें, ओवरड्राईटिंग करें। अंडे को मारो, सूप में लगातार सरगर्मी के साथ एक पतली धारा में डालें। एक मिनट उबालें, करी और अदरक डालें, इसे बंद करें और इसे काढ़ा दें।
नुस्खा संख्या 8. एक "पूंछ" के साथ स्तन से सूप
असामान्य योजक के साथ स्तन के इस सूप को विशेष रूप से बच्चों को खुशी होगी।
सामग्री
चिकन स्तन
पानी - 1.2 एल
अंडे - 3 टुकड़े
आटा
डिब्बाबंद मकई - आधा बैंक
डिब्बाबंद मटर - आधा बैंक
अजमोद - 5 स्प्रिंग्स
लहसुन - 2 लौंग
गाजर, प्याज - 1 टुकड़ा प्रत्येक
खाना पकाने की विधि
स्तन से शोरबा उबालें, पूरे गाजर और प्याज को वहां डाल दें। मांस और सब्जियां प्राप्त करें। गाजर और प्याज की अब आवश्यकता नहीं होगी, और चिकन को काट लें और शोरबा में वापस डाल दें।
मटर और मकई को सूप में डालें और 5 मिनट से अधिक समय तक उबालें।
खाना पकाने के अंतिम मिनट में, कटा हुआ लहसुन और अजमोद जोड़ें।
तीन अंडे और आटे की आवश्यक मात्रा से काफी एक बल्लेबाज, नमक और तलना पेनकेक्स बनाने के लिए। उन्हें पतली "पूंछ" में काटें और सेवा करते समय प्लेटों में डालें।
नुस्खा संख्या 9। स्तन सूप "मिनेस्ट्रोन"
यह शायद स्तन से सबसे स्वादिष्ट सूपों में से एक है। सच है, इसे तैयार करना बहुत आसान नहीं है, लेकिन आपको बहुत सारे उत्पादों की आवश्यकता है।
सामग्री
चिकन स्तन - 1 टुकड़ा
पानी - 1.2 एल
डिब्बाबंद बीन्स - 1 कर सकते हैं
स्ट्रिंग बीन्स - 200 ग्राम
टमाटर - 2 टुकड़े
मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा
ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 200 ग्राम
डिब्बाबंद मटर - आधा बैंक
फूलगोभी - 200 ग्राम
ब्रोकोली - 200 ग्राम
छोटे पास्ता, जैसे कि गोले - लगभग 100 ग्राम
अपने स्वाद के लिए अजवायन की पत्ती, अजवायन के फूल और अन्य जड़ी बूटियों
परमेसन - 100 ग्राम
लहसुन - 2-3 लौंग
सियाबट्टा या अन्य शानदार सफेद रोटी
थोड़ा सा जैतून का तेल
खाना पकाने की विधि
शोरबा को उबाल लें, चिकन को हटा दें, हड्डियों से मुक्त करें, स्लाइस में काट लें।
शोरबा (या अन्य छोटे मैकरून) में गोले उबालें और उन्हें एक स्लेटेड चम्मच के साथ प्राप्त करें। शोरबा में ब्रोकोली डालें, फूलों के टुकड़ों में विभाजित, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, आधा भाग, हरी बीन्स को काट लें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
फूलगोभी डालें, मीठे मिर्च के पतले स्ट्रिप्स में काटें, मटर को सूप में विभाजित करें और इसे 5 मिनट के लिए पकाएं।
टमाटर से छिलके निकालने के लिए, जिसके लिए तने के पास एक चीरा लगाने के बाद, उन्हें उबलते पानी में डुबोएं और फिर तुरंत ठंडे पानी में डालें। पल्प काट लें और सूप में डालें। कुछ मिनटों के बाद, पहले से उबला हुआ पास्ता और चिकन, साथ ही कटा हुआ लहसुन और मसाले जोड़ें।
जैतून के तेल में हल्के से तले हुए सिबेटा के स्लाइस।
मिनेस्ट्रोन स्तन सूप की सेवा, कसा हुआ परमेसन पनीर के साथ छिड़के, और भुना हुआ ciabatta को अलग से परोसें।
पकाने की विधि संख्या 10। तीन-बीन स्तन सूप
सामग्री
चिकन स्तन
पानी - 1.5 एल
ब्राउन दाल - आधा कप
लाल बीन्स - आधा कप
स्ट्रिंग बीन्स - 400 ग्राम
आलू - 3 कंद
प्याज - 1 टुकड़ा
गाजर - 1 टुकड़ा
लहसुन - 4-5 लौंग
टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
स्वाद के लिए साग
तलने का तेल
खाना पकाने की विधि
बीन्स और दाल को धोकर 12 घंटे के लिए भिगो दें। पानी का निकास।
चिकन स्तन से शोरबा उबाल लें, चिकन को हटा दें, इसे हड्डियों से साफ करें और काट लें।
सेम और दाल को सूप में डालें और तैयार होने तक (लगभग डेढ़ घंटे) पकाएं। हरी बीन्स और diced आलू डालें। एक और 10 मिनट उबालें।
इस बीच, कटा हुआ प्याज और टमाटर के पेस्ट के साथ कसा हुआ गाजर पर काबू पा लिया। लहसुन को लौंग में 5-6 टुकड़ों में काटें। सूप में चिकन, लहसुन और भुना हुआ डालें, उबाल लें।
सेवा करने से पहले, इसे काढ़ा दें। साग के साथ छिड़के।
स्तन सूप - सूक्ष्मता और युक्तियाँ
- चिकन स्तन शोरबा में बहुत ही नाजुक और नाजुक स्वाद होता है। इसलिए, यह एक विशिष्ट स्वाद के साथ मोटी सूप के लिए बहुत उपयुक्त नहीं है, जैसे कि अचार या खार्चो। यह कहना अधिक सही है कि इस तरह के शोरबा के आधार पर किसी भी सूप को पकाया जा सकता है, लेकिन अन्य, तेज स्वादों की प्रचुरता के कारण इसका नरम स्वाद लगभग अगोचर होगा।
- सब्जियों या पास्ता के साथ चिकन स्तन शोरबा को संयोजित करना बेहतर है। दरअसल, इन संयोजनों को क्लासिक माना जाता है।
- स्तन से सूप का स्वाद छाया करने के लिए सुखद है साग हो सकता है। आप गेहूं की रोटी, टोस्ट, उबले अंडे से भी क्राउटन डाल सकते हैं।
- स्तन से शोरबा विशेष रूप से बच्चों के लिए उपयोगी है। बच्चों को सूप अधिक आकर्षक लगने के लिए, बहु-रंग वाली सब्जियाँ डालें। विभिन्न रंगों और असामान्य आकृतियों का पास्ता भी अच्छा है: छोटे अक्षर, गोले, फूल और पसंद। ऐसा पास्ता अक्सर सुपरमार्केट में पाया जा सकता है। सब्जियां किसी तरह असामान्य रूप से कटी हो सकती हैं।
- बच्चे, एक नियम के रूप में, स्वेच्छा से सूप खाते हैं अगर टोस्ट इसे पेश किया जाता है। यदि बच्चा मसालेदार या मसालेदार क्रॉउटों को पसंद करता है, तब भी एक थैले में एक संदिग्ध उत्पाद न खरीदें, लेकिन खुद को लहसुन के साथ ब्रेड रगड़कर या पनीर के साथ हल्के से छिड़ककर ऐसे टोस्ट तैयार करें।
