चिकन स्तन पकाने के लिए बेकिंग सबसे सुविधाजनक और उपयोगी तरीकों में से एक है।
प्रोटीन और स्वस्थ एमिनो एसिड के साथ संतृप्त सफेद चिकन मांस बहुत स्वस्थ है। लेकिन वसा के पूरी तरह से अभाव के कारण खाना पकाने के दौरान इसका रस रखना काफी मुश्किल है। गलत तरीके से तैयार किए गए स्तन शुष्क और कठोर हो जाते हैं। इसलिए मिथक है कि यह मांस बेस्वाद और ताजा है।
निस्संदेह, एक पैन में पट्टिका को भूनना आसान है। लेकिन इस मामले में अतिरिक्त वसा और कैलोरी के साथ क्या करना है? तला हुआ चिकन स्तन आहार अब नहीं कहा जाता है। ठीक है, आपको सफेद मांस को पकाने की विधि में महारत हासिल करनी होगी। वास्तव में, यह इतना मुश्किल नहीं है, इसके अलावा, यह तेज और बहुत सुविधाजनक है। यह रसदार, कोमल, मुलायम, स्वाद वाला मांस निकला।
मसाले, एक घने जूस संरक्षण पैकेज और एक उच्च निरंतर ओवन का तापमान सभी काम करेगा जैसा कि इसे करना चाहिए। मुख्य बात खाना पकाने के समय में इसे ज़्यादा करना नहीं है। ओवन में बेक्ड चिकन स्तन पूरे परिवार के लिए सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक होगा।
और यदि आप पहले से तैयारी करते हैं, तो आप चिकन पट्टिका से एक असली पाक कृति बना सकते हैं, जो मेहमानों से मिलने के लिए शर्म की बात नहीं है। सबसे अच्छी बात यह है कि आपको स्टोव पर लंबे समय तक खड़े होने की आवश्यकता नहीं है। कुल खाना पकाने का समय चालीस मिनट से अधिक लेने की संभावना नहीं है।
ओवन बेक्ड चिकन स्तन - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
पके हुए चिकन स्तन पकाने का मुख्य नियम प्रारंभिक मैरिनेटिंग मांस है। मैरिनेड एक शुष्क स्तन को रसदार बना देगा, निविदा, यह मांस के फाइबर को संतृप्त करेगा - अर्थात, यह वसा की भूमिका को पूरा करेगा।
मांस की तैयारी भी महत्वपूर्ण है। त्वचा, उपास्थि, वसायुक्त टुकड़े से मुक्त, स्तन हड्डी से सावधानी से कट जाना चाहिए। फिर ठंडे पानी से धोएं और कागज़ के तौलिये या तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ। यदि मांस को एक टुकड़े में पकाया जाता है, तो इसे थोड़ा हरा देना चाहिए। यदि नुस्खा के अनुसार आपको फ़िलालेट्स को टुकड़ों में काटने की आवश्यकता है, तो आपको तंतुओं के साथ नहीं, बल्कि भर में कटौती करने की आवश्यकता है।
एक अचार के रूप में, आप किसी भी अम्लीय या तैलीय माध्यम का उपयोग कर सकते हैं: सिरका, नींबू का रस, केफिर, खट्टा क्रीम, केचप, जैतून या जड़ी-बूटियों के साथ किसी भी वनस्पति तेल। चिकन के लिए मसाले, आप तैयार किए गए खरीद सकते हैं या अपनी खुद की नुस्खा इकट्ठा कर सकते हैं। चिकन के साथ ऋषि, तुलसी, मेंहदी, ऑलस्पाइस, मार्जोरम, पुदीना, अजवायन के फूल, धनिया।
एक घंटे से दो तक मैरीनेटेड मीट की जरूरत होती है। यदि कोई समय नहीं है, तो आप पंद्रह मिनट कर सकते हैं। रस को संरक्षित करने के लिए, ओवन में भेजे जाने से पहले चिकन को कसकर पैक किया जाना चाहिए। पन्नी, बेकिंग आस्तीन, सब्जियों के "फर कोट" - कुछ भी करेंगे। मुख्य बात - सीधे गर्मी में मांस को न छोड़ें। यह बेकिंग के मुख्य रहस्यों में से एक है। रस को संरक्षित करने के लिए, आपको सावधानीपूर्वक, जितना संभव हो उतना तंग होना चाहिए, मांस को एक लिफाफे में पैक करें। यदि मांस तरल उबलता है, तो सभी श्रम नाली में गिर जाएंगे: मांस कठोर और सूखा हो जाएगा। और जले हुए मांस के रस की गंध बहुत सुखद नहीं है।
बेकिंग चिकन स्तन के लिए इष्टतम तापमान लगभग दो सौ डिग्री, प्लस या माइनस दस डिग्री (ओवन की व्यक्तिगत विशेषताओं पर छूट) है। ओवन को पहले से गरम किया जाना चाहिए। यह एक ठंडे कक्ष में मांस रखने के लिए दृढ़ता से हतोत्साहित किया जाता है। आप आधे घंटे से अधिक समय तक चिकन को ओवन में नहीं रख सकते।
चिकन स्तन काली मिर्च और अजमोद के साथ ओवन में पके हुए
सुगंधित, रसदार, कम कैलोरी चिकन स्तन, allspice के साथ ओवन में पके हुए, किसी भी आहार पर एक वास्तविक मोक्ष है। उत्पादों का संयोजन एकदम सही है। आलू, बैंगन, तोरी या चावल मांस के लिए एक साइड डिश हो सकता है।
सामग्री:
• चार चिकन स्तनों का पट्टिका;
• लाल बेल का काली मिर्च;
• लहसुन की तीन लौंग;
• ताजा अजमोद का एक गुच्छा;
• मसाले, सूखे जड़ी बूटियों का स्वाद लेने के लिए;
• दो बड़े चम्मच तेल (अधिमानतः जैतून)।
तैयारी विधि:
स्तन आपके पसंदीदा मसालों, जड़ी-बूटियों को तैयार करते, दोहराते और रगड़ते हैं।
बेकिंग डिश में डालें।
काली मिर्च विभाजन और बीज से मुक्त, स्लाइस में कटौती।
लहसुन को छील लें।
काली मिर्च, लहसुन और अजमोद को एक ब्लेंडर में पीसें, तेल के साथ मिलाएं।
सब्जियों और तेल के मिश्रण के साथ मांस को कोट करें, शीर्ष परत को गाढ़ा, नमक करें और एक चौथाई कप पानी डालें। पानी स्तनों को सूखने नहीं देगा।
25 मिनट तक स्तनों को सेंकें।
चिकन स्तन ओवन में पकाया "मसालेदार स्वाद"
इस रेसिपी के अनुसार ओवन में बेक किया हुआ टेंडर चिकन ब्रेस्ट काफी शार्प है। खाना पकाने के लिए आपको पाक आस्तीन की आवश्यकता होगी। पॉलीइथिलीन से बना एक बैग रस, सुगंध को संरक्षित करने और मांस को एक अद्भुत कोमलता देने में मदद करेगा। शीर्ष कुरकुरा बहुत स्वादिष्ट है।
सामग्री:
• हड्डी पर दो चिकन स्तन;
• गर्म मिर्च टमाटर सॉस के दो बड़े चम्मच;
• लहसुन के चार लौंग;
• एक चम्मच तेल;
• सरसों का चम्मच;
• चिकन के लिए पसंदीदा मसाला या तैयार मिश्रण;
• नमक और काली मिर्च।
तैयारी विधि:
सरसों, मिर्च, काली मिर्च, तेल, जड़ी बूटियों और मसालों को मिलाएं।
कोट चिकन स्तन।
अचार के लिए एक कटोरे में डालें, कुचल लहसुन के साथ मांस को मढ़ा। दो घंटे के लिए अचार।
आस्तीन में अचार के साथ मांस रखो।
चालीस मिनट तक बेक करें।
तत्परता तैयार होने से दस मिनट पहले, आस्तीन को बाहर निकालें, इसे ऊपर से काटें, एक खस्ता खूबसूरत क्रस्ट प्राप्त करने के लिए तापमान को 320 डिग्री तक बढ़ाएं।
खट्टा क्रीम के साथ ओवन में पके हुए चिकन स्तन
खट्टा-क्रीम खट्टा क्रीम क्रस्ट इस डिश का मुख्य आकर्षण है। खट्टा क्रीम, लहसुन और सनली हॉप मसाला के साथ ओवन में पका हुआ चिकन स्तन सुगंधित, रसदार और निविदा है।
सामग्री:
• बड़े चिकन स्तन;
• पांच बे पत्ते;
• खट्टा क्रीम का आधा कप;
• लहसुन के चार लौंग;
• हॉप्स सनली का बैग;
• पांच मिर्च, नमक का मिश्रण।
तैयारी विधि:
चिकन स्तन कई स्थानों पर उत्पन्न होता है और कटा हुआ लहसुन लौंग से भर जाता है।
मिक्स हॉप्स - स्वाद के लिए नमक के साथ सुन्निली, इस मिश्रण के साथ मांस को कद्दूकस करें।
स्मियर चिकन पट्टिका। पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें।
मांस को पन्नी के साथ लेपित पूर्व-मोल्ड में रखो।
बे पत्तियों के साथ ओवरले चिकन।
ओवन को 150 डिग्री पर प्रीहीट करें, आधे घंटे के लिए मीट बेक करें।
240 डिग्री तक गर्म करें और मांस को सात से दस मिनट तक बेक करें। जैसे ही सुनहरा क्रस्ट बन जाता है, ओवन को बंद कर दें।
ओवन में पका हुआ चिकन स्तन "कोई आसान नहीं है"
इस नुस्खा के लिए ओवन में पके हुए, यहां तक कि नौसिखिए मालकिन, चिकन स्तन की तैयारी के साथ सामना करने के लिए न्यूनतम सामग्री। मांस की सुगंध और स्वाद स्वाभाविक रूप से प्राप्त होता है, लहसुन और मिर्च के एक पतले मसालेदार नोट के साथ थोड़ा स्वाद।
सामग्री:
• बड़े स्तन;
• लहसुन की तीन लौंग;
• दो बड़े चम्मच तेल (जैतून या सब्जी);
• मिर्च या काली मिर्च का मिश्रण;
• नमक।
तैयारी विधि:
लहसुन को छिल लें।
लहसुन, तेल, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
स्तन की लंबाई को दो स्थानों पर काटें, अचार के साथ कद्दूकस करें।
एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।
दो में मुड़ा हुआ पन्नी से, एक लिफाफा बनाओ और उसमें मांस डालें।
कंसर्ट को बहुत कसकर पैक करें और बेक करें।
यदि आप एक क्रस्ट प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप आधे घंटे के बाद लिफाफे को बाहर निकाल सकते हैं, ध्यान से इसे प्रकट कर सकते हैं और शीर्ष हीटर के नीचे दस मिनट के लिए खुला भेज सकते हैं।
चिकन स्तन ओवन में पकाया "हनी कहानी"
शहद और सोया सॉस के साथ ओवन में पके हुए चिकन स्तन के लिए एक मूल नुस्खा परिवार के खाने के लिए एक महान समाधान हो सकता है। आप मांस को चावल या तली हुई सब्जी के मिश्रण के साथ परोस सकते हैं।
सामग्री:
• दो चिकन स्तन;
• तरल शहद का एक बड़ा चमचा;
• सोया सॉस का एक बड़ा चमचा;
• आधा नींबू;
• ताजा साग का एक गुच्छा।
तैयारी विधि:
नींबू से रस निचोड़ें।
रस, शहद, सोया सॉस मिलाएं।
स्तन अचार को पीसें, पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें।
ग्रीन्स फॉर्म के निचले भाग में स्थित हैं।
चिकन मांस को साग पर डालना, अचार डालना, एक नींबू आधा डालना, जिसमें से निचोड़ा हुआ रस।
35 मिनट तक बेक करें।
शहद और शराब के अचार के तहत ओवन पके हुए चिकन स्तन
शराब और शहद के साथ ओवन में पके हुए चिकन स्तन का एक अच्छा संस्करण विशेष रूप से सुगंधित है। नाजुक, रसदार, स्वादिष्ट मांस एक विशेष अवसर के लिए!
सामग्री:
• दो चिकन स्तन;
• सफेद अर्ध-सूखी शराब का एक गिलास;
• मध्यम बल्ब;
• बे पत्ती;
• पसंदीदा मसाले;
• तरल शहद का चम्मच।
तैयारी विधि:
चिकन पट्टिका को हराया।
प्याज के छल्ले में कटौती।
मांस को मसालों के साथ पीसें।
प्याज और बे पत्तियों के साथ, अचार के लिए एक कंटेनर में डालें, एक गिलास शराब डालें और दो घंटे के लिए मैरीनेट भेजें।
शहद के साथ फैलाएं, बेकिंग डिश में डालें।
मैरिनेड डालें और हर तरफ बीस मिनट तक बेक करें।
ओवन बेक्ड चिकन स्तन "एक फर कोट में चिकन"
पफ पेस्ट्री ओवन-बेक्ड चिकन स्तन के लिए एक उत्कृष्ट "फर कोट" है। मशरूम, पनीर, प्याज, साग पकवान को शानदार स्वाद देते हैं। उन लोगों के लिए नुस्खा जो अतिरिक्त कैलोरी से डरते नहीं हैं। एक पूर्ण रात्रिभोज पूरे परिवार की सराहना करेगा!
सामग्री:
• पफ पेस्ट्री का एक पाउंड;
• ताजा मशरूम के दो सौ ग्राम;
• अर्ध-हार्ड पनीर के चालीस ग्राम;
• बड़े चिकन स्तन;
• दो मध्यम बल्ब;
• अंडे की जर्दी;
• डिल और अजमोद (छोटा गुच्छा);
• तेल;
• काली मिर्च और नमक।
तैयारी विधि:
फिललेट को भरें।
नमक के साथ मांस को पीसें, एक चुटकी काली मिर्च।
एक कड़ाही में तेल गरम करें और दोनों तरफ तलें। प्रत्येक पक्ष पर - फ्राइंग के दो मिनट से अधिक नहीं।
मशरूम को बारीक काट लें।
प्याज को बहुत बारीक काट लें, भूनें।
जैसे ही प्याज लाल होता है, मशरूम को बाहर रखें। तब तक भूनें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
पनीर मोटे पीस लें।
साग को काट लें।
पनीर, जड़ी बूटी, मशरूम फ्राइंग मिलाएं।
आटे को डीफ्रॉस्ट करें और इसे चार भागों में विभाजित करें।
आटा बाहर रोल करें, भरने को बिछाने, शीर्ष पर चिकन स्तन का आधा हिस्सा डालें।
एक लिफाफे के साथ आटा के किनारों को रोल करें, किनारों को सावधानी से कनेक्ट करें।
पका रही कागज के साथ फार्म को कवर करें, पानी के साथ छिड़कें और एक सीवन के साथ परीक्षण लिफाफे को नीचे रखें।
जर्दी मारो और उन्हें आटा के शीर्ष के साथ कोट करें।
बीस मिनट बेक करें।
केफिर मैरीनेड के साथ ओवन बेक्ड चिकन स्तन
एक सौम्य, आहार व्यंजन जो बच्चों को बहुत पसंद आता है। केफिर मैरीनेड के तहत ओवन में पके हुए चिकन स्तन, तैयार करना बहुत आसान है। आप कोई भी मसाला ले सकते हैं: पेपरिका, हल्दी, धनिया, तेज पत्ता, मिर्च, तुलसी। मांस के लिए गार्निश - कोई भी सब्जियां, अनाज, आलू।
सामग्री:
• चिकन स्तन पट्टिका का एक पाउंड;
• केफिर का एक गिलास;
• मसाले और जड़ी-बूटियों का स्वाद लेना;
• काली मिर्च और नमक;
• लहसुन की तीन लौंग।
तैयारी विधि:
नमक, मसाले, काली मिर्च के साथ मांस को पीसें।
लहसुन को मसल कर उस पर स्तन फैलाएं।
केफिर डालो, मिश्रण करें।
आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें।
मांस को एक रूप में रखो, अचार डालना।
आधे घंटे तक बेक करें।
शीर्ष भूरा करने के लिए, आप मांस तैयार होने से पांच मिनट पहले शीर्ष हीटर का तापमान जोड़ सकते हैं।
हॉलिडे चिकन ब्रेस्ट ऑयन्स इन प्रून्स के साथ
उत्सव, स्वादिष्ट, मीठा और खट्टा पकवान उनके चिकन मांस से बाहर निकल जाएगा, prunes और गाजर के साथ पके हुए। बहुत स्वादिष्ट और कोमल।
सामग्री:
• बड़े चिकन स्तन;
• एक सौ ग्राम prunes;
• बड़े गाजर;
• लहसुन की तीन लौंग;
• मध्यम बल्ब;
• काली मिर्च और नमक;
• चम्मच सूखे तुलसी।
खाना पकाने की विधि
मांस को पतली लंबी स्लाइस में काटें।
बारीक कटा हुआ prunes।
स्ट्रिप्स में गाजर काटें।
प्याज के छल्ले में कटौती।
लहसुन को चाकू से काटें।
सभी अवयवों को गर्मी प्रतिरोधी रूप में - परतों में या मिश्रित रूप में बांधा जाता है।
पूरी तंगी के लिए मोल्ड को पन्नी की दो परतों में लपेटें।
चालीस मिनट तक बेक करें।
सेवा करते समय, मांस के रस को ग्रेवी के रूप में उपयोग करें।
ओवन में बेक्ड चिकन स्तन - युक्तियाँ और चालें
- स्तन मांस विशेष रूप से निविदा है अगर यह जमे हुए नहीं किया गया है। इसलिए, खाना पकाने के लिए, यदि संभव हो तो, ठंडा स्तन का उपयोग करना बेहतर है।
- चिकन स्तन लंबे समय तक खाना पकाने को बर्दाश्त नहीं करता है। आप इसे ओवन में चालीस मिनट से अधिक नहीं रख सकते। कोई भी सूखा, सख्त मांस पसंद नहीं करता है, है ना?
- रसदार स्तनों का मुख्य रहस्य अनिवार्य प्रारंभिक विवाह है। सबसे सरल विकल्प: सोया सॉस और सेब साइडर सिरका के समान अनुपात में एक मिश्रण: केफिर सिर्फ उस तरह या मसाले और नमक के साथ।
- आप एक बढ़िया अचार बना सकते हैं, जिसके बाद मांस जीभ पर पिघल जाएगा। आपको समय बिताना होगा, लेकिन यह इसके लायक है। दो लीटर पानी के लिए आपको दो बड़े चम्मच नमक और अपने पसंदीदा मसाले लेने की आवश्यकता होती है। ब्राइन को दो या तीन मिनट तक उबालें, और फिर पूरी तरह से ठंडा करें। आधे ताजे नींबू को निचोड़कर निचोड़ें, स्तन के ऊपर डालें और छह घंटे के लिए अचार छोड़ दें। मांस नमी से संतृप्त होता है, और नींबू फाइबर को नरम कर देगा।
