आहार चिकन मांस में सबसे मूल्यवान स्तन है।
इसमें सबसे आसानी से पचने वाला प्रोटीन होता है, सबसे कम वसा और कैलोरी। हालांकि, स्तन बहुत ही मकर है।
किसी भी बहिन की तरह, उसे नाजुक संभाल की आवश्यकता होती है और उपेक्षा और असावधानी बर्दाश्त नहीं करती है। बस इसे पैन में प्रतिबाधा दें - और आप कोमलता और रसदार मांस के बारे में भूल सकते हैं। स्तन कठोर, शुष्क और पूरी तरह से बेस्वाद हो जाएंगे।
यही कारण है कि अनुभवी गृहिणियों को एक मलाईदार सॉस में चिकन स्तन बनाना पसंद है। इसे खराब करना बहुत मुश्किल है (और उचित ध्यान के साथ यह बिल्कुल असंभव है), और जल्दी से पकाने के लिए। मेहमानों और भूखे घरों के लिए एक नियमित पकवान के रूप में, यह बस अपरिहार्य है।
एक मलाईदार सॉस में चिकन स्तन पास्ता, चावल, आलू, एक प्रकार का अनाज, ताजी चोकर की रोटी या एक कुरकुरा बैगलेट के साथ अच्छा होगा। क्लासिक क्रीम सॉस के आधार पर, आप अलग-अलग बदलाव कर सकते हैं: क्रीम-प्याज, क्रीम-मशरूम, क्रीम-सरसों, क्रीम-पनीर। सभी बहुत स्वादिष्ट।
क्रीम सॉस में चिकन स्तन - सामान्य पाक कला सिद्धांत
डिश का आधार ठीक से चिकन पट्टिका और मोटी, चिकनी क्रीम सॉस पकाया जाता है। सबसे पहले, मांस पकाया जाता है। स्तन को त्वचा, हड्डियों, नसों, उपास्थि से मुक्त किया जाना चाहिए। मांस को अच्छी तरह से ठंडे पानी से धो लें और एक कागज तौलिया के साथ सूखा। आप स्तन को एक टुकड़े या कटा हुआ में पका सकते हैं। पट्टिका को टुकड़ों, क्यूब्स या क्यूब्स में काटा जा सकता है।
अगला, स्तन एक पैन में तला हुआ और ओवन में पकाया जाता है या ओवन में पकाया जाता है। ग्रिलिंग फ़िललेट्स, जब आपको गति और उच्च तेल तापमान की आवश्यकता होती है यह मांस को रस छोड़ने की अनुमति नहीं देगा, जिसका अर्थ है कि यह स्तन को रसदार रखेगा। इसलिए, पूरे टुकड़ों और कटा हुआ टुकड़ों को तेल को जोरदार रूप से गर्म करने के बाद, जितनी जल्दी हो सके तला हुआ होना चाहिए।
काटने के लिए चिकन स्तन तैयार था, यह तीन से पांच मिनट तक गर्म फ्राइंग पैन पर खर्च करने के लिए पर्याप्त है। लंबे समय तक तलने का समय इसे कठिन, सूखा, बेस्वाद, निविदा मांस में बदल देगा। उसी तरह ओवन में भूनने के समय को पार करना असंभव है।
सॉस बनाने के लिए क्रीम को किसी भी वसा में लिया जा सकता है। सॉस में अच्छा और दस-, और बीस प्रतिशत क्रीम। मुख्य बात यह है कि उन्हें कैसे मोटा किया जाए और उत्पाद स्तरीकरण की अनुमति न दें।
सॉस के लिए सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, छील, भूसी, दागी स्थानों से छुटकारा। सॉस के लिए सामग्री बारीक कटी हुई है और नुस्खा में बताए अनुसार अनुक्रम में रखना है।
लहसुन और सरसों के साथ एक मलाईदार सॉस में चिकन स्तन
हमेशा रसदार और नरम चिकन स्तन एक मलाईदार सॉस में प्राप्त होता है जिसे सरसों, लहसुन और नींबू के साथ पकाया जाता है। सॉस का तेज, मीठा स्वाद पूरी तरह से मांस की कोमलता पर जोर देता है।
सामग्री:
• चिकन स्तन;
• क्रीम के दो सौ मिलीलीटर 10% वसा;
• सरसों का एक चम्मच;
• नमक;
• लहसुन की एक लौंग;
• मक्खन का चम्मच;
• ताजा नींबू का रस का चम्मच चम्मच;
• चीनी का चम्मच।
तैयारी विधि:
लहसुन को छिल लें।
चिकन पट्टिका लंबी पतली स्ट्रिप्स में कटौती।
नींबू का रस, काली मिर्च, लहसुन, सरसों, चीनी, तेल, नमक में मांस को मेरिनेट करें।
आधे घंटे के बाद, सॉस पैन या फ्राइंग पैन में मांस डालें, क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएं और पंद्रह मिनट से अधिक समय तक उबालें नहीं।
चावल या सब्जियों को जमा करें।
एक मलाईदार पनीर सॉस में चिकन स्तन
इस रेसिपी के अनुसार आपके मुँह में एक डिश पिघलती है एक मलाईदार सॉस में चिकन स्तन एक पनीर पपड़ी के नीचे पकाया जाता है, जो मलाईदार स्पर्श को और बढ़ाता है। आश्चर्यजनक सुंदर और काल्पनिक रूप से स्वादिष्ट!
सामग्री:
• स्तन से चिकन पट्टिका का किलोग्राम;
• अमीर ताजा क्रीम का एक गिलास;
• डीजोन सरसों का चम्मच;
• एक सौ ग्राम पनीर;
• स्वाद के लिए काली मिर्च;
• थाइम की एक टहनी या सूखे घास की एक चुटकी;
• लहसुन की तीन लौंग;
• पैन के लिए तेल।
तैयारी विधि:
तैयार पट्टिका थोड़ा हतोत्साहित।
तेल गरम करें और स्तन को दोनों तरफ से जल्दी से भूनें। एक पपड़ी दिखाई देनी चाहिए।
लहसुन को पीस लें।
क्रीम के साथ लहसुन, अजवायन, सरसों, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
पनीर को बारीक पीस लें।
फ्राइड चिकन को ग्लास या मेटल बेकिंग डिश में ट्रांसफर करें।
मलाईदार सॉस डालें।
पनीर के टुकड़े के साथ छिड़के।
180 डिग्री के तापमान पर पपड़ी लाल होने तक लगभग बीस मिनट तक बेक करें।
प्याज और जायफल के साथ एक मलाईदार सॉस में चिकन स्तन
एक मलाईदार सॉस में चिकन स्तन का एक बहुत ही सुगंधित संस्करण साग, प्याज, पेपरिका, जायफल के अतिरिक्त के साथ तैयार किया जा सकता है। निविदा मांस, एक क्रीम सॉस में संक्रमित, बस आपके मुंह में पिघला देता है।
सामग्री:
• बड़े चिकन पट्टिका;
• 300 मिलीलीटर क्रीम;
• मध्यम बल्ब;
• पेपरिका का चम्मच;
• पसंदीदा सूखे साग;
• चाय की नाव जमीन जायफल;
• कुछ आटा।
तैयारी विधि:
तैयार किए गए पट्टिका को पतले टुकड़े करें।
प्याज बारीक कटा हुआ और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
चिकन को आटे के साथ धूल लें और फ्राइंग पैन में रखें जहां प्याज तले हुए हैं।
मांस भून जब तक उस पर crusted।
क्रीम की पूरी मात्रा में डालो।
जब तरल उबल जाता है, तो साग, जायफल, पेपरिका जोड़ें।
जितना संभव हो आग को कम करने और धीरे-धीरे पंद्रह मिनट बुझाने के लिए।
सॉस को जलने से रोकने के लिए समय-समय पर हिलाओ।
स्टोव बंद करें, मांस को पंद्रह मिनट के लिए आग्रह करने के लिए छोड़ दें।
मशरूम के साथ क्रीम सॉस में चिकन स्तन
चिकन और मशरूम का क्लासिक संयोजन डिश के इस संस्करण को सबसे लोकप्रिय में से एक बनाता है। मशरूम की जगह आप कोई भी मशरूम ले सकते हैं। यह मलाईदार सॉस में चिकन स्तन के अंतिम स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।
सामग्री:
• चिकन स्तन;
• आधा किलो शैंपेन;
• मध्यम बल्ब;
• चिकन शोरबा का आधा कप;
• आधा कप क्रीम;
• काली मिर्च;
• पैन के लिए तेल;
• ताजा साग।
तैयारी विधि:
चिकन स्तनों को हराया।
नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें।
एक गर्म फ्राइंग पैन में मांस को दोनों तरफ से भूनें। एक पपड़ी बननी चाहिए।
ओवन में उपयोग के लिए उपयुक्त एक ग्लास या धातु के रूप में पट्टिका रखें।
मशरूम पतले, समान प्लेटों में कटौती।
प्याज को छिल लें, भूनें।
पांच मिनट बाद मशरूम के स्लाइस जोड़ें।
एक और पांच मिनट के बाद, चिकन शोरबा और क्रीम को पैन में डालें, उबलने की प्रतीक्षा करें।
जैसे ही सॉस उबलता है, इसे नमकीन बनाने की आवश्यकता होती है, स्वाद के लिए एक चुटकी काली मिर्च फेंक दें।
चटनी को एक चम्मच मैदा के साथ घोलें। जोरदार सरगर्मी के साथ आटे का परिचय दें। यह गांठ बनने से रोकेगा।
चिकन सॉस में डालें।
साग को बारीक काट लें और इसे पैन में जोड़ें। पांच से सात मिनट बाहर रखें।
मांस juicier बनाने के लिए ढक्कन के नीचे दस मिनट के लिए छोड़ दें।
पनीर और मशरूम के साथ क्रीम सॉस में चिकन स्तन
पनीर और मशरूम के साथ एक मलाईदार सॉस में सुगंधित चिकन स्तन एक पसंदीदा पारिवारिक नुस्खा हो सकता है। जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग करने का प्रयास करना सुनिश्चित करें। स्वादिष्ट और बहुत सरल!
सामग्री:
• चिकन स्तन;
• मशरूम का आधा किलो;
• 200 मिलीलीटर क्रीम;
• मध्यम बल्ब;
• लहसुन की दो लौंग;
• एक सौ ग्राम पनीर;
• पैन के लिए तेल;
• चम्मच सूखे अजवायन के फूल।
तैयारी विधि:
प्याज, मशरूम, लहसुन को बारीक काट लें।
बारीक पनीर को कद्दूकस कर लें।
स्तनों को लंबा काटें, नमक डालें और काली मिर्च डालें।
तेल गर्म करें और मांस को दोनों तरफ से भूनें।
चिकन को एक प्लेट में डालें और लहसुन के साथ रगड़ें।
प्याज को भूनें।
प्याज के लिए मशरूम, लहसुन और एक चम्मच सूखे थाइम घास की व्यवस्था करें।
मशरूम के आधार पर क्रीम डालो, सब कुछ बहुत अच्छी तरह से मिलाएं और इसे उबालने के लिए प्रतीक्षा करें।
चिकन को सॉस में डालें, पांच मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
पनीर क्रंब सॉस छिड़कें, कसकर ढक्कन के साथ कवर करें, दस मिनट के लिए छोड़ दें।
एक अच्छा साइड डिश चावल या पास्ता है।
आलू और पनीर के साथ क्रीम सॉस में चिकन स्तन
किसी भी अवसर के लिए हार्दिक, स्वादिष्ट, नाजुक पकवान। एक मलाईदार सॉस में चिकन स्तन सिर्फ आपके मुंह में पिघलता है। कोमल मांस को आश्चर्यजनक रूप से आलू के साथ जोड़ा जाता है। परिवार के खाने के लिए बेहतरीन विकल्प।
सामग्री:
• दो चिकन स्तन;
• चार आलू;
• 150 मिलीलीटर क्रीम;
• आधा नींबू;
• छोटे प्याज;
• 150 ग्राम पनीर;
• लहसुन की दो लौंग;
• पैन के लिए तेल का चम्मच;
• पसंदीदा मसाले, नमक।
तैयारी विधि:
प्याज बारीक काट लें।
आलू पतले प्लेटों में काटते हैं।
पनीर को बारीक पीस लें।
स्तनों को नमक डालें, काली मिर्च और लहसुन के साथ रगड़ें।
मक्खन के साथ एक बेकिंग शीट को चिकना करें और उस पर मांस डालें।
प्याज के साथ पट्टिका छिड़कें।
नींबू के रस के साथ छिड़के।
क्रीम के साथ मांस डालो।
पट्टिका के चारों ओर आलू के स्लाइस फैलाएं। नमक के साथ सीजन।
40 मिनट के लिए सेंकना (तापमान दो सौ डिग्री से अधिक नहीं)।
शीट निकालें, पनीर के टुकड़े के साथ पकवान छिड़कें।
फिर से, पनीर पिघलाने के लिए ओवन के शीर्ष हीटर के नीचे बेकिंग शीट रखें।
बेल सॉस और शराब के साथ क्रीम सॉस में चिकन स्तन
मूल मसालेदार पकवान को उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है। मलाईदार सॉस में चिकन स्तन, शराब के साथ अनुभवी और बेल मिर्च के स्लाइस, इसकी कोमलता और शानदार सुगंध के लिए उल्लेखनीय है।
सामग्री:
• एक चिकन पट्टिका;
• मध्यम बल्ब;
• 300 मिलीलीटर क्रीम;
• एक बल्गेरियाई काली मिर्च;
• आधा कप शराब, अर्ध-सूखा या सूखा सफेद;
• कुछ नमक और काली मिर्च;
• सूखे (तुलसी, सीताफल, अजमोद, डिल) - मिश्रण का एक चम्मच। आप इतालवी जड़ी बूटियों का एक बैग ले सकते हैं।
तैयारी विधि:
मांस पतली छड़ियों में कट जाता है।
प्याज को बारीक काट लें।
काली मिर्च को विभाजन, बीज, पेडुन्स से छीलकर पतली छड़ियों में काट लिया जाता है।
एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और एक क्रस्ट रूपों तक पांच मिनट के लिए मांस भूनें।
प्याज और काली मिर्च मांस के लिए बाहर रखना।
नमक भूनें, एक चुटकी काली मिर्च, एक चम्मच सूखे जड़ी बूटी जोड़ें।
शराब डालो।
मध्यम गर्मी पर उबाल लें जब तक कि शराब वाष्पित न हो जाए (लगभग पांच मिनट)।
एक ही क्रीम डालो और एक और दस मिनट के लिए स्टू।
क्रीम को गाढ़ा करने के बाद, आँच बंद कर दें और इसे काढ़ा बनने दें।
टमाटर और सफेद शराब के साथ क्रीम सॉस में चिकन स्तन
गर्म सॉस क्रीम, टमाटर का रस और सफेद शराब तटस्थ चिकन मांस को एक जादू पकवान में बदल देती है। एक मलाईदार सॉस में चिकन स्तन काफी सरल और जल्दी से पकाया जाता है।
सामग्री:
• मध्यम चिकन स्तन;
• दो प्याज;
• दो टमाटर;
• 200 मिलीलीटर क्रीम;
• सूखी सफेद शराब का आधा कप;
• पेपरिका का चम्मच;
• गर्म लाल मिर्च का चुटकी (वैकल्पिक);
• पैन के लिए तेल।
तैयारी विधि:
मांस को पतली छड़ियों में काटें।
प्याज आधा छल्ले में कटौती।
तेल गरम करें और फ्राईलेट्स को जल्दी से भूनें। टुकड़ों को दोनों तरफ तले जाने की जरूरत है ताकि रस एक सुनहरा पपड़ी के नीचे, अंदर रह जाए।
प्याज डालें, प्याज के छल्ले के भूरे होने से पहले सभी को एक साथ भूनें।
नमक, काली मिर्च मीठा और मसालेदार, मिश्रण फेंक दें।
शराब डालो, मध्यम गर्मी पर उबाल लें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
जबकि मांस शराब में मदहोश है, टमाटर छील, कसा हुआ या ब्लेंडर में मैश। आप इसे बहुत बारीक काट सकते हैं। त्वचा को आसानी से हटाने के लिए, आपको इसे टमाटर क्रॉस्वाइज़ के आधार पर काटने की आवश्यकता है। एक मिनट के लिए उबलते पानी में फलों को विसर्जित करें, फिर निकालें और ठंडे पानी में एक मिनट के लिए रखें।
मांस में टमाटर का रस डालो, गाढ़ा होने से पहले दस मिनट के लिए उबाल लें। लगातार हिलाओ।
जैसे ही सॉस गाढ़ा हो जाए, क्रीम में डालें और पांच से सात मिनट तक गर्म करें। आप आगे एक चम्मच मक्खन घोल सकते हैं।
जैसे ही क्रीम गाढ़ा हो जाता है, पकवान तैयार है।
क्रीम सॉस में चिकन स्तन - ट्रिक्स और टिप्स
- एक मलाईदार सॉस में चिकन स्तन पकाने के लिए चिकन पट्टिका केवल अनाज के पार काटा जाता है। तो मांस नरम और तेज हो जाएगा।
- क्रीम के पतन के लिए नहीं, आपको कई शर्तों को पूरा करने की आवश्यकता है। जब क्रीम को एक अम्लीय गर्म माध्यम में डाला जाता है, तो उन्हें सख्ती और वर्दी तक लगातार हिलाए जाने की आवश्यकता होती है।
- क्रीम को जितना फेटें, वे उतनी ही छोटी हो जाएंगी। लगभग कभी भी फ्लैक्स व्हिपिंग क्रीम में नहीं बदलते - स्टोर की बिक्री में सबसे ज्यादा।
- जब एक पैन में क्रीम और सॉस मिलाते हैं, तो ये तरल पदार्थ तापमान में जितना संभव हो उतना करीब होना चाहिए। इसलिए, खाना पकाने से पहले क्रीम को रेफ्रिजरेटर के बाहर आयोजित किया जाना चाहिए, कमरे के तापमान पर गरम किया जाना चाहिए।
- सूखी सफेद शराब के साथ मिश्रित होने पर क्रीम कर्ल नहीं करता है। आटे को बिना मलाई और सफेद वाइन सॉस बहुत अच्छी तरह से गाढ़ा करता है।
- अगर क्रीम का कोई चम्मच (किसी भी वसा वाली सामग्री) में एक चम्मच पतला स्टार्च मिला दिया जाए तो भी मलाईदार सॉस पर अंकुश नहीं लगेगा। सॉस चिकनी, कोमल, मोटी हो जाएगी। स्टार्च इसके स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।
