मांस के व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट स्वादिष्ट क्षुधावर्धक के रूप में फ्राइड मिर्च बहुत अच्छा है। इसके अलावा, यह पूरी तरह से एक संरक्षित रूप में संग्रहीत किया जाता है, मसाले के सुगंध के साथ संतृप्त होता है। स्वादिष्ट भुना हुआ मिर्च खाना आसान है और ज्यादा समय नहीं लगता है।
तली हुई मिर्च के लिए सामान्य सिद्धांत
स्वादिष्ट भुना हुआ मिर्च के लिए कई व्यंजनों हैं, लेकिन खाना पकाने के मूल सिद्धांत अपरिवर्तित हैं।
• मांसल किस्मों को चुनना सबसे अच्छा है।
• जब परोसते हैं और डिब्बे में रखते हैं, तो भुना हुआ मिर्च सर्दियों के लिए अधिक सुंदर लगते हैं यदि बहुरंगी फली का उपयोग किया जाता है।
• अनुभवी गृहिणियों का आश्वासन है कि पूरी मिर्च को भूनना आवश्यक है, बीज को साफ नहीं करना और पूंछ को हटाना, इस मामले में यह अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है।
• कड़ाही में तलने में अधिक समय लगता है और बहुत सारे तेल के साथ किया जाता है। पकाए जाने तक ओवन में मिर्च को सेंकना करने के लिए तेज़ और अधिक उपयोगी, और फिर एक पैन में भूनें, यदि नुस्खा द्वारा आवश्यक हो।
• काली मिर्च पूरी तरह से सुगंध और स्वाद को अवशोषित कर लेता है। भुना हुआ मिर्च के लिए आदर्श जोड़ लहसुन, सिरका और शहद हैं।
सर्दियों के लिए तला हुआ मिर्च
रसदार स्नैक व्यंजनों के प्रेमियों के लिए एक समृद्ध उज्ज्वल सुगंध के साथ अपील करेगा।
सामग्री
• मीठी मीठी मिर्च - 1.8 किलो
• नमक - 1 पूर्ण चम्मच
• बिना सुगंध के मकई का तेल - 50 मिली
• लहसुन - 3 स्लाइस
• सिरका 9% - 30 मिली
खाना पकाने की विधि
मिर्च को छांट लें, यदि आवश्यक हो, तो दागी जगहों को काट लें, बहते पानी से अच्छी तरह कुल्ला करें। पूरी तरह से सूखने की अनुमति दें ताकि फ्राइंग प्रक्रिया के दौरान गर्म चिकना स्प्रे न हो। वनस्पति तेल के साथ प्रत्येक काली मिर्च को थोड़ा चिकना करें और उन्हें पहले से गरम तवे पर डालें, ढक्कन के साथ कवर करें। भुना हुआ मिर्च के रूप में बदल दिया जाना चाहिए।
भूनने के बाद, काली मिर्च को एक गहरे कंटेनर में डाल दिया जाना चाहिए। उत्पाद बहुत सारे रस का उत्पादन करेगा, इसलिए व्यंजन बड़े होने चाहिए।
जब मिर्च थोड़ा ठंडा हो गया है, तो इसे तने, बीज और छिलके, तने और बीज को साफ करना चाहिए।
एक साफ, सूखे जार में भुना हुआ भुना हुआ मिर्च छीलकर, नीचे आपको छिलके वाली लहसुन लौंग डालनी होगी। जार में नमक, सिरका और तेल डालें। उबलते पानी में जार को बाँझ लें और ऊपर रोल करें।
सर्दियों के लिए भुना हुआ मिर्च (आहार)
विशेष पकाने के लिए धन्यवाद, इस नुस्खा के अनुसार भुना हुआ काली मिर्च उन लोगों के मेनू में भी एक योग्य स्थान पर कब्जा कर लेगा जो स्वस्थ भोजन पसंद करते हैं और उनके आंकड़े पर नजर रखते हैं। तेल की न्यूनतम मात्रा का उपयोग किया जाता है।
सामग्री
• लाल और हरी मीठी मिर्च - 1 किलो
• मकई का तेल - 20 मिली
• सिरका 9% - 30 मिली
खाना पकाने की विधि
काली मिर्च को धोया जाना चाहिए और एक तौलिया पर रखा जाना चाहिए ताकि फली सूख जाए। फिर फलों को एक सूखी बेकिंग शीट पर रख दें ताकि वे एक दूसरे से कसकर सटे रहें और कोई खाली जगह न बचे।
वनस्पति तेल के ऊपर प्रत्येक काली मिर्च को धोकर ओवन में भेजें, 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। उन्हें डीप फ्राइड नहीं होना चाहिए।
काली मिर्च को ओवन से बाहर निकालें, एक बड़े सॉस पैन में डालें, कवर करें और रस को 10 मिनट के लिए अलग रख दें। फिर एक सपाट प्लेट पर रखें, छील को हटा दें और स्टेम के बीज हटा दें।
प्रत्येक पक्ष पर 30 सेकंड के लिए वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में फली भूनें।
फ्राइंग पैन से, तैयार काली मिर्च को तुरंत एक साफ, निष्फल जार में स्थानांतरित किया जाता है। जब यह भर जाए तो पैन में बचा हुआ सिरका और रस डालें और जार को फेंट लें। फिर उसे एक कंबल के साथ लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।
सर्दियों के लिए भुना हुआ मिर्च (अचार)
एक मीठे-लहसुन मैरिनेड में एक मूल स्नैक एक उत्सव की मेज पर शानदार दिखता है और पूरी तरह से मांस व्यंजन और सब्जी के साइड डिश के स्वाद को पूरक करता है।
सामग्री
• छोटे बहुरंगी मीठे काली मिर्च की फली - 10 पीसी
• लहसुन - 8-10 लौंग
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
• रिफाइंड तेल - 40 मिली
• नमक - 0.5 चम्मच
• सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
खाना पकाने की विधि
रसोई के तौलिए पर मिर्च को धोएं और सुखाएं। पैन को मोटी तली के साथ आग पर रखें। तेल डालें और फली डालें। धीमी आंच पर उन्हें पलटते हुए तलें ताकि मिर्च पूरी तरह से भुन जाए और रोसी भी बन जाए।
मैरिनेड तैयार करने के लिए, सिरका, कुचल लहसुन, चीनी और नमक को मिलाएं और मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं। एक अलग कंटेनर में पानी उबालें।
जब काली मिर्च तैयार हो जाती है, तो इसे पूर्व-निष्फल आधा लीटर जार में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। कई जगहों पर छेद करते हुए, इसे एक कांटा के साथ पैन से लें। जार में अधिकतम मात्रा डालने के लिए फली को अच्छी तरह से तपाना महत्वपूर्ण है।
जब जार पूरी तरह से भर जाता है, तो भुना हुआ मिर्च के ऊपर अचार डालना। निष्फल ढक्कन को रोल करें। पलट दें और जार को हिलाएं। ठंडा होने तक अलग सेट करें और एक अंधेरी जगह पर निकालें। इस नुस्खा के लिए सर्दियों के लिए भुना हुआ मिर्च, बिना अचार और नसबंदी को उबालने के बिना पूरी तरह से संग्रहीत किया जाता है।
सर्दियों के लिए भुना हुआ मिर्च (बिना अचार)
यह व्यंजन सर्दियों के खाने के लिए एक अद्भुत पूरक होगा। नुस्खा सरल है और न्यूनतम समय की आवश्यकता होती है। मैरीनेड को पकाने और तैयार उत्पाद को बाँझ बनाने की आवश्यकता नहीं है।
सामग्री
• पीली बेल का काली मिर्च - 900 ग्राम
• मीठी लाल मिर्च - 600 ग्राम
• डिल - 1 बड़ा गुच्छा
• मोटे नमक - 3 चम्मच।
• सिरका 9% - 4 चम्मच
• लहसुन - 3 सिर
• वसंत जल - लगभग। 200 मिली
• चीनी - 6 चम्मच।
• गंधहीन वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
खाना पकाने की विधि
संरक्षण शुरू करने से पहले, बैंकों को तैयार और निष्फल होना चाहिए।
काली मिर्च को धोया जाना चाहिए और तौलिया प्रत्येक फली को मिटा दिया जाना चाहिए, टट्टू को काटने की आवश्यकता नहीं है। एक बेकिंग शीट पर वनस्पति तेल डालें और उसमें मिर्च डालें। पैन को ओवन में रखो, 200 डिग्री तक गरम किया जाता है। 20 मिनट के बाद, फली को पलट दें और एक और 15 मिनट के लिए ओवन में लौटें।
एक तौलिया पर डिल को धो लें और सूखें, फिर जड़ी बूटियों को कटा हुआ होना चाहिए। लहसुन को छील कर काट लें। पानी को उबालें, साफ वसंत का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
तैयार मिर्च को परतों में जार में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है, प्रत्येक को डिल और लहसुन के साथ छिड़कना। जब जार भर जाए, तो नमक, सिरका और चीनी डालें। उबलते पानी में डालो और तुरंत बाँझ टोपी को रोल करें। इसे पलट दें, इसे कंबल में लपेटें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
सर्दियों के लिए भुना हुआ मिर्च (कारमेल)
तली हुई कारमेलाइज्ड मिर्च के लिए अद्भुत नुस्खा, सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ डिब्बाबंद। यह क्षुधावर्धक आदर्श रूप से रसदार स्टेक और सुगंधित रोस्ट का पूरक है।
सामग्री
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 800 ग्राम
• एप्पल साइडर सिरका - 160 मि.ली.
• ब्राउन शुगर - 300 ग्राम
• मेंहदी सूखी - 1 चम्मच,
• नमक - 1/3 कला। चम्मच
• ऑलस्पाइस पेपरमिंट - 1.5 चम्मच
• बे पत्ती - 2-3 पीसी,
खाना पकाने की विधि
काली मिर्च धो लें, बीज हटा दें और पूंछ हटा दें। स्ट्रिप्स एन 1-1.5 सेमी में लंबाई में कटौती करें और गर्म फ्राइंग पैन में डालें। लगातार हिलाते हुए अधिकतम ताप पर जल्दी भूनें। फिर गर्मी कम करें, चीनी, सिरका, नमक और मसाले डालें। मैरिनेड को उबालें और 30 मिनट के लिए मिश्रण को उबालें, जब तक कि मिर्च को कारमेलाइज न किया जाए, मिश्रण को समय-समय पर हिलाते रहें। जब मिर्च तैयार हो जाती है, तो इसे निष्फल जार में डालें, इसे स्पिन करें, इसे पूरी तरह से ठंडा करें और इसे ठंडे स्थान पर डाल दें।
लहसुन के साथ भुना हुआ मिर्च
यह पकवान पोल्ट्री और मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में और स्नैक के रूप में बढ़िया है। इसके अलावा, भुना हुआ मिर्च सब्जी सलाद के लिए एक मूल अतिरिक्त हो सकता है।
सामग्री
• रतौंदा - 1.5 कि.ग्रा
• सिरका 6% - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• मोटे नमक - 1.5 चम्मच।
• मकई का तेल - 120 मिली।
• सूखी दौनी - 4 सिंचाई
• कटा हुआ लहसुन - 3 चम्मच
• सूखे थाइम - 0.5 चम्मच
खाना पकाने की विधि
काली मिर्च को धो लें, डंठल और बीज को हटा दें, प्रत्येक फली की लंबाई को क्वार्टर में काट लें। मक्खन के साथ एक पका रही चादर पर मिर्च रखो, दौनी और अजवायन के फूल, नमक के साथ छिड़क दें, खुली हुई चिव्स जोड़ें और मक्खन के साथ छिड़के।
पैन को ओवन में रखें, 55-60 मिनट के लिए 180 डिग्री तक गरम करें। गर्म भुना हुआ मिर्च को एक बड़े कंटेनर में डालें, सिरका और शेष तेल में डालें और मिलाएं।
इस नुस्खा के अनुसार तली हुई मिर्च तुरंत या सर्दियों के लिए डिब्बाबंद परोसा जा सकता है। इस मामले में, इसे पहले निष्फल जारों पर रखा जाना चाहिए, तेल डालना और कसना चाहिए। लगभग आधा किलो काली मिर्च को आधा लीटर जार में रखा जाता है।
लहसुन के साथ भुना हुआ मिर्च (लौंग)
लहसुन-भुना हुआ मिर्च सैंडविच और सब्जी सलाद के लिए आदर्श पूरक हैं।
सामग्री
• पीली मीठी मिर्च - 2 पीसी।
• बाल्समिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
• लहसुन - 5 बड़े लौंग
• गर्म लाल मिर्च मिर्च - 2 पीसी।
• नमक
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल - 80 मिलीलीटर
खाना पकाने की विधि
मिर्च धोया जाना चाहिए, स्टेम और बीज को हटा दें, आधा लंबाई में काट लें। फिर मिर्च के हिस्सों को बड़े टुकड़ों में काट लें, लगभग 3 सेमी चौड़ा। बड़े टुकड़ों में लहसुन छीलें।
स्प्लिट कास्ट आयरन स्किलेट, मक्खन और तलना मिर्च और लहसुन को मध्यम उच्च गर्मी पर जोड़ें। भुना हुआ मिर्च बहुत जल्दी और आप लगातार मिश्रण हलचल चाहिए।
जैसे ही काली मिर्च के स्लाइस नरम होते हैं, उन्हें गर्मी से हटा दें, नमक के साथ छिड़के और नींबू का रस या बाल्समिक सिरका डालें।
लहसुन के साथ भुना हुआ मिर्च (ग्रिल)
यह उपयोगी गैर-कैलोरी साइड डिश विशेष रूप से ग्रील्ड सब्जी प्रेमियों के लिए अपील करेगा।
सामग्री
• बल्गेरियाई मिठाई काली मिर्च - 5 पीसी
• लहसुन - 3 लौंग
• नमक
• तुलसी के पत्ते - एक छोटी मुट्ठी
• रिफाइंड तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• हौसले से जमीन allspice - 0.5 चम्मच
• सूखे अजवायन की पत्ती - 0.5 चम्मच
खाना पकाने की विधि
ओवन को 210 डिग्री पर प्रीहीट करें। मिर्च धो लें, उन्हें आधा में काट लें और बीज हटा दें।
मक्खन के साथ मिर्च के हिस्सों को छिड़कें और कटा हुआ लहसुन में रगड़ें। नमक, काली मिर्च और अजवायन की पत्ती के साथ ट्राउट।
मिर्च को नरम करने के लिए सेंकना, सेवा करने से पहले तुलसी के पत्तों के साथ छिड़के।
लहसुन और गोमांस के साथ भुना हुआ मिर्च
यह व्यंजन मजबूत पेय के लिए एक शानदार नाश्ता होगा, जिसे पूरी तरह से हार्दिक porridges और नाजुक मसला हुआ आलू के साथ जोड़ा जाएगा।
सामग्री
• हरी शिमला मिर्च - 400 ग्राम
• बीफ टेंडरलॉइन - 250 ग्राम
• पनीर - 70 ग्राम
• चिकन अंडे - 3 पीसी।
• सोया सॉस - 1.5 चम्मच
• आटा - 50 ग्राम
• लहसुन - 4-5 लौंग
• ग्राउंड तिल - 3 जी
• मोटे नमक - 1 चम्मच
• मकई का तेल - 20 मिली
खाना पकाने की विधि
इस घटना में कि मोटे मोटी त्वचा वाले मिर्च पकड़े जाते हैं, उन्हें थोड़ा नमकीन पानी उबालने में डुबोया जाना चाहिए और पकाने से पहले 10 सेकंड के लिए थोड़ा ठंडा कर दिया जाना चाहिए। यदि त्वचा पतली है, तो उन्हें 10 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर नमकीन पानी में पकड़ना पर्याप्त है।
काली मिर्च की फली धोते हैं। पूंछ निकालें और धीरे से बीज बाहर निकालें। मांस को छोटे क्यूब्स में काटें और योक के नीचे डालें, ताकि ग्लास सभी तरल हो। फिर मांस को कसा हुआ पनीर, लहसुन, सोया सॉस और जमीन के बीज के साथ मिलाएं। नमक और 15-20 मिनट के लिए मैरिनेट करने के लिए अलग रख दें।
तंतुओं के साथ दस्ताने में कटौती करें और भरने को सावधानीपूर्वक डालें। आटा के साथ चीरा धूल।
अंडे मारो और नमक। प्रत्येक फली अंडे में भरने के साथ डुबकी लगाती है और मक्खन के साथ गर्म फ्राइंग पैन पर डालती है। मांस तैयार होने तक मध्यम गर्मी पर कवर और भूनें, प्रत्येक पक्ष 2 मिनट के लिए।
भुना हुआ बेल मिर्च
सामग्री
• विभिन्न रंगों की मीठी मीठी मिर्च - 5 पीसी।
• प्याज - 2 मध्यम प्याज।
• रिफाइंड तेल - 30 मिली
• हौसले से जमीन allspice - 1 चम्मच
• टमाटर - 6 पीसी।
• नमक
खाना पकाने की विधि
धोया और तौलिया-सूखे पेपरकॉर्न पूरी तरह से पहले से गरम फ्राइंग पैन में स्टैक्ड होते हैं और वनस्पति तेल में तले हुए होते हैं। मिर्च को ढक्कन के नीचे तला जाना चाहिए, समय-समय पर पलटते रहना चाहिए ताकि फली समान रूप से तली जाए।
फ्राइंग के दौरान छिलका फट जाता है, काली मिर्च पूरी तरह से तैयार होने के बाद, इसे हटाने की आवश्यकता होगी। उसके बाद, काली मिर्च को पकवान और नमक पर डाल दिया जाना चाहिए।
जबकि काली मिर्च ठंडा हो जाता है, आपको सॉस तैयार करने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, टमाटर से त्वचा को हटा दें और उन्हें एक मैनुअल मांस की चक्की में पीस लें। फिर प्याज को छीलकर बारीक काट लें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, टमाटर के द्रव्यमान में डालें और सॉस को कम गर्मी पर मोटी तक उबालें। फिर नमक और काली मिर्च डालें।
गर्म सॉस के साथ गर्म काली मिर्च सॉस डालो और इसे 2-3 घंटे के लिए काढ़ा दें।
क्रीम के साथ भुना हुआ बेल मिर्च
क्रीम के लिए धन्यवाद, भुना हुआ मिर्च एक नाजुक परिष्कृत स्वाद और चमत्कारिक सुगंध प्राप्त करता है।
सामग्री
• बल्गेरियाई मिठाई काली मिर्च - 6 पीसी।
• फैटी क्रीम - 2 बड़े चम्मच।
• गंधहीन वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक
खाना पकाने की विधि
बहते पानी में मिर्च धोएं और सूखा लें। बीज और पूंछ को हटाया नहीं जाना चाहिए। मक्खन के साथ प्रीहीट पैन में पूरे मिर्च रखें। सुनहरा भूरा दिखने तक दोनों तरफ नमक और तलें।
जब मिर्च लगभग तैयार हो जाती है, तो प्रत्येक पर आधा चम्मच क्रीम डालें और ढक्कन के नीचे एक और 2 मिनट के लिए भूनें। आग मजबूत होनी चाहिए, मिर्च को भूनना जारी रखना चाहिए, स्टू नहीं।
ढक्कन खोलने से पहले, आपको गर्मी बंद करने की आवश्यकता है और पेपरमाइंस को थोड़ा ठंडा करने की अनुमति दें, अन्यथा आप खुद को छींटे के रस से जला सकते हैं। भुना हुआ काली मिर्च पूंछ के साथ क्रीम में परोसा जाता है, परोसने से पहले कटा हुआ साग जोड़ें।
एक तेज अचार में ग्रील्ड बल्गेरियाई काली मिर्च
इस नुस्खा के साथ मसालेदार अचार में भुना हुआ मिर्च बेक्ड आलू और पोल्ट्री के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
सामग्री
• चिली - आधा मध्यम काली मिर्च
• भावपूर्ण बल्गेरियाई काली मिर्च -3 पीसी।
• चीनी - 20 ग्राम
• मकई का तेल - 50 मिली
• लहसुन - 2 बड़े स्लाइस
• डिल - 2-3 शाखाएं
• फलों का सिरका - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• मोटे नमक - 1 चम्मच
खाना पकाने की विधि
पैपरिका पॉड्स कई स्थानों पर टूथपिक से अच्छी तरह से धोते, सूखते और छेदते हैं। एक मोटी तल के साथ पैन गरम करें, वनस्पति तेल में डालें और उसमें काली मिर्च डालें। ढक्कन बंद करें और मध्यम गर्मी पर भूनें।
फिर आपको गर्म लहसुन की ड्रेसिंग पकाने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आपको एक कंटेनर में कुचल लहसुन, चीनी और नमक को जोड़ना होगा। फिर उन्हें मूसल या चम्मच के साथ सावधानी से पीस लें।
मिर्च मिर्च धो लें, आधा काट लें, पूंछ को हटा दें और बीज के साथ बारीक काट लें। कटा हुआ मिर्च, सिरका और बारीक कटा हुआ डिल को मैरिनेड में जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं और 10 मिनट के लिए एक तरफ सेट करें।
तैयार बेल की मिर्च को गहरी प्लेटों में डालें और तुरंत गर्म ड्रेसिंग के साथ डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और कम से कम एक घंटे के लिए सोखें।
पनीर के साथ ग्रील्ड बेल मिर्च
नाश्ते या डिनर के लिए एक अलग डिश के रूप में या ठंडे नाश्ते के रूप में एक अद्भुत सुगंधित डिश को गर्म परोसा जा सकता है।
सामग्री
• मांसल बेल मिर्च - 4 पीसी।
• ब्रेडक्रंब - 70 ग्राम
• अनसाल्टेड फेटा पनीर - 200 ग्राम
• लहसुन - 1 लौंग
• परिष्कृत मक्का का तेल - 20 मिली
• अंडा - 2 पीसी।
• ग्राउंड काली मिर्च - 0.5 चम्मच
• टमाटर - 1 पीसी।
• नमक - 0.5 चम्मच
• गेहूं का आटा - 4 बड़े चम्मच। एल।
• ताजा अजमोद - 3-4 शाखाएं
खाना पकाने की विधि
मिर्च धो लें, एक तौलिया के साथ पोंछें और टैनिंग के गठन से बचने के लिए वनस्पति तेल के साथ धब्बा करें। एक बेकिंग शीट पर रखो और 15 मिनट के लिए 210 डिग्री पर सेंकना।
एक अंडे को उबाल लें, इसे ठंडा करें और एक महीन पीस लें। साथ ही पनीर को महीन पीस लें। टमाटर और अजमोद को धो लें और बारीक काट लें। अंडे-पनीर मिश्रण के साथ मिलाएं, काली मिर्च नमक और कटा हुआ लहसुन जोड़ें।
मिर्च को ओवन से निकालें, ध्यान से पूंछ और बीज को हटा दें, त्वचा को हटा दें, मांस को नुकसान न करने की कोशिश करें। भरने को दृढ़ता से मिर्च में दबाएं और उन्हें हल्के से सपाट करें।
अंडा मारो, प्रत्येक काली मिर्च को अंडे में डुबोएं, फिर आटे में, फिर अंडे में डालें और ब्रेडक्रंब में रोल करें।
2 बड़े चम्मच के साथ पैन को पहले से गरम करें। वनस्पति तेल के चम्मच और प्रत्येक पक्ष पर 2 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर मिर्च भूनें। अतिरिक्त तेल को पकड़ने के लिए एक पेपर टॉवल पर रखें।
अदरक के साथ फ्राइड बेल मिर्च
मसालेदार भरने के साथ रसदार भुना हुआ बेल मिर्च के लिए एक असामान्य नुस्खा।
सामग्री
• बल्गेरियाई काली मिर्च पीला और हरा - 1.5 किग्रा
• औसत गाजर - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• नमकीन सब्जी का मसाला - 3 चम्मच।
• टमाटर का पेस्ट - 80 ग्राम
• प्याज - 2 बड़े प्याज
• अदरक - 0.5 चम्मच।
• बिना additives के हौसले से पीसा हरी चाय - 200 मिलीलीटर
• लहसुन - 4-5 लौंग
• चीनी - 1 चम्मच
खाना पकाने की विधि
काली मिर्च को धोएं और सुखाएं, प्रत्येक फली को सब्जी से चिकना करें और बेकिंग शीट पर बिछाएं। ओवन में रखो, 30-40 मिनट के लिए 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। इस समय के दौरान, आपको मिर्च को 2-3 बार चालू करने की आवश्यकता होगी। उनके पके हुए भुना हुआ मिर्च बाहर खींचो और उनकी पूंछ, छिलके और बीज छीलें। एक गहरे कंटेनर में स्थानांतरित करें।
ग्रेवी को पकाएं। ऐसा करने के लिए, प्याज को छील लें और बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लें। 4 बड़े चम्मच तेल में गाजर के साथ कटा हुआ प्याज भूनें, फिर टमाटर का पेस्ट, चीनी, कसा हुआ अदरक की जड़ और मसाला जोड़ें। गर्म कमजोर हरी चाय डालो और 3-5 मिनट के लिए उबाल लें। हरी चाय पर ग्रेवी स्वाद के नए रंगों को प्राप्त करती है और डिश को एक उत्तम सुगंध देती है।
तली हुई मिर्च को गर्म ग्रेवी के ऊपर डालें और 2 घंटे के लिए भिगो दें।
तली हुई मिर्च - युक्तियाँ और चालें
• तली हुई काली मिर्च का स्वाद मैरीनेड के साथ बेहतर होता है। इसे तेजी से सोखने के लिए, आपको तलने के तुरंत बाद मैरिनेड के साथ काली मिर्च डालना होगा, जबकि यह अभी भी गर्म है या गर्म मैरिनेड का उपयोग करें।
• अधिकांश व्यंजनों में, तली हुई मिर्च छीलनी चाहिए। फिल्म को आसान बनाने का एक शानदार तरीका है। बेकिंग के बाद केवल 5 मिनट के लिए प्लास्टिक की थैली में गर्म मिर्च डालना और इसे कसकर बांधना आवश्यक है, फिर फली को बाहर निकालें, एक चीरा बनाएं और सिर्फ एक परत को छील लें।
• यदि आप सर्दियों के लिए भुना हुआ मिर्च बंद करना चाहते हैं, तो आपको पहले जार तैयार करना चाहिए। सही ढंग से उनकी संख्या की गणना करना आसान है। यदि काली मिर्च पूरे संरक्षित है, तो एक किलोग्राम को डेढ़ लीटर की क्षमता की आवश्यकता होगी। यदि तली हुई काली मिर्च को स्लाइस के साथ बंद किया जाता है, तो फ्राइंग के बाद एक किलोग्राम ताजा सब्जियां 300-350 मिलीलीटर के कंटेनर में रखी जाती हैं।
भुना हुआ मिर्च एक उज्ज्वल, समृद्ध, लेकिन संतुलित स्वाद और एक अद्भुत सुगंध है। तला हुआ काली मिर्च खाना बनाना एक नौसिखिया परिचारिका की शक्ति से भी है और, एक ही समय में, यह एक वास्तविक "हस्ताक्षर" पकवान बन सकता है। स्वाद और पकवान के स्वाद के रंगों में अचार शामिल होता है, जिसे आसानी से अपनी वरीयताओं का पालन करके बदला जा सकता है।
