एक प्रकार का अनाज नूडल्स - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
पूर्वी लोगों के प्रतिनिधियों के सामंजस्य और दीर्घायु का रहस्य उनके पोषण में निहित है। तो, एक गार्निश के लिए, वे चावल और नूडल्स पसंद करते हैं, वे बहुत सारी मछली का सेवन करके प्रोटीन प्राप्त करते हैं। इस प्रकार, फैटी मीट और मिठाई खाने के बिना, जापानी और चीनी लंबे समय तक रहते हैं, बहुत अच्छे लगते हैं, और बीमार नहीं होते हैं।
पूर्व में पसंदीदा व्यंजनों में से एक है सोबा या एक प्रकार का अनाज नूडल्स। यह साधारण नूडल्स की तुलना में स्वस्थ है, और इसके अलावा इसमें एक छोटा ग्लाइसेमिक इंडेक्स है।
नूडल्स के दिल में, जैसा कि नाम से पता चलता है, एक प्रकार का अनाज आटा में पीसता है। इसके अलावा, खाना पकाने के दौरान गेहूं के आटे की एक छोटी मात्रा में जोड़ा जाता है, अन्यथा आटा गूंध नहीं होगा। चीन के कुछ क्षेत्रों में, खाना पकाने के दौरान नूडल्स में ग्रीन टी या समुद्री शैवाल मिलाया जाता है।
एक प्रकार का अनाज नूडल्स - उत्पादों और बर्तन की तैयारी
यदि आप नूडल्स को खुद पकाने का फैसला करते हैं, तो आपको अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ एक प्रकार का अनाज का आटा और इसकी एक तिहाई राशि की आवश्यकता होगी - गेहूं का आटा।
सोबा शायद ही कभी अपने शुद्ध रूप में खाया जाता है, अगर आप समुद्री भोजन, सब्जियां, एक स्वादिष्ट ड्रेसिंग जोड़ते हैं, तो डिश बहुत स्वादिष्ट हो जाएगी। एक प्रकार का अनाज नूडल्स को नियमित पास्ता की तरह पकाया नहीं जाना चाहिए। यदि, आप सोबा को उबालने के बाद, आप इसे अन्य घटकों के साथ भूनने की योजना बनाते हैं, तो नूडल्स को एक मिनट से अधिक नहीं पकाएं।
एक प्रकार का अनाज नूडल व्यंजनों:
पकाने की विधि 1: एक प्रकार का अनाज नूडल्स
इस नुस्खा के अनुसार एक प्रकार का अनाज नूडल्स बनाने की तकनीक बहुत सरल है, लेकिन यह आटा बनाने के लिए एक विशेष मशीन का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि इसे बहुत, बहुत पतली बनाने की आवश्यकता है।
आवश्यक सामग्री:
- गोभी का आटा - 300 जीआर।
- गेहूं का आटा - 100 जीआर।
- पानी - 180 मिली
तैयारी विधि:
- एक साफ टेबल पर या कटोरे में दोनों प्रकार के आटे को निचोड़ें और हाथ से मिलाएं।
- आटा गूंधते समय आटे में पानी की एक पतली धारा डालना शुरू करें। जब यह एक घनी और समतल संरचना का अधिग्रहण करता है, तो पर्याप्त पानी होगा - भले ही आपने अभी तक सभी आवंटित राशि नहीं डाली हो।
- अपने हाथों से आटा गूंध करें जब तक कि सभी हवाई बुलबुले गायब न हों। सानने की प्रक्रिया में लगभग 15 मिनट लगेंगे।
- एक बच्चे के कैम के साथ एक टुकड़ा बंद करो। गेहूं के आटे के साथ सतह छिड़कें और एक रोलिंग पिन के साथ आटा बाहर निकालना शुरू करें (या मशीन का उपयोग करें)। आटा परत बहुत पतली हो जाना चाहिए, शाब्दिक रूप से पारदर्शी।
- आटे को पतले नूडल्स में काटें (या मशीन पर, आटे को स्पेगेटी मोड में काटें)।
- नूडल्स को उबलते पानी में डुबोएं और 5 मिनट से अधिक न पकाएं, फिर एक कोलंडर में उत्पाद को पलट दें, सॉस के साथ तेल और बूंदा बांदी डालें।
पकाने की विधि 2: मसालेदार सॉस के साथ एक प्रकार का अनाज नूडल्स
इस मामले में वर्णित नुस्खा "प्राच्य" व्यंजनों की तैयारी के लिए पाक प्रयोगों के आधार के रूप में लिया जा सकता है। मसालेदार सॉस की विधि भी असामान्य होगी - अदरक, मछली और सोया सॉस, शहद और नींबू का रस।
आवश्यक सामग्री:
- एक प्रकार का अनाज नूडल्स - 300 जीआर।
- सोया सॉस का 1 बड़ा चम्मच
- 1 बड़ा चम्मच एन्कोवी सॉस (या किसी भी अन्य मछली सॉस)
- तरल शहद का 1 बड़ा चम्मच
- 15 ग्राम ताजा अदरक
- नींबू का रस का 1 बड़ा चम्मच
- सफेद तिल
तैयारी विधि:
- चटनी बना लें। ऐसा करने के लिए, सभी अवयवों को मिलाएं और उन्हें कसा हुआ अदरक जोड़ें। 15 मिनट के लिए सॉस छोड़ दें।
- उबला हुआ साबूदाना डालें।
- चटनी से अदरक निकालें।
- सॉस के साथ उबला हुआ एक प्रकार का अनाज नूडल्स मिलाएं, मिश्रण करें, तिल के बीज के साथ छिड़के।
पकाने की विधि 3: चिंराट के साथ एक प्रकार का अनाज नूडल्स
ओरिएंटल भोजन में समुद्री भोजन की एक बड़ी मात्रा के उपयोग की विशेषता है। यह आसानी से जापानी और चीनी के स्वास्थ्य और दीर्घायु की व्याख्या करता है - समुद्री भोजन में हानिकारक वसा (हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले मांस के विपरीत) नहीं होता है, लेकिन यह प्रोटीन में समृद्ध है। इस नुस्खा से आप सीखेंगे कि झींगा के साथ स्वादिष्ट एक प्रकार का अनाज नूडल्स कैसे पकाने के लिए।
आवश्यक सामग्री:
- एक प्रकार का अनाज नूडल्स - 330 जीआर।
- छील चिंराट - 260 जीआर।
- टमाटर - 1 टुकड़ा
- सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच
- ब्राउन शुगर - ½ बड़ा चम्मच
- चावल का सिरका - 1 चम्मच
- मक्खन
तैयारी विधि:
- सिरका, सोया सॉस और चीनी मिलाएं।
- उबलते पानी डालें, इसमें नूडल्स को एक मिनट के लिए डुबोएं, फिर गर्म खनिज पानी के नीचे निकालें और कुल्ला करें।
- टमाटर को धो लें और स्लाइस में काट लें।
- चिंराट, गोले की सफाई, तेल के साथ greased टमाटर के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन पर रखा जाना चाहिए। लगभग 7 मिनट के लिए भूनें, फिर सामग्री में नूडल्स को पैन में डालें।
- हलचल। आग को छोटा कर लें। एक और ढक्कन के तहत नूडल्स को 5 मिनट के लिए पकाएं, फिर डिश को एक गहरी कटोरे में स्थानांतरित करें, सॉस डालें, मिश्रण करें और परोसें।
नुस्खा 4: तोरी और गाजर के साथ एक प्रकार का अनाज नूडल्स
मांस और सब्जियों दोनों के साथ एक प्रकार का अनाज नूडल्स समान रूप से स्वादिष्ट लगता है। इस नुस्खा से आप सीखेंगे कि कैसे सोची और गाजर के साथ सोबा पकाने के लिए। एक सुंदर सेवारत डिश का रहस्य चीनी गाजर के लिए सब्जियां पीसना है, जिसके परिणामस्वरूप उन्हें नूडल्स के रूप में।
आवश्यक सामग्री:
- एक प्रकार का अनाज नूडल्स - 360 जीआर।
- 1 गाजर
- I तोरी
- सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल।
- चीनी - 1 चम्मच।
- सिरका - 1 चम्मच एल।
- जमीन अदरक - 1/3 चम्मच।
तैयारी विधि:
- तोरी और गाजर को छीलने की जरूरत है, फिर उन्हें कद्दूकस करें।
- सोया सॉस, सिरका, अदरक और चीनी सॉस मिलाएं।
- नूडल्स को उबलते पानी में एक मिनट के लिए डुबोएं, फिर इसे हटा दें और बहते पानी में कुल्ला करें।
- सब्जियों को थोड़ी मात्रा में तेल में डालें और उन्हें भूनें, उन्हें लगभग 5 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर एक बंद ढक्कन के नीचे उबाल लें।
- सब्जियों में नूडल्स और सॉस जोड़ें, मिश्रण करें, फिर से पैन को कवर करें और एक और 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
पकाने की विधि 5: चिकन के साथ एक प्रकार का अनाज नूडल्स
सोबा न केवल समुद्री भोजन के साथ, बल्कि चिकन के साथ भी अच्छा जाता है। संयोग से, आज चिकन का उपयोग अक्सर जापानी व्यंजनों में किया जाता है, क्योंकि इसमें हानिकारक पशु वसा नहीं होता है, लेकिन प्रोटीन में समृद्ध होता है। यह नुस्खा बताता है कि एक प्राच्य तरीके से चिकन के साथ एक प्रकार का अनाज नूडल्स कैसे पकाने के लिए।
आवश्यक सामग्री:
- सोबा - 370 जीआर।
- चिकन पट्टिका - 200 जीआर।
- तलने के लिए सोया सॉस - 1.5 बड़ा चम्मच। एल।
- मक्खन - 1 टुकड़ा
- काले तिल
तैयारी विधि:
- चिकन को धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
- पैन गरम करें, मक्खन पिघलाएं और चिकन को भूनें। 5 मिनट के बाद, चिकन में सोया सॉस जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं और गर्मी कम करें।
- एक मिनट के लिए सोबा उबालें। कुल्ला और चिकन में जोड़ें।
- 5 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे अवयवों को उबाल लें, फिर तिल के बीज के साथ छिड़के और मिलाएं।
पकाने की विधि 6: टोफू पनीर के साथ खट्टा क्रीम में एक प्रकार का अनाज नूडल्स
यदि आप शाकाहारी भोजन का पालन करते हैं, तो आपको यह नुस्खा पसंद आएगा। टोफू पनीर सोया से बनाया गया है, और इसलिए शुद्ध रूप में और व्यंजनों की संरचना में दोनों उपयोगी है।
आवश्यक सामग्री:
- सोबा - 290 जीआर।
- टोफू पनीर - 160 जीआर।
- प्याज - 1 टुकड़ा
- मक्खन - 1 टुकड़ा
- खट्टा क्रीम - 220 जीआर।
- सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल।
तैयारी विधि:
- प्याज को बारीक काट लें।
- पनीर को छोटे क्यूब्स में काटें।
- एक मिनट के लिए उबलते पानी में एक प्रकार का अनाज नूडल्स उबालें, फिर कुल्ला।
- एक गर्म पैन में मक्खन पिघलाएं, प्याज भूनें, इसमें सोया सॉस जोड़ें। सोडा को पैन में डालें, भूनें, एक स्पैटुला के साथ सरगर्मी, 5 मिनट के लिए, फिर खट्टा क्रीम जोड़ें और गर्मी बंद करें।
- कटे हुए पनीर के साथ छिड़का हुआ भागों में एक प्रकार का अनाज नूडल्स परोसें।
एक प्रकार का अनाज नूडल्स - सबसे अच्छा रसोइयों से रहस्य और उपयोगी सुझाव
- घर-निर्मित सोडा को एक सूखे कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है, गेहूं के आटे के साथ छिड़का हुआ, एक सप्ताह से अधिक नहीं।
- यदि आप खुद को एक प्रकार का अनाज नूडल्स बनाते हैं, तो गेहूं के बजाय, आप चावल या सोया आटा भी जोड़ सकते हैं। इन दो प्रकार के आटे का उपयोग चीन में नहीं किया जाता है, लेकिन फिर आपको नूडल्स प्राप्त करने की गारंटी दी जाती है और इसे 3-4 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।
- यदि आप पोल्ट्री, मांस या सब्जियों के साथ सोबा की सेवा करने की योजना बनाते हैं, तो आप नूडल्स को मांस या चिकन शोरबा में उबाल सकते हैं। तो नूडल्स बहुत अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होगा।
- एक प्रकार का अनाज नूडल्स, सूरजमुखी और कद्दू के बीज, तिल काले और सफेद, सन बीज से बने व्यंजनों में जोड़ें।
- यदि आप एक प्रकार का अनाज नूडल्स खरीदते हैं, और इसे खुद नहीं बनाते हैं, तो इसे पैकेज पर संकेत के रूप में पकाना। तथ्य यह है कि कॉर्न स्टार्च या शैवाल को फैक्ट्री तरीके से उत्पादित सोडा में जोड़ा जा सकता है, जो नूडल्स के खाना पकाने के समय को बदल देता है।
- एक प्रकार का अनाज नूडल्स को कुरकुरा बनाने के लिए, इसे तेल में तला जा सकता है। इस प्रकार, पकाया हुआ सोडा का उपयोग साइड डिश के रूप में, या बीयर के लिए नाश्ते के रूप में किया जा सकता है। एक प्रकार का अनाज नूडल्स भूनें ताकि यह स्वादिष्ट, आसान हो। आपको लहसुन के कुछ लौंग और एक चम्मच तेल की आवश्यकता होगी। सबसे पहले नूडल्स को एक मिनट के लिए उबालें। पैन गरम करें और तेल डालें। लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। गर्म तेल में लहसुन डालें, 2 मिनट के लिए भूनें, फिर लहसुन को पकड़ लें और उसी तेल में नूडल्स डालें। 5 मिनट के लिए सोबा भूनें, फिर सोया सॉस के साथ छिड़के।
- क्या सब्जियों को एक प्रकार का अनाज नूडल्स के साथ परोसा जा सकता है? ताजा ककड़ी और मूली, तला हुआ टमाटर, गाजर और प्याज के साथ सोबा स्वादिष्ट होगा।
- सोबा को नियमित नूडल्स की तरह सूप में जोड़ा जा सकता है। शोरबा को पैन के नीचे बंद करने से पहले शोरबा में डालें, अन्यथा नूडल्स "उबालें" और दलिया जैसी दिखावट पर ले जाएं।
