केफिर पर पकौड़ी - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
यह माना जाता है कि केफिर पर आटा से सबसे स्वादिष्ट पकौड़ी प्राप्त की जाती है। यह बहुत कोमल, हल्का निकलता है और किसी भी भराव के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। केफिर पर पकौड़ी पनीर, जामुन, आलू, मशरूम, गोभी और अन्य भरावन के साथ पकाया जा सकता है। आटा खुद बहुत सरल रूप से बनाया जाता है: केफिर को आटा, अंडे, नमक और आटे के साथ मिलाया जाता है। कभी-कभी थोड़ी चीनी मिलाएं। आटा लोचदार होना चाहिए और बहुत कठोर नहीं होना चाहिए। इसके बाद, आटा एक पतली परत में लुढ़का हुआ है और एक तेज कांच के साथ बाहर कट जाता है। प्रत्येक सर्कल के केंद्र में फिलिंग डालें और किनारों को बंद करें। तैयार वैरेनिकी को परोसने से ठीक पहले पकाया और पकाया जा सकता है। केफिर पर पकौड़ी पकाया जा सकता है और धमाकेदार हो सकता है - इस मामले में, वे सिर्फ अस्थिर नहीं होंगे और अपने आकार को बनाए रखेंगे।
केफिर पर पकौड़ी - उत्पादों और व्यंजनों की तैयारी
केफिर पर पकौड़ी बनाने के लिए, आपको रसोई के बर्तन जैसे कटोरा, पैन, रोलिंग पिन, एक व्हिस्क और तेज किनारों के साथ एक गिलास की आवश्यकता होगी।
खाना पकाने से पहले, आपको दही, झारना आटा, चीनी और अंडे तैयार करने की सही मात्रा को मापने की आवश्यकता है। भरने के लिए आपको छांटने और जामुन धोने की जरूरत है। यदि सब्जियों का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें धोया जाना चाहिए, कटा हुआ और स्टू (फोड़ा, भून, आदि)।
केफिर पर पकौड़ी के लिए व्यंजन विधि:
नुस्खा 1: केफिर पर पकौड़ी
इस तरह के वैरेंकी का केफेयर काफी सरलता से और पूरी तरह से किसी भी भरने के साथ तैयार किया जाता है। नुस्खा किशमिश के साथ पनीर भरने का उपयोग करता है। खट्टा पनीर के साथ केफिर पर पकौड़ी परोसें सबसे अच्छा खट्टा क्रीम के साथ।
आवश्यक सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- केफिर - 1 बॉक्स (500 मिलीलीटर);
- आटा - 4-5 कला। (संगति देखें);
- 1 अंडा;
- बेकिंग पाउडर आटा - 2 चम्मच;
- चीनी का चम्मच;
- नमक - 1 चम्मच।
भरने के लिए:
- दही - आधा किलो;
- चीनी - 3-4 चम्मच;
- चम्मच खट्टा क्रीम;
- वैनिलिन;
- 1 जर्दी;
- किशमिश।
तैयारी विधि:
आटा तैयार करना:
एक कटोरे में नमक और बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं। अंडे के साथ चीनी मिलाएं और आटे में मिलाएं, फिर धीरे से केफिर डालें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और आटा गूंध लें। आटे से एक गेंद तैयार करें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
पाक कला पकौड़ी:
किशमिश उठाएं, कुल्ला और पानी में 10 मिनट के लिए भिगोएँ। कॉटेज पनीर में चीनी, जर्दी और वैनिलिन जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं। किशमिश फिर से कुल्ला और सूखी, कॉटेज पनीर में डालें। द्रव्यमान को फिर से मिलाएं। एक पतली परत में आटा रोल करें, एक गिलास के साथ हलकों में काट लें। स्टफिंग को प्रत्येक मग के बीच में रखें, किनारों को कसकर कनेक्ट करें। पकौड़ी को उबलते पानी में डालकर उबालें। खट्टी क्रीम के साथ केफिर पर तैयार पनीर के पकौड़ी परोसें।
पकाने की विधि 2: दही पर पकौड़ी
चेरी - पकौड़ी के लिए सबसे लोकप्रिय भराई में से एक। यदि आप केफिर पर पकौड़ी के लिए आटा तैयार करते हैं, तो उपचार भी स्वादिष्ट हो जाएगा। भरने के लिए, आप ताजा या जमे हुए चेरी ले सकते हैं।
आवश्यक सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- 300 ग्राम दही;
- 3 अंडे;
- चीनी का एक चम्मच;
- नमक;
- आटा के 600 ग्राम;
- वनस्पति तेल।
भरने के लिए:
- चेरी;
- चीनी;
- तेल - छानने के लिए।
तैयारी विधि:
आटा तैयार करना:
केफिर में चीनी, नमक और अंडे जोड़ें, अच्छी तरह से कोड़ा। आटे के 300 ग्राम डालो और एक मिक्सर के साथ मिलाएं, फिर आटे के शेष आधे हिस्से को जोड़ें और आटा गूंध करें। आटा में थोड़ा वनस्पति तेल जोड़ें, मिश्रण करें और थोड़ी देर के लिए आटा छोड़ दें।
पाक कला पकौड़ी:
हड्डियों को छाँटने, धोने और निकालने के लिए चेरी। आटा बाहर रोल और हलकों में कटौती। बीच में कुछ जामुन डालें और चीनी के साथ छिड़के। यदि जमे हुए चेरी का उपयोग किया जाता है, तो आपको उन्हें पिघलना नहीं है। एज कसकर बंद। पकने तक केफिर पर पकौड़ी उबालें, जब सेवा करते हैं, प्लेट में मक्खन का एक टुकड़ा डालें और खट्टा क्रीम डालें।
नुस्खा 3: ब्लूबेरी के साथ केफिर पर पकौड़ी
बच्चे के भोजन के लिए एक महान नुस्खा। ब्लूबेरी के साथ केफिर पर पकौड़ी बहुत निविदा और स्वादिष्ट हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया में इस तरह के पकौड़े अपने आकार को बनाए रखते हैं, इसलिए भरने अंदर रहता है, और पैन में नहीं बहता है।
आवश्यक सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- आटा का एक पाउंड;
- केफिर के 200 मिलीलीटर;
- 1 अंडा;
- 2 चम्मच चीनी;
- थोड़ा सा नमक।
भरने के लिए:
- ताजा या जमे हुए ब्लूबेरी - डेढ़ कप;
- स्टार्च का चम्मच;
- 3 चम्मच चीनी।
तैयारी विधि:
आटा तैयार करना:
अंडे को केफिर में फैलाएं, चीनी और नमक जोड़ें, द्रव्यमान को अच्छी तरह से हरा दें। केफिर में आटा डालो और आटा गूंध।
पाक कला पकौड़ी:
जामुन धोएं, उन्हें चीनी और स्टार्च जोड़ें और मिश्रण करें। आटे को रोल करें और एक गिलास हलकों को काट लें। प्रत्येक कप स्टफिंग के बीच में रखें और किनारों को कसकर सील करें। पकौड़ी को उबलते पानी में लगभग 5-6 मिनट तक उबालें। मक्खन और खट्टा क्रीम के साथ परोसें। आप चीनी छिड़क और पाउडर कर सकते हैं।
केफिर पर पकौड़े - सबसे अच्छे शेफ से रहस्य और युक्तियां
- आटा के लिए "केफिर तक पहुंचने" के लिए, इसे आधे घंटे के लिए छोड़ने की सिफारिश की जाती है;
- आटा तैयार करने की प्रक्रिया में, आपको अनुपात रखने की आवश्यकता है: 500 मिलीलीटर केफिर के लिए वे आमतौर पर एक चम्मच सोडा लेते हैं;
- आटा हमेशा एक मार्जिन के साथ लिया जाना चाहिए, क्योंकि यह काम की सतह को छिड़कने के लिए आवश्यक है। यदि आप एक नंगे टेबल पर आटा रोल करते हैं, तो यह आपके हाथों से चिपक जाएगा।
