जेली - सामान्य पाक कला सिद्धांत
यदि आप हल्के और स्वादिष्ट डेसर्ट पसंद करते हैं, तो आपको निश्चित रूप से जेली बनाने की कोशिश करने की आवश्यकता है। "और इसे पकाने के लिए नहीं? - आप पूछें। - मैंने अपने पसंदीदा स्वाद के साथ स्टोर में एक रंग का बैग खरीदा, इसे गर्म पानी में हिलाया और इसे गाढ़ा होने तक ठंडा किया। यहाँ आपकी जेली है!" यह सही है, जेली पकाने की यह विधि सबसे आम है। लेकिन इस तरह के मिष्ठान का असली होममेड जेली के अलावा और कुछ नहीं होता है, जो घर के बने हुए व्यंजनों के बैग से एक त्वरित सूप है। घर का बना जेली शॉपलाइफिंग की तुलना में थोड़ा लंबा है, केवल यह बहुत स्वादिष्ट और महत्वपूर्ण रूप से उपयोगी है।
जेली शब्द कहां से आया है? आखिरकार, यह ज्ञात है कि यह शब्द न केवल रूसी में है, बल्कि कई विदेशी भाषाओं में भी है, और यह लगभग एक ही लगता है? जेली ("जेली") का आविष्कार फ्रांस में हुआ था। यह मिठाई और पुराने दिनों में अब उसी तरह से तैयार की गई थी - जैसे रस, जिलेटिन और चीनी।
जेली - भोजन और व्यंजन तैयार करना
आप घर पर कौन सी जेली बना सकते हैं? बैग की दुकान में, विदेशी फल और फल और जामुन जो हमारे परिचित हैं वे तैयार हैं - जो आप चाहते हैं उसे चुनें। माना कि होममेड जेली के पास आपकी कल्पना की अभिव्यक्ति के लिए और भी अधिक अवसर हैं। आप न केवल हमारे लिए परिचित फल जेली के साथ, बल्कि दूध, खट्टा क्रीम, जाम से बने मिठाई के साथ अपने घर को खुश कर सकते हैं! पन्ना कोटा की प्रसिद्ध विनम्रता इसके सार दूध जेली में है।
होममेड जेली का एक और महत्वपूर्ण लाभ यह है कि आप इसे किसी भी मात्रा में चीनी का उपयोग करके पका सकते हैं। यदि आप एक स्वस्थ जीवन शैली का पालन करते हैं, तो बहुत अधिक चीनी न डालें, क्योंकि फलों में स्वयं पर्याप्त मीठा ग्लूकोज होता है।
बेशक, जेली में मुख्य घटक जिलेटिन है। आपको शायद याद होगा कि कैसे बचपन में माताओं ने रसोई में बहुत समय बिताया, जिलेटिन को एक निश्चित समय के लिए भिगोना। आज स्टोर में आप नियमित जिलेटिन खरीद सकते हैं (जेली पकाने से आधे घंटे पहले, आपको थोड़ा पानी डालना होगा और इसे सूज कर छोड़ना होगा) और तुरंत (इसे गर्म पानी की एक छोटी मात्रा के साथ डाला जाता है और जल्दी से हिलाया जाता है)।
इसके अलावा, होममेड जेली की तैयारी के लिए, अगर-अगर और पेक्टिन का उपयोग किया जा सकता है। अगर-अगर - एक पदार्थ जो भूरे शैवाल से प्राप्त होता है। यह घटक इस तथ्य के कारण जेली का उपयोग करने के लिए असुविधाजनक है कि इसे रात भर पानी में भिगोने की जरूरत है, इससे पहले कि आप मिठाई खाना बनाना शुरू करें। हालांकि, इसके साथ, अगर-अगर बहुत उपयोगी है, इसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं, और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने में सक्षम है।
पेक्टिन फल और जामुन में पाया जाने वाला एक अन्य गेलिंग एजेंट है। पेक्टिन के लिए धन्यवाद, जिलेटिन के बिना जेली बनाना संभव है। बेशक, इस तरह की जेली में घनी संरचना नहीं होगी, लेकिन यह उपयोगी और स्वादिष्ट होगा। इसके अलावा, पेक्टिन को बैग में खरीदा जा सकता है। जाम या जेली प्राप्त करने के लिए इसकी बहुत कम आवश्यकता होती है।
जब आप जेली पकाते हैं, तो इसे सांचों में डालें और ठंडा होने दें। बेशक, जेली सबसे जल्दी रेफ्रिजरेटर में मोटी हो जाएगी, लेकिन यह ताजी हवा में कठोर हो जाएगी।
जब जेली इसे प्राप्त करने के लिए पर्याप्त मोटी होती है, तो उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए फ़ॉर्म को कम करें और इसे एक प्लेट पर पलट दें।
जेली व्यंजनों:
रेसिपी 1: रेड करंट जेली
लाल करंट एक बहुत ही उपयोगी बेरी और स्वादिष्ट ताज़ा है। यदि आप एक सुंदर लाल मिठाई बनाना चाहते हैं, तो इस नुस्खा पर ध्यान दें।
आवश्यक सामग्री:
- लाल करंट 150 ग्राम
- पानी 600 मिली
- स्वाद के लिए चीनी
- जिलेटिन 2 बड़े चम्मच
- नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच
तैयारी विधि:
- मिठाई तैयार करने से पहले जिलेटिन को तीस मिनट के लिए पानी में भिगोना चाहिए। इस नुस्खा के लिए जिलेटिन के 2 बड़े चम्मच के लिए, लगभग दो गिलास पानी का उपयोग करें।
- एक छलनी के माध्यम से करंट को धोएं और तनाव दें। करी हुई पेस्ट को तामचीनी बर्तन में डालें, एक गिलास पानी के साथ कवर करें और आग लगा दें। जैसे ही द्रव्यमान उबलता है, लगभग पांच मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें, एक स्पैटुला के साथ सरगर्मी करें। चीज़क्लोथ के माध्यम से करंट्स को तनाव दें, स्वाद के लिए चीनी जोड़ें, नींबू का रस, आग पर रखो और फिर से उबाल लाने के लिए, धीमी गति से आग लगाएं।
- गठित फोम निकालें और जिलेटिन दर्ज करें। तरल को हिलाओ जब तक यह पूरी तरह से भंग न हो जाए। बेरी का रस जोड़ें, फिर से मिलाएं और रूपों में डालें। जेली को ठंडा होने के लिए रख दें। इस तरह के लाल करंट जेली परोसें, ताजा बेरीज या पुदीने की पत्ती से गार्निश करें।
रेसिपी 2: कुकिंग के बिना रेड करंट जेली
करंट्स - जामुन, विटामिन सी से भरपूर अगर करंट को गर्म किया जाता है, तो विटामिन आंशिक रूप से नष्ट हो जाते हैं। इसे रोकने के लिए, गर्मी उपचार के बिना एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार करें। यह जेली उतनी लोचदार नहीं होगी जिसमें जिलेटिन होता है, लेकिन यह अधिक उपयोगी होगा। द्वारा और बड़े, आपको केवल जामुन और चीनी की आवश्यकता होती है।
आवश्यक सामग्री:
- चीनी 400 ग्राम
- लाल करंट 400 ग्राम
तैयारी विधि:
- जामुन को अच्छी तरह से धो लें और छांट लें। सभी पैरों और पत्तियों, हरे जामुन को अलग करें।
- एक मांस की चक्की के माध्यम से लाल currant छोड़ें या एक ब्लेंडर के साथ काट लें।
- करंट में चीनी डालें और चीनी को घोलने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ। आप 50 मिलीलीटर गर्म पानी जोड़ सकते हैं।
- इस मिश्रण को सांचों में फैलाएं और फ्रिज में ठंडा होने दें या इसे जारों में लपेटें, चर्मपत्र के ढक्कन के साथ कवर करें।
पकाने की विधि 3: जिलेटिन के बिना Redcurrant जेली
लाल currant और बिना जिलेटिन के जेली बनाना आसान है। इस नुस्खे को आजमाएं और स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लें। जामुन के 3 भागों के लिए, चीनी के 2 भागों को लें। इस मामले में, गेलिंग पदार्थ प्राकृतिक पेक्टिन होगा, जो लाल धाराओं में निहित है।
आवश्यक सामग्री:
- लाल करंट 600 ग्राम
- चीनी 400 ग्राम
- पानी 100 मिली
तैयारी विधि:
- पैन में 100 ग्राम पानी डालें और धुले हुए लाल करंट को उसमें डालें। जब जामुन फटने लगते हैं, तो उन्हें एक स्पैटुला के साथ मिलाएं, लाल धाराओं को निचोड़ और काट लें।
- पैन में चीनी जोड़ें, लगभग पांच मिनट के लिए सामग्री को तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
- धुंध के माध्यम से मिश्रण को तनाव दें और तरल को रूपों में डालें।
पकाने की विधि 4: क्रीम के साथ ब्लैक करंट जेली
क्रीम के साथ असामान्य काले करंट जेली स्वाद और सुखद रंग के साथ आश्चर्यचकित करेगा।
आवश्यक सामग्री:
- काले करंट 150 ग्राम
- रास्पबेरी 100 ग्राम
- जिलेटिन 1 बैग (15 ग्राम)
- सूखी रेड वाइन 50 मि.ली.
- पानी 150 मिली
- क्रीम 150 मिलीलीटर (15% वसा से अधिक नहीं)
- चीनी
तैयारी विधि:
- जेली जिलेटिन को पकाने से आधा घंटा पहले पानी से भरकर सूज लें।
- जामुन को धो लें। उन्हें पानी के साथ मिलाएं और एक छलनी के माध्यम से पारित करें, मैश से रस निचोड़ कर।
- एक तामचीनी पैन में परिणामी रस डालो और इसे आग पर उबालने के लिए डालें, इसमें चीनी और जिलेटिन जोड़ें। जिलेटिन के पूर्ण विघटन तक हिलाओ। उसके बाद, परिणामस्वरूप तरल को तनाव दें। जब यह ठंडा होता है, क्रीम, मिश्रण और मोल्ड में डालना। जेली को ठंडा होने के लिए रख दें।
पकाने की विधि 5: ब्लैक करंट जेली और स्ट्रॉबेरी
स्वाद में काले करंट को लगभग सभी जामुन और फलों के साथ मिलाया जाता है। सफेद वाइन के साथ एक स्वस्थ बेरी जेली तैयार करें।
आवश्यक सामग्री:
- काला करंट 400 ग्राम
- स्ट्रॉबेरी 400 ग्राम
- स्वाद के लिए चीनी
- सूखी सफेद शराब 150 मि.ली.
- जिलेटिन 1 बैग (15 ग्राम)
- नींबू का रस 2 बड़े चम्मच
तैयारी विधि:
- जैली बनाने से पहले आधे घंटे के लिए जिलेटिन को पानी में भिगोएँ।
- जामुन को धोने के बाद, ब्लैककरंट और स्ट्रॉबेरी का रस निचोड़ें।
- अपने फलों के रस में स्वाद, शराब, नींबू के रस में चीनी मिलाएं। कंटेनर को आग पर मिश्रण के साथ डालें और एक उबाल लें।
- उबलते रस सूजन जिलेटिन में जोड़ें, जब तक यह पूरी तरह से भंग न हो जाए तब तक हिलाएं।
- गर्मी से तरल निकालें, सांचों में डालें और ठंडा होने दें।
नुस्खा 6: जिलेटिन जेली
निश्चित रूप से आप घर पर एक बैंक पा सकते हैं जिसमें ताजे फलों से गर्मियों में कंपोज किया गया है। अभ्यस्त पेय को जिलेटिन को कॉम्पोट में जोड़कर एक उत्कृष्ट मिठाई में बदल दिया जा सकता है। इस विनम्रता को परोसने से पहले कसा हुआ चॉकलेट या व्हीप्ड क्रीम से सजाया जा सकता है। क्या मैं मिठाई में चीनी मिलाता हूं? यदि आपको लगता है कि कॉम्पोट पर्याप्त मीठा नहीं है, तो इसे जोड़ें, लेकिन ध्यान दें कि जब गर्म होता है, तो तरल वास्तव में जितना मीठा होता है उससे कम मीठा लगता है।
आवश्यक सामग्री:
- 500 मिलीलीटर की रचना करें
- दानेदार चीनी
- जिलेटिन 1 बैग (15 ग्राम)
तैयारी विधि:
- मिठाई बनने से आधे घंटे पहले जिलेटिन को थोड़ा पानी में घोलें।
- बीस मिनट बाद, एक सॉस पैन में खाद डालें और आग पर डाल दें।
- जैसे ही कॉम्पोट गर्म हो जाता है, इसे सूजन जिलेटिन में जोड़ें और तब तक हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से तरल में भंग न हो जाए। मिश्रण को रूपों में डालें और ठंडा करें।
नुस्खा 7: जिलेटिन रस जेली
इस तरह की मिठाई दो साल की उम्र से बहुत छोटे बच्चों के लिए भी तैयार की जा सकती है, क्योंकि होममेड जेली एक उपयोगी और प्राकृतिक उत्पाद है। आप किसी भी प्रकार के ताजे रस का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, जेली के लिए डिब्बाबंद जूस न लें - यह स्वस्थ और चीनी और रंजक से भरपूर नहीं है।
आवश्यक सामग्री:
- खुबानी का रस 300 मिली
- स्वाद के लिए चीनी
- पानी 100 मिली
- जिलेटिन 1 बैग (15 ग्राम)
तैयारी विधि:
- जिलेटिन को 100 मिलीलीटर पानी में भिगोएँ और आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि वह सूज जाए।
- इस अवधि के बाद, जिलेटिन को स्टोव पर रखो और इसे भंग करने, सरगर्मी करने के लिए गर्म करें, लेकिन एक उबाल नहीं लाएं।
- जिलेटिन में रस डालो और हलचल करें ताकि कोई गांठ न रह जाए। तरल को कपों में डालें और ठंडा होने दें।
नुस्खा 8: दूध जेली
प्रसिद्ध मिष्ठान पन्ना कोटा दूध जेली का रूपांतर है। कई सामग्री सही क्रम में मिश्रित होती हैं, और एक उत्तम विनम्रता तैयार होती है! जेली को दिलचस्प बनाने के लिए, आप इसे फलों के साथ परतों में बना सकते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- दूध 1 कप
- स्वाद के लिए चीनी
- वैनीला
- रास्पबेरी 100 ग्राम
- जिलेटिन 25 ग्राम
- पानी 50 ग्राम
तैयारी विधि:
- जेली जिलेटिन को पकाने से आधे घंटे पहले पानी से भरना और इसे सूजने देना चाहिए।
- एक चम्मच के साथ रसभरी मैश। हालांकि, इस नुस्खा के लिए आप पूरे रूप में जामुन का उपयोग कर सकते हैं।
- दूध को आग पर रखो, इसे चीनी और वेनिला के साथ उबाल लें।
- ठंडा दूध में जिलेटिन और रसभरी मिलाएं। जिलेटिन के पूर्ण विघटन तक हिलाओ, फिर रूपों में डालना। जेली को जमने दें।
पकाने की विधि 9: दूध जेली (विधि 2)
यदि आपके बच्चे स्वस्थ दूध नहीं पीना चाहते हैं, तो दूध से स्वादिष्ट मिठाई क्यों नहीं बनाते हैं? आप देखेंगे कि इस रूप में एक उपयोगी उत्पाद हमारी आंखों के सामने गायब हो जाएगा!
आवश्यक सामग्री:
- दूध 1 कप
- जिलेटिन 20 ग्राम
- पानी 50 मिली
- शुगर
- वैनीला
तैयारी विधि:
- जिलेटिन पानी से ढक जाता है और जेली पकाने से पहले एक घंटे के लिए सूज जाता है।
- दूध को आग पर रखो, पाउडर चीनी और वेनिला डालें, मिश्रण करें और उबाल लें।
- दूध में जिलेटिन डालो, जब तक पूरी तरह से भंग न हो जाए और फिर से उबालने के लिए लाएं।
- दूध मिश्रण को गर्मी से निकालें और रूपों में डालें। मिश्रण को एक बार ठंडा करने के बाद कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
नुस्खा 10: क्रीम जेली
खट्टा क्रीम जेली में दूध जेली के समान नाजुक दूधिया स्वाद होता है, लेकिन यह संरचना में अधिक संतोषजनक और सघन होगा। खट्टा क्रीम जेली केक के लिए एक आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, कटा हुआ जेली pies और अन्य डेसर्ट को सजाने के लिए। एडिटिव्स के बिना एक सरल बहने वाली जेली तैयार करें।
आवश्यक सामग्री:
- खट्टा क्रीम 450 मि.ली.
- दूध 150 मिली
- जिलेटिन 20 ग्राम
- स्वाद के लिए चीनी
- वैनीला
तैयारी विधि:
- जेली पकाने से आधे घंटे पहले, गर्म दूध के साथ जिलेटिन डालें।
- जिलेटिन के साथ दूध को सॉस पैन में डालें और स्टोव पर रखें। सरगर्मी लेकिन उबलते नहीं, दूध में पूरी तरह से जिलेटिन भंग।
- स्टोव से पैन निकालें और कमरे के तापमान को ठंडा करने की अनुमति दें।
- खट्टा क्रीम भी कमरे के तापमान पर होना चाहिए। मिक्सर पाउडर और खट्टा क्रीम को तरल अवस्था में मिलाएं।
- खट्टा क्रीम में एक पतली धारा में दूध डालें, बिना मिक्सर के मिश्रण को बंद करने के लिए।
- खट्टा क्रीम जन फार्म के साथ भरें और ठंडा करने के लिए छोड़ दें। तैयार खट्टी क्रीम को पिघले चॉकलेट या फ्रूट सिरप से सजाकर सर्व करें।
पकाने की विधि 11: केले के साथ खट्टा क्रीम।
यदि आप खट्टा क्रीम जेली के लिए एक केला जोड़ते हैं, तो आप मिठाई का स्वाद बदल देते हैं, जिससे यह लगभग अपरिचित हो जाता है। यह मिठाई बहुत कोमल हो जाएगी और साधारण जेली की तरह बिल्कुल नहीं। मिठाई पकाने से पहले खट्टा क्रीम, कमरे के तापमान पर गर्मी।
आवश्यक सामग्री:
- खट्टा क्रीम 450 मिलीलीटर
- शुगर
- केले 2 टुकड़े मध्यम आकार के
- जिलेटिन 20 ग्राम
- सजावट के लिए चॉकलेट
तैयारी विधि:
- जिलेटिन पानी डालते हैं और आधे घंटे के लिए सूज जाते हैं।
- पीसा हुआ चीनी के साथ एक मिक्सर के साथ खट्टा क्रीम मारो।
- खट्टा क्रीम में भंग जिलेटिन जोड़ें, एक मिक्सर के साथ मिश्रण जारी रखें।
- केले को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
- खट्टा क्रीम में केले जोड़ें और रूपों में डालना। ठंडा होने दें।
- तैयार जेली को कद्दूकस की हुई चॉकलेट के साथ छिड़के।
नुस्खा 12: जैली जैम से
इस जेली को तैयार करना बहुत आसान है, क्योंकि आपको केवल चार सामग्रियों की आवश्यकता है - जाम, दानेदार चीनी, पानी और जिलेटिन। फिर भी, परिणाम सुखद रूप से आपको आश्चर्यचकित करेगा। यह मिठाई 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत की जा सकती है। बड़े जामुन के बिना तरल जाम, करंट या रास्पबेरी का उपयोग करें।
आवश्यक सामग्री:
- तरल जाम 200 ग्राम
- जिलेटिन 20 ग्राम
- पानी 400 मिली
- दानेदार चीनी
तैयारी विधि:
- मिठाई खाने से पहले जिलेटिन तीस मिनट के लिए पानी डालते हैं।
- जाम को सॉस पैन में डालें, 200 मिलीलीटर गर्म पानी डालें (लेकिन उबलते पानी नहीं), मिश्रण करें।
- आग पर जाम के साथ पैन रखो, चीनी जोड़ें (बस बहुत कुछ नहीं है, क्योंकि जाम पहले से ही काफी मीठा है), एक उबाल लाने के लिए। स्टोव से जाम निकालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
- सूजन जिलेटिन को जाम में डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि सभी गांठ भंग न हो जाएं।
- रूपों पर जेली डालो और इसे ठंडा होने दें।
पकाने की विधि 13: चेरी जेली जेली
जेली बनाने के लिए चेरी जाम विशेष रूप से सुविधाजनक है, क्योंकि इसमें जामुन को मीठे रस से अलग किया जा सकता है। बेशक, चेरी जामुन बीज रहित होना चाहिए, यदि आप उन्हें बाद में मिठाई में जोड़ना चाहते हैं। इसे चीनी के साथ ज़्यादा मत करो, क्योंकि जाम पहले से ही पर्याप्त मीठा है।
आवश्यक सामग्री:
- चेरी जैम 500 मिली
- पानी
- दानेदार चीनी
- जिलेटिन 15 ग्राम
तैयारी विधि:
- जिलेटिन को पानी से भरें और इसे तीस मिनट तक सूजने दें।
- मीठे गाढ़े रस से चेरी को अलग करें। रस में, एक गिलास गर्म पानी डालें, मिश्रण करें। जिलेटिन जोड़ें और हिलाओ जब तक जेली गांठ पूरी तरह से भंग न हो जाए।
- साँचे में चेरी जेली डालो, चेरी बेरीज को इसमें जोड़ें और जमने के लिए सेट करें।
पकाने की विधि 14: रास्पबेरी जेली
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप ताजा जामुन या फ्रोजन वाले का उपयोग करते हैं, जेली अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट हो जाएगी।
आवश्यक सामग्री:
- रास्पबेरी 200 ग्राम
- स्वाद के लिए चीनी
- पानी 500 मिली
- जिलेटिन 15 ग्राम
तैयारी विधि:
- मिठाई बनाने से पहले आधे घंटे के लिए जिलेटिन पानी के साथ डालें।
- सॉस पैन में पानी डालें और चीनी डालें, हिलाएं और आग लगा दें।
- जैसे ही पानी उबलता है, पैन में रास्पबेरी जामुन डालें। जामुन को लगभग बीस मिनट तक उबालें।
- परिणामी रचना को तनाव दें, जिलेटिन को तरल में जोड़ें और पूरी तरह से भंग होने तक मिलाएं।
- रूपों पर जेली डालो, जामुन जोड़ें और मिठाई को ठंडा होने दें।
नुस्खा 15: स्ट्रॉबेरी जेली
यदि आप स्ट्रॉबेरी जेली बनाना चाहते हैं, तो जान लें कि यह ताजा जामुन और जमे हुए दोनों से किया जा सकता है। हम आपको मिठाई में थोड़ा सा पुदीना जोड़ने की सलाह देते हैं, जेली में एक सुखद सुखद सुगंध और एक ताज़ा स्वाद होगा। स्ट्रॉबेरी मिठाई बनाने के लिए, तत्काल जिलेटिन का उपयोग करें। यदि आप जमे हुए जामुन की एक मिठाई तैयार कर रहे हैं, तो उन्हें खाना पकाने से पहले डीफ्रॉस्ट करें।
आवश्यक सामग्री:
- स्ट्रॉबेरी 200 ग्राम
- जिलेटिन 15 ग्राम
- स्वाद के लिए चीनी
- पानी 600 मिली
- ताजा पुदीना
तैयारी विधि:
- मिट्टी के बर्तन में टाइप करें, चीनी डालें और आग लगा दें।
- स्ट्रॉबेरी को पूंछों को धोने, हटाने की आवश्यकता होती है।
- जैसे ही पानी उबलता है, स्ट्रॉबेरी को पैन में कम करें और लगभग आधे घंटे तक पकाएं। गर्मी से निकालें।
- परिणामी रचना के लगभग 100 मिलीलीटर डालो और इसमें जिलेटिन को भंग कर दें, इसे चम्मच से हिलाएं।
- जामुन से तनाव खाद। भंग जिलेटिन के साथ खाद मिलाएं। आकृतियों में डालो। प्रत्येक रूप में स्ट्रॉबेरी डुबोएं और फ्रिज में फ्रीज करें।
पकाने की विधि 16: चेरी जेली
प्राकृतिक चेरी से बनी एक हल्की और स्वादिष्ट मिठाई, स्वाद और स्वाद से मजबूत होती है, जो कि जेली से आती है। और, ज़ाहिर है, एक प्राकृतिक उत्पाद कई गुना अधिक उपयोगी है।
आवश्यक सामग्री:
- चेरी 200 ग्राम
- पानी 500 मिली
- जिलेटिन 15 ग्राम
- दानेदार चीनी
तैयारी विधि:
- सबसे पहले - जिलेटिन को थोड़ी मात्रा में पानी में भिगोएँ, जेली बनाने से लगभग एक घंटे पहले।
- चेरी को धोने, कटिंग को हटाने और हड्डियों को प्राप्त करने की आवश्यकता है।
- जामुन से रस निचोड़ें।
- जामुन पानी डालते हैं, उन्हें चीनी डालते हैं और आग लगाते हैं। एक उबाल लाने के लिए, गर्मी और ठंडा से हटा दें। जब चेरी द्रव्यमान ठंडा हो गया है, तो सूजन जिलेटिन को पैन में जोड़ें और तब तक हिलाएं जब तक कि द्रव्यमान चिकनी और गांठ मुक्त न हो।
- चेरी मिश्रण में रस जोड़ें। हिलाओ और मोल्ड में डालना। उसके बाद, जेली को फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें।
पकाने की विधि 17: फल के साथ जेली
ऐसी जेली तैयार करने के लिए, आप किसी भी फल के टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं। हम सेब, रसभरी और खुबानी लेते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- सेब 1 टुकड़ा
- 4-5 खुबानी
- रास्पबेरी 100 ग्राम
- स्वाद के लिए चीनी
- जिलेटिन 15 ग्राम
- पानी
तैयारी विधि:
- जिलेटिन पानी से ढक जाता है और मिठाई पकाने से पहले आधे घंटे के लिए सूज जाता है।
- फलों का धोना। सेब को छीलकर, कोर को हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें। खुबानी से बीज निकालें, साथ ही सेब, एक पतले के साथ बारीक काट या काट लें। पके रसभरी।
- फल को पानी से भरें, दानेदार चीनी डालें और आग लगा दें। एक उबाल लाने के लिए, शांत।
- जिलेटिन को फल में डालो, इसे चम्मच से हिलाओ जब तक कि पूरी तरह से भंग न हो। रूपों पर जेली डालो और इसे गाढ़ा होने दें।
रेसिपी 18: आंवले की जेली
आंवले की जेली पूरी तरह से असामान्य स्वाद में, छोटे फलों के दानों के साथ प्राप्त होती है। जेली का स्वाद और भी अधिक असामान्य था, इसे आंवले कीवी में जोड़ने की सिफारिश की जाती है।
आवश्यक सामग्री:
- आंवला 250 ग्राम
- कीवी 1 टुकड़ा
- दानेदार चीनी
- पानी 200 मिली
- जिलेटिन 15 ग्राम
तैयारी विधि:
- जैली बनाने से पहले तीस मिनट के लिए जिलेटिन को पानी में भिगोएँ।
- हरी डंठल से गोमूत्र को धोना और साफ करना चाहिए।
- कीवी के साथ, त्वचा को हटा दें।
- एक ब्लेंडर या कीमा के साथ प्यूरी में फल को काट लें।
- फल प्यूरी के लिए, 150 मिलीलीटर पानी, दानेदार चीनी जोड़ें और आग लगा दें। सरगर्मी करते हुए एक उबाल लें, स्टोव से पैन को हटा दें और ठंडा करें।
- फलों में जिलेटिन जोड़ें और जब तक गांठ न रहें तब तक हिलाएं। तरल को रूपों में डालें और रेफ्रिजरेटर में ठंडा करने के लिए डालें।
जेली - सबसे अच्छा शेफ से रहस्य और उपयोगी टिप्स
- यदि पहले, जेली बनाने के लिए, जिलेटिन का सबसे अधिक उपयोग किया जाता था, लेकिन आज अधिक उपयोगी अगर-अगर और पेक्टिन अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहे हैं।
- आप एक ही मात्रा में नींबू का रस या एक प्राकृतिक सूखी शराब में जोड़कर जेली के स्वाद में सुधार करेंगे। शराब का उपयोग सफेद और लाल दोनों तरह से किया जा सकता है।
- एल्युमीनियम के बर्तन में जेली न पकाएं। जब गेलिंग पदार्थ इस धातु के साथ बातचीत करता है, तो मिठाई गहरा हो जाएगी और एक अप्रिय धातु स्वाद प्राप्त कर सकती है। एक तामचीनी बर्तन और कंटेनरों का उपयोग करें।
- तैयार मिठाई को कैसे सजाने के लिए? अपनी कल्पना को उजागर करें! कटे हुए मेवे, सूखे मेवे, जैम और संरक्षित, व्हीप्ड क्रीम, पिघली चॉकलेट या कारमेल का उपयोग करें।
- यदि आप इसे परतों में बनाते हैं तो जेली अधिक आकर्षक लगेगी। यह प्रक्रिया सरल है, लेकिन इसके लिए थोड़ा और समय चाहिए। नुस्खा "दूध जेली" के अनुसार दूध का मिश्रण बनाएं। इसे सांचों में डालें और एक रेफ्रिजरेटर में डालें। कुछ घंटों के बाद, किसी भी फ्रूट जेली की रेसिपी के अनुसार मिश्रण बनाएं और जब यह कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए तो इसे दूध में मिला दें और फिर से फ्रिज में रख दें। आपको दो लेयर वाली जेली मिलती है। इसी तरह से आप जेली की कई परतें बना सकते हैं।
