खट्टा पेनकेक्स - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
यदि आप "खट्टा पेनकेक्स" वाक्यांश सुनते हैं, तो आपके पास विभिन्न असंगत संघ हैं, इसका मतलब है कि आप पुराने स्लाव नुस्खा से परिचित नहीं हैं।
वास्तव में, स्वाद के लिए खट्टे पेनकेक्स मीठे और सुगंधित हो सकते हैं, लेकिन वे किण्वित दूध उत्पादों से तैयार होते हैं। खट्टा दूध डालना जल्दी मत करो, यह महान पेनकेक्स बना सकता है!
खट्टा पेनकेक्स मिठाई हो सकती है, यदि आप आटा में चीनी, वेनिला या दालचीनी जोड़ते हैं। लेकिन याद रखें कि आटा में बहुत सारी चीनी पेनकेक्स को कठिन बना देगी।
यदि आप खट्टे पेनकेक्स के लिए आटा में चीनी नहीं डालते हैं, तो आप स्वादिष्ट और हार्दिक भराव के लिए तैयार उत्पाद को शेल के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
खट्टा पेनकेक्स - भोजन और व्यंजन तैयार करना
अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन "खराब" खट्टा दूध पेनकेक्स के लिए एकदम सही है। इस तथ्य को कई शताब्दियों के लिए स्लाव परिचारिकाओं के लिए जाना जाता है, समय आ गया है कि आप भी इसके लिए प्रयास करें।
क्या खाना पकाने के पेनकेक्स के लिए उत्पादों की तैयारी में कोई विशिष्टता है? वास्तव में, हाँ। यह इन सरल नियमों के अनुपालन पर है, यह निर्भर करता है कि खट्टा पेनकेक्स भूनना आसान होगा और जलाना नहीं।
सबसे पहले, याद रखें कि मिश्रण से पहले पेनकेक्स के लिए उत्पाद एक ही तापमान, अधिमानतः कमरे के तापमान के होने चाहिए, और यदि आप नुस्खा में पानी या दूध का उपयोग करते हैं, तो आपको उन्हें थोड़ा गर्म करने की आवश्यकता है।
दूसरा महत्वपूर्ण बिंदु। यह गोरों से अलग गोरों को हरा करने के लिए समझ में आता है। यह समाप्त पेनकेक्स को अधिक हवादार और नरम बना देगा।
इसके अलावा आटे को निचोड़ना न भूलें। यह कूड़े को हटाने के लिए इतना नहीं किया जाना चाहिए, जितना कि आटे के लिए ऑक्सीजन के साथ संतृप्त करने के लिए।
खट्टा पेनकेक्स के लिए आटा कैसे हराएं? आप एक व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सबसे अच्छा एक इलेक्ट्रिक मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करना है। पेनकेक्स केवल आटा के गांठ के बिना एक अच्छी तरह से मिश्रित आटा से प्राप्त किया जाता है।
आटा तैयार होने के तुरंत बाद बीटर को धोना न भूलें, अन्यथा आपको इस पर बहुत सारी ऊर्जा खर्च करनी होगी।
आटा मिश्रण करने के लिए, आपको एक गहरे कंटेनर, एक दूसरी क्षमता - प्रोटीन के लिए, एक फ्राइंग पैन (अधिमानतः कच्चा लोहा या एक गैर-छड़ी कोटिंग के साथ), एक व्हिस्क या ब्लेंडर, पेनकेक्स को पलटने के लिए एक स्पैटुला की आवश्यकता होगी।
खट्टा पैनकेक व्यंजनों:
नुस्खा 1: खट्टा पेनकेक्स
यह नुस्खा अपनी सादगी के लिए उल्लेखनीय है। पेनकेक्स के लिए खट्टा दूध के अलावा, यह तैयार उत्पाद को नरम बनाने के लिए खनिज पानी का उपयोग करता है। यदि आप मीठे पेनकेक्स भूनना चाहते हैं तो दालचीनी या वेनिला का उपयोग करें।
आवश्यक सामग्री:
- खट्टा दूध 1 कप
- शुद्ध पानी 1 कप
- आटा 2 गिलास
- अंडा 2 टुकड़े
- चीनी 2 बड़े चम्मच
- नमक
- बेकिंग पाउडर ¾ चम्मच
- सूरजमुखी तेल (परीक्षण के लिए और पैन को कम करने के लिए)
तैयारी विधि:
- पहला कदम है गोरों को गोरों से अलग करना। प्रोटीन में थोड़ा नमक जोड़ने के बाद, उन्हें एक मिक्सर के साथ हरा दें जब तक कि एक शराबी फोम न बन जाए। झाग जितना घना होगा, उतना ही पेनकेक्स होगा।
- एक अलग कटोरे में, आपको चीनी को हरा देने की जरूरत है, एक ब्लेंडर के साथ योक, अंडे में थोड़ा गर्म पानी जोड़ें।
- मिश्रण में खट्टा दूध, बेकिंग पाउडर डालें, धीरे से आटे में डालें। परिणामी सजातीय मिश्रण में अंडे की सफेदी डालें, एक-दो चम्मच तेल डालें। एक चम्मच के साथ हिलाओ।
- तेल के साथ पहले से गरम किया हुआ पैन चिकनाई करें और पैनकेक को पतला या अधिक बनाने के लिए थोड़ा आटा डालें यदि आप पैनकेक्स को मोटा और शराबी बनाना चाहते हैं।
पकाने की विधि 2: एक प्रकार का अनाज के आटे पर पैनकेक
यदि आप अधिक अनाज का आटा लेते हैं, तो इस नुस्खा के अनुसार, खट्टा पेनकेक्स भूरा हो जाएगा, और अगर गेहूं का आटा, तो हल्का। ऐसे पेनकेक्स की क्या सेवा करें? यदि आप चीनी और वेनिला जोड़ते हैं, तो आपको मीठी मिठाई मिलती है, ताजा या नमकीन पेनकेक्स किसी भी मांस के भराव के साथ परोसा जा सकता है। सबसे स्वादिष्ट खट्टा पेनकेक्स लीवर भरने या यकृत के साथ एक प्रकार का अनाज के आटे पर प्राप्त किया जाता है।
आवश्यक सामग्री:
- आटा 1 कप
- गोभी का आटा 1 कप
- अंडा 2 टुकड़े
- खट्टा दूध 3 गिलास
- सोडा 1 चम्मच।
- बेकिंग पाउडर 1.5 चम्मच
- चीनी
- नमक
- सूरजमुखी का तेल
तैयारी विधि:
- अंडे को एक गहरी कटोरी में तोड़ें, खट्टा दूध और नमक, चीनी, सोडा और व्हिस्क के साथ व्हिस्क, चम्मच या मिक्सर में कम गति से डालें।
- धीरे-धीरे आटा गेहूं और एक प्रकार का अनाज आटा, बेकिंग पाउडर में जोड़ें।
- आटे को लगभग पांच मिनट तक भूनने दें, फिर आटे को कुछ चम्मच वनस्पति तेल में मिलाएं और चम्मच से मिलाएं।
- मध्यम गर्मी पर प्रत्येक पक्ष पर 40 सेकंड के लिए एक गर्म फ्राइंग पैन में पैनकेक भूनें।
नुस्खा 3: दालचीनी के साथ खट्टा पेनकेक्स
स्वादिष्ट स्वाद वाले खट्टे पेनकेक्स जो आप नुस्खा में दालचीनी डालकर प्राप्त करते हैं। सेब के जैम या कैंडिड सेब के साथ इस तरह के पेनकेक्स सर्व करना सबसे अच्छा है। इसके अलावा, पेनकेक्स को तलने से पहले, आप पैनकेक मिश्रण में कैंडीड फल या कटा हुआ सेब जोड़ सकते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- आटा 1.5 गिलास
- अंडा 2 टुकड़े
- खट्टा दूध 2 गिलास
- सोडा 1/2 चम्मच
- 1/3 चम्मच साइट्रिक एसिड
- नमक
- चीनी
- वनस्पति तेल
तैयारी विधि:
- अंडे को गहरे व्यंजनों में तोड़ें, सोडा, चीनी, साइट्रिक एसिड, नमक जोड़ें, सब कुछ मिलाएं।
- सरगर्मी करते हुए, मिश्रण में आधा दही डालें, आटे की एक पतली धारा जोड़ें।
- शेष दूध, दालचीनी जोड़ें, फिर से मिलाएं, सूरजमुखी के तेल के एक बड़े चम्मच डालें।
- मध्यम गर्मी पर प्रत्येक तरफ एक मिनट के लिए पेनकेक्स भूनें।
पकाने की विधि 4: मांस भरने के लिए खट्टा पेनकेक्स
ये पेनकेक्स आप तलना कर सकते हैं, ताकि एक उत्सव की मेज पर एक स्वादिष्ट स्नैक बनाया जा सके। आप एक भरने के रूप में तले हुए मशरूम, कीमा बनाया हुआ मांस या चिकन कीमा बनाया हुआ मांस, कटे हुए अंडे के साथ चावल का उपयोग कर सकते हैं। आप आटा में कुछ डिल जोड़ सकते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- केफिर गैर-चिकना 2 गिलास
- अंडा 1 टुकड़ा
- आटा 2 गिलास
- सोडा -1/2 चम्मच
- सेब का सिरका 1 बड़ा चम्मच
- चीनी
- नमक
- सूरजमुखी का तेल
तैयारी विधि:
- व्यंजनों में, जहां आप खट्टा पेनकेक्स के लिए आटा तैयार करेंगे, अंडे को हराकर, चीनी और नमक जोड़ें।
- व्यंजन में आधा केफिर जोड़ें, धीरे से कम गति पर एक ब्लेंडर के साथ आटा और व्हिस्क डालना। केफिर और सोडा के दूसरे भाग में डालो, सिरका के साथ पतला, वनस्पति तेल जोड़ें, मिश्रण करें।
- एक मिनट के लिए पेनकेक्स भूनें, तेल के साथ चिकनाई की गति को भूलना नहीं।
पकाने की विधि 5: खट्टा मकई पेनकेक्स
आप खट्टा दूध और कॉर्नमील के साथ बहुत स्वादिष्ट पेनकेक्स बना सकते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- खट्टा दूध 1 कप
- अंडा 2 टुकड़े
- गेहूं का आटा 1 गिलास
- कॉर्नमील 1 कप
- पेनकेक्स के लिए शुद्ध पानी 1 कप
- 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- नमक
- चीनी
- वैनीला
- वनस्पति तेल
तैयारी विधि:
- सूखी सामग्री के साथ अंडे मारो। उन्हें खट्टा दूध जोड़ें, थोड़ा गेहूं का आटा छिड़कें, लगातार सरगर्मी करें।
- कुछ मिनरल वॉटर गर्म करें और इसमें 5 मिनट के लिए मक्के का आटा डालें।
- आटा में मकई मिश्रण जोड़ें, फिर एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
पेनकेक्स तलने से पहले, आटा को कम से कम एक घंटे के लिए खड़े रहने दें, फिर वहां वनस्पति तेल डालें।
मध्यम गर्मी पर खट्टा मकई पेनकेक्स एक - डेढ़ मिनट भूनें।
पेनकेक्स खट्टे हैं - सबसे अच्छा शेफ से रहस्य और उपयोगी टिप्स
- यदि आप इसे आटे के साथ ओवरडोज करते हैं, तो आपको पेनकेक्स के बजाय पेनकेक्स मिलेंगे।
- यदि आप खट्टा पेनकेक्स रसीला पकाना चाहते हैं, तो हाइड्रेटेड सोडा का उपयोग करें। पतली पेनकेक्स में सोडा जोड़ना आवश्यक नहीं है।
- फ्राइंग प्रक्रिया में खट्टा पेनकेक्स कैसे चालू करें? पतली लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुलस का उपयोग करें। पैनकेक को मोड़ना आवश्यक है जब यह एक गीला रंग के साथ चमकना बंद कर देता है और इसकी सतह पर छेद दिखाई देते हैं।
- संभावना है कि पहले पैनकेक पैन से चिपक जाएगा या जला देगा। चिंता न करें और प्रक्रिया को फेंक न दें, याद रखें कि एक नियम के रूप में पहला पैनकेक, किसी के लिए काम नहीं करता है।
- खट्टे पेनकेक्स बहुत स्वादिष्ट होते हैं, यदि आप फ्राइंग प्रक्रिया के दौरान उन्हें कसा हुआ पनीर जोड़ते हैं। जैसे ही आप पैनकेक को दूसरी तरफ पैन में बदल दिया, और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का, ढक्कन के साथ आधे मिनट के लिए कवर करें।
- आटे में कैंडीड फल और किशमिश जोड़ें, खट्टा पेनकेक्स एक दिलचस्प स्वाद के साथ बनाया जाता है।
