लाल गोभी का सलाद - सामान्य पाक कला सिद्धांत
लाल गोभी? हम सभी के परिचित गोभी से इस उत्पाद का क्या अंतर है? कुछ सोच सकते हैं कि केवल रंग में, लेकिन ऐसा नहीं है। लाल गोभी अपने आप में कई गुना अधिक खनिज, लोहा, कैल्शियम रखती है। इसके अलावा, यह कई बार विटामिन सी की मात्रा से अधिक होता है, जो कि "सफेद बहन" में निहित है। विशेषता लाल रंग का गोभी एंथोसायनिन देता है। यह पदार्थ रक्त वाहिकाओं की स्थिति को बहाल करने में सक्षम है, जिससे उनकी लोच बढ़ जाती है। लाल गोभी के कई फायदे हैं - चयापचय प्रक्रिया के सामान्यीकरण में योगदान देता है, पाचन अंगों की गतिविधि को पुनर्स्थापित करता है, ल्यूकेमिया के निवारक उपाय के रूप में उपयोग किया जाता है। खाना पकाने के लिए, लाल गोभी का उपयोग उतनी बार नहीं किया जाता है जितना हम चाहते हैं। परिचारिका केवल कभी-कभी उसके साथ हल्के सलाद पकाती हैं, और अक्सर ब्राइन में उपयोग करती हैं। पोषण विशेषज्ञों का तर्क है कि इस प्रकार के गोभी को अपने आहार में शामिल करना अधिक बार आवश्यक है, क्योंकि यह गोभी की तुलना में मानवता के लिए अधिक लाभ लाने में सक्षम है। इसके अलावा, इन दोनों उत्पादों को एक ही तरह से तैयार करना और उनकी आदतों को बदलने की आवश्यकता नहीं है।
लाल गोभी का सलाद - भोजन और व्यंजन तैयार करना
स्ट्यू, डिब्बाबंद, तला हुआ, अचार - यह सब लाल गोभी के लिए धन्यवाद किया जा सकता है, लेकिन हल्के सलाद पकाने पर इस घटक से बहुत लाभ हो सकता है। केवल इस मामले में गोभी इसमें निहित पदार्थों के एक बड़े अनुपात को बनाए रखेगा। वैसे, गोभी की कैलोरी 24 किलोकलरीज है, जो आपको कम कैलोरी और हल्के सब्जी सलाद पकाने की अनुमति देती है।
जब गोभी खाना बनाना आम तौर पर एक चाकू से कटा हुआ होता है, लेकिन ऐसे लोग होते हैं जो लाल गोभी कद्दूकस करना पसंद करते हैं। इस मामले में, बड़े छेद के साथ एक grater चुनना बेहतर है। यहां तक कि गोभी के लिए विशेष सेट ग्रेटर भी हैं।
लाल गोभी का सलाद रेसिपी:
पकाने की विधि 1: लाल गोभी का सलाद
शायद, हम लाल गोभी के आधार पर दिलचस्प सलाद के साथ सबसे सरल, लेकिन स्वाद के सलाद के साथ परिचित होना शुरू कर देंगे। वैसे, इस व्यंजन को मेयोनेज़ या वनस्पति तेल से भरा जा सकता है। हम मक्खन के साथ अनुभवी लाल गोभी के साथ एक अधिक उपयोगी सलाद का एक उदाहरण देते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- 500 ग्राम - लाल गोभी;
- 3 बड़े चम्मच। एल। - सिरका;
- 50 मिलीलीटर - तेल;
- 2 दांत। - लहसुन;
- नमक और काली मिर्च की एक चुटकी पर।
तैयारी विधि:
गोभी को थोड़ा जमीन के रूप में खड़ा होना चाहिए। सबसे पहले, बारीक कटा हुआ, नमक, तुरंत काली मिर्च जोड़ें। गोभी को हमारे हाथों से रगड़ने के लिए कुछ मिनट, यह अधिक निविदा होगा। ईंधन भरने के लिए, आपको तेल को सिरके के साथ मिलाना होगा। आप अपना पसंदीदा तेल ले सकते हैं। सिरका के साथ तेल की निर्दिष्ट मात्रा मिलाएं, कुचल लहसुन को दबाएं। गोभी थोड़ा खड़ा था, आवंटित रस, आप भर सकते हैं।
नुस्खा 2: संतरे के साथ लाल गोभी का सलाद
सलाद में गोभी और नारंगी के अलावा आलू का भी उपयोग किया जाता है। सहमत हैं, बल्कि अवयवों के असामान्य संयोजन। लेकिन यह इस तकनीक के कारण ठीक है कि लाल गोभी का सलाद अपने अद्वितीय और अनुपयोगी स्वाद को प्राप्त करता है।
आवश्यक सामग्री:
- 2 टुकड़े - आलू;
- 300 ग्राम - गोभी;
- 1 टुकड़ा - लाल प्याज;
- 2 टुकड़े - नारंगी;
- 2 बड़े चम्मच। एल। - जैतून का तेल;
- 100 ग्राम - सलाद पत्ते;
- 1 गुच्छा - अजमोद;
- 2 बड़े चम्मच। एल। - सिरका।
तैयारी विधि:
पहले गोभी लें। सलाद के लिए काटें और फिर 1 मिनट के लिए उबलते पानी डालें, छान लें और अब ठंडे पानी के साथ डालें। फिर आप शेष अवयवों के लिए आगे बढ़ सकते हैं। उबले हुए आलू को क्यूब्स में काट दिया जाता है, छोटे लाल प्याज को बारीक कटा जाता है, और नारंगी, छीलकर, छोटे स्लाइस में काट दिया जाता है। ड्रेसिंग निम्नानुसार तैयार की जाती है। हम सिरका, अधिमानतः सेब और जैतून का तेल मिलाते हैं, इसे सब्जी से बदला जा सकता है। नमक और काली मिर्च। लेटस की पत्तियों को बारीक कटा हुआ है, अन्य अवयवों के साथ मिलाएं और शीर्ष पर ड्रेसिंग डालें। सेवा करने से पहले, लाल गोभी सलाद मिश्रण और अजमोद के साथ गार्निश करें। अजमोद को सीधे सलाद में भी कटा जा सकता है।
नुस्खा 3: लाल गोभी और क्रैनबेरी सलाद
लाल गोभी के अलावा, इस व्यंजन में सफेद गोभी को जोड़ा जाता है। मिठाई और खट्टा ड्रेसिंग इन दोनों घटकों को जोड़ती है, एक परिष्कृत और कोमल सलाद बनाती है। और क्या स्वाद जोड़ा गया क्रैनबेरी पकवान को देता है - पूर्णता!
आवश्यक सामग्री:
- 200 ग्राम - लाल गोभी;
- 200 ग्राम - सफेद गोभी;
- 200 ग्राम - क्रैनबेरी;
- 2 टुकड़े - एक सेब।
मीठे और खट्टे ड्रेसिंग की तैयारी के लिए आवश्यक सामग्री:
- 1 बड़ा चम्मच। एल। - चीनी;
- 1 चुटकी नमक;
- 6 बड़े चम्मच। एल। - रैस्ट। तेल;
- 2 बड़े चम्मच। एल। - सिरका (सेब)।
तैयारी विधि:
गोभी एक दूसरे से अलग कट। सफेद गोभी को नमक के साथ छिड़कें और इसे निचोड़ें। उन्हें कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। सेब को छील दिया जाता है, सलाद के लिए केवल हरा फल उपयोगी होगा, और फिर क्यूब्स में काट लें। क्रैनबेरी को धो लें। अब जब सामग्री कटा हुआ है और लाल गोभी सलाद को केवल ड्रेसिंग की आवश्यकता है, तो आप बहुत खट्टा ड्रेसिंग बनाना शुरू कर सकते हैं। सब कुछ पकाने के लिए बहुत सरल है। वनस्पति तेल के साथ चीनी और सेब साइडर सिरका मिलाएं, एक कांटा के साथ अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि सभी चीनी पिघल न जाए। हम एक साथ गोभी डालते हैं, सेब को क्रैनबेरी के साथ भेजते हैं, ड्रेसिंग जोड़ते हैं और लाल गोभी सलाद को लगभग एक घंटे तक खड़े रहने देते हैं। इस समय के दौरान, गोभी नरम हो जाएगी और ड्रेसिंग और क्रैनबेरी के रस को भिगोने में सक्षम होगी।
रेसिपी 4: नट्स के साथ लाल गोभी का सलाद
इस सलाद को विटामिन भी कहा जा सकता है, क्योंकि इस डिश के सभी घटकों में खनिजों और विटामिन की एक अटूट आपूर्ति होती है। इसके अलावा, यह सलाद उपवास के दौरान बहुत उपयोगी होगा, इस अवधि के दौरान शरीर को कभी भी उपयोगी ट्रेस तत्वों की आवश्यकता होती है।
आवश्यक सामग्री:
- 300 ग्राम - गोभी;
- 30 ग्राम - हॉर्सरैडिश;
- 100 मिलीलीटर - रेड वाइन;
- 50 ग्राम - नट्स;
- 2 टुकड़े - सेब;
- 5 बड़े चम्मच। एल। - नींबू का रस;
- चीनी, काली मिर्च, नमक।
तैयारी विधि:
इस समय, सेब को एक grater पर रगड़ा जाता है, केवल कोर को हटा दें, और छील को छोड़ दें। गोभी बारीक कतरे। आप एक कोलंडर में डाल सकते हैं, इसे उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए रख सकते हैं, और फिर तुरंत इसे ठंडे पानी के साथ डाल सकते हैं। गोभी के बाद कसा हुआ सहिजन और सेब के साथ मिलाया जाता है। हम पूरे नींबू से रस निचोड़ने के बाद, एक चुटकी चीनी और नमक और एक बिस्तर पानी डालते हैं। परिणामस्वरूप स्थिरता हम लाल गोभी के सलाद को पानी देते हैं। यह शराब जोड़ने के लिए रहता है और हल्के से काली मिर्च छिड़कता है। अखरोट को सलाद के साथ सजाने से पहले केवल सेवा करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि गुठली नरम हो सकती है।
नुस्खा 5: सफेद गोभी और हनी सलाद
लाल गोभी का स्वाद खराब करना बहुत मुश्किल है, नुस्खा में उपयोग की जाने वाली सभी सामग्री केवल सलाद के स्वाद को सजाने के लिए डिज़ाइन की गई हैं। इस बार, यह कार्य तरल शहद में जाता है।
आवश्यक सामग्री:
- 300 ग्राम - गोभी;
- 200 ग्राम - नाशपाती;
- 50 मिलीलीटर - शहद;
- 100 मिली - तेल।
तैयारी विधि:
सलाद को बहुत जल्दी पकाया जाता है। नाशपाती को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, जैसे लाल गोभी। ड्रेसिंग के लिए, जैतून का तेल और स्वाद के लिए नमक के साथ शहद मिलाएं। सरल लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट!
लाल गोभी का सलाद - सबसे अच्छा कुक से रहस्य और युक्तियां
सभी सर्दियों में ताजा लाल गोभी के सलाद को खाना बनाना संभव है, सभी इस तथ्य के कारण कि यह उत्पाद अच्छी तरह से ठंडे स्थानों में संग्रहीत है।
गोभी के पत्तों को नरम बनाने के लिए, उन्हें बारीक काट लें, फिर नमक छिड़कें और अपने हाथों को अच्छी तरह से याद रखें। 10 मिनट में पत्तियां कुरकुरी और कोमल हो जाएंगी।
एक दूसरा तरीका है - 20 मिनट के लिए, कटा हुआ गोभी को गर्म पानी में डालें। तरल को एक अच्छी नाली देने के बाद।
लाल गोभी से सलाद में लाल शराब जोड़ें, जो आगे सलाद के रंग पर जोर देता है।
